CAFÉ CARDINALA LA CARTE

1,588,000Tasting Menu with Wine Pairing – 5 món / 5 courses: 2,688,000

FOIE GRAS TORCHONPatê gan ngỗng | Quả mọng | Mứt hành tây

Foie gras terrine | Berries | Onion compoteAlfred Gratien – Brut Premier, Reims (Champagne – France)

BISQUE

GLACE AU CITRON

Cua hoàng đế Alaska | Súp kem hải sản | �ì là | Kem sữa lòng trắng trứng | Hạt thôngAlaskan king crab | Crustacean bisque | Fennel | Egg white custard | Pine nuts

L’Original – Colombelle Plaimont, Colombard, Côtes de Gascogne IGP (Gascony – France)

Phúc bồn tử xay | Soda | Chanh | Đường | Húng lủiBlended raspberry | Soda | Lemon | Sugar | Mint

MORUE NOIRCá tuyết đen | Hoa �iên Lý | Trứng cá xông khói

Black cod | �ien Ly �ower | Bottarga

Beef tenderloin | Potato fondant | Porcini mushroom | Tru�e jus

Cardinal cake | Chocolate

Couvent des Jacobins, Louis Jadot, Chardonnay, Bourgogne AOC (Burgundy – France)

TOURNEDOS�ăn bò | Bánh khoai tây | Nấm Porcini | Xốt bò Tru�e

Les Pensées de La Tour Carnet Grand Cru Classé, Bernard Magrez,Merlot Cabernet Sauvignon, Haut-Médoc AOC (Bordeaux – France)

LA SURPRISE AU CHOCOLATBánh kem kiểu Cardinal | Sô cô la

Cordier, Semillon, Sauternes AOC (Bordeaux – France)

Nếu quý khách có nhu cầu ăn uống theo chế độ riêng biệt hoặc bị dị ứng với thức ăn, vui lòng liên hệ quản lý nhà hàng để được tư vấn chọn lựa món ăn phù hợp

please contact the Maitre d’hotel who can advise on a selection of suitable dishes

Giá niêm yết bằng VNĐ, chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ All prices are quoted in VND, exclusive of 10% VAT and 5% service charge

Món chay/ Vegetarian Món chay rau củ/ Vegan dish or vegan preparation available Món ăn có thịt heo/ Contains pork

MENU LE CARDINAL

5-course Tasting Menu: 1,888,000With Wine Pairing: 2,688,000

SAINT-JACQUESSò điệp áp chảo với bí đỏ nghiền | Xốt bơ X.O. | Bưởi | Trứng cá

Seared scallops with pumpkin puree with a brown butter X.O. sauce | Pomelo |Lump�shFleur De Ninon, 2016 Semillon, Entre Deux Mer AOC (Bordeaux– France)

TARTARE

BOUILLABAISSE

Bò Wagyu trộn gia vị | Tía tô | Ngò gai | Tỏi tây ngâm | Tắc | Tiêu | Bánh đaWagyu beef tartare with perilla | Sawtooth coriander | Pickled baby leek |

Kumquat | Wild mountain pepper | Rice crackersCouvent des Jacobins, Louis Jadot, 2016 Pinot noir, Bourgogne AOC (Burgundy – France)

Hải sản hầm nghệ tây kiểu Việt Nam | Me | Cá chẽm | Nghêu | Tôm | MựcVietnamese Bouillabaisse with sa�ron | Tamarind | Seabass | Clams |

Prawns | Calamari

Tea smoked duck with pink kohlrabi | Bok choy | Soy reduction | Black tru�e

L’Original – Colombelle Plaimont, 2015 Colombard, Côtes de Gascogne IGP (Gascony – France)

CANARDVịt xông khói với trà | Su hào hồng | Cải thìa | Nước tương cô đặc| Nấm Tru�e đen

Les Pensées de La Tour Carnet Grand Cru Classé, Bernard Magrez,2015 Merlot Cabernet Sauvignon, Haut-Médoc AOC (Bordeaux – France)

Nếu quý khách có nhu cầu ăn uống theo chế độ riêng biệt hoặc bị dị ứng với thức ăn, vui lòng liên hệ quản lý nhà hàng để được tư vấn chọn lựa món ăn phù hợp

please contact the Maitre d’hotel who can advise on a selection of suitable dishes

Giá niêm yết bằng VNĐ, chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ All prices are quoted in VND, exclusive of 10% VAT and 5% service charge

Món chay/ Vegetarian Món chay rau củ/ Vegan dish or vegan preparation available Món ăn có thịt heo/ Contains pork

VIETNAMESE - FRENCH FUSION SET MENUCHEF LUKE NGUYEN'S

CÔTE DE BOEUFSườn bò Úc hầm với cà rốt nghiền | xốt sả mật ong

Slow cooked Australian beef short ribs with carrot puree | Honey lemongrass sauceLes Pensées de La Tour Carnet Grand Cru Classé, Bernard Magrez,

2015 Merlot Cabernet Sauvignon, Haut-Médoc AOC (Bordeaux – France)

CRÈME BRÛLÉE Bánh trứng đốt vị cà phê Việt Nam

Vietnamese co�ee crème brûléeCordier, 2011 Semillon, Sauternes AOC (Bordeaux – France)

Or

MENU DU CHEF888,000

Including 1 glass selected wine of the day – Kèm 1 ly rượu vang: 1,088,000

MÓN ĐẶC BIỆT TRONG NGÀY TỪ ĐẦU BẾPCHEF’S DAILY INSPIRATION

KHAI VỊ | MÓN CHÍNH | TRÁNG MIỆNGSTARTER | MAIN | DESSERT

Món chay/ Vegetarian Món chay rau củ/ Vegan dish or vegan preparation available Món ăn có thịt heo/ Contains pork

Giá niêm yết bằng VNĐ, chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ All prices are quoted in VND, exclusive of 10% VAT and 5% service charge

HORS D’OEUVRES KHAI VỊ STARTERS

TERRINE DE LÉGUMES 298,000Rau củ hữu cơ | Đồ chua | Xốt chanh

SAUMON MARINÉ 398,000Cá hồi Tasmanian xông khói | Trứng cá xông khói | Xốt giấm trứng luộcHomemade cured salmon | Bottarga | Sauce gribiche

Organic vegetables | Pickles | Lemon dressing

NOIX DE SAINT-JACQUES 398,000Sò điệp | Bí đỏ | Xốt bơ X.O. | Bưởi Scallop | Pumpkin | Butter X.O. sauce | Pomelo

FOIE GRAS TORCHON

STEAK TARTARE

598,000Patê gan ngỗng | Quả mọng | Mứt hành tây

Bò Úc tái trộn gia vị | Tía tô | Ngò gai | Tỏi tây ngâm | Tắc | Tiêu Phú Quốc

Foie gras terrine | Berries | Onion compote

Australian beef tartare | Perilla | Sawtooth coriander | Pickled baby leek | Kumquat | Phu Quoc pepper

328,000

CAVIAR 2,988,000Trứng cá tầm | Món ăn kèm truyền thốngOscietre caviar | Classic condiments

NICOISE AUX CREVETTE 328,000Xà lách do đầu bếp lựa chọn | Tôm nướng | Trứng cút | Ô liu | Cà chua leo giàn | Đậu cô ve

CRÈME DE POTIRON 298,000Súp bí đỏ hữu cơ | Hạt phỉ | Phô mai Fourme d’Ambert | Nấm Tru�eOrganic pumpkin | Hazelnut | Fourme d’Ambert | Tru�e

Chef’s salad leaves selection | Grilled prawn | Quail egg | Olives | Heirloom tomato | French bean

BISQUE 338,000Cua hoàng đế Alaska | Súp kem hải sản | �ì là | Kem sữa lòng trắng trứng | Hạt thôngAlaskan king crab | Crustacean bisque | Fennel | Egg white custard | Pine nuts

CONSOMMÉ 298,000Súp gà | Hạt dẻ | Rau củ hữu cơChicken consommé | Pistachio | Organic vegetables

�e Reverie Saigon hân hạnh phục vụ những món xà lách từ rau thủy canh hữu cơ. Với tác động tối thiểu đến môi trường, vườn rau thủy canh của chúng tôi nằm cách khách sạn chỉ 7km. Được trồng từ hạt giống địa phương và nhập khẩu, rau được thu hoạch hàng ngày đảm bảo độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng cao để mang đến cho thực khách những món xà lách tuyệt hảo nhất.

�e Reverie Saigon is proud to serve its own hydroponic-grown salad leaves free of pesticides. With minimal impact on the environment, our hydrop onic garden is located just 7km from the hotel. Grown from imported and locally-sourced seeds, vegetables are harvested daily to ensure freshness, high nutritional value and a rich and �avorful salad experience.

SOUPES ET SALADEMÓN SÚP VÀ XÀ LÁCHSOUPS AND SALADS

Món chay/ Vegetarian Món chay rau củ/ Vegan dish or vegan preparation available Món ăn có thịt heo/ Contains pork

Giá niêm yết bằng VNĐ, chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ All prices are quoted in VND, exclusive of 10% VAT and 5% service charge

PLATS PRINCIPAUXMÓN CHÍNH MAIN COURSES

POMME DE TERRE 398,000

SAUMON 398,000 Cá hồi Alaska | Khoai tây nghiền | Măng tây | Xốt Sabayon trứng cá & rượu sâm banh

Bánh tầng khoai tây | Nấm Morel | Phô mai tan chảy

Alaskan salmon | Potato mousseline | Asparagus | Tobiko & champagne sabayon

Potato millefeuille | Morel mushroom | Cheese fondant

MORUE NOIR 898,000Cá tuyết đen | Hoa �iên Lý | Trứng cá xông khóiBlack cod | �ien Ly �ower | Bottarga

Lobster | Potato millefeuille | Con�t cherry tomato

LANGOUSTE GRATINÉE 998,000Tôm hùm | Bánh tầng khoai tây | Cà chua bi om

MAGRET DE CANARD 398,000 Ức vịt | Gan ngỗng chiên giòn | Xốt quả anh đào

Sườn bò Úc | Cà rốt nghiền | Cải thìa | Xốt sả mật ong

Duck breast | Foie gras cromesqui | Cherry sauce

Australian beef short ribs | Carrot puree | Bok choy | Honey lemongrass sauce

Beef tenderloin | Foie gras | Spinach | Tru�e | Beef jus

RAVERS DE BOEUF 498,000

TOURNEDOS ROSSINI 898,000�ăn bò | Gan ngỗng | Bó xôi | Nấm Tru�e | Xốt bò hầm

Lamb rack | Potato fondant | Mushrooms | Lamb jus

CARRÉ D'AGNEAU 798,000Sườn cừu | Bánh khoai tây | Nấm | Xốt cừu hầm

DESSERTSTRÁNG MIỆNGDESSERTS

GLACE 168,000Lựa chọn các loại kem kiểu Ý

CRÈME BRÛLÉE 168,000Bánh trứng đốt vị cà phê Việt Nam | Rượu mùi Grand ManierVietnamese co�ee crème brûlée | Grand Marnier

Selection of homemade ice cream

CAMEMBERT 198,000Bánh phô mai Camembert | Quả mọng Camembert cheesecake | Wild berries

LA SURPRISE AU CHOCOLAT 218,000Bánh kem kiểu Cardinal | Sô cô laCardinal cake | Chocolate