Dinh dưỡng

7/17/2019 Dinh dưỡng

http://slidepdf.com/reader/full/dinh-duong-568ea10838178 1/22

WELCOME TO OURPRESENTATION



CÁC CHẤT

DINH

DƯỠNGSINH

NĂNGLƯỢNG



Những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ th !"ng #$c%c chất !inh n&ng #ư'ng ()o g*+,Chất bột đường (Carbohydrate, Glucid)Chất béo (Lipid)Chất đạm (rotein)

Ngo$i -)i t./ c0ng cấ1 n&ng #ư'ng cho cơ th2 c%cchất dinh dưỡng 3) #ư'ng !inh n&ng #ư'ng c/n th)+

gi) -$o cấ0 t.4c cơ th2 th)+ gi) -$o c%c ho5t 36nghấ1 th02 ch07n h8)2 +i9n d:ch;



CHẤT <Ư=NG >?T

@CAB>HDBATE2 GLFCIDC)c(ohi3.)t @g#0it2 !)cc).it #$ những h'1 chất hữ0 cơ t51chc2 thưJng c8 cKng thc ch0ng #$ Cn@H+

C%c #o5i g#0cid,<ưJng 3ơn @Mono!)cc).id, G#0co!2 O.0cto!2 G)#)cto!@CPHQP

<ưJng 3Ki @Di!)cc).id, S)cc).o!2 L)cto!2 M)#to!

@CQHQQ<ưJng 3) 1hRn t @o#7!)cc).id Tinh (6t2 G#7cogn2C##0#o! @CPHQUVn



!"#C "$% C&'G C Thực vật: chiế+ chW 7ế0 t.ong thXc 1hY+ c8 ng0*n

g"c thXc -Zt như .)02 t.%i cR72; Động vật: c8 nhi[0 t.ong !ữ)2 +Zt ong2;



*+ !- .+'" ./0'G

C0ng cấ1 n&ng #ư'ng, #$ chc n&ng \0)n t.]ng nhất^T.ong cơ th g#0cid 3ư'c dX t.ữ _ g)n dưì d5ngg#7cogn^

Qg g#0cid

abc)# Th)+ gi) cấ0 t5o nn tế ($o -$ c%c +K cW) cơ th G#0cid #in \0)n cht che -ì ch07n h8) #i1id C0ng cấ1 chất ơ



'"& C1& GL&C+.

Nh0 cầ0 n&ng #ư'ng tf g#0cid nn chiế+ PUU tjngn&ng #ư'ng2 tho kh07ến ngh: cW) limn Dinh dưỡng n&+UUP @Tho hư`ng dn chế 36 &n cW) Ho) b UUV2 nh0

cầ0 n&ng #ư'ng tf g#0cid c8 th tf aVPV tjng n&ng#ư'ng^



Thiếu glucid , !4t cRn2 +mt +pi2 h5 3ưJng h07ết Thừa glucid , !e ch07n h8) th$nh #i1id gR7 thf) cRn2

(qo 1hr^



C"&23' "4* GL&C+.

Sự tiêu hóa:

G#0cid tf thc &n @tinh (6t2 g#7cogn2 di!)cc).id; 3ư'cti0 h8) nhJ !X thW7 1hRn cW) c%c ns7+ hm ti0 h8)^

Sự hấp thụ:Sn 1hY+ thW7 1hRn g#0cid thc &n #$ c%c MS 3ư'c hấ1thu \0) tế ($o ni+ +5c .06t

SX hấ1 thu c%c MS 7 .) _ 1hần 3ầ0 .06t non -ì t"c

36 kh%c nh)0 1hu th06c -$o cấ0 t5o -$ n*ng 36 cW)ch4ng^



CHẤT <vM @BTEIN

<ơn -: cấ0 t.4c c&n (n cW) chất 35+ #$ c%c )cid )+in@)+ino)cid^ T.ong tX nhin chw c8 khong #o5i )cid)+in nhưng c%c )cid )+in n$7 kết n"i -ì nh)0 tho

th tX -$ cấ0 t.4c kh%c nh)0 t5o nn -K !" c%c #o5i1.otin kh%c nh)0 3c t.ưng cho tfng #o$i^



!"#C "$% C&'G C Động vật , c8 t.ong th:t2 c%2 gi) cầ+2 t.ng2 !ữ) -$ c%c !n

1hY+ tf !ữ)^ Thực vật , c8 t.ong c%c #o5i 3Z02 t.ong 38 3Z0 n$nh c8 gi% t.:

!inh h]c c)o nhất ^



*+ !- .+'" ./0'G

T5o hrnh, l)i t./ \0)n t.]ng nhất cW) 1.otin #$ R7dXng -$ t%i t5o tất c c%c +K cW) cơ th^

Qg 1.otin a bc)#

<i[0 h/) ho5t 36ng cW) cơ th C0ng cấ1 n&ng #ư'ng Gi41 1h%t t.in c%c +K cơ2 t&ng cRn cho ngưJi gầ7 .otin #$nh +5nh tf th:t n5c -$ c%c #o5i thXc -Zt

như, ngx c"c2 3Z02 to S1i.0#in); gi41 t&ng cưJng hm+i9n d:ch2 !c khp ti+ +5ch



'"& C1& 5!6+'

Th)7 3ji .ất nhi[0 ty7 th06c -$o #) t0ji2 t.]ng #ư'ngcơ th2 giì2 trnh t.5ng !inh #z như c8 th)i2 cho con (42hoc (mnh #z^

Tho nh0 cầ0 kh07ến ngh: cho ngưJi limt N)+2 n&ng#ư'ng do 1.otin c0ng cấ1 chiế+ tf QQa tjng n&ng#ư'ng khY0 1hần2 t.ong 38 1.otin c8 ng0*n g"c 36ng-Zt nRn c8 khong {UVU tjng !" 1.otin



Thiếu protein, cơ th !e gầ72 ngfng #`n2 chZ+ 1h%tt.in th #Xc -$ tinh thần2 ."i #o5n nhi[0 t07ến n6i tiết@gi%12 !inh duc2;2 gi+ kh n&ng +i9n d:ch #$+ d9+|c c%c (mnh nhi9+ t.yng^

Thừa protein: 1.otin !e 3ư'c ch07n th$nh #i1id dXt.ữ _ +K +ỡ !e dn 3ến thf) cRn2 (qo 1hr2 (mnh ti++5ch2g0ot2 t&ng 3$o thi c)#ci0+2;



C"&23' "4* 5!6+'

bhi thc &n -$o 3ến d5 d$72 11!in c8 t.ong d:ch -:thW7 1hRn +6t 1hần chất 35+ th$nh c%c 11tidt.ư`c khi c%c 1.ot)! thW7 1hRn c%c 11tid n$7th$nh )cid )+in^

Tế ($o .06t hấ1 th0 )cid )+in -$ +6t }t di11tid^ Sn 1hY+ ch07n ho% chất 35+ 3 t5o n&ng #ư'ng

ngo$i C -$ nư`c c/n c8 th+ NH{ do t.ong th$nh

1hần cấ0 t5o chất 35+ c8 Nitơ^



CHẤT >~ @LIID

Chất (qo @Li1id t.ong thXc 1hY+ g*+ { th$nh 1hầnch}nh #$ t.ig#7c.id2 1ho!1ho.#i1id -$ cho#!t.o#^T.ig#7c.id ch0•i d$i cần 3ư'c ti0 h8) th$nh g#7c.o# -$

c%c )cid (qo +ì 3ư'c hấ1 th02 t.ong khi t.ig#7c.idch0•i t.0ng (rnh hoc ng|n2 1ho!1ho.#i1id -$ cho#!t.o#3ư'c hấ1 th0 +$ khKng cần ti0 h8)^

hRn #o5i,

Acid (q no Acid (qo khKng no



!"#C "$% C&'G C Động vật: th:t +ỡ2 +ỡ c%2 (ơ2 !ữ)2 1hK +)i2 k+2 #/ng 3p

t.ng2; Thực vật: dầ0 thXc -Zt2 3Z0 1h6ng2 +€2 3Z0 n$nh2 h5t 3i[02

h5t d2 choco#)t2-fng2 df);



*+ !- .+'" ./0'G

L$ ng0*n c0ng cấ1 n&ng #ư'ng .ất \0)n t.]ngQg #i1id ‚ bc)#

L$ cấ0 t.4c \0)n t.]ng cW) tế ($o -$ cW) c%c +Kt.ong cơ th^

Cần thiết cho !X ti0 h8) -$ hấ1 th0 cW) những-it)+in t)n t.ong dầ0 như A2D2E2b^

Ng0*n dX t.ữ n&ng #ư'ng @+K +ỡ



'"& C1& L++.

Nh0 cầ0 #i1id _ t. + .ất c)o {V VU tjng n&ng#ư'ng^ Do cơ th 1h%t t.in nh)nh2 .ất cần )cid (qokhKng no t.ong +ỡ 36ng -Zt^ Tw #m giữ) #i1id 36ng -Rt

-$ thXc -Zt #$ U ƒ {U^ NgưJi #`n cần {U tjng n&ng #ư'ng^ Tw #m giữ) #i1id

36ng -Zt -$ thXc -Zt khKng -ư't \0% PU^



Thiếu lipid: trẻ em chậm phát triển chiều ca !" c#n n$n%&C' thể (h)n% h*p thu +,-c các !itamin tan trn% ch*t./ nh, A010E02 n3n c4 .iểu hi5n thi6u các !itamine n"7 &

Thừa lipid: %#7 th8a c#n0 ./ ph90 .5nh tim m:ch !" m;t<= >:i un% th, nh, +:i tr"n%0 !?0 t@ cun% !" tiền >i5ttu76n&



C"&23' "4* L++.

Mn ti0 ho% chất (qo chW 7ế0 n„+ _ .06t non2 g*+c8 +Zt -$ #i1)! cW) d:ch t0…^ C%c tế ($o th$nh .06tnon cxng tiết +6t }t +n #i1)!^

Li1)! tf d:ch t0… -$ tế ($o ni+ +5c .06t non thW71hRn chất (qo th$nh g#7c.o#2 c%c )cid (qo -$+onogg7c.id^ <ơn -: chất (qo 3ư'c hấ1 th0 t5i .06t()o g*+ g#7c.o#2 )cid (qo2 +onog#7c.id2cho#!t.o# -$ 1ho!1ho.#i1id^



Documents

Dinh dưỡng