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La proyección de los resultados de las elecciones europeas dan la victoria en Antequera del PSOE en las municipales de 2015 – Los políticos se apuntan al olvido en Internet y empiezan a borrar rastros incómodos – "Retales", última grabación de Alhándal.
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Los políticos empiezan
a pagar para borrar
rastros en Internet pg. 7
Digital PostNadie ofrece tanto como el que no va a cumplir (Francisco de Quevedo).
25 de mayo de 2014Número 16
Las europeasabren la brecha delcambio enAntequera
Digital Post
Sumario26 de mayo de 2014
Digital Post no comparte necesariamente ni se hace responsable de las opiniones vertidas por sus
colaboradores. © De los textos y fotos, Digital Post y sus autores. Diseño y maquetación: Antonio Arquillo.
Contacto: [email protected]. DigitalPost Antequera.
El PSOE podría volver a la Alcaldía de Antequera ............. 4
Opinión ................................................................................ 6
Relaxing cupof café con leche ........................................... 7
Mary con el último ..............................................................11
La influencia del latín en el idioma .................................... 12
Hablar claro ........................................................................ 13
Los ojos de la Luna ............................................................ 15
Alimentar la salud .............................................................. 16
Cocina ................................................................................ 18
Retales, nuevo trabajo de Alhándal ................................. 19
Rara avis ............................................................................ 20
Tablón ................................................................................ 22
Júpiter pierde color .......................................................... 24
Contra ................................................................................ 25
Redactor jefe: Antonio Arquillo. Colaboradores: Ángel Caracuel García, Juan Segundo Díaz Núñez, Cristóbal Macías Villalobos (Universidad de Málaga),Lidia Elena Márquez, Inma Sierras Corral, Francisco Morente López, Rafael deTroya Franco, Mary W. Last.
Publicidad y contacto: Digital Post: [email protected]
Digital Post4 Lunes, 26 de mayo de 2014
Pasando casi de puntillas por la abstención
(54,16%) la mayoría de los partidos que han
obtenido escaños no han dudado en caer en la
autocomplacencia general, soslayando lo más
próximo: los municipios.
¿Puede haber sido lo del pasado domingo un
avance de lo que ocurrirá, también el tercer do!
mingo, en mayo de 2015? El 24 de ese mes se ce!
lebrarán elecciones municipales.
Extrapolando los resultados obtenidos en An!
tequera por los principales partidos políticos
–algo que los interesados sin duda ya habrán
hecho, pero se callan prudentemente–, el gobier!
no local cambiará de manos.
Así, el PSOE se convertiría en la fuerza más
votada, lo que le daría 10 de los 21 concejales del
Ayuntamiento; el PP dejaría de ostentar la mayo!
ría absoluta (11 ediles) y se quedaría en siete re!
presentantes; IU, pasaría a dos concejales
(actualmente tiene tres) y el resto, dos, se reparti!
ría entre UPyD y PODEMOS.
Tales resultados darían pie bien a un gobier!
no en solitario del PSOE, que ya detentó en el
mandato 1995!1999 y en parte del de 2007!2011,
o a volver a buscar como socio de gobierno a IU,
que ya lo fue en una época de 2007!2011.
Resquemores aparte, aunque IU sería la alian!
za más próxima ideológicamente hablando, con
matices, UPyD y PODEMOS se presentarían
como alternativa para conformar un gobierno
municipal, siempre y cuando sus exigencias pu!
dieran ser asumidas y no llevarles, en cada caso,
¿Cambio de rumbo?
Los resultados de las recientes elecciones al Parlamentoeuropeo están dando lugar a análisis y proyecciones de losresultados en clave nacional. Hacemos uno local.
Antonio Arquillo
Proyección de los resultados de las elecciones europeas a las municipales de 2015.
2015
Digital Post 5Lunes, 26 de mayo de 2014
Arriba, resultados de Antequera y de la provincia. Ministerio de Interior.
19932014
“Yo he visto cosas que vosotros no creeríais” (Blade Runner).
al banquillo de la oposición durante cuatro años.
Sin embargo hay un tercero en discordia a
tener en cuenta, el PABA (Partido de los Barrios
y Anejos), que no ha concurrido lógicamente a
las europeas y que en las municipales de 2011 es!
tuvo a punto de volver a conseguir un concejal.
En este sentido, la llegada a buen puerto de Bo!
badilla como Entidad Local Autónoma (ELA)
podría suponer que los votantes de la misma
apoyaran la candidatura que impulsó la ELA.
Por otro lado, el interés de UPyD por la co!
marca no es nuevo. Ya en 2011 esta formación
consiguió en Villanueva del Trabuco tres ediles
y, según se ha podido saber, representantes
suyos han mantenido reuniones en Antequera
meses atrás para montar una candidatura con
vistas al año que viene. De momento todo ha
quedado frenado por las inaceptables condicio!
nes propuestas por los por ahora recién llegados
a la política local.
Digital Post6 Lunes, 26 de mayo de 2014
¿Molesto si fumo?
Tengo un amigo al que le ha tocado mesa electoral.
Un deber cívico, le digo a sabiendas de haberlo ejer-
cido. “Sí, pero ésta es la quinta consecutiva”, me res-
ponde muy mosqueado.
Según mis cuentas lleva, en orden descendente,
unas europeas (éstas), unas autonómicas
(2012), unas generales (2011), unas mu-
nicipales (2011, ese año hizo doblete) y
unas generales (2008). O sea,un gra-
do y un máster en la universidad del
voto.
El domingo casi caí en la tentación
de ir a echarle un vistazo, incluso lle-
varle un bocata de chorizo (sin mala
intención), que es lo que pega en elecciones, pero
deseché la idea porque quizá me habría mandado cí-
vicamente a algún sitio, pese a estar en un colegio.
Mi amigo, no sé si lo he dicho ya, está muy ca-
breado; bueno, doblemente cabreado; primero por
cómo está la cosa –nada que ver con la de Los 4 Fan-
tásticos– y segundo, porque ya está bien de abusar
del electorado potencial. Yo le he dicho que no es
nada personal, que es cosa de un ordenador; y han
rodado los bits y el silicio que los parió.
Cuando escribo esto recuerdo un olvido, pero me
lo apunto para estos días. No le pregunté si su mesa
electoral es de camilla, no porque haga frío, sino por-
que a lo mejor los demás componentes es-
tán en su mismo caso; vamos, que ya se
conocen todos y hay una relación más o
menos cuatrienal, que eso une mucho,
como cuando se hacía la mili. Así po-
drán hablar de sus cosas en los tiem-
pos muertos y de cómo les ha ido des-
de que no coinciden.
Cuando haya pasado un tiempo prudencial, des-
pués de que me haya contado lo vivido en la euro-
pea jornada, le preguntaré si se anima a las muni-
cipales de 2015. Mejor le pongo un mensaje.
5 deber cívico 5
Antonio Arquillo
Este artículo, columna, sección de opinión... o como quie-
ran llamarlo no pide el voto, por lo tanto en esta jornada
de reflexión digito-electoral puede uno hablar o escribir
sobre lo que mañana se va a decidir y opinar sobre lo que
a uno le parece o desaparece.
Ha habido contaminación acústica en nuestras calles
con mensajes y música durante unos días de la semana.
Es curioso que unos sí han puesto mensajes y otros sólo
música. De ahí podrían deducirse algunas cosas: a) Los
de los mensajes que abogan por la participación y por que
oiga "la voz del pueblo, porque las personas son más im-
portantes que las cifras", lo dicen ahora, antes, nada de
nada. b) Los que intentan movilizar cuando antes se pre-
tendía adormecer no pueden esperar milagros, ya se sabe
aquello de "de aquellos polvos vienen estos lodos". c) no
vale ponerse ahora el traje rojo cuando se está por otro
lado pregonando un gran pacto con la derecha (pregún-
tenle a Felipe González).
Los que sólo ponen música no escapan mejor porque
podríamos decir: a) Sólo ponen música porque no tienen
mensaje alguno que dar. b) Copian sin palabras su cam-
paña de las elecciones nacionales en la que el mensaje no
dejaba claro qué era lo que iban a hacer, porque si hubiera
sido así los iba a haber votado quien yo me sé. c) me que-
da aquí una duda (más), no repiten los mensajes que es-
tán dando en los mítines "volver a la hecatombe del pa-
sado o continuar en la senda de la recuperación", porque
la gente seguro que apedrearía al coche de propaganda elec-
toral igual que intentaron hacer con el coche de Monto-
ro el otro día (cosa que desapruebo) y d) sólo tocan mú-
sica porque son unos soplagaitas (con perdón).
Hechas estas consideraciones absolutamente personales
e intransferibles, sólo me queda terminar esto alentando
a la gente a que vaya a votar y que si no les gustan estos,
existen otras opciones totalmente legítimas que engloban
una alternativa al bipartidismo, igual que esta tarde lo hace
el Atlético de Madrid jugando la final de la Champion´s.
Mañana todos a votar. Igual ganamos otra final.
Principal Izda.
La final
Juan Segundo Díaz Núñez
Digital Post 7Lunes, 26 de mayo de 2014
Ha tardado, pero se veía venir. Mucho hablar
de la comunicación global y demás zaran!
dajas, pero...
Desde el supuesto mundo libre se ha venido
viendo con estupor cómo en otros países se limi!
taba el acceso a Internet. China, Irán, Turquía, Ara!
bia Saudí... Regímenes que son conocidos por su
respeto a las más elementales libertades indivi!
duales; dicho sea en plan de coña marinera.
A partir de la sentencia de un tribunal de la
Unión Europea cualquiera puede exigir a
Google que elimine su pasado en sus índices. Por
ejemplo, dejar de aparecer en el temido RAI a cau!
sa de una factura de teléfono ya pagada.
Hasta ahí, aplauso
a los 15 años de pa!
cientes litigios que un
bufete español ha con!
tinuado para lograr la
resolución. Sin em!
bargo, ya antes los ha habido avispados.
Aunque todavía hay pocas, ya existen empre!
sas en España que se dedican a borrar, previo apo!
quine, las huellas de políticos –¡cómo no!– y de fa!
mosetes. Todo para que en un futuro no les saquen
del armario los bit!esqueletos. Una pérdida de
tiempo y de dinero.
Admitiendo que se pueden quitar de los índices
de Google los rastros del candidato tal, o las fo!
tos ‘inapropiadas’ de la muy honorable y consa!
grada actriz cual, quedan las hemerotecas. Algún
incauto pensará que nadie se va a dar un atracón
de papel buscando datos, como antes; cierto. Sólo
hay que buscar en las hemerotecas digitales y ya
está.
Desde hace años las publicaciones en papel es!
tán digitalizando sus archivos pre!Internet, de
modo todo es cuestión de saber qué se busca y
dónde. Así, por mucho que se empeñe su seño!
ría o aspirante a serlo se podrá encontrar, es un
suponer, una foto en un tendido de una plaza de
toros años antes de ser un ferviente antitaurino,
o dándole al fumeque en privado cuando en el he!
miciclo defiende leyes antitabaco. Sin hablar de
apariciones gráficas con personajes que luego han
acabado en el talego o colgados en la plaza pública.
En este sentido no hay más que recordar las fo!
tografías con Sadam Hussein o Gada" cuando vi!
nieron de visita oficial al Reino de España. Ahí está
la incómoda verdad.
Y también los programas electorales, que de
elecciones en elecciones no cambian o son copia!
dos sin tapujos por
otras formaciones po!
líticas. Pruebas hay a
montones.
Lo alarmante es
que ya se preocupen
los políticos de ir quitando las piedrecitas que
como en el cuento puedan llevar a su pasado. ¿De
dónde saldrá el dinero?, porque a buen seguro no
será cuestión de unos cientos de euros o un par
de miles. Pues del bolsillo de los de siempre, vo!
ten o no, ya que no hay abstención para el con!
tribuyente directo o indirecto.
Hace años un político reconvertido en pensa!
dor de izquierda negó vehementemente haber per!
tenecido, y ser un cargazo dirigente, de una for!
mación de ultraderecha, de la que pasó al germen
del partido que hoy gobierna y por evolución (¡?)
se abrazó a las espinas de una rosa cuando creía
que se iba a perpetuar en el poder. Pero hay fo!
tos, demasiadas para poder borrarlas; sin contar
las declaraciones impresas, en audio o en video.
Así que, cuidado cuando se diga que
no hay nada que ocultar.
Relaxing cup of café con
lecheLa señoría
que no existió
Gratis,
pincha e
n
la p
ágina
O copia y pega:
http://i
ssuu.com/digitalpost/d
ocs/cuarto_y_mita
d_de_ga
y?e=10182159/7943834
Vas a morder el polvo, foras!
tero”, se decía en muchas
pelis del oeste; o al menos eso di!
cen que decían. Una frase que a
mí siempre me ha hecho mucha
gracia, por un no sé que de con!
notaciones y esas cosas.
De cuando en cuando apare!
cen dietas milagrosas para que
las titis adelgacemos, como si los
ellos no tuviesen necesidad de
perder kilos. O sea, que las mo!
llas y pistoleras son antiestéticas
en nosotras, pero la barriga cer!
vecera, pongo por caso, en los
pantalónidos no.
La penúltima es la de la alca!
chofa, hortaliza rica en hierro,
que patrocina a la niña de la Pan!
toja; será porque el hierro es un
metal como el oro y éste es el pa!
trón de la pasta que le pagan a la
nena, cuyo mérito profesional es
haber sido mamá en la época en
que otras están empollando para
sacar nota en la selectividad y po!
der elegir una carrera que no aca!
be, con suerte, en Alemania.
Recuerdo que hace muchas,
muchas series y culebrones es!
taba de moda la del pomelo, cí!
trico que no hay huevos, es un
decir en nuestro caso, de co!
mer/beber sin soltar más lágri!
mas que en una telenovela me!
xicana o estando sentada en una
chumbera mordiendo limón.
Pues ya que hablamos de co!
sas de comer que da la tierra to!
quemos la moda que está sur!
giendo: comer barro.
Creo yo que es pasarse con lo
que polvo eres –muy cierto, por
ídem– y al polvo volverás.
Yo había leído algo de eso,
pero creía que era ficción (en
Cien años de soledad una de los
Buendía andaba por los pasi!
llos jalando paredes) o del mito
terrorífico (los mordidos por los
vampiros se curaban mascando
tierra de la tumba del chupador
ya muerto, muerto).
En Hollywood, con lo peli!
culeros que son, se ha puesto de
moda. Por ahí he leído que una
actriz de moda se pone en forma
mascando cada mañana una cu!
chara de arcilla; se supone que el
barro es para ella lo que para
nosotros un mollete con acom!
pañamiento.
Al parecer no es nuevo eso,
que en las farmacias se vendía
antes unos preparados de caolín
para los deficientes de zinc (toma
rima). Se entiende que era mejor
eso que andar chupando barras
de bares, que antes eran de ese
metal.
La cuestión, yo que me lo
pregunto todo, es si aquí con lo
apretadit@s que somos se im!
pondrá esa cosa fashion y algu!
na se planteará darle mordiscos
a un bot"o, que es más patrio.
Llegado el caso propongo
que se comience por el pitorro,
hipérbole o exageración donde
las haya. No sé si tendrá que ver
con el atávico menester de chu!
par candados, pero a lo mejor el
sabor es distinto.
Digital Post 11Lunes, 26 de mayo de 2014
Mary con el último
Diario de una ávida lectora de prensa
Tirarse al barro
Digital Post12 Lunes, 26 de mayo de 2014
¿Quién dijo muerta?Cada día usamos sin saberlo muchas palabras y expresiones de origen latino. El doctor Cristóbal Macías Villalobos* explica el porqué de muchas de ellas.
Las locuciones de hoy tienen que ver conEXTRA, que en latín podía ser adver!bio y preposición, con el sentido de ‘fue!
ra, fuera de. • EXTRA ECCLESIAM NULLA SALUS:
“Fuera de la Iglesia (católica) no hay salva!ción”. Frase atribuida a San Cipriano.
• EXTRA MENTEM: “fuera del pensa!miento”.
• EXTRAM U R O S :“fuera delas mura!llas”.
• EXTRAP E T I T A :“fuera de lopedido”. Escuando seemite unjuicio endesacuerdocon lo pedido o en conflicto con la naturale!za de la
• EXTRA TEMPORA: “fuera de tiempo”.EXTRA en español se ha convertido no sólo
en un prefijo con el sentido de ‘fuera de’: ex!traoficial, extraordinario; o de ‘sumamente’:extraplano, sino que se ha convertido en símisma en una palabra independiente con sen!tidos y usos muy diversos:
! Como adjetivo: Un gasto extra, es decir,“un gasto extraordinario”; Un aceite de cali!dad extra, es decir, “un aceite de calidad su!perior a lo normal”.
! Comosustantivo:“Plato ex!traordinarioque no figu!ra en la mi!nuta”, “Ac!cesorios deciertas má!quinas queno figuranen los mo!delos ordi!
narios”; en el cine es un “figurante”; “lapaga extraordinaria de verano y Navidad”.
*Jefe del Departamento de Filología Latina dela Facultad de Filosofía y Letras de la UMA.
on motivo del Día de Internet, quecelebrado el 17 de mayo, se repasanalgunos extranjerismos muy utili!zados en internet que tienen alter!nativas en español, así como algu!nos términos que plantean dudas
en cuanto a su escritura:1. Cloud computing, en español, se denomi!
na computación en la nube.2. Hacer clic, clicar y cliquear son tres formas
adecuadas para indicar la presión o golpe quese hace con el ratón del computador, en lugarde la voz inglesa click.
3. Medios sociales es elequivalente recomendado ala expresión inglesa socialmedia.
4. Anonimizar es un ver!bo correctamente formadopara referirse a la acción deocultar una identidad.
5. El prefijo ciber! se es!cribe unido a la palabra a la que acompaña: ci!berataque, cibercomercio, etc .
6. SOPA, sigla de Stop Online Piracy Act, seescribe con mayúsculas y sin puntos.
7. Blog, bloguero y bloguear son términosadecuados en español.
8. Se recomienda usar artículo o entrada enlugar del anglicismo post. En cuanto al verbo (aveces visto como postear), se prefieren las ex!presiones publicar una entrada o un artículo.
9. Link tiene traducción: enlace o vínculo.10. El plural de web es webs.11. Inicio de sesión es la alternativa reco!
mendable en español a los términos ingleses lo!gin, logon y sign in.
11. Usabilidad, que en diseño y programación
es un atributo de calidad que evalúa la facilidadde uso de las webs, es un término adecuado ybien formado en español.
12. Banear, como la acción de restringir o blo!quear el acceso de un usuario, puede traducir!se por verbos como bloquear, suspender, pro!hibir o restringir.
13. Acechar, espiar, husmear o acosar son al!ternativas preferibles a stalkear.
14. La palabra inglesa password tiene comoequivalente en español contraseña.
15. Bot es un acortamiento válido en españolpara referirse al ‘programa que recorre la red lle!
vando a cabo tareas con!cretas, sobre todo creandoíndices de los contenidos delos sitios’.
16. El término wifi esválido y puede ser mascu!lino o femenino: el wifi o lawifi.
17. Online puede tradu!cirse por conectado, digital, electrónico, en in!ternet o en línea.
18. Las puntocoms, en redonda, en una solapalabra y con plural terminado en s, es la formaadecuada de referirse a las empresas que des!arrollan su actividad principal en internet.
19. Seminario web es una alternativa apro!piada para el anglicismo webinar.
20. Emisión en directo o en continuo, segúnlos casos, son alternativas válidas a streaming.
HH aabb ll aa nndd oo cc ll aarr ooEl lenguaje de Internet
y sus equivalencias
Licencia de Creative Commons Reconocimiento-
CompartirIgual 3.0 Unported
Digital Post 13Lunes, 26 de mayo de 2014
CC
Digital Post 15Lunes, 26 de mayo de 2014
Lo recoge el escritor Juan Eslava Galán en su
libro Los años del miedo.
“Hacia 1935, el recién fundado Ahnenerbe,
instituto de investigaciones raciales, adscrito a las
SS, envió una comisión científica al norte de la
provincia de Jaén, a las Nuevas Poblaciones de
Sierra Morena, con objeto de estudiar el ancestro
alemán en los descen!
dientes de los colonos
alemanes que repoblaron
aquella comarca en tiem!
pos de Carlos III.
A todo nativo que pre!
sentara un certificado de
nacimiento, expedido por
la parroquia, en el que
constara un apellido ale!
mán, le daban cinco pese!
tas por dejarse medir y
estudiar el cráneo. Por los
cort"os y pueblos de la
sierra circuló la noticia de
que unos alemanes pira!
dos te pagaban el jornal
sólo por dejarte medir la cabeza y, de pronto, em!
pezaron a menudear mellizos y trillizos en canti!
dad sorprendente.
El truco consistía en darle una propina al sa!
cristán para que emitiese una partida del bautis!
mo duplicada o triplicada, cambiando sólo el
nombre de pila del titular. El mismo sujeto la pre!
sentaba en días sucesivos haciéndose pasar por
hermano del anterior.
Las conclusiones del estudio, evidentemente
falseadas por la picaresca, las publicó Johan
Schänble, profesor de antropología de la Univer!
sidad del Kiel, en “Estudios antropológicos en las
llamadas colonias alemanas del Sur de España”.
Lo que el sesudo estudio no reflejaba que
aquellos colonos eran in!
migrantes, atraídos por
las ventajas que el Go!
bierno ilustrado de Car!
los III les ofrecía. Algo
que suena a muy cerca!
no, pero a la inversa hoy.
Pero no terminó ahí la
cosa. Años más tarde el
régimen de Franco tam!
bién colaboró.
“En cuanto a los ar!
queólogos e historiadores
españoles que colabora!
ron con la pseudociencia
alemana en la confirma!
ción de las teorías racistas
de este lunático cabe citar a Julio Martínez de
Santa Olalla, que intensificó las relaciones cultu!
rales con la Alemania nazi, especialmente con las
asociaciones Das Ahnenerbe y el grupo Santa
Olalla en Bonn mientras que los nazis financiarí!
an excavaciones en las Islas Canarias atraídos por
la falsa noticia del descubrimiento de momias
guanches con trenzas rubias”.
Desde España siem-pre se ha admirado laeficiencia alemana,quizá por ser aquímenos rubios y altos.Sin embargo, una delas mayores queda-das que sufrieron losnazis del Reich queiba a durar mil añosse produjo en la
profunda Andalucía, enSierra Morena. Fue
cuando como nuncaabundaron los descen-dientes de colonos ale-manes en la zona. Fue
en 1935 y entonces sergermano era más ba-
rato que ahora y hastapagaban por ello: cinco
pesetas de aquéllas.
Alimentar la salud
Una adecuada gestión de la temperatura y el
tiempo son claves para una correcta conser!
vación de la carne en casa. Saber cómo se deben re!
alizar los distintos procesos (compra, manipula!
ción, conservación) es clave para conseguir
alimentos seguros. El consumidor debe saber que
no todos los alimentos son iguales y, por tanto, no
todos tienen las mismas necesidades. Para la carne,
una adecuada gestión de la tem!
peratura y el tiempo, así como te!
ner en cuenta las distintas for!
mas en las que se comercializa
(piezas enteras, bandejas o pi!
cada), son claves para evitar to!
xiinfecciones alimentarias.
La conservación de la carne
en casa, requiere temperaturas
de refrigeración. La carne es un
alimento rico en proteínas y con
un contenido en agua impor!
tante, lo que la hace susceptible a
la contaminación bacteriana (Salmonella, Listeria y
E. coli). La temperatura a la que debería mantenerse
la nevera sería de unos 4ºC, siendo muy importante
continuar con estas condiciones hasta el momento
de su consumo. La carne fresca tiene una vida corta
y debería cocinarse antes de las 72 horas tras la
compra. Es importante proteger la carne del con!
tacto con el aire para evitar contaminaciones.
Principios básicos.
En ocasiones, la carne sufre cambios de colores
que son normales y no afectarían a su inocuidad.
De rojo brillante a un color oscuro, la carne puede
pasar por distintas tonalidades en función de las
condiciones externas a las que se someta, sobre
todo si entra en contacto con el aire y la luz. En es!
tos casos, se produce un cambio en el principal
pigmento de la carne, la mioglobina, y se oscurece.
Esto no indica que esté deteriorada, sino que se ha
producido una oxidación. Una correcta conserva!
ción de la carne pasa por:
Almacenarla en la parte infe!
rior de la nevera para evitar que
gotee.
Debe introducirse en reci!
pientes limpios y cerrados de
forma hermética.
La carne cruda en trozos o fi!
letes se mantiene hasta tres días,
y la picada, no más allá de dos
días.
La carne cocida se mantiene
en la nevera de dos a tres días.
Las sobras de carnes cocinas se deben refrigerar
o congelar inmediatamente.
¿Y la carne envasada?
Es una manera de adquirir productos frescos en
óptimas condiciones de higiene durante más
tiempo. La manera en la que se conservan requiere
bajas temperaturas ya que se introduce en una at!
mósfera protectora. Esto quiere decir que el “aire”
que está en contacto con el alimento está controlado
pero su composición es distinta al que respiramos.
Debe tenerse en cuenta que el aire oxida los ali!
Dr. Ángel Caracuel GarcíaVeterinario
Conservar la carne en casa
Digital Post16 Lunes, 26 de mayo de 2014
mentos y los estropea. En el caso de la carne en ban!
deja, se puede mantener en buenas condiciones
hasta cuatro días más de lo habitual.
La conservación en bandeja impide que los ali!
mentos absorban o desprendan olores en la nevera
y evita tener que manipularlos antes de cocinar, lo
que minimiza el riesgo de contaminacio!
nes previas.
Conservar carne picada
Podría considerarse de alto
riesgo sanitario por su mayor
superficie de contacto con el
aire y el elevado grado de ma!
nipulación. Para evitar la apa!
rición de patógenos como E. coli,
la temperatura de refrigeración en el
centro de la pieza (una hamburguesa, por
ejemplo), debe llegar a 4ºC, ya que así mantiene un
buen estado durante unos tres días.
Congelación y descongelación.
La congelación de la carne cruda debe hacerse lo
más rápido posible para evitar la formación de cris!
tales de hielo. Lo más recomendable es cortar la
carne en trozos no muy grandes, envolverlos en
film transparente, separando las porciones o racio!
nes. La carne cocinada se puede congelar una vez
está fría y en envases que cierren de forma hermé!
tica.
La descongelación de la carne debe
realizar de manera lenta para que
esta sea uniforme, tanto si son
crudas como cocinadas. Des!
pués de sacar del congelador,
debe introducirse en la ne!
vera; de esta manera, se evita
la exudación que se llevaría
parte del sabor y los nutrientes
de la carne, y además evitamos el po!
sible crecimiento de bacterias que se podría
producir si se descongela a temperatura ambiente.
La carne que ya se haya descongelado debe coci!
narse inmediatamente para evitar que se empiece
a deteriorar y, además, no debemos volver a con!
gelarla.
Digital Post 17Lunes, 26 de mayo de 2014
La conservación en bandeja impide que los alimentos ab-sorban o desprendan olores en la nevera y evita tener quemanipularlos antes de cocinar, lo que minimiza el riesgo
Digital Post18 Lunes, 26 de mayo de 2014
Muy buenas a todos. ¿Qué tal vuestra semana?, seguro
que no podéis quejaros, habrá sido fantástica, pues
a celebrarlo que esta vez vamos a trasnochar, empezan-
do por la cena y después a lo que venga, jaja, que co-
nociéndome será muuuuuuy largo.
Esta semana hemos tenido de todo hasta visita de la
presidenta de la Junta, bueno yo no la he visto, pero seguramente
que los dolientes si la habrán recibido, jaja.
Esta vez le vamos a hacer competencia a las hamburgueserías, porque seguro
que os va a gustar más las que yo os voy a decir que las que venden allí. De principal
serviremos hamburguesa de salmón con sus respectivos complementos y para el centro
un bacalao con tomate al azafrán, buenísimo y facilísimo ya veréis.
Empezamos por las hamburguesas de salmón, reunimos todos los ingredientes:
salmón, por supuesto, que ya sabéis yo os lo preparo con todo el
gusto del mundo; medio kilo de salmón sin espinas y troceado pe-
queñito, una cebolleta de la misma forma, dos ajos, un huevo, una
ramita de perejil, una cucharadita de las de café de eneldo, sal,
pimienta, pan rallado y una bolsa para moldear las hamburguesas,
si ya lo tenemos todo vamos a mezclarlo en un bol. Van a la plan-
cha o en una sartén que no se nos peguen, jajaja; preparamos unas
patatas fritas para acompañar y en unos bollitos redondos las prepara-
mos como si estuviéramos en un restaurante; los abrimos, colocamos las hamburguesas,
seguidamente una hoja de lechuga, unos pepinillos, unas rodajas de
cebolleta, mahonesa y tapamos, mmm qué rica; al plato con una
buena ración de patatas y ya está.
Seguimos con el bacalao, en primer lugar en una olla ponemos un
vaso de agua y unas hebras de azafrán y las dejamos hasta que se
deshaga el azafrán y reservamos, aparte, en un bol, pelamos y trocea-
mos tres tomates, los ponemos dentro y cubrimos con film transparen-
te y cocinamos en el microondas durante 20 minutos, pasados los cuales los trituramos
junto con la infusión de azafrán y emulsionamos con aceite y salpimentamos, aparte el
bacalao simplemente lo freímos y montamos el plato; de base ponemos una porción ge-
nerosa de salsa y los trozos de bacalao encima. Y no me diréis que la cena es difícil
porque además de sencilla es muy rica, ya me contaréis cómo lo habéis pasado.
No me enrollo más, besitos a todos y que las estrellas os sean propicias, y el amor
os acompañe en todo momento. Xaooo¡¡¡¡¡
Algo que comer
Inma Sierras Corral
Hamburguesa
de salmón y
bacalao con
tomate al azafrán
Mayo es mes Alhándal. La banda malagueña
vuelve a dar una vuelta de tuerca a su ca!
rrera publicando Retales. Un trabajo que es, sin
duda, el disco más participativo de los publica!
dos hasta la fecha, ya que ha contado con la par!
ticipación de seguidores y amigos.
Tras los conciertos de presentación de Azul y
Sal y Mentiras de verdad, sus dos últimos
sencillos, Alhándal entró en estu!
dio, el pasado mes de febre!
ro, para dar forma a su
nuevo trabajo dis!
cográfico.
“Muchos de
nuestros se!
g u i d o r e s
nos pre!
guntaban
por la
manera
de con!
s e g u i r
una gra!
b a c i ó n
de los
t e m a s
que tocá!
bamos en
directo, rare!
zas o versiones
inéditas de la
banda. Así que deci!
dimos probar en estudio
cuál sería el resultado”, dice
Yiyi Vega, vocalista del grupo, para
quien “el resultado fue increíble”. La decisión es!
taba tomada.
Con un buen número de canciones inéditas, la
banda extendió la participación de amigos y se!
guidores a las redes sociales para encontrar el
nombre de este trabajo, de cuyo proceso surgió
Retales. El pasado 19 de mayo fue, finalmente, el
día elegido para la publicación de este nuevo tra!
bajo, un recopilatorio que recoge temas inéditos
y rarezas. Un disco producido por Jon Zagalaz y
Javi San Martín (Sonido XXI – Esparza de Galar)
y que ha contado nuevamente con Fernando Na!
varro (Nanderas_HM) para el diseño y concepto
gráfico del álbum.
Asimismo, tras la pausa en la
gira que ha supuesto la
producción de este
nuevo trabajo, Al!
hándal prepara
nuevos con!
ciertos en los
que presen!
tará ofi!
cialmente
Retales,
que co!
menza!
ron los
pasados
días 17
y 18 en
Estepona
y Fuengi!
rola.
Las si!
guientes citas
serán el jueves 12
de junio en Fnac Má!
laga, el sábado 14 de
junio en el Centro Cultural
Provincial C/ Ollerías, en Málaga
(ambos con entrada gratuita) y el sábado 5 de
julio en
P a r q u e
S a f o n t ,
Toledo.
Historias de rockRetales, nuevo disco de Alhándal, está en el mercado desde el
19 de mayo. El nuevo trabajo de la banda malagueña recoge ra-
rezas y temas ine!ditos de los conciertos celebrados.
Digital Post 19Lunes, 26 de mayo de 2014
Digital Post20 Lunes, 26 de mayo de 2014
Rara avis
Digital Post 21Lunes, 26 de mayo de 2014
Tablón
Para com-
prar caras
de cemento
armado
Ni tú tenías
cerebro ni
tienes
Tablón Aquí se
compra
bueno, bo-
nito y barato
Digital Post24 Lunes, 26 de mayo de 2014
Cerca delas estrel
las
La gran mancharoja de Júpiter
se reduce
La característica gran mancha roja de Júpi!ter –una gigantesca tormenta anticiclóni!
ca más grande que la Tierra– se ha reducidoal menor tamaño jamás registrado. SegúnAmy Simon, del Centro de Vuelo EspacialGoddard de la NASA en Greenbelt, Maryland,las recientes observaciones del Telescopio Es!pacial Hub!ble confir!man que lamancha tie!ne ahora16.495 kiló!metros deancho. Losastrónomoshan segui!do esta re!d u c c i ó ndesde 1930.
Las ob!servacioneshistóricasse remon!tan a fina!les de 1800,cuando la tormenta llega a ocupar 41.038 ki!lómetros sobre su eje longitudinal. Las sondasVoyager 1 y Voyager 2 de la NASA sobrevo!laron el planeta Júpiter en 1979 y tomaron unamedida longitudinal de 23.335 kilómetros. En1995, el Telescopio Espacial Hubble calculó quela Gran Mancha tenía 20.953 kilómetros de an!
cho. Y en 2009, la dimensión de la Gran Man!cha Roja era de tan sólo 17.912 kilómetros.
A partir de 2012, las observaciones reali!zadas por astrónomos aficionados revelaronun notable aumento en la velocidad de re!ducción del tamaño de la tormenta, llegandoa reducirse unos 933 kilómetros por año.
" E nn u e s t r a snuevas ob!s e r va c i o !nes, es evi!dente queunos pe!queños re!molinos es!tán pene!trando en latormenta",d"o Simon." N u e s t r ahipótesis esque quizásesto expli!que la re!d u c c i ó n
acelerada de la mancha, al alterar sus diná!micas internas".
El equipo de Simon planea estudiar los mo!vimientos de los pequeños remolinos y la di!námica interna de la tormenta para determi!nar si estos remolinos están debilitando a lagran tormenta de Júpiter.
Comparativa de imágenes captadas por el Hubble de la disminución de
tamaño de la Gran Marcha Roja de Júpiter con el paso de los años.
Image Credit: NASA/ESA.
Errare políticum est
SANTA MAFALDA DE PORTUGAL (¿1195?-1256) era hija de Sancho I, rey de Portugal,y de Dulce de Barcelona; recibió la esmerada educación propia de una princesa.
Fallecido su padre, con Portugal bajo la regencia de su madre, en 1215 se acuerda su ma-trimonio con Enrique I de Castilla, quien había subido al trono pero sólo tenía 14 años deedad, y más bien era manipulado por su tutor, Álvaro de Lara. Por advertencia de doña Be-rengaria, madre de Enrique, el papa Inocencio III intervino a tiempo para anular el matri-monio, incluso antes de que se efectuase. No obstante, en todo Portugal se le llamó “reina”desde entonces.
A su regreso a Portugal Mafalda prefirió retirarse de los manejos de la política, y más bienencaminar su vida hacia su vocación verdadera. De este modo tomó el hábito de monja cis-terciense.
Santa Mafalda de Portugal nos enseña que las acciones en beneficio de la comunidad
son más poderosas que las especulaciones de la política.