Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
2
3
DIGESTIONE DELLE PROTEINE
PROTEINA
MACROPEPTIDI
PEPTIDI
AMMINOACIDI
Vena porta
Acido cloridrico +
Pepsina
Proteasi pancreatiche
Enzimi parete intestinale
FEGATO
Nello stomaco inizia la digestione dei protidi.
La digestione in sintesi
5
6
orletto a spazzola
Digestione delle proteineTrasporto degli AA attraverso la membrana trasporto attivo con carrier e invio al sangue portale e quindi al fegato
Alcuni alimenti contengono inibitori della tripsina (piselli,fagioli,lenticchie,soia) diminuendo in tal
modo il valore nutrizionale delle proteine
2
1
3
4
5
6
CONTINUO RICAMBIO PROTEICOServe energia sia per la sintesi che per la degradazione:
15-20 % del bilancio energetico
La continua demolizione e sintesi è fondamentale per
degradare e rimpiazzare proteine danneggiate
modificare la quantità relativa di differenti proteine in
base alle necessità nutrizionali e fisiologiche
IL METABOLISMO DEGLI AMMINOACIDI
Gli amminoacidi vengono utilizzati fondamentalmente per la sintesi di proteine
• decarbossilazione (distacco del –COOH)
• deamminazione (distacco del –NH2)
• transamminazione (un –NH2 viene trasferito a una molecola con un –COOH per dare un nuovo AA)
Nelle cellule gli amminoacidi subiscono varie trasformazioni:
TRANSAMINAZIONE
DISTACCO DEL GRUPPO AMMINICO DALLO SCHELETRO CARBONIOSO
Tramite la transaminazione, un amminoacido può essere convertito
in un altro
Decarbossilazione
Deaminazione
Non potendo essere esportata nel sangue, per la sua tossicità, l'ammoniaca
viene convertita in un composto non tossico e trasportata al fegato.
Nei mitocondri epatici entrerà nel ciclo di produzione dell'urea,
molecola solubile che sarà escreta con le urine.
Tutti i tessuti producono ammoniaca, presente come ione ammonio,
che deriva dal catabolismo degli aminoacidi
Ciclo dell’urea
Il destino degli aminoacidi in eccesso è quindi quello di essere
indirizzati verso il metabolismo energetico previa rimozione dei gruppi
-amminici.(dieta iperproteica)
• Lo scheletro carbonioso che rimane, un -chetoacido, entra, in
qualche modo, nei cicli ossidativi (ciclo di Krebs)
•L'utilizzazione degli aminoacidi nel catabolismo avviene ovviamente
anche se le necessità energetica non è soddisfatta da altri nutrienti ed
in questo caso sono le proteine tissutali ad essere degradate per
fornire aminoacidi.(digiuno prolungato o diabete)
Metabolismo degli aminoacidi nel muscolo
Contrariamente a quanto si crede, il metabolismo degli aac non avviene
solo nel fegato
Il muscolo è importante catabolizzatore di aac ramificati (leucina,
isoleucina, valina)
Ossidazione degli aminoacidi ramificati (aac-r)
Il muscolo è importante organo di catabolismo di aac-r per i quali l’uptake
epatico è scarso
L’ossidazione degli aac-r avviene anche in tessuto adiposo, in cervello e
rene
L’accumulo di NH2 nel muscolo da degradazione di aac-r può
essere tossico
Nel muscolo manca il sistema enzimatico di trasformazione di NH3
in urea