Difesa sostenibiledelle colture

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COLLANA EDAGRICOLE UNIVERSITÀ & FORMAZIONE

Agricoltura sostenibile [a cura di Michele Pisante]Microbiologia enologica [a cura di Giovanna Suzzi e Rosanna Tofalo]

Igiene degli alimenti [a cura di Maria Schirone e Pierina Visciano]L’acqua in agricoltura [a cura di Marcello Mastrorilli]

Difesa sostenibile delle colture [a cura di Paola Battilani]Fertilizzazione sostenibile [a cura di Carlo Grignani]

Agricoltura di precisione [a cura di Raffaele Casa]Politica agraria e di sviluppo rurale [a cura di Angelo Frascarelli]

DIRETTORE SCIENTIFICO

Michele Pisante

COMITATO SCIENTIFICO

Marco Acutis, Aniello Anastasio, Paolo Balsari, Paola Battilani, Marco Bindi, Raffaele Casa, Luisella Celi, Riccardo D’Andria, Guido D’Urso, Stefania De Pascale, Rosa Draisci, Angelo Frascarelli, Dario Frisio,

Carlo Grignani, Maria Lodovica Gullino, Paolo Inglese, Rosalba Lanciotti, Marcello Mastrorilli, Fabio Molinari, Giuliano Mosca, Erasmo Neviani, Michele Perniola, Maria Schirone, Fabio Stagnari,

Giovanna Suzzi, Rosanna Tofalo, Chiara Tonelli, Sandra Torriani, Giovanni Vannacci, Pierina Visciano

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Difesa sostenibile delle colture

Principi, sistemi e tecnologieapplicate alle produzioni agricole

a cura diPaola Battilani

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© Copyright 2016 by «Edagricole - Edizioni Agricole di New Business Media srl»via Eritrea 21 - 20157 MilanoRedazione: Piazza G. Galilei, 6 - 40123 Bologna

Proprietà letteraria riservata - printed in Italy La riproduzione con qualsiasi processo di duplicazione delle pubblicazioni tutelate dal diritto d’autore è vietata e penalmente perseguibile (art. II della legge 22 aprile 1941, n. 633). Quest’opera è protetta ai sensi della legge sul diritto d’autore e delle Convenzioni internazionali per la prote-zione del diritto d’autore (Convenzione di Berna, Convenzione di Ginevra). Nessuna parte di questa pubblicazione può quindi essere riprodotta, memorizzata o trasmessa con qualsiasi mezzo e in qualsiasi forma (fotomeccanica, fotocopia, elettronica, ecc.) senza l’autorizzazione scritta dell’editore. In ogni caso di riproduzione abusiva si procederà d’ufficio a norma di legge.

Realizzazione grafi ca: Emmegi prepress, via F. Confalonieri, 36 - 20124 MilanoImpianti e stampa: Rotolito Lombarda S.p.A. via Sondrio, 3 - 20096 Seggiano di Pioltello (MI)Finito di stampare nel marzo 2016

ISBN 978-88-506-5504-5

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1ª edizione: marzo 2016

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Gli obiettivi di sviluppo sostenibile, la necessità di ridurre la fame nel mondo e salvaguarda-re gli ecosistemi terrestri, sottolineano l’urgenza e l’importanza delle innovazioni applicate ai sistemi colturali,verso l’intensificazione sostenibile delle produzioni. A livello mondiale, secondo le stime della FAO, il 42,5 per cento delle calorie umane e il 37 per cento delle proteine, derivano dai principali cereali coltivati: grano, mais e riso che, ormai da parecchio tempo, manifestano segnali di cedimento della produttività per diverse cause, dai cambia-menti climatici alla perdita di fertilità dei suoli, alla riduzione della biodiversità e minore resilienza dei fattori ecologici. Questi riscontri, diffusamente confermati ed aggravati dalla crescita demografica e dalla limitata disponibilità di terreni coltivabili, richiedono interventi razionali per abilitare gli agricoltori, ostacolati da un accesso inadeguato alle innovazioni, a produrre in modo più efficiente e in modalità tali da non aumentare ulteriormente il debito ecologico dell’uma-nità. Ma il progresso delle conoscenze deve essere accompagnato anche dall’ampliamento delle competenze, che solo attraverso la formazione continua può trovare soluzioni nuove e consapevoli che, tuttavia, richiedono sistematici adattamenti. E questo nuovo libro sulla difesa sostenibile delle colture, oltre ad offrire l’indispensabile strumento per favorire il trasferimento aggiornato delle conoscenze, rappresenta un compendio ampio per poter invertire le tendenze in atto ed aumentare le rese produttive unitarie, attraverso approcci integrati di difesa delle colture, minore ricorso ai mezzi di difesa chimica e, nelle condi-zioni idonee, sfruttando il potenziale dei processi naturali, non ancora del tutto esplorati. Malgrado la preminenza scientifica, questo cambiamento di paradigma spesso denota che, mentre i benefici sono chiari, non sempre sono immediati anche per la carente propensione a gestire le criticità emergenti in fase di applicazione. Da qui l’originale impostazione del libro, suddiviso in quattordici capitoli con molteplici rimandi ad accurati risultati di ricerche, validati dalle comunità scientifiche di riferimen-to, che permettono di affrontare i singoli argomenti in modo tematico e complementare in una visione d’insieme di estrema attualità. Emerge da ogni pagina l’obiettivo trasversale di come difendere le colture dalle avversità, ridurre l’impatto ambientale, incrementare il

Invito alla lettura

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Invito alla lettura

reddito degli agricoltori, senza trascurare la sicurezza degli operatori e dei consumatori. Certamente, un merito particolare va riconosciuto alla curatrice dell’opera, con l’abilità e la perseveranza che le sono proprie, ha tracciato un percorso proiettato nell’immediato futuro per l’agricoltura del mondo che vogliamo. La capacità di riunire intorno al progetto editoriale, ricercatori di diverse discipline ed esperienze, rappresenta quell’ulteriore valore aggiunto per un’opera completa che tratta i principali aspetti e metodi applicativi di difesa delle colture. Particolare risalto alla defini-zione delle interazioni pianta- parassita-ambiente, all’analisi della normativa vigente, all’il-lustrazione dei moderni mezzi di lotta e gli agenti di bio-controllo, senza trascurare alcuni fondamentali aspetti evolutivi come i modelli previsionali, gli approcci genomici, genetici e biotecnologici per la resistenza e la difesa delle colture. Spiega le modalità di gestione e controllo delle malerbe, prevenzione da pericolosi contaminanti come le micotossine, estende opportunamente la protezione delle produzioni agricole anche al post-raccolta e, per completare, descrive gli indicatori di sostenibilità con utili e chiari esempi applicativi. Dalla lettura o consultazione, per studio ma anche per aggiornamento professionale, il libro rappresenta una guida da cui ciascuno potrà trarre sicuro beneficio, per i diversi aggiorna-menti ed approfondimenti riportati in apposite schede, avvalorati da una rilevante biblio-grafia e sitografia, elencate al termine di ciascun capitolo. Per la collana editoriale Edagricole “Università e Formazione”, nata solo tre anni fa con deciso impegno istituzionale, questo testo rappresenta il quinto contributo ad alta intensità di conoscenze disciplinari che, nel condividere le idee per migliorare il flusso delle infor-mazioni, promuovono l’avanzamento delle tecnologie su basi scientifiche, riconoscendo l’insostituibile ruolo degli agricoltori e dei professionisti che operano in agricoltura come innovatori.

Michele Pisante Direttore Scientifico della Collana Editoriale Edagricole

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Gli autori

Riccardo BaroncelliDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università degli Studi di Pisa

Paola BattilaniDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Paolo BertoliniCRIOF, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna

Agostino Brunelli Dipartimento di Scienze Agrarie, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna

Tito CaffiDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Maura CallieraDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Marco Camardo LeggieriDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Marina CollinaDipartimento di Scienze Agrarie, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna

Piero Cravedi Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Ettore Capri Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Filippo De CurtisDipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise

Anna Di NataleServizio Fitosanitario Regionale e Lotta alla Contraffazione Regione Siciliana, Osservatorio per le Malattie delle Piante di Acireale (CT)

Francesco FaretraDipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (Di.S.S.P.A.), Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”

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Annibale FolchiDipartimento di Scienze Agrarie, Alma Mater Studiorum Università degli Studi di Bologna

Antonio Pietro GaronnaDipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Paola Giorni Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Maria Lodovica GullinoDipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DI.S.A.F.A.), Università degli Studi di Torino

Antonio IppolitoDipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (Di.S.S.P.A.), Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”

Lucrezia LamastraDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Alessandra LanubileDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Sara Elisabetta LeglerHorta, spin off Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Giuseppe LimaDipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Università degli Studi del Molise

Nadia LombardiConsiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto per la Protezione Sostenibile delle Piante (CNR-IPSP), Portici (NA)

Matteo LoritoDipartimento di Arboricoltura, Botanica e Patologia vegetale, Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Adriano MaroccoDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Roberta MarraConsiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto per la Protezione Sostenibile delle Piante (CNR-IPSP), Portici (NA)

Valentina MaschiettoDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Emanuele MazzoniDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Fabio Molinari Consulente, già professore associato di Entomologia Agraria Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Elisa NovelliDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Michela PaniniDipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Gli autori

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Gli autori

Euro PannacciDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Unità di Ricerca di Agronomia e Coltivazioni erbacee, Università degli Studi di Perugia

Vittorio Rossi Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali Sostenibili (DI.PRO.VES), Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza

Agostino Santomauro Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”

Simona M. Sanzani Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”

Sabrina SarroccoDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università degli Studi di Pisa

Valeria TerziConsiglio per la Ricerca in agricoltura e l'analisi dell'Economia Agraria (CREA-GPG), Centro di Ricerca per la Genomica Vegetale, Fiorenzuola d’Arda (PC)

Giorgio TuminoConsiglio per la Ricerca in agricoltura e l'analisi dell'Economia Agraria (CREA-GPG), Centro di Ricerca per la Genomica Vegetale, Fiorenzuola d’Arda (PC)

Giovanni VannacciDipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università degli Studi di Pisa

Francesco VidottoDipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DI.S.A.F.A.), Università degli Studi di Torino

Maurizio VurroConsiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Bari

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Invito alla lettura ......................................................................................................................... Pag. VGli Autori .................................................................................................................................... “ VII

1. Interazioni pianta-parassita-ambiente, dalla conoscenza, alla razionalizzazione della difesa (Sabrina Sarrocco, Riccardo Baroncelli, Giovanni Vannacci) ................................. “

1.1. Introduzione ........................................................................................................................... “ 11.2. Interazioni multiple: dalle molecole agli ecosistemi ............................................................... “ 2 1.2.1 Piante e patogeni, una relazione complicata ............................................................. “ 4 1.2.2 Ambiente e malattie ................................................................................................... “ 5 1.2.3 Epidemiologia e studi di popolazione ........................................................................ “ 71.3 Razionalizzazione della difesa ................................................................................................. “ 8 1.3.1 Diagnostica: riconoscere è meglio per curare ............................................................. “ 9 1.3.2 Approcci genetici ....................................................................................................... “ 9 1.3.3 Approcci chimico-fisici ............................................................................................... “ 11 1.3.4 Approcci biologici ...................................................................................................... “ 111.4. Conclusioni ............................................................................................................................ “ 12 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 13

2. Indicatori di sostenibilità (Maura Calliera, Lucrezia Lamastra, Elisa Novelli, Ettore Capri) .. “ 172.1 Per una difesa veramente sostenibile .................................................................................... “ 17 2.1.1 Definizioni ................................................................................................................... “ 17 2.1.2 Aspetti storici ............................................................................................................. “ 18 2.1.3 Aspetti legislativi sulla sostenibilità dei prodotti fitosanitari ..................................... “ 182.2 Misurare la sostenibilità ......................................................................................................... “ 20 2.2.1 Indicatori di gestione e di processo ........................................................................... “ 21 2.2.2 Indicatori dell’uso sostenibile dei prodotti fitosanitari ............................................... “ 22 2.2.3 Indicatori per lo sviluppo sostenibile aziendale ......................................................... “ 26 2.2.3.1 Risorsa atmosfera ........................................................................................... “ 27 2.2.3.2 Risorsa acqua ................................................................................................. “ 28 2.2.3.3 Risorsa sociale ed economica ........................................................................ “ 30 2.2.3.4 Indicatore della risorsa suolo-pianta .............................................................. “ 302.3 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 31 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 32

3. La normativa tra impegni e opportunità (Anna Di Natale) .............................................. “ 353.1. Evoluzione della difesa fitosanitaria in agricoltura ................................................................ “ 35 3.1.1 Da lotta a calendario a protezione integrata .............................................................. “ 363.2. Evoluzione della normativa in materia di prodotti fitosanitari ............................................... “ 373.3. I prodotti fitosanitari .............................................................................................................. “ 37 3.3.1 Il processo di autorizzazione dei prodotti fitosanitari ................................................. “ 38 3.3.1.1 Usi minori dei prodotti fitosanitari .................................................................. “ 41 3.3.1.2 Autorizzazioni eccezionali ............................................................................... “ 42 3.3.1.3 Il sistema sanzionatorio .................................................................................. “ 42

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3.3.2 Prodotti per utilizzatori non professionali ................................................................... Pag. 42 3.3.3 Nuova classificazione dei prodotti fitosanitari ............................................................ “ 44 3.3.3.1 Etichettatura ................................................................................................... “ 44 3.3.3.2 Scheda dei dati di sicurezza ........................................................................... “ 463.4 Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari ................................................................................ “ 46 3.4.1 Direttiva Europea ....................................................................................................... “ 46 3.4.2 Decreto di recepimento ............................................................................................. “ 47 3.4.3 Il Piano di Azione Nazionale ....................................................................................... “ 47 3.4.3.1 La formazione ................................................................................................. “ 49 3.4.3.2 Informazione e sensibilizzazione .................................................................... “ 49 3.4.3.3 Controllo funzionale e la taratura delle macchine irroratrici ........................... “ 49 3.4.3.4 Difesa fitosanitaria a basso apporto di prodotti fitosanitari ........................... “ 49 3.4.3.5 Aree sensibili, verde urbano ........................................................................... “ 50 3.4.3.6 Manipolazione e stoccaggio dei prodotti fitosanitari .................................... “ 51 3.4.4 Strumenti per gli agricoltori ....................................................................................... “ 513.5 Il Sistema Nazionale di Qualità di Produzione Integrata ....................................................... “ 523.6 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 523.7 Legislazione di riferimento .................................................................................................... “ 53

4. Lotta agronomica e fisica (Maria Lodovica Gullino) ............................................................. “ 574.1 Lotta agronomica .................................................................................................................. “ 57 4.1.1 Manipolazione dei parametri ambientali .................................................................... “ 57 4.1.1.1 Modificazioni della temperatura .................................................................... “ 58 4.1.1.2 Modificazioni dell’umidità relativa .................................................................. “ 58 4.1.1.3 Spaziatura delle piante e loro conformazione ................................................ “ 60 4.1.2 Tecniche colturali ........................................................................................................ “ 60 4.1.2.1 Scelta della coltura, del sito e dell’epoca di impianto ................................... “ 61 4.1.2.2 Modalità di semina ......................................................................................... “ 62 4.1.2.3 Lavorazioni e pacciamatura ............................................................................ “ 62 4.1.2.4 Rotazioni (avvicendamenti colturali) e consociazioni ...................................... “ 63 4.1.2.5 Irrigazione ....................................................................................................... “ 64 4.1.2.6 Potatura .......................................................................................................... “ 64 4.1.2.7 Concimazioni e uso di ammendanti ............................................................... “ 64 4.1.2.8 Le colture fuori suolo ...................................................................................... “ 65 4.1.2.9 Impiego di materiale di propagazione sano o risanato ................................. “ 684.2 Lotta fisica ............................................................................................................................. “ 70 4.2.1 Disinfestazione con mezzi fisici di terreno, substrati e soluzioni circolanti ................. “ 70 4.2.2 Concia fisica dei semi ................................................................................................. “ 734.3 Considerazioni conclusive ..................................................................................................... “ 73 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 74

5. Fungicidi e insetticidi (Agostino Santomauro, Piero Cravedi e Francesco Faretra) .............. “ 755.1 Caratteristiche salienti dei principali fungicidi e insetticidi ................................................... “ 75 5.1.1 Fungicidi ..................................................................................................................... “ 75 5.1.2 Insetticidi .................................................................................................................... “ 80 5.1.2.1 Insetticidi di prima generazione ..................................................................... “ 80 5.1.2.2 Insetticidi di seconda generazione .................................................................. “ 80 5.1.2.3 Insetticidi più recenti ....................................................................................... “ 82 5.1.2.4 Regolatori di crescita degli insetti .................................................................. “ 84 5.1.2.5 Preparati microbiologici ................................................................................. “ 855.2 La formulazione dei prodotti fitosanitari ............................................................................... “ 875.3 La distribuzione di prodotti fitosanitari .................................................................................. “ 895.4 I prodotti fitosanitari e la protezione sostenibile delle colture .............................................. “ 895.5 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 905.6 Glossario ................................................................................................................................ “ 91

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6. La resistenza agli insetticidi e ai fungicidi e la difesa delle colture(Emanuele Mazzoni, Marina Collina, Michela Panini, Agostino Brunelli) .................................... Pag. 93

6.1 L’impatto della resistenza agli agrofarmaci sulle strategie di difesa delle colture ................. “ 93 6.1.1 I casi di resistenza in Italia .......................................................................................... “ 94 6.1.2 L’impatto economico .................................................................................................. “ 956.2 I meccanismi della resistenza e le tecniche per studiarla ...................................................... “ 95 6.2.1 Cos’è la resistenza ...................................................................................................... “ 95 6.2.2 I meccanismi di resistenza .......................................................................................... “ 96 6.2.3 Le tecniche per studiare la resistenza ........................................................................ “ 966.3 I fattori che favoriscono la comparsa di resistenza ................................................................ “ 996.4 Le tecniche e le strategie per contrastare la resistenza ......................................................... “ 99 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 100

7. La lotta biologica nella difesa sostenibile delle piante (Nadia Lombardi, Antonio Pietro Garonna, Roberta Marra, Matteo Lorito) ............................................................ “ 103

7.1 Lotta biologica in patologia vegetale ed entomologia agraria: nuovi orientamenti ............. “ 103 7.1.1 Agricoltura biologica e Agricoltura sostenibile .......................................................... “ 103 7.1.2 La food safety e la food security ................................................................................ “ 104 7.1.3 Direttive legislative ..................................................................................................... “ 105 7.1.4 La seconda rivoluzione verde ..................................................................................... “ 1067.2 Cenni storici ........................................................................................................................... “ 1087.3 Meccanismi di azione dei microrganismi più utilizzati ........................................................... “ 1137.4 Caratteristiche degli organismi entomofagi e loro meccanismi di azione ............................. “ 1167.5 I principi attivi più utilizzati nei formulati commerciali ........................................................... “ 118 7.5.1 Agrobatteri ................................................................................................................. “ 118 7.5.2 Attinomiceti ................................................................................................................ “ 121 7.5.3 Pseudomonadi ........................................................................................................... “ 122 7.5.4 Bacilli .......................................................................................................................... “ 122 7.5.5 Funghi antagonisti ...................................................................................................... “ 122 7.5.5.1 Ampelomyces quisqualis ................................................................................ “ 122 7.5.5.2 Trichoderma ................................................................................................... “ 122 7.5.5.3 Fusarium ......................................................................................................... “ 123 7.5.5.4 Pythium oligandrum ....................................................................................... “ 123 7.5.5.5 Coniothyrium minitans ................................................................................... “ 123 7.5.6 Organismi entomopatogeni ....................................................................................... “ 124 7.5.6.1 I Baculovirus ................................................................................................... “ 124 7.5.6.2 Batteri ............................................................................................................. “ 124 7.5.6.3 Funghi ............................................................................................................ “ 124 7.5.6.4 Nematodi ....................................................................................................... “ 1247.6 Altri esempi di agenti di biocontrollo che hanno avuto successo commerciale ................... “ 125 7.6.1 Funghi micorrizici ....................................................................................................... “ 125 7.6.2 Rizobatteri promotori della crescita (Plant-Growth-Promoting Rhizobacteria -

PGPR) ......................................................................................................................... “ 126 7.6.3 Bioinsetticidi da insetti parassitoidi ............................................................................ “ 1267.7 Selezione e sviluppo di un microrganismo antagonista ........................................................ “ 127 7.7.1 Isolamento .................................................................................................................. “ 127 7.7.2 Applicazione in vivo ................................................................................................... “ 128 7.7.3 Produzione ................................................................................................................. “ 128 7.7.4 Fermentazioni ............................................................................................................. “ 128 7.7.5 Raccolta e condizionamento ...................................................................................... “ 129 7.7.6 Formulazione .............................................................................................................. “ 129 7.7.7 Nuovi concetti per la selezione microbica ................................................................. “ 1307.8 Metodi di applicazione dei prodotti di biocontrollo ............................................................. “ 1317.9 Funghi antagonisti: il caso Trichoderma ................................................................................ “ 132 7.9.1 Attuali prodotti e applicazioni .................................................................................... “ 134

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7.10 Considerazioni conclusive ..................................................................................................... Pag. 135 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 138

8. I feromoni nella gestione degli insetti (Fabio Molinari) .................................................... “ 1438.1 Premessa ............................................................................................................................... “ 1438.2 Cenni storici ........................................................................................................................... “ 143 8.2.1 Le prime evidenze ...................................................................................................... “ 143 8.2.2 La scoperta ................................................................................................................. “ 144 8.2.3 Verso impieghi pratici ................................................................................................. “ 1448.3 I Semiochimici ....................................................................................................................... “ 1458.4 Utilizzo dei feromoni .............................................................................................................. “ 146 8.4.1 Monitoraggio ............................................................................................................. “ 147 8.4.2 Cattura di massa (mass trapping) ............................................................................... “ 150 8.4.2.1 Applicazione del mass trapping ..................................................................... “ 151 8.4.2.2 Fattori che influenzano il successo del mass trapping ................................... “ 151 8.4.2.3 Valutazione dell’efficacia ................................................................................ “ 153 8.4.3 Metodo Attratticida (Lure&Kill o Attract&Kill) ............................................................ “ 153 8.4.4 Inibizione degli accoppiamenti .................................................................................. “ 154 8.4.4.1 Attrazione o assuefazione? ............................................................................. “ 155 8.4.4.2 Tecnologie di distribuzione dei feromoni ....................................................... “ 156 8.4.4.3 Valutazione dell’efficacia ................................................................................ “ 1588.5 Casi di applicazione ............................................................................................................... “ 160 8.5.1 Melo e pero ................................................................................................................ “ 160 8.5.2 Pesco, susino, albicocco ............................................................................................. “ 163 8.5.3 Vite ............................................................................................................................. “ 163 8.5.4 Olivo ........................................................................................................................... “ 1668.6 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 164 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 164

9. L’applicazione dei sistemi di supporto alle decisioni nella moderna difesa integrata delle colture (Tito Caffi, Sara Elisabetta Legler, Vittorio Rossi) ................................................ “ 171

9.1 Il processo decisionale nella difesa sostenibile ..................................................................... “ 1749.2 Gli strumenti a supporto delle decisioni ............................................................................... “ 177 9.2.1 I servizi di allerta ......................................................................................................... “ 1789.3 I Sistemi di Supporto alle Decisioni ....................................................................................... “ 181 9.3.1 Limitazioni tecniche dei DSS ...................................................................................... “ 182 9.3.2 Atteggiamento degli utilizzatori ................................................................................. “ 1839.4 Una nuova generazione di Sistemi di Supporto alle Decisioni .............................................. “ 1849.5 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 187 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 187

10. La genetica e le biotecnologie per la resistenza agli stress biotici (Adriano Marocco, Valentina Maschietto, Alessandra Lanubile) ............................................................................. “ 191

10.1 Meccanismi di difesa ............................................................................................................. “ 19110.2 Basi genetiche dell’adattamento a stress biotici ................................................................... “ 19210.3 Genetica della resistenza determinata da recettori extracellulari PRR .................................. “ 19410.4 Genetica della resistenza determinata da recettori intracellulari .......................................... “ 19410.5 Geni di resistenza nei genomi vegetali e modelli di funzionamento .................................... “ 19510.6 Tipi di resistenza .................................................................................................................... “ 19910.7 Selezione convenzionale, selezione assistita con marcatori molecolari

e piante transgeniche per la resistenza ................................................................................. “ 20010.8 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 203 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 203

11. Genomica a supporto della difesa (Valeria Terzi, Giorgio Tumino) .................................. “ 207

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11.1 Introduzione .......................................................................................................................... Pag. 20711.2 Genomica strutturale: il sequenziamento del genoma di piante, patogeni ed insetti

per la difesa delle colture agrarie .......................................................................................... “ 20711.3 Genomica comparativa nei patogeni: l’evoluzione dei genomi e l’evoluzione

dei comportamenti trofici nei microrganismi ......................................................................... “ 21011.4 Genomica comparativa nelle piante: l’evoluzione dei genomi e l’evoluzione

dei cluster di geni per la resistenza ....................................................................................... “ 21211.5 La diagnostica molecolare ..................................................................................................... “ 21211.6 Genomica funzionale: informazioni sulle interazioni pianta-patogeno possono

derivare dagli studi di trascrittomica ..................................................................................... “ 21411.7 Dal mappaggio di geni singoli e di QTL (Quantitative Trait Loci) alla “genetical genomics” “ 21511.8 Epigenomica e risposta agli stress biotici ............................................................................. “ 21711.9 Il genoma degli insetti e la difesa ......................................................................................... “ 21811.10 Chemogenomica ................................................................................................................... “ 21911.11 Genomic Selection ................................................................................................................ “ 21911.12 La “biologia dei sistemi” per la pianta del futuro ................................................................. “ 22011.13 Ingegneria genetica per la difesa .......................................................................................... “ 22111.14 Conclusioni e prospettive ...................................................................................................... “ 222 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 223

12. Gestione sostenibile delle malerbe nelle colture agrarie (Maurizio Vurro, Francesco Vidotto, Euro Pannacci) ........................................................................................... “ 225

12.1 Introduzione .......................................................................................................................... “ 22512.2 Le malerbe: specie più diffuse, invasive ed aliene ................................................................ “ 22712.3 Influenza delle pratiche agronomiche nella gestione delle malerbe ..................................... “ 229 12.3.1 Preparazione del letto di semina ................................................................................ “ 229 12.3.1.1 Aratura ed erpicatura ................................................................................... “ 230 12.3.1.2 Minima lavorazione ...................................................................................... “ 230 12.3.1.3 Non lavorazione ........................................................................................... “ 231 12.3.1.4 Falsa semina ................................................................................................. “ 231 12.3.2 Concimazione ............................................................................................................. “ 231 12.3.3 Irrigazione ................................................................................................................... “ 232 12.3.4 Rotazione .................................................................................................................... “ 23412.4 Sostenibilità del diserbo chimico .......................................................................................... “ 235 12.4.1 Soglie economiche e sistemi decisionali .................................................................... “ 235 12.4.2 Periodo critico ............................................................................................................ “ 236 12.4.3 Epoca e modalità di applicazione degli erbicidi ........................................................ “ 236 12.4.4 Impiego di erbicidi a dosaggi adeguati ..................................................................... “ 237 12.4.5 Impiego di coadiuvanti in aggiunta agli erbicidi ........................................................ “ 238 12.4.6 Impiego di erbicidi in miscela .................................................................................... “ 23912.5 Innovazione e sostenibilità del diserbo meccanico e fisico delle malerbe ............................ “ 240 12.5.1 Diserbo meccanico ..................................................................................................... “ 240 12.5.1.1 Mezzi meccanici a prevalente azione di controllo nell’interfila della coltura “ 241 12.5.1.2 Mezzi meccanici a prevalente azione di controllo nella fila della coltura ..... “ 243 12.5.1.3 Mezzi meccanici a duplice azione di controllo (fila ed interfila) ................... “ 244 12.5.2 Mezzi fisici .................................................................................................................. “ 245 12.5.2.1 Pacciamatura ................................................................................................ “ 245 12.5.2.2. Trattamenti termici ...................................................................................... “ 24712.6 Prospettive e limiti dell'uso di microrganismi, insetti e sostanze naturali ............................. “ 255 12.6.1 Lotta biologica ........................................................................................................... “ 255 12.6.1.1 Metodo classico ........................................................................................... “ 255 12.6.1.2 Metodo inondativo ....................................................................................... “ 256 12.6.2 Impiego di sostanze naturali ...................................................................................... “ 259 12.6.2.1 Erbicidi di origine microbica ........................................................................ “ 259 12.6.2.2 Erbicidi di origine botanica .......................................................................... “ 260

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12.6.2.3 Prospettive di impiego ................................................................................. Pag. 262 12.6.2.4 Erbicidi di sintesi da sostanze di origine naturale ........................................ “ 262 12.6.2.5 Considerazioni finali ..................................................................................... “ 26412.7 Sistemi tecnologici di ausilio al controllo della flora infestante ............................................. “ 26412.8 Conclusioni ............................................................................................................................ “ 269 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 270

13. La prevenzione delle micotossine in un contesto di difesa sostenibile(Paola Battilani, Marco Camardo Leggieri, Paola Giorni) ......................................................... “ 281

13.1 Introduzione .......................................................................................................................... “ 28113.2 I funghi micotossigeni ........................................................................................................... “ 28213.3 Principali colture a rischio ...................................................................................................... “ 28313.4 Interazione funghi-ospite-ambiente ...................................................................................... “ 28613.5 Funghi micotossigeni in mais ................................................................................................ “ 287 13.5.1 Ciclo di infezione ........................................................................................................ “ 288 13.5.2 La prevenzione delle contaminazioni ......................................................................... “ 289 13.5.2.1 Le buone pratiche di produzione in campo ................................................. “ 289 13.5.2.2 Raccolta e conservazione ............................................................................. “ 292 13.5.3 Cosa c’è di nuovo dalla ricerca .................................................................................. “ 29313.6 I modelli previsionali .............................................................................................................. “ 29413.7 Conclusioni e prospettive ...................................................................................................... “ 294 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 295

14. La gestione sostenibile in postraccolta (Paolo Bertolini, Annibale Folchi, Antonio Ippolito, Simona M. Sanzani, Giuseppe Lima, Filippo De Curtis) ........................................................... “ 299

14.1 Le perdite di prodotti ortofrutticoli in postraccolta ............................................................... “ 29914.2 I mezzi fisici ............................................................................................................................ “ 300 14.2.1 Il freddo e la catena del freddo .................................................................................. “ 301 14.2.2 Prerefrigerazione ........................................................................................................ “ 302 14.2.3 La termoterapia .......................................................................................................... “ 303 14.2.4 L’Atmosfera Controllata (AC) e l’Atmosfera Modificata (AM) ..................................... “ 304 14.2.5 La depurazione dell’etilene ........................................................................................ “ 304 14.2.6 Il condizionamento igrometrico ................................................................................. “ 30514.3 La lotta biologica ................................................................................................................... “ 30614.4 Le sostanze GRAS come alternativa ai fungicidi di sintesi .................................................... “ 308 14.4.1 Sali organici e inorganici ............................................................................................ “ 308 14.4.2 Estratti vegetali .......................................................................................................... “ 309 14.4.3 Propoli ........................................................................................................................ “ 309 14.4.4 Jasmonati ................................................................................................................... “ 309 14.4.5 Glucosinolati .............................................................................................................. “ 310 14.4.6 Composti fenolici ....................................................................................................... “ 310 14.4.7 Composti volatili ........................................................................................................ “ 311 14.4.8 Composti di origine microbica e animale .................................................................. “ 31214.5 La produzione Integrata ........................................................................................................ “ 31214.6 Evoluzione dei residui di agrofarmaci nella filiera postraccolta ............................................ “ 314 Bibliografia ............................................................................................................................ “ 316

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