Upload
duongduong
View
217
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
Terminología bilingüe: inglés
Irene Miró Jiménez
Sara Beneito Satorres
Sergio Gandia Silvestre
Universidad de Alicante
2014-2015
Diccionario bilingüe del proceso de elaboración del whisky español-inglés con
equivalente en catalán
2
Índice
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ 3
2. FUENTES DE REFERENCIA ............................................................................................................. 6
3. INDICACIONES SOBRE EL USO DEL DICCIONARIO ............................................................... 10
3.1 ORDEN EXTERNO DE LAS ENTRADAS ................................................................................ 10
3.2 ORDEN INTERNO DE LAS ENTRADAS ................................................................................. 10
3.2.1 Subdominio ............................................................................................................................. 11
3.2.2 Categoría gramatical ............................................................................................................... 13
3.3.3 Definición ............................................................................................................................... 13
3.3.4 Fuente de la definición ........................................................................................................... 13
3.3.5 Contexto.................................................................................................................................. 13
3.3.6 Fuente del contexto ................................................................................................................. 13
3.3.7. Referencias cruzadas ............................................................................................................. 14
4. ÁRBOL DE CAMPO ........................................................................................................................ 15
5. REPERTORIO TERMINOLÓGICO ................................................................................................. 19
6. ÍNDICE DE TÉRMINOS ................................................................................................................. 139
6.1 Índice abreviado inglés-español y equivalente al catalán ........................................................... 139
6.1 Índice abreviado español-inglés y equivalente al catalán ........................................................... 140
3
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se titula Diccionario bilingüe del proceso de elaboración del whisky, y consiste en
una recopilación terminológica bilingüe inglés-español con equivalencias al catalán sobre el proceso de
elaboración de esta bebida espirituosa. El ámbito en el que se inserta nuestro trabajo terminológico es
“el proceso de elaboración del whisky”. Sin embargo, es difícil determinar con exactitud el ámbito
concreto en el que se ubica ya que abarca una variedad de procesos, técnicas, etc., relativos al whisky,
en los que ahondaremos posteriormente.
La elección del tema de trabajo viene motivada por nuestra experiencia personal dado que los tres
miembros del grupo realizamos una estancia Erasmus en Escocia, concretamente en Aberdeen y
Edimburgo, dos de las ciudades más importantes en lo referente a la cultura del whisky. Además,
hemos visitado varias destilerías de Escocia y en estas visitas nos percatamos de la gran cantidad de
terminología especializada que se utiliza en lo referente a los procesos y a los ingredientes. Puesto que
la terminología es un factor clave en este ámbito para entender correctamente el proceso, nos pareció
interesante la creación de este diccionario.
Respecto a las lenguas de trabajo, hemos seleccionado el inglés por la carga cultural que lleva implícita
y el español por ser nuestra segunda lengua materna. Además, vimos muy interesante añadir a estas
fichas terminológicas en inglés y español, un equivalente a nuestra primera lengua materna, el catalán,
lengua en la que los recursos acerca del whisky son muy escasos.
Esta fue la motivación principal para la elaboración de este vocabulario, y nos planteamos los
siguientes objetivos:
1. Acercar a la sociedad española la cultura del whisky, que en lugares como Escocia está muy
arraigada, mientras que en España, al estar la mayor parte de los documentos sobre estos procesos
en inglés, y al incluir términos especializados, el interés se reduce considerablemente.
2. Crear un recurso terminológico sobre este tema ya que son prácticamente inexistentes los recursos
de este tipo tales como diccionarios, glosarios, etc.
Además de estos objetivos, cabe mencionar que este recurso podría resultar de gran utilidad para
mediadores lingüísticos cuyas lenguas de trabajo sean el inglés y el español, así como traductores
especializados, lingüistas y expertos en la materia. Del mismo modo, también consideramos que podría
4
ser muy interesante para las propias destilerías, de cara a la actividad turística, ya que dichos recursos
terminológicos, como el diccionario que presentamos, podrían agilizar la tarea de redacción de los
folletos turísticos dirigidos a un público español, y, por tanto, resultaría de relevancia para los
trabajadores de estos lugares.
Es de rigor hacer una distinción entre dos actividades terminológicas diferentes pero que forman parte
de este trabajo. En primer lugar, nos encontramos con la terminología prescriptiva o normalizadora que
según grandes figuras como Cabré sería la que está más enfocada a la fijación de una forma de
referencia considerada adecuada, en otras palabras, la necesidad de creación de nuevos términos en un
dominio especializado y su aplicación de acuerdo con unas normas. En segundo lugar, nos
encontramos con la terminología descriptiva que es la que realizan sobre todo los traductores, puesto
que se trata de documentarse y recopilar terminología de un dominio pero sin crear nuevos términos ni
determinar el uso que se hace de ellos. En la práctica, como hemos podido comprobar por nuestro
propio pie, es imposible deslindar estos dos tipos de actividad terminológica, y, es por ello que el
enfoque de nuestro diccionario sería una mezcla de ambas actividades. Básicamente, esto se debe a que
como los recursos terminológicos en español sobre el proceso de elaboración del whisky son casi
inexistentes, hemos tenido que crear nuevos términos que cubrieran el hueco conceptual que había en
español.
Esta memoria recoge una recopilación básica de 60 entradas terminológicas en inglés y español con
equivalente al catalán acerca del proceso de elaboración del whisky, ordenadas alfabéticamente y
divididas según los subdominios relativos a esta especialidad. Nuestros registros están formados por
módulos lingüísticos cada uno de ellos compuesto por el mismo número de campos. En lo referente a la
definición de la estructura interna de los registros cabe destacar que se incluyen una serie de datos,
algunos de tipo obligatorio y otros optativos conforme al objetivo principal del diccionario.
El diseño de cada ficha electrónica se presentará con la estructura que sigue a continuación:
a) Como datos administrativos se presentan los siguientes campos:
Número de ficha
Terminólogo
Estado de la ficha
Dominio
Imagen (optativo)
5
b) En los dos módulos lingüísticos principales (inglés y español) aparecen los siguientes campos
obligatorios:
Subdominio
Categoría gramatical
Definición
Fuente de la definición
Contexto
Fuente del contexto
Con respecto a la metodología del trabajo podemos contemplar varios pasos que hemos llevado a cabo.
El primero, fue la reunión del grupo para determinar el tema acorde a los gustos e intereses del mismo.
En segundo lugar, los tres miembros del grupo realizamos las fases iniciales del trabajo, como el árbol
de campo o la elección del corpus. Una vez seleccionamos el corpus, realizamos el vaciado
terminológico con el programa Antconc en algunas de las sesiones de clase. La dinámica de este
proceso de extracción se realizó en grupo, y se basó en ir mirando la frecuencia de las unidades
terminológicas, el contexto y cotexto para determinar si eran términos especializados que incluir en el
diccionario. Después de haber seleccionado una gran cantidad de términos, eliminamos los de menor
interés, quedando un total de 60 términos, y decidimos dividirlos de acuerdo a los subdominios que
creamos en el proceso de creación del árbol de campo para posteriormente pasar a crear las fichas
terminológicas con el programa Multiterm. En otras palabras, dividimos los términos atendiendo al
subdominio (aunque algunos miembros han realizado también algunas fichas de un subdominio
diferente al que se especifica) y el trabajo quedó repartido de la siguiente manera:
Irene Miró Jiménez: Procesos y técnicas, salas del proceso y residuos de los procesos. (20
términos)
Sara Beneito Satorres: Utensilios, maquinaria y recipientes, salas del proceso y residuos de los
procesos. (20 términos)
Sergio Gandia Silvestre: Ingredientes, tipos de whisky, sabores, características. (20 términos)
Una vez realizadas las fichas, cada miembro revisó las fichas de otro, de tal forma que todas quedaron
revisadas al menos una vez. Finalmente, todos los miembros del grupo redactamos el trabajo y
revisamos de forma general el mismo y realizamos las correcciones pertinentes.
6
2. FUENTES DE REFERENCIA
El vocabulario se ha construido a partir del vaciado de textos referentes al ámbito del proceso de
elaboración del whisky. En este punto queremos mencionar que, dado que es un área temática acerca
de la que no existe apenas información de calidad (sobre todo en español) hemos optado por
seleccionar únicamente cinco textos en inglés, muy específicos, de los que nos hemos centrado
especialmente en dos (E01 y E02). Las fuentes textuales que han constituido el corpus de vaciado del
proceso de elaboración del whisky, denominado CPEW, se presentan a continuación divididas por
lengua y en él se incluye el nombre que le hemos otorgado a cada fichero electrónico y el título del
texto:
Nombre del fichero Título del texto
S01 “Destilación y tipos de destilación”
S02 “Whisky: sin techo para crecer”
S03 “Decreto 644/1973, de 29 de marzo. Reglamentación Especial
para la elaboración, circulación y comercio de whisky”
Name of the file Name of the text
E01 “Whisky distilleries: how is whisky made?”
E02 “A begginer‟s guide, Chapter 4- Distillation”
E03 “A begginer‟s guide, Chapter 5- Maturation”
E04 “A begginer‟s guide, Chapter 5- Bottling”
E05 “How is whisky made?”
A continuación presentamos una serie de recursos electrónicos (en inglés y en español) que nos han
sido de gran utilidad en el desarrollo del trabajo. Llegados a este punto queremos recalcar que vista la
escasez de recursos sobre el proceso de elaboración del whisky en español, nos hemos visto obligados
a buscar en páginas web como blogs o monografías que, aunque son menos especializadas, el
contenido ha sido de bastante relevancia para poder documentarnos, encontrar un equivalente,
definición y contextos.
7
Nombre de la página Enlace
50 Subpart C-
Standards of Identity
for Distilled Spirits
http://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2008-title27-
vol1/pdf/CFR-2008-title27-vol1-sec5-22.pdf
Google books: A short
history of the Art of
Distillation
http://books.google.es/books?id=XeqWOkKYn28C&printsec=f
rontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
Google books: Whisky:
Technology,
Production and
Marketing
http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=9P3lGgNahvgC&
oi=fnd&pg=PA1&dq=distillation+whisky&ots=xBgmE-
JkkD&sig=8_MVT-
mbv8LdgeeP67iuQhGTBlQ#v=onepage&q&f=false
The Institute of
Brewing and Distilling
http://www.ibdlearningzone.org.uk/
Whisky for everyone:
chill filtration
http://www.whiskyforeveryone.com/whisky_basics/chill_filtrati
on.html
La Guía: destilación http://quimica.laguia2000.com/general/destilacion
Monografías: whisky
escocés
http://www.monografias.com/trabajos69/whisky-
escoces/whisky-escoces2.shtml
Wikipedia: whisky http://en.wikipedia.org/wiki/Whisky
Wikispaces:
fermentación etanólica
http://fermentacionetanolica.wikispaces.com/WHISKY
Tipos de whisky http://www.jmcaro.info/whisky-cat.htm
Whisky Magazine http://www.whiskymag.com/glossary/
El Whiskey irlandés http://mrjaen.com/2014/01/01/el-whiskey-irlandes/
REGLAMENTO (UE)
No 575/2011
http://www.boe.es/doue/2011/159/L00025-00065.pdf
Además, hemos consultado diversos diccionarios, bases de datos terminológicas y enciclopedias
disponibles en Internet tanto en inglés y español como en la lengua en que presentamos el equivalente,
el catalán. En la siguiente tabla indicamos la fuente y el idioma.
8
Título Fuente Lengua
Diccionari de Estudis
Catalans DIEC
http://dlc.iec.cat/ CA
Diccionario de la Real
Academia Española de la
Lengua (DRAE)
http://buscon.rae.es/diccionario/cabecera.htm ES
Encyclopaedia Britannica-
Merriam Webster
http://www.merriam-webster.com/ EN
Larousse Editorial http://www.diccionaris.cat/ EN/ES/CA
Oxford English Dictionary
OED
http://www.oed.com/ EN
Termcat http://www.termcat.cat/es CA/ES
Termium http://www.btb.termiumplus.gc.ca/ ES/EN
The Free Dictionary http://www.thefreedictionary.com/ EN
A continuación presentamos algunas obras en papel que han sido útiles:
Título Fuente Lengua
Diccionario del Español
Actual
Seco, M.,Andés,O.,y Gabino,R. (1999), Madrid:
Aguilar
ES
Diccionario de Uso del
Español
María Moliner, 2002, Madrid: Gredos ES
Llegados a este punto, explicaremos unos códigos que serán de gran utilidad para albergar las
referencias de la definición, es decir, que aparecerán en el campo fuente de la definición:
1) adapt.
2) IrM, SeG, SaB
3) trad.IrM/ trad.SeG/ trad. SaB
En cuanto al primer código “adapt” significa que se trata una adaptación de una fuente concreta, por
ejemplo “adapt.E01” significará que la definición se ha adaptado a partir de la información contenida
en el documento E01. El segundo código hace referencia a los nombres de los tres terminólogos del
grupo: IrM (Irene Miró Jiménez), SeG (Sergio Gandia Silvestre) y SaB (Sara Beneito Satorres) y se
colocará cuando la definición se haya hecho íntegramente por el terminólogo. El tercer código,
9
“trad,IrM/trad.SeG/trad.SaB” indica que la definición en la lengua de llegada es una traducción de la
existente en la lengua de partida (existen traducciones inglés-español y español-inglés) elaborada por el
terminólogo encargado de la ficha en cuestión.
10
3. INDICACIONES SOBRE EL USO DEL DICCIONARIO
3.1 ORDEN EXTERNO DE LAS ENTRADAS
El presente diccionario se ordena alfabéticamente en ambas direcciones (español-inglés con
equivalencia al catalán, inglés-español con equivalencia al catalán). En cada ficha podemos encontrar
un campo común y un campo específico. En el campo común para ambos idiomas, inglés y español,
encontraremos el estado de la ficha (borrador-en revisión-definitivo), el dominio al que pertenece el
término, el terminólogo y la imagen, que será opcional.
3.2 ORDEN INTERNO DE LAS ENTRADAS
Respecto al orden interno de cada entrada, podemos encontrar: término (aparece en negrita junto con su
marca de idioma), subdominio, categoría gramatical, definición, fuente de la definición, contexto y
fuente del contexto.
11
3.2.1 Subdominio
A continuación detallamos el primer campo de la estructura interna de las fichas terminológicas, el
subdominio. Presentamos dos tablas con todos los subdominios, en versión bilingüe, que hemos creado
en función del proceso de elaboración del whisky. Además, incluimos los términos que hemos
asignado a cada subdominio.
Subdominio Términos
procesos envejecimiento, embotellado, remojo,
destilación, fermentación, germinación,
malteado, producción, sacarificación,
molienda
ingredientes cebada, carbón, grano molido (grist), lúpulo,
malta, wort, levadura, levadura de cerveza,
jerez
tipos de whisky single malt, whisky añejo, whisky seco,
whisky de grano, whisky de malta, rounder
whisky, whisky escocés (Scotch)
sabores sabor final, sabor original, sabor salado
utensilios, maquinaria y recipientes barril, trituradora de malta, condensador,
recipiente de cabezas y colas de destilación,
horno, recipiente de low wine, caldera de
remojo, barril de roble, barril usado, barril
nuevo, alambique, alambique de colada,
alambique de aguardiente, purificador,
recipiente de fermentación, recipiente de
aguardiente
técnicas filtrado en frío, primera destilación, doble
destilación, triple destilación
salas del proceso sala de malteado, planta de embotellado,
bodega
características parte de los ángeles
12
residuos de los procesos wash o mosto fermentado, draff o
desperdicio de la fermentación, pot ale o
residuos de la primera destilación, cabeza de
destilación, fracción central, cola, low wine
Subdomain Terms
processes aging process, bottling, brewing, distillation,
fermentation, germination, malting,
manufacturing, mashing, grinding
ingredients barley, grist, hops, malt, wort, yeast,
brewer‟s yeast, coal, sherry
types of whisky single malt, aged whisky, dry whisky, grain
whisky, malt whisky, rounder whisky,
scotch whisky
flavours final taste, original taste, salted taste
tools, machinery and containers barrel, malt mill, condenser, feint receiver,
kiln, low-wine receiver, mash tun, oak cask,
second-hand cask, single cask, pot still,
wash still, spirit still, purifier, fermentation
vessel, spirit receiver
techniques chill filtering, first distillation, double
distillation, triple distillation
production rooms malting floor, bottling plant, cellar
features angels share
wastes of processes wash, draff, pot ale, head, distillation heart,
tail, low wine
13
3.2.2 Categoría gramatical
Respecto a la categoría gramatical de cada término, la presentamos a continuación en inglés y en
español ya que existen diferencias gramaticales entre las dos. En las fichas terminológicas utilizaremos
las abreviaturas, por lo tanto, aquí disponemos la leyenda que se debe seguir para interpretarlas.
ESPAÑOL INGLÉS
s.m. sustantivo masculino
n. noun
s.f. sustantivo femenino
v. verbo v. verb
adj. adjetivo a. adjective
3.3.3 Definición
En este campo encontraremos la definición del término en versión bilingüe.
3.3.4 Fuente de la definición
En este campo se presenta la fuente de la definición del término. Dado que hay diversas situaciones (el
terminólogo crea la definición, la adapta, la toma de un diccionario) hemos creado unas etiquetas que
explicamos con detalle en el final de apartado “fuentes de referencia”.
3.3.5 Contexto
En este campo aparece el término contextualizado dentro del corpus relativo a cada lengua (inglés y
español). En los casos en que se ha seleccionado el contexto de fuentes ajenas al corpus, se ha indicado
expresamente el enlace de donde se ha obtenido.
3.3.6 Fuente del contexto
En cuanto a este campo, para facilitar la tarea de consulta, hemos añadido un código para cada texto
que hemos utilizado, y que conforma el corpus de cada lengua. Hemos utilizado el código “E” para los
textos en inglés, y el “S” para los textos en español. Ambos van seguidos de un número, siguiendo el
orden secuencial (1, 2, 3…) de tal modo que queda “E01” o “S01” para el primer texto consultado. En
14
el caso de que se consulte un documento o página que no se encuentra en las fuentes de referencia de
forma explícita, hemos añadido el enlace a dicho recurso.
3.3.7. Referencias cruzadas
En el caso de nuestro diccionario, cabe comentar que los términos están altamente relacionados entre sí
por lo que, hemos considerado muy útil crear este apartado y así, facilitar la comprensión de las
unidades terminológicas. Esto permitirá acceder directamente a otra ficha, pinchando en un término,
desde la ficha que estamos consultando.
15
4 ÁRBOL DE CAMPO
En este apartado presentamos el árbol de campo del proceso de elaboración del whisky. Dicho árbol
incluye todos los términos que hemos incluido en las fichas y se presenta en formato bilingüe (inglés y
español). El objeto del mismo es mostrar de una forma clara y precisa las ramificaciones que
encontramos en el campo que hemos trabajado y reflejar de forma secuencial y ordenada los distintos
subtemas dentro del dominio general.
CONCEPTUAL TREE OF MAKING PROCESS OF WHISKY
1.Processes 1.1. Malting
1.2 Germination
1.3 Grinding
1.4 Mashing
1.5 Brewing
1.6 Fermentation
1.7 Distillation
1.8 Aging
1.9 Bottling
1.10 Manufacturing
2.Production rooms 2.1 Bottling plant
2.2 Malting floor
2.3 Cellar
3. Techniques 3.1 First distillation
3.2 Double distillation
3.3 Triple distillation
3.4 Angels share
3.5 Chill filtering
4. Machinery and
containers
4.1 Machinery 4.1.1 Purifier
4.1.2 Malt mil
4.1.3 Kiln
4.1.4 Condenser
4.2 Containers 4.2.1 Pot still
4.2.2 Spirit receiver
4.2.3 Fermentation vessel
4.2.4 Feint receiver
4.2.5 Low-wine receiver
4.2.6 Oak cask
4.2.7 Single cask
4.2.8 Second-hand cask
16
4.2.9 Wash still
4.2.10 Spirit still
4.2.11 Barrel
4.2.12 Mash tun
5. Ingredients 5.1 Barley
5.2 Malt
5.3 Hop
5.5 Yeast
5.6 Brewer‟s yeast
5.6 Coal
5.7 Grist
5.8 Wort
5.9 Sherry
6. Types of whisky 6.1 Aged whisky
6.2 Dry whisky
6.3 Grain whisky
6.4 Malt whisky
6.5 Rounder whisky
6.6 Scotch whisky
6.7 Single malt
7. Flavours 7.1 Final taste
7.2 Original taste
7.3 Salted taste
8. Substances obtained
and wastes of processes
8.1 Substances obtained 8.1.1 Wash
8.1.2 Heads
8.1.3 Heart of the run
8.1.4 Tails
8.2 Wastes of processes 8.2.1 Draff
8.2.2 Pot ale
8.2.3 Low wine
17
ÁRBOL DE CAMPO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL WHISKY
1. Procesos 1.1 Malteado
1.2 Germinación
1.3 Molienda
1.4 Sacarificación
1.5 Remojo
1.6 Fermentación
1.7 Destilación
1.8 Envejecimiento
1.9 Embotellado
1.10 Producción
2. Salas del proceso 2.1 Planta de embotellado
2.2 Sala de malteado
2.3 Bodega
3. Técnicas 3.1. Primera destilación
3.2. Doble destilación
3.3 Triple destilación
3.4 Parte de los ángeles
3.5 Filtrado en frío
4. Maquinaria y
recipientes
4.1 Maquinaria 4.1.1 Purificador
4.1.2 Trituradora de malta
4.1.3 Horno
4.1.4 Condensador
4.2 Recipientes 4.2.1 Alambique
4.2.2 Recipiente de
aguardiente
4.2.3 Recipiente de
fermentación
4.2.4 Recipiente de
cabezas y colas de
destilación
4.2.5 Recipiente de low
wine
4.2.6 Barril de roble
4.2.7 Barril nuevo
4.2.8 Barril usado
4.2.9 Alambique de colada
4.2.10 Alambique de
aguardiente
4.2.11 Barril
18
4.2.12 Caldera de remojo
5. Ingredientes 5.1 Cebada
5.2 Malta
5.3 Lúpulo
5.4 Levadura
5.5 Levadura de cerveza
5.6 Carbón
5.7 Grist
5.8 Wort
5.9 Jerez
6. Tipos of whisky 6.1 Whisky añejo
6.2 Whisky seco
6.3 Whisky de grano
6.4 Whisky de malta
6.5 Rounder whisky
6.6 Whisky escocés
6.7 Single malt
7. Sabores 7.1 Sabor final
7.2 Sabor original
7.3 Sabor salado
8. Productos obtenidos y
residuos de los procesos
8.1 Productos obtenidos 8.1.1 Wash o mosto
fermentado
8.1.2 Cabeza de
destilación
8.1.3 Fracción central
8.1.4 Cola
8.2 Residuos de los
procesos
8.2.1 Draff o desperdicios
de la fermentación
8.2.2 Pot ale o residuos de
la primera destilación
8.2.3 Low wine
19
5. REPERTORIO TERMINOLÓGICO
A continuación mostramos el repertorio terminológico realizado con el programa Multiterm con el
listado de fichas completas. En primer lugar, se muestra en inglés-español:
Entry number: 53 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
aged whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit that has been kept in a cask for ages. There are several types of this
liquid, depending on how many years the whisky has been on the cask. definition source: SeG context: You can rave about the quality of matured old aged whisky if you have the casks to
prove it and to bottle the proof. context source: http://goo.gl/usknjp
Spanish
whisky añejo part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida que se reserva en el barril durante muchos años, que es por lo que
recibe el nombre, y por lo que destaca. Hay diferentes etiquetas según el número de años que haya estado en los barriles.
definition source: SeG
context: Un whisky añejo perdido 100 años bajo el hielo de la Antártida. context source: http://goo.gl/qOFzLw
Catalan
whisky anyenc
20
Entry number: 22 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
aging part of speech: n. subdomain: processes
definition: Step performed in the making process of whisky consisting in settling the liquid (whisky) in casks during a specific time that may vary depending on the chemical makeup and taste whisky is intended to have.
definition source: IrM
context: Often whisky is aged for a while in bourbon casks, and finishes his aging period in some kind of other cask, in order to give is some new fragrances, before bottling
context source: E01
Spanish
envejecimiento part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en dejar el liquido (el whisky) reposar en unos barriles durante un tiempo determinado que variará según las características que se pretende que tenga el licor.
definition source: trad.IrM
context: Tanto el destilado de cereales como el aguardiente de malta serán sometidos a un proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble. Estos barriles deberán haber sido sometidos a una preparación o acondicionamiento para eliminar el tanino o cualquier otro elemento nocivo que la madera de roble pudiera contener.
context source: S03
Catalan
envelliment
21
Entry number: 35 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
angels share part of speech: n. subdomain: features
definition: The amount of alcohol which evaporates from the porous oak casks during aging. The result of this evaporation is a diminution of the alcohol percentage of the liquor.
definition source: adapt.http://goo.gl/FUFN6r context: The angels share is indeed the part of alcohol which escapes to excise rights context source: E01
Spanish
la parte de los ángeles (o angels share) part of speech: s.f. subdomain: características definition: Cantidad de alcohol que se evapora de los barriles de roble porosos durante el proceso
de envejecimiento. Esta evaporación tiene como resultado una disminución del porcentaje de alcohol del licor.
definition source: trad.IrM
context: Esa pérdida se conoce como angel‟s share o „porción de ángel‟ context source: http://goo.gl/IToQQs
Catalan
la part dels àngels (o angels share)
22
Entry number: 42 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
barley part of speech: n. subdomain: ingredients definition: A tall plant like grass with long, straight hairs growing from the head of each stem, or
the grain from this plant, used for food and for making beer and whisky. definition source: http://goo.gl/iPv7AG context: The quality of the barley has a great influence on the quality of the end product. context source: E01
Spanish
cebada part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Planta anual de la família de las Gramíneas, parecida al trigo, con cañas de algo más de
seis decímetros, espigas prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y semilla ventruda, puntiaguda por ambas extremidades y adherida al cascabillo, que termina en arista larga. Sirve de alimento a diversos animales, y tiene además otros usos como son la producción de whisky o cerveza.
definition source: adapt.http://goo.gl/vRrGVe context: Se pone a remojar la cebada en agua y germinar hasta que las ralces aparezcan. context source: http://goo.gl/upRvw4
Catalan
civada
23
Entry number: 1 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
barrel part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A round bulging vessel of greater length than breadth that is usually made of staves
bound with hoops and has flat ends of equal diameter. It is used to store or mature spirits such as whisky.
definition source: http://xurl.es/g4uog context: The standard ex-bourbon cask holds some 200 liters of whisky. It is usually called a
barrel and has been used only once for the maturation of bourbon in the US before it was taken apart and shipped to Scotland.
context source: E03
Spanish
barril part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente cilíndrico hueco generalmente de madera que sirve para conservar, tratar o
almacenar licores como el whisky. definition source: trad.SaB
context: Proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble.
context source: S03
Catalan
barrel
24
Entry number: 23 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
bottling part of speech: n. subdomain: processes definition: Step performed in the making process of whisky in which this beverage is bottled. It is
the last step before putting the whisky on the market. definition source: adapt.http://goo.gl/DlpR1D context: When bottling, some residues are left in the whisky. The effect of this is that whisky
looks “cloudy”, and this is not always appreciated by the consumer context source: E01
Spanish
embotellamiento part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Fase del proceso de elaboración del whisky consistente en embotellar el licor. Esta fase constituye uno de los últimos pasos del proceso de creación de la bebida y se realiza de forma previa a la venta al público.
definition source: adapt.http://goo.gl/PymWHe context: La edad del whisky embotellado, que siempre deberá ser de 4 años como mínimo. A
estos efectos, se entiende por edad de un whisky la del aguardiente de malta o destilado de cereales de su composición de menor vejez, medida en años reales cumplidos en bodega, sirviendo para este cómputo el tiempo transcurrido en salas de mezcla o almacenamientos posteriores, hasta el momento del embotellado.
context source: S03
Catalan
embotellament
25
Entry number: 40 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
bottling plant part of speech: n. subdomain: production rooms definition: Specialized plants where whisky is bottled. Most of the distilleries do not bottle their
own whiskies and refer this work to bottling plants which are often in the suburbs or to independent bottlers.
definition source: adapt.E01
context: This operation happens often in the suburbs of Edinburgh where several bottling plants are installed, belonging to distilleries (like Glenmorangie in Broxburn) or to independent bottlers, like Ian McLeod in the same town.
context source: E01
Spanish
planta de embotellado part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Plantas especializadas en las que se embotella el whisky. La mayoría de las destilerías
no embotella el whisky y delega este trabajo en plantas embotelladoras que suelen encontrarse en las afueras o a embotelladoras independientes.
definition source: trad.IrM
context: El trasvase del contenido de las botellas y su rellenado fuera de las fábricas o de plantas de embotellado, en garantía de lo cual los enveses conservarán sus precintos 7 etiquetas de Otigen.
context source: http://goo.gl/z8xpG2
Catalan
planta d'embotellament
26
Entry number: 52 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: draft
image:
English
brewer's yeast part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Ingredient made from a one-celled fungus used in making process of whisky whose aim
is the fermentation of the malt. definition source: SeG
context: Brewer‟s yeast contains small organisms (microflora) that help maintain the proper functioning of the digestive tract.
context source: http://goo.gl/4ljgVs
Spanish
levadura de cerveza
part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Ingrediente formado por un hongo microscópico, cuya finalidad es fermentar la malta.
definition source: http://goo.gl/nVc09h context: Sus hidratos de carbono se transforman en alcohol al ser fermentados por la levadura de
cerveza. context source: http://goo.gl/Fep1VP
Catalan
llevat de cervesa
27
Entry number: 24 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
brewing part of speech: n. subdomain: processes definition: Stage performed in the making process of whisky in which malt is mixed with hot water
to get sugared liquid called wort that will be used in fermentation later. definition source: IrM context: A mash tun can contain up to 25000 litres and has a double bottom with thin
perforations to let the wort (sugared liquid resulting of the brewing operation) flow out, retaining bigger parts which will be sold as cattle food.
context source: E01
Spanish
remojo part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en que la malta se mezcla con agua caliente en la caldera de remojo para obtener un líquido azucarado llamado wort que se utilizará posteriormente en la fermentación.
definition source: trad.IrM
context: El whisky se obtiene mediante un proceso que comprende: malteado, remojo, fermentación y destilación.
context source: http://goo.gl/OBf97H
Catalan
remull
28
Entry number: 5
terminologist: Sara Beneito:
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
cellar part of speech: n. subdomain: production rooms definition: A type of room usually below ground level where spirits are matured and stored first in
barrels and then in bottles. The temperature of the cellar influences the taste of the whisky; the more damp a cellar is, smoother the taste of the product will be.
definition source: SaB
context: A damp cellar or a dry cellar will influence the evaporation of the spirit differently context source: E01
Spanish
bodega part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Sala habitualmente bajo tierra y que sirve para madurar y almacenar barriles y botellas
de whisky. La temperatura de la bodega influye en el sabor del whisky; cuanto más húmeda sea la bodega, más suave será el sabor del licor.
definition source: trad.SaB
context: Proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble.
context source: S03
Catalan
celler
29
Entry number: 25 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
chill filtering part of speech: n. subdomain: techniques definition: Method in whisky making for removing residue. In chill filtering whisky is cooled,
getting a temperature between -10° and 4° Celsius (often roughly 0°) and it is passed through a fine adsorption filter. This is done mostly for cosmetic reasons – to remove cloudiness, rather than to improve taste or consistency.
definition source: adapt.http://goo.gl/sotUzK context: When bottling, some residues are left in the whisky. The effect of this is that whisky
looks “cloudy”, and this is not always appreciated by the consumer. That‟s why distilleries found out the “chill filtering”, which removes all the residues.
context source: E01
Spanish
filtrado en frío part of speech: s.m. subdomain: técnicas
definition: Método de filtración consistente en bajar la temperatura del whisky y filtrarlo a través de varias mallas metálicas. La finalidad de esta técnica es meramente estética, ya que se utiliza para eliminar el color turbio del producto causado por los residuos que han podido aparecer durante el proceso de embotellado.
definition source: IrM
context: El proceso de filtrar en frio, chill filtering, es una manera de asegurar que el whisky siempre sea transparente, tanto en graduaciones por debajo de los 46% como en bajas temperaturas.// Implacable, el Unpeated, es un whisky natural, sin filtrado en frío y sin colorantes. Hecho a mano por uno de los últimos maestros destiladores genuinos, en barricas seleccionadas individualmente.
context source: http://goo.gl/hU4Bor
Catalan
filtració en fred
30
Entry number: 43
terminologist: Sergio Gandia
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
coal part of speech: n.
subdomain: materials for production definition: A hard, black substance that is dug from the earth in pieces, and can be burned to
produce heat or power, or a single piece of this. definition source: http://goo.gl/ad1oW3 context: Traditionally, the stills were heated with coal or peat, depending on the areas and
possibilities context source: E01
Spanish
carbón part of speech: s.m. subdomain: materiales para la elaboración definition: El carbón es una sustancia ligera, de color negro, que procede de la fosilización de
restos orgánicos vegetales. El carbón se utiliza como combustible en la industria, en las centrales térmicas y en las calefacciones domésticas. En la elaboración del whisky, el carbón se utiliza para calentar el kiln, horno para secar los granos.
definition source: http://goo.gl/zJQQdv context: Es un carbón que quema lentamente y produce mucho humo. context source: http://goo.gl/OtGJvo
Catalan
carbó
31
Entry number: 4 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
condenser part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A container that turns the alcohol vapours from the wash still into liquid. definition source: trad.SaB context: The alcohol vapours are cooled outside the still by condensers.
context source: E01
Spanish
condensador part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente que separa las fracciones más volátiles de la primera destilación en el
alambique de colada y las condensa y envía al alambique de aguardiente donde se producirá una segunda destilación.
definition source: adapt.S03
context: Menos vapores pesados pasan a través de los condensadores ya que tienden a volver dentro del alambique.
context source: http://goo.gl/rmzigp
Catalan
condensador
32
Entry number: 26 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
distillation part of speech: n. subdomain: processes
definition: Stage of the making process of whisky by which alcohol is separated from water and other substances contained in the wash. This is a classical operation, and it is the base of each spirit round the world.
definition source: E01
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. Water is used in several steps during the distillation process
context source: E01
Spanish
destilación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Fase del proceso de elaboración del whisky en la que se separa el alcohol del agua y del resto de sustancias contenidas en el wash. Esta fase del proceso se desarrolla en el alambique de colada. Es una operación clásica y constituye la base de todas las bebidas alcohólicas en todo el mundo.
definition source: trad.IrM
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas, que serán enviadas al depósito especial citado en el párrafo anterior.
context source: S03
Catalan
destil·lació
33
Entry number: 20 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
distillation heart part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit still. The
distillation heart is the spirit that will be used to produce whisky because is the most pure and clear liquid with up to 70% alcohol.
definition source: SaB
context: Heart of the Run (the spirit that gets the chance to evolve into whisky) context source: E02
Spanish
fracción central part of speech: s.f. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el alambique
de aguardiente. La fracción central es el licor que se transformará en el whisky propiamente dicho ya que es el líquido destilado más puro de todas las fracciones de destilación con hasta un 70% de graduación alcohólica.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
Catalan
cos de la destil·lació
34
Entry number: 28 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
double distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique that consists on repeating the process of distillation on the already distilled liquid to improve the purity of the product. This is a wider used technique in famous whiskies such as the Scotch one.
definition source: adapt.http://goo.gl/uUeN6P context: Here is a brief explanation of the double distillation process. The stills are made from
copper, which has been found to be the best material for extracting impurities from the spirit as it is being distilled, and consist of a bowl shape at the bottom that rises up to the neck at the top
context source: E05
Spanish
doble destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica utilizada en el proceso de elaboración del whisky consistente en repetir el proceso de destilación en el liquido ya destilado con el fin de mejorar la pureza del producto. Constituye una técnica muy utilizada en la elaboración de los whiskies más conocidos como, por ejemplo, el whisky Scotch.
definition source: trad.IrM
context: Del mosto fermentado se obtendrá, mediante una doble destilación, el aguardiente de malta siguiendo este proceso.
context source: S03
Catalan
doble destil·lació
35
Entry number: 37 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
draff part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: In Scotland, what is left of the grain after fermentation. It is used for animal food. definition source: http://goo.gl/Vy2Uig context: In order to facilitate the process, mash tuns have rotating blades. The waste is called
draff. context source: E01
Spanish
draff o desperdicio de la fermentación part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Desperdicio o residuo de los granos de cebada que se obtiene después de la
fermentación. Generalmente se utiliza como pienso para los animales. definition source: trad.IrM
context: Después de realizar la fermentación tuvimos que extraer de la máquina el draff. De este modo, evitamos que se acumulase cuando realizásemos de nuevo el proceso.
context source: IrM
Catalan
draff
36
Entry number: 55 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
dry whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit that is famous for being really strong, meaning that there is more liquor
in the mixture than other ingredients. definition source: SeG
context: In a dry cellar (with a concrete floor), water will evaporate mainly, letting a dryer whisky with a higher alcoholic percentage.
context source: E01
Spanish
whisky seco part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida caracterizada por su sabor fuerte, es decir, la mezcla contiene más
alcohol que otros ingredientes. definition source: trad.SeG context: Para poder obtener el whisky seco tenemos que dejar reposar.... context source: SeG
Catalan
whisky sec
37
Entry number: 6 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
feint receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A special container used during the distillation stage of whisky that collects the heads
and tails which will be mixed with the low wines and re-distilled in the second distillation.
definition source: adapt.E01
context: The heads and tails, also called feints, will go to the feint receiver context source: E01
Spanish
recipiente de cabezas y colas de destilación part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente especial utilizado durante las etapas de destilación del whisky y que sirve
para recoger las cabezas y las colas de la primera destilación. Estas fracciones se mezclarán con los low wines y se volverán a destilar de nuevo.
definition source: trad.SaB
context: Las cabezas de esta destilación no se consideran potables. Se recogen en el receptor de aguardiente.
context source: http://xurl.es/8lup1
Catalan
recipient de caps i cues de la destil·lació
38
Entry number: 29 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración status: done
image:
English
fermentation part of speech: n. subdomain: processes
definition: Stage of the making process of whisky in which the yeast turns the sugar present in mixture into alcohol. This process normally takes around 48 hours to run its natural course and, usually, it is carried out before distillation.
definition source: adapt.E05
context: The wort is cooled and passed into large tanks called washbacks. These are traditionally made of wood, but now a number of distilleries use stainless steel. Here the yeast is added and the fermentation begins.
context source: E05
Spanish
fermentación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso llevado a cabo en la elaboración del whisky mediante el cual el azúcar se convierte en etanol y dióxido de carbono gracias al metabolismo anaeróbico de la levadura. Este proceso dura aproximadamente 48 horas y se lleva a cabo previamente a la fase de la destilación.
definition source: adapt.http://goo.gl/ihAvUT context: De la malta se obtendrá, por infusión, el mosto dulce, el cual, tras un proceso de
filtración y enfriamiento, será sometido a otro de fermentación con la adición de levadura seleccionada de producción propia procedente de cepas puras.
context source: S03
Catalan
fermentació
39
Entry number: 17 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
fermentation vessels part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A tank where the yeast is added to the wort and therefore the fermentation begins
producing a fermented liquid called wash definition source: adapt.E05 and adapt.E02 context: The real magic happens in the washback- a fermentation vessel that allows the yeast
strains to convert the wort into a fermented liquid called wash context source: E02
Spanish
recipiente de fermentación part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente donde se añade levadura al mosto azucarado de malta para que se inicie la
fermentación, produciendo así un líquido fermentado llamado mosto fermentado o wash.
definition source: adapt.http://xurl.es/a80ws y trad.SaB context: El mosto se lleva a unos recipientes donde se le agrega levadura para que se produzca la
fermentación. context source: http://xurl.es/a80ws
Catalan
recipient de fermentació
40
Entry number: 60 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
final taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Final flavour that the whisky will get after all the manufacturing process and the aging process.
definition source: SeG
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. context source: E01
Spanish
sabor final part of speech: s.m. subdomain: sabores
definition: Referente al gusto que adquirirá el whisky después de todo el proceso de elaboración y de envejecimiento.
definition source: trad.SeG
context: La barrica es el factor más determinante para el sabor final del whisky. context source: http://goo.gl/N1wrM5
Catalan
sabor final
41
Entry number: 27 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
first distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique used in the making process of whisky, specifically in the distillation stage by which alcohol is separated from water and other substances. This distillation represents the main and first distillation performed on whisky and by this technique most part of wastes are removed from the liquid including what is called pot ale.
definition source: IrM
context: Waste of the first distillation is called "pot ale" or "burnt ale", and is transformed to feed cattle too.
context source: E01
Spanish
primera destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica utilizada en el proceso de elaboración del whisky, especialmente dentro de la fase denominada destilación en la que se separa el alcohol del agua y del resto de sustancias. Esta técnica recibe este nombre ya que se trata de la primera y más importante destilación que se le realiza al whisky en la que se eliminan la mayor cantidad de impurezas.
definition source: trad.IrM
context: La primera destilación separa el alcohol del líquido fermentado y elimina los residuos de la levadura y la materia.
context source: http://goo.gl/gk2ZmR
Catalan
primera destil·lació
42
Entry number: 30 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
germination part of speech: n. subdomain: processes
definition: Little step initiating malting consisting of letting barley undergo germination. definition source: IrM context: Barley has to be turned over regularly to ensure a constant moisture and temperature
and to control the germination of the barley grains. context source: E01
Spanish
germinación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso que consiste en dejar que la cebada germine. Éste supone el inicio del malteado, la primera fase de la elaboración del whisky.
definition source: trad.IrM
context: Para obtener la malta, la cebada será sometida a un proceso de germinación y posteriormente a otro de tostación por cualquiera de estos procedimientos.
context source: S03
Catalan
germinació
43
Entry number: 56 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
grain whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit where the raw material used is unmalted barley, wheat or maize
produced in a continuous process. These are usually used in blends and generally (but not always) produce an inferior whisky.
definition source: http://goo.gl/Cgs7cB context: When a grain whisky is bottled all by itself I usually don't care too much for the contents
of the bottle. context source: E02
Spanish
whisky de grano part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida elaborada con al menos un tipo de grano distinto a la cebada, como
podría ser el trigo y el maíz. Algunos whiskies de grano también pueden contener whisky de cebada, pero no de forma exclusiva.
definition source: http://goo.gl/AztPnF context: El whisky de grano se suele elaborar en siete destilerías escocesas. context source: http://goo.gl/kYEULl
Catalan
whisky de gra
44
Entry number: 41 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
grinding part of speech: n. subdomain: processes definition: Stage of the making process of whisky performed after malting. It consists on grinding
the dry malt to make a kind of coarse flour called grist which will be used in next steps. definition source: adapt.E01 context: Malt grinding is done with a malt mill in the distillery itself. context source: E01
Spanish
molienda part of speech: s.f. subdomain: procesos definition: Fase del proceso de elaboración del whisky que se realiza de forma posterior al
malteado. Consiste en moler el grano para crear una especie de harina llamada grist que se utilizará en las siguientes fases.
definition source: trad.IrM
context: La molienda es similar en ambos tipos de whiskys. La cebada malteada se molía hasta obtener una harina gruesa y una rueda de agua constituía la principal fuente de movimiento, haciendo rotar un sistema de dientes y ruedas que generaban la fuerza motriz necesaria para girar la rueda del molino.
context source: http://goo.gl/u97HaL
Catalan
mòlta
45
Entry number: 44 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
grist part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Type of flour resulted from the grinding of the malt which will be used in the next
operations of the making process of whisky. definition source: adapt.E01
context: The grist will be mixed with hot water in the mash tun. context source: E01
Spanish
grano molido (o grist)
part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Resultado obtenido tras el malteado y la molienda de la malta. definition source: SeG context: El grano molido se mezcla con agua para extraer la màxima cantidad de azúcares
fermentables. context source: http://goo.gl/OtGJvo
Catalan
gra mòlt (o grist)
46
Entry number: 19 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
head part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: First distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit
still. The heads of the distillation are not used directly to produce whisky but they are distilled again with the tails and the next batch of low wines.
definition source: SaB
context: Heads (the first distilled liquid that trickles from the swan neck) context source: E02
Spanish
cabeza de destilación part of speech: s.f. subdomain: residuos del proceso definition: Primer líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el
alambique de aguardiente. Las cabezas de destilación no se utilizan directamente para producir whisky pero se volverán a destilar de nuevo junto con las colas y la fracción siguiente de low wines del alambique.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
Catalan
cap de la destil·lació
47
Entry number: 45 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
hops part of speech: n. subdomain: ingredients definition: The dried fruits of a climbing plant, used to give a bitter flavour to beer and whisky. definition source: http://goo.gl/2ZOsjV context: Beer will be perfumed with hops... context source: E01
Spanish
lúpulo part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Planta trepadora, muy común en varias partes de España, de la familia de las
Cannabáceas, con tallos sarmentosos de tres a cinco metros de largo, hojas parecidas a las de la vid, flores masculinas en racimo, y las femeninas en cabezuela, y fruto en forma de piña globosa, cuyas escamas cubren dos aquenios rodeados de lupulino. Los frutos, desecados, se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza y el whisky.
definition source: http://goo.gl/PXeZZO context: A continuación el lúpulo será el responsable de darle el aroma característico.... context source: SeG
Catalan
llúpo
48
Entry number: 7 terminologist: Sara Beneito
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
kiln part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A special oven often heated with peat that is used to dry the germinating barley in order to
obtain dried malt. The smoke of the peat fire in the kiln will influence the taste of the whisky. definition source: adapt.E01 context: The end of the germination is triggered by drying the germinating barley over a fire (kiln). context source: E01
Spanish
horno part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Horno especial que suele utilizar turba como combustible vegetal para el secado de la cebada
germinada y así obtener malta seca. El humo de la combustión de la turba aportará aromas especiales al whisky.
definition source: trad.SaB
context: Luego el cereal es transportado a hornos donde se inicia su secado quemando turba context source: S02
Catalan
forn
49
Entry number: 50 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
low wine part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Liquid resulting from the first brewing, the low wine is about 21% of alcohol. This will
be used in the second distillation to produce a spirit between 65 and 70%. definition source: http://goo.gl/XkQjN7 context: The low wines resulting from this first distillation are kept in the... context source: E01
Spanish
low wine part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Producto obtenido del primer remojo, conteniendo entre un 20 y un 25 % de grado
alcohólico. definition source: SeG
context: Los low wines pasarán por una segunda destilación que tiene lugar en los spirits stills. context source: http://goo.gl/2bvHMk
Catalan
low wine
50
Entry number: 8 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
low wine receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Receiver that collects the low wines coming off the wash still in the first distillation . definition source: adapt.E01 context: The low wines resulting from this first distillation are kept in the low wine receiver context source: E01
Spanish
recipiente de low wine part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente que recoge los low wines que salen del alambique de colada como resultado
de la primera destilación. definition source: trad.SaB
context: Tras el alambique de colada se encuentra el recipiente de low wine que recogerá este líquido resultante de la primera destilación
context source: SaB
Catalan
recipient de low wine
51
Entry number: 46 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
malt part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Refers to grain, often barley or rye, that is softened by steeping it in water and
allowing it to germinate, the resulting malt is then used in brewing and distilling spirits. The enzyme, diastase, that is produced by the malting process helps starch in the grains turn into sugar and eventually alcohol.
definition source: http://goo.gl/INtbd0 context: Malt is the result of the malting process. context source: E01
Spanish
malta part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Cebada que, germinada artificialmente y tostada, se emplea en la fabricación de la
cerveza o whisky. definition source: http://goo.gl/nLsOGI context: Solo es necesaria una pequeña cantidad de malta de Islay para aportar su toque
característico a muchos whiskies de la variedad blended. context source: http://goo.gl/FMDZkh
Catalan
malta
52
Entry number: 31 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
malting part of speech: n. subdomain: processes
definition: Step performed in the making process of whisky in which wet barley germinate and it‟s needed to find the right moment to stop the germination process. This needs constant attention and barley has to be turned over regularly to ensure a constant moisture and temperature as well as to control the germination of the barley grains. The end of this process is triggered by drying the germinating barley over a fire in a kiln.
definition source: adapt.E01
context: According to the season, malting takes between 8 and 21 days. Constant attention has to be given to the process.
context source: E01
Spanish
malteado part of speech: s.m. subdomain: procesos definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en dejar que
la cebada húmeda germine y en encontrar el momento idóneo para detener la germinación de la cebada. Esto requiere una gran atención y este cereal debe removerse constantemente para asegurar unas condiciones de humedad y temperatura idóneas así como para controlar el estado de los granos. Para finalizar este proceso, se seca la cebada que estaba en proceso de germinación, introduciéndolo en un horno.
definition source: trad.IrM
context: Producido a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado.
context source: S02
Catalan
maltatge
53
Entry number: 39 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
malting floor part of speech: n. subdomain: production rooms definition: Room where malting process is performed. The barley is made wet and spread on this
floor to allow the germination process to start. definition source: adapt.E01
context: Economic reasons obliged most of the distilleries to abandon their malting floors during the 1960's Malting happens mainly at specialized plants, called maltings.
context source: E01
Spanish
sala de malteado part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Sala en la que se lleva a cabo el proceso de malteado. La cebada se humedece y se
extiende en el suelo de esta sala para que empiece la germinación del grano. definition source: trad.IrM context: Reconocida como las destilería más antigua de Islay, es la única que mantiene la sala de
malteado, que si bien no cubre la totalidad de las necesidades propias de fabricación si permite un tratamiento diferenciado, pues el ahumado aplicado es más suave, con una proporción menor de turba.
context source: http://goo.gl/OD1XdV
Catalan
sala del maltatge
54
Entry number: 2 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
malt mill part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A machine used to grind the dried malt and therefore transform it into grist. definition source: adapt.E02 context: After the malt has been dried it goes into the malt mill- a device which grinds the dried
malt into grist before the next phase of the process begins.
context source: E02
Spanish
trituradora de malta part of speech: s.f. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Máquina que sirve para triturar los granos secos de malta y así obtener granos molidos
o grist definition source: trad.SaB context: Para la trituración de malta se utiliza una máquina trituradora
context source: http://xurl.es/4x6qf
Catalan
trituradora de malt
55
Entry number: 57 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
malt whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit made from barley malt fermented with yeast and then distilled. definition source: http://goo.gl/3CZXy9 context: But water is certainly not the only determining factor in the taste of a malt whisky. context source: E01
Spanish
whisky de malta part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida producida con cebada fermentada con levadura que luego pasa por un
proceso de destilación. definition source: trad.SeG
context: En general, el whisky de malta única es de sabor intenso y lleno de carácter, mientras que el whisky combinado es suave y sedoso.
context source: http://goo.gl/GRszgs
Catalan
whisky de malta
56
Entry number: 32 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
manufacturing part of speech: n. subdomain: processes
definition: General denomination of the making process of whisky including all phases performed in it: malting, grinding, brewing, fermentation, distillation, aging and bottling.
definition source: IrM
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. context source: E01
Spanish
producción part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Denominación general que recibe el proceso de elaboración del whisky y que abarca todas las etapas que en él se realizan: malteado, molienda, remojo, fermentación, destilación, envejecimiento y embotellado.
definition source: trad.IrM
context: La incorporación en las mezclas de producción nacional de aguardientes de malta importados en la forma que se establece en el artículo 12 de este Reglamento.
context source: S03
Catalan
producció
57
Entry number: 33 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
mashing part of speech: n. subdomain: processes
definition: Process of combining a mix of milled grain known as the “grain bill”, and water, known as “liquor”, and heating this mixture. Mashing allows the enzymes in the malt to break down the starch in the grain into sugars, typically maltose to create a malty liquid called wort.
definition source: http://goo.gl/7ZboEn context: Technology now aids production, but traditionally there are five stages to the process -
malting, mashing, fermentation, distillation and maturation. context source: E05
Spanish
sacarificación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso de la elaboración del whisky posterior al malteado que consiste en extraer los azucares fermentables del grist, a través de su hidratación. El producto resultante de este proceso se conoce con el nombre de wort.
definition source: IrM
context: Una vez lograda la sacarificación del almidón, podrá ser sometido al proceso de fermentación.
context source: http://goo.gl/djA0O3
Catalan
sacarificació
58
Entry number: 9
terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
mash tun part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A vessel in which grist is mixed and mashed in hot water so as to extract fermentable
starch that will turn into fermentable sugars. definition source: adapt.E01 and adapt.E02 context: During the mashing stage hot water is added to the 'grist' in a large vessel called a mash
tun context source: E02
Spanish
caldera de remojo part of speech: s.f. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Máquina maceradora en la que el grano molido o grist se mezcla y se remoja en agua
caliente para extraer el almidón que se convertirá en azúcares fermentables. definition source: trad.SaB context: A continuación la malta es molida y mezclada con agua en una caldera de remojo,
obteniéndose así el mosto azucarado de malta context source: S02
Catalan
bombo de macerar, macerador
59
Entry number: 10 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
oak cask part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A type of barrel that can made of European or American oak and that is used
exclusively to mature whisky for at least three years. definition source: adapt.E03
context: To have the right to bear the name of whisky, a grain spirit (malted or not) must be aged at least for 3 years in a oak cask.
context source: E01
Spanish
barril de roble part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de barril hecho de roble europeo o americano y que se utiliza exclusivamente
durante el proceso de maduración del whisky que debe durar como mínimo tres años. definition source: trad.SaB context: Madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble. context source: S03
Catalan
barral de roble
60
Entry number: 62 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
original taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Related to the primitive flavour of the whisky when this is not blended with anything. definition source: SeG context: Substances, deriving from peat, are carried by the rivers which water is used to make
whisky, and contribute often to the original taste of scotch whisky. context source: E01
Spanish
sabor original part of speech: s.m. subdomain: sabores
definition: Referente al gusto que tiene el whisky originariamente, una vez ha acabado su proceso de maduración.
definition source: trad.SeG
context: Aunque, para no perder el sabor original y bajarle el fuerte sabor es recomendable que inicies esta aventura preparando cócteles como whisky sour.
context source: http://goo.gl/XrFdt4
Catalan
sabor original
61
Entry number: 38 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
pot ale part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Residue from a still got of first distillation that is mixed with draff to make animal feed.
Also known as burnt ale. definition source: adapt.http://goo.gl/Z2qxfg context: Waste of the first distillation is called "pot ale" or "burnt ale", and is transformed to feed
cattle too. context source: E01
Spanish
pot ale (o residuos de la primera destilación) part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Residuo del alambique que se obtiene de la primera destilación y que se mezcla con el
draff para obtener pienso para los animales. También se conoce como "burnt ale" o "wash-high protein".
definition source: trad.IrM
context: Producto de la primera destilación de una malta producido por evaporación del pot ale que permanece en el alambique
context source: http://goo.gl/ySHXy6
Catalan
pot ale (o residus de la primera destil·lació)
62
Entry number: 13 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
pot still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Still with tubular shape used to distill whisky. Liquid inside them is heated to separate
alcohol from water and other subtances of the wash. There are different types of stills such as the wash still, for the first distillation, or the spirit still, for the second distillation but all of them are made of copper and have purifiers at the top.
definition source: SaB
context: Distillation of malt whisky in pot stills is a batch process
context source: E02
Spanish
alambique part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Aparato con forma tubular utilizado para destilar whisky. Se compone
fundamentalmente de un recipiente para el líquido y de un conducto que arranca del recipiente y que continúa en un serpentín por donde sale el producto de la destilación. El líquido de su interior se calienta hasta que el alcohol se evapora y se separa así del agua y de otras sustancias del mosto fermentado. Hay diferentes tipos de alambiques como el de colada, para la primera destilación, o el de aguardiente, para la segunda destilación, pero todos ellos son de cobre y tienen purificadores en la parte superior.
definition source: trad.SaB and adapt.http://xurl.es/0hxse context: Para destilar se utiliza un aparato llamado alambique. context source: S01
Catalan
alambí
63
Entry number: 16 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
purifier part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A tool, usually at the top of the pot stills, used to clean the ditillate liquids from
impurities. definition source: SaB
context: Using a purifier is said to produce a better quality of spirit context source: E02
Spanish
purificador part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Utensilio, habitualmente colocado en la parte superior de los alambiques de destilación,
y que sirve para limpiar los líquidos destilados de las impurezas. definition source: trad.SaB
context: Algunas destilerías utilizan un purificador o depurador (también conocido como rectificador) que condensa parte del vapor, devolviéndolo al flujo general.
context source: http://xurl.es/jb3t8
Catalan
purificador
64
Entry number: 58 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
rounder whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Quality of this liquor when the alcohol evaporates so the final taste is a delicate one. definition source: SeG context: In a damp warehouse (beaten-earth floor) the alcohol will evaporate, letting a rounder
whisky, with a smoother taste. context source: E01
Spanish
rounder whisky part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Cualidad del whisky por la cual el alcohol se evapora y por consiguiente el licor final
queda con un sabor más fino. definition source: SeG
context: En ocasiones especiales, se suele sacar el Rounder Whisky, ya que es el más suave y no cuesta de beber.
context source: SeG
Catalan
rounder whisky
65
Entry number: 61 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
salted taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Related to the flavour that the salted winds give to the whisky while maturing in the casks.
definition source: SeG
context: It lets surrounding air enter the cask (which explains the salted taste of a whisky aging near the sea), but is also lets evaporate the whisky it contains.
context source: E01
Spanish
sabor salado part of speech: s.m. subdomain: sabores definition: Referente al gusto particular que el viento con partículas de sal le da al whisky que esta
almacenado. definition source: trad.SeG context: Estar cerca al mar hace que los whiskies producidos en Islay cuenten con características
marinas, ya que los vientos salados se cuelan en las barricas donde se almacenan estas bebidas y le brindan un sabor salado pero refinado y ligero.
context source: http://goo.gl/zaDetG
Catalan
sabor salat
66
Entry number: 59 terminologist: Sergio Gandia
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
scotch whisky part of speech: n.
subdomain: types of whisky definition: Type of spirit distilled and matured in Scotland. This is the most famous type of whisky around the
world and it can be classified in different types: single malt, vatted malt blended and single grain. definition source: SeG
context: There is no legal obligation to use Scottish barley to produce Scotch whisky. context source: E01
Spanish
whisky escocés (o scotch) part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida destilada exclusivamente en Escocia. Es el tipo de bebida de más renombre en el
mundo. El whisky se puede clasificar en varios tipos: single malt, vatted malt blended y single grain.
definition source: trad.SeG
context: Él expandió la fabricación de su whisky siendo tanto un destilador como un mezclador al comprar inventarios de whisky para crear la variedad de whisky escocés de mezclado.
context source: http://goo.gl/EXoMG6
Catalan
whisky escocès
67
Entry number: 11 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
second-hand cask part of speech: n. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: A type of barrel that is required to use for the maturation of whisky. It is characterised
for having been filled previously to mature other spirits, usually sherry or bourbon. definition source: SaB
context: A whisky cask is always a second hand cask. context source: E01
Spanish
barril usado part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de barril que es obligatorio usar para el envejecimiento del whisky. Se caracteriza
por haber sido rellenado previamente para madurar licores como el vino de Jerez o el bourbon.
definition source: trad.SaB
context: Debe permanecer en nuevos barriles de roble incarbonizados o en barriles usados. context source: S02
Catalan
barral usat
68
Entry number: 47 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
sherry part of speech: n. subdomain: ingredients definition: a type of strong wine from southern Spain that is a pale yellow or brown colour,
sometimes drunk before a meal. It is used in the production of whisky, as whisky is aged in sherry casks in order to help to get a special flavour.
definition source: adapt.http://goo.gl/PmG209 context: Sherry is also very popular in the whisky industry. context source: E01
Spanish
jerez part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Vino blanco y fino que se cría y elabora en los términos municipales de Jerez de la
Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en España. En la producción del whisky, tiene importancia ya que algunas veces se utilizan los barriles de jerez para de esta manera darle un sabor especial al whisky.
definition source: adapt.http://goo.gl/P6SC30 context: las más utilizadas son las barricas de jerez y de bourbon – todas hechas de roble. context source: http://goo.gl/olcMOK
Catalan
xerés
69
Entry number: 12 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
single cask part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A type of barrel that has been only used once to fill and mature spirits such as sherry
or bourbon.Whisky can never be matured in first-filled casks. definition source: SaB
context: When the whisky comes from just one cask, it is called "single cask". context source: E01
Spanish
barril nuevo part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Barril que ha sido utilizado sólo una vez para madurar licores como el vino de Jerez o el
bourbon. El whisky nunca puede envejecer en barricas nuevas. definition source: SaB
context: El Bourbon y el rye whisky no deben ser destilados a más de 80% de alcohol por volumen y tienen que envejecer en barriles nuevos
context source: S02
Catalan
barral nou
70
Entry number: 51 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
single malt part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: A whisky made at a single distillery in Scotland. Each distillery has a style or style of
whiskies due to the ingredients used, production techniques, aging and blending of batches. These styles may or may not be representative of the region in which the distillery is based. Single malt would imply that the whisky have been aging in the cask at least from 8 to 10 years.
definition source: http://goo.gl/xxRJbk context: Generally, the whiskies marketed as single malt aged for a minimum of 8 to 10 years. context source: E01
Spanish
single malt part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Whisky de una sola destilería, elaborado a partir de malta de cebada. Puede contener
la mezcla de whisky de diferentes lotes con distintos añejamientos. definition source: http://goo.gl/Vi2BIW context: Si un whisky es etiquetado como single malt de 12 años debe contener whisky
envejecido durante 12 años o más. context source: http://goo.gl/zXgzbm
Catalan
single malt
71
Entry number: 18 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
spirit receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A glass fronted box attached to the spirit still through which the spirit passes as it
comes off the still. It was used by the tax collectors to control production volumes of whisky and by operators to analyse the liquor. It is also called spirit safe.
definition source: adapt.E02 and adapt.http://xurl.es/r3sx6 context: The spirit receiver receives the spirit from the stills. It was also used by the excise men
(tax collectors) to keep track of production volumes. context source: E02
Spanish
recipiente de aguardiente part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Caja con el frontal de vidrio unida al alambique de aguardiente por donde pasa el licor
que sale de este alambique. Los recaudadores de impuestos utilizaban esta máquina para controlar el volumen de producción del whisky. También se utiliza para analizar el licor sin entrar en contacto directo con él.
definition source: trad.SaB
context: Las cabezas de esta destilación no se consideran potables. Se recogen en el receptor de aguardiente.
context source: http://xurl.es/8lup1
Catalan
recipient d'aiguardent
72
Entry number: 15 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
spirit still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A smaller still used in the second distillation that receives the low wines from the low-
wine receiver to divide the distillate in three cuts (distillation heart, heads and tails) of which only the distillation heart will turn into whisky. These stills have purifiers that clean the impurities.
definition source: adapt.E02
context: The second distillation run occurs in a special, smaller still called the spirit still context source: E02
Spanish
alambique de aguardiente part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Alambique más pequeño que se usa en la segunda destilación y que recoge los low
wines del recipiente del low wine para dividir este liquido destilado en tres fracciones (la fracción central, las cabezas y las colas) de las cuales sólo la fracción central pasará a ser whisky. Este tipo de alambique dispone de purificadores que limpian de impurezas los liquidos destilados.
definition source: trad.SaB context: Pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa
la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas context source: S03
Catalan
alambí d'aiguardent
73
Entry number: 21 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
tail part of speech: n.
subdomain: wastes of processes definition: Last distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit still.
The tails of the distillation are not used directly to produce whisky but they are distilled again with the heads and the next batch of low wines. This liquid is also called feints or after-shots.
definition source: SaB
context: Tails (the very last liquid with an ever decreasing alcohol percentage) context source: E02
Spanish
cola part of speech: s.f.
subdomain: residuos del proceso definition: Último líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el
alambique de aguardiente. Las colas no se utilizan directamente para producir whisky pero se volverán a destilar de nuevo junto con las cabezas de destilación y la fracción siguiente de low wines del alambique
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
Catalan
Cua de la destil·lació
74
Entry number: 34 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
English
triple distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique that consists on repeating the process of distillation three times on the liquid to improve the purity of the product. This is used when the mixture does not give a sufficiently pure spirit in two simple distillations. This technique is frequently utilized in Irish distilleries.
definition source: IrM
context: Most Scotch malt whisky is distilled twice, but some distilleries have also used triple distillation to produce their whisky.
context source: E02
Spanish
triple destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica que consiste en realizar tres veces la destilación del líquido con el fin de mejorar la pureza del producto resultante. Se suele emplear cuando no se ha obtenido un licor lo suficientemente puro con la doble destilación. Esta técnica se usa frecuentemente en las destilerías irlandesas.
definition source: trad.IrM
context: Es elaborado en base a cebada, y se caracteriza por su triple destilación. context source: S02
Catalan
triple destil·lació
75
Entry number: 36 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
wash part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Liquid resulting from the fermentation of the grist similar to a beer at 8%. This liquid
will be distilled to produce the “low wine”. definition source: adapt.http://goo.gl/AlFG1Z context: The real magic happens in the WASHBACK - a fermentation vessel that allows the yeast
strains to convert the wort into a fermented liquid called WASH. context source: E02
Spanish
wash o mosto fermentado part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido fermentado proveniente de la fermentación del grist con una composición
similar a una cerveza al 8% de alcohol. Este líquido se destilará para producir el low wine.
definition source: trad.IrM
context: A partir del wort comienza la fermentación, que dura unas 48 horas, y en su transcurso el azúcar de la malta se transforma en alcohol de 5º a 8°, conocido con el nombre de “wash”.
context source: S02
Catalan
wash o mosto fermentat
76
Entry number: 14 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
wash still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Type of still used in the first distillation that transforms the wash in low wines and
produces a waste called pot ale. This stills have condensers that collect the alcohol vapours from the boiling wash and cool them down again and condense them back to alcohol.
definition source: adapt.E02
context: During the distillation stage, the wash is boiled in a copper wash still and distilled context source: E02
Spanish
alambique de colada part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de alambique que se usa en la primera destilación y que transforma el mosto
fermentado o wash en low wine y produce residuos o pot ale. Estos alambiques tienen condensadores que recogen los vapores del alcohol que se desprenden del mosto fermentado en ebullición y los enfría y condensa de nuevo.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación
context source: S03
Catalan
alambí de colada
77
Entry number: 48 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
wort part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Sugared líquid resulting of the brewing operation. definition source: adapt.E01 context: The quality of the wort is controlled by the excise men, because it determines the
amount of spirit which will finally be produced. context source: E01
Spanish
wort part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido resultante del proceso de remojo con textura azucarada. definition source: SeG context: El líquido resultante del proceso de mezclado (wort) tiene un sabor a cereal azucarado context source: http://goo.gl/hFXgdT
Catalan
wort
78
Entry number: 49 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
English
yeast part of speech: n. subdomain: ingredients definition: A fungal type organism that lives off sugar and produces carbon dioxide and alcohol. It
is used to convert the sugar from malted barley into alcohol prior to distillation. definition source: http://goo.gl/lKtakH context: The choice of the yeast is part of manufacturing secret of the distilleries. context source: E01
Spanish
levadura part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Masa constituida principalmente por microorganismos capaz de hacer fermentar el
cuerpo con que se la mezcla. En el proceso de elaboración del whisky, se utiliza para transformar el azúcar en alcohol de forma previa a la fase de destilación.
definition source: adapt.http://goo.gl/8V69ie context: De la malta se obtendrá, por infusión, el mosto dulce, el cual, tras un proceso de
filtración y enfriamiento, será sometido a otro de fermentación con la adición de levadura seleccionada de producción propia procedente de cepas puras.
context source: S03
Catalan
llevat
79
Y ahora presentamos el repertorio terminológico en dirección español-inglés:
Entry number: 13 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
alambique part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Aparato con forma tubular utilizado para destilar whisky. Se compone
fundamentalmente de un recipiente para el líquido y de un conducto que arranca del recipiente y que continúa en un serpentín por donde sale el producto de la destilación. El líquido de su interior se calienta hasta que el alcohol se evapora y se separa así del agua y de otras sustancias del mosto fermentado. Hay diferentes tipos de alambiques como el de colada, para la primera destilación, o el de aguardiente, para la segunda destilación, pero todos ellos son de cobre y tienen purificadores en la parte superior.
definition source: trad.SaB and adapt.http://xurl.es/0hxse context: Para destilar se utiliza un aparato llamado alambique. context source: S01
English
pot still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Still with tubular shape used to distill whisky. Liquid inside them is heated to separate
alcohol from water and other subtances of the wash. There are different types of stills such as the wash still, for the first distillation, or the spirit still, for the second distillation but all of them are made of copper and have purifiers at the top.
definition source: SaB
context: Distillation of malt whisky in pot stills is a batch process
context source: E02
Catalan
alambí
80
Entry number: 15 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
alambique de aguardiente part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Alambique más pequeño que se usa en la segunda destilación y que recoge los low
wines del recipiente del low wine para dividir este liquido destilado en tres fracciones (la fracción central, las cabezas y las colas) de las cuales sólo la fracción central pasará a ser whisky. Este tipo de alambique dispone de purificadores que limpian de impurezas los liquidos destilados.
definition source: trad.SaB context: Pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa
la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas context source: S03
English
spirit still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A smaller still used in the second distillation that receives the low wines from the low-
wine receiver to divide the distillate in three cuts (distillation heart, heads and tails) of which only the distillation heart will turn into whisky. These stills have purifiers that clean the impurities.
definition source: adapt.E02
context: The second distillation run occurs in a special, smaller still called the spirit still context source: E02
Catalan
alambí d'aiguardent
81
Entry number: 14 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
alambique de colada part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de alambique que se usa en la primera destilación y que transforma el mosto
fermentado o wash en low wine y produce residuos o pot ale. Estos alambiques tienen condensadores que recogen los vapores del alcohol que se desprenden del mosto fermentado en ebullición y los enfría y condensa de nuevo.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación
context source: S03
English
wash still part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Type of still used in the first distillation that transforms the wash in low wines and
produces a waste called pot ale. This stills have condensers that collect the alcohol vapours from the boiling wash and cool them down again and condense them back to alcohol.
definition source: adapt.E02
context: During the distillation stage, the wash is boiled in a copper wash still and distilled context source: E02
Catalan
alambí de colada
82
Entry number: 1 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
barril part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente cilíndrico hueco generalmente de madera que sirve para conservar, tratar o
almacenar licores como el whisky. definition source: trad.SaB
context: Proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble.
context source: S03
English
barrel part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A round bulging vessel of greater length than breadth that is usually made of staves
bound with hoops and has flat ends of equal diameter. It is used to store or mature spirits such as whisky.
definition source: http://xurl.es/g4uog context: The standard ex-bourbon cask holds some 200 liters of whisky. It is usually called a
barrel and has been used only once for the maturation of bourbon in the US before it was taken apart and shipped to Scotland.
context source: E03
Catalan
barrel
83
Entry number: 10 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
barril de roble part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de barril hecho de roble europeo o americano y que se utiliza exclusivamente
durante el proceso de maduración del whisky que debe durar como mínimo tres años. definition source: trad.SaB context: Madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble. context source: S03
English
oak cask part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A type of barrel that can made of European or American oak and that is used
exclusively to mature whisky for at least three years. definition source: adapt.E03
context: To have the right to bear the name of whisky, a grain spirit (malted or not) must be aged at least for 3 years in a oak cask.
context source: E01
Catalan
barral de roble
84
Entry number: 12 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
barril nuevo part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Barril que ha sido utilizado sólo una vez para madurar licores como el vino de Jerez o el
bourbon. El whisky nunca puede envejecer en barricas nuevas. definition source: SaB
context: El Bourbon y el rye whisky no deben ser destilados a más de 80% de alcohol por volumen y tienen que envejecer en barriles nuevos
context source: S02
English
single cask part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A type of barrel that has been only used once to fill and mature spirits such as sherry
or bourbon.Whisky can never be matured in first-filled casks. definition source: SaB
context: When the whisky comes from just one cask, it is called "single cask". context source: E01
Catalan
barral nou
85
Entry number: 11 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
barril usado part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Tipo de barril que es obligatorio usar para el envejecimiento del whisky. Se caracteriza
por haber sido rellenado previamente para madurar licores como el vino de Jerez o el bourbon.
definition source: trad.SaB
context: Debe permanecer en nuevos barriles de roble incarbonizados o en barriles usados. context source: S02
English
second-hand cask part of speech: n. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: A type of barrel that is required to use for the maturation of whisky. It is characterised
for having been filled previously to mature other spirits, usually sherry or bourbon. definition source: SaB
context: A whisky cask is always a second hand cask. context source: E01
Catalan
barral usat
86
Entry number: 5
terminologist: Sara Beneito:
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
bodega part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Sala habitualmente bajo tierra y que sirve para madurar y almacenar barriles y botellas
de whisky. La temperatura de la bodega influye en el sabor del whisky; cuanto más húmeda sea la bodega, más suave será el sabor del licor.
definition source: trad.SaB
context: Proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble.
context source: S03
English
cellar part of speech: n. subdomain: production rooms definition: A type of room usually below ground level where spirits are matured and stored first in
barrels and then in bottles. The temperature of the cellar influences the taste of the whisky; the more damp a cellar is, smoother the taste of the product will be.
definition source: SaB
context: A damp cellar or a dry cellar will influence the evaporation of the spirit differently context source: E01
Catalan
celler
87
Entry number: 19 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
cabeza de destilación part of speech: s.f. subdomain: residuos del proceso definition: Primer líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el
alambique de aguardiente. Las cabezas de destilación no se utilizan directamente para producir whisky pero se volverán a destilar de nuevo junto con las colas y la fracción siguiente de low wines del alambique.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
English
head part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: First distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit
still. The heads of the distillation are not used directly to produce whisky but they are distilled again with the tails and the next batch of low wines.
definition source: SaB
context: Heads (the first distilled liquid that trickles from the swan neck) context source: E02
Catalan
cap de la destil·lació
88
Entry number: 9
terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
caldera de remojo part of speech: s.f. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Máquina maceradora en la que el grano molido o grist se mezcla y se remoja en agua
caliente para extraer el almidón que se convertirá en azúcares fermentables. definition source: trad.SaB context: A continuación la malta es molida y mezclada con agua en una caldera de remojo,
obteniéndose así el mosto azucarado de malta context source: S02
English
mash tun part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A vessel in which grist is mixed and mashed in hot water so as to extract fermentable
starch that will turn into fermentable sugars. definition source: adapt.E01 and adapt.E02 context: During the mashing stage hot water is added to the 'grist' in a large vessel called a mash
tun context source: E02
Catalan
bombo de macerar, macerador
89
Entry number: 43
terminologist: Sergio Gandia
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
carbón part of speech: s.m. subdomain: materiales para la elaboración definition: El carbón es una sustancia ligera, de color negro, que procede de la fosilización de
restos orgánicos vegetales. El carbón se utiliza como combustible en la industria, en las centrales térmicas y en las calefacciones domésticas. En la elaboración del whisky, el carbón se utiliza para calentar el kiln, horno para secar los granos.
definition source: http://goo.gl/zJQQdv context: Es un carbón que quema lentamente y produce mucho humo. context source: http://goo.gl/OtGJvo
English
coal part of speech: n.
subdomain: materials for production definition: A hard, black substance that is dug from the earth in pieces, and can be burned to
produce heat or power, or a single piece of this. definition source: http://goo.gl/ad1oW3 context: Traditionally, the stills were heated with coal or peat, depending on the areas and
possibilities context source: E01
Catalan
carbó
90
Entry number: 42 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
cebada part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Planta anual de la família de las Gramíneas, parecida al trigo, con cañas de algo más de
seis decímetros, espigas prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y semilla ventruda, puntiaguda por ambas extremidades y adherida al cascabillo, que termina en arista larga. Sirve de alimento a diversos animales, y tiene además otros usos como son la producción de whisky o cerveza.
definition source: adapt.http://goo.gl/vRrGVe context: Se pone a remojar la cebada en agua y germinar hasta que las ralces aparezcan. context source: http://goo.gl/upRvw4
English
barley part of speech: n. subdomain: ingredients definition: A tall plant like grass with long, straight hairs growing from the head of each stem, or
the grain from this plant, used for food and for making beer and whisky. definition source: http://goo.gl/iPv7AG context: The quality of the barley has a great influence on the quality of the end product. context source: E01
Catalan
civada
91
Entry number: 21 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
cola part of speech: s.f.
subdomain: residuos del proceso definition: Último líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el
alambique de aguardiente. Las colas no se utilizan directamente para producir whisky pero se volverán a destilar de nuevo junto con las cabezas de destilación y la fracción siguiente de low wines del alambique
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
English
tail part of speech: n.
subdomain: wastes of processes definition: Last distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit still.
The tails of the distillation are not used directly to produce whisky but they are distilled again with the heads and the next batch of low wines. This liquid is also called feints or after-shots.
definition source: SaB
context: Tails (the very last liquid with an ever decreasing alcohol percentage) context source: E02
Catalan
Cua de la destil·lació
92
Entry number: 4 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
condensador part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente que separa las fracciones más volátiles de la primera destilación en el
alambique de colada y las condensa y envía al alambique de aguardiente donde se producirá una segunda destilación.
definition source: adapt.S03
context: Menos vapores pesados pasan a través de los condensadores ya que tienden a volver dentro del alambique.
context source: http://goo.gl/rmzigp
English
condenser part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A container that turns the alcohol vapours from the wash still into liquid. definition source: trad.SaB context: The alcohol vapours are cooled outside the still by condensers.
context source: E01
Catalan
condensador
93
Entry number: 26 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
destilación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Fase del proceso de elaboración del whisky en la que se separa el alcohol del agua y del resto de sustancias contenidas en el wash. Esta fase del proceso se desarrolla en el alambique de colada. Es una operación clásica y constituye la base de todas las bebidas alcohólicas en todo el mundo.
definition source: trad.IrM
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas, que serán enviadas al depósito especial citado en el párrafo anterior.
context source: S03
English
distillation part of speech: n. subdomain: processes
definition: Stage of the making process of whisky by which alcohol is separated from water and other substances contained in the wash. This is a classical operation, and it is the base of each spirit round the world.
definition source: E01
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. Water is used in several steps during the distillation process
context source: E01
Catalan
destil·lació
94
Entry number: 28 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
doble destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica utilizada en el proceso de elaboración del whisky consistente en repetir el proceso de destilación en el liquido ya destilado con el fin de mejorar la pureza del producto. Constituye una técnica muy utilizada en la elaboración de los whiskies más conocidos como, por ejemplo, el whisky Scotch.
definition source: trad.IrM
context: Del mosto fermentado se obtendrá, mediante una doble destilación, el aguardiente de malta siguiendo este proceso.
context source: S03
English
double distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique that consists on repeating the process of distillation on the already distilled liquid to improve the purity of the product. This is a wider used technique in famous whiskies such as the Scotch one.
definition source: adapt.http://goo.gl/uUeN6P context: Here is a brief explanation of the double distillation process. The stills are made from
copper, which has been found to be the best material for extracting impurities from the spirit as it is being distilled, and consist of a bowl shape at the bottom that rises up to the neck at the top
context source: E05
Catalan
doble destil·lació
95
Entry number: 37 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
draff o desperdicio de la fermentación part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Desperdicio o residuo de los granos de cebada que se obtiene después de la
fermentación. Generalmente se utiliza como pienso para los animales. definition source: trad.IrM
context: Después de realizar la fermentación tuvimos que extraer de la máquina el draff. De este modo, evitamos que se acumulase cuando realizásemos de nuevo el proceso.
context source: IrM
English
draff part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: In Scotland, what is left of the grain after fermentation. It is used for animal food. definition source: http://goo.gl/Vy2Uig context: In order to facilitate the process, mash tuns have rotating blades. The waste is called
draff. context source: E01
Catalan
draff
96
Entry number: 23 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
embotellamiento part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Fase del proceso de elaboración del whisky consistente en embotellar el licor. Esta fase constituye uno de los últimos pasos del proceso de creación de la bebida y se realiza de forma previa a la venta al público.
definition source: adapt.http://goo.gl/PymWHe context: La edad del whisky embotellado, que siempre deberá ser de 4 años como mínimo. A
estos efectos, se entiende por edad de un whisky la del aguardiente de malta o destilado de cereales de su composición de menor vejez, medida en años reales cumplidos en bodega, sirviendo para este cómputo el tiempo transcurrido en salas de mezcla o almacenamientos posteriores, hasta el momento del embotellado.
context source: S03
English
bottling part of speech: n. subdomain: processes definition: Step performed in the making process of whisky in which this beverage is bottled. It is
the last step before putting the whisky on the market. definition source: adapt.http://goo.gl/DlpR1D context: When bottling, some residues are left in the whisky. The effect of this is that whisky
looks “cloudy”, and this is not always appreciated by the consumer context source: E01
Catalan
embotellament
97
Entry number: 22 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
envejecimiento part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en dejar el liquido (el whisky) reposar en unos barriles durante un tiempo determinado que variará según las características que se pretende que tenga el licor.
definition source: trad.IrM
context: Tanto el destilado de cereales como el aguardiente de malta serán sometidos a un proceso de envejecimiento en bodega, donde madurarán durante tres años como mínimo exclusivamente en barriles de roble. Estos barriles deberán haber sido sometidos a una preparación o acondicionamiento para eliminar el tanino o cualquier otro elemento nocivo que la madera de roble pudiera contener.
context source: S03
English
aging part of speech: n. subdomain: processes
definition: Step performed in the making process of whisky consisting in settling the liquid (whisky) in casks during a specific time that may vary depending on the chemical makeup and taste whisky is intended to have.
definition source: IrM
context: Often whisky is aged for a while in bourbon casks, and finishes his aging period in some kind of other cask, in order to give is some new fragrances, before bottling
context source: E01
Catalan
envelliment
98
Entry number: 29 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración status: done
image:
Spanish
fermentación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso llevado a cabo en la elaboración del whisky mediante el cual el azúcar se convierte en etanol y dióxido de carbono gracias al metabolismo anaeróbico de la levadura. Este proceso dura aproximadamente 48 horas y se lleva a cabo previamente a la fase de la destilación.
definition source: adapt.http://goo.gl/ihAvUT context: De la malta se obtendrá, por infusión, el mosto dulce, el cual, tras un proceso de
filtración y enfriamiento, será sometido a otro de fermentación con la adición de levadura seleccionada de producción propia procedente de cepas puras.
context source: S03
English
fermentation part of speech: n. subdomain: processes
definition: Stage of the making process of whisky in which the yeast turns the sugar present in mixture into alcohol. This process normally takes around 48 hours to run its natural course and, usually, it is carried out before distillation.
definition source: adapt.E05
context: The wort is cooled and passed into large tanks called washbacks. These are traditionally made of wood, but now a number of distilleries use stainless steel. Here the yeast is added and the fermentation begins.
context source: E05
Catalan
fermentació
99
Entry number: 25 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
filtrado en frío part of speech: s.m. subdomain: técnicas
definition: Método de filtración consistente en bajar la temperatura del whisky y filtrarlo a través de varias mallas metálicas. La finalidad de esta técnica es meramente estética, ya que se utiliza para eliminar el color turbio del producto causado por los residuos que han podido aparecer durante el proceso de embotellado.
definition source: IrM
context: El proceso de filtrar en frio, chill filtering, es una manera de asegurar que el whisky siempre sea transparente, tanto en graduaciones por debajo de los 46% como en bajas temperaturas.// Implacable, el Unpeated, es un whisky natural, sin filtrado en frío y sin colorantes. Hecho a mano por uno de los últimos maestros destiladores genuinos, en barricas seleccionadas individualmente.
context source: http://goo.gl/hU4Bor
English
chill filtering part of speech: n. subdomain: techniques definition: Method in whisky making for removing residue. In chill filtering whisky is cooled,
getting a temperature between -10° and 4° Celsius (often roughly 0°) and it is passed through a fine adsorption filter. This is done mostly for cosmetic reasons – to remove cloudiness, rather than to improve taste or consistency.
definition source: adapt.http://goo.gl/sotUzK context: When bottling, some residues are left in the whisky. The effect of this is that whisky
looks “cloudy”, and this is not always appreciated by the consumer. That‟s why distilleries found out the “chill filtering”, which removes all the residues.
context source: E01
Catalan
filtració en fred
100
Entry number: 20 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
fracción central part of speech: s.f. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido destilado resultante de la segunda destilación de los low wines en el alambique
de aguardiente. La fracción central es el licor que se transformará en el whisky propiamente dicho ya que es el líquido destilado más puro de todas las fracciones de destilación con hasta un 70% de graduación alcohólica.
definition source: trad.SaB
context: La destilación así obtenida en el alambique de colada pasa a sufrir una segunda destilación en el alambique de aguardiente, donde se separa la fracción central, o aguardiente de malta, de las cabezas y colas
context source: S03
English
distillation heart part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Distilled liquid derived from the second distillation of the low wines in the spirit still. The
distillation heart is the spirit that will be used to produce whisky because is the most pure and clear liquid with up to 70% alcohol.
definition source: SaB
context: Heart of the Run (the spirit that gets the chance to evolve into whisky) context source: E02
Catalan
cos de la destil·lació
101
Entry number: 30 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
germinación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso que consiste en dejar que la cebada germine. Éste supone el inicio del malteado, la primera fase de la elaboración del whisky.
definition source: trad.IrM
context: Para obtener la malta, la cebada será sometida a un proceso de germinación y posteriormente a otro de tostación por cualquiera de estos procedimientos.
context source: S03
English
germination part of speech: n. subdomain: processes
definition: Little step initiating malting consisting of letting barley undergo germination. definition source: IrM context: Barley has to be turned over regularly to ensure a constant moisture and temperature
and to control the germination of the barley grains. context source: E01
Catalan
germinació
102
Entry number: 44 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
grano molido (o grist)
part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Resultado obtenido tras el malteado y la molienda de la malta. definition source: SeG context: El grano molido se mezcla con agua para extraer la màxima cantidad de azúcares
fermentables. context source: http://goo.gl/OtGJvo
English
grist part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Type of flour resulted from the grinding of the malt which will be used in the next
operations of the making process of whisky. definition source: adapt.E01
context: The grist will be mixed with hot water in the mash tun. context source: E01
Catalan
gra mòlt (o grist)
103
Entry number: 7 terminologist: Sara Beneito
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
horno part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Horno especial que suele utilizar turba como combustible vegetal para el secado de la cebada
germinada y así obtener malta seca. El humo de la combustión de la turba aportará aromas especiales al whisky.
definition source: trad.SaB
context: Luego el cereal es transportado a hornos donde se inicia su secado quemando turba context source: S02
English
kiln part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A special oven often heated with peat that is used to dry the germinating barley in order to
obtain dried malt. The smoke of the peat fire in the kiln will influence the taste of the whisky. definition source: adapt.E01 context: The end of the germination is triggered by drying the germinating barley over a fire (kiln). context source: E01
Catalan
forn
104
Entry number: 47 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
jerez part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Vino blanco y fino que se cría y elabora en los términos municipales de Jerez de la
Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en España. En la producción del whisky, tiene importancia ya que algunas veces se utilizan los barriles de jerez para de esta manera darle un sabor especial al whisky.
definition source: adapt.http://goo.gl/P6SC30 context: las más utilizadas son las barricas de jerez y de bourbon – todas hechas de roble. context source: http://goo.gl/olcMOK
English
sherry part of speech: n. subdomain: ingredients definition: a type of strong wine from southern Spain that is a pale yellow or brown colour,
sometimes drunk before a meal. It is used in the production of whisky, as whisky is aged in sherry casks in order to help to get a special flavour.
definition source: adapt.http://goo.gl/PmG209 context: Sherry is also very popular in the whisky industry. context source: E01
Catalan
xerés
105
Entry number: 35 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
la parte de los ángeles (o angels share) part of speech: s.f. subdomain: características definition: Cantidad de alcohol que se evapora de los barriles de roble porosos durante el proceso
de envejecimiento. Esta evaporación tiene como resultado una disminución del porcentaje de alcohol del licor.
definition source: trad.IrM
context: Esa pérdida se conoce como angel‟s share o „porción de ángel‟ context source: http://goo.gl/IToQQs
English
angels share part of speech: n. subdomain: features
definition: The amount of alcohol which evaporates from the porous oak casks during aging. The result of this evaporation is a diminution of the alcohol percentage of the liquor.
definition source: adapt.http://goo.gl/FUFN6r context: The angels share is indeed the part of alcohol which escapes to excise rights context source: E01
Catalan
la part dels àngels (o angels share)
106
Entry number: 49 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
levadura part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Masa constituida principalmente por microorganismos capaz de hacer fermentar el
cuerpo con que se la mezcla. En el proceso de elaboración del whisky, se utiliza para transformar el azúcar en alcohol de forma previa a la fase de destilación.
definition source: adapt.http://goo.gl/8V69ie context: De la malta se obtendrá, por infusión, el mosto dulce, el cual, tras un proceso de
filtración y enfriamiento, será sometido a otro de fermentación con la adición de levadura seleccionada de producción propia procedente de cepas puras.
context source: S03
English
yeast part of speech: n. subdomain: ingredients definition: A fungal type organism that lives off sugar and produces carbon dioxide and alcohol. It
is used to convert the sugar from malted barley into alcohol prior to distillation. definition source: http://goo.gl/lKtakH context: The choice of the yeast is part of manufacturing secret of the distilleries. context source: E01
Catalan
llevat
107
Entry number: 52 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: draft
image:
Spanish
levadura de cerveza
part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Ingrediente formado por un hongo microscópico, cuya finalidad es fermentar la malta.
definition source: http://goo.gl/nVc09h context: Sus hidratos de carbono se transforman en alcohol al ser fermentados por la levadura de
cerveza. context source: http://goo.gl/Fep1VP
English
brewer's yeast part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Ingredient made from a one-celled fungus used in making process of whisky whose aim
is the fermentation of the malt. definition source: SeG
context: Brewer‟s yeast contains small organisms (microflora) that help maintain the proper functioning of the digestive tract.
context source: http://goo.gl/4ljgVs
Catalan
llevat de cervesa
108
Entry number: 50 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
low wine part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Producto obtenido del primer remojo, conteniendo entre un 20 y un 25 % de grado
alcohólico. definition source: SeG
context: Los low wines pasarán por una segunda destilación que tiene lugar en los spirits stills. context source: http://goo.gl/2bvHMk
English
low wine part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Liquid resulting from the first brewing, the low wine is about 21% of alcohol. This will
be used in the second distillation to produce a spirit between 65 and 70%. definition source: http://goo.gl/XkQjN7 context: The low wines resulting from this first distillation are kept in the... context source: E01
Catalan
low wine
109
Entry number: 45 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
lúpulo part of speech: s.m. subdomain: ingredientes definition: Planta trepadora, muy común en varias partes de España, de la familia de las
Cannabáceas, con tallos sarmentosos de tres a cinco metros de largo, hojas parecidas a las de la vid, flores masculinas en racimo, y las femeninas en cabezuela, y fruto en forma de piña globosa, cuyas escamas cubren dos aquenios rodeados de lupulino. Los frutos, desecados, se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza y el whisky.
definition source: http://goo.gl/PXeZZO context: A continuación el lúpulo será el responsable de darle el aroma característico.... context source: SeG
English
hops part of speech: n. subdomain: ingredients definition: The dried fruits of a climbing plant, used to give a bitter flavour to beer and whisky. definition source: http://goo.gl/2ZOsjV context: Beer will be perfumed with hops... context source: E01
Catalan
llúpo
110
Entry number: 46 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
malta part of speech: s.f. subdomain: ingredientes definition: Cebada que, germinada artificialmente y tostada, se emplea en la fabricación de la
cerveza o whisky. definition source: http://goo.gl/nLsOGI context: Solo es necesaria una pequeña cantidad de malta de Islay para aportar su toque
característico a muchos whiskies de la variedad blended. context source: http://goo.gl/FMDZkh
English
malt part of speech: n. subdomain: ingredients definition: Refers to grain, often barley or rye, that is softened by steeping it in water and
allowing it to germinate, the resulting malt is then used in brewing and distilling spirits. The enzyme, diastase, that is produced by the malting process helps starch in the grains turn into sugar and eventually alcohol.
definition source: http://goo.gl/INtbd0 context: Malt is the result of the malting process. context source: E01
Catalan
malta
111
Entry number: 31 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
malteado part of speech: s.m. subdomain: procesos definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en dejar que
la cebada húmeda germine y en encontrar el momento idóneo para detener la germinación de la cebada. Esto requiere una gran atención y este cereal debe removerse constantemente para asegurar unas condiciones de humedad y temperatura idóneas así como para controlar el estado de los granos. Para finalizar este proceso, se seca la cebada que estaba en proceso de germinación, introduciéndolo en un horno.
definition source: trad.IrM
context: Producido a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado.
context source: S02
English
malting part of speech: n. subdomain: processes
definition: Step performed in the making process of whisky in which wet barley germinate and it‟s needed to find the right moment to stop the germination process. This needs constant attention and barley has to be turned over regularly to ensure a constant moisture and temperature as well as to control the germination of the barley grains. The end of this process is triggered by drying the germinating barley over a fire in a kiln.
definition source: adapt.E01
context: According to the season, malting takes between 8 and 21 days. Constant attention has to be given to the process.
context source: E01
Catalan
maltatge
112
Entry number: 41 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
molienda part of speech: s.f. subdomain: procesos definition: Fase del proceso de elaboración del whisky que se realiza de forma posterior al
malteado. Consiste en moler el grano para crear una especie de harina llamada grist que se utilizará en las siguientes fases.
definition source: trad.IrM
context: La molienda es similar en ambos tipos de whiskys. La cebada malteada se molía hasta obtener una harina gruesa y una rueda de agua constituía la principal fuente de movimiento, haciendo rotar un sistema de dientes y ruedas que generaban la fuerza motriz necesaria para girar la rueda del molino.
context source: http://goo.gl/u97HaL
English
grinding part of speech: n. subdomain: processes definition: Stage of the making process of whisky performed after malting. It consists on grinding
the dry malt to make a kind of coarse flour called grist which will be used in next steps. definition source: adapt.E01 context: Malt grinding is done with a malt mill in the distillery itself. context source: E01
Catalan
mòlta
113
Entry number: 40 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
planta de embotellado part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Plantas especializadas en las que se embotella el whisky. La mayoría de las destilerías
no embotella el whisky y delega este trabajo en plantas embotelladoras que suelen encontrarse en las afueras o a embotelladoras independientes.
definition source: trad.IrM
context: El trasvase del contenido de las botellas y su rellenado fuera de las fábricas o de plantas de embotellado, en garantía de lo cual los enveses conservarán sus precintos 7 etiquetas de Otigen.
context source: http://goo.gl/z8xpG2
English
bottling plant part of speech: n. subdomain: production rooms definition: Specialized plants where whisky is bottled. Most of the distilleries do not bottle their
own whiskies and refer this work to bottling plants which are often in the suburbs or to independent bottlers.
definition source: adapt.E01
context: This operation happens often in the suburbs of Edinburgh where several bottling plants are installed, belonging to distilleries (like Glenmorangie in Broxburn) or to independent bottlers, like Ian McLeod in the same town.
context source: E01
Catalan
planta d'embotellament
114
Entry number: 38 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
pot ale (o residuos de la primera destilación) part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Residuo del alambique que se obtiene de la primera destilación y que se mezcla con el
draff para obtener pienso para los animales. También se conoce como "burnt ale" o "wash-high protein".
definition source: trad.IrM
context: Producto de la primera destilación de una malta producido por evaporación del pot ale que permanece en el alambique
context source: http://goo.gl/ySHXy6
English
pot ale part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Residue from a still got of first distillation that is mixed with draff to make animal feed.
Also known as burnt ale. definition source: adapt.http://goo.gl/Z2qxfg context: Waste of the first distillation is called "pot ale" or "burnt ale", and is transformed to feed
cattle too. context source: E01
Catalan
pot ale (o residus de la primera destil·lació)
115
Entry number: 27 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
primera destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica utilizada en el proceso de elaboración del whisky, especialmente dentro de la fase denominada destilación en la que se separa el alcohol del agua y del resto de sustancias. Esta técnica recibe este nombre ya que se trata de la primera y más importante destilación que se le realiza al whisky en la que se eliminan la mayor cantidad de impurezas.
definition source: trad.IrM
context: La primera destilación separa el alcohol del líquido fermentado y elimina los residuos de la levadura y la materia.
context source: http://goo.gl/gk2ZmR
English
first distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique used in the making process of whisky, specifically in the distillation stage by which alcohol is separated from water and other substances. This distillation represents the main and first distillation performed on whisky and by this technique most part of wastes are removed from the liquid including what is called pot ale.
definition source: IrM
context: Waste of the first distillation is called "pot ale" or "burnt ale", and is transformed to feed cattle too.
context source: E01
Catalan
primera destil·lació
116
Entry number: 32 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
producción part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Denominación general que recibe el proceso de elaboración del whisky y que abarca todas las etapas que en él se realizan: malteado, molienda, remojo, fermentación, destilación, envejecimiento y embotellado.
definition source: trad.IrM
context: La incorporación en las mezclas de producción nacional de aguardientes de malta importados en la forma que se establece en el artículo 12 de este Reglamento.
context source: S03
English
manufacturing part of speech: n. subdomain: processes
definition: General denomination of the making process of whisky including all phases performed in it: malting, grinding, brewing, fermentation, distillation, aging and bottling.
definition source: IrM
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. context source: E01
Catalan
producció
117
Entry number: 16 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
purificador part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Utensilio, habitualmente colocado en la parte superior de los alambiques de destilación,
y que sirve para limpiar los líquidos destilados de las impurezas. definition source: trad.SaB
context: Algunas destilerías utilizan un purificador o depurador (también conocido como rectificador) que condensa parte del vapor, devolviéndolo al flujo general.
context source: http://xurl.es/jb3t8
English
purifier part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A tool, usually at the top of the pot stills, used to clean the ditillate liquids from
impurities. definition source: SaB
context: Using a purifier is said to produce a better quality of spirit context source: E02
Catalan
purificador
118
Entry number: 18 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
recipiente de aguardiente part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Caja con el frontal de vidrio unida al alambique de aguardiente por donde pasa el licor
que sale de este alambique. Los recaudadores de impuestos utilizaban esta máquina para controlar el volumen de producción del whisky. También se utiliza para analizar el licor sin entrar en contacto directo con él.
definition source: trad.SaB
context: Las cabezas de esta destilación no se consideran potables. Se recogen en el receptor de aguardiente.
context source: http://xurl.es/8lup1
English
spirit receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A glass fronted box attached to the spirit still through which the spirit passes as it
comes off the still. It was used by the tax collectors to control production volumes of whisky and by operators to analyse the liquor. It is also called spirit safe.
definition source: adapt.E02 and adapt.http://xurl.es/r3sx6 context: The spirit receiver receives the spirit from the stills. It was also used by the excise men
(tax collectors) to keep track of production volumes. context source: E02
Catalan
recipient d'aiguardent
119
Entry number: 6 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
recipiente de cabezas y colas de destilación part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente especial utilizado durante las etapas de destilación del whisky y que sirve
para recoger las cabezas y las colas de la primera destilación. Estas fracciones se mezclarán con los low wines y se volverán a destilar de nuevo.
definition source: trad.SaB
context: Las cabezas de esta destilación no se consideran potables. Se recogen en el receptor de aguardiente.
context source: http://xurl.es/8lup1
English
feint receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A special container used during the distillation stage of whisky that collects the heads
and tails which will be mixed with the low wines and re-distilled in the second distillation.
definition source: adapt.E01
context: The heads and tails, also called feints, will go to the feint receiver context source: E01
Catalan
recipient de caps i cues de la destil·lació
120
Entry number: 17 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
recipiente de fermentación part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente donde se añade levadura al mosto azucarado de malta para que se inicie la
fermentación, produciendo así un líquido fermentado llamado mosto fermentado o wash.
definition source: adapt.http://xurl.es/a80ws y trad.SaB context: El mosto se lleva a unos recipientes donde se le agrega levadura para que se produzca la
fermentación. context source: http://xurl.es/a80ws
English
fermentation vessels part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A tank where the yeast is added to the wort and therefore the fermentation begins
producing a fermented liquid called wash definition source: adapt.E05 and adapt.E02 context: The real magic happens in the washback- a fermentation vessel that allows the yeast
strains to convert the wort into a fermented liquid called wash context source: E02
Catalan
recipient de fermentació
121
Entry number: 8 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
recipiente de low wine part of speech: s.m. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Recipiente que recoge los low wines que salen del alambique de colada como resultado
de la primera destilación. definition source: trad.SaB
context: Tras el alambique de colada se encuentra el recipiente de low wine que recogerá este líquido resultante de la primera destilación
context source: SaB
English
low wine receiver part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: Receiver that collects the low wines coming off the wash still in the first distillation . definition source: adapt.E01 context: The low wines resulting from this first distillation are kept in the low wine receiver context source: E01
Catalan
recipient de low wine
122
Entry number: 24 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
remojo part of speech: s.m. subdomain: procesos
definition: Proceso que se lleva a cabo durante la producción del whisky consistente en que la malta se mezcla con agua caliente en la caldera de remojo para obtener un líquido azucarado llamado wort que se utilizará posteriormente en la fermentación.
definition source: trad.IrM
context: El whisky se obtiene mediante un proceso que comprende: malteado, remojo, fermentación y destilación.
context source: http://goo.gl/OBf97H
English
brewing part of speech: n. subdomain: processes definition: Stage performed in the making process of whisky in which malt is mixed with hot water
to get sugared liquid called wort that will be used in fermentation later. definition source: IrM context: A mash tun can contain up to 25000 litres and has a double bottom with thin
perforations to let the wort (sugared liquid resulting of the brewing operation) flow out, retaining bigger parts which will be sold as cattle food.
context source: E01
Catalan
remull
123
Entry number: 58 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
rounder whisky part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Cualidad del whisky por la cual el alcohol se evapora y por consiguiente el licor final
queda con un sabor más fino. definition source: SeG
context: En ocasiones especiales, se suele sacar el Rounder Whisky, ya que es el más suave y no cuesta de beber.
context source: SeG
English
rounder whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Quality of this liquor when the alcohol evaporates so the final taste is a delicate one. definition source: SeG context: In a damp warehouse (beaten-earth floor) the alcohol will evaporate, letting a rounder
whisky, with a smoother taste. context source: E01
Catalan
rounder whisky
124
Entry number: 60 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
sabor final part of speech: s.m. subdomain: sabores
definition: Referente al gusto que adquirirá el whisky después de todo el proceso de elaboración y de envejecimiento.
definition source: trad.SeG
context: La barrica es el factor más determinante para el sabor final del whisky. context source: http://goo.gl/N1wrM5
English
final taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Final flavour that the whisky will get after all the manufacturing process and the aging process.
definition source: SeG
context: The manufacturing process is of course very important in the final taste of whisky. context source: E01
Catalan
sabor final
125
Entry number: 62 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
sabor original part of speech: s.m. subdomain: sabores
definition: Referente al gusto que tiene el whisky originariamente, una vez ha acabado su proceso de maduración.
definition source: trad.SeG
context: Aunque, para no perder el sabor original y bajarle el fuerte sabor es recomendable que inicies esta aventura preparando cócteles como whisky sour.
context source: http://goo.gl/XrFdt4
English
original taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Related to the primitive flavour of the whisky when this is not blended with anything. definition source: SeG context: Substances, deriving from peat, are carried by the rivers which water is used to make
whisky, and contribute often to the original taste of scotch whisky. context source: E01
Catalan
sabor original
126
Entry number: 61 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
sabor salado part of speech: s.m. subdomain: sabores definition: Referente al gusto particular que el viento con partículas de sal le da al whisky que esta
almacenado. definition source: trad.SeG context: Estar cerca al mar hace que los whiskies producidos en Islay cuenten con características
marinas, ya que los vientos salados se cuelan en las barricas donde se almacenan estas bebidas y le brindan un sabor salado pero refinado y ligero.
context source: http://goo.gl/zaDetG
English
salted taste part of speech: n. subdomain: flavours
definition: Related to the flavour that the salted winds give to the whisky while maturing in the casks.
definition source: SeG
context: It lets surrounding air enter the cask (which explains the salted taste of a whisky aging near the sea), but is also lets evaporate the whisky it contains.
context source: E01
Catalan
sabor salat
127
Entry number: 33 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
sacarificación part of speech: s.f. subdomain: procesos
definition: Proceso de la elaboración del whisky posterior al malteado que consiste en extraer los azucares fermentables del grist, a través de su hidratación. El producto resultante de este proceso se conoce con el nombre de wort.
definition source: IrM
context: Una vez lograda la sacarificación del almidón, podrá ser sometido al proceso de fermentación.
context source: http://goo.gl/djA0O3
English
mashing part of speech: n. subdomain: processes
definition: Process of combining a mix of milled grain known as the “grain bill”, and water, known as “liquor”, and heating this mixture. Mashing allows the enzymes in the malt to break down the starch in the grain into sugars, typically maltose to create a malty liquid called wort.
definition source: http://goo.gl/7ZboEn context: Technology now aids production, but traditionally there are five stages to the process -
malting, mashing, fermentation, distillation and maturation. context source: E05
Catalan
sacarificació
128
Entry number: 39 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
sala de malteado part of speech: s.f. subdomain: salas del proceso definition: Sala en la que se lleva a cabo el proceso de malteado. La cebada se humedece y se
extiende en el suelo de esta sala para que empiece la germinación del grano. definition source: trad.IrM context: Reconocida como las destilería más antigua de Islay, es la única que mantiene la sala de
malteado, que si bien no cubre la totalidad de las necesidades propias de fabricación si permite un tratamiento diferenciado, pues el ahumado aplicado es más suave, con una proporción menor de turba.
context source: http://goo.gl/OD1XdV
English
malting floor part of speech: n. subdomain: production rooms definition: Room where malting process is performed. The barley is made wet and spread on this
floor to allow the germination process to start. definition source: adapt.E01
context: Economic reasons obliged most of the distilleries to abandon their malting floors during the 1960's Malting happens mainly at specialized plants, called maltings.
context source: E01
Catalan
sala del maltatge
129
Entry number: 51 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
single malt part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Whisky de una sola destilería, elaborado a partir de malta de cebada. Puede contener
la mezcla de whisky de diferentes lotes con distintos añejamientos. definition source: http://goo.gl/Vi2BIW context: Si un whisky es etiquetado como single malt de 12 años debe contener whisky
envejecido durante 12 años o más. context source: http://goo.gl/zXgzbm
English
single malt part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: A whisky made at a single distillery in Scotland. Each distillery has a style or style of
whiskies due to the ingredients used, production techniques, aging and blending of batches. These styles may or may not be representative of the region in which the distillery is based. Single malt would imply that the whisky have been aging in the cask at least from 8 to 10 years.
definition source: http://goo.gl/xxRJbk context: Generally, the whiskies marketed as single malt aged for a minimum of 8 to 10 years. context source: E01
Catalan
single malt
130
Entry number: 34 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
triple destilación part of speech: s.f. subdomain: técnicas
definition: Técnica que consiste en realizar tres veces la destilación del líquido con el fin de mejorar la pureza del producto resultante. Se suele emplear cuando no se ha obtenido un licor lo suficientemente puro con la doble destilación. Esta técnica se usa frecuentemente en las destilerías irlandesas.
definition source: trad.IrM
context: Es elaborado en base a cebada, y se caracteriza por su triple destilación. context source: S02
English
triple distillation part of speech: n. subdomain: techniques
definition: Technique that consists on repeating the process of distillation three times on the liquid to improve the purity of the product. This is used when the mixture does not give a sufficiently pure spirit in two simple distillations. This technique is frequently utilized in Irish distilleries.
definition source: IrM
context: Most Scotch malt whisky is distilled twice, but some distilleries have also used triple distillation to produce their whisky.
context source: E02
Catalan
triple destil·lació
131
Entry number: 2 terminologist: Sara Beneito domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
trituradora de malta part of speech: s.f. subdomain: utensilios, maquinaria y recipientes definition: Máquina que sirve para triturar los granos secos de malta y así obtener granos molidos
o grist definition source: trad.SaB context: Para la trituración de malta se utiliza una máquina trituradora
context source: http://xurl.es/4x6qf
English
malt mill part of speech: n. subdomain: tools, machinery and containers definition: A machine used to grind the dried malt and therefore transform it into grist. definition source: adapt.E02 context: After the malt has been dried it goes into the malt mill- a device which grinds the dried
malt into grist before the next phase of the process begins.
context source: E02
Catalan
trituradora de malt
132
Entry number: 36 terminologist: Irene Miró domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
wash o mosto fermentado part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido fermentado proveniente de la fermentación del grist con una composición
similar a una cerveza al 8% de alcohol. Este líquido se destilará para producir el low wine.
definition source: trad.IrM
context: A partir del wort comienza la fermentación, que dura unas 48 horas, y en su transcurso el azúcar de la malta se transforma en alcohol de 5º a 8°, conocido con el nombre de “wash”.
context source: S02
English
wash part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Liquid resulting from the fermentation of the grist similar to a beer at 8%. This liquid
will be distilled to produce the “low wine”. definition source: adapt.http://goo.gl/AlFG1Z context: The real magic happens in the WASHBACK - a fermentation vessel that allows the yeast
strains to convert the wort into a fermented liquid called WASH. context source: E02
Catalan
wash o mosto fermentat
133
Entry number: 53 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
whisky añejo part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida que se reserva en el barril durante muchos años, que es por lo que
recibe el nombre, y por lo que destaca. Hay diferentes etiquetas según el número de años que haya estado en los barriles.
definition source: SeG
context: Un whisky añejo perdido 100 años bajo el hielo de la Antártida. context source: http://goo.gl/qOFzLw
English
aged whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit that has been kept in a cask for ages. There are several types of this
liquid, depending on how many years the whisky has been on the cask. definition source: SeG context: You can rave about the quality of matured old aged whisky if you have the casks to
prove it and to bottle the proof. context source: http://goo.gl/usknjp
Catalan
whisky anyenc
134
Entry number: 56 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
whisky de grano part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida elaborada con al menos un tipo de grano distinto a la cebada, como
podría ser el trigo y el maíz. Algunos whiskies de grano también pueden contener whisky de cebada, pero no de forma exclusiva.
definition source: http://goo.gl/AztPnF context: El whisky de grano se suele elaborar en siete destilerías escocesas. context source: http://goo.gl/kYEULl
English
grain whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit where the raw material used is unmalted barley, wheat or maize
produced in a continuous process. These are usually used in blends and generally (but not always) produce an inferior whisky.
definition source: http://goo.gl/Cgs7cB context: When a grain whisky is bottled all by itself I usually don't care too much for the contents
of the bottle. context source: E02
Catalan
whisky de gra
135
Entry number: 57 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
Spanish
whisky de malta part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida producida con cebada fermentada con levadura que luego pasa por un
proceso de destilación. definition source: trad.SeG
context: En general, el whisky de malta única es de sabor intenso y lleno de carácter, mientras que el whisky combinado es suave y sedoso.
context source: http://goo.gl/GRszgs
English
malt whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit made from barley malt fermented with yeast and then distilled. definition source: http://goo.gl/3CZXy9 context: But water is certainly not the only determining factor in the taste of a malt whisky. context source: E01
Catalan
whisky de malta
136
Entry number: 59 terminologist: Sergio Gandia
domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
whisky escocés (o scotch) part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida destilada exclusivamente en Escocia. Es el tipo de bebida de más renombre en el
mundo. El whisky se puede clasificar en varios tipos: single malt, vatted malt blended y single grain.
definition source: trad.SeG
context: Él expandió la fabricación de su whisky siendo tanto un destilador como un mezclador al comprar inventarios de whisky para crear la variedad de whisky escocés de mezclado.
context source: http://goo.gl/EXoMG6
English
scotch whisky part of speech: n.
subdomain: types of whisky definition: Type of spirit distilled and matured in Scotland. This is the most famous type of whisky around the
world and it can be classified in different types: single malt, vatted malt blended and single grain. definition source: SeG
context: There is no legal obligation to use Scottish barley to produce Scotch whisky. context source: E01
Catalan
whisky escocès
137
Entry number: 55 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
whisky seco part of speech: s.m. subdomain: tipos de wisky definition: Tipo de bebida caracterizada por su sabor fuerte, es decir, la mezcla contiene más
alcohol que otros ingredientes. definition source: trad.SeG context: Para poder obtener el whisky seco tenemos que dejar reposar.... context source: SeG
English
dry whisky part of speech: n. subdomain: types of whisky definition: Type of spirit that is famous for being really strong, meaning that there is more liquor
in the mixture than other ingredients. definition source: SeG
context: In a dry cellar (with a concrete floor), water will evaporate mainly, letting a dryer whisky with a higher alcoholic percentage.
context source: E01
Catalan
whisky sec
138
Entry number: 48 terminologist: Sergio Gandia domain: proceso de elaboración del whisky status: done
image:
Spanish
wort part of speech: s.m. subdomain: residuos del proceso definition: Líquido resultante del proceso de remojo con textura azucarada. definition source: SeG context: El líquido resultante del proceso de mezclado (wort) tiene un sabor a cereal azucarado context source: http://goo.gl/hFXgdT
English
wort part of speech: n. subdomain: wastes of processes definition: Sugared líquid resulting of the brewing operation. definition source: adapt.E01 context: The quality of the wort is controlled by the excise men, because it determines the
amount of spirit which will finally be produced. context source: E01
Catalan
wort
139
6. ÍNDICE DE TÉRMINOS
Por último se presenta un índice abreviado con el término en inglés y su equivalente en español y en
catalán. Seguidamente aparece en sentido contrario, de español a inglés
6.1 Índice abreviado inglés-español y equivalente al catalán
EN ES CA
Aged whisky Whisky añejo Whisky añejo
Aging Envejecimiento Envelliment
Angels share Parte de los ángeles Part dels àngels
Barley Cebada Civada
Barrel Barril Barral
Bottling Embotellado Embotellament
Bottling plant Planta de embotellado Planta d’embotellament
Brewer's yeast Levadura de cerveza Llevat de cervesa
Brewing Remojo Remull
Cellar Bodega Celler
Chill filtering Filtrado en frío Filtració en fred
Coal Carbón Carbó
Condenser Condensador Condensador
Distillation Destilación Destil·lació
Distillation heart Fracción central Cos de la destil·lació
Double distillation Segunda destilación Segona destil·lació
Draff Desperdicio de la fermentación (o draff)
Residus de la fermentació (o draff)
Dry whisky Whisky seco Whisky sec
Feint receiver Recipiente de cabezas y colas de destilación
Recipient de caps i cues de la destil·lació
Fermentation Fermentación Fermentació
Fermentation vessel Recipiente de fermentación
Recipient de fermentació
Final taste Sabor final Sabor final
First distillation Primera destilación Primera destil·lació
Germination Germinación Germinació
Grain whisky Whisky de grano Whisky de gra
grinding Molienda mòlta
Grist Grano molido (o grist) Gra molt (o grist)
Head Cabeza de destilación Cap de la destil·lació
Hops Lúpulo Llúpol
Kiln Horno Forn
Low wine Low wine Low wine
Low-wine receiver Recipiente de low wine Recipient de low wine
Malt Malta Malta
140
Malt mill Trituradora de malta Trituradora de malt
Malt whisky Whisky de malta Whisky de malta
Malting Malteado Maltatge
Malting floor sala del malteado Sala del maltatge
Manufacturing producción Producción
Mash tun Caldera de remojo Bombo de macerar, macerador
Mashing Sacarificación Sacarificació
Oak cask Barril de roble Barral de roure
Original taste Sabor original Sabor original
Pot ale Residuos de la primera destilación (o pot ale)
Residus de la primera destil·lació (o pot ale)
Pot still Alambique Alambí
Purifier Purificador Purificador
Rounder whisky Rounder whisky Rounder whisky
Salted taste Sabor salado Sabor salat
Scotch whisky Whisky escocés (o Scotch) Whisky escocès
Second-hand cask Barril usado Barral usat
Sherry Jerez Xerès
Single cask Barril nuevo Barral nou
Single malt Single malt Single malt
Spirit receiver Recipiente de aguardiente Recipient d’aiguardent
Spirit still Alambique de aguardiente
Alambí d’aiguardent
Tail Cola Cua de la destil·lació
Triple distillation Triple destilación Triple destil·lació
Wash mosto fermentado (o wash)
Most fermentat (o wash)
Wash still Alambique de colada Alambí de colada
Wort Wort Wort
Yeast Levadura Llevat
6.1 Índice abreviado español-inglés y equivalente al catalán
ES EN CA
Alambique Pot still Alambí
Alambique de aguardiente Spirit still Alambí d’aiguardent
Alambique de colada Wash still Alambí de colada
Barril Barrel Barral
Barril de roble Oak cask Barral de roure
Barril nuevo Single cask Barral nou
Barril usado Second-hand cask Barral usat
Bodega Cellar Celler
Cabeza de destilación Head Cap de la destil·lació
Caldera de remojo Mash tun Bombo de macerar,
141
macerador
Carbón Coal Carbó
Cebada Barley Civada
Cola Tail Cua de la destil·lació
Condensador Condenser Condensador
Desperdicio de la fermentación (o draff)
Draff Residus de la fermentació (o draff)
Destilación Distillation Destil·lació
Embotellado Bottling Embotellament
Envejecimiento Aging Envelliment
Fermentación Fermentation Fermentació
Filtrado en frío Chill filtering Filtració en fred
Fracción central Distillation heart Cos de la destil·lació
Germinación Germination Germinació
Grano molido (o grist) Grist Gra molt (o grist)
Horno Kiln Forn
Jerez Sherry Xerès
Levadura Yeast Llevat
Levadura de cerveza Brewer's yeast Llevat de cervesa
Low wine Low wine Low wine
Lúpulo Hops Llúpol
Malta Malt Malta
Malteado Malting Maltatge
Molienda grinding mòlta
mosto fermentado (o wash)
Wash Most fermentat (o wash)
Parte de los ángeles Angels share Part dels àngels
Planta de embotellado Bottling plant Planta d’embotellament
Primera destilación First distillation Primera destil·lació
producción Manufacturing Producción
Purificador Purifier Purificador
Recipiente de aguardiente Spirit receiver Recipient d’aiguardent
Recipiente de cabezas y colas de destilación
Feint receiver Recipient de caps i cues de la destil·lació
Recipiente de fermentación
Fermentation vessel Recipient de fermentació
Recipiente de low wine Low-wine receiver Recipient de low wine
Remojo Brrewing Remull
Residuos de la primera destilación (o pot ale)
Pot ale Residus de la primera destil·lació (o pot ale)
Rounder whisky Rounder whisky Rounder whisky
Sabor final Final taste Sabor final
Sabor original Original taste Sabor original
Sabor salado Salted taste Sabor salat
Sacarificación Mashing Sacarificació
142
sala del malteado Malting floor Sala del maltatge
Segunda destilación Double distillation Segona destil·lació
Single malt Single malt Single malt
Triple destilación Triple distillation Triple destil·lació
Trituradora de malta Malt mill Trituradora de malt
Whisky añejo Aged whisky Whisky añejo
Whisky de grano Grain whisky Whisky de gra
Whisky de malta Malt whisky Whisky de malta
Whisky escocés (o Scotch) Scotch whisky Whisky escocès
Whisky seco Dry whisky Whisky sec
Wort Wort Wort