Repblica Bolivariana de VenezuelaMinisterio del Poder Popular
Para la EducacinU.E Colegio Provincial Barinitas Barinitas Edo
Barinas
Siembra del cilantro
Docente: integrantes:Francisco Sarmiento Astrid Briseo#21Yerli
Montilla#29Luis Becerra#30 Nicol Sinnato#38 Marln Quintero#39
Barinitas, Febrero 2014
Qu es el cilantro?
El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba ms utilizada en
el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable.
Esta hierba aromtica se conoce tambin con los nombres de culantro,
coriandro, anisillo, cilandro, cilntrico, culntrico, perejil chino
o japons.
El cilantro es una hierba sumamente verstil de la que se
aprovecha todo: sus hojas, frutos, races y semillas. Se utiliza
ampliamente en la cocina mediterrnea, oriental, caribea, italiana,
latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos, salsas,
sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda
su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de coccin.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterrneo Oriental y
de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias ms
antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace
ms de 3.500 aos.
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy
parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente
diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, as como
vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la
medicina tradicional, en la prevencin y tratamiento de
enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmdicas,
estomacales y estimulantes, facilita la digestin, elimina los gases
y tonifica el sistema nervioso
Cmo se siembra el cilantro?
CLIMA El Cilantro puede ser cultivado en un amplio rango de
condiciones climticas, se necesita un perodo de 40 a 45 das para
llegar a la cosecha, el clima caliente causa que el cilantro
florezca muy rpidamente y que el desarrollo de follaje prcticamente
cese, las temperaturas entre 10 y 30C proveen las condiciones
ptimas de crecimiento, el Cilantro tolera heladas ligeras.
siembraEl Cilantro es cultivado en camas elevadas de 97 a 102 cm
con 2 lneas por cama, debido al uso de sembradoras de precisin o
zapatos de esparcir para la siembra, las lneas de semillas pueden
variar desde 5 a 13 cm de ancho; dependiendo del ancho de la lnea
de semilla y de la poblacin de siembra deseada, se usan dosis de
semilla de 28 a 112 kg/ha. Las semillas son localizadas a
profundidades de 0.64 a 1.27 cm, se considera un buen
establecimiento de lnea de semilla entre 2 a 4 plantas 0.31
cm2.
cosechaLa cosecha puede realizarse de tres formas distintas, el
mtodo ms comn es cortar el follaje de 4 a 5 cm por encima de la
corona, el follaje de varias plantas es luego colocado en manojos
por medio de una banda de goma o atadura. Otro mtodo es cortar toda
la planta justo por debajo del suelo, y varias plantas son puestas
en manojos como fue descrito anteriormente.
Propiedades del cilantro:Fortalece el estomago
Ayuda a combatir el estreimiento, la diarrea y las
flatulencias
Acta como antioxidante, depurador y diurtico, elimina los gases
acumulados en el tubo digestivo
Estimula el apetito.
Tiene propiedades antiespasmdicas.
El cilantro se recomienda a personas con trastornos digestivos
como: gastritis, inapetencia, digestiones pesadas, insuficiencia
pancretica y otros.
Se considera un depurador del organismo
Se recomienda para balancear el colesterol
Se cree que ayuda a controlar el peso y a adelgazar
Ayuda a eliminar el exceso de lquidos
Las hojas del cilantro ayudan a combatir el mal aliento, para
ello solo basta con masticarlas
Favorece la produccin de leche en las mujeres durante la
lactancia.
Mejora el rendimiento mental.
El aceite esencial se usa en el tratamiento natural para la
artritis y resfriados
El cilantro mata bacterias malas en la comida por lo que es
beneficioso al comer alimentos crudos como ensaladas, salsas y
ceviche.
Ayuda a eliminar toxinas del organismo. Otro vegetal similar es
la chlorellla
Usos del cilantro:
Se usa en recetas de cocina debido a su sabor y aroma. Se usa el
polvo de las semillas trituradas (coriander), las semillas enteras,
las hojas y en ocasiones el extracto o aceite esencial.
Se puede consumir en infusin
El aceite esencial de cilantro se utiliza como aromatizante de
perfumes, bebidas digestivas y licores.
Se usa en productos desinfectantes
Se usa en aromaterapia.
Favorece la maduracin de las inflamaciones.
Desventajas del consumo del cilantro:
Como todo alimento o medicina, es recomendable hacer un uso o un
consumo moderado del cilantro ya que tomado en grandes cantidades o
en abuso puede provocar algn trastorno en el organismo o, por otro
lado, puede dominar en exceso el sabor del plato hacindolo poco
apetitoso.
Receta:
Qu ingredientes necesito para preparar .. Aderezo de cilantro
con zumo de limn?
5 cucharadas de vinagre blanco de vino2 cucharadas de cilantro
fresco2 limones2/3 de taza de jugo de uvas blancas1/4 de taza de
aceite girasol1 cucharadita de azcarPimientaSal
Cmo se prepara Aderezo de cilantro con zumo de limn?
Pasos previos: picar el cilantro; exprimir los limones.
Simplemente echamos todos los ingredientes sobre un batidora y
batimos bien. Finalmente lo metemos a refrigerar para que est
fresca.
Gracias por su atencin
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