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QUI, QUO, QUA di Carmela Moffa

Preparate i soggetti egli elementi decorativiin precedenza perchérichiedono un po’ di

tempo per la lororealizzazione

Carmela Moffa ha cominciato a frequentare i primi corsi dispecializzazione sull’arte pasticcera quasi vent’anni fa. Lei e suo maritoAntonio Capuano lavorano insieme come docenti e consulenti dipasticceria, hanno vinto tanti concorsi, in Italia ed all'estero, come il“Premio Europa” a Roma nel 2008 e il “Culinary World Cup” a Lussemburgonel 2002. Ha vinto il concorso “La più glamour” al Sigep 2012 di Rimini.

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I nipotini di Paperino diventano i protagonisti diuna divertente torta perfetta per un compleanno, diun bambino come di un adulto amante dei fumetti

Quali sono le parti più complicate da realizzare?

In realtà non ci sono parti troppo complicate, la difficoltàmaggiore sta nel riprodurre i soggetti il più possibilesimili a quelli originali.

Triodi Maida Rocci

Un simpatico ¶L L

Perché ha scelto i personaggi di Qui, Quo e Qua?

Qui, Quo e Qua mi sono sempre stati molto simpatici,sono tre combina guai. Da piccola leggevo molto ifumetti e la loro presenza era sempre caratterizzata daqualche disastro. Infatti, sulla torta ho volutorappresentare Qui, Quo e Qua in una scena dove, comeal solito, combinano danni.

Per quali occasioni pensa siano adatti questi

personaggi?

Sicuramente sono adatti ai compleanni dei bambini, sonomolto amati dai piccoli, come tutti i personaggi Disney.

IngreDIentIPer circa 30 persone1 torta del diametro di 35 x 5 cmPasta di zucchero (1 kg verde pa-stello, 500 gr bianca, 800 gr gialla,100 gr rossa, 100 gr verde scura,100 gr azzurra, 150 gr arancio, 500gr marrone)200 gr circa di pastigliaggioneroColore alimentare idrosolubileneroGelatina neutra a freddoPane grattugiato Colore in polvere marrone

StrUmentI1 vassoio 45 x 45 x 45 cm1 dummy 35 x 5 cmStuzzicadenti grandiMattarelloTagliapasta tondiStampini a forma di margheritaAttrezzi da modellaggioForbici

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QUI, QUO, QUA di Carmela Moffa

1. Modellate una pallina di pasta di zucchero arancione, assottigliate un’estremità. Assottigliate la parte più spes-sa e ritagliate come illustrato in foto; incurvate la gamba.2. Create una pallina di pasta di zucchero bianca e modellate come illustrato in foto. Con una forbice intagliatela coda.3. Infilate uno stuzzicadenti grande nella gamba e fissatevi sopra il corpo del papero.4. Stendete della pasta di zucchero rossa e rivestite il corpo. Allungate un po’ di pasta e formate un anello. Appli-catelo attorno al collo.5. Modellate le braccia e le mani come illustrato in foto.

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3

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6. Modellate una pallina di pasta di zuc-chero bianca e. con l’apposito attrezzoda modellaggio, ricavate le orbite ocu-lari.7. Stendete della pasta di zuccheroarancione, ritagliate con un tagliapastatondo e seguite lo schema illustrato infoto per formare il becco.8. Stendete della pasta di zucchero ros-sa, ritagliate con un tagliapasta tondo,asportate un pezzo (come illustrato infoto), formate una visiera e applicate sul-la testa.9. Stendete della pasta di zucchero ros-sa, ritagliate con un tagliapasta tondo eapplicate sulla testa del papero for-mando un berretto.10. Modellate un ciuffo di capelli daapplicare sotto la visiera. Modellateuna pallina di pasta di zucchero azzur-ra, appiattite e inserite nell'orbita ocu-lare. Modellate una pallina nera e ap-plicate sull'occhio. Modellate delle mez-ze lune con la pasta bianca e applicateattorno agli occhi.11. Con della pasta di zucchero bian-ca e rossa create un cordoncino; rita-gliate sette pezzi.

QUI QUO QUA

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1. Allungate della pasta di zucchero marrone e infilate al centro uno stuzzi-cadenti grande. Con l’apposito attrezzo da modellaggio segnate le venature.2-3. Per formare i rami infilate uno stuzzicadenti nella pasta e assottigliate,con l’apposito attrezzo da modellaggio, quindi segnate le venature. Applica-te i rami sul tronco.4. Stendete della pasta di zucchero verde sottile e asportate con l’appositostampino a forma di margherita tanti fiori. Piegate ogni singolo fiore su se stes-so e applicate con della gelatina neutra a freddo sui rami.

¶L L

L’ALBerO

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1. Stendete del pastigliaggio nero sottile e ritagliate come illustrato in foto. 2. Stendete della pasta bianca e asportate delle strisce che poi andrete adapplicare sul ciak. Completate come illustrato in foto.

LA PeLLICOLA e IL CIAK

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1-2. Stendete della pasta di zucchero marrone alta circa 5 mm, rita-gliate delle stecche e con l’apposito attrezzo da modellaggio segnatele venature. Infilate degli stuzzicadenti piccoli, montate la staccionatae fate asciugare.

LA StACCIOnAtA

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Per farcire le torte, tagliate in modo da ottenere tre strati di pan di Spa-gna, inzuppate leggermente con la bagna e farcite con crema a vostropiacimento. Rivestite la torta con crema al burro, fate riposare in frigo-rifero per circa 45 minuti e rivestite con la pasta di zucchero, proceden-do poi con la decorazione.

LA tOrtA

1. Rivestite il vassoio condella pasta di zuccherogialla e la torta con dellapasta di zucchero verdepastello.2-3.Stendete della pastadi zucchero bianca su untappetino a forma di sas-solini, ritagliate e coloratecon del colore alimentareidrosolubile nero.

4. Con della pasta di zucchero verdepreparate l’erbetta e con della pasta dizucchero marrone modellate delle pal-line che saranno dei sassolini.5-6. Cominciate a posizionare sulla tor-ta i vari elementi, come illustrato nellefoto. Preparate una miscela con delpane grattugiato e del colore in polve-re marrone e applicate attorno ai sas-solini (dove in precedenza avete spen-nellato uno strato sottile di gelatinaneutra a freddo).7. Infine posizionate i soggetti sulla torta.