La Carota di San RoccoUna coltivazione di antica tradizione legata ai tanti ortiche facevano corona al centro cittadino. Un autenticoconcentrato di salute, sempre fresco sul mercato. L’idealeper chi l’apprezza cruda, grattugiata e condita con unsemplice filo d’olio extravergine d’oliva e qualche gocciadi limone.

Luogo di produzioneL'area di coltivazione coincide con la fascia pedemontanaa sud della città di Cuneo, situata tra il fiume Stura e iltorrente Gesso e, quindi, su suoli alluvionali dotati di unabuona percentuale di materiale drenante.

ConsorzioNel 2000 è nato il Consorzio con lo scopo di promuoveree tutelare l’ortaggio, di stabilire le regole essenziali dicoltivazione e favorire la commercializzazione.Un nuovo passo su questa strada è stato compiuto, inepoca recente, con l'adesione al programma di tracciabilitàvolontaria, promosso dalla Camera di commercio, studiatoper garantire l’origine e la stagionalità della Carota di SanRocco Castagnaretta (per sapere qualcosa in più, si puòconsultare il sito www.tracciabilitacuneo.it).

CaratteristicheLa carota di San Rocco si riconosce dal fittone di tipo lineare,quasi cilindrico, con una piccola collettatura verdastra-violacea. La polpa è tenera e croccante, il gusto dolce.Accanto a varietà collaudate, come la Puma e la Flevia,ne sono state introdotte, di recente, altre particolarmentericche di B-carotene, vale a dire di vitamina A, da destinarsisoprattutto al confezionamento di succhi di frutta.Il metodo di lavorazione, anche nel terzo millennio, apparesemplice e naturale.La semina avviene da metà giugno a inizio luglio, la raccoltainizia in autunno e si prolunga per tutto l'inverno sino amaggio dell'anno successivo. Durante il periodo invernale,la coltura viene coperta con un consistente strato di pagliadi riso per contrastare gli effetti del gelo. La semina vienefatta con una seminatrice pneumatica. Per l'irrigazioneviene utilizzato, in parte, il metodo per aspersione e, inparte, quello per scorrimento superficiale.Quotidianamente, i fittoni vengono estratti dal terreno,subito lavati, confezionati e commercializzati dopo pocheore dalla raccolta, che è manuale ed è facilitata da un attrezzotrainato dalla trattrice che solleva i fittoni dal terreno.

EventiOgni anno, ad inizio settembre, a San Rocco Castagnaretta,si svolge la Mostra regionale ortofrutticola, nell’ambitodella Sagra di San Sereno, patrono di giardinieri e ortolani.

Consorzio per la Valorizzazione e la Tuteladella Carota di S. Rocco CastagnarettaSede: Corso Francia 279 -12100 Cuneofr. San Rocco Castagnaretta

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Elenco produttoriMacagno AgostinoVia Bodina, 97 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.344152

Bergese LorenzoVia Mistral, 31 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.491323

Carletto MarinellaVia Mistral, 131 - San Rocco CastagnarettaCell. 340.0975966

Castellino AldoVia S. Maurizio, 68 - San Rocco CastagnarettaTel.0171.492360

Colombero MauroViale Mistral, 39 - San Rocco CastagnarettaTel.0171.491383

Cometto LuigiVia S. Maurizio, 66/B - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.492760

Cometto StefanoVia S. Maurizio, 26 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.492014

Eleonini Aldo e Figli Giovanni e GraziellaVia S. Maurizio, 43 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.491717

Lovera EnricoVia Crocetta, 16 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.344771

Ricciputi F.lli Guido e LuigiCorso Francia, 279 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.491387

Merlo BrunoVia Mistral, 131 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.492757

Gili GiancarloVia Cascina Colombaro, 80 - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.344092

Lovera BrunoVia Cascina Colombaro, 46/B - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.492243

Landra F.lli Luigi e ArmandoVia Candela, 18 - San Rocco CastagnarettaCell. 347.9018906

Giordano MarcoVia San Maurizio, 30/B - San Rocco CastagnarettaTel. 0171.344214

Maccagno GiampieroVia Bodina, 99 - San Rocco CastagnarettaCell. 333.8427872

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Consorzio di tutela della carotadi San Rocco Castagnaretta

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La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorsoproduttivo di un alimento dal campo alla tavola,garantendo la sicurezza sull'origine della materiaprima e la provenienza del prodotto alimentare.La Camera Commercio di Cuneo, nell'ambito delprogetto europeo Nuovo territorio da scoprire - Viaggiotra i prodotti, finanziato dal programma Alcotra 2007-2013, in collaborazione con il Laboratorio ChimicoCamera di Commercio Torino, ha sviluppato un sistemainnovativo di tracciabilità che attraverso un appositocodice (denominato QRcode) applicato sulla confezionedell'alimento permette di ricondurre il prodotto alproduttore con assoluta certezza.

Avrai le informazioni sul produttore, sul prodotto,sulle varietà utilizzate, sull'epoca di semina e di raccoltae sulla data di confezionamento. Il progetto sperimen-tale vede la partecipazione dei produttori dei Con-sorzi della patata della Bisalta, della patata Alta ValleBelbo e della carota di San Rocco di Castagnaretta,del Gruppo Produttori della Patata di Entracque e ilcoinvolgimento di Impresa Verde, società che garan-tisce l’assistenza tecnica in seno a Coldiretti Cuneo.

Un servizio per il consumatore, unostrumento per il produttore, a garanziadi prodotti sicuri e controllati

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