INTRODUCCION

El principal combustible natural utilizado para cocinar alimentos en las regiones rurales marginadas es la leña, que se emplea en fogones tradicionales, los que aprovechan un bajo porcentaje del calor producido. Esta combustión ineficiente conlleva un alto consumo de leña, lo que produce un impacto negativo sobre los recursos forestales, pues con el crecimiento de las poblaciones rurales las tasas de extracción de leña se incrementan, situación que se ve agravada por la casi inexistente promoción de la plantación de bancos dendroenergéticos.

Los fogones tradicionales son prácticamente una fogata abierta en el interior de los hogares, con tres piedras para apoyar el comal y las cazuelas o algún soporte para colgar las ollas sobre el fuego. Además, por la combustión poco controlada se disminuye la calidad del aire de la vivienda, pues las constantes emisiones de humo son inhaladas por los usuarios, lo cual puede afectar sus vías respiratorias.

Por todo lo anterior, en muchas regiones rurales se han identificado al uso de fogones tradicionales como un problema prioritario, por lo que se han validado alternativas para el mejoramiento de los fogones, con el propósito de facilitar la elaboración de alimentos y contribuir al mantenimiento de hogares saludables.

En este proyecto se presentan algunas opciones técnicas para mejorar la actividad doméstica del cocinado de alimentos, mediante la construcción de estufas ahorradoras de leña, que pueden hacerse por los propios usuarios.

1.- DENDROENERGÍA

La madera es considerada la primera fuente de energía de la humanidad. Actualmente,

sigue siendo la fuente de energía renovable más importante que, por sí sola, proporciona

más del 9% del suministro total de energía primaria a nivel mundial. La dendroenergía es

tan importante como todas las otras fuentes de energía renovable juntas (hidroeléctrica,

geotérmica, residuos, biogás, solar y biocombustibles líquidos).

Más de 2 000 millones de personas dependen de la dendroenergía para cocinar y/o

calentarse, especialmente en los hogares de los países en desarrollo. Esta representa la

única fuente de energía asequible y disponible a nivel nacional. El empleo de

combustibles de madera por los hogares privados para la cocción de alimentos y la

calefacción es responsable de un tercio del consumo mundial de energía renovable, lo

que hace de la madera la energía más descentralizada del mundo.

Los combustibles de madera derivan de numerosas fuentes, por ejemplo bosques, otras

tierras boscosas y árboles fuera de los bosques, subproductos de la elaboración

maderera, madera recuperada después de su uso y dendrocombustibles elaborados. La

dendroenergía también es un combustible auxiliar importante en situaciones de

emergencia. Las sociedades, en cualquier nivel socioeconómico, vuelven a utilizar

fácilmente la dendroenergía cuando se enfrentan a dificultades económicas, desastres

naturales, situaciones de conflicto o escasez de suministro de energía fósil.

Los combustibles de madera son un producto forestal muy importante. La producción

mundial de leña excede la producción de madera en rollo industrial por lo que se refiere al

volumen. A menudo, la producción de leña y carbón vegetal es el uso predominante de la

biomasa leñosa en los países en desarrollo y las economías en transición. Actualmente,

debido a las preocupaciones relativas al cambio climático y la seguridad energética, la

dendroenergía ha entrado en una nueva fase de gran importancia y visibilidad. La

dendroenergía es considerada una fuente de energía renovable sin efectos sobre el clima

y viable desde el punto de vista social, pero solo cuando se cumplen las siguientes

condiciones:

madera procedente de recursos sometidos a una gestión sostenible (bosques,

árboles fuera de los bosques, etc.);

parámetros adecuados de combustible (contenido de agua, valor calorífico,

forma, etc.);

incineración o gasificación eficiente para minimizar las emisiones interiores y

exteriores;

uso en cascada de las fibras de madera, que favorezca el empleo, la reutilización

y el reciclado de las fibras de madera antes de su utilización para generar

energía.

2.- ESTUFA AHORRADORA DE LEÑA

Se llaman Estufas ahorradoras de leña y funcionan con el principio de encerrar el fuego para evitar que escape el calor.

Esta estufa a diferencia a la de fogón abierto no permite el paso del humo a la cocina, así se evitan las enfermedades respiratorias, de los ojos, además los muebles y los trastes se mantienen libres de tizne.

Utilizarla representa un ahorro aproximado de 40 por ciento de la leña que normalmente consume un fogón abierto, por lo que reduce el tiempo de recolección de este combustible para el hogar.

Su construcción genera bajo costo, lo que representa un ahorro económico para los dueños.

VENTAJAS DE LA ESTUFA

Los fogones abiertos… (DESVENTAJAS) Las estufas mejoradas… (VENTAJAS)

Emiten humo que afecta la salud de las mujeres y el resto de la familia

Gastan mucha leña Propician que las mujeres trabajen

más o gasten más para conseguir leña

Son un riesgo por causar quemaduras

Acumulación excesiva de cenizas por el diseño de la estufa

Tamaño definido de las materiales a quemar (Leña)

Concentración de calor no uniforme

Ahorran leña y por eso tiempo y dinero que la familia puede usar de otra manera

Mejora la salud de las mujeres al sacar el humo fuera de la cocina

Tienen menos riesgos de causar quemaduras

Se aprovecha mejor el calor Utiliza biomasa Costos bajos por la utilización de

Barro

2.1.- PARTES IMPORTANTES DE LA ESTUFA

Chimenea: Está compuesta de 2 0 3 tramos de tubo y un sombrero al exterior

Placa: Es de metal, y en ella se colocan los alimentos.

Cuerpo de la estufa: Se construye de ladrillo (porque es resistente y ayuda a conservar el calor)

Base: Sobre la que será construida la estufa

2.2.- FUNCIONAMIENTO

El aire debajo de la plancha es un fluido que avanza de frio a caliente de abajo arriba.

Al rozar el aire caliente la plancha transmite el calor, mientras más rápido, más caliente.

Puntos a tomarse en cuenta para un buen funcionamiento:

El Hogar: Que es el espacio para que entre la leña y arda el fuego. Debe tener un tamaño adecuado, si es muy grande el calor tardará mucho en pasar a la plancha

El relleno: Es muy importante rellenar esta parte del interior de la estufa dejando 2.5 cm entre el relleno y la plancha. De esta forma el aire caliente ayudará a calentar la plancha

La Cámara de aire: Es un espacio (10cm) por debajo de la chimenea que permite que el tiro funcione mejor y también ayuda cuando se limpia el chacuaco

La Chimenea: Al menos 2 tramos para que tire bien. Es mejor cuando no hay codos y sale recta o ligeramente inclinada.

3.- CONSTRUCCION DE LA ESTUFA

Es básico pensar muy bien donde se construirá la estufa dentro de la cocina. Elegir un lugar que tenga una buena ventilación (pero que tampoco le de mucho aire para que no se arrebate el fuego). Pegada a una pared o una esquina son los sitios más adecuados. La parte más delgada de la base (que es donde va el tubo) es la que conviene que este pegada a una pared. Y muy importante es considerar por donde se va a sacar el tubo hacia fuera.

3.1.- MATERIALES PARA LA CONSTRUCCION DE LA ESTUFA

Material que se compra:

• 50 ladrillos rojos de 4 cm de grueso

• 1 plancha metálica gruesa (46 x 90 cm)

• 1 bulto de cemento mortero

• 3 tubos para chimenea y un gorrito

• 1 trozo de varilla de aprox. 25 cm

Que la familia consigue:

• 1 bote de arena

• 1 bote de tierra barrosa

• ½ bote de ceniza

• 2 trozos de varilla o alambrón de unos 15 cm.

• 1 bote pequeño de metal (de leche o pintura), si se puede con tapa metálica es mejor.

• Herramientas (pala, cuchara de albañil, etc.)

La base

La estufa se construye sobre una base que debe medir por lo menos unos 20 cm. más de un lado y al frente de la estufa. Es decir 150 cm. de largo por 85 cm. de ancho para que quede espacio para poner cosas y para que enfrente no se caiga la leña.

Paso 1. La estufa se construirá sobre la base. Primero se ubica donde quedará la estufa de acuerdo al esquema, considerando que quede accesibles para las mujeres el comal, la entrada de la leña y la entrada de la cámara de humos. Por el contrario el lugar donde saldrá el tubo debe quedar pegado a la pared y más alejado de las mujeres.

Paso 2.Hacer una mezcla de cemento y arena para pegar los ladrillos con una palada de cemento por cada bote de arena (con 2 botes es suficiente). La mezcla lleva menos cemento del que se usa para otras construcciones, pues si se pone mucho cemento se rompe con el calor del fuego. Se pueden probar otras mezclas como las que se usan para construir hornos de pan.

Paso 3. Se colocarán tres hiladas de ladrillo de la siguiente manera:

Primera Hilada. Colocar los ladrillos como la figura A

Segunda Hilada. Colocar los ladrillo de la misma forma. Al terminar colocar una varilla sobre los ladrillos de la entrada de la leña y el bote de leche (al que se quitó con un abre- latas la parte inferior de modo que se pueda pasar la mano a través de él) en el espacio de la cámara de humos fijándolo con mezcla.

Tercera Hilada. Colocar los ladrillos como la figura B

4.- MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

Los tipos de transferencia de calor en la estufa son por radiación, convección y conducción.

Radiación se da por el gradiente de temperatura del fuego que es alto por lo tanto emite calor en forma de radiación a sus alrededores la cual es captada por las paredes de la estufa.

Convección porque las llamas del fuego calientan el metal y las paredes de la estufa transmitiéndole de esta manera energía en forma de calor.

Conducción porque toda la energía recolectada por la estufa en forma de radiación y convección se transmiten a los recipientes con comida en forma de conducción debido a que el calor viaja desde el metal al recipiente y de esta manera calentar nuestros alimentos.

5.- MEJORAS EN EL DISEÑO

Se analizó el diseño detalladamente y se observo que en la cámara de combustión u hogar el calor no se distribuye uniformemente por lo cual se plantea que la forma de la cámara tenga una forma circular.

La segunda mejora es entre el hogar y la cámara de aire, para que la combustión de la leña sea más eficiente y a la vez el humo que pasa por la chimenea sea fácilmente conducido hacia el exterior

La tercera mejora será respecto al hogar y la base ya que al quemarse la leña esta deja residuos mejor conocidas como cenizas, se puede implementar una malla para que la ceniza se vaya hacia abajo ya que debido a las características de la estufa seria mas difícil realizar la limpieza con el diseño actual. Ademas se tiene contemplado que con el uso frecuente de la estufa la malla llegue a gastarse por lo cual se contempla poner una ranura entre la base y el hogar para poder cambiar la malla cuando esta ya no se pueda usar.