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Degustations-Menu
Gänseleberterrine mit Ananasgelee und rotem Pfeffer, Brioche
2013 Cuvée Pius, Beerenauslese, edelsüß
Weingut Keller, Rheinhessen
Hummertortelloni mit gebratenem Scampi und Frühlingslauch
Flusszander auf Rahmspargel mit Schnittlauch
2013 Chardonnay Altkirch, trocken
Weingut Schreckbichl/ Colterenzio, Südtirol
Himbeersorbet
Rosa gebratene Lammhüfte und gebackene Lammpraline
mit Bärlauchsauce, Tomatenrisotto und jungen Artischocken
2010 Moulin a Vent, Les Pérelles
Jean-Marc Lafont, Burgund
Rohmilchkäse vom Wagen von Maître Affineur Tourrette
Erdbeer-Rhabarbergrütze mit weißem Schokoladenmousse und Minzeis
2012 Rosé Sekt Brut
Klassiche Flaschengärung
Weingut Prinz von Hessen, Rheingau
Pralinen und Feingebäck
Euro 65,00 4 Gänge Menü
Euro 88,00 inklusive korrespondierender Weine
Euro 75,00 5 Gänge Menü (mit Zwischengang oder Käse)
Euro 104,00 inklusive korrespondierender Weine
Euro 85,00 6 Gänge Menü (mit Zwischengang und Käse)
Euro 114,00 inklusive korrespondierender Weine
(0,1 l pro Gang pro Person)
(0,05 l Süßwein pro Gang/ Person)
Vorspeisen Gebeizter Ibericorücken EUR 17,00
mit Bohnen-Radischensalat und Sauerampferpesto
Gebratene Riesengarnelen EUR 18,00
mit Cantaloupe Melone aus dem Essigsud und fermentiertem Pfeffer
Gratinierter Picandou EUR 16,00 mit Kirschtomatenkompott, Avocado und Kräutersalat
Suppen & Zwischengänge Shiitake-Perlhuhnessenz mit Petersiliennocken EUR 13,00
Gratinierter halber Hummer in der Schale auf Spargelspitzen EUR 33,00
Kerbelcremesuppe mit Wachtelei EUR 12,00
Vegetarische Gerichte Quinoa mit Auberginen Wan Tan, gegrillter Melone EUR 17,00 und rotem Paprikamark
Strudel von Frühlingsgemüse mit gebratenen Austernpilzen, EUR 19,00
Frankfurter Kräutercreme und Haselnüssen
Fischgerichte St. Pierrefilet mit Krustentier-Tortelloni und Frühlauch EUR 34,00
Seezunge am Stück gebraten mit feinem Blattspinat EUR 41,00
und Grenaille-Kartoffeln
Fleischgerichte Bressehuhn mit Sauce Riche, EUR 34,00 Frühlingsmorcheln, grünem Spargel und Pfefferkrapfen
Haxe und Filetscheiben vom Odenwälder Kalb EUR 31,00
mit Wurzelgemüse und Kräuternudeln
Dessert & Käse Mascarpone Gratin EUR 14,00
mit Mango und Johannisbeeren, Pistazienparfait (Zubereitungszeit von ca. 20min)
Kleiner Rüblikuchen EUR 14,00
mit Vanille Panna Cotta und Zitronenverveine-Sorbet
Auswahl von französischem Rohmilchkäse EUR 14,00
vom Maître Affineur Tourrette mit verschiedenen Chutney
Chefs Celebrations-Menu
Goose liver tureen in pineapple jelly with red pepper, Brioche
2013 Cuvée Pius, Beerenauslese, edelsüß
Weingut Keller, Rheinhessen
Lobster tortelloni with roasted scampi and spring leek
Pike perch with cream asparagus and chive
2013 Chardonnay Altkirch, trocken
Weingut Schreckbichl/ Colterenzio, Südtirol
Rasberry sorbet
Medium roasted lamb’s hip and backed lamb praline with wild garlic sauce,
tomato risotto and small artichokes
2010 Moulin a Vent, Les Pérelles
Jean-Marc Lafont, Burgund
Raw milk cheese from the trolly of Maître Affineur Tourrette
Strawberry-rhubarb groats with chocolate mousse and mint ice cream
2012 Rosé Sekt, Brut
Klassische Flaschengärung
Weingut Prinz von Hessen, Rheingau
Chocolate and pastries
Euro 65,00 4 course menu
Euro 88,00 including corresponding wines
Euro 75,00 5 course menu (with intermediate course or cheese)
Euro 104,00 including corresponding wines
Euro 85,00 6 course menu (with intermediate course and cheese)
Euro 114,00 including corresponding wines
(0,1 l per course per person)
(0,05 l sweet wine per course/person)
Appetizer Picandou au gratin EUR 16,00
with compote of cherry-tomatoes, avocado and herb salad
Pickled saddle of Iberico EUR 17,00
with bean-radish salad and sorrel pesto
Roasted King prawns EUR 18,00 with in vinegar pickled “Cantaloupe” melon and fermented pepper
Soups & intermediate Chervil cream soup with quail egg EUR 12,00
Shiitake-guinea fowl essence with parsley nubs EUR 13,00
Half lobster au gratin in shell on asparagus tips EUR 33,00
Vegetarian dishes Quinoa with eggplants Wan Tan, grilled melon EUR 17,00 and red bell pepper pulp
Strudel of spring vegetables with roasted oyster mushrooms, EUR 19,00
“Frankfurter” herb cream and hazelnuts
Fish dishes St. Pierre filet with crustacean tortelloni and spring leek EUR 34,00
Sole roasted in one piece with fine leaf spinach EUR 41,00
and Grenaille potato
Meat dishes Knuckle and filet slices of “Odenwälder” veal EUR 31,00 with root vegetables and herb pasta
“Bresse” chicken with sauce Riche, EUR 34,00
spring morels, green asparagus and pepper doughnuts
Dessert & cheese Mascarpone au gratin EUR 14,00 with mango and red currants, pistachio parfait (preparation time of 20min.)
Small carrot cake EUR 14,00 with vanilla Panna Cotta and lemon Verbena sorbet
Assortment of French raw milk cheese EUR 14,00
of Maître Affineur Tourrette with several Chutneys
Dessert & cheese
Mascarpone au gratin EUR 14,00
with mango and red currants, pistachio parfait (preparation time of 20min.)
Small carrot cake EUR 14,00
with vanilla Panna Cotta and lemon Verbena sorbet
Assortment of French raw milk cheese EUR 14,00 of Maître Affineur Tourrette with several Chutneys