Nutrición

• Definición de nutrición• Importancia• Factores• Tipos de nutrición• Pirámide nutricional• Los 10 alimentos mas sanos• Consejos para una buena nutrición• Consecuencias de una mala nutrición• Enfermedades nutricionales• Resultado dependiendo la nutrición• Causas de sobrepeso• Estadísticas• Índice de desnutrición mundial• Bibliografía• Anexos

Indice

• La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.

• La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

• La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Definición de nutrición

• En estos días, la nutrición es verdaderamente importante. La mitad de las  muertes en los EUA provienen de cáncer, problemas del corazón y diabetes. Todas estas enfermedades están relacionadas con nuestros hábitos alimenticios. Uno de los fundamentos de una buena salud es por lo tanto, practicar una buena alimentación.

• Una vida saludable incluye: una buena alimentación, hacer ejercicio regularmente, procurar no fumar, ni tomar bebidas alcohólicas y reducir los niveles de estrés entre otros.

• Aunque hay otros factores, la alimentación puede agravar las enfermedades y a su vez, puede revertir sus efectos.  Todo depende de cómo usemos el proceso llamado nutrición. Si la descuidamos provoca padecimientos, enfermedades y malestares. Si sabemos usarla, será verdaderamente útil en la prevención de enfermedades. Muchas enfermedades pueden ser prevenidas con una buena alimentación, también problemas y deficiencias genéticas pueden abatirse si se cuenta con una dieta balanceada.

Importancia

• Los factores que determinan el estado nutricional del consumidor se agrupan en tres subsistemas así:

Disponibilidad de alimentos: guarda relación con aspectos de producción y comercialización de los alimentos. Es decir, productos por región, clima, topográfica, asistencia técnica agroindustrial y políticas agrarias.

Consumo de alimentos: relacionado con aspectos socioeconómicos y culturales que determina la selección o hábito de compra influenciado por el ingreso de la familia, tamaño de la misma, hábitos alimentarios y nivel educativo; influenciado por la comunicación masiva.

Aprovechamiento biológico: relacionado con la utilización de los nutrientes una vez son consumidos por el individuo. Es importante considerar que una persona enferma aprovecha en menor proporción los nutrientes que consume, por ello en este grupo es importante considerar los factores de riesgo ambiental ( basuras, disponibilidad de agua, entre otros).

Factores

• Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento). Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí mismo".

• Los organismos autótrofos producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos; las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se llaman quimiolitotróficos. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Los heterótrofos obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica obtenida de sus presas procede en última instancia de los seres autótrofos que comieron sus presas.

• Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.

Tipos de nutrición

Pirámide nutricional

• La pirámide nutricional es usualmente el método utilizado para sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana. Lo que propone la pirámide es el consumo de los productos que la componen en proporciones parecidas a las de sus escalones.

• Los escalones inferiores proponen en su mayoría hidratos de carbono complejos.

• Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad de hidratos de carbono, mas proteínas y grasas y gran contenido vitamínico.

• Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad de proteínas y cantidad de grasas.

• El escalón más alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono simples, todos alimentos que aportan principalmente calorías.

• Moras• Fríjoles• Frutos secos• Salmón • Leche cruda• Carne de pasturas• Huevos• Vegetales Verdes• Manzanas• Cebollas y Ajos

Los 10 alimentos mas sanos

• Respetar las cuatro comidas • Comer gran variedad de alimentos• Tratar de mantener el peso ideal• Evitar los excesos de grasa saturada• Comer alimentos con suficiente fibra vegetal• Evitar el exceso de azúcar • Si se tiene costumbre de consumir bebidas alcohólicas recordar que

no es correcto beber diariamente, más de tres consumiciones de alcohol

• Evitar el exceso de sal • No sobrepasar el 20% de proteínas • Realizar actividad física acorde a su físico, edad y preferencias. • Tener en cuenta los requerimientos diarios de vitaminas y

minerales

Consejos para una buena alimentación

• Disminución del metabolismo• La producción de los compuestos orgánicos

(hormonas, enzimas, etc.) será incompleta e insuficiente

• La producción de energía será insuficiente• La reparación de los tejidos será incompleta

Consecuencias de una mala nutrición

• Desnutrición• Obesidad• Bulimia• Anorexia nerviosa• Anemia• Diabetes• Bocio• Raquitismo

Enfermedades nutricionales

Resultado dependiendo la nutricion

Causas del sobrepeso

• Falta de balance energético• En la mayoría de las personas, el

sobrepeso y la obesidad se producen por falta de balance energético. Para que haya balance energético, la energía que se ingiere en los alimentos debe ser igual a la que se gasta.

• Un estilo de vida poco activo• Medio ambiente• Los genes y los antecedentes familiares• Afecciones o problemas de salud• Medicinas• Factores emocionales• Hábito de fumar• Edad• Embarazo

Países Numero de desnutridos (millones)India 198,0China 150,0Bangladesh 43,1Rep. Democrática del Congo 37,0Pakistán 35,2Etiopia 31,5Tanzania 16,1Filipinas 15,2Brasil 14,4Indonesia 13,8Vietnam 13,8Tailandia 13,4

Estadísticas

Índice de desnutricion mundial

USA

Reino Unido

Australia

Hungria

España

Alemania

Turquia

Polonia

Francia

Noruega

0% 5%10%

15%20%

25%30%

35%

31%24%

23%22%22%

21%19%

14%13%13%13%13%

12%12%

11%10%

9%9%

8%3%

Paises y sus grados de desnutricion

Porcentaje

Porcentajes

Pais

es

Bibliografia

• www.wikipedia.com• http://www.ozutto.com• http://www.nutricion-dietas.com• http://www.10puntos.com

Como sacarle partido a las legumbres