Debaryomyces hansenii

Resistência ao sal e outras perspectivas

Debaryomyces hansenii

Halofílicas

ou

Halotolerantes?

[NaCl]

Tax

a es

pec

ífic

a d

e cr

esim

ento

[NaCl]

Tax

a es

pec

ífic

a d

e cr

esci

men

to

Halofilia

Halotolerância

Factores que influenciam a Halotolerância/Halofilia

• Factores extrínsecos

. pH

.Temperatura

. Fonte de C e N

• Factores intrínsecos

.Variabilidade intra-específica

. Estado fisiológico

. HAL2

D.h: onde se podem encontrar?

• Salinas• Solos• Plantas• Ambientes aquáticos• Alimentos

. Lacticínios

. Produtos cárneos

. Frutos

. Vegetais

Alimentos em geral

Fruta, vinho, cerveja

Carne

Candida albicans 0,54 0,37 1,4

Debaryomyces hansenii 6,72 4,61 8,65

Kluyveromyces lactis 0,6 0,28 0,98

Kluyveromyxes marxianus 3,36 2,21 3,91

Saccharomyces cerevisiae 7,04 6,4 6,7

Zygosaccharomyces bailii 3,05 4,76 1,14

Zygosaccharomyces rouxii 2,66 3,2 1,67

Frequência (%) das leveduras nos alimentos

Investigações futuras

• Procurar estudar a interacção entre os factores que contribuem para a halotolerância/halofilia

• A entrada de K é estimulado pelo Na

• Permeabilidade / impermeabilidade da membrana ao glicerol

Trabalho realizado por:Ana Cristina NevesCláudia HenriquesDiana Fernandes

FIM