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ORÉGANO
MEXICANO:
ORO VEGETAL
Pág. 8
SUCULENTAS
MEXICANAS:
LAS CACTÁCEAS
Pág. 14
AÑO 3 NÚM.
AL PAR A EL CONOCIMIENTO Y USO DE LA BIODI VE RSIDAD
FLAMENCOS
DE LEJOS parecen puntos rosas que destacanen el manglar. La lancha se acerca y las siluetasse van definiendo. Son los flamencos del Caribequeempiezan a inquietarse con el ruido delmotor. El lanchero lo apaga pero ya es demasiadotarde, la enorme bandada levanta el vuelo y nosregala uno de los más bellos espectáculos de lanaturaleza. Perohemos interrumpido su almuerzo en el estero, y si estose repite una y otraveztermina por afectar su comportamiento. El flamenco del Caribe necesita la tranquilidad de suhábitat.
Sigue en la pág. 2
EMMA ROMEAU
Viene de la portada
FLAMENCOS EN YUCATÁN
Actualmente la
población de
flamencos enMéxico
varía entre 22000Y
24000individuos.
Comúnmente se le llama flamenco rosa, americano, o caribeño. Se considera que es una delas aves vivientes más antiguas.En México habita en las costasde la península de Yucatán, donde abundan las grandes lagunascosteras llamadas rías, y tambiénen las ciénagas y manglares queseparan la tierra firme de la playa.
Se sabe que sus principaleszonas de alimentación se encuentran en toda la costa nortedel estado de Yucatán, así comoen Los Petenes en Campeche yal sur de la isla Holbox, en Quintana Roo, y que incluso lleganhasta el centro de la reserva de
Sian Ka'an. Sin embargo, hastahace poco tiempo se creía queanidaba solamente en pequeñosislotes del Área Natural Protegida de Ría Lagartos, donde losflamencos encuentran las condiciones que necesitan y el material idóneo para construir sus nidos. En 1995, el maestro en ciencias Jorge Correa, de El Colegiode la Frontera Sur, y sus colaboradores, documentaron la existencia de una colonia de flamencos que anidaba en Los Petenes,enCampeche.
El flamenco es un ave de hábitos gregarios; cuando se alimenta, como cuando anida ovuela, lo hace siempre -y du-
rante todo su ciclo de vida- engrandes grupos. No son pocoslos peligros que corre tan espectacular ave acuática; la expansión humana de su hábitat, quetransforma rías y manglares enpoblados, industrias o carreteras,ha sido una de las perturbacionesmás dañinas, pues muchos flamencos jóvenes chocan con laslíneas de energía eléctrica que seencuentran en su camino cuandose desplazan de una a otra zona.
Al igual que los huevos deotras aves acuáticas, los de losflamencos tienen demanda parael consumo humano, y otros másse pierden con las inundacioneso porque los abandonan los padres debido al estrés que les provoca la presencia de depredadores u otros tipos de alteraciones.Comoson aves de hábitos gregarios, cualquier perturbación puede provocar el abandono de lacolonia de anidación y que descarten para anidar este sitio enlas próximas temporadas. Un logro del trabajo que se realiza enla reserva de Ría Lagartos es quese ha desterrado la cacería, el saqueo de huevos y la venta de flamencos mexicanos a coleccionistas, zoológicos y otros parques.
El maestro Jorge Correa nosdice acerca del estado de las poblaciones de flamenco: "Esta es-
2
La única población de Phoenicopterus ruber ruberoflamenco del Caribe que pasa toda su vidaen tierra continental es la que habitaen los territorios de lapenínsula de Yucatán.
pecie de flamenco existe en Cuba, Yucatán, Las Bahamas y lasAntillas holandesas; además deque, curiosamente, un pequeñogrupo habita en las islas Galápagos. Phoenicopterus ruber ruberes la más grande y colorida detodas las especies de flamencos,y por el estado de sus poblaciones y los riesgos que corre enMéxico está clasificada comovulnerable.
"A mediados de este siglo,los investigadores de la SociedadAudubon calculaban que en México existían alrededor de 6 000flamencos. En 1976 los investigadores Hernández y García calcularon que había unos 16000, Yen 1987 algunos investigadoresestimaron que sumaban 25 000.Enun censo que llevé a caboconJesús García Barrón tras los desastres que dejó el huracán GiIberto, cuando sobrevolamos parte del territorio, informamosacerca de la existencia de alrededor de 18 000 flamencos. Uncenso posterior que realizamosen 1993 arrojó 21 000 flamencos. Actualmente la poblaciónvaría ligeramente entre 22 000 Y24 000. Creemos que la población de flamencos en México esestable, o en todo caso que aumenta ligeramente, y nos preguntamos si la cantidad de flamencos que arrojan los censos es
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el límite de la capacidad de cargadel ecosistema o si la poblaciónpodría aumentar más. Consideramos fundamental que para quese mantenga la estabilidad de lapoblación es necesario que seproteja su hábitat y se otorgue ,!ncuidado especial a los sitios deanidación."
Aunque parezca increíble, losperdigones de plomo de los cazadores de patos han tenido unimpacto nefasto en los flamencos. Durante años la zona al norte de la Ría Celestún ha sido unsitio de cazade patos, y muchísimos kilos de plomo han caído alsedimento. Durante los huracanes, cuando se revuelve el fondo,los perdigones pueden salir a lacapa más superficial del fondo ycomo es allí precisamente dondelos flamencos buscan su alimento pueden tragarse esos perdigones, que llegan a provocarles lamuerte por envenenamiento. Enestudios realizados en flamencosmuertos se ha podido detectar lapresencia de municiones en elbuche. Los flamencos envenenadoscon plomo presentan un cuadro clínico lamentable: delgadezextrema, vómitos y diarreas, incapacidad para volar, ligerostemblores al tratar de mantenerseen pie, etc. Afortunadamente elgobierno y la sociedad han tomado medidas y ha quedado esta-
blecido que las municiones utilizadas en la zona sean de acero,de cobre o de plástico.
Probablemente el profesionalque más ha convivido con losflamencos de Yucatán sea el técnico Jesús García Barrón (Chucho), quien lleva veinte años trabajando en la Reserva de Ría Lagartos. Durante nuestra visita ala reserva, Chucho nos explica:"La Reserva se extiende aproximadamente desde el límite deQuintana Roo hasta el pueblo deSan Felipe, y de San Felipe a laAngostura (cerca de Las Coloradas), de modo que el 50% de laReserva son zonas de alimentaciónde los flamencos. Las zonasde anidación están en la últimacuenca de la Reserva. Son lascuencas óptimas que quedan. Elhuracán Gilberto rompió la barrade arena que separa las lagunasdel mar porque la extracción dearena quese había llevado a cabocon anterioridad debilitó las barras.
"Una de nuestras preocupaciones es la salina, que abarcaparte de la zonade alimentaciónde los flamencos, y que creció yse expandió a costa de las áreasde reproducción de estas aves;otra, es que han afectado la zonacuando destruyeron la duna costeraparasacar arena y troncos depalmas para hacer los bordos de
Aamencos envuelo en
la Rra Celeslún.
o FotogWias: Fulvio Ecardi
las salinas. Recientemente lacompañía salinera ha construidouna estructura para soporte de labanda transportadora que lleva lasal hasta los barcos, y lo peoraún es que pensamos que esaconstrucción para la transportación llevará a abrir nuevas instalaciones en la salinera."
Los flamencos han venidoconviviendo con la producciónde sal desde tiempos antiguos.La maestra en ciencias FelicityArengo, quien está haciendo sutesis doctoral sobre los flamencos, nos comenta, refiriéndose alefecto que puede tener la salinera de Coloradas sobre el desarrollo y permanencia de los flamencos en el lugar: "Según se dice,los flamencos habitaban en esazona desde mucho antes de quese construyera, hacia la décadade 1970, la salina moderna yhasta ahora la siguen ocupando.El área es naturalmente atractivapara los flamencos y no dependede la presencia de la salina paraatraerlos, aunque en ella haycharcas con un índice alto de salinidad en las que se reproducenaturalmente la Artemia salina yotras especies que forman partede la dietadel flamenco.
"Esas charcas artificiales suplementan pero no sustituyen elhábitat natural del flamenco. Lascharcas de la salina que están
usando los flamencos equivalena 35% de las I 900 hectáreas delárea total de la salina, lo que indica que 65% de la salina no esactualmente un hábitat propiciopara los flamencos aunque antiguamente formara parte de suhábitat. Hay que tener en cuentadetalles como éste en el análisisdel impacto de la salina, y de sernecesario evitar que aumente esaproporción, ya que la compañíasalinera tiene planes de expansión.
"En general es difícil decidirel asunto de la salina y los flamencos. Ahora esa zona es unareserva y hay que hacer uso delos recursos de manera que seacompatible con la misión deconservación de la reserva".
El licenciado ChristopherHolder, director de operacionesde la Industria Salinera de Yucatán, S.A. de C.v., nos dice: "Laspersonas que han estudiado seriamente los flamencos hancomprobado que lassalinas son áreasfundamentales para la alimentaciónde estasaves. Hasta hace 20años el transporte de la sal de laempresa se hacía por vía marítima, y al abrirse las carreteras seempezó a usar la vía terrestre. Elhuracán Gilberto destruyó losmuelles y hemos tenido queconstruir uno nuevo. Ahora labanda de transportación nueva
puede cargar mil toneladas porhora, con lo que el barco estarásolo unas horas en Las Coloradas. Pensamos aumentar la producción incrementando la eficiencia de los procesos operativos, pero no hay planes de expansión del área. Ahora la salinera produce medio millón detoneladas de sal al año.
"Apoyamos los programas deconservación de instituciones como Pronatura y Biocenosis, asícomo los de otras institucionesentre los cuales se incluye el flamenco. Antes de que existieranorganizaciones conservacionistas, la propia empresa ponía unvigilante para cuidar los nidos.Sentimos que la salina tiene unefecto benéfico sobre losflamencos,y que la salina contribuye engran partea la procreación de esta especie.
"Algunos argumentan que losflamencos están en la zona porque la salina está aquí, y otrosque la salina está aquí por losflamencos. Lo cierto es que losflamencos coinciden con lassalinas solares en varios países. Lanuestra es la más antigua deAmérica."
Un ave tan atractiva como elflamenco ha llamado la atenciónde los turistas, quienes viajan durante horas paraobservar el magnífico espectáculo de los f1amen-
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Ubicación dela Ría
Celestún, enla
península deYucatán.
TURISMO Y FLAMENCOS
El doctor Jorge Herrera del CINVESTAV de
Mérida, habla de las investigaciones que
ha realizado en Celestún con el apoyo de
estudiantes de la Universidad Autónoma
de Yucatán: "Hemos podido comprobar
después de 10 años de observaciones,
que los flamencos usan el ecosistema de
Celestún principalmente como sitio de
alimentación, yel tiempo que estas aves
dedican aesta actividad se ha reducido
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de 80"/0 a60"/0, acambio de lo cual han
aumentado las actividades de caminar,
volar yestar alerta. Este cambio parece
obedecer al aumento en la actividad
turística en lanchas en la laguna. El paso
de las embarcaciones, el ruido que ello
provoca yel hecho de que se espante a
las aves para que levanten el vuelo ytomar fotografías yfilmarlos, es una de las
causas de la reducción de su actividad de
alimentación. Por otra parte, como la zona
de mayor ocupación por los flamencos
es muy somera, el paso de las lanchas
provoca que la vegetación sumergida se
desprenda del fondo yse lleve con ella
los organismos de los cuales se
alimentan los flamencos, por lo que
éstos se trasladan yse dispersan, ya
que las zonas de alimentación se han
fraccionado. La cobertura de algas y
pastos marinos se ha reducido y,
consecuentemente, el número de
flamencos por grupo también se ha
reducido, yla población en su conjunto
se ha dispersado. Esto influye en el
reparto de energía para sus actívidades,
es decir, canalizan más energía ala
búsqueda de alimento que hacia la
reproducción. Esta situación indica
malas estrategias de manejo de la zona,
ymala administración de los paseos en
lancha, apesar de ser una área
protegida.
"Es fundamental que se tomen en
cuenta las estrategias de manejo
propuestas por los especialistas
basadas en ilÍformación científica, si en
verdad se quiere lograr un manejo
sustentable de los recursos de la zona."
Turistas enlaRra
Lagartos.
cos rosas alimentándose o sobrevolando las lagunas costeras. Esta demanda turística ha traídoconsecuencias al ave. Sobre estoy otros detalles nos habla el M.en C. Eduardo Galicia, quien harealizado diversos estudios sobreel flamenco: "Durante una investigación, financiada por el comité Tripartita para la Protecciónde los Humedales de Norteamérica, observamos que cuando lasbandadas de flamencos no sonperturbadas dedican el 40% desu tiempo en alimentarse, y elresto lo distribuyen en otras actividades como descanso, acicalamiento o simplemente en volar aotras áreas dentro de la mismaría. En el caso de las bandadasperturbadas por lanchas turísticas observamos que sólo disponen de 24% del tiempo para alimentarse. Los flamencos perturbados tardan aproximadamente20 minutos, después de que lalancha se ha ido. en recuperarsus tiempos normales de alimentación. Si se considera que enCelestún en los días más concurridos pasan más de 30 lanchaspor la ríaen intervalos de tiempoque dependen del flujo de turismo, nuestra preocupación por elfuturo de los flamencos aumenta.Con la ayuda de los lancheros deCelestún se ha logrado que secumplan una serie de normas,
entre ellas la distancia mínima ala que pueden acercarse las lanchas a las bandadas, la conveniencia de apagar el motor cuando la embarcación está relativamente cercade esa distancia mínima, e irse acercando con pértiga hasta dichadistancia, y la importancia de hacer entender alturista lo necesario que es noperturbar el sitio que están visitando.
"Otra investigación que realizamos se basaen la radiotelemetría para determinar la extensiónde la zonaque los flamencos utilizan en sus actividades vitales.Para llevar a caboesta investigacióncolocamos en unade las patas de 98 flamencos anillos deplástico con pequeños radiotransmisores que envían una señalen una frecuencia de ondaespecífica, de manera que los flamencos así marcados puedenidentificarse individualmente, adistancias que van de los 6 a los10 km por tierra y hasta 50 kmpor aire. La captura de los flamencos adultos se realizó en dosetapas durante 1996. y en total senecesitaron unos cuatro mesespara completar las capturas, tomar datos biométricos y liberarlos en el lugar de su captura. Durante nuestros estudios hemosencontrado que algunos flamencos vuelan más de 300 km para
desplazarse de una zona a otra,mientras que otros flamencosprefieren pasar el tiempo en elmismo sistema de humedalesdonde ocupan un áreade aproximadamente 50km2.
"Se han hecho otros estudiosen Yucatán que implican la captura de pollos de flamencos. En1991 una de estas capturas tuvoun final poco feliz, debido tantoa la premura con que quiso llevarse a cabo como a la falta devisión de los organizadores respecto a los riesgos que se coman. En esa ocasión, al intentarcapturar los polluelos para identificar la cohorte de ese año, murieron más de 400. Los accidentesque handado origen a controversias y a ocultamientos de información sólocontribuyen a enrarecer la atmósfera de la investigación. Hay que reconocer los
-errores paraaprender de ellos."Aún existen muchos datos
queanalizar sobre el movimientode los flamencos marcados conradiotransmisores que nospermitirán conocer más acerca de suspatrones locales de dispersión.que dependen directamente deloshumedales costeros. Pero embargo, también existen muchasconsideraciones quedeben hacerse respecto al manejo de la faunasilvestre, y por lo tanto, del espectacular flamenco delCaribe."
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"Cuando yo era niño losflamencos estaban aquíenelpueblo también ", dice Romualdo Marfil,pescador de 72 años del poblado de Ría Lagartos.
Romualdo Marfil, pescadorde 72 años que vive en el poblado de Ría Lagartos habla con la.sabiduría que le han dado susaños en la laguna: "Recordar elpasado es muy bonito. Cuandoyo era niño los flamencos estaban aquí en el pueblo también.Ahorita todavía se les ve pero seespantan. Como usted sabe elflamenco es andador. Tiene laspatas largas. Con las patas haceel nido, y allí le pone los dosblanquillos. Se debe usarel dinero que llegue para proyectos encuidarlo cuando oven, porque eltigrillo, que andapor la playa, loacomete mucho y hay animalesque le comen los blanquillos, denoche sobre todo. Que el cuidador devuelva los huevos al nidocuando se caigan al agua. Sontres meses de cuidado lo que hacen falta. Allí se juntan todos, ynada más que cabecitas mira usted, y si camina entreellosabrenpaso como si fueran soldados.Cuando vuelan a ovar usted oyeel manchón rojo en el cielo, quehablan, uno dice coyoyo, y elotrolecontesta mequeque".
En México existe un interésgeneral en conservar las áreasque habita el flamenco y la atención sobre la situación de la especie ya es un hecho. En 1975 laDirección General de Fauna Silvestre impulsó algunos estudios
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sobre la especie, quesirvieron debase a losdecretos de cuidado desu hábitat. A partir de entoncesla especie se recuperó notablemente. Hoy día la protección dePhoenicopterus ruber ruber esuna "realidad con defectos". Esnecesario continuar los estudiossobre la biología del flamenco, elrnonitoreo de la población, laprotección de laszonas de anidación, la educación ambiental a lapoblación, la concientización delas industrias, los políticos y lasinstituciones, así como de todoslosquetrabajen en la zona.
Los primeros pasos en la conservación del flamenco ya estándados. Hayquecontinuar la marcha para que las delgadas patasde los flamencos delCaribe tampoco se detengan en las aguas delosesteros mexicanos. ..~
I
Bibliografía
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Zweers, G.A y H. Berkhoudt, "Recognition of food in pecking, probing andfilter feeding birds", en Acta XX Congressus lnternationalis Ornithologici,1990.
C ARLOS HUERTA
ORÉGANO MEXICANOORO VEGETAL
CON EL nombre de orégano seconocen en la República Mexicana aproximadamente 40 especies de plantas herbáceas pertenecientes a cuatro familias botánicas. La característica que distingue a la mayoría de estas especies es su extraordinario podersaborizante, fácil de percibircuando se añaden sus hojas frescas o secas, o sus extractos yconcentrados acuosos, a un sinnúmero de productos alimenticios frescos, procesados y envasados. El aroma y sabor que los
diversos tipos de orégano proporcionan a los alimentos los hacen agradables al olfato y al paladary favorecen su digestión.
La mayoría de las especies deorégano poseen notables propiedades medicinales, que se explican por la extraordinaria y compleja composición química quetienen estas plantas. En la práctica terapéutica (herbolaria) las especies de orégano europeas (Origanum spp.) y las mexicanas(Lippia spp.) se administran paralasmismas dolencias.
Sin embargo, en un estudiocomparati vo entre el oréganoproveniente de Grecia y de Turquía con el orégano mexicano(referido a las especies Lippiagraveolens H.B.K. y Lippia ber-
landieri Schauer), se pudo comprobar que la calidad del orégano mexicano es superior, referidaa la composición química de susaceites esenciales.
Las plantas de las diferentesfamilias de orégano mexicano seencuentran en estado silvestre,en regiones áridas y semiáridasde, al menos, 24 estados de laRepública. Sus principales hábitatsestánen suelos generalmentepedregosos de cerros, laderas ycañadas entre los 400 y 2 000metros de altitud, aunque se lehalla en mayor abundancia entrelos 1400 Y1 800 metros de altitud.
La mayor producción de orégano para fines comerciales es ladel género Lippia, cuyas especies más abundantes en Méxicoson Lippia berlandieri y Lippiagraveolens. Esta producción seconcentra en los estados de Durango, Guanajuato, Jalisco, Querétaro, San Luis Potosíy ZacatecasoEstos oréganos comercialesson arbustos que alcanzan hasta2.5 m de alto y desarrollan enpromedio 1.20 m de follaje. Laplanta tiene sus tallos ramificados con gran cantidad de hojas,que constituyen la parte aprovechable. Esas hojas, de 1 a 3 cmde largoy 0.5 a 1.5 cm de ancho,sonopuestas, alternas y de formaovalada con bordes dentados y
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Importación de Estados Unidos de orégano provenientede 10países productores (en toneladas métricas)
País
MéxicoGreciaTurquíaIsraelFranciaMarruecosRepública DominicanaCanadáEgiptoEspaña
1981-1985
761340845672
4351687469
22219440
1986-1990
1009224989707
92422040723262
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tienen una textura rugosa y conligeras vellosidades. Las floresson pequeñas, de color blanco yforman inflorescencias en racimos; los frutos son pequeñascápsulas que contienen las semillas de colorcafé, no mayores de0.25 mm.
Las labores de recolección,procesamiento primario, envasado y comercialización del orégano son muy complejas en lo quese refiere a las relaciones entrerecolectores, acaparadores, intermediarios, mayoristas, detallistas, procesadoresy empacadores.Este proceso produce gananciasinequitativas entre los actoresque participan, especia lmentepor la diferencia de precios delorégano entre el productor y elconsumidor, quees inmensa.
De las casi 4 000 ton de orégano que se recolectan anualmente, la mitad son reguladaspor dependencias oficiales y comercializadas a Estados Unidosprincipalmente. El 50% restantese extrae en forma clandestina yse exporta a diferentes países,bajo aranceles falsos, de los queno se tienen datos precisos delprecio obtenido. Obviamente esto no beneficia al productor, aquien se le paga el producto aprecios ínfimos. Por ejemplo, en1996, en el norte del estado deJalisco, el precio establecido por
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Algunas marcas comerciales de orégano
PrecioMarca Presentación Contenido (g) Precio ($) unitario (g)
SpiceIslands Frasco de vidrio 21 9.20 0.43Mc.Cormick Frasco de vidrio 14 7.50 0.54Catarino's Envase plástico 13 4030 0032Proa1iment (orégano
español imponado) Frasco de vidrio 7 13.50 1.92Ernesto Ibarra y Cía. Frasco de vidrio 20 6.00 OJOMauri Envase plástico 20 3.20 0.16Sinmarca (a granel
enel mercadode Jamaica) Bolsa de 1kg 1000 32 0.032
Principales especies conocidas en México como orégano
Nombre científico Familia Nombres comunes y distribución geográfica
Orégano (Chih., S.L.P., Son.)Orégano (Chih., S.L.P., Son.)Orégano salvia real (Ags., Chis., Gro., Gto., Jal., Pue.,
Sin., Son.)Orégano, peonía colorada, tarete (Mich., Sin.,Tamps.)Orégano (Gto., S.L.P., Tamps.)Orégano de Castilla, salvia (Coah., Dgo., Jal., Qro., Sin.,
Zac.)Orégano (Carnp., Yuc.)Orégano (B.C., Chih., Sin.,Son.)Orégano (Chih., Son.)Orégano (Chih., N.L., Son.)Orégano europeo (zonas templadas de México, huertos
familiares)Orégano europeo (zonas templadas de México, parcelas y
huertos familiares)Orégano (Coah., N.L.)
LabiataeLabiataeLabiatae
LabiataeFabaceae (Leguminosae)Labiatae
VerbenaceaeVerbenaceaeVerbenaceae
VerbenaceaeVerbenaceaeLabiataeLabiataeLabiatae
Labiatae
Labiatae
Brickellia veronicaefolia Asteraceae (Compositae) Orégano decerro(Chih.)H.B.K. Orégano decampo (Méx.)
Orégano de monte (Pue.)Orégano de sierra(S.L.P.)Orégano cimarrón (Chih., Oax., Pue., S.L.P., Son.)Orégano (S.L.P.)
Calamiutha potosina Schaff.Dalea greggií GrayGardoquia micromerioide
Hernsl. (Schaffner)Hedeomafloribunda Standl.Hedeoma patens JonesHyptis albida H.B.K.
Paliomimha longiflora Gray
Lantana involucrata L.Lantana velutina Mari.Lippia berlandieri Schauer
Lippia graveolens H.B.K.Lippia polmeri WatsonMonarda austromontana EpI.Monarda citriodora Cerv.Origanum mejorana L.
Origanum vulgare L.
los acaparadores fue de alrededor $6.00 por kilogramo, mientras que en los mercados localesllegó a cotizarse hasta en $25.00por kg. Este mismo producto,una vezenvasado y con una marca comercial llega a valer hasta$250.00 porkg.
No obstante, empiezan a perfilarse interesantes proyectos sobre el proceso productivo delorégano. Por ejemplo, en la Sierra Gorda de Querétaro se efectúa un proyecto -dirigido porelingeniero Jorge Castrellón, de laUniversidad Autónoma Chapingo- con la especie Lippia graveolens. Este proyecto está encaminado principalmente a determinar las tasas adecuadas de extracción de la planta. Hasta ahora
se ha concluido que se puedenobtener de 200a 300 ton anualesde hojas, sin poner en peligro elrecurso. Se espera regular la producción en unaextensa zonaqueabarca 40 000 ha, e involucra a700 productores con alto gradode marginación, quienes veríanmejorada su economía con elmanejo racional de este recurso.Aunque los precios que paganlos acaparadores han tenido unligero incremento de 1995($2.00 por kg de hojas) a 1997($5.50 por kg), se intenta conseguir nuevos canales de comercialización para obtener mejoresprecios a futuro.
Las perspectivas económicasde este recurso, mediante su proceso agroindustrial, son muy
promisorias, siempre y cuandose pueda garantizar una producción uniforme del orégano, tantoen su calidad como en el volumen que se produzca. Dado queel orégano es un recurso silvestrede zonas con alto grado de marginaci ón , es necesario que serealice un manejo adecuado deeste recurso, para garantizar undesarrollo sustentable en las regiones donde se produce y paraasegurar que se eleve el nivel socioeconómico de importantesnúcleos de población cuyos ingresos actualmente sonescasos eirregulares.
El fomento de un recurso forestal renovable tan importantecomoel orégano debe estar apoyado en recomendaciones como,
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DIAG~AMA DE FLUJO DEL APROVECHAMIENTO DEL ORÉGANO
PEOUEÑO PRQPIETARIO OEJIDATARIO
ICOLECTOR
II DUEÑO DE PARCELA ARRENDATARIO I
II
COLECTORCON HOZ O A I DEFOlACIÓN MANUAL DE LA IMANO DE LOS BROTES PLANTA EN EL CAMPO
I
AGRUPACiÓN OEl MATERIALI TRASlADO A CASA DEL I I
¡i COLECTORO ALACASADEL
h IDEPOSITO DE LA HOJA I
COLECTAOOEN TERCIOSC(».MW)()R PRIM ARIO
COLECTADAEN UN COSTAL
EXTEN>IDO DElAS RAMASPARA I SECADO DE LA HOJA Al SOl IElSECAOOOlFWHE 1-2eiAS POR 1-20iAS
I
AGRUPACIóN DElAS RAMASENPEQUEÑOS MONT1cULOS
I
VAREO (Oespr ondldo de ho¡as Vramil&as de las ramas)
ISELECCIÓNDE HOJA Y
ENCQSTALADOI
RAMILlAS
ICOMPRADORLOCAL OPRIMARIO
AlMACENADO ENLACASADEL I IVENTAMEDIANTEEL EJlDO ITruequepor instn.menlosagricolas
proWdoS básicos , despensa para PRODUCTOR. EJIDOO BODEGA
I'elcaza , \/'BSIido. venta en efectivoy DELCOMPRADORLOCAL
lantJién pago por adelantado
ICOMPRADORREGIONALO
SECUNDARIO
l· I COMPRADOR TERCIARIO
I OCASIONALMENTE
IBENEFICIARIO
II
- LIMPIAR• TRITURAR I COMPRADOR
EXPORTADOR• CRIBAR LA HOJA MA YORI STA
• ENVASADOO GRANEL
IMPORTADOR
I COMPRADOR AL
EMPRESASEMIMAYQREO
CQMERCIALlZADOAA IYVENDEOOADETALLISTA
CADENA DE TIENDAS DEINDUSTRIA.PARA SU IAUTOSERViCIOTRANSFORMACiÓN
ICON SUMIDOR
CONSUMIDOR INTERNACIONAL NACIONAL
La producción mundial de orégano se estimaen unas 12 000ton al año, aunque los cálculos
. .son imprecisos.
Componentes químicos del orégano que determinan su calidadcomercial. Análisis comparativo con dos especies extranjeras
Orégano mexicano Orégano griego Orégano turcoLippia graveolens Origanum vulgare, Origanum vulgare,
Componentes subsp. hirtum subsp. gracite
Aceite esencial 2.0% 1.5% 1.5%Timol 10.4% 23.9% 15.1%Carvacrol 43.7% 12.2% 9.9%p-cimeno 6.4% 15.9% 8.1%
USOS DEL ORÉGANO EN LA
ALIMENTACiÓN HUMANA
El orégano se utiliza en la preparación de
alimentos frescos como guisados (adobo,
pipián), sopas, estofados de carnes,
platillos típicos (pozole, menudo,
chilpozonte, callos, barbacoa, etc.), pizzas
yotros platillos italianos, fabada asturiana,
caldo gallego, etc. Ala mezcla del
orégano con el laurel yel tomillo se le
conoce popularmente como "hierbas de
olor", yse incorpora ainfinidad de
platillos.
En alimentos enlatados se utiliza el
orégano en productos como salmón, atún,
sardinas, abulón, etc.También se añade
industrialmente asalsas, aderezos,
aceitunas,encurtidos, chiles en
escabeche, polvos ypastas para sazonar,
quesos, sopas precocidas, frijoles
envasados, moles para rehidratar, etc.
por ejemplo, aplicar oportunamente las normas técnicas quepermitan el óptimo aprovechamiento y conservación del recurso; prevenir la incidencia de incendios y sobrepastoreo en sushábitats, ya queen las áreas donde crece el orégano, la cubiertavegetal es escasa y por lo tantopuede ser fácilmente destruidapor la erosión, cuando queda aldescubierto la delgada capa desuelo. Asimismo, es necesarioorganizar a recolectores y acopiadores para recoger semillasque permitan el establecimientode viveros y promover la reforestación o regeneración de áreasque actualmente tengan en producción o se encuentren sobreexplotadas. También resulta importante capacitar permanentementea los productores en el manejode técnicas de aprovechamiento(recolección, beneficio), así comoen la identificación de loscanales de comercialización queles reporten mayores beneficios.Además, es imprescindible impulsar la investigación de métodos o técnicas de propagación deestasplantas.
Entre las técnicas que se handesarrollado para la propagacióndel orégano, destaca la del cultivo de tejidos (propagación c1onal), que permite la producción agran escala de plantas con las
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Casi la mitad de la producción dé oréganomexicano se exporta a Estados Unidos.
mejores características (crecimiento vigoroso, mayor contenidode sustancias aromáticas, etc).De esta manera la producciónuniforme, con alta calidad, reportará mayores beneficios a losproductores.
En la actualidad se calculaque la producción anual de orégano en México es de 4 000 ton.Nuestro país ha participado durante una década en el mercadointernacional con35 o 40% de laproducción mundial, lo que loubica como el principal productor de esta especia. El segundolugar lo ocupa Turquía con 30%y el tercer lugar Grecia, con22.5%, aproximadamente. El comercio del orégano mexicano serealiza principalmente con EstadosUnidos, al cual seexporta alrededor de 85%de la producciónnacional; 10% vaal mercado doméstico y 5% a países europeosy asiáticos. La aceptación delorégano mexicano se explica porsu calidad, expresada en su granpoder saborizante.
El arte culinario mundial y laindustria alimentaria se han enriquecido en sabor y calidad conlas valiosas especies de orégano.Una vez más se pone en evidenciael incalculable valor de nuestra biodiversidad conel orégano,verdadero prodigio vegetal, auténtico oro verde.",
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PRINCIPALES USOS MEDICINALES
DEL ORÉGANO (Lippia berlandieriy
Uppia palmen)
Parte utilizada: hojas frescas ysecas.
Forma de preparación: infusión acuosa,
0.5%.
Aplicaciones: antiasmático (control del
asma); antiespasmódico (alivio de
cólicos); antitusígeno (control de la tos y .
del asma); antihelmíntico (contra
lombrices, en mezcla con yerbabuena y
tomillo); antiinfeccioso (acción
específicamente contra Staphylococcus
aureus); emenagogo (regulador de la
menstruación); fungicida (acción contra
Gandida albicans).
LIBROS LIBROS LIBROS LIBROS L I B R O S
SUCULENTASMEXICANAS:LAS CACTÁCEAS
"LAS CACTÁCEAS, de que seocupa este bello e interesantelibro ; son plantas de formasextrañas conocidas en Méxicopor nombres vulgares como órganos, nopales , pitayos, garambullos, biznagas, peyotes,viejitos, teteches, abrojos, candelabros, cardones, cardenchesy juncos. Son plantas que caracterizan el paisaje de nuestras zonas áridas junto con losmezquites, magueyes y yucas".Así inicia la introducción dellibro Suculentas mexicanas:cactáceas editado recientemente por cvs publicaciones,con el apoyo de la ComisiónNacional para el Conocimiento
y Uso de la Biodiversidad, dela Procuraduría de Proteccióndel Ambiente, de la Universidad Nacional Autónoma deMéxico y del Centro Universitario de Comunicación de laCiencia .
Este libro, maravillosamente ilustrado con fotografías deAdalberto Ríos Szalay, Jerónimo Reyes Santiago, HildaArreola Nava, María de Lourdes Alonso Castillo y otros fotógrafos o estudiosos del tema,consta de 143 páginas y diversos capítulos que ofrecen unapanorámica general sobre lascactáceas. Mediante este volumen se puede conocer la distri-
bución de las cactáceas , susformas de vida y los diferentesgrupos taxonómicos; así comolas interacciones de éstas consu ambiente, el uso que se lesha dado y las medidas necesarias para su conservación.
Los acertados textos fueronrealizados por prestigiosos autores como Carlos VázquezYanes, Salvador Arias y Alfonso Valiente.
La edición de esta obra hasido un acierto . Este esfuerzocontribuirá a la difusión de losvalores de tan espectacularesrepresentantes de la flora mexicana , y por lo tanto a su preservación en el planeta .~'
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NOTICIAS NOT ICIAS NOTIC IAS NOTICIAS
IMÁGENES AÉREAS DECALAKMUL
DURANTE 1995 Y1996 la CONABIO financió la toma de imágenesaéreas a color de la Reserva de laBiósfera de Calakmul, a una escala de 1:20000. Lasimágenes obtenidas están siendo procesadas porECOSUR bajo el proyecto J118 deCONABIO intitulado "Uso actualdel suelo y estado de conservaciónde la Reserva de la Biósfera deCalakmul, Campeche" a partir delcual se podrá elaborar una cartografía digital detallada con variostemas, entreotrosproductos.
Dada la utilidad y actualidadde estas imágenes, CONABIO decidió ponerlas a disposición del público con ciertas restricciones. Para tal efecto, los interesados deberán hacer su solicitud a la dirección de CONABIO que aparece acontinuación o ponerse en contacto con el M. en C. Gerardo GarcíaGil de Ecosua, responsable delproyecto J118.
A
,
IHesiquio Benítez DíazSubdirector de Servicios Externos,Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad,Fernández Leal 43, Coyoacán ,04020 México, D.F., MÉXICOTels . y fax: (525) 554 43 32,554 19 15,5547472e-rnail: servext@xolo .conabio.gob.mx
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M.en C. Gerardo García GilEl Colegio de la Frontera Sur(Ecosua)Departamento de OrdenamientoEcológicoCarretera Panamericana y Periférico Surs/n29290 San Cristóbal de las Casas,Chiapas, MÉXICOTels. y Fax: (967) 8 1884 ó (967)81883e-mail: [email protected]
Vistas aéreas
de Calakmul tomadas
desde unhelicóptero.
~ASOCIACiÓN LATINOAMERICANA DE
~ BqTÁNICA y SOCIEDAD BOTÁNICA DE. MEXICO A.C.
Séptimo Congreso Latinoamericano de Botánica y XIVCongreso Mexicano de Botánica, México D.F.
del 18al 24deoctubre de 1998
Informes: DraBlanca Pérez-GarcíaTel (S) 723-64S8, Fax(S )724-4688, e-rnail : [email protected] y Dr.Daniel Piñero, (S)6228996, Fax: (S) 6161976, e-rnail : [email protected],[email protected] en la página Web: httpz/www.iztapalapa.uarn.mx/clb/
~..~ .. ONTARIO FOREST RESEARCH INSTITUTE~ ONTARIO MINISTRY OFNATURAL
RESOURCES
Third InternationalForestVegetation ManagementConference
del24al 28de agosto de 1998
Informes: IFVMC #3, Ontario Forest Research Institute, 123SQueen SI. E, Sault Ste. Marie, Ontario, Canada P6ASNS
INDIAN INSTITUTE OFSCIENCE CAMPUSBANGALORE,FOUNDATION FOR REVITALlZATION OFLOCAL HEALTHTRADITIONS (FRLHT)
InternationalConference on Medicinal PlantsConservation,Utilization, Trade and Cultural Traditions
del 16al 20 de febrero de 1998
Informes: DARSHAN SHANKAR,No. SO, 2ndStage, MSH Layout, Anandnagar, Bangalore-S60024,IndiaPh. : +91-80-3336909/0348 Fax: +91-80-333 4167email : [email protected]
~. ORGANIZACiÓN PARA ESTUDIOS~ FORESTALES
Cursode campoEcología Tropicaly Conservación, febrerode1998
deenero a marzo de 1998
Informes: EcologíaTropical y Conservación 98-2Apartado 676-20S0, SanPedro, Costa Rica, Tel: (S06) 2406696Fax: (S06) 2406783 E-mail: [email protected]
COMISIÓN NACIONAL PARA EL CONOCIMIENTO Y USO DE LA BIODIVERSIDAD
La CONABIO es una comisión intersecretarial dedicada a coordinar y establecer un sistema de inventarios biológicos del país, promover proyectos de
uso de los recursos naturales que conserven la diversidad biológica y difundir en los ámbitos nacional y regional el conocimiento sobre la riqueza
biológica del pals y sus formas de uso y aprovechamiento.
COORDINADOR NACIONAL: José Sarukhán Kermez SECRETARIA TÉCNICA: Julia Carabias Lillo
&tbDIVERSITAS
SECRETARIO EJEClITIVO: Jorge Soberón Mainero
COORDINADOR: Fulvio Eccardi
El contenido de Biodiversitas puede reproducirse siempre que la fuente sea citada.
ASISTENTE: Ernma Romeu [email protected] .gob.mx
PRODUCCIÓN: Redacta , S.A. de C.V.
DISERo: Luis Almeida y Ricardo Real
Fernández Leal 43, Col. Barrio de la Concepción, Coyoacán, 04020 Mhico, D.F. Tel. y fax 554 1915, 5544332 ,5547472, hllp :/ /www.conabio.gob.mx
Registro en trámite.