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Académie
Aix-Marseille
De la graine… à l’assiette
Mathieu Bruel, Elodie Fabre, Sandra Procureur
Collège Anselme MATHIEUAVIGNON (Vaucluse)
SOMMAIRE
1. Présentation du collège
2. Historique
3. Le thème transversal choisi
4. Progression niveau 6ème
5. Progression niveau 5ème
6. Une séquence en 6ème
7. Quelques temps forts
8. Bilan
Collège Anselme MATHIEU Etablissement urbain classé REP+ ; préfigurateur en 2014-2015
Situé en extra-muros de la ville d’Avignon, il accueille 384 élèves dont 128 élèves en Segpa; 43 enseignants
Collège en reconstruction depuis septembre 2013, délocalisé dans des préfabriqués sur un terrain attenant à l’ancien collège.
2 salles de sciences et une salle de technologie au même étage avec petit laboratoire commun SVT / SPC
87 %
13 %
Taux de boursiers
boursiers non boursiers
2012-2013 : impulsion du projet EIST par le chef d’établissement; formation et réflexion engagée
2013-2014 : mise en place de l’EIST en 6ème (2 classes sur 3)
2014-2015 : EIST en 6ème (2 classes sur 4) et poursuite en 5ème (2 classes sur 3)
ORGANISATION EN 6ème
2013 – 2014
- 2 classes (sur 3)
- 3 enseignants (SPC, SVT et Techno)
3 groupes d’environ 14 élèves
Emploi du temps :
- 3h30 par semaine (2h + 1h30)
- 1h de concertation enseignants
2014 – 2015
- 2 classes (sur 4)
- 3 enseignants (SPC, SVT et Techno); équipe modifiée avec le départ de l’enseignante de SVT
3 groupes d’environ 15 élèves
Emploi du temps :
- 3h30 par semaine (2h + 1h sem A et 2h sem B)
- 1h de concertation enseignants
ORGANISATION EN 5ème
2014-2015
- 2 classes (sur 3)
- 3 professeurs (SPC, SVT et Techno)
3 groupes d’environ 15 élèves (groupes pratiquement inchangés depuis la 6ème)
Emploi du temps :
- 4h30 par semaine (2x 2h + 1h une semaine sur 2)
- 1h de concertation enseignants
Le thème :
« De la graine...à l’assiette »
Pourquoi ce choix ?
Région d’Avignon: production maraichère importante due à un ensoleillement conséquent et à des sols alluviaux (Rhône et Durance) favorables à cette agriculture.
Le thème est transversal sur les 2 années.
Le thème :
« De la graine...à l’assiette »
En 5ème
Support d’étude: La cuisine
En 6ème
Support d’étude: Le potager
PROGRESSION EN 6ème
Notre environnement Ma ville: Vue satellite; Plan d’Avignon
Mon collège: Plan du collège; travail sur l’échelle
Quel est le milieu de vie adapté à notre potager ?Quelles sont les conditions nécessaires pour qu’une plante puisse se développer ? (germination d’une graine de haricot)
Que contient une graine de haricot? Plantations de légumes d’hiver dans le potager (espèces inconnues pour les élèves)
Où placer un potager?Instruments de mesures; Besoin/Fonction usage
Sortie dans le collège : prises de mesures
Le lieu d’implantation de notre potager est-il bien approprié?
Comment a été construit notre potager ?Plan du potager actuel , travail sur échelles
Objet technique et besoin
Que planter dans notre potager?Que pouvons nous planter dans notre potager en automne? (Calendrier de semis et plantations)
Comment sont organisées nos plantations? Comment identifier les plantes de notre potager?
Comment expliquer le phénomène des saisons?
Je plante
PROGRESSION EN 6ème
Comment cultiver notre potager?Les étapes de la culture
Les outils agricoles et évolution dans le temps
Que contient le sol ?Description du sol
Que contient le sol?
Y a t-il des êtres vivants dans le sol?
Plantations de légumes de printemps-été dans le potager
Comment enrichir le sol de notre potager?Quel est le rôle des décomposeurs? Le lombri-composteur
Fabrication d’un composteur
Comment enrichir le sol?
Les engrais
Comment protéger et améliorer notre potager?Les moyens envisageables: fabrication d’une serre/ protection par des filets / fabrication d’un hôtel à insectes
Je cultive
PROGRESSION EN 6ème
Comment conserver des végétaux, des aliments?Les différentes méthodes de conservation des végétaux ou aliments
Comment transformer des aliments?Fabrication pain ou fromage ou yaourt
Et le potager de demain?Est-il possible de posséder un potager en ville?
Les nouvelles tendances; l’agriculture urbaine
Je récolte
PROGRESSION EN 6ème
Fête de la Science: visite à l’INRA d’Avignon; ateliers (octobre 2014)
Circuit de la graine à l’assiette (juin 2015) :
– Visite d’une entreprise spécialisée dans la création et la production de nouvelles
variétés de légumes tels que les tomates, les laitues, les courgettes, les haricots, les
radis, les melons, les poivrons, les choux fleurs et les aubergines.
– Visite d’une entreprise entièrement automatisée spécialisée dans la germination des
graines.
– Visite de petites exploitations agricoles (agriculture raisonnée et agriculture biologique)
Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertesdu collège (12 Juin 2015)
Sortie de fin d’année et Présentation du projet
PROGRESSION EN 5ème
La transformation des aliments
La cuisine, objet technique
Ma maquette
Je cuisine
PROGRESSION EN 5ème
Récolte et conservation des végétaux du potagerLa récolte de fin d’été et au cours des saisons
Retour sur la sortie à l‘Epicurium de Montfavet
La conservation des alimentsLes différentes méthodes de conservation des aliments
Rôle de l'eau dans certaines méthodes de conservation des aliments (changements d’états physiques de l’eau)
L'eau dans nos alimentsComment déceler la présence d’eau?
Déceler la présence d'eau dans nos aliments et nos boissons
Où se trouve l'eau dans un légume par exemple ?
Qu'en est-il de l'eau dans notre environnement ?
Un exemple de transformation des aliments : LE SUCREComment se forme le sucre dans la betterave ?
L'extraction du sucre de la betterave
Comment extraire le sucre de la betterave au laboratoire ?
D'où proviennent les différents sucres du commerce ?
La transformation des aliments
PROGRESSION EN 5ème
Un objet technique : la cuisine
Les fonctions techniques des pièces de la maison; le choix des solutions techniques
Les contraintes à respecter dans la conception d'une cuisine; les codes de représentation; Construction du plan d'une cuisine
Solutions techniques pour alimenter la cuisine en eau potable et évacuer les eaux usées.
Le réseau d'eau potable; Le réseau d’eaux usées
Solutions techniques pour alimenter la cuisine en électricité.
Comment est produite l’énergie électrique?
Le transport de l’électricité et transformation
Arrivée de l’électricité à la maison : distribution et utilisation
Comment éclairer ma cuisine ?
Comment éclairer ma cuisine avec une lampe ? avec une source de lumière naturelle ?
Quels sont les différents matériaux présents dans une cuisine ?
Qu'est ce qu'un objet, qu'est ce qu'un matériau ?
Les familles de matériaux; Propriétés de quelques matériaux
Notre corps en mouvement dans la cuisine
Les besoins des organes
L’utilisation du dioxygène et des nutriments par les organes
Bien se nourrir pour permettre le bon fonctionnement de nos organes
La cuisine, objet technique
PROGRESSION EN 5ème
Réalisation d’une maquette de cuisine en respectant une échelle choisie
par le groupe classe.
Ma maquette
PROGRESSION EN 5ème
Comment réaliser un menu équilibré?
Elaboration d’un menu et réalisation concrète en partenariat avec les élèves collégiens en SEGPA de l’atelier HAS (Hygiène Alimentation Services)
Comment digérons nous les aliments?
Pourquoi aérer et ventiler notre cuisine?
Je cuisine
PROGRESSION EN 5ème
• Epicurium Montfavet : Visite du musée vivant des fruits et des légumes (expositions, jardins et ateliers) en début d’année scolaire pour réinvestir les connaissances acquises en 6ème.
Sorties et présentation du projet
• Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertes du collège (12 Juin 2015)
• Participation au Forum des PASS (Projets et Ateliers Sup’Sciences) avec stand de présentation du projet de l’année.
Que planter dans notre potager?Des plants sont mis en terre au début de l’automne.
A partir d’un calendrier de semis et plantation, les élèves recherchent les plantes qu’ils ont pu planter dans le potager en automne pour récolter à la fin de l’hiver.
MAIS….
Le temps passe, les plantes grandissent….
les élèves représentent sur un schéma l’organisation de plantation choisie par le groupe (un petit espace pour chaque élève ou un regroupement par plantes qui se ressemblent). Les espèces sont inconnues.
Comment identifier les plantes de notre potager? Dans notre potager, certaines plantes se ressemblent et d’autres non.
Les élèves les identifient à partir d’une clé de détermination en observant les feuilles des végétaux du potager et les classent en fonction de leurs points communs.
Extraction du sucre de différentes betteraves au laboratoire
(5ème)
Pour aller plus loin….
Chromatographie des colorants d’une betterave
Identification de différents sucres du commerce
BILAN GENERAL EIST 6ème ET 5ème
Pour les élèves - Implication des élèves et motivation augmentée
- Un support concret : le potager ou la cuisine- Le fil conducteur du projet permet de raccrocher même les plus faibles- Cohérence dans les enseignements : le décloisonnement des matières induit le fait que les élèves ne distinguent plus les disciplines mais n’en travaillent qu’une seule: l’EIST
Pour les parents - L’enseignant d’EIST est clairement repéré
- Curiosité des parents vis-à-vis de cet enseignement- Aucun retour négatif mais la communication sur l’EIST avant l’entrée au collège reste à améliorer
BILAN GENERAL EIST 6ème ET 5ème
Pour les enseignants
- Continuité avec l’enseignement prodigué en école primaire et continuité avec la liaison école collège établie au sein de l’établissement- Harmonisation des pratiques pédagogiques et d’évaluation- Validation facilitée pour les compétences du socle palier 2 et 3 et celles du B2i- Poids du pôle « Sciences » égal à celui des mathématiques ou celui du Français- Contexte très favorable à la démarche d’investigation- L’enseignement intégré demande une réelle collaboration, une coordination et des échanges réguliers entre les membres de l’équipe: l’heure de concertation permet de le réaliser en partie- Le bon fonctionnement de l’EIST repose sur l’entente au sein de cette équipe, l’ équipe doit être volontaire- Manque d’une vision globale des exigences du programme des autres disciplines car la méthode de travail en enseignement intégré est la plus complexe- Nécessité de financement pour mener à bien le projet (matériel et sorties)- Gestion du matériel de laboratoire quelquefois difficile
• Prévisions 2015-2016:
EIST étendu à l’ensemble du niveau 6° (4 classes ; 6 groupes) et
non maintenu en 5ème