Đề án của Foseca cho Thơm ngon hạnh phúcfoseca.com/foseca/download/Proposal_viet.pdf · 2013-12-05 · Ⅰ. Giới thiệu Foseca Ⅱ. Foseca ở Việt Nam Ⅲ. Thành

Đề án của Foseca cho

Thơm ngon hạnh phúc

Ⅰ. Giới thiệu Foseca

Ⅱ. Foseca ở Việt Nam

Ⅲ. Thành phần thực đơn cho công ty khách hàng

Ⅳ. Ưu điểm của Foseca

Ⅴ. Giới thiệu hoạt động điều hành Foseca

Ⅵ. Lời kết

* Phụ lục

1. Giới thiệu Foseca

2. TẦM NHÌN & NHIỆM VỤ

3. Triết lý của Foseca

4. Lịch sử & khách hàng

5. Thực tế doanh số





Ⅵ. Lời kết

* Phụ lục


4

Thành lập tại Hàn Quốc vào năm 2002, Foseca là công ty chuyên

cung cấp suất ăn công nghiệp chịu trách nhiệm về dịch vụ suất

ăn tại 5 quốc gia trên thế giới.

Vào năm 2008, Foseca VINA được thành lập, khởi đầu với nhà

máy có quy mô lớn nhất thế giới tại Bắc Ninh của Samsung

Electronics, và hiện đang dẫn đầu ngành cung cấp suất ăn công

nghiệp tại Việt Nam.

Với kinh nghiệm cung cấp suất ăn công nghiệp đúc rút trong

suốt 10 năm qua khi hợp tác với các đối tác tầm cỡ thế giới như

Samsung Electronics, tập đoàn Lotte, Posco v.v… chúng tôi sẽ

cung cấp cho công ty khách hàng dịch vụ suất ăn công nghiệp tối

ưu.

Các chuyên gia về suất ăn công nghiệp của Foseca VINA cam kết

sẽ mang đến Thơm ngon hạnh phúc cho công ty khách hàng.

Bạn có hạnh phúc không?

Chúng tôi là Foseca, công ty chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp trên toàn cầu.

Ⅰ. Giới thiệu Foseca 1. Giới thiệu Foseca

Food Service Catering

2. TẦM NHÌN & NHIỆM VỤ của Foseca Ⅰ. Giới thiệu Foseca

Giấc mơ của Foseca là mang lại Thơm ngon hạnh phúc cho toàn thế giới.

VISION : Công ty cung cấp suất ăn công nghiệp số 1 thế giới

MISSION : Mang lại hạnh phúc qua món ăn chứa đựng sự chân thành

“f và a đối diện nhau tượng trưng cho sự thông

hiểu với công ty khách hàng”

Màu xanh lá

Tượng trung cho

nguyên liệu tươi ngon

Màu xanh dương

Sự tin tưởng và trung thực

Màu da cam

Tượng trưng cho

Thơm ngon hạnh phúc

Chiếc lá thể hiện ý

nghĩa Foseca mang

đến Thơm ngon hạnh

phúc qua các nguyên

liệu tự nhiên nguyên

chất

Viết tắt từ FOOD SERVICE & CATERING, Foseca trong ngôn ngữ của hoa nghĩa là ‘Cheerful’(tươi vui),

thể hiện mong muốn mang lại hạnh phúc cho quý khách của Foseca.

3. Triết lý của Foseca Ⅰ. Giới thiệu Foseca

6

Thơm ngon hạnh phúc không đơn thuần chỉ là một bữa ăn,

mà là Triết lý của Foseca, doanh nghiệp mang đến hạnh phúc qua món ăn.

Thơm ngon hạnh phúc mà chúng tôi

mang đến không chỉ nghĩa là món ăn ngon.

Với triết lý “Chỉ có người hạnh phúc

mới có thể mang lại Thơm ngon hạnh phúc”,

Foseca đang làm hết sức từ phát triển cơ sở

hạ tầng như thiết bị nhà bếp, đãi ngộ và

phúc lợi cho nhân viên, hệ thống v.v sao cho

những người làm ra món ăn được hạnh

phúc và dồn hết tầm lòng thành cho

món ăn và khách hàng.

Tất cả những nỗ lực này là để quý khách

dù đến bất cứ chi nhánh nào trên thế giới

và gặp Foseca thì chúng tôi cũng có thể

mang đến Thơm ngon hạnh phúc.

Giờ đây chúng tôi muốn mang đến

Thơm ngon hạnh phúc cho công ty khách hàng.

Thơm ngon hạnh phúc của

công ty khách hàng

Nhân viên hạnh phúc của Foseca

Những người gửi tấm lòng thành

vào món ăn và mang lại hạnh phúc

Hệ thống hóa Quản lý dịch vụ ở chi nhánh

• Chế độ đánh giá cạnh

tranh giữa các chi nhánh

• Thưởng cho 100%

chi nhánh xuất sắc

• Hệ thống thiết bị nhà bếp

• Hệ thống giáo dục

• Hệ thống mua hàng

Trung tâm lưu thông hàng hóa

& sản xuất thực phẩm

• Trực tiếp sản xuất

phở/xúc xich/ đậu phu

4. Lịch sử và khách hàng của Foseca Ⅰ. Giới thiệu Foseca

Khẩu hiệu Thơm ngon hạnh phúc đang được hiện thực hoá với hơn

100,000 suất ăn mỗi ngày tại 120 chi nhánh ở 5 quốc gia trên thế giới.

▼ Năm 2002 ▼ Năm 2005 ▼ Năm 2008

Thành lập

Foseca

Tham gia vào thị

trường suất ăn

công nghiệp tại

Nga

Nhận chứng chỉ

ISO 22000 tại

Việt Nam

Tham gia vào thị

trường suất ăn công

nghiệp tại Việt Nam

Điều hành khoảng 20

điểm kinh doanh suất ăn

công nghiệp ủy thác

trong và ngoài nước

▼ Năm 2012 ▼ Năm 2007

5. Thực tế doanh thu của Foseca Ⅰ. Giới thiệu Foseca

8

Nhờ sự ủng hộ của công ty khách hàng ở các chi nhánh,

Foseca có thêm sức mạnh và đang từng năm phát triển.




Ⅵ. Lời kết

1. Thực tế khách hàng tại Việt Nam

2. Ví dụ thực đơn đang cung cấp tại công

ty khách hàng

* Phụ lục



1. Thực tế khách hàng tại Việt Nam Ⅱ. Foseca ở Việt Nam

Và từ năm 2008 bắt đầu với nhà máy tại Bắc Ninh của Samsung Electronics VINA,

Foseca cũng đang mang đến Thơm ngon hạnh phúc thông qua

52,250 suất ăn bình quân mỗi ngày tại Việt Nam

Samsung Electronics

SDI VINA

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

1,800 suất/ngày

MOBASE VINA

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

2,800 suất/ngày

Samsung VC

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

1,800 suất/ngày

SAMSUNG HEAVY INDUSTRY

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

250 suất/ngày

Samsung Electronics

SEV(Mobile)

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

42,000 suất/ngày

ORION VINA

KCN Yên Phong,

Bắc Ninh

800 suất/ngày

KEFICO VINA

KCN Đại An, Hải Dương

800 suất/ngày

DORCO VINA

KCN phố Nối A, Hưng Yên

700 suất/ngày

Ariston

KCN Tiên Sơn

300 suất/ngày

Crystal Martin

KCN Quang Châu

800 suất/ngày

10


Số suất

Giá

42,000 suất

20,000đ

SamSung SEV

11

Số suất

Giá

1,800 suất

20,000đ

SamSung SDIV


Số suất

Giá

1,800 suất

20,000đ

SamSung VC


Số suất

Đơn giá

800 suất

20,000đ

Orion


Số suất

Đơn giá

2,800 suất

20,000đ

Mobase


Số suất

Đơn giá

700 suất

20,000đ

Dorco


800 suất

20,000đ

Kefico

Số suất

Đơn giá


2. Ví dụ thực đơn đang cung cấp tại công ty khách hàng Ⅱ. Foseca ở Việt Nam

18

Thực đơn hiện

đang cung cấp

Tiệc lễ Thực tế cung cấp ở

từng chi nhánh

Phân loại

SEV M

SDIV

ORION

DORCO

POSCO

Giá

20,000đ

20,000đ

20,000đ

56,000đ

(món Hàn)

20,000đ

21,000đ

20,000đ

20,000đ

95,000đ

(món Hàn)

Menu cải thiện

cháo, xôi, phở,

bánh mỳ+trứng+sữa,

cơm rang

cháo, xôi, phở,

bánh mỳ+trứng+sữa, cơm rang

cháo+trứng, phở,

bánh mỳ+trứng+sữa

phở

phở

phở+ bánh mỳ, cơm rang+sữa

phở, cơm rang

cháo, xôi, phở,

bánh mỳ+trứng+sữa, cơm rang

không có

Tiêu chuẩn nhân lực

trưởng chi nhánh, bếp trưởng, dinh dưỡng viên,

đầu bếp, phụ bếp, phòng kiểm hàng,

phòng điều hành, quản lý kho,

phòng phát trỉển menu, phòng thiết bị

bếp trưởng, dinh dưỡng viên, đầu bếp,

phụ bếp, phòng điều hành











trưởng chi nhánh, bếp trưởng, dinh dưỡng viên,

đầu bếp, phụ bếp, phòng điều hành

cung cấp suất ăn di động

Thực đơn cung cấp

(sự đa dạng)

6 loại 7 loại 7 loại 7 loại



2 loại 1 loại 1 loại không

có





không

có 1 loại

không

có

không

có

Sáng Trưa Tối Đêm

SEV VC

SHI

KEFICO

MOBASE


Thực đơn hiện

đang cung cấp Tiệc lẽ Thực tế cung cấp ở

từng chi nhánh

Gà chiên móc mật

Thịt xay rang giềng

Củ cài xào

Rau muống luộc

Canh rau dền

Dưa hấu

Cá chiên

Đậu phụ sốt thịt

Củ cải xào

Rau muống luộc

Canh rau dền

Dưa hấu

Gà nấu giả cầy

Chao sả basa

Giá trần hành

Bí đỏ xào tỏi

Canh mùng tơi

Dưa hấu

Cá sốt măng củ

Xúc xích xào giá đỗ

Giá trần hành

Bí đỏ xào tỏi

Canh mùng tơi

Dưa hấu

19


Thực đơn hiện

đang cung cấp Tiệc lễ

Thực tế cung cấp ở

từng chi nhánh

20

1. Tiêu chuẩn thiết ké dinh dưỡng

2. Đề án thành phần thực đơn





Ⅵ. Lời kết

* Phụ lục


1. Tiêu chuẩn thiết kế dinh dưỡng của Foseca Ⅲ. Thành phần thực đơn cho công ty

khách hàng

Giới

tính

Cường độ

lao động

Năng

lượng(kcal)

Protein (g)

Chẩt

Khoáng (mg)

CA Fe A B1 B2 PP C

Vitamin(mg)

Nữ 55 500 500

2200

2300

2600

24 0.9 1.3 19.8

Nam

Nhẹ

60 500 600 Trung

Nặng

2300

2700

3200

11 1.2 1.8 19.8 75

70

22

Foseca không chỉ đơn thuần cung cấp bữa ăn, mà còn mang lại Thơm ngon hạnh phúc

bằng việc thiết kế dinh dưỡng với trung tâm là nguyên liệu thực phẩm theo mùa

và giàu protein phù hợp với môi trường sống tại Việt Nam.

Tìm hiểu môi trường sống ở

Việt Nam, cung cấp lượng

protein cao

Hơn 1/3 lượng protein hấp

thụ là protein động vật

Cung cấp đầy đủ dinh

dưỡng thông qua nguyên

liệu thực phẩm theo mùa

Cung cấp lượng protein

động vật

Nguyên liệu thực phẩm

theo mùa

Cung cấp lượng protein cao

Nhẹ

Trung

Nặng

23

Foseca đưa ra các thực đơn phù hợp với mức giá mà công ty khách hàng đề nghị.

Ví dụ đề án thành phần thực đơn

2. Đề án thành phần thực đơn của Foseca

Thực đơn

bữa sáng

Thực đơn

VND 17,000

Thực đơn

VND 21,000

Thực đơn

VND 15,000

Thực đơn

VND 25,000

Ⅲ. Thành phần thực đơn cho công ty

khách hàng

Thịt xào kim chi

Cá cơm xào hành

Cải thảo luộc

Canh mùng tơi

Dưa hấu

Lườn gà xào

Chả lá lốt

Bắp cải luộc

Canh bí xanh

Dưa hấu

Cá sốt cà chua

Chả rim tiêu

Rau củ quả trộn

Canh cải xanh

Dưa hấu

Thịt gà luộc

Móng giò ninh

khoai

Cải xanh luộc

Canh rau dền

Dưa hấu

24

Foseca đưa ra thực đơn phù hợp với mức giá mà công ty khách hàng đề nghị.



Thực đơn

bữa sáng

Thực đơn

VND 17,000

Thực đơn

VND 21,000

Thực đơn

VND 15,000

Thực đơn

VND 25,000


khách hàng

Thịt quay

Cá tẩm chiên

Cải ngọt luộc

Canh cải xanh

Dưa hấu

Cá chiên

Giò rim tiêu

Rau luộc thập cẩm

Canh cải xoong

Dưa hấu

Thịt xào kim chi

Thịt xào thập cẩm

Cải ngọt luộc

Canh rau cải

Dưa hấu

Gà rang lá chanh

Thịt xào thập cẩm

Rau củ quả luộc

Canh rau ngót

Thanh long

25




Thực đơn

bữa sáng

Thực đơn

VND 17,000

Thực đơn

VND 21,000

Thực đơn

VND 15,000

Thực đơn

VND 25,000


khách hàng

Thịt xào lúc lắc

Cá sốt cà chua

Cải ngọt luộc

Canh giá đỗ

Dưa hấu

Gà quay sốt nấm

Tôm rang lá chanh

Giá đậu xào

Canh rau ngót

Thanh long

Cá chiên xù

Móng giò ninh khoai

Dưa chua xào

Canh cải xoong

Dưa hấu

Giò rim tiêu

Cá sốt cà chua

Cải ngọt xào

Canh cải ngọt

Dưa hấu

26




Thực đơn

bữa sáng

Thực đơn

VND 17,000

Thực đơn

VND 21,000

Thực đơn

VND 15,000

Thực đơn

VND 25,000


khách hàng

Thịt quay

Cá chiên

Cải ngọt luộc

Khoai tây xào

Canh dưa

Dưa hấu

Lườn gà xào măng

Nem tai

Súp lơ xào

Cải ngọt luộc

Canh rau ngót

Dưa hấu

Bò xào thập cẩm

Tôm sốt me

Củ cải xào

Cải ngọt luộc

Canh rau ngót

Dưa hấu

Thịt thăn quay

Cá kho dưa

Bắp cải xào

Rau củ quả luộc

Canh giá đậu

27




Thực đơn

bữa sáng

Thực đơn

VND 17,000

Thực đơn

VND 21,000

Thực đơn

VND 15,000

Thực đơn

VND 25,000


khách hàng

Bún móng giò

Bánh mỳ

Dưa hấu

Bánh chưng

Trứng ốp

Súp lơ xào

Rau củ quả trộn

Sữa Fami

Dưa hấu

Xôi đậu xanh

Thịt kho

Rau góp

Sữa Fami

Bánh dầy

Trứng ốp

Sữa Fami


1. Xây dựng môi trường nhà bếp

2. Môi trường chia suất ăn hiệu quả

3. Quản lý vệ sinh hệ thống

4. Cải tiến thực đơn và sự kiện

5. Nhân lực cung cấp suất ăn chuyên

nghiệp



Ⅵ. Lời kết

* Phụ lục



1. Xây dựng môi trường nhà bếp của Foseca

Foseca có nhiều ưu điểm khác biệt so với các công ty khác

như môi trường nhà bếp, quản lý vệ sinh chuyên nghiệp và sạch sẽ, đội ngũ nhân lực v.v


Foseca sẽ biến những trăn trở của quý công ty

thành hạnh phúc thơm ngon, thông qua

môi trường cung cấp suất ăn tối ưu

từ lắp đặt thiết bị cung cấp suất ăn

tại Việt Nam cho tới sản xuất/ lưu thông

nguyên liệu thông qua các thực phẩm đã sơ chế.

1. Xây dựng môi

trường nhà bếp

hợp lý

5.Giờ ăn

hạnh phúc

6. Điều hành

thông qua nhân lực

chuyên nghiệp

2. Tăng hiệu suất

công viêc

3. Tạo ra môi trường

chế biến sạch sẽ


Môi trường nhà bếp được xây dựng bằng bí quyết của Foseca sẽ tạo điều kiện cho đội ngũ

nhân viên làm việc hiệu quả và chúng tôi cung cấp môi trường nhà bếp an toàn nhất.


Thiết kế an toàn, phát hiện các

nguy cơ tiềm ẩn từ thiết bị điện

đến thiết bị nhà bếp

Thiết kế dây chuyền

vận chuyển và bảo quản

nguyên liệu để bảo đảm

sự vệ sinh và tươi ngon

của nguyên liệu

Môi trường nhà bếp an toàn,

không có tai nạn

Môi trường nhà bếp làm tăng

hương vị và dinh dưỡng

Đo đạc lượng sử dụng

thiết bị nhà bếp

Điều hành nhà bếp hiệu

quả thông qua thiết kế

thiết bị

Xây dựng nhân lực hiệu quả

và duy trì sửa chữa thiết bị


Môi trường nhà bếp thích hợp như thế này chỉ có thể được xây dựng bởi Foseca,

công ty nắm rõ mọi thứ về thiết bị nhà bếp và điều hành cung cấp suất ăn,

đó là ưu điểm của chúng tôi.


2. Môi trường chia thức ăn hiệu quả của Foseca

Quá trình cấp suất ăn của Foseca còn xem xét đến cả hiệu suất làm việc.

Chúng tôi cung cấp suất ăn thích hợp tối ưu cho môi trường công ty quý khách

và làm tăng hiệu quả công việc.


Thời gian chia suất ăn nhanh Bữa ăn trong phòng họp Cung cấp suất cơm hộp

Cung cấp suất ăn cho

cuộc họp để tăng hiệu suất

thời gian làm việc

Cung cấp suất cơm hộp

dành cho nhân viên không

có thời gian ăn tập thể

Rút ngắn thời gian chờ đợi

qua cung cấp trực tiếp,

nhanh gấp 2.5 lần so với tự

phục vụ (20 người/phút) ※ Chúng tôi có thể cung cấp dịch vụ trong

không gian riêng

.

3. Quản lý vệ sinh có hệ thống của Foseca

Khác với các công ty khác, dây chuyền quản lý vệ sinh có hệ thống của Foseca ngăn chặn

các nguyên nhân cơ bản gây bẩn, chúng tôi tự hào về vệ sinh tiêu chuẩn tốt nhất thế giới.


Quản lý vệ sinh

không gian

Chia không gian

thành nhiều khu

để ngăn chặn

nhiễm khuẩn chéo

Phun thuốc phòng

dịch tại bếp và

sảnh ăn định kì

hàng háng

Quản lý vệ sinh thực phẩm

sơ chế

Quản lý vệ sinh cá nhân

Sơ chế nguyên

liệu qua 3 lần rửa

Chế biến/ bảo quản

nguyên liệu một

cách vệ sinh

Lưu thông an toàn

nguyên liệu tự chế

biến

Khử độc chân khi

ra vào

Đeo khẩu trang

khi chia suất ăn

&

hỗ trợ chi phí cho

nhân viên cắt tóc

2 lần/tháng

Băt buộc mặc

trang phục vệ

sinh khi ra vào


Hệ thống quản lý vệ sinh của Foseca bao gồm quản lý vệ sinh không gian đến

quản lý vệ sinh cá nhân của nhân viên.

Khử độc chân Khẩu trang

vệ sinh

Phân chia

khu vực



Chúng tôi quản lý chặt chẽ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khử trùng, rửa,

đóng gói để quản lý vệ sinh thực phẩm.


Loại bỏ tạp chất Sơ chế thịt lợn, cá Sơ chế thịt tươi


Để cung cấp nguyên liệu vệ sinh hơn, chúng tôi trực tiếp chế biến nguyên liệu,

có trung tâm sơ chế và kho hàng để cung cấp cho quý công ty.


Trung tâm sơ chế và kho hàng

[phía trước]

Trung tâm sơ chế và kho hàng

[phía sau]


Và để tỉ lệ tai nạn trong cung cấp suất ăn như ngộ độc thực phẩm ở mức 0%,

chúng tôi có hệ thống chuyên môn hóa và có hệ thống từ lý thuyết đến chế biến thực tế.


Giám sát quản lý

phụ trách vệ sinh

Vệ sinh thực phẩm và

phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

Thi về quy định vệ sinh

thực phẩm

Bếp trưởng, dinh dưỡng

viên, bếp chính, quản lý

trưởng...chịu trách nhiệm

về giám sát quản lý vệ sinh.

Đào tạo phòng ngừa

ngộ độc thực phẩm

chủ yếu hàng tháng

Rửa và diệt khuẩn

dụng cụ chế biến

Thực hiện ngày vệ

sinh an toàn thực

phẩm 1 tháng 1 lần

(Luật Việt Nam: 1 năm 1 lần)

Tiến hành thi về quy

định vệ sinh với đối

tượng là người quản

lý chính

Tặng tiền thưởng

căn cứ vào điểm thi

Sa thải những người

vi phạm quy định vệ

sinh và những người

điểm kiểm tra không

đạt tiêu chuẩn.


Tất cả các nhân viên làm việc ở chi nhánh được đào tạo về vệ sinh thực phẩm,

thực hiện chế độ tặng tiền thưởng cho người xuất sắc và chỉ những người

thi qua mới được làm việc.

Đào tạo vệ sinh Tặng tiền thưởng Thi về quy định

thực phẩm



Trong nhà ăn do Foseca điều hành có hệ thống phòng chống côn trùng có hại

phát sinh và xâm nhập.


Giai đoạn 3

Diệt bắt khi côn trùng xâm nhập

Giai đoạn 2

Ngăn chặn côn trùng

có hại xâm nhập

Giai đoạn 1

Ngăn chặn nguyên nhân

phát sinh căn bản

Lắp đặt rèm chắn

tại bếp, sảnh ăn,

cửa ra vào

Lắp đặt rèm nilon

Ngày 2 lần khử độc

giếng thu nước và

phòng chứa cơm

thừa

Hàng ngày vệ sinh

khu kiểm hàng

bằng vòi nước áp

suất mạnh

Hệ thống phòng

ngừa theo tiêu

chuẩn HACCP

Lắp đặt đèn diệt

côn trùng trong

bếp, sảnh ăn, khu

kiểm hàng

Nhân viên tiến hành

bắt côn trùng có hại

tại bếp/sảnh ăn


Chúng tôi đầu tư mạnh cho hệ thống phòng và diệt côn trùng gây hại cơ bản.

Đèn diệt côn trùng Quạt chắn gió



Hệ thống quản lý vệ sinh này của Foseca là hệ thống duy nhất ở Việt Nam,

được chứng nhận bởi tiêu chuẩn quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.


Lập tiêu chuẩn

theo thủ tục của

ISO 22000

Hệ thống hóa quy trình

quản lý an toàn thực phẩm

Làm việc theo tiêu chuẩn

của quy định về an toàn

thực phẩm

Quản lý ghi chép

nhật kí kiểm hàng,

kiểm tra thức ăn

4. Cải tiến thực đơn và các sự kiện của Foseca

Một ưu điểm khác của Foseca là chúng tôi liên tục cải tiến thực đơn, tổ chức

các sự kiện đa dạng vì hạnh phúc của khách hàng, đó chính là điểm khác biệt của chúng tôi.


Cung cấp thực đơn tự chọn

phù hợp với thị hiếu của mỗi

khách hàng

Tổ chức các sự kiện đa dạng

như cung cấp thực đơn đặc

biệt cho người sinh nhật, rút

thăm trúng thưởng

Trưởng phòng cải tiến

thực đơn định kỳ

cải tiến thực đơn

Cải tiến thực đơn Thực đơn tự chọn Các sự kiện đa dạng

5. Nhân lực cung cấp suất ăn chuyên nghiệp của

Foseca

Ngoài ra, trong tất cả các quá trình lý từ bước đầu ổn

định đến khi phát triển điều hành nhà ăn, Foseca đều cử chuyên gia quản lý cùng làm việc.


Bố trí nhân lực có kinh nghiệm Các chuyên gia được đào tạo

chuyên nghiệp về cung cấp

suất ăn công nghiệp

Điều hành học viện Foseca

Bố trí những học viên đã hoàn

thành khoá đào tạo chuyên về

cung cấp suất ăn của học viện

Foseca làm dinh dưỡng viên, bếp

chính, giám sát thiết bị.

Là cơ quan đào tạo chuyên

môn về cung cấp suất ăn duy

nhất ở Việt Nam, đào tạo đầu

bếp, dinh dưỡng viên, kĩ sư

thiết bị

Tổng bếp trưởng có kinh

nghiệm 10 năm sẽ làm việc

thường trú trong 3 tháng đến

khi hoạt động ổn định

1. Phòng thiết bị

2. Phòng mua hàng

3. Phòng kiểm hàng

4. Phòng dinh dưỡng viên

5. Phòng chế biến

6. Phòng chăm sóc khách hàng



V. Giới thiệu hoạt động điều hành Foseca

Ⅵ. Lời kết

* Phụ lục




Foseca đang bố trí đội ngũ quản lý có chuyên môn tại các chi nhánh để quản lý

chặt chẽ tất cả các quá trình từ thiết bị nhà bếp đến khâu chăm sóc khách hàng.

Thơm ngon hạnh phúc của Foseca Hệ thống làm việc của

Foseca



Trong quá trình chế biến, đội thiết bị đi vào hoạt động đầu tiên, giảm mệt mỏi trong

công việc, nâng cao sự tận tâm khi chế biến, nhờ đó mang lại hạnh phúc

và sự hài lòng cho quý khách.


Chuyên gia thiết bị

cung cấp suất ăn Thiết bị bếp phù hợp Tích hợp các thiết bị bếp

Chể tạo thiểt bị phù hợp với

nhà bếp

Bảo trì sửa chữa cải tiến

thiết bị bếp liên tục

Giảm mệt mỏi công việc do sử

dụng nhiều thiết bị bếp

Quản lý hệ thống vận chuyển tự

động từ nhà bếp ra bên ngoài

Hoàn thành chương trình

đào tạo chuyên gia thiết bị

cung cấp suất ăn

Chuyên gia thiết bị cung cấp

suất ăn xuất thân là đầu bếp


Các thiết bị nhà bếp do phòng thiết bị của Foseca phát triển sẽ trở thành tài sản

làm tăng hiệu quả và hiệu suất của quý công ty.


Chế tạo kit bảo quản

nồi cơm

Chế tạo xe đẩy tay di động –

nguyên liệu Chế tạo xe đẩy tay di động

Thông qua hợp tác đôi bên cùng có lợi với đối tác,

bộ phận mua hàng mua nguyên liệu thực phẩm tốt hơn với giá thành rẻ hơn.

Cung cấp sản phẩm với giá thành phải chăng

thông qua phương thức đấu giá

Cung cấp nguyên liệu chất lượng tốt

bằng cách mua hàng tại nơi sản xuất

Tuyển chọn nhà cung cấp ưu tú

sau khi đánh giá chất lượng, giá cả

Hỗ trợ đổi mới sửa chữa trang thiết bị

cho nhà cung cấp

Tổng hợp mua hàng số lượng lớn/

mua trực tiếp từ nơi sản xuất

Nhà

cung

cấp

Tổ chức họp với

nhà cung cấp

-1 tháng 1 lần-

2. Phòng mua hàng Ⅴ. Giới thiệu hoạt động điều hành Foseca

2. Phòng mua hàng

Phòng mua hàng quản lý nguyên liệu chặt chẽ thông qua phiếu đánh giá

nhà cung cấp, hỗ trợ nhà cung cấp sửa chữa thiết bị để bảo đảm vệ sinh nguyên liệu.

Phiếu đánh già nhà cung cấp

[Trước thi công]

Sửa chữa thiết bị của

nhà cung cấp

[Sau thi công]

Sửa chữa thiết bị của

nhà cung cấp



Phòng kiểm hàng thông qua kiểm tra tại chỗ sẽ chọn lựa/nhập về những nguyên liệu tốt

Ⅳ. Foseca의 운영팀 업무소개 Ⅴ. Giới thiệu hoạt động điều hành Foseca

Chuyên gia về cung cấp

suất ăn Nhân viên kiểm hàng

đến từng nhà cung

cấp/từng loại nguyên

liệu để giám sát quản

lý từ kiểm hàng

đến nhập hàng

Kiểm tra nhiệt độ

xe đông lạnh

Sử dụng nhiệt kế

hồng ngoại kiểm

tra nhiệt độ bên

trong xe lạnh/ xe

đông lạnh

Xe đẩy tay

Sử dụng xe đẩy

tay để rút ngắn

thời gian vận

chuyển khi

kiểm hàng

Ngừng giao dịch khi

vi phạm quy định giao hàng

Kiểm tra số lượng

bằng cân điện tử,

cải tiến thông qua

nhật ký khiếu nại

Hệ thống kiểm chứng hồ sơ

năng lực

Kiểm tra giấy xác

nhận lò mổ, giấy

kiểm dịch, tem

niêm phong

Xét nghiệm

Tiến hành xét

nghiệm 1lần/tháng

đối với thực phẩm

như thịt, rau, thực

phẩm chín


Để bảo đảm nguyên liệu an toàn, giám sát/ quản lý của phòng kiểm hàng ghi chép chi tiết

thời gian nhập hàng, quản lý nhiệt độ cho tới nhân viên nhà cung cấp.

Ⅳ. Foseca의 운영팀 업무소개

Thời gian nhập hàng

của từng nhà cung cấp


tủ đông


xe đông lạnh



Để quản lý lưu thông nguyên liệu an toàn, phòng kiểm hàng không chỉ kiểm tra giấy tờ

kiểm dịch mà còn tự xét nghiệm chất lượng thực phẩm.


Kiểm tra chất lượng

sản phẩm Dấu xác nhận lò mổ Xét nghiệm chất lượng

Phòng dinh dưỡng viên thông qua việc trao đổi liên tục với khách hàng, cung cấp

thực đơn phù hợp, tối ưu.

Quản lý bảng thông tin dinh dưỡng,

thực phẩm

Khảo sát nguyên liệu thực phẩm

được yêu thích

Cung cấp kiến thức về dinh dưỡng và

thực phẩm 1 lần/tuần

Cung cấp thực đơn mong muốn

khi khách hàng đề xuất

Thi đua đề xuất thực đơn mới và ý tưởng cải tiến

4. Phòng dinh dưỡng viên Ⅴ. Giới thiệu hoạt động điều hành Foseca


Phòng chế biến, với tư cách là những đầu bếp chuyên nghiệp chịu trách nhiệm về

chế biến và an toàn vệ sinh của món ăn.


Kiểm tra quản lý vệ sinh

trong bếp

Đào tạo an toàn bên trong

nơi làm việc

Kiểm tra quản lý

vệ sinh cá nhân

Quản lý vệ sinh/

an toàn

Điều hành các nhóm nhỏ

theo việc chế biến

Bố trí người quản lý từng

công đoạn chế biến

Quản lý nguyên liệu

thực phẩm, sơ chế, chế biến

Công đoạn

chế biến

Đầu bếp chuyên nghiệp đã

tốt nghiệp trường dạy nấu ăn

Nhận xét về toàn bộ quá

trình chế biến và

cải thiện vấn đề vệ sinh

Đầu bếp

chuyên nghiệp


Phòng chế biến chịu trách nhiệm về cả hương vị lẫn an toàn của món ăn,

thông qua việc ghi chép nhật kí định kì, xây dựng và quản lý môi trường chế biến vệ sinh



Bộ phận chăm sóc khách hàng không chỉ nỗ lực vì hương vị món ăn, mà còn vì

hạnh phúc của khách hàng. Phòng thực hiện chế độ kiểm tra, quản lý và cải tiến dịch vụ

khách hàng trước khi phát sinh khiếu nại của khách hàng.


Giải quyết khiếu nại

của khách hàng

Quản lý chất lượng

món ăn

Cải thiện dịch vụ

khách hàng

Hàng tháng điều tra độ hài

lòng của khách hàng

Chỉ định người phụ trách

dịch vụ

Các sự kiện lý thú

cho khách hàng

Hòm thư góp ý

Hòm thư thực đơn

mong muốn

Hòm thư phản ánh

của khách hàng

Quản lý kiểm tra

phục vụ trong sảnh ăn

Kiểm tra món ăn

khi chế biến xong

Chế biến theo nhiều giờ để

cung cấp món ăn tươi ngon


Để tăng cường trao đổi với khách hàng, ngoài hòm thư góp ý, phòng còn có hệ thống

feedback, định kì thực hiện khảo sát độ thỏa mãn của khách hàng.


Khảo sát khách hàng Hòm thư góp ý


Ⅵ. Lời kết




* Phụ lục


Chúng tôi nghĩ rằng nhà ăn không phải là nơi đơn giản chỉ để

giúp mọi người no bụng, mà phải là nơi hạnh phúc để các

đồng nghiệp cùng nhau chia sẻ câu chuyện và quan tâm chăm

sóc cho nhau.

Và Foseca cũng tin rằng để không gian bữa ăn trở nên hạnh

phúc, những người chuẩn bị món ăn và nhà ăn đó cũng phải

vui vẻ và hạnh phúc.

Vì thế, Foseca đang nỗ lực mang lại cho nhân viên niềm vui,

hạnh phúc để truyền đạt thông điệp “Thơm ngon hạnh phúc”

thật sự đến với Quý khách hàng.

Foseca truyền tải thông điệp “Thơm ngon hạnh phúc” được

tạo ra bởi những con người hạnh phúc.

Foseca truyền tải thông điệp Hạnh phúc thơm ngon được tạo ra bởi những con người hạnh phúc.

59

Ⅵ. Lời kết

Là doanh nghiệp cung cấp suất ăn duy nhất tại Việt Nam

được chứng nhận ISO 22000, Foseca VINA hiện đang bố trí

các chuyên gia của các lĩnh vực khác nhau để vận hành phù

hợp với từng cơ sở kinh doanh.

Chúng tôi nhấn mạnh điều hành phù hợp vì các cơ sở kinh

doanh có đặc trưng khác nhau nên để thực sự làm khách

hàng hài lòng cần có sự điều hành này.

Để phục vụ khách hàng tốt nhất, Foseca công khai số điện

thoại của một số quản lý chính qua đường dây nóng, và đang

tiến hành tiếp nhận cũng như điều chỉnh những khiếu nại của

khách hàng.

Trong thời hạn hợp đồng với Foseca, nếu làm khách hàng

không hài lòng, chúng tôi xin cam kết kinh doanh có trách

nhiệm và cung cấp miễn phí bằng số lượng suất ăn tương

đương.

Thông qua điều hành phù hợp với công ty khách hàng, Foseca xin cam kết kinh doanh

có trách nhiệm, coi sự hài lòng của công ty khách hàng là ưu tiên hàng đầu.

Ⅵ. Lời kết

Hãy hạnh phúc cùng Foseca!

Documents

Đề án của Foseca cho Thơm ngon hạnh phúcfoseca.com/foseca/download/Proposal_viet.pdf · 2013-12-05 · Ⅰ. Giới thiệu Foseca Ⅱ. Foseca ở Việt Nam Ⅲ. Thành