Procedimiento del queso
La leche ordeada de la vaca, se coloca en una olla llamada
Marmita la cual tiene unas paredes muy gruesas que van a tener agua
caliente, que va a calentar la leche a unos 65Cpara pasteurizarla
(quitarle algunas de sus bacterias) las bacterias lo que hacen es
que cuando se desciende de 35-32C se convierte en una gelatina
blanca. A esa gelatina le vamos a pasarle un chuchillo para ver si
ya est cortada, con una cuchara cuadrada llamada lira vamos a
pasarla para que se haga en cubos. Al moverla se va a romper esos
cogulos, hasta tener granos (protenas unidas) en las cuales van a
estar flotando en el suero. Este suero, lo vamos a poner en unos
embaces plsticos y se les agrega sal, hierba y la
bacteriaSTI-14(hecha en laboratorios en Europa). Que nos dan un
queso especial. Al final se agarran los granos y se colocan en los
moldes, que se presionan y luego de 16 horas, se va a tener el
queso como tal. Se colocan en unos moldes para finalizar con su
respectivo procedimiento y forma.
SECTOR PRIMARIOExtraccin de materia primaQueso:En este sector es
en el cual se ordean las vacas, para la extraccin de la materia
prima, la leche.Fresas:Se siembran las fresas y para que
posteriormente puedan ser recogidas
SECTOR SECUNDARIOIndustria alimenticiaQueso:Se da el
procedimiento de utilizar la leche para convertirla en diversos
quesos, entre ellos: Palmito, Mozzarella, Parmesano.Fresas:Se
extrae la fresa y se prepara para ser llevada a los diversos
comercios.
SECTOR TERCIARIOComercializacin del queso y la fresaSector en el
cual todo el procedimiento que se lleva a cabo en el segundo sector
econmico (industria), sirve finalmente para comercializar ese queso
y esas fresas en la tiendas, pulperas o centros comerciales.
Bibliografa:
Ana Daz, 5 de agosto del 2013. Gua bsica de quesos. Obtenida el
jueves 14 de mayo del 2015 de
https://www.sabrosia.com/2013/08/guia-basica-de-quesos/
Eroski, (n.d). Fresa. Consultada el viernes 15 de mayo del 2015
de http://frutas.consumer.es/fresa/
reas Protegidas y Parques Nacionales de Costa Rica, junio 30,
2013. Consultado el viernes 15 de mayo del 2015 de
http://areasyparques.com/areasprotegidas/parque-nacional-volcan-poas/
