THÁNG 12

22 Cinamon Raisin RollPosted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm

Category Archives: Danish pastry

Nguyên liệu:

Bột Danish 500g

Sữa tươi 220g

Custard trộn sẵn 100g

Nho khô 200g

Rượu Rhum 1 ít

Đường quế 100g đường cát, 5g quế

Mứt mơ hoặc đường xay rắc mặt bánh

Cách làm:

Cán mỏng bột Danish 2mm, cắt thành hình chữ nhật khổ rộng 2530cm, chiều dài tùy thích (càng dài thì càngcắt ra đcnhiều bánh)

Nho khô ngâm rượu Rhum; Trộn custard

Quét custard lên mặt bột, chừa bìa khoảng 2cm. Rắc đường quế, nho lên. Cán sơ để ép nho nằm sát vào mặt bột, khinướng xong sẽ ko bị rớt ra.

Tìm kiếm

Tìm kiếm

Danh mục

Bánh bông lan

Bánh biscuit

Bánh lạnh

Bánh mì

Bánh mì VN

Bánh trung thu

Chocolate

Croissant

Danish pastry

Les Petits Gâteaux

Macarons

Nguyên vật liệu

Puff pastry

Sauce

Sách nấu ăn

Sữa

Soup

Tản mạn

Tea Cake

Trứng

Bài viết mới

Bánh Black Forest

Bánh bông lan cuộn trứng muối

Mad about macaronsTập 7KiểuThụy Sĩ

Mad about macaronsTập 6Ispahan Macarons

Mad about macaronsTập 5Kiểu Ý

Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn

Trang chủ Giới thiệu

Cuộn tròn bột thành cây dài, cắt bột thành các miếng dày 1.5 cm, gấp mí cho xuống dưới. Đặt lên khuôn giấy.

Lưu trữ

Tháng Bảy 2015

Tháng Năm 2014

Tháng Tư 2014

Tháng Ba 2014

Tháng Một 2014

Tháng Mười Hai 2013

Tháng Mười Một 2013

Đem ủ bánh 3045p, quét trứng và nướng 200 độ C 2530p cho bánh chín vàng nâu (hơi sậm màu). Quét mứt mơ hoặcrắc đường xay trang trí (khi bánh đã nguội).

THÁNG 12

22 Cream cheese raisin danishPosted on Tháng Mười Hai 22, 2013 by Khéo Tay Hay Làm

Filed under Danish pastry and tagged danish | Để lại bình luận

Nguyên liệu:

Bột Danish 500g

Cream cheese 200g

Đường xay 50g

Lòng đỏ 2 cái

Nho khô 100g

Rượu Rhum 1 ít

Cách làm:

Cán mỏng bột Danish 3mm, cắt hình vuông 12x12cm.

Cream cheese đánh mềm

Đánh bông 2 lòng đỏ và đường xay rồi cho vào cream cheese đánh cho mịn

Gói nhân vào bột tùy thích (gấp tam giác, dùng nĩa ấn mép hoặc gấp gối, chong chóng…)

THÁNG 12

19 Bánh VolAuVentPosted on Tháng Mười Hai 19, 2013 by Khéo Tay Hay Làm

Ủ bánh 3045p trước khi nướng

Phết lòng đỏ trứng trước khi nướng 200 độ C 2530p. Sau khi nướng có thể phết thêm mứt mơ lên mặt bánh cho bóngmượt

Filed under Danish pastry and tagged danish | Để lại bình luận

Nguyên liệu:

Bột bánh Danish 800g

Mứt đào hoặc cherry tùy thích

Bột custard trộn sẵn 180g

Sữa tươi 440g

Cách làm:

Quậy kem custard với bột custard trộn sẵn và sữa tươi.

Theo dõi

Follow “Bếp CủaTui”Get every new post deliveredto your Inbox.

Join 34 other followers

Enter your email address

Sign me up

Build a website with WordPress.com

THÁNG 12

19 Bột bánh DanishPosted on Tháng Mười Hai 19, 2013 by Khéo Tay Hay Làm

Bột Danish cán mỏng 23mm, cắt bột hình vuông 12x12cm hoặc 14x14cm. Gấp chéo bột và cắt 2 đường viền ko đứt lìacách rìa bột 0.751cm (đường màu đỏ trong hình minh họa bên dưới). Quét lòng trắng quanh viền, gấp xéo tạo hình

Nướng bánh 190 độ C 2530 phút (có dằn mặt bánh). Bơm nhân custard khi bánh đã nguội hoặc cho mứt lên mặt bánhvới đường xay. Bánh đạt yêu cầu: bánh xốp, tách lớp, giòn, thơm, ko bị chua

Filed under Danish pastry and tagged croissant, danish | Để lại bình luận

Bột này cũng tương tự bột bánh croissant. Theo mình thì nó mềm mại, dễ cuốn bánh, độ thành công của bánh sẽ caohơn. Có thể dùng để cuốn croissant, bánh VolAuVent, cream cheese raisin danish, cinamon raisin roll.

Nguyên liệu:

Bột mì số 11 500g

Men lạt 16g

Phụ gia lạt 2g

Đường 75g

Muối 6g

Bột sữa nguyên kem 25g

Nước lạnh 200g

Trứng gà 100g

Lòng đỏ 1 cái

Bơ lạt 62g

Bơ cán 250g

Cách làm: tương tự bột bánh croissant

Filed under Danish pastry and tagged croissant, danish | Để lại bình luận

Tạo một website miễn phí hoặc 1 blog với WordPress.com. | The Matala Theme.