xiii

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL xiv

DAFTAR GAMBAR xiv

DAFTAR LAMPIRAN xv

1 PENDAHULUAN 1

1.1 Latar Belakang 1 1.2 Tujuan 3

2 METODE KAJIAN PENGEMBANGAN BISNIS 3

2.1 Lokasi dan Waktu 3 2.2 Data dan Sumber Data serta Metode Pengumpulan Data 3 2.3 Metode Kajian 4

2.3.1 Analisis SWOT 4 2.3.2 Aspek Pasar dan Pemasaran 5 2.3.3 Aspek Produksi 7 2.3.4 Aspek Organisasi dan Manajemen 8 2.3.5 Aspek Sumber Daya Manusia 8 2.3.6 Aspek Kolaborasi 8 2.3.7 Aspek Finansial 9 2.3.8 Metode PERT/CPM 13

3 KERAGAAN KELOMPOK TANI 13

3.1 Sejarah dan Perkembangan Kelompok Tani 13 3.2 Lokasi dan Keadaan Geografis 14 3.3 Organisasi dan Manajemen Kelompok Tani 15 3.4 Sumber Daya Kelompok Tani 16

3.4.1 Sumber Daya Fisik 16 3.4.2 Sumber Daya Manusia 16 3.4.3 Sumber Daya Finansial 17

3.5 Deskripsi Usaha 17 3.5.1 Penangkaran Bibit 17 3.5.2 Budidaya 20 3.5.3 Pengolahan 21

4 KAJIAN PENGEMBANGAN BISNIS 24

4.1 Rumusan Ide pengembangan bisnis 24 4.1.1 Analisis Lingkungan Eksternal Kelompok Tani 24 4.1.2 Analisis Lingkungan Internal Kelompok Tani 27 4.1.3 Alternatif Strategi Pengembangan Bisnis 28

4.2 Perencanaan Pengembangan Bisnis 29 4.2.1 Perencanaan Produk 30 4.2.2 Perencanaan Pemasaran 33 4.2.3 Perencanaan Produksi 36 4.2.4 Perencanaan Organisasi dan Manajemen 41 4.2.5 Perencanaan Organisasi Sumber Daya Manusia 41 4.2.6 Perencanaan Kolaborasi 42 4.2.7 Perencanaan Finansial 43

4.3 Tahapan Pengembangan Bisnis 48

xiv

5 SIMPULAN DAN SARAN 52

5.1 Simpulan 52 5.2 Saran 52

DAFTAR PUSTAKA 53

LAMPIRAN 55

DAFTAR TABEL

1 Kandungan gizi dalam 100 gr buah manggis 1

2 Produksi manggis di Kabupaten Purwakarta 2

3 Matriks SWOT 4

4 Produk hasil dari Kelompok Tani Tani Mukti 13

5 Tenaga kerja pada Kelompok Tani Tani Mukti 17

6 PDRB Provinsi Jawa Barat 25

7 Tingkat inflasi di Indonesia 25

8 Proyeksi penduduk Jawa Barat 25

9 Kandungan gizi pada 250 ml yoghurt manggis 30

10 Syarat mutu yoghurt SNI 2981:2009 30

11 Proyeksi permintaan yoghurt manggis per minggu 33

12 Proyeksi permintaan dan penawaran yoghurt manggis 33

13 Mitra usaha yoghurt manggis 34

14 Kualifikasi tenaga kerja pada usaha pengolahan yoghurt manggis 42

15 Proyeksi penjualan yoghurt manggis pertahun 43

16 Biaya bunga pinjaman usaha pengolahan yoghurt manggis 45

17 Pajak pada usaha pengolahan yoghurt manggis 45

18 Rincian laba rugi usaha pengolahan yoghurt manggis 46

19 Hasil analisis cashflow usaha pengolahan yoghurt manggis 46

20 Hasil analisis switching value pada usaha pengolahan yoghurt 47

21 Aktivitas pengembangan bisnis pada Kelompok Tani Tani Mukti 50

22 Solusi penjadwalan pengembangan bisnis Kelompok Tani Tani Mukti 51

DAFTAR GAMBAR

1 Struktur Organisasi Kelompok Tani Tani Mukti 15

2 Alur kegiatan penangkaran bibit pada Kelompok Tani Tani Mukti 17

3 Buah manggis konsumsi lokal 20

4 Buah pala dan bagian buah pala 21

5 Olahan manisan pala 22

6 Pengolahan dodol dan wajit manggis 23

7 Alur ide pengembangan bisnis 29

8 Label kemasan yoghurt manggis 35

9 Alur distribusi yoghurt manggis 36

10 Layout produksi yoghurt manggis 37

11 Alur proses pengolahan puree manggis 38

xv

12 Alur proses pengolahan yoghurt manggis 39

13 Struktur organisasi usaha pengolahan yoghurt manggis 41

14 Tahapan perencanaan pengembangan bisnis Kelompok Tani Tani Mukti 48

15 Precedence graph pengembangan bisnis Kelompok Tani Tani Mukti 50

DAFTAR LAMPIRAN

1 Preferensi konsumen terhadap produk olahan manggis 57

2 Registrasi Good Agriculture Practice (GAP) 57

3 Perencanaan teknologi pada usaha pengolahan yoghurt manggis 58

4 Penjadwalan produksi per tahun 59

5 Penjadwalan produksi per bulan 59

6 Perencanaan Penerimaan pada usaha pengolahan yoghurt manggis 60

7 Perencanaan biaya tetap pada usaha pengolahan yoghurt manggis 60

8 Perencanaan biaya variabel pada usaha pengolahan yoghurt manggis 61

9 Biaya investasi pada usaha pengolahan yoghurt manggis 62

10 Laporan laba rugi pada usaha pengolahan yoghurt manggis 64

11 Analisis cashflow pada usaha pengolahan yoghurt manggis 65

12 Analisis switching value pada peningkatan biaya variabel susu 68

13 Analisis switching value pada penurunan produksi yoghurt manggis 71

14 Analisis switching value pada penurunan harga jual yoghurt manggis 74

15 Perhitungan pengembalian pinjaman 77

16 Matriks SWOT 78