domingo, 07 de marzo de 2010 crianza de cuyes paso a
pasoPRESENTACIONEl Per es el primer pas productor yconsumidorde
carne de cuy a nivel mundial por su bajocostodeproduccinen crianzas
a pequeaescala, la carne del cuy constituye unproductode
altacalidadnutricional que contribuye a laseguridadalimenticia del
poblador peruano, adems del aporte a sueconomapor
lacomercializacindel producto.Captulo 1 : Introduccin generalEl cuy
(cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto
alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad
alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos.En los pases
andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de
cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se
registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne
proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuHYPERLINK
"http://granjadecuyes.files.wordpress.com/2010/02/granaj-de-cuyes-el-rincon1.jpg"yes,
producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de
animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. La
distribucin de la poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es
amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras
que en Colombia y Bolivia su distribucin es regional y con
poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas
condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa
o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y
en zonas tanto fras como clidas. ANLISIS Y ESTUDIO DE LA
COMERCIALIZACIN Y PRODUCCIN EN ELMERCADOACTUALEl CUYEl cuy (Cavia
aperea porcellus) es un mamfero originario de la zona andina, su
crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un
animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin curi,
cobayo o conejillo de indias.Su carne es usada en la alimentacin
humana de algunos pases latinoamericanos,
comoColombia,Bolivia,Ecuadory Per. Por la importancia que tienen
las carnes en la alimentacin delhombre, el cuy ofrece su
rpidareproducciny crianza econmica, las mejores perspectivas para
contribuir a mejorar el nivel nutricional de la poblacin.La crianza
de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de
carne de autoconsumo, sino que en la mayora de los casos ayuda a la
economa del hogar.El presente documento trata de ensear los
conocimientos bsicos que debe considerarse en la crianza del cuy a
fin de mejorar la produccin yproductividad. El cuy o cobayo por su
ciclo de reproduccin corto, de fcil manejo, sin muchainversiny sin
una alimentacin exigente; puede ser la especie ms econmica para la
produccin de carne de granvalornutritivo.En el siguiente cuadro
apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y
otros animales EspecieProtenaGrasaMinerales
Cuy20.37.80.8
Pollo18.39.31.0
Vacuno17.521.81.0
Oveja16.431.11.0
Cerdo14.537.30.7
CLASIFICACINLos cuyes han sido clasificados por tipos,
principalmente por longitud y forma de su pelaje:Cuyes de Tipo
1:Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo.
Este tipo de animales son los de mayor difusin.Cuyes de Tipo 2:Aqu
se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este
pelaje este en forma de remolinos distribuidos en todo el
cuerpo.
Cuyes de Tipo 3:Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy
vistosos apreciados como mascotas principalmente en el mercado
norteamericano.
Cuyes del Tipo 4:Aqu se considera a los animales que al
nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado, caractersticas que
se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtindose
finalmente en erizado.
En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para
tenerxitoen la crianza se debe tener cuidado en las siguientes
etapas:
El empadre es laaccinde juntar al macho con la hembra para iniciar
elprocesode la reproduccin. Los cuyes se pueden reproducir cuando
alcanzan lapubertad(en las hembras entre las seis y ocho semanas de
edad y en los machos dos semanas despus). La pubertad empieza
cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden
cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra est en celo, acepta
que el macho la cubra.
Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los ms utilizados es
elsistemade empadre continuo, el cual consiste en colocar las
hembras reproductoras junto con el macho durante una fase
reproductiva (un ao) en forma permanente, en el cual se aprovecha
el celo post-partode la hembra, ya que est, 2 a 3 horas despus del
parto presenta un celo frtil con un 85% deprobabilidadde
aprovechamiento. En base a este tipo de empadre las hembras pueden
tener de 4 a 5 partos por ao.
El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que
consiste en separar a los machos una semana antes del parto y
volverlos a colocar al cabo de 21 das, lo cual permite un descanso
sexual y recuperacin de las hembras.
Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se
obtiene 4 partos por ao
GestacinEsta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y
termina con el parto. La gestacin o preez suele durar
aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la hembra no esta bien
alimentada o no cuenta conel aguasuficiente pueden morir algunas de
las cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se
producen partos de una sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del
cuyero, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se
pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden
provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de
la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y
con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe
coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas
puede producirles unaborto.
Forma de sujetar a una hembra preadaPartoConcluida la gestacin
se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo
general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El
nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre
ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen
completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer
forraje a las pocas horas de nacidas.Lalactacines el perodo en el
cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de 2 semanas
desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14
das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.
Las cras no son tan dependientes de lalechematerna como otras
especies. Cuando las camadas son numerosas, las cras crecen menos,
porque reciben menos leche.Las madres producen buena cantidad de
leche durante las dos primeras semanas de nacidas las cras. Despus
de estetiempocasi no producen leche, esto se debe en parte a que
las madres han quedado preadas despus del parto. Por esta razn se
recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de
nacidas. Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el
destete.
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se
realiza concluida la etapa delactacin, entre los 10 a 14 das de
edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los
cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 das de
edad) y se tiene elriesgoque las hembras salgan gestantes de la
poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar
elsexoy caracterizar al animal, a fin depoderidentificarlo con
relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cra de
espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras
presentan la forma de una "Y" en la regin genital y los machos un
especie de "" claramente diferenciable.
RecraEsta etapa se produce una vez concluida la etapa del
destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo
engruposde 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aqu se les debe
proporcionar unaalimentacindecalidady en cantidad para que tengan
undesarrollosatisfactorio. Esta fase tiene una duracin de 45 a 60
das dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable
no prolongar eltiempode recra para evitar la pelea entre los machos
las cuales pueden provocar heridas y malogran la calidad de las
carcasas.
Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de
mayor tamao y conformacin para que se puedan reproducir. Para
seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor
tamao, los ms pesados y los decoloresclaros. No se deben
empadraranimalesque tengan parentesco, es decir padres e hijos,
tampoco entre hermanos, porque se pueden tenerproblemasde
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:Alta mortalidad en
las cras.Defectos congnitos en las cras.Degeneracin de la lnea.La
consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada
dos aos. Tambin se puede cambiar reproductores con otro productor
que tenga cuyes de calidad y en buenestadosanitario.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms
rpidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentacin,
podr empadrarlos ms jvenes (a las doce semanas de edad.)
Se logra un mayor nmero de cras alpartoy de mejor peso alimentando
bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se
mejora la prolificidad
.fin
