Curriculum Vitae Karina Raquel MEDINA ROLANDOdedicaciontotal.udelar.edu.uy/adjuntos/cv/1399_curriculumvitae... · - Representante Titular€ de los Grados 1 y 2 ante la Comisión

Sistema Nacional de Investigadores

Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas

Categorización actual: Nivel I

Ingreso al SNI: Candidato (01/03/2009)

Curriculum Vitae

Karina Raquel MEDINA ROLANDOActualizado: 19/08/2015

Publicado: 19/08/2015

Datos generalesInformación de contacto

E-mail: [email protected]

Teléfono: (00598) 2 9248194

Dirección: Av. Gral Flores 2124. Codigo Postal 11800

URL: http://enologia.fq.edu.uy

Institución principalFacultad de Química - UDeLaR / Universidad de la República / Uruguay

Dirección institucionalDirección: Facultad de Química - UDeLaR / Gral. Flores 2124 / 11800 / Montevideo / Montevideo / Uruguay

Teléfono: (+598) 2 9248194

E-mail/Web: [email protected]

Información adicional- Coordinación administrativa y técnica de peritajes oficiales realizados entre INAVI, Facultad de Química y bodegas. 2005 -actualmente en desempeño - Coordinación administrativa y técnica de asesoramientos realizados entre Facultad de Químicay partes interesadas (supermercados, bodegas, clientes particulares, etc). 2005 - actualmente en desempeño.- Representante Titular de los Grados 1 y 2 ante la Comisión Directiva del Departamento de Alimentos, de Facultad deQuímica. Agosto 2008 ? 2011.- Integrante de la Comisión de Gestión Medioambiental de Facultad de Química. 2014 - actualmente en desempeño- Integrante del Grupo de Trabajo de Facultad de Química para la implementación de cursos a distancia. Mayo 2015-actualmente en desempeño

FormaciónFormación concluidaFormación académica/TitulaciónPosgrado

Doctorado

Doctorado en Ciencias Biológicas (UDELAR-PEDECIBA)

Facultad de Ciencias - UDeLaR, Universidad de la República , UruguayTítulo: Biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces: Efecto del metabolismo secundario en el color y elaroma de vinos de calidadTutor/es: Francisco Carrau Bonomi

Obtención del título: 2014

Becario de: Agencia Nacional de Investigación e Innovación , UruguayPalabras clave: No-Saccharomyces; Biodiversidad; antocianos; Pigmentos derivados de antocianos

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / BioprocesamientoTecnológico, Biocatálisis, FermentaciónAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología / Microbiología Enologica

2010 - 2014

Maestría

Magister en Química

Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , UruguayTítulo: Selección de levaduras para vinos tintos. Efecto de las mismas en la composición polifenolica de lavariedad TannatTutor/es: Dr. Francisco Carrau /Codirector: Dr. Eduardo Dellacassa

Obtención del título: 2006Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos yBebidas / Enología

2002 - 2006

GradoGrado

Licenciatura en Ciencias Biológicas

Facultad de Ciencias - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay

Título: Profundización en Microbiología

Obtención del título: 1994Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología / Microbiología Enologica

1989 - 1994

Formación complementariaCursos corta duración

Gestión de Colecciones y Conservación de microorganismos.

Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay

Palabras clave: MicroorganismosAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular,Microbiología

2010 - 2010

Buenas Prácticas Agrícolas (Global GAP)

Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , UruguayAreas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura

2010 - 2010

Graduado en Gestión de Proyectos


Palabras clave: Gestion de proyectosAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenieríasy Tecnologías

8 / 2009 - 8 / 2009

- BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y HACCP. BRC BRITISH RETAIL CONSORTIUM –GLOBAL STANDARD FOOD SAFETYLaboratorio Tecnológico del Uruguay, Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay

2008 - 2008

CLAVES PARA LA PRODUCCIÓN DE VINOS FINOS

Facultad de Química - UDeLaR, Universidad de la República , Uruguay

2002 - 2002

Sistemas de Gestión de Calidad en la práctica QMSA OVQ


2002 - 2002

AUDITORÍA INTERNA DE CALIDAD, SEGÚN ISO 9000, VERSIÓN 2000


2001 - 2001

INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. NORMAS ISO 9000

Otros , Uruguay

2000 - 2000

Sistemas de Gestión de Calidad, según ISO 9000 QMSA OVQ


2000 - 2000

Microbiología General


1999 - 1999

Modulo V: “Enología práctica y degustación para enólogos”


1999 - 1999

El vino y su conservación


1999 - 1999

Enología para el año 2010


1999 - 1999

Biotecnología de la vinificación


1999 - 1999

Modulo IV: “Composición de la uva y vinificación de variedades para exportación”


1998 - 1998

Evaluación sensorial de los alimentos


1998 - 1998

Módulo III: “Microbiología y bioquímica del vino”.


1996 - 1996

Avances en Enología


1996 - 1996

Hongos efectos benéficos en vegetales y toxigenicidad humana


1993 - 1993

Otras instancias

Institución organizadora: INACAL , Uruguay

Nombre del evento: 5ta Conferencia Internacional 'Uruguay País de Calidad'

Seminarios2010

Institución organizadora: ANII , Uruguay

Nombre del evento: Seminario para Autores

Seminarios2009

Institución organizadora: Asociación de Enólogos del Uruguay. , Uruguay

Nombre del evento: Participación del Seminario: “MICROBIOLOGÍA DEL VINO”

Seminarios2002

Institución organizadora: Proyectos Ingenieria y Quality Improvement Strategies , Uruguay

Nombre del evento: Seminario “IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE SISTEMAS GERENCIALES DECALIDAD”

Seminarios2001

Institución organizadora: LSQA , Uruguay

Nombre del evento: El cambio radical

Talleres

Palabras clave: Iso 9001Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / BioprocesamientoTecnológico, Biocatálisis, Fermentación

2014

Institución organizadora: UEU , Uruguay

Nombre del evento: Nuevas exigencias en gestión ambiental empresarial

Talleres

Palabras clave: Medio AmbienteAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología del Medio Ambiente / BiotecnologíaMedioambiental

2012

Institución organizadora: Unión Exportadores del Uruguay , Uruguay

Nombre del evento: Lanzamiento del Programa de Medio Ambiente de Unión de Exportadores delUruguay

Talleres

Palabras clave: Medio Ambiente; Huella de CarbonoAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología del Medio Ambiente / BiotecnologíaMedioambiental

2011

IdiomasInglés

Entiende (Muy Bien) / Habla (Muy Bien) / Lee (Muy Bien) / Escribe (Muy Bien)

Areas de actuación

Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Actuación Profesional

Universidad de la República , Facultad de Química - UDeLaR , UruguayVínculos con la institución01/2005 - Actual, Vínculo: Profesor Asistente. Sección Enología, Docente Grado 2 Interino, (25 horas semanales)

01/2000 - 12/2004, Vínculo: Ayudante. Sección Enología, Docente Grado 1 Interino, (12 horas semanales)

01/1996 - 12/1999, Vínculo: Ayudante Honorario de la Sección Enología , Docente Grado 1 Interino, (6 horas semanales)

Actividades01/1996 - Actual

Líneas de Investigación , Departamento de Alimentos , Sección Enología

Química Enologica: Polifenoles y aromas , Integrante del Equipo

01/1996 - Actual


Biotecnología de las fermentaciones , Coordinador o Responsable

01/1996 - Actual


Microbiología Enologica , Coordinador o Responsable

01/2004 - Actual

Docencia , Grado

Enología y Biotecnología de la Fermentación , Carrera de Ingeniería de los Alimentos

01/2004 - Actual

Docencia , Grado

Enología y Biotecnología de la Fermentación , Carrera de Ingeniería de los Alimentos

01/2002 - Actual

Docencia , Grado

Análisis sensorial de vinos- primer nivel , Ingeniería de Alimentos

01/2004 - Actual

Docencia , Perfeccionamiento

Sommelier Profesional , Química (Perfeccionamiento)

01/2004 - Actual

Docencia , Perfeccionamiento

Sommelier Profesional , Química (Perfeccionamiento)

01/1999 - 12/2000

Docencia , Doctorado

Biotecnología del vino” y “el vino, su conservación y el consumidor , Doctorado en Química

01/1998 - 12/2005

Capacitación/Entrenamientos dictados , Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Sección Evaluación Sensorial

Integrante del panel de Evaluación Sensorial, en entrenamiento de Aromas del Vino

Cargos desempeñados actualmenteDesde:

Profesor Asistente. Sección Enología , (Docente Grado 2 Interino, 25 horas semanales) , Facultad de Química -UDeLaR , Uruguay

01/2005

Desde:

Responsable del Sistema de Calidad , (8 horas semanales) , Vinos Finos Juan Carrau S.A. , Uruguay

09/2000

01/2002 - 01/2007

Gestión Académica , Escuela de Vitivinicultura (UTU) , Sección EnologíaMiembro Suplente del Grupo de Trabajo en la preparación de la propuesta de programa para la Licenciatura en Viticultura y Enología

03/2015 - Actual

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto Alimentos , Sección Enología

Utilización de levaduras nativas no-Saccharomyces para la elaboración de cerveza , Coordinador o Responsable

01/2013 - 12/2015

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto Alimentos

Caracterización de astringencia de vino Tannat , Integrante del Equipo

01/2011 - 12/2014

Proyectos de Investigación y Desarrollo

Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos

03/2012 - 03/2014

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Dpto de Alimentos , Sección EnologíaProducción y aplicación de una cepa de levadura nativa Hanseniapora vineae para la vinificación de vinos Tannat para la exportación ,Integrante del Equipo

04/2009 - 04/2011

Proyectos de Investigación y DesarrolloActividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos de lavariedad Tannat para la selección de cepas.

01/2007 - 01/2009

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaAplicación de métodos rápidos de diagnóstico para la detección de Dekkera sp./ Brettanomyces en la industria del vino. Incidencia deestas levaduras en vinos Tannat en el Uruguay , Integrante del Equipo

06/2005 - 06/2008

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección Enología

Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , Integrante del Equipo

06/2005 - 06/2006

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaAjuste de un manejo del viñedo orientado a obtener uvas, con acidez y pH adecuado, para la producción de vinos de calidad superior ycon potencial exportador en el cultivar Tannat. , Integrante del Equipo

01/2003 - 12/2005


Del viñedo a la copa , Integrante del Equipo

01/2003 - 12/2004

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaEl control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivosfrutales. , Integrante del Equipo

01/2002 - 12/2003


Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial , Integrante del Equipo

01/2000 - 12/2003

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaDeterminación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación , Integrante delEquipo

06/2001 - 06/2002

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaSelección de levaduras para vinos tintos. efecto de las mismas en la composición polifenólica del vino Tannat , Coordinador oResponsable

01/2000 - 01/2001

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaEfectos de la Tecnología Vitícola y Enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación ,Integrante del Equipo

01/1999 - 12/2000

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaCaracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos de vinificación ,Integrante del Equipo

06/1998 - 06/2000

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de Química , Sección EnologíaCaracterización varietal del Tannat. calidad de la fruta e influencia de los procesos de vinificación para la obtención de vinos para elmercado internacional. , Integrante del Equipo

06/1992 - 12/1992

Proyectos de Investigación y Desarrollo , Facultad de QuímicaDeterminación de la capacidad bactericida y bacteriostática de antisépticos de utilización en curtiembres , Integrante del Equipo

Universidad de la República , Facultad de Ciencias - UDeLaR , UruguayVínculos con la institución01/1994 - 12/1996, Vínculo: Ayudante en el Area Biología Aplicada., Docente Grado 1 Interino, (20 horas semanales)

Empresa Privada , Vinos Finos Juan Carrau S.A. , UruguayVínculos con la institución01/2006 - 12/2008, Vínculo: Gerente , (20 horas semanales)

09/2000 - Actual, Vínculo: Responsable del Sistema de Calidad , (8 horas semanales)

01/1994 - 12/2000, Vínculo: Ayudante de laboratorio, (40 horas semanales)

02/2000 - 02/2001, Vínculo: Ayudante de Laboratorio Bodegas Carrau, (16 horas semanales)

10/2009 - 10/2012, Vínculo: Gerente de Proyecto, (6 horas semanales)

Administración Nacional de Educación Pública , Administración Nacional de Educación Pública, UruguayVínculos con la institución01/2001 - 12/2005, Vínculo: Docente Escalafonado Gr. 1, (10 horas semanales)

01/2001 - 12/2001, Vínculo: Docente Coordinador y participante, (20 horas semanales)

Actividades01/2004 - 12/2004

Docencia , Técnico nivel superiorPreparación de la propuesta de programa para la Licenciatura en Viticultura y Enología, en colaboración con Fac. Agronomía, UTU yProf. Jim Lapsley (UC Davis)

Lineas de investigaciónTítulo: Biotecnología de las fermentaciones

Tipo de participación: Coordinador o ResponsableAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Título: Microbiología Enologica

Tipo de participación: Coordinador o ResponsableAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Título: Química Enologica: Polifenoles y aromas

Tipo de participación: Integrante del EquipoAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Proyectos

2015 - ActualTítulo: Utilización de levaduras nativas no-Saccharomyces para la elaboración de cerveza, Tipo de participación: Coordinador oResponsable, Descripción: Actualmente en el mundo de bebidas fermentadas existe una gran uniformización de productos a nivel de laindustria cervecera. Frente a esta realidad, surge un interés creciente por el desarrollo y diferenciación sensorial de las llamadascervezas artesanales, que está haciendo que una gran cantidad de microcervecerías puedan desarrollarse, crecer y competir en unmercado de consumidores cada vez más exigentes y ávidos de productos innovadores que escapen al diseño tradicional de lamencionada bebida fermentada. Uruguay presenta una importante biodiversidad de levaduras nativas no-Saccharomyces, muchas de lascuales han sido y están siendo estudiadas y caracterizadas para vinos por la sección Enología de la Facultad de Química, y según sepiensa poseen potencial para su uso en la industria cervecera. En este sentido, y considerando los buenos resultados obtenidos para laproducción de vinos de alta gama con levaduras nativas no-Saccharomyces, el presente proyecto pretende evaluar el metabolismoprimario y secundario de este grupo de levaduras en fermentaciones de mostos cerveceros artesanales. A partir de las fermentacionesalcohólicas que se estudiarán a nivel de laboratorio y en cervecerías de pequeño tamaño junto a técnicos del sector cervecero, sepretende avanzar en el conocimiento del impacto de las mismas sobre la composición química y sensorial de las cervezas obtenidas. Seesperan obtener productos con nuevas propiedades organolépticas que impacten en la diversificación sensorial de la bebida. A su vezeste proyecto permite continuar consolidando el vínculo entre el sector académico y el sector productivo de bebidas fermentadas talcomo lo ha venido desarrollando con la industria enológica.

Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Eduardo Boido(Integrante); Valentina Martín(Integrante); Karina Medina(Responsable)

Financiadores: Facultad de Química - UDeLaR / Apoyo financiero

Palabras clave: Levaduras no-saccharomycesAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

1992 - 1992Título: Determinación de la capacidad bactericida y bacteriostática de antisépticos de utilización en curtiembres, Tipo de participación:Integrante del Equipo,Tipo: Desarrollo

Alumnos:

Equipo: Germán Azato(Responsable)

Financiadores: Otra institución nacional / Paycueros S.A. / Apoyo financiero

1999 - 2000Título: Caracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos devinificación, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Integrante); Boido, E.(Integrante); Lloret, A.(Integrante); Dellacassa, E.(Responsable)

Financiadores: DINACYT/DICYT/CONICYT / Apoyo financiero

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología

1998 - 2000Título: Caracterización varietal del Tannat. calidad de la fruta e influencia de los procesos de vinificación para la obtención de vinos parael mercado internacional., Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Responsable); Dellacassa, E.(Responsable)

Financiadores: Otra institución nacional / INAVI- FUNDAQUIM / Apoyo financiero


2000 - 2001Título: Efectos de la Tecnología Vitícola y Enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación,Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Integrante); Boido, E.(Integrante); Dellacassa, E.(Responsable); Adriana Lloret(Integrante)

Financiadores: Otra institución nacional / INIA / Apoyo financiero


2001 - 2002Título: Selección de levaduras para vinos tintos. efecto de las mismas en la composición polifenólica del vino Tannat, Tipo departicipación: Coordinador o Responsable,Tipo: Investigación

Alumnos:

Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Beca


2002 - 2003Título: Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial, Tipo de participación: Integrante del Equipo, Descripción:CYTED (Proyecto IV.10), Subprograma IV: Biomasa como fuente de productos químicos y energía. Red temática: Sustanciasfitoquímicas de aplicación industrial.Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Orlando Muñoz (Responsable)

Financiadores: Institución del exterior / CYTED (Proyecto IV.10), Subprograma IV / Apoyo financiero


2000 - 2003Título: Determinación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación, Tipo departicipación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Responsable); Fariña, Laura(Integrante); Boido, E.(Integrante); Dellacassa, E.(Integrante)

Financiadores: Otra institución nacional / INIA-LIA / Apoyo financiero


2003 - 2004Título: El control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivosfrutales. , Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Responsable)

Financiadores: Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero


2003 - 2005

Título: Del viñedo a la copa, Tipo de participación: Integrante del Equipo,


Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Responsable); Fariña, Laura(Integrante); Boido, Eduardo(Integrante); Dellacassa, Eduardo(Integrante)

Financiadores: Otra institución nacional / Programa de Desarrollo Tecnológico / Apoyo financiero


2005 - 2006Título: Ajuste de un manejo del viñedo orientado a obtener uvas, con acidez y pH adecuado, para la producción de vinos de calidadsuperior y con potencial exportador en el cultivar Tannat., Tipo de participación: Integrante del Equipo, Descripción: Programa deJóvenes Investigadores en el Sector Productivo S/PSP/01/09Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Boido, E.(Integrante); Edgardo Disegna (Responsable); Andrés Coniberti(Integrante)



2005 - 2008Título: Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae, Tipo de participación: Integrante del Equipo,


Alumnos:

Equipo: Carrau, F.(Responsable); Boido, Eduardo(Responsable); Dellacassa, Eduardo(Responsable)



2007 - 2009Título: Aplicación de métodos rápidos de diagnóstico para la detección de Dekkera sp./ Brettanomyces en la industria del vino. Incidenciade estas levaduras en vinos Tannat en el Uruguay, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Equipo: Eduardo Boido(Responsable)



2009 - 2011Título: Actividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos dela variedad Tannat para la selección de cepas. ,Tipo: Desarrollo

Alumnos:

Financiadores: Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Apoyo financiero

2011 - 2014

Título: Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos,

Tipo: Desarrollo

Alumnos:


2012 - 2014Título: Producción y aplicación de una cepa de levadura nativa Hanseniapora vineae para la vinificación de vinos Tannat para laexportación, Tipo de participación: Integrante del Equipo,Tipo: Investigación

Alumnos:

Financiadores: Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Apoyo financiero

2013 - 2015

Título: Caracterización de astringencia de vino Tannat, Tipo de participación: Integrante del Equipo,

Tipo: Desarrollo

Alumnos:


Producción científica/tecnológicaDesde el año 1998, en que ingresé a la Sección Enología, del Departamento de Alimentos de la Facultad deQuímica, he realizado una carrera académica desarrollando actividades de posgrado, docencia, investigación,cogobierno y asesoramientos al sector productivo. Dada la integración multidisciplinaria del equipo de trabajo alque pertenezco mi aporte ha estado relacionado fundamentalmente con mi especialización: MicrobiologíaEnológica y Biotecnología. En el año 2014 finalicé mis estudios de Doctorado en Ciencias Biológicas, en elmarco de una beca ANII de apoyo a la realización de posgrados. Esto me ha permitido crecer académicamenteasí como también realizar nuevos aportes al grupo de trabajo particularmente en los temas relacionados conlevaduras vínicas, color de vinos tintos, compuestos polifenolicos y compuesto aromáticos en los vinos. Losresultados obtenidos han permitido hasta el momento la publicación de 3 artículos en revistas referadasinternacionales y la presentación de numerosos trabajos en congresos internacionales y latinoamericanos delárea. Así mismo estos aportes han sido transferidos y comunicados en el dictado de los cursos que la SecciónEnología lleva adelante. Participo activamente como integrante del equipo de investigación en diversosproyectos y convenios realizados con empresas privadas. La participación en dichos proyectos derivapermanentemente en la presentación de trabajos en congresos nacionales, regionales e internacionales, y en

publicaciones en revistas referadas internacionales. Las líneas de investigación actuales en las que medesempeño son: - Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces en la vinificación ycervecería - Estudio de la flora nativa endófita presente en uvas Tannat En este último año me postule comoresponsable de proyectos de investigación en dos llamados nacionales (CSIC I+D y ANII_FCE). Uno de losproyectos presentados ya fue evaluado y recientemente seleccionado para su financiación (CSIC I+D), lo queme permitirá avanzar en mi consolidación como investigador ya que será mi primer proyecto aprobado en el queparticiparé como responsable. El mismo permitirá avanzar en el conocimiento de la biotecnología de lasfermentaciones cerveceras. Por otro lado, el otro proyecto presentado está relacionado con la ciencia básica delos microorganismos endófitos. Estas áreas de investigación, son consideradas de sumo interés para el sectorproductivo de nuestro país y constituye uno de los ejemplos de interacción del trabajo grupal de la sección y delencare permanente de nuevos desafíos dirigidos a solucionar problemas e incertidumbres del área Vitivinícola,Enológica y Cervecera de nuestro país. En cuanto al área de formación de recursos humanos calificados, laexperiencia adquirida de la docencia y de los estudios de posgrado mencionados, ha derivado en miparticipación como cotutor de posgrados nacionales y tutorías de tesis de grado y trabajos experimentales definal de carrera de grado.

Producción bibliográficaArtículos publicados

ArbitradosCompletoGIORELLO FM; BERNá L; GREIF, G; CAMESASCA, L; SALZMAN, V; MEDINA, K.; ROBELLO, C; GAGGERO, C; AGUILAR, P;CARRAU, FGenome sequence of the native apiculate wine yeast Hanseniaspora vineae T02/19AF. Genome Announcements, v.: 2 3, 2014

Palabras clave: apiculate wine yeast; genome sequence

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular

Medio de divulgación: Internet ; ISSN: 21698287

Completo

MEDINA, K.; FARINA, L.; GIOIA, O. ; GOMEZ, ME.; BARQUET, M; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Increased flavour diversity of Chardonnay wines by spontaneous. Food Chemistry, v.: 141, p.: 2513 - 2521, 2013

Palabras clave: Levadura No-Saccharomyces; HanseniasporaAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Medio de divulgación: Papel ; ISSN: 03088146

Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; BARQUET, M; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos. Enología, v.: 10, 2013

Palabras clave: Hanseniaspora; polifenolesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

FARIÑA, L.; MEDINA, K.; URRUTY, M; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F. M.Redox effect on volatile compound formation in wine during fermentation by Saccharomyces cerevisiae. Food Chemistry, v.: 134, p.: 933 -939, 2012Palabras clave: Potencial Redox



Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F. M.Growth of non-Saccharomyces yeasts affects nutrient availability for Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation. InternationalJournal of Food Microbiology, v.: 157, p.: 245 - 250, 2012Palabras clave: Non-Saccharomyces yeast grape; Sluggish wine fermentation; Assimilable nitrogen; Vitamins



Completo

BARQUET, M; MARTIN, V; MEDINA, K.; PEREZ, G.; CARRAU, F.; GAGGERO, C. A new molecular typing method to discriminate non-Sacharomyces yeast strains within the same species. Applied Microbiology andBiotechnology, v.: 93, p.: 807 - 814, 2012Palabras clave: Non-Saccharomyces yeast grape



CompletoCARRAU, F.; MEDINA, K.; PEREZ, G.; GAGGERO, C.; BARQUET, M; URRUTY, M; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; MARTIN, V;FARIÑA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Vitis vinifera Tannat, el resultado de un trabajo de investigación multidisciplinario . Revista Digital Universitaria UNAM, 2012


Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura

Medio de divulgación: Internet ; ISSN: 16076079

Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Effect of inoculums size of Saccharomyces on wine fermentation aroma compounds and its relation with nitrogen content. InternationalJournal of Food Microbiology, v.: 143 1-2, p.: 81 - 85, 2010Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

ISSN: 01681605

Completo

BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.The effect of bacterial strain and aging on the secondary volatile metabolites produced dur-ing malolactic fermentation of Tannat red wine.Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 57 14, p.: 6271 - 6278, 2009Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica

Medio de divulgación: Papel ; Lugar de publicación: USA ; ISSN: 00218561

Completo

MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; CASCO, N.; DISEGNA, E.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.Deshojados en combinación con aplicaciones de caolinita (Sorround®) - una herramienta de manejo del viñedo, para la obtención devinos Sauvignon Blanc l. de alta tipicidad e inocuidad en clima subtropical – húmedo. Revista Enología, v.: 1, 2009

Palabras clave: Deshojado y caolinita

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica


Completo

JUBANY, S.; TOMASCO, I; PONCE DE LEÓN, I.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; ARRAMBIDE, N; NAYA, H; GAGGERO, C.Toward a global database for the molecular typing of Saccharomyces cerevisiae strains. Fems Yeast Research, v.: 8, p.: 472 - 484, 2008



Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; HENSHCKE, P.; DELLACASSA, E.Production of fermentation aroma compounds by Saccharomyces cerevisiae wine yeast: effects of yeast assimilable nitrogen on twomodel strains. Fems Yeast Research, v.: 8, p.: 1196 - 1207, 2008Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; FERRERI, L.; GAGGERO, C.; FARIÑA, L.Aplicación de la levadura Hanseniaspora vineae en cultivos mixtos con Saccharomyces cerevisiae en la vinificación. Enología, v.: 1, p.: 1- 6, 2008Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


CompletoMEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; FERRERI, L.; CONIBERTI, A.; JUBANY, S.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; GAGGERO,C.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.A.; CARRAU, F.Impacto del uso de Levaduras nativas seleccionadas en la Enología de Mínima Intervención. Enología, v.: 1, p.: 45 - 58, 2007


ISSN: 16683889

Completo

BOIDO, E.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega?. Revista Enología,v.: 3, p.: 38 - 39, 2006Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; VERSINI, G.

De novo” síntesis de monoterpenos por levaduras Saccharomyces cerevisiae. Enología, v.: 11, p.: 54 - 59, 2006

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica


Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARINA, L.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeasts. Fems Microbiology Letters, v.: 243, p.: 107 - 115, 2005



Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E; CARRAU, F.Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation. American Society for Enology and Viticulture, v.: 56, p.: 104 - 109,2005Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.Nuevo origen de la síntesis de monoterpenos por levaduras vínica de Saccharomyces cerevisiae. Revista Enología, v.: 11, p.: 54 - 59,2005Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología

ISSN: 16683889

Completo

BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.Composición aromática de Vitis vinifera cv. Tannat: típico vino tinto de Uruguay. Revista Enología, v.: 9 , p.: 30 - 34, 2005



Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Interacciones de las levaduras con las antocianinas durante la fermentación del vino tinto. Revista Enología, v.: 10, p.: 42 - 46, 2005



Completo

BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, EAroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 51, p.:5408 - 5413, 2003Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

GAMBARO, A.; VARELA, P.; BOIDO, E.; GIMENEZ, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.

Aroma characterization of commercial red wines of Uruguay. Journal of Sensory Studies, v.: 18 5, p.: 353 - 366, 2003



Completo

LLORET, A.; BOIDO, E.; LORENZO, D.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.Aroma variation in Tannat wines: effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiomeric distribution. Italian Journal ofFood Science, v.: 14 2, p.: 175 - 180, 2002Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.Effect of b-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the glycosylated flavor precursors of Tannat wine during malolactic fermentation.Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 50 8, p.: 2344 - 2349, 2002Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

GAMBARO, A.; BOIDO, E.; ZLOTEJABLKO, A.; MEDINA, K.; LLORET, A.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Effect of malolactic fermentation on the descriptive analysis of Tannat wine aroma. Australian Journal Of Grape And Wine Research, v.: 71, p.: 27 - 32, 2001Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Completo

CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; GIOIA, O.; BRACESCO, N.Nitrogen availability of grape juice limits killer yeasts growth and fermentation activity during mixed culture fermentations with sensitiveyeast. Applied and Environmental Microbiology, v.: 63 7, p.: 2821 - 2825, 1997Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología


Artículos aceptados

Libros

Libro publicado , Texto integral

MEDINA, K.Biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces: Efecto del metabolismo secundario en el color y el aroma de vinos de calidad. 2014.Número de volúmenes: 1, Nro. de páginas: 319,Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; Pigmentos derivados de antocianos; aromasAreas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación



Medio de divulgación: Papel;

Tesis de Doctorado

Libro publicado , Otra

MEDINA, K.Selección de levaduras para vinos tintos. Efecto de las mismas sobre la composición polifenolica de la variedad Tannat . 2006. Númerode volúmenes: 1, Nro. de páginas: 195,Palabras clave: levaduras; antocianos

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enología


Tesis de Maestría en Química

Capitulos de LibroCapítulo de libro publicado

MEDINA, K.; CARRAU, F.; GAGGERO, C.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; DISEGNA, E.

Vitis vinifera Tannat, chemical characterization and functional properties. Ten years of research. , 2011

Libro: Multidisciplinary Approaches on Food Science and Nutrition for the XXI Century . p.: 1 - 19,

Palabras clave: Tannat

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enología

Medio de divulgación: Papel; ISSN/ISBN: 9788178955049;

Trabajos en eventosCompleto

MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIñA, L; DELLACASSA, E; CARRAU, FCofermentation with non-Saccharomyces and Saccharomyces strains increases acetaldehyde accumulation. Effect on athocyanin derivedpigments in Tannat red wines , 2015Evento: Internacional , ISSY, 32nd International Specialized Symposium on Yeast , Perugia, Italia , 2015

Anales/Proceedings: Arbitrado: SI

Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; compuestos derivados de antocianos

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química OrgánicaAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Medio de divulgación: Internet;

Completo

MEDINA, K.; FARIñA, L; BOIDO, E.; DELLACASSA, E; CARRAU, FSynthesis of aroma compounds by non-conventional yeasts ina a model low assimilable nitrogen fermentation medium , 2015

Evento: Internacional , Belgian Brewing Conference , Bélgica , 2015


Palabras clave: levaduras no convencionales; aromas

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Química de los Aromas


Completo

LARROQUE, MN; MEDINA, K.; CARRAU, FEstudio de la vida útil de preparados frescos de levaduras nativas no-Saccharomyces para su aplicación en bodega , 2015

Evento: Regional , Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Bentos, Brasil , 2015

Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces



Completo

VIDAL, LETICIA; ANTUNEZ, L; GIMENEZ, A.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; ARES, G

Dynamic description of red wine astringency , 2015

Evento: Internacional , 11 th Pangborn Sensory Science Symposium , Gotemburgo, Suecia , 2015


Palabras clave: astringencia



CompletoGIORELLO FM; MARTIN, V.; SALZMAN, V; CAMESASCA, L; FARIñA, L; BOIDO, E.; MEDINA, K.; DELLACASSA, E; BERNá L;AGUILAR, P; GAGGERO, C; CARRAU, FApplication of Hanseniaspora vineae strains. Searching for genes to explain increased flavor complexity in wines. , 2014

Evento: Internacional , ISSY 31, 31st International Specialised Symposium on Yeast. , Vipava, Slovenia , 2014

Palabras clave: Hanseniaspora vineae



Resumen

MEDINA, K.

¿Podemos evitar la pérdida de color? , 2014Evento: Nacional , Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola, Facultad de Química-INIA , Montevideo , 2014Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación



Resumen

MEDINA, K.; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Non-Saccharomyces yeasts: Interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation , 2013

Evento: Internacional , 64rd ASEV National Conference , California, Monterrey , 2013

Anales/Proceedings: 114 , 114

Palabras clave: Levadura No-SaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica



Resumen

MEDINA, K.; AMORÓS ME; PEREZ, G.; MARTIN, V; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Control de plagas en viñedos , 2013

Evento: Nacional , Conciencia 3 Muestra Interactiva de Ciencia y Tecnología , Montevideo , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen

CARRAU, F.; MEDINA, K.; PEREZ, G.; MARTIN, V; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.

El olor del vino , 2013

Evento: Nacional , Conciencia 3 Muestra Interactiva de Ciencia y Tecnología , Montevideo , 2013



Resumen

AMORÓS ME; MEDINA, K.; ARES, G; GAGGERO, C.; CARRAU, F.

Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013

Evento: Nacional , ENAQUI , Montevideo , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


ResumenFARINA, L.; MARTINEZ, N; BONINI, A; UMPIERREZ, N; MINTEGUIAGA, M; MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; GUARINONI, G;MARTIN, V; DE LIMA, V; MOYANO, M; DELLACASSA, E.Diseño de modelos para el estudio del metabolismo volátil por cromatografía gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricosy específicos , 2013Evento: Local , CACTA 2013, 1er Congreso Argentino de cromatografía y técnicas afines , Buenos Aires , 2013



Resumen

MEDINA, K.; MOYANO, M; FARINA, L.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.

Levaduras no-Saccharomyces, compuestos volátiles y efecto sobre precursores aromáticos de la variedad Tannat , 2013

Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia , Tarija, Bolivia , 2013



Resumen expandido

MEDINA, K.; ARES, G; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Aplicación de una metodología para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Saccharomyces , 2013

Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Tarija, Bolivia , 2013Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Medio de divulgación: CD-Rom;

Resumen expandido

MARTIN, V; MEDINA, K.; MAS, A; CARRAU, F.

Caracterización de levaduras Hanseniaspora vineae y su aplicación en la vinificación , 2013

Evento: Internacional , XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia , Tarija, Bolivia , 2013Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; GIOIA, O.Increased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. , 2012

Evento: Internacional , 63rd ASEV National Conference , Oregon , 2012

Anales/Proceedings: 56 , 56Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


CompletoBOIDO, E.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; GARCIA-MARINO, M; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, MT;TONIDANDEL, M; NICOLINI, G; DELLACASSA, E.Estrategias analíticas para estudiar el perfil polifenólico de las uvas y de los vinos monovarietales de la variedad Vitis vinífera L. cv.Tannat. , 2012Evento: Internacional , 5to Congreso Iberoamericano de Química Analítica, 2do Congreso Uruguayo de Química Analítica , Montevideo



Completo

CARRAU, F. M.; MEDINA, K.; FARINA, L.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae. , 2011

Evento: Internacional , 9eme Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2011

Palabras clave: Aroma CompundsAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica



Resumen

MEDINA, K.

Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos , 2011

Evento: Regional , XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2011

Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen

MEDINA, K.

Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay , 2011

Evento: Internacional

Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiologia Alimentaria


Resumen expandido

MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARINA, L.Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae , 2011

Evento: Internacional , 9eme Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2011


Palabras clave: wine aroma compoundsAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen expandido

MARTIN, V.; MEDINA, K.; CARRAU, F. M.

Selección de levaduras nativas como herramienta de control biológico frente a Botrytis cinerea. , 2011

Evento: Internacional , III Taller de Agente Microbianos de Control Biológico , Maldonado, Uruguay , 2011

Palabras clave: Control biologico



Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; PEREZ, G.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos , 2009

Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009


Palabras clave: Levaduras no-saccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

MEDINA, K.; ELZAURDIA, I; BARQUET, M; SOSA, M; GIOIA, O; CARRAU, F.Utilización de levaduras no-Saccharomyces en Chardonnay: Estudio del impacto sobre el potencial aromático en vinos de alta gama ,2009Evento: Regional , XII Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009


Palabras clave: Levadura No-SaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


CompletoMEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; GARCIA-MARINO, M; ESCRIBANO-BAILON, M; RIVAS-GONZALO, JIdentificación y cuantificación de flavan-3-ol en semillas de uvas Tannat , 2009

Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Enología y Vitivinicultura , Montevideo , 2009




Completo

MEDINA, K.

Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos , 2009

Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009



Resumen

MEDINA, K.; URRUTY, M; PEREZ, G.; CARRAU, F.

Estudio preliminar de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en vinos de Uruguay , 2009



Palabras clave: ZygosaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen

MEDINA, K.; MARTIN, V; VERO, S; CARRAU, F.

Control biológico de Botrytis cinerea: Levaduras antagónicas como alternativa al uso de fungicidas químicos , 2009



Palabras clave: Botrytis cinerea

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ecología


Resumen

MEDINA, K.; URRUTY, M; PEREZ, G.; CARRAU, F.Desarrollo y validación de un método para detección de Zygosaccharomyces en vinos, jugos y concentrados de uva. , 2009

Evento: Regional , X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos , Punta del Este , 2009


Palabras clave: ZygosaccharomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen

MEDINA, K.; PEREZ, G.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; DELLACASSA, E.Relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico , 2009

Evento: Regional , X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos , Punta el Este , 2009


Palabras clave: Dekkera/ BrettanomycesAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Resumen

MEDINA, K.; BARQUET, M; MARTIN, V; PEREZ, G.; CARRAU, F.; GAGGERO, C.

Nuevo método de PCR para discriminar cepas dentro de una misma especie de levaduras no-Saccharomyces. , 2009

Evento: Regional , XII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2009


Palabras clave: Levadura No-Saccharomyces



Completo

MEDINA, K.; FERRERI, L.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; PERRINE, L.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Aplicación de la levadura Hanseniaspora vineae en cultivos mixtos con Saccharomyces cerevisiae en la vinificación , 2007

Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007



Completo

MEDINA, K.; TOMASSO, M.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Aplicación en bodega de cepas de levadura para minimizar la pérdida de color en vinos tintos , 2007



Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Quimica de los polifenoles


Completo

CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; CASCO, N.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; BOIDO, E.Deshojados en combinación con aplicaciones de Caolinita (Sorround®) - una herramienta de manejo del viñedo, para la obtención devinos Sauvignon blanc L. de alta tipicidad e inocuidad en clima subtropical - húmedo , 2007Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007


Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura


Completo

CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; CASCO, N.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; BOIDO, E.Avances en la determinación del efecto de diferentes manejos del follaje, en la composición química, polifenólica y mineral de uvas,mostos y vinos de la variedad “tannat” , 2007Evento: Regional , XI Congreso Latino-Americano de Viticultura y Enología , Mendoza, Argentina , 2007


Areas del conocimiento: Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Química de polifenoles


CompletoCARRAU, F.; GAGGERO, C.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.A.; LORENZO, D.;DELLACASSA, E.Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , 2007

Evento: Regional , I Reunión Latinoamericana de Química Medicinal (LatQuiMed-LatMedChem) , Montevideo , 2007

Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Bioquímica yMicrobiología EnologicaMedio de divulgación: Papel;

Resumen

JUBANY, S.; TOMASCO, I.; PONCE DE LEON, I.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; ARRAMBIDE, N.; NAYA, H.; GAGGERO, C.

Diversidad molecular entre subespecies de Saccharomyces cerevisiae , 2007





Completo

BOIDO, E.; ALCALDE-EON, C.; CARRAU, F.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; DELLACASSA, E.; RIVAS-GONZALO, J.C.

Aging effect on the pigment composition and color of Vitis vinifera L. Cv Tannat wines , 2006

Evento: Nacional , VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages , Sao Jose do Rio Preto, Brasil , 2006




Completo

BOIDO, E.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; MEDINA, K.; CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? Estudio para lavariedad Tannat , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



CompletoMEDINA, K.; GONZÁLEZ, J.; CARRAU, M.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; GAMBARO, A.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.;CARRAU, F.Aplicación de levaduras no-Saccharomyces para obtener mayor complejidad en vinos tintos de alta gama , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

MEDINA, K.; FARIÑA, L.; TOMASSO, M.; MORENA, A.; GIOIA, O. ; GAMBARO, A.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Nuevas levaduras Saccharomyces y su aplicación en la elaboración de vinos Tannat con mínima intervención , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


CompletoDISEGNA, E.; RODRÍGUEZ, P.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; MEDINA, K.;CAPRA, A.Efectos del sistema de conducción en la producción y calidad enológica del cultivar ‘Tannat’ para las condiciones del sur de Uruguay ,2005Evento: Nacional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Completo

DISEGNA, E.; RODRÍGUEZ, P.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.

Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’ , 2005Evento: Nacional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; FARIÑA, L.; GAGGERO, C.; MOSER, S.; VERSINI, G.; HENSCHKE, P.; DELLACASSA, E.The role of Saccharomyces cerevisiae in the production of ﬂoral aromas in wines by monoterpene biosynthesis. , 2005

Evento: Internacional , In Vino Analytica Scientia , Montpellier , 2005

Anales/Proceedings: Arbitrado: SIAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Microbiología Enologica


Completo

FARIÑA, L.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; MEDINA, K.; DISEGNA, E.; LORENZO, D.; CONIBERTI, A.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.

Identification of volatile precursors responsible of the “eucalyptus” aroma descriptor in red grapes and wines , 2005

Evento: Internacional , In Vino Analytica Scientia , Montpellier , 2005




Resumen

CAPRA, A.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.

Efecto del tipo de poda sobre parámetros de calidad de vinos Tannat , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enología. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enologia , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Resumen

MEDINA, K.; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.Avances en la determinación de la relación óptima: área foliar/carga para la producción de uvas y vinos de calidad superior en el cultivar‘Tannat’ en sistemas de conducción de lira y espaldera , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Resumen

DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.; FÉLIX, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.; BOIDO, E.

Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’ , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Resumen

CONIBERTI, A.; DISEGNA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; CAPRA, A.; DELLACASSA, E.

Efecto de distintos momentos de raleo en la maduración, composición polifenólica y aromática de la variedad , 2005Evento: Regional , X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II SeminárioFranco-Brasileiro de Viticultura e Enología , Bento Goncalves, Brasil , 2005Anales/Proceedings: Arbitrado: SI



Completo

BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CARRAU, F.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.

Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay , 2004

Evento: Internacional , Oenologie 2003 , 2003

Anales/Proceedings: Proceedings of the 7th international symposium of oenology , 606 , 611


Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.Selección de levaduras de uso enológico para la variedad Tannat. Estudio de la capacidad de adsorción de antocianos , 2003

Evento: Regional , IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Santiago de Chile , 2003



Completo

CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; MEDINA, K.

Carencia del nitrógeno asimilable en mostos por efecto de competencia entre levaduras antagónicas , 2003




Completo

CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; BOIDO, E.; LLORET, A.; VERSINI, G.

Adición de sales de amonio en la vinificación. Efectos sobre la composición aromática varietal y de fermentación , 2003




Completo


Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (2da. parte) , 2003

Evento: Internacional , 1st. International Symposium on Grapevine - Growing, Commerce and Research , Lisboa , 2003




Organizado por la International Society for Horticultural Science

Completo


Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay , 2003

Evento: Internacional , 7ème Symposium International d’Oenologie , Bordeaux , 2003




CompletoCARRAU, F.; DELLACASSA, E.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; GAGGERO, C.; GAMBARO, A.; RABOSTO, X.;FARIÑA, L.; BRACESCO, N.; GIUGLUCCI, A.Tannat, wines of great structure and the challenge of expressing its aroma potential in the Uruguayan conditions200 , 2003

Evento: Internacional , Virginia Vineyards Association Technical Conference , Charlottesville, Virginia , 2003



Completo

DISEGNA, E.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; MEDINA, K.; MENDEZ, M.; RODRÍGUEZ, P.; DELLACASSA, E.Efectos de la aplicación del regulador de crecimiento 3,5-dioxo-4-propionilciclohexancarboxilato de calcio (BAS 125) en la producción deuvas, composicion del vino y aroma del cv. ‘Tannat’ (Primera comunicación) , 2003Evento: Internacional , XIII Jornadas Groupe d´Étude des Systems de Conduite de la Vigne, GESCO 2003 , Montevideo , 2003



Completo

FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. var. Tannat. Importancia de las fracciones aromáticas glicosidadas en la uva y elvino , 2003Evento: Internacional , XIII Jornadas Groupe d´Étude des Systems de Conduite de la Vigne, GESCO 2003 , 2003



Completo

FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. cv. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , 2002

Evento: Regional , X Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM , Florianópolis , 2002



Completo

MEDINA, K.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; FARIÑA, L.; LLORET, A.; RABOSTO, X.; CARRAU, F.

Selección de levaduras nativas por su efecto sobre la composición polifenólica de vinos Tannat , 2002Evento: Regional , V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología , Montevideo , 2002

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

FARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; LORENZO, D.; DELLACASSA, E.Caracterización quimiotaxonomica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , 2002

Evento: Regional , Asociación de Universidades del grupo Montevideo (AUGM) , Florianópolis , 2002



Completo

BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; VERSINI, G.Modificación en la composición aromática producidas por la fermentación maloláctica en los vinos Tannat y su evolución durante lacrianza , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001



Completo

LLORET, A.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; LORENZO, D.; CARRAU, F.; CARLIN, S.; DELLACASSA, E.; VERSINI, G.Importancia de la distribución enantiomérica del lactato de etilo en el aroma de vinos tintos luego de la fermentación maloláctica , 2001

Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001



Completo

CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; LLORET, A.; GAMBARO, A.; BOIDO, E.Caracterización de levaduras Saccharomyces según su habilidad de utilizar el nitrógeno, un nuevo concepto biotecnológico para laindustria del vino , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

BOIDO, E.; LLORET, A.; RODRÍGUEZ, M.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; DISEGNA, E.Evolución del contenido polifenólico en la uva de Vitis vinifera L. cv. Tannat durante la madurez para dos manejos de viñedo, y el efectoen la composición polifenólica y de precursores aromáticos glicosidados de los vinos , 2001Evento: Regional , VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Montevideo , 2001



Completo

CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.

Vitis vinifera L. cv. Tannat produces the typical red wine of Uruguay (II) , 2001

Evento: Nacional , XLI Congresso Brasileiro de Química , Porto Alegre , 2001



Completo

CARRAU, F.; BOIDO, E.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.

Vitis vinifera L. cv. Tannat produces the typical red wine of Uruguay , 2001

Evento: Internacional , 52nd. Anual Meeting American Society for Enology and Viticulture , San Diego, EEUU , 2001



Completo

BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; MEDINA, K.; LLORET, A.; VERSINI, G.

Studies of aroma compouds developed during malolactic fermentation and ageing of Tannat wines , 2000

Evento: Internacional , 2nd International Viticulture and Enology Congress , Cape Town, South Africa , 2000



Completo

DELLACASSA, E.; LLORET, A.; CARLIN, S.; MEDINA, K.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; VERSINI, G.The role of terpenes in the varietal aromatic characterization of wines, the case of Tannat and Moscatel Miel from Uruguay , 2000

Evento: Regional , XXIV Congreso Latinoamericano de Quimica y XXI Congreso Peruano de Química , Lima, Perú , 2000



Completo

BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedadTannat , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Mendoza , 1999

Anales/Proceedings: Proceedings del VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , 119 , 126Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica

Completo

CARRAU, F.; HENSCHKE, P.A.; MEDINA, K.; GIOIA, O. ; DELLACASSA, E.Paradox: assimilable nitrogen addition can cause stuck wine fermentations with mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae , 1999

Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología , Mendoza , 1999

Anales/Proceedings: Proceedings del VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. , 135 , 140Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Completo

BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedadTannat , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Vitivinicultura del Hemisferio Sur , Mendoza, Argentina ,1999Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica


Completo

CARRAU, F.; HENSCHKE, P.; MEDINA, K.; GIOIA, O. ; DELLACASSA, E.Paradoja: la adición de sales de amonio durante la vinificación puede causar una parada de fermentación en ciertas condicionesmicrobiológicas , 1999Evento: Regional , VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Viticultura del Hemisferio Sur , Mendoza, Argentina , 1999



Completo

LLORET, A.; MEDINA, K.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; VERSINI, G.; DELLACASSA, E.

Composición de la fracción aromática en vinos. Estrategias de extracción aplicables a matrices acuosas , 1999Evento: Regional , 3 era. Reunión Latinoamericana de Fitoquímica. 9 eno. Simposio Latinoamericano de Farmacobotanica , Gramado,Brasil , 1999Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica


Completo

GAMBARO, A.; BOIDO, E.; ZLOTEJABLKO, A.; MEDINA, K.; LLORET, A.; DELLACASSA, E.; CARRAU, F.

Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat. SENSIBER’99. Mejor Trabajo en Presentación Poster , 1999

Evento: Regional , II Simposio Iberoamericano de Evaluación de Propiedades Sensoriales de Alimentos , México , 1999



Completo

LOPRETTI, M.; MEDINA, K.; TISCORNIA, S.; MOSCATELLI, M.; SCAFIEZZO, S.

Adjusting and organic acid production from agroindustrial residuals by box-wilson multiple variables test , 1995Evento: Nacional , The Fourth Brazilian Symposium on the Chemistry of lignins and other wood components , Recife , 1995

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación


Completo

CARRAU, F.; MEDINA, K.; GIOIA, O.Enlentecimiento de la vinificación. Efecto del crecimiento inicial de levaduras salvajes en la disponibilidad de nitrógeno paraSaccharomyces cerevisiae , 1995Evento: Internacional , XI Congreso Mundial de la Viña y el Vino.75a. Asamblea General de la O.I.V. , Punta del Este , 1995



Texto en periódicosRevista

CARRAU, F.; BOIDO, E.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; CAPRA, A.; PEREZ, G.; DISEGNA, E.; CONIBERTI, A.; DELLACASSA, E.


Medio de divulgación: Papel; Lugar de publicación: Montevideo;

La química puede explicar el color y el aroma de la uva y el vino , Revista de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay , v: 43 , p:1620 , 2005

Revista

CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; HENSCHKE, P.A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; PEREZ, G.; CAPRA, G.; BOIDO, E.



Los principios de la vinificación: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrógeno en levaduras , Actas de Fisiología , v: 10 , p: 243 , 2005

RevistaFARIÑA, L.; CARRAU, F.; BOIDO, E.; DISEGNA, E.; MENDEZ, M.; MEDINA, K.; RABOSTO, X.; LLORET, A.; LORENZO, D.;DELLACASSA, E.



Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino , Ing.Cienc.Quím , v: 21 , p: 2024 , 2004

Revista

CARRAU, F.; BOIDO, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; LORENZO, D.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, E.


Importancia del aroma en el vino. Caracterización de la Vitis vinífera cv. Tannat , Carnes y Alimentos , v: 8 , p: 1216 , 2002

Revista

BOIDO, E.; CARRAU, F.; DELLACASSA, E.; LLORET, A.; MEDINA, K.; VERSINI, G.


Resultados preliminares del estudio del perfil aromático de uvas Tannat y su modificación por la fermentación maloláctica , PanoramaVitivinícola , v: 7 (12) , p: 4246 , 1998

Producción técnicaProductosOtro , Fármacos y similares

MEDINA, K.; PEREZ, G.; BOIDO, E.; CARRAU, F.; FARIÑA, L.; DELLACASSA, E.Medio selectivo y diferencial para la detección de contaminación por Dekkera/Brettanomyces en jugos de uva y vinos , Patente en tramite, 2009Aplicación: SI

Institución financiadora: Facultad de Química

Patente ó RegistroPatente de invención

32063 , Aquí Brett

Fechas: Deposito: 20/08/2009; Examen: 00/00/0000; Concesión: 00/00/0000

Patente nacional: SI

Palabras clave: Dekkera/ Brettanomyces


Ciudad: /Uruguay

Patente en trámite, ingresada el 20 de agosto de 2009.

OtrosDesarrollo de material didáctico o de instrucción

Apuntes del curso Enología y Biotecnología de la Fermentación, Sección Enología, Facultad de Química , 2007

Uruguay , Español , Papel , http://enologia.fq.edu.uy/enologia%20y%20biotecnologia.htm

Apuntes del curso


Desarrollo de material didáctico o de instrucción

Apuntes del curso de Microbiología, Escuela de Vitivinicultura , 2003Uruguay , Español , Papel , http://www.utu.edu.uy/Escuelas/departamentos/canelones/vitivinicultura/Laboratorio/index.htm

Apuntes del curso de Microbiología


EvaluacionesEvaluación de Convocatorias Concursables

2013 / 2013

Nombre: Llamado Grado 1 (Exp. 101120-002165-13),

Cantidad: Menos de 5

Facultad de Química

Evaluación de Convocatorias Concursables

2012 / 2012

Nombre: Llamado a Grado 1 Exp 125/012,


Facultad de Qu{imica


2011 / 2011

Nombre: Llamado a grado 1,


Facultad de Química , Uruguay


2010 / 2011

Nombre: Llamado a Grado 1,


Facultad de Química. Sección Enología , Uruguay


2009 / 2010

Nombre: LLamado a Grado 1,


Facultad de Química. Sección Evaluación Sensorial , Uruguay

Formación de RRHHTutorías concluidasGrado

Tesis/Monografía de grado

Elaboracion de vino tinto a escala industrial: Efectos de la levadura y de los sistemas de maceracion , 2013

Tipo de orientación: Tutor único o principal

Nombre del orientado: Maria Eugenia Gomez

Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Ingeniería de Alimentos

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: Vinificacion; maceración; Tannat

Pais/Idioma: Uruguay/Español


Aislamiento e identificaci{on molecular de especies de lavaduras no-Saccharomyces presentes en la uva , 2013

Tipo de orientación: Cotutor o Asesor

Nombre del orientado: Ana Godoy

Facultad de Ciencias - UDeLaR , Uruguay , Licenciatura en Bioquímica


Palabras clave: Identificacion molecular; Levaduras no-saccharomyces



Estudio de la vida util de cepas de levaduras autoctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013


Nombre del orientado: Maria Noel Larroque

Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Ingeniería de Alimentos

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: vida util de levaduras



Control biológico de Botrytis sp. , 2011


Nombre del orientado: Valentina Martin

Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay , Licenciatura en Bioquimica y Licenciatura en Biologia

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Control biologico

Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/Español

OtrasIniciación a la investigación

Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013


Nombre del orientado: María Eugenia Amorós

Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Levaduras nativas; Levaduras no-Saccjaromyces


Iniciación a la investigación

Estudios de la contaminación por Zygosaccharomyces en la industria nacional , 2010

Nombre del orientado: Maia Urruty

Facultad de Química - UDeLaR , UruguayAreas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología Enologica


Iniciación a la investigación

Pasantía de trabajo en Bodegas Carrau , 2006

Nombre del orientado: Laura Ferreri

Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay


Medio de divulgación: Papel, Pais/Idioma: Uruguay/EspañolInformación adicional: En el marco del proyecto PDT para Jóvenes Investigadores: “Aplicación industrial de levaduras no-Saccharomycesen la vinificación”

Otras tutorías/orientaciones

Tutoria de orientación curricular , 2009

Nombre del orientado: Natalia Oviedo

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas



Pasantía de trabajo en Bodegas Carrau , 2008

Nombre del orientado: Mariela Sosa

Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay , Avances en Ingeniería de Alimentos



Información adicional: Estudiante de Ingeniería de Alimentos, (pasantía final de carrera)

Otras tutorías/orientacionesEstudio de las diferentes concentraciones de ácido sulfúrico contenidas en las válvulas Müller, necesarias para el seguimiento defermentación en condiciones de laboratorio , 2006Nombre del orientado: Bernardo Piuma

Administración Nacional de Educación Pública , Uruguay , djs-f



Información adicional: Técnico en vitivinicultura


Comparación del comportamiento de diferentes bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica , 2005

Nombre del orientado: Cecilia Torterolo






Relevamiento de levaduras killer, en el sur del Uruguay , 2004

Nombre del orientado: Verónica Tomassoni






Estudio de la eficiencia de distintos sistemas de filtración en la disminución de la carga microbiana. , 2004

Nombre del orientado: Margarita Etchebarne






Estudio de diferentes medios de cultivo para el desarrollo de bacterias lácticas del vino , 2002

Nombre del orientado: Martín Suárez






Estudio del perfil fermentativo de diferentes cepas de Saccharomyces sp , 2002

Nombre del orientado: Federico Peluffo





Tutorías en marchaPosgradoTesis de maestría

Levadura nativa no-Saccharomyces para elaboración de cerveza , 2013

Tipo de orientación: Cotutor o Asesor

Nombre del orientado: Rafael Capurro

Facultad de Ciencias - UDeLaR , Uruguay , Maestría en Biotecnología

Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, FermentaciónPalabras clave: Levadura No-Saccharomyces


Indicadores de producciónProducción bibliográfica 111

Artículos publicados en revistas científicas 27

Completo (Arbitrada) 27

Artículos aceptados para publicación en revistas científicas 0

Trabajos en eventos 76

Completo (Arbitrada) 25

Completo (No Arbitrada) 28

Resumen (Arbitrada) 12

Resumen (No Arbitrada) 7

Resumen expandido (Arbitrada) 1

Resumen expandido (No Arbitrada) 3

Libros y capítulos de libros publicados 3

Libro publicado 2

Capítulo de libro publicado 1

Textos en periódicos 5

Revista 5

Documentos de trabajo 0

Producción técnica 3

Productos tecnológicos 1

Con registro o patente 1

Procesos o técnicas 0

Trabajos técnicos 0

Otros tipos 2

Evaluaciones 5

Evaluación de Convocatorias Concursables 5

Formación de RRHH 16

Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas 15

Tesis/Monografía de grado 4

Iniciación a la investigación 3

Otras tutorías/orientaciones 8

Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha 1

Tesis de maestría 1

Otros datos relevantesPresentaciones en eventosCongresoAplicación de una metodología rápida para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Sacharomyces ,2013Tipo de participación: Expositor oral,

Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;

Congreso

Levaduras no-Sacharomyces, compuestos volatiles y efecto sobre precursores aromaticos de la variedad Tannat , 2013

Tipo de participación: Poster,

Referencias adicionales: Bolivia; Nombre del evento: XIV COngreso Latinoamericano de Enologia y Viticultura;

Congreso

Caracterizacion de levaduras Hanseniaspora vineae y su aplicación en la vinificación , 2013

Tipo de participación: Expositor oral,


Congreso

Selección y caracterización de cepas de levaduras autoctonas provenientes de viñedos uruguayos , 2013



Congreso

Non-Saccharomyces yeasts: Interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation , 2013


Referencias adicionales: Estados Unidos; Nombre del evento: 64 rd ASEV Natioanl Conference;

CongresoDiseño de modelos para el estudio del metabolismo volatil por cromatografia gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricosy específicos , 2013Tipo de participación: Poster,Referencias adicionales: Argentina; Nombre del evento: CACTA. 1er. Congreso Argentino de Cromatografía y Técnicas Afines;

CongresoIncreased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae , 2012


Referencias adicionales: Estados Unidos; Nombre del evento: 63rd ASEV National Conference;

CongresoEstrategias analíticas para estudiar el perfil polifenólico de las uvas y de los vinos monovarietales de la variedad Vitis vinífera L. cv.Tannat. , 2012Tipo de participación: Poster,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 5to Congreso Iberoamericano de Química Analítica, 2do Congreso Uruguayo deQuímica Analítica;Congreso

Contenido polifenólico de los vinos tintos: Impacto de la biodiversidad de levaduras no-Saccharomyces , 2012


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL);

CongresoSistema de Clasificación de Levaduras aptas para Vinificación de Acuerdo a su Capacidad de Administrar Nitrógeno , 2012


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL);

Congreso

Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos , 2011


Referencias adicionales: Chile; Nombre del evento: XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia;

Congreso

Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay , 2011


Referencias adicionales: Chile; Nombre del evento: XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología;

CongresoMicroorganismos aislados de la cutícula de la uva como biocontroladores del hongo de la podredumbre gris Botrytis sp. , 2002

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología. I Congreso Uruguayo deBiotecnología;Autores: Rabosto X., K. Medina, E. Dellacassa, F. Carrau

Seminario

Producción de dextranos y fructosa a partir de desechos agroindustriales , 1996

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Seminario Iberoamericano. Biomasa como fuente de productos químicos yenergía. I Taller: Proyecto IV. 7;Autores: Lopretti M., K. Medina, S. Tiscornia, M. Moscatelli, S. Scafiezzo

Simposio

Application of Hanseniaspora vineae strains. Searching for genes to explain increased flavor complexity in wines. , 2014

Tipo de participación: Poster, Carga horaria: 24

Referencias adicionales: Eslovenia; Nombre del evento: ISSY 31, 31st International Specialised Symposium on Yeast;


Palabras clave: Hanseniaspora vineae

Taller

Selección de levaduras nativas como herramienta de control biológico frente a Botrytis cinerea , 2011

Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: III Taller de Agente Microbianos de Control Biológico;

Areas del conocimiento: Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Microbiología EnologicaPalabras clave: Control biologico

Encuentro. Efecto de cepas de bacterias lácticas con actividad β-glicosidasa sobre aromas ligados y antocianos en la vinificación , 2014

Tipo de participación: Poster, Carga horaria: 8

Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: TRAMA Expone ; Nombre de la institución promotora: ANII

Encuentro

Viñedos Nacionales: Aislamiento y seleccion de levaduras nativas , 2013


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: ENAQUI;

Encuentro

Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae , 2007Referencias adicionales: Argentina; Nombre del evento: I Reunión Latinoamericana de Química Medicinal (LatQuiMed-LatMedChem).;

Encuentro

Identificación de aromas de uvas y vinos Tannat , 2006

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornada Técnica “Ing. Agr. Julio Omar Borsani Esteves”; Nombre de la instituciónpromotora: FUCREAAutores: Boido E., L. Fariña, A. Capra, D. Lorenzo, K. Medina, E. Dellacassa, F. Carrau

Encuentro

Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en Tannat , 2006

Tipo de participación: Expositor,

Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornada Técnica “Ing. Agr. Julio Omar Borsani Esteves”, FUCREA;

Autores: Disegna E., A. Coniberti, E. Dellacassa, E. Félix, E. Boido, F. Carrau, L. Fariña, K. Medina, A. Capra

Encuentro

Los principios de la vinificación: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrógeno en levaduras , 2005


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: XI Jornadas de la Sociedad Uruguaya de Biociencias;

Autores: Carrau F., E. Dellacassa, P. Henschke, K. Medina, L. Fariña, G. Pérez, A. Capra, E. Boido.

EncuentroDel viñedo a la copa: determinación y ajuste de técnicas vitivinícolas tendientes a la producción de vinos tannat para exportación(S/C/OP/07/02) , 2004Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Primera Jornada de Comunicación Científica de Proyectos beneficiarios delSubprograma II del PDT;Autores: Carrau F., E. Boido, K. Medina, L. Fariña, E. Dellacassa

Encuentro

Estudio del perfil aromático de vinos Tannat, y su modificación por la fermentación maloláctica , 1999

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 5 tas. Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos;

Autores: Boido E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Gámbaro, A. Lloret, K. Medina, G. Versini.

Encuentro

Efecto de la fermentación maloláctica en el perfil aromático de vinos de la variedad Tannat. , 1998


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: IV Encuentro Nacional de Microbiología;

Autores: Boido E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Lloret, K. Medina

Encuentro

Caracterización genómica y aspectos funcionales de levaduras killer nativas , 1996

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 3er Encuentro Nacional de Microbiólogos. Sociedad Uruguaya de Microbiologíaen el Instituto de Higiene;Autores: Carrau F., K. Medina, O. Gioia

Encuentro

Producción de ácidos orgánicos a partir de biomasa mediante hidrólisis biológica y posterior fermentación. , 1995

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: . Jornadas Iberoamericanas Bioprocesos ; Nombre de la institución promotora: 95CYTED, CERIDE, SECYTAutores: Lopretti M., K. Medina, S. Tiscornia, M. Moscatelli, S. Scafiezzo

Encuentro

Metabolismo del hierro en Gleophilum trabeum y su relación con la actividad depolimerizante de celulosa , 1993

Tipo de participación: Expositor,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: II Jornadas Rioplatenses de Microbiología; Nombre de la institución promotora:S.U.M. (Sociedad Uruguaya de Microbiología)Autores: Lopretti M., K. Medina Participación en calidad de miembro titular

Otra

Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola , 2014

Tipo de participación: Expositor oral, Carga horaria: 8Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras deinvestigación vitivinícola; Nombre de la institución promotora: Facultad e Química- INIA


Areas del conocimiento: Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Palabras clave: Levaduras no-saccharomyces; Pigmentos derivados de antocianos

Otra

Control de plagas en viñedos , 2013


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: CONCIENCIA 3. Muestra interactiva de Ciencia y Tecnología;

Otra

El olor del vino , 2013


Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: CONCIENCIA 3. Muestra interactiva de Ciencia y Tecnología;

Otra

La Enología del Siglo XXI: Realidades y Desafíos , 2009

Tipo de participación: Conferencista Invitado,Referencias adicionales: Uruguay; Nombre del evento: 4 ta Semana de la Ciencia y Tecnología; Nombre de la institución promotora:CONICYT


Palabras clave: Enología

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Curriculum Vitae Karina Raquel MEDINA ROLANDOdedicaciontotal.udelar.edu.uy/adjuntos/cv/1399_curriculumvitae... · - Representante Titular€ de los Grados 1 y 2 ante la Comisión