Upload
luca-dorman
View
173
Download
20
Embed Size (px)
Citation preview
•
Károlyi kastélypark Károlyi Kastély
2009. június 5/an.Kiállítás, vásár és konferenciaDíszelnök : Sólyom, Erzsébet Asszony,a Köztársasági Elnök Ur felesége
Petöfi u. 2.8052 Fehérvárcsurgó
A Károlyi József Alapítvány szervezésében
Svéd Királyság Nagykövetségeés a Cseh Köztársaság Nagykövetsége támogatásával
A Budapesti Francia Intézet
Magyar Fövédnök :«Virágos Magyarországért»«Kertészek és Kertbarátok Országos S ..yetség
A Magyar Turizmus ZrlKözép-dunántúli Régióegyüttműködésével
Péntek, június 5.14:00 - 19:00 óráig (10 és 14 óra között a szakma képviseloit várjuk).
Európai díszvendég országok:
SvédországCsehországFranciaország
Szombat, június 6. és Vasárnap, június 7.10:00 - 19:00 óráig
Belépö: 600 Ft, 400 Ft (diákoknak, nyugdijasoknak) 06 21 311 04 261 [email protected] www.karolyi.org.huIngyenes buszjáratok a székesfehérvári vasútállomás, Mór és környéke és a fehérvárcsurgói Károlyi kastély között
8tM6ASSY Of SWEDEN
•
PaPI)a, Aut. .~,. "'., ••.,~:.." k •Tl""'''' . ~Kltllltl'ah, dJ(I!=;t.. 1'/ • • FRANCIA 'NST TUT. schréder' ~TlIIIZlIlSE\t"...,,-· ."".. "'" n a károlyi józ.et alapitvány íL. HDNGRDIS
.--_... ~~ l. Nemzeti KuUuritis,tJ..p __ INT€Z€T DE PARIS
Kert azínyenceknek
A konyhakert ismét megbecsülésnek örvend. Régeb
ben úgy tűnt, hogy csak a vidéken élők, illetve a való
ban nagy kertek tulajdonosai tartották érdemesnek
gyümölcs-, zöldség- és füszernövény-termesztéssel
foglalkozni. Manapság azonban változás mutatkozik.
Az új, kistermetű fafajták révén még a szűkre szabott
felületeken is lehetővé vált a cseresznye-, alma- és kör
tetermesztés, a robusztus bogyós gyümölcsbokrok
pedig fölöslegessé teszik a fárasztó gondozást. A tarka
salátafélék és zöldségek szemnek és szájnak egyaránt
élvezetet jelentenek, az illatos fűszernövények óriási
választéka pedig valósággal felébreszti a gyűjtőszen
vedélyt. És ami szintén új: az ágyások tetszetős kiala
kitása ugyanolyan fontossá vált, mint a hasznosság.
Élvezetes kertészkedést, betakarítást és csemegézést!
Aszerkesztőség
3
www.csodakertmagazin.hu
Kiadó: Reinhold G. Hubert
Föszerkesztö: Cristina StoicaSzerkesztö: Kercsó MáriaOTP & Layout: Kercsó MáriaVezérigazgató: Dr. Michael SchroederÜgyvezetö igazgató: Sandi ApostoloiuKiadási igazgató: Marius P. WeberTechnikai igazgató: Sebastian Cochinescu
Reklám/Közönségszolgálat:MEDIAMIXBI.1052 Budapest, Váci utca 15.e-maii: [email protected]
[email protected]ésszervezés: 06-30-261-7489Magyarországi terjesztés:Hungaropress Kft., Budapesttel.: 0036-1-348-4041fax: 0036-1-348-4050internet: http://www.hungaropress.huMagyarországi elöfizetés:Hungaropress Kft., Budapesttel.: 0036-1-348-4060fax: 0036-1-348-4050e-maii: [email protected]
Romániai terjesztés: Burda Románia Kft.tel.: 0040.21.411.79.38;0040.21.411.89.98; 0040.21.411.96.58tel./fax: 0040.21.411.24.43;0040.21.411.55.78e-maii: distrib@burdaJo
Prepress &nyomtatás:Infopress Group, Székelyudvarhely
ISSN: 1583-7343
»OBSERVER«A MeOIAFIGYElÖ
A Csodakert magazint Magyarország legnagyobb médiafigye/ője rendszeresen szemlézi.
A hirdetések tartalmáért a kiadó nem vállalfelelősséget.
A kiadvány bármely írott vagy képanyagánakmásolásával és terjesztésével kapcsolatosminden jog fenntartva.Tilos az adatok online vagy internetes elektronikus tárolása, feldolgozása és értékesítése akiadó írásos hozzájárulása nélkül. A külföldretörténő export vagy terjesztés csak a kiadóengedélyével történhet.
II·: .... .
TARTALOMKIALAKíTÁS
6 Szép minden évszakban
12 Tökéletes tervezés
18 Utak a konyhakertben
FŰSZERNÖVÉNYEK
20 Illatos & fűszeres
22 Tudatos bemutatás
24 Klasszikusok
26 Elvágyódás Délre
28 Ehető virágok
ÁGYÁSTERVEZÉS
30 A társításon múlik!
KEDVELT ZÖLDSÉGEK
34 Garantált a gazdag termés
NYÁRI ZÖLDSÉGEK
35 Pradicsom, paprikaés társaik
BALKON + TERASZ
38 A legjobbak cserépbe
ÜVEG ÉS FÓLIA ALATT
40 Kertészkedéskoránkezdőknek
LEVÉLZÖLDSÉGEK
44 Saláta egész évben
TÉLI ZÖLDSÉGEK
46 Az utószezon zöldségei
PRAKTIKÁK
48 Vetés + ültetés
52 Gondozás + betakarítás
54 Komposzt + trágya
GYÜMÖLCSÖS
56 Gyümölcsökminden helyzetre
KONYHAKERT 5
EgY konyhakertnek elsősorban hasznosnak kell lennie. Azonban még avidéki parasztkertekben is - me
lyeknek a mai napig fő feladata a folyamatos ellátás biztosítása - fontos szerepe vana virágoknak. A kertkapun illatozó futórózsával vagy az ösvények keresztező désében álló klasszikus rózsás rondellávalszintén sokfelé találkozhatunk.
Nem a május, hanem az április, amikora tavasz kibontakozik, az igazi gyönyörhónap a gyümölcs- és zöldségkertészek számára. A spalíros almafákon illatozó virágok jelzik: itt a legfőbb ideje azágyások megművelésének! A fiatal palánták, tarka vetőmagos tasakok és cserepesbogyós gyümölcsbokrok kínálata kimeríthetetlennek tűnik, és az ember önkéntelenül azon kezd tűnődni, hogy nem kellene-ekiszélesíteni az ágyásfelületet. Persze eznem azt jelenti, hogy el kell kapkodni adolgot, hiszen hosszú még a szezon. Jó tervezéssel, megfelelő vegyeskultúrával éstermésforgóval akár kisebb gyakorlattal issokkal több kihozható a kertből, mintahogy azt kezdetben sejteni lehet.
A legfontosabb kialakítási szabály:egyetlen talpalatnyi földet sem szabad fedetlenül hagyni. Ez igazi kihívást jelenthet- ugyanis alacsony hőmérsékleten a nö- ~
KONYHAKERT 9
~ vények lassan nőnek. Azonban mivel
ilyenkor nagy a salátaéhség, a probléma
máris megoldódott. Vessünk a karalábé- és
brokkolipalánták mellé piros és zöld meté
lősalátákból álló keveréket. A sorok között
már egy-két hét múlva zamatos levélkék
szőnyege fog terjeszkedni. Mire a saláta
komoly konkurenciát jelenthetne a fő zöld
ségkultúrának, addigra rég megettük.
Utánpótlásként idejében elvetett tarka
tépő- és fejes salátával szépen ki lehet
tölteni azt a termésszünetet is, amit a cu
korborsó, a korai sárgarépa és a tavaszi
hagyma nemsokára maga után hagy.
10 KONYHAKERT
Egy gyümölcsöző kert felismerhető virágairól. Éppen ezért
gondoskodjunk arról, hogy ne csak
zöldség legyen minden évszakban a
konyhakertben, hanem látszólagos
haszontalanságok is. A fűszernövényes
ágyásban, a metélőhagyma első szálai, illetve a citromfű és lestyán éppencsak ki
hajtó fészkei között növő ibolya és tavaszi
kankalin odacsalogatja a méheket, dongó
kat és más rovarokat, gondoskodva ezáltal
a gyümölcsfák beporzásáról. A földieper
virágaitól átveszi ezt a feladatot a körömvirág és a pillangóvirág. Már kora
nyáron szűkösnek bizonyulhatnak még a
nagyobb kertek is, hiszen nemcsak akarós
babnak, hanem a gyümölcszöldségeknek
is kell a hely. Egyszerűen használjuk ki
duplán az ágyást. Íme egy példa: a kúszó
cukkini bőségesen foglalja a helyet, azon
ban hasznos talajtakaró. Nedvesen tartja a
földet, és megakadályozza a gyomnövé
nyek feltörését. Tápanyagban gazdag kerti
talajon kitűnően terem csemege- vagy
japán díszkukoricával együtt. Még szebb,
ha a tejfehér márványmintás leveleket a
métermagas articsóka ezüstös lombjával
kombináljuk. Hűvösebb éghajlatú vidéke
ken látványosságként a honos zöldségfajok állnak helyt leginkább: közel
ilyen hatásos a piros szárú mangold és a
tarkabarka rézvirág liazonja. Amikor július és augusztus között, a déli órákban
bármilyen kerti munka végzése túlságosan
megerőltető, jól esik visszavonulni egy
kényelmes pihenőhelyre. Egy kicsi
őszibarackfa hűvös árnyékában csodálato
san lehet pihenni, és élvezni a délutánt egy
szelet házi süteményt majszolgatva.
Szeptembertől, amikor a finom pad
lizsán, paprika és az utolsó babtermés mel
lett vaskos dáliacsokrokat is bevihetünk a
házba, az ősz napról napra egyre jobban
megközelíti a kertet. Készítsünk elő a tök
számára szalmával bélelt ágyást, hogya
termés megnyomódás nélkül érhessen be.
A legmegnyugtatóbb munkák közé tarto
zik a sárgarépa, hagyma és színesburgonyák betakarítása téli tárolásra.
A káposzták és répák között, a kerti padon
üldögélve, amely nyáron általában csak a
vetőmagos doboznak és az ültetőlapátnak
szolgált hellyel, most nyugodtan élvezhet
jük az utolsó meleg napsugarakat.
Legkésőbb novemberben, amikor a
galambbegysaláta rozettái és az évelő leve
les kel a reggeli hóharmattól csillogva
árasztanak különleges bájt, nyugalom te
lepszik a kertre. Ha hagytuk végigvonulni
a kerti évad által felkinált revüt, az ered-
mény nyilván messzemenően kárpótol a
nagyobb veszteségért is. Tehát nincs ok
bosszankodásra, a következő év újabb
eséllyel kecsegtet. Monty Don, Anglia leg
híresebb konyhakertésze ezt így nyomaté
kosítja: "Mindent, amit a kertészkedésről
tudok, a saját kertemben tanultam." •
KONYHAKERT 11
Azt, hogy egy haszonkert ugyan
olyan szép lehet, akár egy igazi
díszkert, számtalan példa bizo
nyílja. Azt pedig, hogy egy modern családi
kertben sem téves elképzelés szerepet szán
ni a zöldségeknek, gyümölcsöknek és fű
szernövényeknek; a fenti rajz mutatja. Itt
minden megtalálja kedvenc sarkát, a ter
més pedig több mint bőséges.
A 1 szederrel (pl. a tüskementes 'Na
vahd fajtával) befuttatott pergola védelmet
nyújt a szél ellen. A teraszon nagy csere-
12 KONYHAKERT
pekben karcsú 2 oszlopos almafa,magastörzsűrozmaring és fűszerbabér nő.
A futórózsával borított pergola védettséget
biztosít a teraszon.
A ház melletti 3 zöldségeskertetklasszikus módon négy egyenlő részre osz
tottuk. Ez átláthatóvá teszi, és egyben meg
könnyíti a termésforgót: ahelyett, hogy is
mételten újraterveznénk, minden szezon
ban egyszerűenköltöztessük egy ágyással
tovább az adótt zöldségkultúrát. A sok
oldalú vegyeskultúra biztosítja, hogya
konyhai utánpótlás ne szakadjon meg. A
4 magaságyás kíméli a hátat kapálás
nál, gyomlálásnál és betakarításnál, ráadá
sul a kertszezont akár négy héttel is meg
hosszabbílja. Ha még korábban szeretnénk
rajtolni, érdemes létrehozni egy vagy több
5 melegágyat. Ezt ajánlott a ház köze
lében elhelyezni, hogy könnyebb legyen
gondoskodni a gyakori szellőztetésről és
öntözésről. A déli vagy délkeleti fekvés
kü!önösen tavasszal, ősszel és télen bizo
nyul kedvezőnek a fényviszonyok szem-
ponljából, és majdnem egész évben lehe
tővé teszi a zöldségek és salátafélék ter
mesztését. A fűszernövényeknek nincs
feltétlenül szükségük saját ágyásra. A 6füszernövényes szegélyágyás, benne
alacsony ágyásrózsákkal, parasztkerti
évelőkkel,például bazsarózsával és mály
vával, illetve ehető virágú egynyáriakkal,
például méhba1zsarnmal és sarkantyúkával,
csinos alternatíva évelőágyáshoz.
Egy 7 gyümölcssövény oszlopos
alma-, körte- vagy szilvafákból kitűnő tér-
elválasztó lehet nem csak kisebb kertek
ben. A 8 spalíros málna és a különböző
9 bogyós bokrok, mint a ribiszke,
áfonya vagy joszta, elrejtik szem elől a gye
rekek játszóhelyét, viszont a szülők bármi
kor ellenőrizhetikőket. A 1 O ka rósbabból gyorsan megépíthető az indián
játszósátor. A tűzbab vagy a gyorsan növő
karós babfajták, például a 'Blauhilde', ár
nyékot tartó, sűrű levéltetőt alkotnak.
A 11 kerti házikóban tárolhatók a
kerti szerszámok, a virágfölddel töltött zsá-
kok, a kerti cipők, gumicsizmák, a termés
begyűjtő kosarak és sok egyéb dolog.
Az 12 ültetőasztal,amely mellett
állva lehet dolgozni, megkönnyíti a palán-
ták és balkonzöldségek el-, illetve átülteté-
sét. Az 13 esővizes tartályban gyűj
tött víz nem csak öntözéshez használható,
hanem növényfőzetekés növényvédőszerek
elkészítéséhez is. Minden konyhakertben
nélkülözhetetlen és praktikus: egy jól
megközelíthető14 komposztálóhely, ~legalább két tárolóegységgel. ,.
Fotók a rajzhoz a következő oldalakon.
Függetlenül attól, hogy milyen nagy
ra tervezzük a konyhakertet, egy
dolog biztos: szépnek kell lennie!
Elmúltak azok az idők, amikor teljesen
elkülönült egymástól a díszkert és a célsze
rűséget szem előtt tartó zöldségeskert.
Régóta felismerték ugyanis, hogya gyü
mölcsök, zöldségek és fűszernövények is
szerfelett vonzóak lehetnek, ha megfelelően
kerülnek bemutatásra.
így szól az aranyszabály: ami meg
szépíti a díszkertet, az nem árthat a kony
hakertnek sem. Ezért akialakításkor
akárcsak egy díszkert létrehozása esetén
először a stílust kell meghatározni: formá
lis legyen, vagy játékos, mediterrán vagy
14 KONYHAKERT
inkább tarkabarka? Ennek eldöntésétől
függ egyebek közt az, hogy milyen anya
gokat használunk az utakhoz és szegé
lyekhez, milyen kiegészítők jöhetnek szó
ba, és milyen növénykombinációk illenek
ide a legjobban. Az előző oldalon lévő rajz
és az itt bemutatott, a rajzhoz kapcsolódó
fotók néhány sikeres példával támasztják
alá azt, hogya díszkert elemei hogyan
vihetők át tudatosan a konyhakertbe:
gyümölcsfákból és -bokrokból kialakított
élősövények osztják fel részekre a kertet,
felkeltve a kíváncsiságot, hogy vajon mi
rejtőzhet a következő kanyarulat mögött.
Gyakran praktikus megoldásokhoz is fel
használhatók, például egy játszósarok ki-
alakításához. A zöldségeskert megterve
zésekor mintaképnek vehetünk egy pa
rasztkertet: a formális ágyásfelosztásnak és
a meglehetősen széles ösvényeknek meg
van az az előnye, hogy minden munkát
gyorsan és kényelmesen el lehet végezni. A
puszpángszegély kordában tartja a növé
nyeket, és biztosítja, hogy az út szabadon
maradjon. Magukban az ágyásokban pedig
kedvünk szerint kísérletezhetünk.
Sok zöldség és fűszernövény lé
tezik különböző színváltozatokban, így
változatos mintázatokat lehet létrehozni,
például piros és zöld saláta, karalábé vagy
bazsalikom segítségéve!. A piros és sárga
szárú mangold vagy egy piros, sárga és ~
... ZÖlDSÉGEK AKÖZÉPPONTBANAkonyhakert nagy előnye:
már a következő hónapbanmásként nézhet ki. Anagyterrakotta edényt mostkaralábé díszíti. De kiválólátványosság az olyankülönlegesség is, mint azarticsóka, aszínes szárúmangold vagy apálmakel.
... KíVÜL FRISS,BELÜL MELEGRagyogó kékre festvea magaságyás valódiékszer. Emellett mégpraktikus is, hiszena melegkedvelő paprikaitt kétszer olyanjól fejlődik .
MUNKAPONT SZÉPKILÁTÁSSAL ~
Könnyebben megya munka, ha acél
szem előtt van. Akertlegszebb pontján
elhelyezett ültetőasztal
maximális élvezetetbiztosít vetésnél, pikíro
zásnál és átültetésnél.
Részletek a túloidaion
) névertékűvásárlási utalványa
Ajka - 8400 Ipari Park, északi szektorBudapest - Pasarét 1026 Zilah u. 6.Budapest - Kőbánya 1101 Kőbányai út 47.Budapest - Soroksár 1237 Helsinki út ao.Cegléd - 2700 Külső-Jászberényi út 2.Diósd - 2049 Diófasor u. 19. (Az Intersparnál)Hajdúszoboszló - 4200 Hőforrás u. 4.Mohács - 7700 Pécsi út, Ipari ParkMonor - 4 sz. főút 32. kmNyíregyháza - 4400 Korányi Frigyes út 204.Orosháza - 5900 Székács József u. 61. www.oazis.hu
Az utalvány az összes Oázis Kertészetben beváltható a megadott időszakban.Egy vásártó, egy alkalommal, egy darab utalványt használhat fel.
Az utalvány legalább 2000 Ft-os vásártás esetén váltható be.
~ csíkos paradicsomokból álló keverék
szintén magához vonzza a tekintetet - akár
cserepes változatban is a teraszon. Egy
gyümölcsös fal, például málnabokrokból,
ami megvéd a széltől és a kíváncsi tekin
tetektől, a munka elvégzése után néhány
zavartalan pihenőórát biztosít. Az aromás
illatú fűszernövények lehetővé teszik, hogy
a nyarat minden érzékszervünkkel élvez
hessük. Különösen az egzotikus fajokat
ajánlott cserépben termeszteni a teraszon,
hiszen így a fagyra érzékeny növényeket a
téli hónapokra egyszerűenbe lehet költöz
tetni a házba.
A kedves kis részletek, melyek össz
hangban vannak a kert stílusával, jelentik
az utolsó siJnitásokat a konyhakert kialakí
tásában. ilyen lehet például egy csinos szo
bor, egy régi bádog öntözőkannavagy né
hány saját festésű kaspó. Tipp: szenteljünk
különleges figyelmet az olyan praktikus
alkotóelemeknek, mint az esővíztartály, a
komposztáló vagy a palántázóasztal, hiszen
még a legszebb kert is veszít varázsából, ha
a sok pompás látnivaló között ott áll egy
behorpadt, kék műanyag hordó, az egykor
szép palántázóasztalról pedig pattogzik le
a festék. Már egy ragyogó szinű újrafestés
is gyakran csodát tesz ilyen esetben. Vé
gezetül ne feledkezzünk meg egy fontos
dologról: lenni kell legalább egy kényelmes
pihenőhelynek, ahol időnként meg lehet
állni és pihenni egyet. De kint a napsütés
ben még a frissen leszedett zöldség tisztí
tása is sokkal élvezetesebb! •
~ILLATOS
FÜSZERÁGVÁSEbből akombinációbólmindkét fél hasznot húz:aszedersövény védaszéltől és az illetéktelenbehatolóktól. Ellenszolgáltatásként a levendula,kakukkfű és zsálya virágaiodacsalogatják abeporzástelvégző méheket és egyébrovarokat. így biztosítottaz idei bogyótermés.
.Á.INGVENÖNTÖzövízEgy esővizes hordóvalnemcsak pénzt takaríthatunk meg: avíz is jobbattesz anövényeknek,mivel lágyabb, mintavezetékes víz, vagyiskisebb amésztartalma.
~PARÁZSLÓ
OBELISZKPraktikus, gyorsanelkészíthető és nagyonhatásos: három falécetfelső végüknél összekötözünk, aföldbe szúrjuk,és befuttatjuk tűzbabbal.
KONYHAKERT 17
Emitt egy paradicsom vagy néhánynassolnivaló bogyós gyümölcs,amott pedig szagolnivaló rozma
ring és levendula - napsütéses nyári napokon a mindennapos séta a konyhakertben igazi élvezet. Azonban ha egy záporeső
után az ösvények rendszeresen sártengerréváltoznak, vége az élvezetnek.
Ahhoz, hogy bármikor gyorsan frisshozzávalókat vihessünk a konyhába, az
18 KONYHAKERT
utak létrehozásánál szem előtt kell tartaninéhány fontos szabályt: egy egyenes szakasz gyorsabban célhoz vezet, mint a kanyargó ösvény. A fő kerti út legalább 50-60cm széles kell legyen, hogy targoncával islehessen közlekedni rajta. Amellékutaknálelégséges a 30 cm-es szélesség.
A deszkalapok gyors megoldástkínálnak frissen létrehozott ágyásoknál,ám esőben nagyon könnyen csúszóssá vál-
nak, emellett a deszkák alatt napközbenszívesen elrejtőznek a csigák.
A megerősített ösvények nyújtják alegnagyobb kényelmet, azonban jóvalkörülményesebb a létrehozásuk is. Terméskő- vagy betonlapok sokféle változatban kaphatók, a hagyományostól a modernig, az o!csóbbtól a drágáig. Nem kerülsokba, dekoratív és rendkívül természeteshatású megoldás a kaviccsal felszórt ös-
vény. Ajánlott szegélykövekkel vagy földbesüllyesztett acél-, illetve műanyag élpánttalhatárolni az utat, hogy a kavics ne kerülhessen az ágyásba. Akavicsréteg alá terítettvízáteresztő gyomfólia megakadályozza agyomosodást. Ennek alkalmazása akkor ispraktikus, ha kavics helyett kéregmulcsothasználunk. Így ugyanis lassabban bomlikle a kéregréteg, és csak két-három éventeválik szükségessé a felújítása. •
~ PRAKTIKUS, HAGYORSAN KELLAz egyszerű deszkaléceknem kerülnek sokba, ámtartós használatra csakmellékutaknál alkalmasak,vagy ha rugalmas ágyásfelosztást szeretnénk.Ahhoz, hogya zöldségágyásban ne legyen ingatag ajárás, a léceketrögzítsük alulról felcsavarozott keresztlécekkel.
.6. VONZÓ ÉSEGYSZERŰ
Aburkolókő- ésmogyoróvessző- fonatszegély biztosítja, hogyakavics az ösvényenmaradjon. Agyom egyszerűen elgereblyélhető.
~LÉPÉSRŐL
LÉPÉSRE ELŐRE
Ha meg akarjuk akadályozni, hogyaréseketellepje agyom, alapoklefektetése után ültessünktörpe kakukkfüvet (Thymus pseudolanuginosus).
KONYHAKERT 19
A fűszer
növényeknekmindig kerülhely a kertben.Alakítsunk kiérzékeketkényeztető
illatos oázist.
Afriss fűszernövé
nyek a veteményes alapkellékeiközé tartoznak.
Még aki kicsiben kezdi, eleintecsupán néhány fajjal tervezve,azt is gyakran meglepetésszerűen elkapja a gyűjtőszenve
dély. Az, hogy saját iIIat- ésfüszerkertecskét hozunklétre, egy teljes ágyást kizárólagosan a fűszernövények számára tartva fenn, vagy pedig ahagyományos parasztkertekben látható módon, rózsák,nyári virágok és zöldségekközött nőnek afűszernövények,nem csak helykérdés. Kevéskivételtől eltekintve, mindenfűszernövény napos, szélvédett fekvést igényel, ésinkább tápanyagban szegény,vízáteresztő, ideális esetbenkissé homokos földet, amit sokzöldségfaj egyáltalán nem szeret. Azonban a mályvafa, cickafark, ökörfarkkóró és másgyógynövények szívesen veszik ezeket a feltételeket, következésképpen alkalmas partnerek lehetnek. A következő oldalakon bemutatott példákbólötleteket lehet meríteni kedvenc fűszernövényeink tetszésszerinti kombinálásához.•
KONYHAKERT 21
r
I A sokféleség megkönnyíti a dolgot:a fűszernövények játszva beilleszthetők bármilyen stílusú kert
be. Legyen formális vagy természetes, egyangolos stílusú évelőágyásban,
egy kényelmesen hozzáférhető magaságyásban vagy fűszernövényes spirálban, alegszűkebb helyen is megfelelő helyet találhatunk mindenféle fajnak, kezdve a mediterrán borsikátói a honos citromfűig. Szinte minden lehetséges.
A napos kert kiválóan alkalmas leven-
22 KONYHAKERT
dulának, rozmaringnak, zsályának és kakukkfűnek, melyek ezüstös-zöld lombjukkal szép kontrasztot alkotnak az ágyásszegély világos kavícsával vagy agyagtégláival.A citromverbénát, fok-fokhagymát és másfajokat, melyek csak nyáron tarthatók aszabadban, dekoratív cserepekbenlátványosságként állítsuk az ágyás középpontjába. A ház melletti praktikus magaságyást dobjuk fel édesköménnyel, díszsóskával és a szokványos konyhai fűszerekegyéb dekoratív változataival. •
Klasszikus ágyáskicsi kertbeAklinkertégla-szegély négy részre osztjaapontosan egy négyzetméteres fűszer
növényes ágyást. Különböző kakukkfű
fajok, például fehér-tarka ezüstöskakukkfű, kerültek benne elültetésre.Az ágyás közepén kaptak helyet a magasabb fajok, mint abíboros kerti zsálya,az izsóp és az évelő borsika. Agyökérsarjakat növesztő fűszernövényeket, mintafehér foltos levelű menta, jobb cserépbeültetni, hogy ne nyomják el akevésbéversenyképes fűszernövényeket.
Minden fűszer
a megfelelő helyreKülönleges látványossága akertnekaszáraz kőfallal spirális formában felépített fűszernövényes ágyás. Legmagasabb pontján nagyszerűen érzi magátazsálya, kakukkfű, bazsalikomcserje ésmás olyan fajok, melyek száraz földet éssok meleget igényelnek. Aspirál lábánál,akis vízmedence közelében jól fejlődik anedvességet kedvelő sóska, acsabaírevérfű és a menta. Afalak közötti tágasabb részek ideális életteret kínálnak azolyan párnás növésű fűszernövényeknek,
mint aszurokfű és kakukkfű.
Magaságyás a konyhaközvetlen közelében
Az olyan konyhai fűszereket, mint apetrezselyem, zöldhagyma, metélőhagyma,
citromfű, kakukkfű és borágó, legjobb felemelni egy magaságyásba. Az aprított kerti
hulladékból, földből és száraz levelekből
álló, tápanyagban gazdag, laza rétegekenpompásan fejlődnek az igényes, meleg
kedvelő fajok is, például a bazsalikom, sarkantyúka és sóska, melyek itt folyamatosanszedhetők. Mellettük jut hely még metélő-
és tépősalátának, vagy néhány folytontermő
epertőnek. Mivel az esővíz gyorsabbanelszivárog, mint egy normál ágyásban,meleg napokon kétszer is kell öntözni.
Fűszernövények
évelők helyettA lépcsőzetes növénymagasságú szegélyágyásnak nem kell csupa évelőből állnia.Afrancia tárkony, paprikavirág, palástfű ésüröm bájos ösvénykísérők. Kardi (spanyolarticsóka), szakállas nőszirom, szagosbükköny és kék virágú kerti zsályaalkotják ahátteret. Mindegyik faj előnybenrészesíti a könnyű, meszes talajt.Az ágyásban maradt rések könnyeneltüntethetők nagy dézsás növényekkel,melyek aszabadban tölthetik anyarat.
KONYHAKERT 23
A finom íz garantált: a konyha elsőszámú kedvencei
24 KONYHAKERT
Tavasszal abszolút szükség afriss kertizsázsa. Atürelmetlenek már tíz nappalaz elvetés után szedhetik afűszeres
csíranövényeket. Aklasszikus franciakonyha elképzelhetetlen az évelő
francia tárkony nélkül. Humuszostalajon nő, és friss ánizsos aromát ada halételeknek vagy salátáknak. Asimaés fodros petrezselyem levelei egészéven keresztül rendelkezésünkre állnak,ugyanis miután levágtuk, mindig újabbak hajtanak ki.
Vannak olyan fűszernövények, me
lyek minden konyhában otthono
sak, és számtalan ételnek finom
ízt adnak. A fűszeres lestyán, az enyhén
édeskés kapor vagy a friss citromfű már
sok generáció konyhakertjeit gazdagította,
és az idők folyamán a fűszernövényes ágyás
állandó alkotóelemeivé váltak. Az ok ké
zenfekvő: a zamatos fűszernövényekgya
korlatilag egész szezonon keresztül fárad
hatatlanul szállítják a friss leveleket, me
lyek aromája azonnal fogyasztva a legin
tenzívebb. Az igénytelen fűszernövények a
napos helyeket kedvelik, de félárnyékban is
megélnek, és normál, vízáteresztőkerti
földben fejlődnek a legjobban.
A konyhában a zöld kíncsek sokoldalúan felhasználhatók: petrezselyemből,metélőhagymából, citromfűből és kapor
ból nemcsak finom salátaöntet készíthető,
hanem ízgazdag zöldfűszeres hideg sZó
szok is. Nemhiába hódolt a zöld klasszi
kusoknak egy nagy gondolkodó: a frank
furti zöldmártás (melynek hozzávalói:
petrezselyem, turbolya, sóska, vérfű, me
télőhagyma, borágó és zsázsa) állítólag
Goethe kedvenc étele volt. •
Uborkás szendvicslazactallérokkal
4személyre:Az uborkás szendvicshez: 4 szelet tósztkenyér, kevés puha vaj, 1/2 salátauborka,1 marék vízitorma-levélAlazactallérhoz:4 szelet szendvicskenyér, 2 evőkanál
tejszínes torma, 1 kemény főtt tojás,4 szelet füstölt lazac, friss kapor ésvékony uborkaszeletek a díszítéshez
• · • ••• . • • . • •
. • • • • •• • •• • ·
· . • • • • •• · • · •
•• •• ••• • .. • •
. .• •
• .
•• • •· ...• •
1. Az uborkás szendvicshez kenjük meg vajjalatósztkenyér szeleteket, az uborkát gyaluljukle leheletvékony szeletekre, tetőcserepekhezhasonlóan borítsuk be velük akenyérszeleteket, és szórjunk rá vízitorma-leveleket. Aszeleteket kettesével egymásra helyezzük, ésátlósan megfelezzük.2. Aszendvicskenyeret megkenjük tejszínestormával, ráteszünk 2szelet lazacot. Akenyereket egymásra helyezzük, jól összenyomjuk,és kerek szaggatóformával kivágunk 4-6kört. A kenyereket beborítjuk lazaccal ésapróra vágott tojással, uborkával és kaporraldíszítjük. Felszolgálásig ahűtőben tartjuk.
KONYHAKERT 25
Csábítóan illatoznak, magukbanhordják a nyár ízét, és elbűvölnek
virágaikkal: a mediterránfűszernövényekélménytjelentenek minden érzéknek.
szükségük, leginkább a ház déli
oldalán. Normál kerti talajon
jól fejlődnek, azonban meghá
lálják, ha a föld laza és vízát
eresztő. Ezért ajánlott némi
zúzottkövet vegyíteni a föld
höz. A nap gyermekeinek virá
gai nemcsak az embereket csa
loga~ák, hanem a pillangókat és
más rovarokat is. Tipp: ha szí
vesebben kényeztetnénk ízle
lőbimbóinkat, mint a hasznos
állatkákat, akkor már virágzás
előtt vágjuk vissza a zsályát fél
magasságig. Ugyanis ebben az
időpontban a levelek rendkivül
aromásak. •
Akis rókalepkegyönyörködik afinomlevendulavirágokban.
I '
I •
"
KONYHAKERT 27
. '1 '.1 Iti'
I I • • t ••••
I I • •• 11. ..1.
, '
• 0
"
• '0
. • °l
Miközben az utazni
vágyók nyár elején a
Földközi-tengeri
vakáció útvonalát tervezik, a
szenvedélyes kertészek egysze
rűen mennek az orruk után
ki a kertbe.
Hiszen a fűszernövényes
ágyásban, a rozmaring, izsóp
és kakukkfű között régóta ott
van a Dél. A mediterrán fű
szernövények levele gyakran
keskeny, vagy ezüstös-szürke,
mint a currynövényé és az is
tenfáé, hogy a nagy forróságot
jól átvészeljék. A levendula és a
menta már néhány méter
távolságból kényezteti nyárinapokon az orrot, míg a szu
rokfü, kakukkfű vagy zsálya kis
segítségre szorul: a fűszeres
illat akkor szabadul fel, ha kéz
zel gyengéden végigsimítjuk.
Az aromás növények napimádók, és meleg helyre van
ÉLETERŐS
Az 'Arp' rozmaring fajtaenyhébb éghajlaton védelem nélkül is kibírja atelet.
Sok virág nemcsak csábító látványt nyújt,hanem kulináris élvezetet is.
FÜSZERNÖVÉNVE
28 KONYHAKERT
Nem kell ötcsillagos szakácsnak
lenni ahhoz, hogy a vendégeket
valami különlegessellepjük meg.
Aki nagyobb felhajtás nélkül szeretne
bókokat begyűjteni egy sikeres menüvel,
ne féljen valami szokatlannal előrukkolni:
sok virág nemcsak dekoratív, de valóban
zamatos is.
A kandírozott ibolyából és rózsából
készült zselé inkább luxusnak számító spe
cialitás, azonban a teljesen közönséges
konyhai fűszernövények is, mint például a
borágó, zsálya, izsóp és kapor, ehető virá
gokkal rendelkeznek, melyek ugyanúgy
fűszeresek, akárcsak a növény szokványo
san használt levelei. A virágoskertben is
szép számmal fellelhetők ehető virágok:
muskátli, lángvirág, pillangóvirág, méh
balzsam, festőpipitér, árvácska, kankalin.
A sásliliom előkelő helyet foglal el az
ínyencek ranglistáján. A narancsszínű vagy
citromsárga virágok ropogósak, az ízük
pedig enyhén mogyorós, és friss vajra em
lékeztet. Különleges ínyencség a bársony
virág (Tagetes tenuifolia). Virágai ugyan
úgy fűszeresek, mint a finom levelek, és
mandarinhéj-illatot árasztanak.
Csak olyan virágokat használjunk,melyek garantáltan vegyszermentesek. A
virágüzletben kapható margitvirág vagy
nefelejcs általában nem jöhet szóba. A
virágokat lehetőleg ne mossuk meg, vagy
csak óvatosan öblögessük le egy tál hideg
vízben, utána pedig tiszta konyharuhán
hagyjuk lecsepegni. A körömvirágnál és
más fészkesvirágzatúaknál a virágcsésze
keserű, ezért a szirmokat jobb egyenként
letépkedni. •
zá az almát, sáfrányt és körömvirágszirmot, és addig hagyjukfőni, amíg az alma nagyon puhalesz. A masszát gézkendőbentöbb órán át hagyjuk lecsepegni,a levet egy edényben fogjuk fel.2.900 ml levet mérjünk ki, főzzükössze azselésítő cukorral (a csomagoláson feltüntetett utasításszerint), és forrón töltsük tisztaüvegekbe. Minden üvegbe tegyünk néhány körömvirágszirmotvagy citromfűlevelet, azonnalzárjuk le, és hagyjuk kihűini. Tároljuk hűvös, sötét helyen.
Sarkantyúkával ízesített vajHozzávalók: 250 gszoba- 2. Avajból hengert formázunk,hőmérsékletű vaj, 10-15 alufóliába csomagoljuk, és atarka sarkantyúkavirág, hűtőszekrényben hagyjuk meg-5 sarkantyúkalevél, só keményedni. Szervírozáskor1. Avajat habosra kikavarjuk, a vágjuk 1 cm vastag szeletekre.sarkantyúkavirágokat és -Ieve- Avaj finom friss bagettre vagyleket megmossuk, megszárít- teljes kiőrlésű kenyérre kenve,juk és apróra vágjuk. Beleka- de grillezett hal, hús vagy zöld-varjuk avajba, megsózzuk. ségek mellé is fogyasztható.
Almazselé sáfránnyalés körömvirággal
Hozzávalók kb. 4 üveghez:2 kg alma, 1 tasak (kb. 1,5 g)sáfrányszál, 2 evőkanál tépettkörömvirágszirom (változat:sáfrány és körömvirág helyetthasználhatunk 3 evőkanál
tépett citromfűlevelet),500 gzselésítő cukor 2:1 ,néhány körömvirágsziromvagy citromfűlevél azüvegekbe dekorációnak
KONYHAKERT 29
1. Az almát megmossuk, apróravágjuk. Egy nagy fazékban főz
zünk fel 1,5 liter vizet, adjuk hoz-
dula-cukor-keveréket hagyjukállni négy-hat hétig. Azután akeveréket szitáljuk át, hogyeltávolítsuk belőle a virágokat. Alevendulacukrot jól záróüvegben kell tárolni. Tipp: acukrot használhatjuk teák,desszertek, fagyiaitok és sütemények ízesítéséhez.
LevendulacukorHozzávalók:350 g kristálycukor, 10 ek.tépett levendulavirág
Egy dekoratív üvegedénytvagy lekvárosüveget váltakozó rétegekben töltsünk megcukorral és levendulavirággal.Az üveget zárjuk le, és a leven-
Egy zöldségekből, salátákból,
fűszernövényekből és nyári
virágokból álló tarka keverék
kellemes változatosságról gon-
doskodik. Ezzel szemben szinte unalmas
nak hat az úgynevezett monokultúra,
amelyben a karalábé, káposzta és fejes sa
láta egymástól szabályos távolságra, szigo
rúan elválasztva sorakozik az ágyásban. A
sokoldalú együtt- és egymás mellett levés
nek még több pozitív vonzata van: meg
felelő partnerek társaságában minden
növényfaj jobban fejlődik, a kártevők és
betegségek pedig nehezebben tudnak
elterjedni. Fontos kritérium a sikeresvegyeskultúrához: figyelembe kell
venni a növési formát. Ha kombináljuk a
vaskos gumós zellert a kecses póréhagy
mával, vagy ha a terebélyes leveles kel alá
endíviát telepítünk, ültethetjük kissé sű
rűbben a növényeket, jobban kihasználva
a meglévő felületet. Ugyanez az elv a föld
alatt is működik, ha az olyan mélyen gyö
kerezőket, mint a mangold, együtt ter
mesztjük hónapos retekkel, radicchio-sa
látával vagy turbolyával, melyek víz- és
tápanyagszükségletüket főként a talaj felső
rétegeiből fedezik.
Még több jó partner adódik a követ
kező praktikus megfontolásból: a lelemé
nyes kertész, ha unja a sárgarépa egyelését,
a vetőmagot összevegyíti finom homokkal.
A katicavirág és a római kamilla darabos
magvai ugyanezt a célt szolgálják, és mega
kadályozzák, hogyagyökérzöldséget túl
sűrűn vessük. Nem csak a munkamegta
karítás érdekében érdemes alkalmazni a
kreatív magkeverést. Az égszínkék
katicavirág és a fehér virágú kamilla rövid
idő alatt a legszebb módon fonódik össze a
sárgarépa világoszöld lombjával.
A fűszernövények nem csak a zöldség
ágyásban pótolhatatlanok. Ibolyakék virá
gaival a metélőhagyma csinos ágyássze
gélyként szolgál a töldieper körül, az illó
olajak pedig, melyek a levelekben és a gyö
kérben választódnak ki, megakadályozzák
a szürkepenész terjedését a gyürnölcsökön.
A borágó biztosítja a megtermékenyítést
megbízhatóan a kertbe csalogatva a mé- ~
.. JÚNIUSTÓl AUGUSZTUSIGAmájusban elvetett karós bab július ésszeptember között terem. Előtte bokorbabnő, akaralábé között pedig elég hely vanacsemegekukoricának.
.. TERMÉSSZÜNET NÉLKÜLSzeptemberben az ágyás közepén szedhető
az endíviasaláta, előtte már nő aretek ésasaláta, melyeknél atermés ősszel, illetvea téli hónapok során takarítható be.
KONYHAKERT 31
·1ll
l
ÁGVÁSTERVEZÉS
~ heket és más virágbeporzókat. Viszont
az ugyanazon növénycsaládhoz tartozó
zöldségfélékközötttávlságot kell tarta
ni Ez főként azon kitartó vendégeknél
érvényes, melyek több héten vagy hónapon
keresztül elfoglalják az ágyást. Káposztát és
más keresztesvirágút legkorábban négy
évente szabad ugyanarra a helyre ültetni.
Az ernyősvirágúak, mint a petrezselyem,
sárgarépa és zeller, valamint a pillangós
virágúak, mint a borsó és a bab, szintén
megsinyli a túl rövid időközt, és könnyeb
ben megbetegszenek.
Nincs feltétlen szükség körülményes ter
vezésre: a szoros rokonságban álló fajokat
- de a nagy tápanyagfogyasztókat is,
mint a burgonya és paradicsom - minden
évben legalább egy sorral vagy egy egész
ágyással tovább költöztetve, a talaj kipiheni
magát, és évekig termőképes marad. •
, • .,
"., I , , l
, , , , ,"
,.11. ,o "
,., 'I, .,, l , 'I 'o
II .,
32 KONYHAKERT
Partnerválasztás a zöldségágybanVegyeskultúrában termesztett zöldsé
gekkel sok hely megtakarítható a kert
ben. A saláták között mindig elfér még
néhány hónapos retek, a borsó mellett
jut hely a sorban a parajnak is. Közbeik
tatott elő- és köztes vetésekkel akár
többszöri termés is elérhető. A megfelelő
partnerek kölcsönösen serkentik egy-
Alegfontosabb
zöldségekmi mivel
társítható?
barna mustárbazsalikomborágóbokorbabkaporborsóköménykerti zsázsauborkasarkantyúkaturbolyakaralábékáposzta, brokkolikorianderzöldhagymakerekrépamajoránnamangoldsárgarépapasztinákpetrezselyemradicchio-salátahónapos retek, retekkörömvirágpiros és sárga céklarucola-salátasaláta (metélő, fejes)metélőhagyma
zellernapraforgóspenótparadicsomcukkinicsemegekukoricahagyma
más növekedését, és távol tartják a kár
tevőket. Azonban némelyik zöldség és
fűszernövény kevésbé tűri egymást.
Egy példa: ha a hagyma és bab túl sűrűn
áll egymás mellett, egyik sem fejlődik ki
elégítően. Néha az ellenszenv csak egy
oldalú. így a bazsalikom sínylődik a ma
joránna mellett, a majoránnát viszont
nem zavarja a szomszédság, és gond
talanul nő tovább. A táblázatban megta
lálhatók az egymáshoz illő partnerek,
valamint azok a fűszernövények és zöld
ségek, amelyek között időben vagy tér
ben távolságot kell tartani. A baloldali
oszlopból választhatjuk ki a főkultúrát,
jobbra pedig megtalálható minden nö
vény, amely jól társítható vele, vagy
amelyet kerülni kell.
• jó szomszédok a főkultúrához (bal oszlop)
D semleges partnerek, nemismert negatív befolyás
• rossz szomszédok nagy távolságot tartani
KONYHAKERT 33
ZÖLDSÉGEKEGÉSZ SZEZONRA1 Akorai sárgarépa már80 nap után szedhető. Szépegyenesek lesznek a gyökerek,ha burgonya után termesztjük.2 Atűzbab kevesebb melegetigényel, mint más karós babok,és fáradhatatlanul virágzik őszig.
3 Acukorborsót le kell szedni,amint aszemek áttetszenekahüvelyen - minél gyakrabbantesszük ezt, annál több termésfog kifejlődni.
34 KONYHAKERT
Létezik néhány olyan zöldségféle,
melyeknél nem kell attól tartani,
hogy valami félresikerül. Ezek
közé főként azok tartoznak, me-
lyek bármilyen jó kerti talajon megélnek,
és minden különösebb gondozás nélkül is
megbízhatóan teremnek.
A mangold a konyhában még sokol
dalúbb, mint a spenót. Nemcsak a levele
ket, hanem a zsenge, fajtától függően vé
kony vagy vastag, húsos szárakat is fel lehet
használni, és a spárgához vagy száras
zellerhez hasonlóan főzhetjük, párolhatjuk
vagy kisüthetjük. A vetésre áprilistól jú
niusig kerülhet sor, melegebb éghajlatú
vidékeken még júliusban vagy augusztus
ban is, és az első fagyig terem.
A sárgarépa már szinte egész éves
zöldség. Az első vetés márciusban elvégez
hető, a karotinban rendkívül gazdag késői
sárgarépákat pedig nyáron kell elvetni. Egy
szalma mulcstakaró és egy réteg agrofólia
alatt egyes faj ták, mint például a 'Rodelika',
néhány mínusz fokot is kibírnak, így nem
szükséges tárolni.
Gyors siker érhető el a 'Zuccola', borsóval, melynek zsenge hüvelye fiatalon
cukorborsóként élvezhető, vagy később
szemes borsóként fogyasztható. A 'Vitara'
val a vetési idő nyárig meghosszabbítható,
így júniustól októberig lehet nassolni az
édes szemeket. Atűzbab vetés után hosz
szasabban készülődik, ám azután a magas
futtatórácsokat is meghódítja. Dekoratív
védőfalat és sok zamatos hüvelyt kínál. •
. .
.... .
..- .- .....
.. ~.
.. .. ..' ...... . .... -..
. . ...
... ' .. '
. . ....
fejlődnek, mint például a körte formájú,
sárga 'Yellow Pearshaped', a nagyon
aromás 'Picolino' cseresznyeparadicsom,
és az egészen új 'Country Taste' grillpa
radicsom. Az egyenletesen nedves föld az
előfeltétele annak, hogya gyümölcsök ne
hasadjanak ki. Azonban ne magát a nö
vényt öntözzük, hanem - lehetőleg fröcs
kölés nélkül- közvetlenül a gyökértövet. A
vizes levelek és virágok ideális szaporodási
feltételeket teremtenek más gombás beteg-
nek nevezhető, csak éppen egyszerűen
termeszthetőneknem. De nem kell elbá
torta!anodni! Az új, paradicsomvész-gom
báva! szemben magas ellenállóképes
séget tanúsító fajtákkal, mint a 'Phi
lovita', még a szabadágyi termesztés is
sikeres lehet. Mégis jobb jól szellőztetett
üvegházban, oldalt nyitott paradicsom
házban, vagy fedett erkélyen, illetve
teraszon cserépben nevelni a növényt. Itt
még az egészen különleges fajták is jól
Paprika: enyhén csípős, édes vagy pikáns?Az enyhe zöldségpaprikától az égetően csípős fűszerpaprikáig (peperoni vagychili) sokféle ízváltozat létezik. Gyümölcsös édes ízük miatt az 'Atris' vagy a'Pantos' különösen agyermekek körében kedvelt fajták. Azokon anövényeken, melyek nagyon korán kezdenek virágozni az ágyásban, gyakrankisméretű lesz atermés. Segíthet egy trükk: az elültetés utáni első hetekbenrendszeresen lássuk el kis adag természetes nyersanyagokból készülttrágyával- atápanyagok kedveznekaz erős hajtások ésanagy levéltömegfejlődésének, következésképpenkésik avirágzás.
Gyümölcszöldségek sokféle
változatban léteznek. Nem
csak a paradicsom, paprika
és padlizsán sorolható kö
zéjük, hanem a tök, uborka és cukkini is.
Bármennyire különböznek is botanikai
szempontból - minden fajban egyvalami
közös: sok meleget igényelnek, széltől és
esőtől védett helyet, valamint kiadós trá
gyázást. A paradicsom minden kertész
abszolút kedvenc zöldsége, pedig minden-
NyÁRI ZÖLDSÉG EK
I
ilI
\
·1I
Jéghideg paradicsomlé4 személyre (aperitifnek):
1 kg teljesen érett paradicsom
(helyettesíthető 800 ml konzerv
paradicsomlével), egy fél zöldcitrom
leve, zellersó, frissen őrölt bors, 4 vékony
zellerszál, 1 kemény paradicsom,
4 szelet limette, Tabasco szósz
1. Aparadicsomot turmixoljuk, finom szitánátpasszírozzuk, a levet felfogjuk, összevegyítjük a citromlével, zellersóval és borssalízesítjük. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük.2. Felszolgáláskor poharakba öntjük, jégkockát adunk hozzá, aparadicsomot négybevágjuk. Aparadicsomlevet paradicsommal,zöldcitrom-szeletlel és zellerszárral garnírozzuk. Tabasco-szósszal utóízesítjük.
36 KONYHAKERT
ségeknek is! Akárcsak a paradicsom, azuborka, paprika és padlizsán a gyökérzóna kapálására és gyomlálására növekedésleállással reagálnak, és elhullatják atermés egy részét. Ha viszont a gyomosodás ellen az ágyást letakarjuk fekete gyomfóliával, napsütéses időjárásban a föld felhevül alatta, az elraktározott meleg pedigserkenti a növekedést és a gyümölcsképződést. Ültetés előtt dolgozzunk a talajba négyzetméterenként 3-5 liter (egy kicsiveder) félérett komposztot, amihez 50-80gramm szaruforgácsot vegyítettünk. Tipp:ezenkivül a tapasztalt kertészek egy marékcsalánlevelet is beleszórnak az ültető
gödörbe. A káliumban gazdag zöldségtrágyával történő utólagos trágyázás fokozzaa gyümölcsök zamatát.
A tök igényei is ehhez hasonlóak, azonban a növény május közepe után gond nélkül fejlődik a szabadban. A cukkinit, rondinit és más nyári tököket lehetőleg fiatalon szedjük le. A bokros növésű faj tákkevesebb helyet igényelnek, mint a kapaszkodó téli tökök. Gyakran a komposztálóaz egyedüli olyan hely a kertben, ahol ezeka nagyra növő futónövények egyáltalántermeszthetők. A tököt ne ültessük a komposztrakás tetejére, hanem mindig a tárolóhely lábához, így megmaradnak akomposztban található tápanyagok. A tökemellett hasznosítja a leszivárgó vizet is, éspompásan fejlődik. •
AZ ÉDES-SAVANYÚ TÖK nagyon finom sajtokkal és burgonyás ételekkel. Elkészítése egyszerű: 2 kg tököt (gyümölcshúsraértve) falatnyi kockákra vágunk. 1 kg cukrot felfőzünk 0,5 I fehérborecettel, 0,5 I vízzel, 1 fahéjrúddal, 1 kávéskanál reszelt citromhéjjal, 3 szegfűszeggel és 1 kávéskanál apróra vágott, friss gyömbérgyökérrel. Atököt adagonként hozzáadjuk a sziruphoz, 10 percighagyjuk főni, forrón üvegekbe töltjük, felöntjük a sziruppal, és azonnallezárjuk. Hűvös, sötét helyen tároljuk.
Kicsi uborka magas hozammalKerti termesztésre alkalmas mini-kígyóuborka a 'Printo' (balra)és a 'Silor' . Cserépben előhajtatva (lásd a 43. oldalon) az uborkanéhány nap alatt kicsírázik, és apalánták olyan gyorsanfejlődnek, hogya növekedés szinte szemmellátható. Csak májuselején kell kiültetni. Ha a hőmérséklet 15 oC alá csökken, azuborka növése leáll, és gyakran afiatal termések egy része islelökődik. Ahőmérséklet emelkedésével anövekedés és agyümölcsképződés visszaáll anormális ütemre. Ahajtásokat vezessük fel karókra vagy kifeszített zsinórokra, és anövényektövét rendszeresen töltögessük fel földdel vagy komposzttal. Anagytermésű kígyóuborkától eltérően, a mini uborka csak gyengeoldalhajtásokat növeszt, ezért le lehet mondani avisszavágásról.
KONYHAKERT 37
A mindennapi frisshozzávalókhoznem kell ágyás:a teraszon is nőhet
zöldség, gyümölcsés fűszernövény.
A legjobbakcserépbe
liIII
·1I
Képzeljük el, hogy vendégeketvárunk: elkészült a sajtos tál- de hiányzik egy kis szín! Jóljönne most néhány koktél-
paradicsom vagy földieper. De honnan lehetne hirtelen keríteni? Mi sem egyszerűbb:
cserépből! Itt minden mediterrán ínyencség karnyújtásnyira érhet. A kisnövésű
paradicsomok, mint a 'Balkonstar: 'Primabell', 'Tumbling Tom Red' vagy 'Mini-Boy:még a petúniának fenntartott ampolnábanis teremnek. Egy nagy dézsában jól fejlődika 'Pinokkio' paprika, az 'Apache' vagy 'Sunflame' peperoni és a 'Sunburst' cukkini, atarka tépősaláta pedig egy virágládában
38 KONYHAKERT
biztonságban van a csigáktól.A legjobb hely egy kicsi cserepes kert
számára a keleti vagy nyugati fekvésű erkély, illetve egy megfelelően berendezettterasz. Atűző napos déli teraszra kerülhetnek az olyan fűszernövények, mint a zsálya, levendula vagy rozmaring. Azonban itta nagy, puha levelekkel rendelkező fajoknyár derekán hőségstressznek vannak kitéve. Egy markiztető vagy egy napernyő adéli órákban jótékony árnyékot nyújt.Kerüljük a szeles helyeket, és minden meleget kedvelő gyümölcszöldséget húzzunka fal közelébe.
A gondos öntözés a jó termés garan-
ciája: a haszonnövények földjét soha nehagyjuk kiszáradni. Ez megszakítaná azérési folyamatot, és megnövelné a zöld vi
tarninforrásokbetegségekkel és kártevőkkelszembeni érzékenységét. Tipp: aki sokatvan házon kívül, és nem tud naponta legalább egyszer öntözni, csatlakoztasson avízvezetékre automata csepegtető berendezést, amit egy mini számítógép vezérel.A rendszeres trágyázás szintén gazdagabbtermést eredményez. A szaküzletekbenkaphatók speciális szerves zöldség- és fű
szernövény-tápoldatok, melyeket kéthetente kell az öntözővízhez adagolni, a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. •
Nem kell félni: nyírjuk meg bátran a fügefát . .. . •
••••••.. •• • •
••• • • • •
•• ..
· •.. • ... . . •
... KARCSÚ ÉS MAGASABallerina-gyümölcsfáknak nem kell nagy
földfelület, mivel keskenyek, akárcsak ittapirospozsgás 'Polka' és 'Raika' almafák.
~MINT MESEORSZÁGBANA'Camara' eperfajtahosszúkás szemeiavirágampolábanegész nyáron
,. nassolásra csábítanak.
trágyát igényel. Télire fagymentes helyrekell tenni. Kedvező éghajlaton véglegesenkiültethető akertbe.
Afüge (Ficus carica) természetes módoncsak vonakodva ágazódik el. Ha mindenévben, tél végén, kevéssel az új levelekkihajtása előtt visszavágjuk, "bokrosabb"növekedésre lehet késztetni. Tipp: nyáronacserepes fügefa nagyon sok vizet és
~
KONYHAKERT 39
Az első fejes saláták már áprilisközepén készen állnak levágásra, május végén asztalrakerülhet a saját termésű kara
lábé, július elejétől pedig az áruház helyetta kertből hozhatjuk a frissen szedett paradicsomot. Mindez az üvegház, fóliaalagút,melegágy és más fedett helyek révén lehetséges. De melyik mellett döntsünk?
A kicsi melegház a hosszú életű éskényelmes változat, viszont megvan az ára,és földbe ásott, stabil alap kell hozzá. Átlátszó akrillappal vagy üveggel borítvanemcsak a zöldségek korai rajtját teszilehetővé, hanem nyáron a melegigényesdinnye, padlizsán vagy paprika termesztését is megkönnyíti. Abelmagasság megengedi a kényelmes közlekedést az üvegházban. Tetőablakok és tolóajtók biztosítják ajó szellőzést, amit optimalizálni lehet ventilátorokkal és automata ablakemelőkkel.
A hideg tavaszi éjszakák átvészelhetők
mobi! fagyőrrel (például gázzal működőhőlégbefúvóval), de a zöldségeket le is takarhatjuk agrofóliával.
A melegágy sokkal kevesbé költséges,néhány óra alatt megépíthető, és ha többénincs rá szükség, vagy a hely másnak kell,gyorsan lebontható vagy áthelyezhető
máshová. Hátránya: a melegágy tetejétnapsütéses napokon kézzel kell felnyítani aszellőzés biztosításához, különben a növények túlhevülnének benne, este pedig ~
• HAGyoMÁNYOS ÜVEGHARANGAsüveg az alatta levő növényt nem csakahideg éjszakától védi meg, hanema kártevőktől is, például acsigáktól.
KONYHAKERT 41
ÜVEG ALATT
~ ismét le kell csukni. Sajnos az automataablakemelő berendezések ára általábanaránytalanul magas.
A fóliaház mellett szól az alacsonykezdő befektetés. Először ki kell mérni afélkörös ívben meghajlított vázszerkezetszámára szükséges helyet: a fóliaház oldalai mellé csak alacsony növények kerülhetnek. A költségek alacsonyan tartása érdekében a szellőztetés kizárólag a frontonelhelyezett ajtón keresztül történik. Általában néhány évente ki kell cserélni a fóliaburkolatot, mert csökken a fényáteresztő
képessége, és gyakran meg is sérül. A fóliaszéleit jól be kell ásni a földbe: ezáltal megnövelhető a stabilitás vihar esetén.
A növények egyéni letakarása, ami
történhet példányonként vagy egész soronként, a leggyorsabb megoldás. Az üvegburát vagy müanyag süveget egyszerüen asaláta és társai fölé borítjuk, egyidejűleg acsigáktól is megvédve a növényeket. Atérdmagasságú, drótból hajlított ívekrekifeszített müanyagfólia felállítása nemigényel sok időt. Azonban ha nincs meglyuggatva, nem tud szellőzni, következésképpen kézzel kell gondoskodni a szellőz
tetésről. Vigyázat a paradicsomnál alkalmazott süvegek esetében: csak az első
hetekben szabad használni, hogy melegetbiztosítsunk a növényeknek. Azután aparadicsomnak oldalról jól szellőző eső
tetőre van szüksége, ami megvédi a paradicsomvész támadásától.
A fekete fóliás talajtakaró befogja anapsugarak hőjét, alatta a talaj gyorsabbanfelmelegszik, ugyanakkor agyomosodástólis véd. Az egyszer használatos fóliát elterítjük az ágyáson, és a széleit földdel rögzítjük. A növények helyén behasíljuk, és azöldségeket a szokásos módon elülteljük.így a termés beérése olcsón és egyszerüenelőrehozható két-három héttel.A magaságyás több különböző réteggel(ágak, levelek, komposzt és föld) van feltöltve. Abomlási folyamat során a ládábanfelszabaduló meleg lehetővé teszi, hogy tavasszal két-három héttel hamarabb elkezdjük a vetést, és a termesztési időszak késő
őszig meghosszabbítÓdik. •
42 KONYHAKERT
Ami aszabadban gyakran nem hoz jó termést, üveg alatt biztosan sikeres: itt a melegigényes zöldségek, mint apaprika,peperoni és uborka beérnek. Amodern uborkafajták, mint a'Silor' (fotó), keserű ízanyagoktól mentesek, és bőségesen
teremnek, feltéve, hogya hőmérséklet nem csökken 12 oCalá. Afügelevelű tökre nemesített fajták rendkívül ellenállók. Avetést április közepén lehet kezdeni, 22 oC fölöttihőmérsékleten. Aföld legyen nagyon laza. Amájus elejiültetéshez növényenként számoljunk kb. egy négyzetméterfelületet. Ahajtásokat kötözzük fel zsinórokra. Kezdetbenaz uborka kevés tápanyagot igényel. Atermés kialakulásátólviszont hetente trágyázzuk, és kiadósan öntözzük.
Olcsó megoldások: korai termés üvegház nélkül is
. ..
..
...
.-
KONYHAKERT 43
...
.... ...
... .......
...... .. .. ..
. ..... .. .. .
& • • •
... .. ... ..
.. .
. .
tt -,-t al.
... ....... ....
· . -
·.·-
· .. . .
~ PRAKTIKUS KÉNYELEMHa amagaságyást minden évbenfeltöltjük friss szerves anyagokkal(levelek, ágak), abomlással jótékonymeleg termelődik a zöldségeknek.
~ PADLÓFŰTÉSAz egyszer használatos fekete fóliagyorsabban felmelegíti atalajt,és folyamatosannedvesentartja:azelső tétel fejes salátamár májusban készen áll a leszedésre.
így növelhető az uborka állóképessége: csere-penként egy magot belenyomunk afriss hajtatóföldbe, amivel félig töltöttük azedényt. Apalánta 22 oC fölötti hőmérsékleten gyorsan nő. Ha a leveleka cserép fölé emelkedtek, az edényt feltöltjük földdel, a peremtől2 cm-ig.
SÜVEG ALATT ~
Az"üvegházhatás"térdmagas drótívekre
borított műanyagfóliával is működik.
Alternatíva: azagrofólia átengedi
avizet és a levegőt,
ezért nem szükségesfelhúzni.
Kinyitott a salátabár. Választani lehetklasszikus és új fajtákból-minden színben és minden évszakra.
Maikönig' a neve egy több,
mint 100 éves fejes saláta
fajtának. Még mindig ter
mesztik, és a vajpuha, pi-
rosas pozsgával bevont levelek fűszeres
salátaízét aligha képesek fölülmúlni a mo
dern faj ták. Ezért még azzal is érdemes
megalkudni, hogya fejek felmagzanak,
vagyis virágozni kezdenek, amint a nap
palok megnyúlnak. A hagyományos pa
rasztkertekben éppen emiatt már március
ban elvetik, és majd csak július végén ismé
tlik meg a termesztését.
Nyári termesztésre időközben elég
sok olyan fajtát létrehoztak, melyek a
hosszú nyári napokon és a júliusi hőségben
is vaskos fejeket növesztenek. Ezek közé
tartozik több, a Földközi-tenger térségéből
bevándorolt saláta: igaz, hogy a radicchioegész évben megvásárolható az áruházak-
44 KONYHAKERT
ban, ám a kerti ágyásokban ritkábban lehet
látni a sötétpiros salátafejeket. Kár, hiszen
sokkal több zamatos fajtája létezik, mint
ami az áruházak kínálatában fellelhető.
Egy különleges, jellegzetes olasz ínyencség
a 'Rosso di Verona', melynek zsenge
cikóriára emlékeztető, ibolyakék szárai
grillezésre is kiválóan alkalmasak. Május
végén vagy június elején kell elvetni sza
badágyba. A növény karógyökeret növeszt,
ezért később nehéz lenne átültetni. Mivel a
radicchio-fajtáklassan nőnek, ajánlott egy
idejűleg tarka metélősaláta-keveréket
- ilyen például a 'Misticanza'- is vetni mel
léjük, melynél a levélkék már négy-hat hét
múlva készen állnak konyhai felhaszná
lásra. A római salátánál a termesztési
időszakkb. 90 nap. Egyes fajták, mint pél
dául a 'Corsica', természetes módon szoro
san zárt fejeket alakítanak ki, kellemes ízű,
... .....
.... . -' ........ . ...
• •- ... ...
sárga szívlevelekkel. Az újra felfedezett'ForellenscWuss' fajtát ehhez fel kell kötözni. Még nagyobb változatosságot ígérnek apiros és zöld fodros sa láták, a batávia- vagy tölgylevélsaláták, melyeknéla levelek tetszés szerint több héten keresztül téphetők. Tipp: az ágyás szélére vessünksalátához megfelelő füszernövényeket,például kaprot és turbolyát.
Az endívia gondoskodik róla, hogy neálljon be termésszünet, miután véget ért anyár. A 'Wallone' fajta termesztésénél, haleszedés előtt a fejeket több napon keresztülletakarjuk, vagyis halványítjuk, csökkenthetjük a keserű anyagok koncentrációját. Amaguktól kihalványodó fajtáknál,mint az 'Eros', kimarad ez művelet, és afejek teljes mértékben ellenállók mindenolyan betegséggel szemben, ami gyakranfellép a nedves őszi időjárásaban. Sikeresnek mondható a cukorsüveg-salátanemesítése is. Avetésre júliusban kerül sor,októberben terem. Aklasszikusoknál, minta 'Starnm Vatter: érvényes: a késői termésnél az enyhe fagy növeli a cukor-és aromaanyag-tartalmat. A 'Pluto' enélkül is vezetia listát, és mínusz 8 fokig dacol a hideggel.Az ázsiai bordáskel a leggyorsabb őszi
saláták közé tartozik. A 'Red Giant' pirosasbevonatú, puha levelei, valamint a 'Mizuna' tollasan szabdalt levelei wok-ban elkészítve is nagyon fmomak. •
Saláta vetése vagy ültetése: tavasztól őszig
.6-KÉSŐ NyÁRTöbbszöri ültetésselaz endívia- és acukorsüveg-saláta koraősztől afagyokigmegtöltik asalátástálat.
~TAVASZ
Aropogós jégsalátaés a 'Maikönig' fejessaláta márciusbanmelegágyban, áprilistől
pedig a szabadbantermeszthető.
1
2
~ 3cr:
~ 4
5
6
március végétől április közepéig
_zsázsa
július eleje és közepe között
~kapor
fejes saláta
jégsaláta
augusztus eleje és közepe között
spenót
TERMESZTÉSI TERMINUSOK különböző salátákhoz egy kb. 1,2 méter széles ágyásban: a márciusvége és április közepe között elvetett vagy elültetett saláták és fűszernövények május végén szedhetők.
Június elején kerülnek elvetésre vagy elültetésre anyári fajták, augusztustól következnek az őszi fajták.KONYHAKERT 45
46 KONYHAKERT
.. ....
• •
-.
KONYHAKERT 47
-. .
- ....• • •
. ....... ... ..... . . ...
... . .. .... ..
.. .. ..
.. .. . .. ..
. . ...
Sok kertész számára az ősz a leg
szebb évszak. A termésnagy
része betakarítva, a póréhagy
ma, torma, téli hagyma, kelká
poszta és leveles kel pedig az ágyásban
telelhetnek, és most már alig igényelnek
gondozást. Ha fagyban és hóban is szeret
nénk szedni a termésből, akkor takarjuk be
az ágyást légáteresztő agrofóliával.
A piroskáposzta és kelkáposztaekkor van csúcsformában. Ha a késői faj
tákat olyan ágyásba ültetjük, amelyben ta
vasszal borsó vagy bokorbab volt, és a
földbe még némi tápanyagban gazdag
komposztot is beledolgozunk, fölöslegessé
válik a további trágyázás. Éppen ellenkező
leg: a túl nagy adagoktól csökken a káposz
tafejek téltűrő képessége.
A díszkáposzta ősszel az ágyás att
rakciója. A számtalan variáció legtöbbjét,
melyek méretben, színben és levélformá
ban térnek el egymástól, Japánban neme
sítették. A dekoratív gyűrt levelek csak
nulla fok körüli hőmérsékletenfejlődnek
ibolyakék, krémfehér vagy rózsaszín rozet
tákká. A fiatal levelek ehetők, a kelkáposz
tához hasonlóan lehet elkészíteni, az öre
gebbek viszont nehezen emészthetők. Az
érzékeny gyomrúaknak sokkal inkább
ajánlott a toszkán pálmakel. Az ismert
olasz tartomány jellegzetes fajtája a felséges
ízű 'Cavalo Nero', amely az ágyásban
magához vonz minden tekintetet, és amely
fenyőgally takaró alatt a fagyot is elviseli
mínusz 12 fokig. •
Sok levegő és víza gyökereknek
Alaza föld több levegőt és meleget tárol. Afelszín kultivátorraltörténő feltörése megakadályozza,hogyamélyebb talajrétegekből anedvesség feltörjön és kihasználatlanul elpárologjon.
hogy túlságosan átvizesedjen. Így tavasszala vetést is korábban el lehet kezden.Amint a napsütés kissé erőre kap, távolítsunk el minden növényrnaradványt, illetvea zöldtrágya leveleit és szárait, hogy a földminél hamarabb felmeleghessen. Hosszasabb száraz időjárásos periódus után ellehet kezdeni a munkát: a lehetőleg mélyre hatoló földlazításhoz a legjobb eszközaz egyfogú kultivátor. A szerszámot húzzuk végig átlósan az ágyás két hosszantioldala között, csupán kis távolságot hagyvaa szomszédos nyomvonalak között. Könynyű, homokos talajon ez a művelet elvégezhető hárornfogú kultivátorral is. Agyagos földön bevált a következő módszer: azásóvillát 10 centiméterenként nyomjukminél mélyebben a földbe, majd a nyeleterőteljesen mozgassuk meg többször iselőre és hátra.A lazítás után következik a szétmorzsolás, amit végezhetünk fogaskapávalvagy gereblyével. A művelet során komposztot is dolgozhatunk a földbe. Az első salátáknak, a borsónak, parajnak és máshálás zöldségeknek az alaptrágyázáshozelég 2-3 liter komposzt négyzetméterenként, a nagy tápanyagfogyasztók esetében,mint a káposzta és zeller, már 4-6 literrelkell számolni négyzetméterenként. Trágyázás után az ágyás felületét gereblyévelegyengessük el. Ezután 10-14 napig várnikell, amíg a föld kellőképpen lesüpped.Ezalatt az időszak alatt kicsíráznak azongyomnövénymagvak is, melyek a megmunkálás során napvilágra kerültek. A fiatal növénykéket még az első vetés előtt
eltávolíthaquk, így később nem jelentenekkonkurenciát a sárgarépának,salátának és hónapos reteknek.
AZ ÁGYÁS ELÖKÉSzlTÉSE tavasszalrendkivül fontos. De csak akkorfogjunk neki, amikor a földjól felszáradt, és már nem tapad.
.: !Jl~
:.···Ft"l
landó betakarása. Soha ne hagyjuk a földet csupaszon. Egy-egy termés betakarítása után az ágyást azonnal vessük be újra.A hideg évszakban egy vastag mulcsrétegvagy az ősszel elvetett zöldtrágya melegtélikabátként védi a földet, és nem hagyja,
A lazítás és szellőztetés
jobb, mint a felásás• Agondos talajmegmunkálás az alapjaaz egészséges növényeknek. A fáradságosőszi felásás ritkán vezet célhoz, és csak nagyon nehéz, agyagos vagy erősen összetömörült talajon valóban szükséges elvégezni. Igaz, hogy az átforgatás és a rögöktöbbszöri átfagyása révén tavasszal a földszétmorzsolódik, azonban az első záporokmegsemmisítik az eredményt: a talaj összeverődik és újból megkérgesedik.Lazításnak és szellőztetésnek hívják azalternatívát, de ennél is nagyon fontos amegfelelő időpont. A minél könnyebbenelvégezhető munka előfeltételea talaj ál-
48 KONYHAKERT
Talajgondozás tavasztól őszigkönnyű fogaskapával vagy bádogkapával,miközben eltávolítjuk a gyomot és a termésmaradványokat. Csak ősszel, miutánmár behordtuk a nyári termést, kerítsünksort a mélyebb talajmegmunkálásra akultivátorral, vagy nagyon összetömörült talaj esetén akár a felásásra is.
Minden talajmegmunkálás célja a finomanmorzsolódó föld. Atáblázat hónaponkéntbemutatja a hét legfontosabb lépést.
• A vetés és ültetés nem csak tavasszal vannapirenden. Ha szeretnénk, hogy télig teremjen a kert, folyamatosan gondoskodnikell utánpótlásról. Ahhoz, hogy az aprócsíranövények és az előhajtatott palántáktörékeny gyökere hamar megfoganjon, ésképes legyen felszívni a vizet és tápanyagokat, laza, humuszban gazdag földrevan szükség. Különösen a levélzöldségek,például a spenót, valamint a sárgarépa és apetrezselyem apró magvai igényelneknagyon gondosan előkészített, aprószemcsés ágyást. A káposzta és a mangold inkább bírják a kérges talajt és a nagyobbföldrögöket, ami azonban gyakran a növekedés leállásához vezet, kevesebb lesz atermés, és a minőség is kívánnivalót hagy."Kétszeri kapálással megtakaríthatóegy öntözés", így szól egy régi kertészszabály. Az ágyás előkészítése és az első
tavaszi vetés után a sorok között a földettovábbra is rendszeresen lazítsuk fel egy
FINOMAN MORZSOLÓDÓ és laza kell legyen aföld, így az apró magvak hamarabb kicsíráznak,és a palánták gyorsabban begyökeresednek.
Vetőmagvak vásárlása és tárolása
KONYHAKERT 49
......
.. ' ... .. ..
. ... ...
... .. . .... .
állóképességre vonatkoznak. Inkábbkisebb mennyiséget vásároljunk, amit azaktuális szezonban fel is használunk.Igaz, hogy a legtöbb zöldség, fűszernövény és salátaféle magja 2-4 évig csírázóképes, de ez csak bontatlan csoma
golás esetén érvényes. Pozdort és hagymát vásároljunk újat minden évben,ugyanis ezek már tizenkéthónap múlva elveszítikcsírázóképességüket. Vetésig minden magot tároljunk száraz, hűvös, egerektől védett helyen.Ha magunknak akarunkvetőmagot érlelni, le kell
'" mondanunk az olyan hibridekről, melyeknél a fajtanévben szerepel az Fl toldalék. Ezeknél a nemesítéseknél a magvak nemtartják meg az eredeti fajtajellemzőket. Válasszunkhelyettük "magbiztos" biofajtákat.
• Vetőmag vásárlásakor figyeljünk aminőségre, olvassuk el, mit ír a tasakhátoldalán. Fordítsunk különös figyelmet azokra a megjegyzésekre melyek azízre, termesztési időszakra és a legfontosabb betegségekkel szembeni ellen-
... ALAPSZABALY:Apalántákat csakolyan mélyre ültessük, hogya gyökérIabda kb. egyszintben legyenaz ágyásfelszínnel.
~ KI AZ AGyASBACsak az erős salátaés karalábépalántákatlehet márciusbankiültetni. Ezek azágyásban gyorsanbegyökereznek,ésjól fejlődnek.
! lI.
~I'Il-----------~-------------------------....II
Gondoskodjunkterméselőnyről a kertben• Érzékeny, melegigényes zöldségfajokesetén, illetve olyan vidékeken, ahol nagyon későn köszönt be a tavasz, érdemeselőhajtatni a palántákat. De ez csak akkorérvényes, ha elég világos ablakpárkánynyal, egy szigetelt melegággyal vagy egyfűthető üvegházzal rendelkezünk. Hanincs elég fény, a palánták elvesztik kompakt növésüket, az ágyásban csak megkésve fejlődnek tovább, könnyebben megtámadják a betegségek és kártevők.
Májustól a legszükségesebb növényeketelőhajtathatjukegy külön ágyásban, amiben jó minőségű kertiföld van, majd
SO KONYHAKERT
onnan rendre átültetjük a végleges helyükre. Ez kis kertekben különösen javasolteljárás, mivel gy sokkal jobban ki lehethasználni a rendelkezésre álló felületet.Alegnagyobb előnye a saját palánták termesztésének: a fajtaválaszték óriási, amitegyéni ízlésünkhöz és a helyi adottságokhoz igazíthatunk. Ha a palántákat a hetipiacon vagy a kertészeti áruházakban vásároljuk meg, általában csak standard fajtákhoz jutunk hozzá. Gyakran nem tudhatómeg a fajtanév, és a tulajdonságokat csaktalálgatni lehet. A nagyobb palántákat, melyeknek márciustól májusig ki kell tarta-
niuk a cserépben, mint például a paradicsom vagy padlizsán esetében, jobb külön cserepekben előhajtatni. Az edényeketállítsuk olyan távol egymástól, hogya növények levelei ne érintkezzenek. A salátákat, füszernövényeket és a lassabbanfejlődő zöldségféléket, mint a paprikavagy a zeller, először vessük el tápanyagbanszegény, csíramentes hajtatófölddel töltöttlapos tálakba, és csak a legerősebb magoncokat ültessük át külön cserepekbe, aminta csíralevelek után kialakult 2-4 valódilevél. A tök, uborka és más gyümölcszöldségek csak májusban kerülhetnekki a szabadba. Az öntözővízhez 14naponként adagoljunk tápoldatot,hogy a várakozási időt jól átvészeljék anövények, és közben sok levelet, illetvegyökérszálat növeszthessenek.
Helyes öntözésa jó rajt érdekében
• Ropogós gumók, zsenge sarjak és zamatos levelek csak akkor fejlődnek ki a fiatalzöldségpaIántákból és füszernövényekből,
ha elegendő vízhez jutnak. Igaz, hogy közvetlenül elültetés után minden palántátóvatosan meg kell öntözni, de semmiesetre sem szabad, mint ahogyan azt gyakran javasolják, szabályszerűen "eliszaposítani". Ettől a föld összetömörül a gyökérkörül, ami megnehezíti a megfoganást. Akannából történő bőséges öntözés különben is keveset használ, mivel először a növénykéknek elég szívógyökeret kell növeszteniük. Nagyobb segítség, ha csökkentjüka párolgást azáltal, hogy napsütéses napokon zöld színű zöldséghálóval árnyékoljuk az ágyást. A túl bőséges vízellátás akezdeti időszakban hosszú távon is hátrányos: mivel a növények inkább felszíni
gyökérrendszert fejlesztenek ki, a talaj méIyebb rétegeiben található víztartalékokés tápanyagok kihasználatIanok maradnak. Így különösen a levélzöldségek, minta paraj, mangold és saláta, már a rövid száraz időszakokkal sem képesek megbirkózni, és fejlődési ciklusuk egész folyamán"teljeskörű ellátásra" szorulnak.
Éppen ezért a jól begyökerezett növényeketcsak 3-4 naponta öntözzük, de akkor alaposan (20-30 liter négyzetméterenként),inkább a reggeli órákban, és lehetőleg eső
vízzel. Amiről nem szabad megfeledkezni: ott, ahol nem muIcsoltuk az ágyást, asorok között a földet minden erősebb záporeső után kapávallazítsuk fel.
szalmakomposzt
~ .. .. . ... ....
.....
.~ ... ....
. . . .. ..••
.....
. ' .. '
..
növények elegendő fényhez jussanak, ésne kelljen versengjenek egymással a vízért és tápanyagokért. Ráadásul ez megkönnyíti a kapálást és gyomlálást is. Nevessük a magvakat túl mélyre, l-2 cméppen elég a legtöbb fajnak, csak a nagyobb magvakat, például a borsót, babotvagy tökmagot kell 3-4 cm mélyre tenni.A fényben csírázókat, mint a bazsalikom, csak nyomkodjuk meg, és ne takarjuk be földdel!Apró magvaknál, például a saláta vagysárgarépa esetében, gyakran túl sűrű leszavetés. A sorok későbbi egyezése időigé
nyes, és a kelleténél több növényt eltávolíthatunk. Avetőmagszalagban a magvakat pontosan a megfelelő távolságraágyazzák be két könnyen lebomló papírréteg közé. A vetés gyerekjáték: kapával húzunk egy egyenes árkot a földbe,belehelyezzük a szalagot, könnyedénmegnyomkodjuk, megnedvesítjük, ésbetakarjuk földdel. Hátránya: a szalagdrágább, mint a közönséges vetőmag, ésjóval kisebb a választék. De érdemeshasználni kicsi ágyásnál, vagy ha csakegy-egy sort akarunk utánvetni.
Vetés futószalagon
• A közvetlen vetés az ágyásba a legegyszerűbb módszer, és minden robusztus zöldségfajnál ajánlott, a póréhagymától a bokorbabig, illetve az egy- éskétéves füszernövényeknél, mint a turbolya, kapor, zsázsa és petrezselyem.Tartsunk kellőképpen nagy távolságota sorok között. Ez fontos ahhoz, hogy a
KONYHAKERT 51
ri
I
il,L....------~---------------------J
Vastag takaróa zöldségágyásnak
• Mulcsolni azt jelenti, hogy a földet betakarjuk aprított növénymaradékkal. Az afontos, hogya takaró megfeleljen az évszaknak. Kora tavasszal nincs sok értelmea mulcsrétegnek, mert megakadályozza,hogya napsugarak felmelegítsék a földet.Azokba az ágyásokba, melyeket csak májusban ültetünk be, vessünk inkább gyorsan növő zöldtrágyát (lásd az 55. oldalon).Ellenben az újonnan beültetett ágyásokés azok a sorok, melyekben csírázó zöldségek vannak, hasznot húznak egy ujjnyivastag humuszban gazdag komposztföld-,vagy teljesen lebomlott, finomszemcsésavarföld-takaróból. Vastagabb réteg alatt afiatal palánták megfulladnak. Ha ebben az
időszakban kevés a rendelkezésre állókomposzt, ne takarjuk be a teljes ágyást,hanem csak a vetési barázdákat és az ültetősorokat.
Amint a növények tenyérnyi magasak,lehet mulcsolni a sorok között, akár jóvalvastagabb rétegben is. Ideális a szárítottfünyesedék, az aprított zöldtrágyamaradékvagy a csalán- és nadálytőlevél. Ne keverjünk bele zöldséghulladékot, mert odavonzza a csigákat! Igaz, hogya szalmapraktikus, azonban lebomlása során fontostápanyagokat von el a talajból, ezért plusztrágyázásra lesz szükség. Az uborka, tök ésmás laposan gyökerezők jobban fejlődnek
fekete mulcsfólián. Aki optikai szem-
pontból előnyben részesíti a növénymulcsot, ismételten locsolja meg az ágyásthígított csalán- vagy gilisztaüző varádicsfőzettel, vagy pedig dolgozzon bele egykevés szarulisztet, ami kiegyensúlyozza atápanyagcsere ingadozását, és aktiválja ahumusz lebomlását.Összel nincs hiány mulcsanyagban, tehátsemmi akadálya a nagyszabású téli takarónak. A komposztot, a sövényből ésévelőkből származó aprított zöldnyesedéket vegyítsük össze kellő adag őszi falevéllel. Erre a célra alkalmas a gyümölcsés díszfák lombja. Kivételt képez a tölgyfa és diófa, melyek levelei sok cserzőanyagot
tartalmaznak. Ezek lelassítják a levelekbomlási folyamatát, akadályozzák a tavaszivetés kicsírázását, és visszafogják a palántákat a növekedésben. Ugyanezen okból azöldségeskertben jobb lemondani a kéregmulcsról is, az ösvények kivételével.
I II'
I
I·I
52 KONYHAKERT
Frissen a kertből sokkal finomabb• A zöldségeket és fűszernövényeket
lehetőleg rövid idővel a fogyasztás vagyelkészítés előtt szedjük le, és csak annyit,amennyire szükség van. A legjobb idő
pont a reggeli órákban van, amikor mégminden növényrész hűvös. Ez különösenérvényes a zsenge levek és virágok esetén.A saláta, paraj, mangold és rucola gyakran elernyed a déli napsütésben, a gyógyés fűszernövényekből pedig elpárolog akönnyen elillanó éterikus olajak egy része. De mindig várjuk meg, hogy felszáradjon a harmat.Általánosan érvényes: a korai zöldségfajtákat és fűszernövényeket fiatalonszedjük le. A késői fajtákat és a téli zöldségeket, mint a zeller vagy cékla, hagyjuk minél tovább érni, így finomabbaklesznek, és hosszabb ideig tárolhatók. Apasztinák és leveles kel még kellemesebb
ízű, miután megcsípte a fagy. Ahagymárakülön szabály érvényes: akkor szedhető,
amikor levelei megtörnek és megsárguInak. De nem szabad türelmetlenkedni ésletaposni vagy leverni a leveleket.A hűtőszekrényben történő rövid tárolást is csak a kifogástalan zöldség bírja kiminőségvesztés nélkül. A babot mindigszárastól szedjük le, és csak a konyhában"csúcstalanítsuk" a hüvelyeket. A gömbölyű karós paradicsomnál van egybizonyos hely, ahol az érett gyümölcs acsészével együtt letörhető. A fürtös paradicsom teljesen éretten is a száronmarad, és jobb fürtönként levágni. Acukkinihez, uborkához és tökhöz hason1óan' rosszul tűri a hideget. Hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolvarészben elveszítik zamatukat, ezért jobb15 oC fölötti hőmérsékleten tartani.
l' l l:
• o.
..
O' •
..... ..'
.....
...
. .. .
.... '
..... , .
.. ' I.
• •
.. ... ...
..
... .. ..
ANEMKíVÁNATOS VADNÖVÉNYEKfiatalon nagyon könnyen eltávolithatók
a húzókapával.
tani, hogy virágozni kezdenének. Ellenben a repkény, festőpipitér és gyermekláncfű egyszerűen ott hagyható,ahol nem zavaró a jelenlétük, és tavasszalvitaminban gazdag friss saláták készítésénél hasznosíthatók.
Gyakori kapálás,kevesebb gyomlálás• A legtöbb vadnövény jóvaligénytelenebb a talajt és a helyetilletően, mint a kultúrnövények,ezért a vízért és tápanyagokértfolyó harcból általában győztesen
kerülnek ki. Viszont megfelelő
talajápolás mellett könnyen sakkban lehet tartani őket.
Arendszeres kapálás szellőzteteti
a talajt, és sokkal kevésbé fárasztó,mint a mélyen begyökerezett növényekkitépésevagy kihúzása a földből. Fontosaz időpont: napsütéses időjárásban akikapált növények elszáradnak az ágyáson, esőben és enyhe hőmérsékleten
viszont a gyökérsarjakat képző gyomok, mint a podagrafű, tarack, szulák ésréti boglárka, hamar visszanőnek, vagytovább szaporodnak a hátramaradt gyökérdarabkákból. Az olyan gyomnövények, mint a gombvirág vagy a csorbóka,kevésbé problematikusak, de rengetegmagot érlelnek. Vagyis ezeket a növényeket lehetőleg még azelőtt el kell távolí-
KONYHAKERT 53
.... INKÁBBKÉTtartályt állítsunk fel,hogy ne legyenszűkös a komposztáló. Eltart 6-12hónapig, amiga kerti hulladékátalakul értékeshumusszá.
~ OLYAN AZ ILLATA,mint az erdei földnek,és minden fontos tápanyagot tartalmazaz érett komposzt.Alegtöbb növénynekmár néhány maréknyiis elég belőle .
sem járunk sikerrel, csak a komposztrakásfelújítási cseréje segít.A komposzt akkor tekinthető érettnek,amikor magától szétesik sötét, földillatúrögökre. Elterítésére a legjobb időszak avegetációs periódus előtt kevéssel vagyannak folyamán van. Az ágyásban telelő
zöldségeknél ősszel le kell mondani bármiféle trágyázásról. Ilyenkor ugyanis a növények már nem képesek teljes mértékbenértékesíteni a tápanyagokat, és ezek belemosódnak a talajvízbe.
si felülete lesz a komposzt mikroorganizmusainak, és felgyorsul abomlási folyamat.Általános szabálya helyes keverésiarányhoz: egyharmad száraz anyaghoz kétrész nedves kerti hulladékot kell adni.Rendszeresen ellenőrizzük a korhadásifolyamatot: a fehér gombaIepedék arrautal, hogy a komposzt túlságosan száraz, ésilyenkor meg kelllocsolni, hogy ne álljonle a bomlási folyamat. Kellemetlen szagokakkor keletkeznek, ha a halom túl vizes, ésa növénymaradványok rothadnak. Ilyenkor a rétegeket alaposan lazítsuk fel, és akomposztot agrofóliával vagy nádgyékénnyel védjük az esőtől. Amennyiben így
Saját trágya bármilyen felhasználási célraAbomlás során a kom- csom, uborka és káposzta régiségű, félérett kom-poszt több stádiumon mulcsolására. Afiatal nö- poszt (középen) vékonymegy át. Anyers komposzt vények nem tűrik a bomlá- mulcsrétegként elteríthető
(balra) alkalmas a paradi- si anyagokat! A3 hónap a gyümölcsösben. Alegalább 6 hónapos, érettkomposzt Oobbra) sokoldalúan hasznosítható, ésminden kultúrához jó.
A komposzt ellát humusszalés tápanyagokkal
.A gondosan előállított komposzt a legértékesebb trágyafélék közé tartozik kertben.Ami látszólag meglehetősen sok munkávaljár, valójában nem igényel több időt, mintavirágföld és a trágya beszerzése a szaküzletből. Ráadásul majdnem ingyen kapjukmeg a "kertészek fekete aranyát". Beruházni csupán a komposzttartályba kell,de a legegyszerűbb modellek is megfelelnek a célnak. A lényeg, hogy legyen legalább kettő belőle: egy a gyűjtésre és megvegyítésre, és egy másik, amiben a növénymaradványok nyugodtan érhetnek.A hozzávalók nagy bőségben állnak rendelkezésre. KomposztáIni lehet szinte minden növényrészt: a termés maradványait,az elhervadt évelő növényeket és virágokat,abokor- és sövénynyesedéket, az őszi lombot és a konyhai hulladékot, ami hátramarad a zöldségek és gyümölcsök felhasználása után. Ne komposztáljunk viszont főtt
ételeket, melyek odacsalogatják a férgeket.Aprítsunk meg jól minden száraz, fás növénymaradványt, akárcsak a durvább zöldszárakat vagy ágakat, így nagyobb támadá-
54 KONYHAKERT
A zöldtrágya feljavítja a talajt• A zöldtrágya a legegyszerűbb módszertkínálja a talajjavításra és trágyázásra. Avetőmag nem kerül sokba, és a hátunkat ismegkíméljük. A levendulakék mézontófű
(Phacelia), a sárga bársonyvirág, a narancsszínűkörömvirág vagy a kárminpirosbíborhere bármelyik ágyást virágtengerréváltoztatja. Ha pedig ezeket a növényeket
vegyes kultúrában elvetjük káposzta-,mangold- vagy sárgarépasorok közé, illetve a paradicsom, a kapaszkodó kígyóuborka vagyakarós bab lábához, akkornem kell számításba venni az egyébkéntszükségszerű termésszünetet.Ugyanilyen jól kihasználhatjuk a koratavaszt egy kis talajkúrához. A disznóbab
~ ABÁRSONYVIRÁG fellazítja a főldet,
elűzí a gyökérkártevőket, és megszépítia káposzta és articsóka fellépését.
már 5 Celsius fokos hőmérsékleten kícsírázik, és gyökérgumócskáiban meggyűjti anitrogént az ágyás következő növénynemzedéke számára. A mustár csak ottjöhet szóba, ahol azután nem tervezünkkáposztát, vagy ebből a családból mászöldséget termeszteni. A spenót mindenhol alkalmas zöldtrágyának, kivéve mangold vagy cékla előtt, ráadásul zsenge levelekkel is ellát. A fölösleget kitépjük, ésmulcsrétegként az ágyáson hagyjuk.Akéső nyár ideális a "repetára": miutánkíürítettük az ágyásokat, ismét lendületbehozhatjuk téli vagy szöszös bükkönnyel,illetve bükköny, here és angolperje magkeverékével. Ezek áthatolnak még a nehéz,agyagos talajon is, akár két méter mélységig fellazítva és átszellőztetve - ebben azesetben az ásót a fészerben hagyhatjuk.
Új ágyás létrehozása és előkészítése
..
... ' ..
.....
. ......... ....
. ...... .
KONYHAKERT 55
..
.... ... . .
.. ... . .. .....
-. -. ... .
.. .
átforgatnánk, könnyű, illetve középnehéz talaj esetén alkalmazhatjuk akövetkező módszert: szúrjuk a villát 10centiméteres távolságokban minél mélyebben a földbe. A nyelet erőteljesen
mozgassuk meg előre és hátra, hogyaföld összetörjön, miközben a természetesrétegződés változatlanul megmarad.
TALAJLAzlTÁSNÁl az ásóvilla nyelemegfelelő hosszúságú kell legyen,
hogy lehetőleg egyenesen állvalehessen dolgozni vele.
• Ha új konyhakertet hozunk létre, vagyegy-két ágyással bővítjük a meglévőt,
ajánlott a talajt mélyen fellazítani.Időpont: vagy tél elején, amikor mégcsak a földfelszín fagyos, vagy pedig koratavasszal. Ezáltal meg lehet szüntetniazokat a földtömörüléseket is, melyek aszezon folyamán jöttek létre a már meglévő ágyásban.Ha egy gyepfelületet akarunk rekultiválni, előtte ásóval el kell távolítani a füvesföldet. Nagyon elgyomosodott ágyásesetén elégséges felületesen kíkapálni anövényeket. Miután fellazítottuk a talajt,még a gyermekláncfű mélyre hatoló karógyökerét is egészen könnyen el lehettávolítani.Kevésbé megerőltető, mint az ásóvaltörténő felásás, ráadásul kíméletesebb ahasznos földigiliszták és más talajbeliélőlények számára, ha ásóvillával dolgozunk. Ahelyett, hogya földet rögönként
GYÜMÖLCSÖS
SZÉP ÉS GYÜMÖLCSÖZŐAz almafa igényes, de sokoldalúvendég a kertben. Kezdettől komolyszaktudást követel - a megfelelő
fajta ugyanis már fél sikert jelent.
.&. JÓ GYEREKSZOBAAz orsóforma ideális agyümölcsfáknál. Afarúdtámasztékként szolgált. Ehhez zsinórral vízszintesen kikötözhetjük ameredeken növő
oldalágakat. Az oldalágakról mindig vágjuk leafüggőlegesen felfelé álló hajtásokat. Mindengyümölcsfaj erőteljes növekedéssel hálálja megabőkezű tápanyagellátást. Agyökérzónát egyszerűen takarjuk le komposzttal, így nem fogfeltörni agyom, alocsolás kevésbé tömörítiössze aföldet, ami laza és légáteresztő marad.
~ Rózsaszín almalekvárLényegesen megvá1toztak a kert
ben a gyümölccsel kapcsolatos
elképzelések. Keresettek a minél
változatosabb fajok és fajták.
Magas díszértékkel kell rendelkezniük és
könnyen gondozhatók kell legyenek,
miközben májustól novemberig ellátnak
gyümölccsel, amit séta közben lehet cse
megézni, vagy a konyhában értékesíteni.
A könnyen gondozható gyümölcsöskert, amelyben folyamatosan terem
az egészséges gyümölcs, ugyanakkor lát
ványnak is vonzó, csak egy módon meg
valósítható: ha robusztus fajtákat ültetünk
a nekik megfelelő helyre. A birs, mogyoró
és dió, valamint a szelídgesztenye alig igé
nyel gondozást, miután begyökerezett.
Ugyanez érvényes a meggy, cseresznye,
szilva és ribiszke esetén. Ellenben az alma,
körte, sárgabarack, őszibarack, egres, ~
Hozzávalók kb. 4 üveghez:2 evőkanál citromlé, 150 gcukor,1 tasak vaníliás cukor1,5 kg piros héjú, savanykás alma1. Egy nagy edényben felforrósítunk egycsésze vizet a citromlével és a cukorral.Az almát megmossuk, négybe vágjuk,eltávolítjuk a magházat, a virágcsészétés aszárat. 2. Ahámozatlan almát asziruphoz adjuk, lefedjük, és közepes lángon felfőzzük, időnként megkavarva.10-15 perc alatt puhára főzzük, majdforrón átpasszírozzuk egy finom szitán.3. A pépet megint felforraljuk, majdazonnal tiszta, forró vízzel kiöblített csa-
varos üvegekbe öntjük, és lezárjuk. 5percig felfordítva állni hagyjuk, azutánvisszafordítjuk, és hagyjuk kihűini. Hű
vös, sötét helyen tároljuk.
KONYHAKERT 57
I ~I
f
lj
II
I
GYÜMÖLCSÖS
Gyümölcstorkosoknak~málna, szeder és áfonya hozzáértő és
munkára kész kertészkezet igényelnek.
Október vége a legjobb ültetési idő
szak. így a tavaszi rügyfakadásig a fák és
bokrok begyökeresednek, következéskép
pen fejlődési előnyre tesznek szert. A cse
répben forgalmazott fák és bokrok gyökere
hajlamos arra, hogy még egy kellőképpen
nagy gödörben is hosszú ideig körbe
nőjön, ha elültetés előtt nem lazítottuk fel
agyökérlabdát.
Egy robusztus fajta, ha jó minőségű
talajra ültetjük, ahol nem pang a víz, és
nincs összetömörülve a föld, alig igényel
munkát az alkalmankénti metszésen kívül.A 'Topaz' almafajta ellenálló az olyan nö
vénybetegségekkel szemben, mint a ragya
vagy a lisztharmat. A meggynél jó válasz
tás például a 'Morina: a szilvánál a 'Katin
ka' és a 'Hanita' tartoznak a kerti kedven
cek közé. Kukacmentes cseresznyét csak a
korai fajták garantálnak, mint például a
'Burlat' - ezeknél ugyanis a gyümölcsök
már régen kifejlődtek, amikor a cseresznye
légy lerakja a petéit. •
58 KONYHAKERT
.&. A CSERESZNYEFA amagasbatörekszik: még a kisnövésű fák is meglehetősen terebélyesek. Mivel nemcsakagyerekek csipegetnek róla szívesen,akoronát metszéssel kelllekicsinyíteni, hogyvédőhálóval távol tarthassuk amadarakat.
~ A ROBUSZTUS MEGGYFÁKON,mint a 'Morellenfeuer' , évről évre bőségesen
terem az édes-savanykás, nagyszeműgyümölcs. Afa csupán 3 méter magasra nő.
KONYHAKERT 59
... A SZILVA nem egyidőbe nérik. Agyümölcs teljesenéretten a legfinomabb - könnyedén összenyomvameggyőződhetünk az állagáról. Ahéj csábítóan kék színeáltalában már jóval a beérés előtt megmutatkozik.
•• . . -.-
• • -.- .• •• • .· •
• .• • - • .• . -•
• .
• • • •• • •
- • •-•
~TALAJ
TAKARÓAmikor a gyümölcsfa három éves,csak akkor szabadatörzsét körbeültetni. Asarkantyúkaés abársonyvirágsegítenek távoltartani a kártevő
rovarokat.
Akörnyék faiskoláinál érdeklődjünk utánaazoknak akörtefajtáknak, amelyek jól beváItak a régióban, hiszen afa, akárcsak egyalmafa, egész életre szóló befektetés.Aválaszték akorán érő fajtáktól a későn
termőkig igencsak nagy. Az almafáhozhasonlóan, akörtefa sem önbeporzó. Ha akörnyéken nem található más körtefajta, kétkülönböző fajtát kell ültetnünk akertbe.Javaslat: a 'Frühe aus Trevoux' vagy a 'BunteJulibirne' korai fajta, illetve a 'Vereinsdechants' és a 'Conference' (balra) téli körte.
Körtefa-választás ízlés és hely szerint
FÖlDMUNKÁBÓl KITŰNŐVIKING BENZINMOTOROS KAPÁK
Ha a föld megműveléséről van szó, a VIKING motoros kapáival öröma munka. Ezek a gépek ugyanis minden terepen könnyűvé teszika munkát: motorjuk erös, és az előre- és hátramenet révén különösenfordulékonyak. A VIKING motoros kapái kiválóan alkalmasak sűrűn
ültetett kultúrák gondozására, akár kisebb, akár nagyobb területen.
ANDREAS STIHL KFT., 2051 Biatorbágy-Budapark, Paul Hartmann u. 4.
Telefon: (06-23)418-054 . Fax: (06-23)418-106
www.stihl.hu . E-maii: [email protected]
t