VEJA A LISTA E ESCOLHA O MELHOR PARA SI...

E 100 - Curcumina (C. I. 75 300); corante fenlico amarelo-alaranjado, de natureza fenilpropanidica, extrado da raiz de Curcuma (Curcuma domestica; Zingiberaceae); no lhe so conhecidos efeitos adversos, reconhecendo-se-lhe mesmo propriedades medicinais (anti-inflamatrias e antioxidantes), podendo inclusive contribuir para reduzir o nvel de colesterol e controlar o teor de acar no sangue.E 101 - Riboflavina (e riboflavina-5-fosfato); corante amarelo-alaranjado, que a vitamina B2, naturalmente presente em muitos alimentos; obtida a partir da levedura de cerveja ou, mais usualmente, por processos sintticos; no apresenta efeitos txicos dado que o organismo excreta na urina o excesso para alm das suas exigncias dirias.

E 102 - Tartarazina (C. I. 19 140); corante amarelo de natureza azica, obtido por sntese, afim das anilinas; certas pessoas particularmente sensveis, nomeadamente as asmticas e as intolerantes aspirina, so afectadas pelos corantes azicos, apresentando manifestaes de urticria, rinites, alteraes da viso e problemas respiratrios; outro grupo susceptvel a estes corantes o das crianas com a sndroma de hiperactividade, que sofrem frequentemente de eczemas e asma.E 104 - Amarelo de quinolena (C. I. 47 005); corante amarelo-bao a amarelo-esverdeado do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos, capaz de produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 110 - Amarelo-sol FCF (C. I. 15 985) ou amarelo alaranjado S; corante amarelo azico, obtido por sntese; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 120 - Cochonilha, cido carmnico e carminas (C. I. 75 470); corante vermelho que um glicsido fenlico presente nos ovos e tecidos gordos da fmea de uma cochonilha (Dactilopius coccus ou Coccus cacto) que vive em cactos do gnero Opuntia, na Amrica Central e nas Ilhas Canrias; o corpo seco da cochonilha contm c. 10% do princpio corante, o cido carmnico; as carminas so os complexos insolveis do cido com metais alcalino-terrosos e metais pesados (p. ex., zinco); pode induzir reaes alrgicas em pessoas sensveis.

E 122 - Azorubina ou carmosina (C. I. 14 720); corante vermelho de natureza azica, produzido por sntese, pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 123 - Amarante (C. I. 16 185); corante vermelho de natureza azica, produzido por sntese; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 124 - Ponceau 4 R (C. I. 16 255) ou vermelho cochonilha A; corante vermelho de natureza azica, produzido por sntese; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 127 - Eritrosina (C. I. 45 430); corante vermelho do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos; pode produzir fototoxicidade (sensibilidade luz) e reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 128 - Vermelho2 G (C. I. 18 050); corante vermelho de natureza azica, produzido por sntese; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 129 - Vermelho allura AC (C. I. 16 035); corante vermelho de sntese.

E 131 - Azul patenteado V (C. I. 42 051); corante azul-violeta escuro do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 132 - Indigotina ou carmim de indigo (C. I. 73 015); corante azul do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102; tem tido utilizao clnica para verificar o normal funcionamento dos rins, pois que, ao ser injectado nas veias ou no msculo, a urina deve ficar azul.

E 133 - Azul-brilhante FCF (C. I. 42 090); corante azul do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos; em mistura com a tartarazina (E 102) produz tonalidades de verde; pode originar reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 140 - Clorofilas (C. I. 75 810) e compostos derivados, clorofilinas (C. I. 75 815); pigmentos das folhas das plantas, utilizados como corantes verdes; no se tm verificado efeitos adversos, embora no se use a clorofila pura mas preparaes que contm outros pigmentos, compostos lipdicos e sais (conhecidas por clorofila tcnica); as plantas mais utilizadas para obter estas preparaes so as urtigas, as gramneas e a luzerna.

E 141 - Complexos cpricos das clorofilas e de compostos derivados (C. I. 75 815) que constituem corantes de cor verde-azeitona; o tomo de magnsio da molcula de clorofila foi substitudo pelo cobre, no se sabendo se h efeitos adversos.

E 142 - Verde S (C. I. 44 090); corante verde do tipo alcatro de carvo, obtido por processos sintticos; pode provocar reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102.

E 150a - Caramelo simples; corante castanho que se afasta j bastante do produto aucarado e aromatizado obtido pelo aquecimento dos acares; a inocuidade do caramelo questionada de longa data, mais devendo ser os caramelos industriais; outras variantes de caramelo tm vindo a ser eliminadas, aceitando-se apenas mais as trs que a seguir se referem.

E 150b - Caramelo sulftico custico.

E 150c - Caramelo de amnia; note-se que se verificou em ratos que o caramelo produzido com amnia induz a deficincia de vitamina B6 nesses animais.

E 150d - Caramelo sulftico de amnia.

E 151 - Negro brilhante BN ou negro PN (C. I. 28 440); corante preto de natureza azica, produzido por sntese; pode provocar reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102; em porcos a que se forneceu o corante foram detectados quistos intestinais.

E 153 - Carvo vegetal; produto natural resultante da queima de materiais vegetais e usado como corante preto; provavelmente no trar riscos sade se a manufatura for adequada, com bastante oxignio para a combusto, mas nos EUA foi banido por se admitir que possa provocar o cancro.E 154 - Castanho FK; corante castanho de natureza azica, obtido por sntese, pode provocar reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102; experincias com bactrias indicam que possui propriedades mutagnicas.

E 155 - Castanho HT (C. I. 20 285); corante castanho de natureza azica, obtido por sntese; pode provocar reaes semelhantes s referidas para o E 102.

E 160a - Carotenos mistos (C. I. 75 130) e beta-caroteno (C. I. 40 800); pigmentos amarelo-alaranjados das plantas, presentes nas folhas em associao com as clorofilas e outros pigmentos, e ainda em cenouras, tomates, alperces, laranjas, frutos de roseira e muitos outros rgos vegetais; no tm efeitos adversos, sendo transformados em vitamina A no organismo humano; admite-se mesmo que tenham funes protetoras do organismo.

E 160b - Anato, bixina, e norbixina (C. I. 75 120); pigmentos amarelos a alaranjados de natureza carotenide, presentes nas sementes e frutos do anate (Bixa orellana; Bixaceae), no tm efeitos adversos.

E 160c - Extracto de pimento, capsantina e capsorubina; pigmentos laranja-avermelhados de natureza carotenide presentes nos pimentos vermelhos (Capsicum annuum; Solanaceae) e em frutos, flores e outros rgos de vrias plantas; no tm efeitos adversos.E 160d - Licopeno; pigmento vermelho de natureza carotenide presente nos tomates (Lycopersicon esculentum; Solanaceae) e em muitos outros rgos vegetais (diospiros, laranjas, cenouras, frutos de roseira, etc.); no tem efeitos adversos.

E 160e - Beta-apo-8-carotenal (C 30) (C. I. 40 820); pigmento laranja a vermelho-amarelado que um derivado de carotenides de plantas; no se conhecem efeitos adversos.

E 160f - ster etlico do cido beta-apo-8-carotnico (C30) (C. I. 40 825); pigmento amarelo a alaranjado que um derivado de carotenides de plantas; no se conhecem efeitos adversos.

E 161b - Lutena; pigmento amarelo a avermelhado a xantofila (lcool carotenide) de maior distribuio nas plantas, no s presente nas folhas verdes de todas as plantas, como em algas verdes (Chlorophyta) e vermelhas (Rhodophyta) e em muitos frutos e ptalas de flores; no tem efeitos adversos.

E 161g - Cantaxantina; pigmento alaranjado de natureza carotenide presente em cogumelos comestveis (p. ex., Cantharellus cinnabarinus; Agaricaceae), cianobactrias e outros microrganismos, tambm responsvel pela colorao das penas dos flamingos; no tem efeitos adversos, sendo mesmo usada em altas doses em cpsulas bronzeadoras que quando ingeridas conferem um tom alaranjado pele.

E 162 - Vermelho de beterraba ou betanina; pigmento vermelho-prpura com caractersticas de alcalide, com algumas analogias estruturais com as antocianinas (E 163), mas que no deve ser com elas confundida; encontra-se na raiz da beterraba de mesa (Beta vulgaris; Chenopodiaceae) no sendo txica para o ser humano, embora se tenha verificado em Inglaterra que c. 15% da populao no metaboliza adequadamente o pigmento, sofrendo de um desequilbrio alimentar conhecido por betria.

E 163 - Antocianinas; pigmentos fenlicos das plantas, responsveis pelas coloraes vermelhas, azul ou violeta de muitas flores, frutos e folhas; as suas tonalidades variam com o pH do meio e com a presena de componentes diversos como, p. ex., os sais metlicos; no tm efeitos adversos, admitindo-se, mesmo, exercerem uma certa aco protectora sobre o organismo.

E 170 - Carbonato de clcio (C. I. 77 220), ou calcrio; usado como corante branco na superfcie de certos alimentos e, eventualmente, como suplemento de clcio, excipiente ou para dar firmeza; no tem efeitos adversos.

E 171 - Dixido de titnio (C. I. 77 891); corante branco utilizado para cobrir a superfcie de alimentos, preparado a partir do mineral ilmenite; no tem efeitos adversos.

E 172 - xidos e hidrxidos de ferro, utilizados como corantes vermelho (C. I. 77 491), amarelo-acastanhado (C. I. 77 492) e castanho (C. I. 77 499); no se conhecem efeitos adversos, embora alguns dietistas considerem como tendo efeitos desfavorveis o consumo elevado de alimentos a que se adiciona ferro (p. ex., flocos de cereais e outros produtos de farinhas integrais).

E 173 - Alumnio; corante metlico para a superfcie de alimentos, obtido do mineral bauxite; parcialmente absorvido nos intestinos, mas facilmente eliminado pelos rins, quando saudveis; muitos dietistas consideram prejudicial o consumo excessivo de alumnio, resultante dos prprios utenslios de culinria, de pastilhas anticido e outras, por admitirem que conduz ao envelhecimento celular, nomeadamente das clulas nervosas.

E 174 - Prata; corante metlico para a superfcie de alimentos; os sais de prata so txicos para as bactrias e outras formas simples de seres vivos; o consumo prolongado pelo ser humano pode originar argria, uma colorao cinzenta-azulada da pele, que no perigosa.

E 175 - Ouro; corante metlico para a superfcie de alimentos; quimicamente muito inerte e, portanto, sem perigo para a sade.

E 180 - Litol-rubina BK; corante vermelho de natureza azica, obtido por sntese; em geral sem efeitos adversos, pois essencialmente utilizado para dar a cor vermelha externa aos queijos do tipo flamengo.

E 200 - cido srbico; usado como conservante pois inibe o desenvolvimento de leveduras e fungos, um acar-cido presente em muitos frutos; pode ser obtido dos frutos da sorveira (Sorbus aucuparia; Rosaceae) ou por processos de sntese; poder ter efeitos irritantes sobre a pele.

E 202 - Sorbato de potssio; conservante com as mesmas propriedades do que o cido srbico, mais solvel do que este, sendo obtido dele por reao com potassa; no se lhe conhecem efeitos adversos.

E 203 - Sorbato de clcio; conservante idntico ao E 200 e E 202, obtido por processos de sntese; no se lhe conhecem efeitos adversos.

E 210 - cido benzico; conservante que um cido fenlico que ocorre naturalmente em algumas plantas, mas em geral preparado por processos sintticos; tem propriedades antibacterianas e antifngicas; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102; em concentraes elevadas pode ainda provocar irritaes gstricas, tendo sido referido, por outro lado, ser responsvel por desordens de natureza neurolgica; reage com o bissulfito de sdio (E 222) tambm utilizado como conservante.

E 211 - Benzoato de sdio; sal de sdio do E 210 com caractersticas idnticas s dele.

E 212 - Benzoato de potssio; sal de potssio do E 210 com caractersticas idnticas s dele.

E 213 - Benzoato de clcio; sal de clcio do E 210, com caractersticas idnticas s dele.

E 214 - p-Hidroxibenzoato de etilo; conservante obtido a partir do cido benzico (E 210), com caractersticas idnticas s dele.

E 215 - Sal de sdio do p-hidroxibenzoato de etilo, com caractersticas idnticas s dele.

E 216 - p-Hidroxibenzoato de propilo; conservante obtido a partir do cido benzico (E 210) e com caractersticas idnticas s dele.

E 217 - Sal de sdio do p-hidroxibenzoato de propilo, com caractersticas idnticas s dele.E 218 - p-Hidroxibenzoato de metilo, conservante obtido a partir do cido benzico (E 210) e com caractersticas idnticas s dele.

E 219 - Sal de sdio do p-hidroxibenzoato de metilo, com caractersticas idnticas s dele.

E 220 - Dixido de enxofre; conservante e antioxidante, tambm usado como branqueador e estabilizador da vitamina C; obtm-se em geral por combusto do enxofre, sendo tradicionalmente usado na desinfeco do vasilhame onde se armazena o vinho; pode produzir reaes alrgicas semelhantes s referidas para o E 102, para alm de ser irritante do aparelho digestivo; quando utilizado no branqueamento da farinha destri a maior parte da sua vitamina E.

E 221 - Sulfito de sdio; conservante e agente antimicrobiano, obtido por sntese; os sulfitos podem ser perigosos para as pessoas asmticas.

E 222 - Hidrogenossulfito de sdio (ou bissulfito de sdio); conservante e branqueador obtido por sntese; os sulfitos podem ser perigosos para as pessoas asmticas.

E 223 - Metabissulfito de sdio; conservante e antioxidante, obtido por sntese; pode produzir irritao gstrica, devido libertao do cido sulfuroso, e reaes alrgicas na pele; os sulfitos podem ser perigosos para as pessoas asmticas; a sua aco sobre os alimentos leva reduo dos teores de tiamina (vitamina B1).

E 224 - Metabissulfito de potssio; conservante idntico ao E 223.

E 226 - Sulfito de clcio; conservante, tambm usado para dar consistncia a alimentos, obtido por sntese; tem efeitos idnticos aos do E 223.

E 227 - Hidrogenossulfito de clcio (ou bissulfito de clcio); conservante de sntese com efeitos idnticos aos do E 223.

E 228 - Hidrogenossulfito de potssio (ou bissulfito de potssio); conservante de sntese com efeitos idnticos aos do E 223.

E 230 - Bifenilo ou difenilo; conservante com propriedades antifngicas produzido por processos sintticos, pela aco do calor sobre o benzeno; usa-se no tratamento da superfcie de frutos, como os citrinos, para evitar o seu apodrecimento; parte do conservante pode penetrar na polpa do fruto e ser consumido; os trabalhadores expostos ao bifenilo referem o desencadear de naseas, vmitos e irritaes dos olhos e nariz.

E 231 - Ortofenilfenol; conservante com propriedades antibacterianas e antifngicas, obtido por sntese e com caractersticas e efeitos idnticos aos do E 230.

E 232 - Ortofenilfenato de sdio; conservante de sntese utilizado como substituto do E 231.

E 234 - Nisina; conservante que um antibitico de natureza polipeptdica produzido por bactrias do gnero Streptococcus (p. ex., S. lactis) e naturalmente presente em alguns queijos; no se lhe conhecem efeitos adversos, sendo adicionada a pudins e queijos para ajudar sua conservao.

E 235 - Natamicina; conservante que um antibitico do tipo macrlido, com propriedades antifngicas, produzido pelo Streptomyces natalensis; usado no tratamento da superfcie de queijos de pasta dura e semi-dura e de enchidos secos ou curados.

E 239 - Hexametilenotetramina; conservante sinttico, com propriedades antifngicas, utilizado no queijo Provolone; o consumo prolongado deste conservante causa transtornos gastrointestinais devido produo de formaldedo, verificando-se menos frequentemente irritaes urinrias e alergias na pele; tem efeitos mutagnicos em animais de laboratrio.

E 242 - Dicarbonato dimetlico; conservante de sntese utilizado em bebidas aromatizadas no alcolicas e em concentrados de ch lquido.

E 249 - Nitrito de potssio; conservante e agente de cura; no deve ser usado em alimentos para bebs de idade inferior a 6 meses; destri os glbulos vermelhos e ao reagir com as aminas forma nitrosaminas, que so potencialmente carcinognicas; afeta as pessoas asmticas e outras com tendncia para as alergias.

E 250 - Nitrito de sdio; conservante idntico ao E 249.

E 251 - Nitrato de sdio; mineral que ocorre naturalmente. utilizado como conservante e agente de cura; por aco microbiana ou no estmago pode transformar-se em nitritos, com todos os efeitos desfavorveis referidos para o E 249.

E 252 - Nitrato de potssio; conservante idntico ao E 251.E 280 - cido propinico; conservante com propriedades antifngicas; um produto natural de fermentaes, podendo estar presente em determinados produtos fermentados; no tem efeitos adversos.

E 281 - Propionato de sdio; conservante idntico ao E 280.

E 282 - Propionato de clcio; conservante idntico ao E 280.

E 283 - Propionato de potssio; conservante idntico ao E 280.

E 284 - cido brico; conservante com ligeiras propriedades bacteriostticas, usado, p. ex., no caviar; tem propriedades purgativas.

E 285 - Tetraborato de sdio ou brax; conservante com propriedades idnticas ao cido brico, devido a origin-lo por hidrlise, quando em soluo.

E 260 - cido actico; acidulante, agente antibacteriano e diluente de matrias corantes, um componente natural do vinagre, mas geralmente produzido por destilao destrutiva de madeira; no so conhecidos problemas toxicolgicos.

E 261 - Acetato de potssio; agente tampo e estabilizador da cor natural dos tecidos animais e vegetais; no txico mas deve ser evitado por pessoas com deficincia renal.

E 262 - Acetato de sdio e hidrogenoacetato de sdio (ou diacetato de sdio); agentes tampo e conservantes, principalmente contra a germinao de esporos de fungos no po; no tm efeitos adversos excepto para pessoas com deficincia renal.

E 263 - Acetato de clcio; conservante usado contra o desenvolvimento de fungos e complexante de metais (sequestrante), tambm usado para dar consistncia a alimentos; no se lhe conhecem efeitos adversos.

E 270 - cido lctico; conservante, acidulante e aromatizante, tem tambm a capacidade de aumentar o efeito antioxidante de outras substncias; naturalmente produzido pelos microrganismos lcticos, embora seja tambm obtido industrialmente pela fermentao de hidratos de carbono por estirpes de bactrias lcticas; no apresenta efeitos toxicolgicos nos adultos, mas os bebs podem ter dificuldades em metaboliz-lo.

E 290 - Dixido de carbono; conservante, agente de arrefecimento e gs de embalagem; um produto natural presente na atmosfera, tambm obtido por fermentao ou pela aco de cidos sobre os carbonatos; no estmago alguns carbonatos aumentam a secreo dos sucos gstricos e promovem a absoro de lcool potenciando o seu efeito.

E 296 - cido mlico; acidificante e aromatizante, um constituinte natural de muitos frutos (p. ex., da macieira, Malus domestica; Rosaceae), sendo tambm produzido quimicamente; no tem efeitos adversos.

E 297 - cido fumrico; acidificante, aromatizante e antioxidante e fermento artificial, ocorre em pequenas quantidades em muitas plantas, sendo obtido comercialmente por processos fermentativos; no tem efeitos adversos.

E 1105 - Lisozima; enzima hidroltica (EC 3.2.1.17) de grande distribuio nos seres vivos, que quebra ligaes glicosdicas b-1,4 da proteoglicana da parede celular de bactrias e, portanto, tem aco protectora contra estes microrganismos; utiliza-se como conservante em queijos curados; no tem efeitos adversos.

E 420 - Sorbitol e xarope de sorbitol; acar-lcool que ocorre em alguns frutos, mas que comercialmente obtido por processos sintticos a partir da glucose; utilizado como adoante e substituto do glicerol (E 422), sendo estabilizador, humidificante e impeditivo da cristalizao do acar; til para os diabticos porque no aumenta o teor de acar do sangue e bem tolerado, todavia em teores excessivos pode ocasionar flatulncia, diarria e clicas.

E 421 - Manitol; acar-lcool que ocorre em algas e rvores, como o freixo (Fraxinus spp.), de onde se obtm; utilizado como adoante substituto do acar, humidificante e para conferir textura a certos alimentos (moluscos, peixes, etc.); reaes de hipersensibilidade tm sido descritas, como naseas, vmitos e diarria.

E 335 - Tartaratos de sdio; a) monossdico; b) dissdico; obtidos do cido tartrico (E 334), tm propriedades idnticas a ele e capacidade tamponizadora e emulsificadora; no tm efeitos adversos.E 336 - Tartaratos de potssio; a) monopotssico; b) dipotssico; obtidos a partir do cido tartrico (E 334), utilizam-se como acidulante (a), agentes tamponizadores e emulsificadores, antioxidantes e levedante (a), neste caso geralmente em associao com o bicarbonato de sdio (E 500); no tm efeitos adversos.

E 337 - Tartarato duplo de sdio e potssio; obtido do cido tartrico e com aplicaes semelhantes s do E 336.

E 338 - cido fosfrico; acidificante, aromatizante e sequestrante (complexante de metais), aumenta a aco antioxidante de outros aditivos; no tem efeitos adversos.E 339 - Fosfatos de sdio; a) monossdico; b) dissdico; c) trissdico; com propriedades semelhantes ao E 338 e com capacidade tamponizadora, gelificante (b) e clarificante (c); no tm efeitos adversos.E 340 - Fosfatos de potssio: a) monopotssico; b) dipotssico; c) tripotssico; muito semelhantes aos E 339.

E 341 - Fosfatos de clcio: a) monoclcico; b) diclcico; c) triclcico; tm utilizao muito semelhante s dos E 339, para alm do seu emprego como suplementos de clcio e levedante (a); no tm efeitos adversos.

E 343 - Fosfatos de magnsio: a)monomagnsico; b) dimagnsico; com capacidade tamponizadora, utilizam-se como reguladores de acidez.*

E 350 - Malatos de sdio: a) malato; b) hidrogenomalato; sais do cido mlico (E 296) usados como agentes tamponizadores; sem efeitos adversos.

E 351 - Malato de potssio; agente tamponizador obtido a partir do cido mlico (E 296); sem efeitos adversos.

E 352 - Malatos de clcio: a) malato; b) hidrogenomalato; obtidos a partir do cido mlico (E 296), so usados como agentes tamponizadores e para dar consistncia a alimentos; sem efeitos adversos.

E 353 - cido metatartrico; agente sequestrante (complexante de metais) obtido a partir do cido tartrio (E 334), utilizado em vinhos; no tem efeitos adversos.

E 354 - Tartarato de clcio; sal do cido tartrico (E 334), agente tamponizador e estabilizante de aditivos antioxidantes; no tem efeitos adversos.

E 355 - cido adpico; cido orgnico dicarboxlico (hexanodiico) ocorre em muitos seres vivos e em concentrao particularmente elevada na beterraba, mas obtido comercialmente por oxidao do ciclo-hexanol com cido ntrico; utiliza-se como acidificante, aromatizante e levedante, apresentando vantagem sobre o cido tartrico (E 334), os tartaratos e os fosfatos por no ser higroscpico; no tem efeitos adversos.

E 356 - Adipato de sdio; sal do cido adpico (E 355) com utilizaes idnticas s dele.

E 357 - Adipato de potssio; sal do cido adpico (E 355) com utilizaes idnticas s dele.

E 363 - cido succnico; cido orgnico dicarboxlico (butanodiico) interveniente no ciclo de Krebs, encontra--se em pequenas quantidades em alguns frutos, sendo obtido comercialmente a partir do cido actico; utiliza--se como acidificante, agente tamponizante e sequestrante (complexante de metais); no tem efeitos adversos.

E 380 - Citrato triamnico; obtido a partir do cido ctrico (E 330), utiliza-se como tamponizante e emulsionante; no tem efeitos adversos.

E 385 - Etilenodiaminatetracetato de clcio dissdico (EDTA Ca Na2); preparado sinteticamente um complexante de metais (sequestrante) e agente estabilizador, usado em molhos, conservas e algumas bebidas; tem sido sugerido que interfira com a absoro pelo organismo de microelementos, como o ferro, o zinco e o cobre; em doses superiores s utilizadas nos alimentos produz diarria, vmitos e clicas.

E 422 - Glicerol; lcool componente de leos e gorduras, obtido a partir deles como subproduto das indstrias dos sabes e dos cidos gordos; usado como solvente, humidificante e adoante; ingesto de doses elevadas pode provocar dores de cabea, sede, naseas e aumentar o teor de acar no sangue.

E 459 - Beta-ciclodextrina, Polissacrido cclico; agente de transporte utilizado no encapsulamento de aditivos alimentares, e vitaminas.

E 500 - Carbonatos de sdio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; c) sesquicarbonato; utilizados como alcalinizantes; no tm efeitos adversos em pequenas doses, mas em teores elevados podem afetar o aparelho digestivo e causar problemas circulatrios.

E 501 - Carbonatos de potssio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idnticos ao E 500.

E 503 - Carbonatos de amnio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idnticos ao E 500 e tambm usados como agentes tamponizantes.

E 504 - Carbonatos de magnsio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato (ou hidroxicarbonato); idnticos ao E 500.

E 507 - cido clordrico; acidificante, no tem efeitos adversos.

E 508 - Cloreto de potssio; substituto do sal e suplemento diettico; em doses elevadas pode causar ulceraes gstricas ou intestinais.

E 509 - Cloreto de clcio; utiliza-se como sequestrante (complexante de metais) e para dar firmeza; no tem efeitos adversos.

E 511 - Cloreto de magnsio; utiliza-se como suplemento diettico e para conferir firmeza; laxativo e os teores de magnsio absorvido facilmente eliminados pelos rins, excepto em pessoas com problemas renais.

E 512 - Cloreto estanoso; um forte agente redutor, com poder descorante, usado em certas conservas vegetais que se desejem despigmentados (p. ex., espargos brancos); tem baixa toxicidade para o ser humano, mas pode ser altamente irritante na pele e nas mucosas.

E 513 - cido sulfrico; utilizado como acidificante; uma substncia txica.

E 514 - Sulfatos de sdio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; utilizados como diluentes; doses elevadas de sdio podem ser excessivas, particularmente para bebs e deficientes cardacos e renais.

E 515 - Sulfatos de potssio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; substitutos do sal para fins dietticos; no tm efeitos adversos.

E 516 - Sulfato de clcio ou gesso; utiliza-se como agente de firmeza, sequestrante (complexante de metais), suplemento nutritivo e excipiente inerte; no tem efeitos adversos.

E 517 - Sulfato de amnio; utilizado como solvente de transporte e tamponizante; no tem efeitos adversos.

E 520 - Sulfato de alumnio; tem propriedades antisspticas, detergente e clarificante; o alumnio absorvido facilmente eliminado pelos rins, quando saudveis.

E 521 - Sulfato de alumnio e sdio; idntico ao E 520.

E 522 - Sulfato de alumnio e potssio; idntico ao E 520.

E 523 - Sulfato de alumnio e amnio; idntico ao E 520.

E 524 - Hidrxido de sdio; alcalinizante e dissolvente de corantes; substncia castica, no tem efeitos adversos nas aplicaes usuais em que se emprega diluda.

E 525 - Hidrxido de potssio; idntico ao E 524.

E 526 - Hidrxido de clcio; agente neutralizante e conferidor de firmeza; no tem efeitos adversos.

E 527 - Hidrxido de amnio; alcalinizante e diluente e solvente de corantes; no tem efeitos adversos.

E 528 - Hidrxido de magnsio; alcalinizante; no tem efeitos adversos.

E 529 - xido de clcio; alcalinizante e nutriente; no tem efeitos adversos.

E 530 - xido de magnsio; alcalinizante e antiagregante; no tem efeitos adversos.

E 535 - Ferrocianeto de sdio; agente antiagregante e modificador de cristais, usado no sal e nos seus substitutos; tem baixo nvel de toxicidade j que o grupo cianeto est bloqueado pelo ferro.

E 536 - Ferrocianeto de potssio; idntico ao E 535.

E 538 - Ferrocianeto de clcio; idntico ao E 535.

E 541 - Fosfato cido de alumnio e sdio; acidificante e levedante para padaria fina (scones e similares); o organismo saudvel adapta-se facilmente a teores elevados de sdio e elimina o alumnio absorvido, porm esto em risco bebs e pessoas com insuficincias renais ou cardacas.

E 551 - Slica (ou dixido de silcio); agente de suspenso e antiagregante, espessante e estabilizador em suspenses e emulses ou mesmo no vinho; no tem efeitos adversos.

E 552 - Silicato de clcio; antiagregante e agente de polimento, brilho e revestimento; no tem efeitos adversos.

E 553a - Silicato de magnsio e trissilicato de magnsio (desprovido de amianto); idntico ao E 552.E 553b - Talco (desprovido de amianto); agente anti-aderncia; no tem efeitos adversos.

E 554 - Silicato de alumnio e sdio; agente antiagregante; o excesso de alumnio e sdio pode pr em risco pessoas com insuficincias renais ou cardacas.

E 555 - Silicato de alumnio e potssio; idntico ao E 554.

E 556 - Silicato de alumnio e clcio; idntico ao E 554.

E 558 - Bentonite; material argiloso essencialmente do tipo montmorilonite, encontrado pela primeira vez em Fort Benton (estado de Wyoming nos EUA), usado como agente antiagregante, clarificante e emulsionante; no tem efeitos adversos.

E 559 - Silicato de alumnio (caulino); agente antiagregante; no tem efeitos adversos.

E 570 - cidos gordos; cidos orgnicos obtidos dos leos e gorduras, usados como agentes antiagregantes e emulsionantes; no tm efeitos adversos.

E 574 - cido glucnico; acar-cido preparado comercialmente a partir da oxidao da glucose, usado como acidificante e sequestrante (complexante de metais); durante o aquecimento do leite impede a formao de pedra (depsitos de fosfatos de clcio e magnsio) e durante a preparao da cerveja evita tambm a formao da pedra da cerveja; no tem efeitos adversos.

E 575 - Glucono-delta-lactona; idntico ao E 574.

E 576 - Gluconato de sdio; sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais) e suplemento diettico; no tem efeitos adversos.

E 577 - Gluconato de potssio; idntico ao E 576.

E 578 - Gluconato de clcio; sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais), agente tamponizador e para dar firmeza; no tem efeitos adversos.

E 579 - Gluconato ferroso; sal de ferro do E 574, usado como adjuvante em processos de colorao ou escurecimento por oxidao; no tem efeitos adversos.

E 585 - Lactato ferroso; sal de ferro do E 270, usado como nutriente e como adjuvante em processos de colorao ou escurecimento por oxidao; no tem efeitos adversos.

E 620 - cido glutmico; aminocido constituinte das protenas e importante intermedirio do metabolismo do azoto das plantas e dos animais, pode ser obtido a partir do glten do trigo ou de melaos de beterraba-aucareira, mas mais usualmente por fermentao de hidratos de carbono por bactrias (p. ex., Micrococcus glutamicus); utilizado como suplemento diettico, como intensificador de sabor e substituto do sal; considera-se no ter efeitos adversos, veja-se, todavia, comentrios ao E 621.

E 621 - Glutamato monossdico; sal do E 620, encontra-se naturalmente na alga japonesa conhecida por seatango, mas obtido de forma idntica ao E 620; utiliza-se como intensificador de sabor e substituto do sal, sendo comercializado com a designao de Aji-no-moto; o seu consumo pode desencadear a sndroma dos restaurantes chineses, que se manifesta por palpitaes, dores de cabea, tonturas, nuseas, dores no pescoo, endurecimento muscular e fraqueza dos braos; proibido em alimentos para bebs.

E 622 - Glutamato monopotssico; idntico ao E 621.

E 623 - Diglutamato de clcio; idntico ao E 621.

E 624 - Glutamato monoamnico; idntico ao E 621.

E 625 - Diglutamato de magnsio; idntico ao E 621.

E 626 - cido guanlico; nucletido componente dos cidos nuclicos, utilizado como intensificador de sabor; embora se considere sem efeitos adversos, deve ser evitado pelas pessoas que sofrem de gota, que no devem consumir alimentos ricos em purinas; proibido em alimentos para bebs.

E 627 - Guanilato dissdico; sal do E 626, idntico a ele.

E 628 - Guanilato dipotssico; sal do E 626, idntico a ele.

E 629 - Guanilato de clcio; sal do E 626, idntico a ele.

E 630 - cido inosnico; nucletido componente dos cidos nuclicos, utilizado como intensificador de sabor; ter precaues idnticas s referidas para o E 626.

E 631 - Inosinato dissdico; sal do E 630, idntico a ele.

E 632 - Inosinato dipotssico; sal do E 630, idntico a ele.

E 633 - Inosinato de clcio; sal do E 630, idntico a ele.E 634 - 5-Ribonucletidos de clcio; mistura de guanilato e inosinato de clcio (E 629+E 633).

E 635 - 5-Ribonucletidos dissdicos; mistura de guanilato e inosinato dissdicos (E 627 + E 631).

E 640 - Glicina e respectivo sal de sdio; o mais simples dos aminocidos constituintes das protenas; pode ser obtida a partir da gelatina ou por processos de sntese; tem sabor doce; utilizado como excipiente; no tem efeitos adversos.

E 650 - Acetato de zinco.*

E 950 - Acessulfamo-K; composto de sntese, contendo azoto e enxofre, tem sabor doce, sendo usado como edulcorante desprovido de valor calrico; estvel e solvel com poder edulcorante at 200 vezes mais que o acar; possui leve sabor residual amargo; no metabolizvel.

E 951 - Asprtamo; o ster metlico do dipptido aspartil-fenilalanina, com sabor doce de 180 a 200 vezes mais intenso do que o acar comum (sacarose); um edulcorante de baixo valor calrico, desprovido de efeitos adversos, comercializado com a designao de Canderel.

E 952 - cido ciclmico e seus sais de sdio e clcio; composto de sntese contendo azoto e enxofre (cido ciclo-hexanossulfmico) tem sabor doce c. 30 vezes mais intenso do que o acar comum (sacarose); um edulcorante desprovido de valor calrico, designado genericamente por ciclamato.

E 953 - Isomalte; corresponde ao dissacrido isomaltose produzido durante a hidrlise do amido e que pode ser obtido quimicamente a partir da glucose; tem sabor doce com metade da intensidade do acar comum (sacarose), sendo usado como edulcorante de baixo valor calrico pois no facilmente metabolizado pelo organismo humano; no tem efeitos adversos.

E 954 - Sacarina e seus sais de sdio, potssio e clcio; composto de sntese contendo azoto e enxofre (D-benzossulfimida) tem sabor doce de 200 a 700 vezes mais intenso do que o acar comum (sacarose); um edulcorante desprovido de valor calrico, mas usualmente considerado nocivo para a sade.

E 955 - Sucralose; o composto de sntese 4, 1', 6'-triclorogalactosacarose, derivado clorado da sacarose; altamente estvel e solvel; tem sabor doce de c. de 600 vezes mais intenso o acar; tem sabor muito semelhante sacarose; no metabolizada pelo organismo um edulcorante desprovido de valor calrico; no tem efeitos adversos.*

E 957 - Taumatina; protena de massa molecular c. 20000, presente nos frutos de Thaumatococcus danielli (Marantaceae); tem sabor doce c. 2500 vezes mais intenso do que o acar comum (sacarose), sendo usada como edulcorante de baixo valor calrico, embora tenha o inconveniente de ser instvel quando aquecida; no tem efeitos adversos.

E 959 - Neo-hesperidina di-hidrochalcona; glicsido de natureza flavonidica, tem sabor doce, 500 a 1 600 vezes mais intenso do que o acar comum (sacarose), sendo de notar que a neo-hesperidina por si s tem sabor amargo, contribuindo para o amargor de pores dos frutos dos citrinos; utiliza-se como edulcorante de baixo valor calrico, no exercendo efeitos adversos.

E 962 - Sal de aspartame-acessulfame; sal produzido a partir de dois edulcorantes autorizados o aspartame (E 951) e acessulfame-K(E 950).*

E 965 - Maltitol e xarope de maltitol; acar-lcool formado por glucose e sorbitol, utiliza-se como edulcorante para substituir o acar comum em alimentos de baixo valor energtico ou sem adio de acar; em teores excessivos poder provocar alteraes digestivas idnticas s referidas para os E 420 e E 421.

E 966 - Lactitol; acar-lcool formado por galactose e sorbitol, utiliza-se como edulcorante para substituir o acar comum em alimentos de baixo valor energtico ou sem adio de acar; em teores excessivos pode provocar alteraes digestivas idnticas s referidas para os E 420 e E 421.

E 967 - Xilitol; o acar-lcool correspondente xilose, que se obtm como subproduto da sacarificao da madeira ou por hidrogenao da xilose; utiliza-se como edulcorante para substituir o acar comum, identicamente aos E 965 e E 966.

E 900 - Dimetilpolissiloxano; composto de sntese, contendo silcio, do tipo silicone, utilizado como repelente da gua e agente anti-espuma, em leos, compotas, sopas, sumos, vinho, etc.; no tem efeitos adversos.

E 901 - Cera de abelhas (branca e amarela); usa-se como agente de revestimento, brilho e antiaderente; no tem efeitos adversos.

E 902 - Cera candelilha; cera amarela-acastanhada a castanha, obtida das candelilhas (Euphorbia antisyphilitica e E. cerifera), plantas mexicanas da famlia Euphorbiaceae; utiliza-se como agente de revestimento e brilho e para endurecer outras ceras.

E 903 - Cera de carnaba; cera amarela a castanho-claro, obtida das folhas da carnaubeira (palmeira brasileira Copernicia prunifera), usada como agente de revestimento e brilho; no tem efeitos adversos.

E 904 - Goma laca; obtida da secreo resinfera de um inseto indiano afim das cochonilhas, o Laccifer lacca; utilizada como agente de revestimento e brilho; no tm sido referidos efeitos adversos.

E 905 - Ceras microcristalinas; usado como agente de revestimento em confeitaria e em alguns frutos, como base em pastilhas elsticas, e como agente anti-espuma.*

E 907 - Poli-1-deceno hidrogenado; usado como agente de revestimento usado em produtos como caramelos.*

E 912 - steres do cido montnico (cido gordo saturado em C28), usados como agentes de revestimento e brilho na superfcie de frutos frescos, nomeadamente citrinos; diminuem a dessecao.

Nomes cientificos para no nos baralharmos....

Corantes

* E100 Curcumina * E101 Riboflavina (OGM?) * E101a Riboflavina-5'-fosfato (OGM?) * E102 Tartrazina (PRA) * E104 Amarelo quinolena (PRA) * E110 Amarelo sol FCF (PRA) * E120 Cochonilha, cido carmnico e carminas (PRA) (OA) * E122 Carmosina, Azorubina (PRA) * E123 Amaranto (PRA) * E124 Ponceau 4R, Vermelho cochonilha A (PRA) * E127 Eritrosina (PRA) * E128 Vermelho 2G (PRA) * E129 Vermelho AC (PRA) * E131 Azul patenteado V (PRA) * E132 Indigotina (PRA) * E133 Azul brilhante FCF (PRA) * E140 Clorofilas e clorofilinas * E141 Complexos cpricos de clorofila * E142 Verde S (PRA) * E150a Caramelo * E150b Caramelo sulftico custico (OGM?) * E150c Caramelo de amnia (OGM?) * E150d Caramelo sulftico de amnia (OGM?) * E151 Negro PN, Negro brilhante (PRA) * E153 Carvo vegetal (OGM?) (OA ?) * E154 Castanho FK (PRA) * E155 Castanho HT (PRA) * E160a a-Caroteno, -caroteno, ?-caroteno * E160b Anato, bixina, norbixina (PRA) * E160c Extracto de pimento, capsantina e capsorubina * E160d Licopeno (OGM?) * E160e -apo-8'-carotenal (C 30) * E160f ster etlico de cido -apo-8'-carotnico (C 30) * E161b Lutena * E161g Cantaxantina (OA?) * E162 Vermelho de beterraba * E163 Antocianina * E170 Carbonato de clcio, calcrio * E171 Dixido de titnio * E172 xidos e hidrxidos de ferro * E173 Alumnio * E174 Prata * E175 Ouro * E180 Litolrubina BK * E200 cido srbico * E202 Sorbato de potssio * E203 Sorbato de clcio * E210 cido benzico (PRA) * E211 Benzoato de sdio (PRA) * E212 Benzoato de potssio (PRA) * E213 Benzoato de clcio (PRA) * E214 p-hidroxibenzoato de etilo (PRA) * E215 Sal de sdio de p-hidroxibenzoato de etilo (PRA) * E216 p-hidroxibenzoato de propilo (PRA) * E217 Sal de sdio de p-hidroxibenzoato de propilo (PRA) * E218 p-hidroxibenzoato de metilo (PRA) * E219 Sal de sdio de p-hidroxibenzoato de metilo (PRA) * E220 Dixido de enxofre (PRA) * E221 Sulfito de sdio (PRA) * E222 Bissulfito de sdio (PRA) * E223 Metabissulfito de sdio (PRA) * E224 Metabissulfito de potssio (PRA) * E226 Sulfito de clcio (PRA) * E227 Bissulfito de clcio (PRA) * E228 Bissulfito de potssio (PRA) * E230 Bifenilo, difenilo * E231 Ortofenilfenol * E232 Ortofenilfenato de sdio * E234 Nisina * E235 Natamicina, Pimaracina * E239 Hexametilenotetramina * E242 Dicarbonato dimetlico * E249 Nitrito de potssio * E250 Nitrito de sdio