“Cooperamos para innovar y competir en el mercado”en.metalquimia.com/upload/noticia/noticia3114.pdf · La nueva inyectora Movistick CRparalainyeccióndeproductos conhueso,elsistemadetenderi-zadoTwinfilogrindparalamejora

Cárnica 2000 • abril 2007 • 3

Josep Lagares, director general de Metalquimia

“Cooperamos para innovary competir en el mercado”

Cárnica 2000.- Los cambiosque se están produciendo a ni-vel mundial son impresionantesen todos los sentidos. En la an-terior IFFA hablábamos sobrela ampliación de la Unión Euro-pea de quince países a veinticin-co, lo que iba a representar unaoportunidad de negocio paralas empresas punteras ¿Cómoha repercutido en Metalquimiaestos acontecimientos? ¿Se hancumplido las expectativas denegocio?

Josep Lagares.- La ampliaciónde la Unión Europea ha represen-tado y seguirá representando unbuen banco de oportunidades pa-ra todas las empresas que inno-van, ofrecen servicios integrales yun producto de alta calidad. Lasnaciones del antiguo bloque so-viético, que las veíamos tan leja-nas hace pocos años, son ahoranaciones hermanas (tanto en laproximidad física como en la sen-timental) superando así las viejasbarreras a proveedores “no ger-manos” con las que teníamos que

lidiar antaño. Esta cercanía nos hadado grandes oportunidades quese han traducido en un mayor nú-mero de operaciones con empre-sas de dichos países, al mismotiempo que ya hemos recibido ungran número de solicitudes paravisitar y conocer nuestra maqui-naria en IFFA, visitas que podríanllegar a duplicar las recibidas en laanterior feria de Frankfurt.

C. 2000.- ¿Cuáles han sido losaspectos que ha tenido que su-perar Metalquimia para intro-ducirse en estos mercados?

J.L.- Nuestra compañía ha reali-zado ya operaciones importantesen todos los países de la amplia-ción, incluyendo las RepúblicasBálticas. Hemos instalado solucio-

nes integrales para la elaboraciónde productos cárnicos cocidos ymarinados en las factorías de losprincipales procesadores cárnicosde dichos países, circunstanciaque hace que nuestros equipos ytecnología sean muy conocidos yapreciados. Nuestro principal retoha sido demostrar el alto grado deexcelencia de nuestros equiposrespecto a proveedores germanos,y mantenernos alejados de loscompetidores de bajo coste y exi-gua calidad.

C.2000.- En enero de este año,se ha ampliado otra vez la UE,con Bulgaria y Rumanía, unosmercados con gran potenciali-dad. ¿Tiene previsto Metalqui-ma abordar estos mercados?

Metalquimia constituye un autenti-co referente a nivel mundial en losavances tecnológicos de la indus-tria cárnica. Es la única compañiadel mundo que ofrece una soluciónintegral en procesos, tecnología ymaquinaria para la fabricación deproductos cárnicos cocidos y mari-nados.

Entrevista

iffa:Maquetación 3 30/3/07 19:14 Página 3

4 • abril 2007 • Cárnica 2000

J.L.- Metalquimia ha estadopresente en estos dos mercadosdesde principios de los años 80.Para ilustrar esta afirmación, dar-les a conocer la historia que acon-teció durante el terremoto de Ti-misoara (Rumania) en los años 90donde, en una de las fábricas quecontaban con nuestros equipos,sólo quedó en pie la inyectora Me-talquimia. Anécdotas aparte, elmovimiento inversor que se estádesarrollando en estos momentosen estos países es asimilable alque se dio en la República Checaunos años atrás, y por tanto hayun interés real de estas economíasde modernizar sus estructuras ypoder asimilar así sus economíascon las economías del Europa delOeste, surgiendo así un potencialde negocio de primera magnitud.

Automatización = Rendimiento

C. 2000.- Metalquimia se ade-lantó hace años a las necesida-des del mercado al ofrecer so-luciones integrales y una ga-rantía total en tecnología y ma-quinaria para la fabricación deproductos cárnicos cocidos ymarinados. En la actualidad,¿cuáles son las principales de-mandas de sus clientes?

J.L.- Nuestros clientes nos es-tán demandando nuevas vías tec-nológicas capaces de reducir lostiempos de proceso, minimizar ysimplificar las operaciones involu-cradas, así como el lanzamientode nuevas técnicas y tecnologíascapaces de cortar “en seco” loscostes de producción. Tambiénnos están solicitando, cada vezmás, el diseño e implementaciónde plantas altamente automatiza-das, con líneas continuas de pro-

ceso capaces de suministrar con-trol y trazabilidad a través de todoel proceso productivo, con incre-mentos espectaculares en produc-tividad y reducción de costes labo-rales, todo ello con una operativaergonómica y de seguridad labo-ral, un mínimo mantenimiento y,sobre todo, con unas garantías ab-solutas de higiene y facilidad delimpieza y desinfección.Además, todos los avances tec-

nológicos dirigidos a los productos“ready-to-eat” y de conveniencia,así como la fabricación de procesa-dos cárnicos en unidades de consu-mo, están jugando un rol funda-mental en nuestra industria, ahoray en el futuro más próximo. Otragran línea de innovación está enfo-cada directamente a la mejora detexturas y palatabilidades (porejemplo, con las tecnologías dema-rinado), el prolongamiento de losperíodos de conservación, así comolos incrementos significativos en laseguridad de los productos cárnicosen manos del consumidor final.

C. 2000.- ¿Hacia dónde se di-rige la industria cárnica?¿Cuáles la tendencia?

J.L.- La industria del procesadode carnes apunta, a mi entender, ala producción de productos másfrescos, con períodos de conserva-ción más largos, con un incremen-to en la seguridad del consumidory una mayor calidad de los pro-ductos procesados en términos deconveniencia, cumplimiento delos parámetros tecnológicos, re-producibilidad del producto, tra-zabilidad y coste. Es la filosofía del“Más por Menos”…Más de todo(calidad, conservación, trazabili-dad, …) a menos precio.Nosotros también prevemos un

crecimiento sustancial en todo lorelacionado a alimentos funciona-les, orgánicos y saludables, así co-mo los alimentos étnicos comouna tendencia relacionada con laemigración.

C. 2000.- ¿Y cuáles son losprincipales retos?

J.L.- El sector cárnico global notiene que limitarse a dar solucio-nes a las demandas y tendenciasactuales, hay también importantesretos. Los brotes de gripe aviar, losincrementos de precios en los gra-nos y cereales, los cambios me-



dioambientales radicales, la nece-sidad de reducción energética y elconsumo de agua, la optimizaciónde los costes y factibilidad de reci-clado de los materiales de emba-laje, etc., son algunos retos clavecon los que nos tendremos queenfrentar a cortísimo plazo.En realidad, en estos momentos,

nos deberíamos estar preguntan-do como podría afectar a nuestrosdiferentes modelos de negocio,cuales son las oportunidades y lasamenazas, si se produjera un in-cremento de 2 a 4 grados en latemperatura media mundial.

C. 2000.- En la actividad deMetalquimia, ¿qué representanlos mercados exteriores? ¿Có-mo están evolucionando?

J.L.- En el año 2006 las operacio-nes en los mercados internaciona-les supusieron más del 90% de laactividad realizada por Metalqui-mia. En el período 2007 – 2010, yenfocándonos concretamente ennuestra línea de productos en tér-minos absolutos, Estados Unidos,Europa y Latinoamérica continua-rán siendo los grandes mercadoscompradores de maquinaria para el

procesado de productos cárnicos. Sihablamos en términos relativos,para los próximos 4 años, prevemosun potencial de crecimiento impor-tante en el Este de Europa, CIS y elárea del Asia-Pacífico.

“The Performance Circle”

C. 2000.- Metalquimia siem-pre presenta en IFFA sus nove-dades. En la pasada edición tu-vieron el mayor stand de la feria.¿Nos puede adelantar qué obje-tivos pretenden alcanzar y cuá-les son sus nuevos productos?

J.L.- Este año acudiremos a IF-FA con el lema“The PerformanceCircle” (El Círculo Virtuoso) comorepresentación gráfica de ser laúnica compañía en el mundo queofrece una solución integral enprocesos, tecnología y maquinariapara la fabricación de productoscárnicos cocidos y marinados. Enla IFFA 2007 contaremos con másde 565 metros cuadrados de su-perficie de exhibición, donde ex-pondremos maquinaria altamenteinformatizada en líneas de proce-so fluido, con total control de lasoperaciones de producción, segu-

ras y destinadas, sobre todo, a altaproducción y reducción de costes.Además, nuestro departamentotecnológico mostrará las últimastendencias, a nivel mundial, en lafabricación de productos cárnicoscocidos, marinados y curados.Entre los elementos más desta-

cados que exhibiremos en Frank-furt destacaría la nueva línea desistemas de marinado por efecto“spray”Auvistick Plus con muy in-teresantes incorporaciones técni-cas, y la nueva inyectora Auvifish,especialmente destinada al sectorpiscícola y más concretamente alprocesado del salmón, atún y es-pecies similares.La nueva inyectora Movistick

CR para la inyección de productoscon hueso, el sistema de tenderi-zado Twinfilogrind para la mejorade los rendimientos de las líneasde loncheado, o el nuevo sistemaAutoload para la carga automáticade reactores de masaje van a jugartambién un papel destacado enFrankfurt.Otra novedad muy interesante

para el sector cárnico español esla nueva gama de embutidorasTwinvac Plus, caracterizadas porsu alta potencia y productividad,ofreciendo una interesante reduc-ción en los costes de embutición.También resaltaría el espacio

Twinline, la planta automática to-talmente computerizada y de altaproductividad, para el procesadode productos cárnicos cocidos; ytambién, como no, el sistema au-tomático para la cocción y enfria-miento de productos cárnicos co-cidos por convección forzada y di-fusa, la Cookline.Y como exclusiva novedad mun-

dial, el “Proceso QDS”un revolu-cionario sistema de procesado.

Entrevista



C. 2000.- Metalquimia es delas empresas que en una feriacomo IFFA consigue una bolsade clientes que les garantiza laactividad durante muchos me-ses ¿Usted no considera que elconcepto de feria está cam-biando? ¿La IFFA es distinta eneste sentido?

J.L.- La IFFA es “la feria de lasferias” de nuestro sector. Si bienInternet ha cambiado totalmenteel panorama comunicativo denuestras compañías; si a esto leañadimos que hay un buen núme-ro de ferias locales en los diferen-tes mercados cárnicos mundiales,donde nuestra presencia es reque-rida para mantener el contacto y laproximidad con nuestros clientes,parecería que la IFFA u otros even-tos no serían ya necesarios. Sinembargo, es todo lo contrario. Laferia de Frankfurt sobrepasa conamplitud todos estos aspectos,permitiéndonos ahondar en laconstrucción de relaciones de as-cendencia duradera con nuestrosclientes, intercambiar informacio-nes, discutir nuevos procesos yproyectos y, sobre todo vislumbrarel futuro de nuestro sector. Cual-quier profesional del sector que seprecie debería priorizar en suagenda el viaje a Frankfurt el pró-ximo mes de mayo.

C. 2000.- La implantación dela legislación europea, el deno-minado “paquete de higiene”,ha representado una nueva con-cepción de la industria cárnica.A una empresa de maquinariacomo Metalquimia ¿le han re-percutido estas normativas?

J.L.- En los últimos años, lasnuevas legislaciones y normativasde salud, higiene y seguridad ali-

mentaria, no sólo de la CE, sinotambién las recomendaciones declientes de referencia de EstadosUnidos, por ejemplo, han impul-sado la mejora de nuestros siste-mas de concepción de nuevosequipos adaptándonos así a losrequerimientos más estrictos. Dehecho, en los últimos 3 años, Me-talquimia ha estado directamenteinvolucrada en varios programasde higiene y desinfección de equi-pos de diferentes clientes de ám-bito global, permitiéndonos intro-ducir importantes mejoras que sehan visto reflejadas directamenteen nuestros procesos de diseño,reingeniería, prototipaje. Comoconsecuencia, todas nuestras líne-as han evolucionado de acuerdocon los nuevos estándares.

C. 2000.- En un mundo inte-rrelacionado e interdependien-

te, ¿Metalquimia se ha plantea-do alguna fórmula de colabora-ción con otras empresas pun-teras y complementarias paracrecer?

J.L.- “Cooperar para Innovar yCompetir”éste es uno de nuestroslemas y faros guía. Por medio dealianzas estratégicas con centrostecnológicos de referencia y clien-tes amigos, Metalquimia desarro-lla y testea todas sus innovacio-nes, al mismo tiempo que se mo-nitoriza su grado de aceptación enel mercado cárnico mundial. Deesta forma, hemos obtenido mag-níficos resultados y excelentes ni-veles de excelencia, consiguiendotriplicar el número de patentes in-ternacionales y obteniendo unporcentaje de éxito en nuestrorendimiento innovador superior al90% en el lanzamiento comercialde nuevos productos.

El departamento tecnológico mostrarálas últimas tendencias, a nivel mundial,en la fabricación de productos cárnicos

cocidos, marinados y curados



Josep Lagares, general manager of Metalquimia

“Cooperate to innovateand compete”Metalquimia is an authentication re-ferring to worlwide in the techno-logy advances in the meat industry.It is the only company in the worldthat offers an integral solution inprocess, technologies and machinesfor manufacture of cooked meat andmarinated products.

Cárnica 2000.-The changesthat are taking place on a globallevel are remarkable in everysense. At the last IFFA we tal-ked about the enlargement ofthe European Union from fifte-en countries to twenty-five,which would open up businessopportunities for companies onthe cutting edge. What reper-cussions has this event had onMetalquimia? Have your busi-ness expectations been fulfilled?

Josep Lagares.-The enlargementof the European Union has been andcontinues to be a good source of op-portunities for all companies that in-novate, offer integral services and ahigh-quality product. The countriesof the former Soviet block, which see-med so far away just a few years ago,are now our sister nations (both interms of physical proximity and sen-timental affinity) so that the old ba-rriers to “non-German” suppliers wehad to contend with in the past havebeen overcome. This coming togetherhas provided us with great opportu-nities that have resulted in a greaternumber of dealings with companies

of those countries, and we have recei-ved many requests to visit our boothand get familiar with our machineryat IFFA, which may double the num-ber of visits we received during thelast Frankfurt trade fair.

C. 2000.- What aspects hasMetalquimia had to overcomein order to get into these mar-kets?

J.L.- Our company has alreadyengaged in important operations inall the countries of the enlargement,including the Baltic Republics. Wehave installed integral solutions forthe production of cooked and mari-nated meat products in the factoriesof the major meat processors of saidcountries, which has made ourequipment and technology widely

known and highly esteemed. Ourmain challenge has been to demons-trate the high degree of excellence ofour equipment with respect to Ger-man suppliers, and to distance our-selves from competitors of low costand poor quality.

C.2000.- In January of this ye-ar, the EU was further enlar-ged, with Bulgaria and Ruma-nia, both markets with greatpotential. Does Metalquimaplan to tackle these markets?

J.L.- Metalquimia has been presentin these two markets since the early80’s. To back up this affirmation, Icould tell you the story of what happe-ned during the earthquake inTimisoa-ra (Rumania) in the 90’s where, in oneof the factories equipped with our ma-

Interview



chinery, the only thing left standingwas the Metalquimia injector. Anec-dotes aside, the amount of investmentcapital that is currently developing inthese countries is comparable to whatwe saw in the Czech Republic someyears ago, and this has generated atrue interest on the part of these coun-tries in modernizing their structures inorder to get their economies on the sa-me footing as the economies of Wes-tern Europe, giving rise to a businesspotential of the first magnitude.

C. 2000.- Metalquimia was al-ready one step ahead of mar-ket demands years ago in offe-ring integral solutions and totalguarantee in technology andmachinery for the manufactu-re of cooked and marinatedmeat products. What are themain demands of your custo-mers at the present time?

J.L.- Our customers are deman-ding new technological means withwhich to reduce processing time, mi-nimize and simplify the operationsinvolved, as well as the launching ofnew techniques and technologies ca-pable of drastically cutting produc-tion costs. They are also demanding,with increasing frequency, the designand implementation of highly auto-mated plants, with continuous pro-cessing lines capable of providingcontrol and traceability throughoutthe entire production process, withspectacular increases in productivityand a reduction in labour costs, allthis with ergonomic systems andoperator safety, minimum mainte-nance and, above all, with absoluteguarantees of hygiene and easy clea-ning and sanitation.In addition, all the technological ad-

vances aimed at ready-to-eat and con-venience products, as well as processed

meats in consumer units, are certainlyplaying a fundamental role in our in-dustry, now and in the near future.Another great line of innovation has adirect focus on improving texture andpalatability (for example, with mari-nating technologies), extending shelflife, as well as significantly increasingconsumer safety of meat products.

C. 2000.- What are the cu-rrent trends in the meat in-dustry?

J.L.- The meat-processing industryis heading, as far as I can see, towardsthe production of fresher products,with longer shelf life, with increasedconsumer safety and higher quality ofprocessed products in terms of conve-nience, fulfilment of technological pa-rameters, product reproducibility, tra-ceability and cost. It’s the philosophyof “More for Less”…More of every-thing (Quality, Shelf Life,Traceability,…) at a lesser cost.We also foresee a substantial

growth in everything related to Func-tional, Organic and Health foods, aswell as Ethnic foods as a new trendstemming from demographic reloca-tions and spectacular changes in po-pulation focal points.

C. 2000.- And what are themain challenges?

J.L.- Not only does the global meatsector have to provide solutions forthese demands and trends, but it alsohas to face some important self-evi-dent challenges.The outbreaks of BirdFlu, increases in the price of grainsand cereals, radical environmentalchanges, the need to reduce energyand water consumption, optimizationof the costs and feasibility of recyclingpackaging materials, etc …are someof the key challenges we will have toconfront in the very immediate future.

Actually, at the present time, weshould all be asking ourselves howour different business models (oppor-tunities and threats) could be affectedby an increase of 2 to 4 degrees in theaverage world temperature.

C. 2000.- In the activity ofMetalquimia what do foreignmarkets represent? How arethey evolving?

J.L.- In the year 2006 our opera-tions in international markets repre-sented more than 90 % of the activitycarried out by Metalquimia. In theperiod 2007 – 2010, and focusingspecifically on our line of products inabsolute terms, the United States,Europe and Latin America will con-tinue to be the major purchasingmarkets of machinery for the proces-sing of meat products. If we speak inrelative terms, and about the next 4years, we foresee an important po-tential growth in Eastern Europe,CIS and the Asian-Pacific area.

C. 2000.- Metalquimia alwayspresents its latest innovationsat IFFA. At the last show youhad the biggest stand of thefair. Could you tell us in advan-ce or give some indication ofwhat direction these innova-tions are going in and what ob-jectives they seek to achieve?

J.L.- This year we are going to IF-FA with the slogan“The PerformanceCircle” as a graphic representation ofbeing the only company in the worldthat offers an integral solution inprocesses, technology and machineryfor the manufacture of cooked andmarinated meat products. At IFFA2007 we will have more than 565square meters of floor space in whichto display highly computerized ma-chinery in fluid processing lines, with



total control of production opera-tions, designed for user safety and,above all, for high production andcost reduction. In addition, our Tech-nology Department will be displa-ying the latest trends, on a global le-vel, in the production of cooked, ma-rinated and cured meat products.Among the most outstanding ele-

ments we plan to show in Frankfurt,some highlights include the new lineof spray-marinating systems Auvis-tick Plus, with some very interestingtechnical incorporations, and the newinjector Auvifish, specially designedfor the seafood sector and, more speci-fically, for the processing of salmon,tuna and similar species.The new injector Movistick CR for

the injection of bone-in products, thetenderization systemTwinfilogrind forimproving yields in slicing lines, orthe new system Autoload for automa-tic loading of tumblers will also playan important role in Frankfurt.Another new development, which

will be very interesting for the Spanishmeat sector, is the new range of stuffersTwinvac Plus, featuring high power,high productivity, and offering an in-teresting reduction in stuffing costs.A further highlight will be the space

occupied by Twinline, the automatictotally computerized high-productionplant for processing cooked meat pro-ducts; and also, of course, the automa-tic forced and diffused convection coo-king-chilling system for cooked meatproducts, Cookline.And, as a totally exclusive world

novelty, the“QDS Process”, a revolu-

tionary processing system that I invi-te you to view“in situ”at our Stand.

C. 2000.- Metalquimia isamong the companies that at afair like IFFA attract enoughcustomers to guarantee acti-vity for many months. Don’tyou consider that the trade fairconcept is changing? Is IFFAdifferent in this respect?

J.L.- IFFA is“the fair of all fairs”inour sector. Given that Internet hascompletely changed the communica-tion panorama of our Companies,and that in addition there are somany local fairs in the various worldmeat markets, where our presence isrequired in order to maintain contactand proximity with our customers, itwould seem that IFFA and otherevents would no longer be necessary.Quite the contrary, the Frankfurt fairrises way above all these aspects,providing us with a venue where wecan strengthen and build lasting re-lationships with our customers, ex-change information, discuss newprocesses and projects and, above all,glimpse the future of our sector, andconsequently any self-respecting pro-fessional in the sector must make thetrip to Frankfurt next May top prio-rity in his agenda.

C. 2000.- The introduction ofEuropean legislation, the so-ca-lled “hygiene package” has re-presented a new conception ofthe meat industry. Have theseregulations had any repercus-

sions for a machinery-manu-facturing company like Metal-quimia?

J.L.- In recent years, the new lawsand regulations regarding health,hygiene and food safety, not onlythose of the EC, but also customerrecommendations with reference tothe United States, for example, havepromoted improvement in oursystems of conception of new machi-nery, in order to adapt to the stric-test requirements in this regard. Infact, in the last 3 years,Metalquimiahas been directly involved in variousEquipment Hygiene and SanitationPrograms with different customersaround the world, resulting in enor-mous improvements that have beendirectly reflected in our designingprocesses, re-engineering, prototy-ping and, as a result of all that, allour lines have evolved in accordancewith the standards.

C. 2000.- In an interrelatedand interdependent world, hasMetalquimia developed anyformula for collaboration withother top and complementarycompanies in order to promo-te growth?

J.L.- “Cooperate to Innovate andCompete” is one of our slogans andguiding lights. By means of StrategicAlliances with Technological Centersof reference and Customer friends,Metalquimia develops and tests allits innovations, and at the same timemonitors their level of acceptance inthe world meat market. In this way,we have obtained magnificent resultsand high levels of excellence, mana-ging to triple the number of interna-tional patents and achieving a per-centage of success in our InnovativePerformance of over 90% in the com-mercial launching of new products.

Interview



Con la celebración de unanueva edición de la IFFA,bien podría decirse que el

reloj del universo cárnico estádando las horas más pertinentes yprecisas de la automatización enel sector. Las firmas más impor-tantes del mercado acuden al so-nido de las campanadas con susmejores y más avanzadas creacio-nes, con las que se procura res-ponder a los retos y exigenciasque las actividades de un tipo yotro de esta dinámica faceta ali-mentaria necesita y reclama.Aunque, a decir verdad, entre

las miles de firmas que acuden ala exposición más importante dela industria cárnica y las inconta-bles novedades que presentan, esobligado destacar las aportacio-nes de algunas de las firmas mássignificativas y de mayor proyec-ción a nivel mundial, y que desdehace muchos años, vienen desta-cándose precisamente por susavances técnicos. Es el caso con-creto de la empresa familiar espa-ñola Metalquimia, auténtico lídermundial en tecnología y solucio-nes integradas para la fabricaciónde productos cárnicos, cocidos ymarinados.Especializada en la más avanza-

da tecnología cárnica, Metalqui-mia trata en todo momento de re-ducir los tiempos de proceso y desimplificar operaciones con susequipos, lo que supone abaratarde forma importante los costes deproducción.Las innovaciones que presenta

Metalquimia en la IFFA no se li-

mitan a las líneas de procesa-miento, sino que la empresa ca-talana exhibirá una gran variedadde productos cárnicos cocidos,curados y marinados, comomuestra de lo que se está fabri-cando en el mundo hoy en día.Constituyen, por tanto, un autén-tico espejo de las tendencias y unreflejo de la evolución que estáteniendo lugar en el mercado cár-nico mundial. En consecuencia,las investigaciones, los nuevosequipos y las soluciones desarro-lladas por Metalquimia se con-vertirán en foco de atracción paralos profesionales desde su ampliostand de la IFFA: Hall 9.0; StandB80 y C80).Entre las novedades, destaca

Movistick 4500 CR –en la ima-gen-, una innovadora inyectoraretráctil de efecto spray para pro-ductos cárnicos con o sin huesoque, con gran rendimiento, pro-porciona una gran distribución dela salmuera y del color.Por otro lado, el llamado Proce-

so QDS supondrá“una revoluciónproductiva”, según aseguran susresponsables, por la nueva tecno-logía en la elaboración de cárnicosque supone. También con motivode IFFA 2007, la compañía pre-sentará a los profesionales delsector el innovador equipo BBVLINE, una línea de proceso conti-nuo que permite incrementar laproductividad en el trabajo dedescarga y carga automática paralos sistemas de masaje suave porimpacto. Ofrece un amplio abani-co de posibilidades de procesa-

Metalquimia, la tecnologíamas avanzada en la IFFA

Movistick 4500 CR:La inyección con hueso reinventada

“QDS Process”:La revoluciónproductivade IFFA 2007

BBV Line: Última novedaden la descarga/cargaautomática paralos sistemasde masaje suavey por impacto



miento, además de gran preci-sión de control del en el masa-je y maduración.Nuevas líneas de marinados

(Auvistick Plus), con un nue-vo diseño en el sistema de in-yección por efecto spray, ade-más de un sistema de dobletenderización de la carne parauna máxima extracción de pro-teínas (Twin Filogrind) sonotras de las novedades queMetalquimia dará a conocer acuantos se acerquen a su espa-cio reservado en la feria de laindustria cárnica.Fundada en 1971, Metalqui-

mia es uno de los pocos prove-edores mundiales especialistasen todas y cada una de las fasesdel proceso de elaboración deproductos cárnicos. En el cam-

po tecnológico de la cocción, lacompañía ha desarrollado unaamplia gama de referencias que seajustan a parámetros tan relevan-tes como la eficacia térmica, elrendimiento, la versatilidad delproducto, la trazabilidad, la pro-ductividad, etc.

Cookline:Tecnología de cocciónpor convenciónforzada y enfriamiento

METALQUIMIA, S.A.Sant Ponç de la Barca, s/n17007 Girona EspañaTel.: + 34 972 21 46 58Fax: + 34 972 20 00 11

e-mail: [email protected]: www.metalquimia.comHall: 9.0 - Stands: B 80 & C 80


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