COÄNG HOØA XAÕ HOÄI CHUÛ NGHÓA VIEÄT NAM · I. GIỚI THIỆU CÐNG TY KOVIN Công ty Kovin trực thuộc tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, một tập đoàn có trên 20

Kovin chuyên nghiên cứu & sản xuất công thức, gia vị cho các nhà máy

1

Kovin Add: 111 Xuan Hong Street, Ward 12, Tan Binh Dist.,HCM City. Tel: +84-8.3602.3050 - 3603.1682 - Fax: +84-8. 38118805

website: www.icfood.vn – www.kovin.vn

Nhà máy sản xuất tại

Khu công nghiệp Tân Bình

INTERNATIONAL TRADE

MỤC LỤC

I. GIỚI THIỆU KOVIN ................................................................................................................... 2

II. XU HƯỚNG CỦA GIA VỊ THỰC PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG THẾ GIỚI ................. 3

III. SỨ MỆNH – TẦM NHÌN CỦA CÔNG TY KOVIN ........................................................... 10

IV. SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY KOVIN .................................................................................. 11

V. MỘT SỐ ĐẠI LÝ VÀ ĐỐI TÁC CỦA TẬP ĐOÀN ICFOOD ............................................ 17

http://www.icfood.vn/

http://www.kovin.vn/


2





INTERNATIONAL TRADE

I. GIỚI THIỆU CÔNG TY KOVIN

Công ty Kovin trực thuộc tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, một tập đoàn có trên 20 chi nhánh và nổi

tiếng trên toàn thế giới về uy tín và chất lượng sản phẩm, chuyên nghiên cứu, sản xuất, cung cấp các

công thức, gia vị, nguyên liệu cho các nhà máy thực phẩm lớn trên thị trường thế giới từ năm

1999(hơn 14 năm).

Mặc dù mới tham gia vào thị trường Việt Nam trên 1 năm nhưng Kovin đã không ngừng phát triển,

hợp tác với nhà máy thực phẩm: mì ăn liền, nước chấm, bánh ngọt, bánh snack, các sản phẩm thịt,

cá,…nghiên cứu và cho ra đời những sản phẩm chất lượng cao phục vụ người tiêu dùng.

Nhằm tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, phù hợp với thị trường Việt Nam, Kovin đã xây dựng

nhà máy tại khu công nghiệp Tân Bình và chính thức đi vào hoạt động vào ngày 01/12/2013, với dòng

sản phẩm mũi nhọn của Kovin là cung cấp và sản xuất gia vị cho các nhà máy thực phẩm, nhà

hàng,…




3





INTERNATIONAL TRADE

Bên cạnh đó, Kovin còn cung cấp cho các nhà máy thực phẩm những dòng sản phẩm sau:

Chiết xuất nấm men (Yeast Extract).

Thay thế bột ngọt (MSG replacer).

Thay thế siêu bột ngọt (I+G replacer).

Mitop (Bột ngọt loại mới ngon hơn, thành phần tự nhiên, không hóa chất).

Muối hàm lượng Natri thấp (LoNa Salt, giảm 40% lượng Natri).

Bột đạm đậu nành: HVP, Soysauce Powder.

Chamsally: Gia vị hoàn toàn tự nhiên chiết xuất từ rau củ quả.

Men bánh: Bakery Yeast.

Thực phẩm dùng cho môi trường nuôi cấy, lên men.

Các loại hương liệu.

II. XU HƯỚNG CỦA THỊ TRƯỜNG GIA VỊ THỰC PHẨM THẾ GIỚI




4





INTERNATIONAL TRADE

Năm 1908, nhà khoa học Kikunae Ikeda, giáo sư của Đại học Hoàng gia Tokyo, nhận thấy rằng vị của tảo

bẹ rất khác biệt so với vị ngọt, chua, đắng và mặn, nên đặt tên vị này là umami.

Năm 1913, một học trò của giáo sư Ikeda là Shintaro Kodama, đã phát hiện ra rằng cá ngừ khô bào

mỏng có chứa một chất tạo vị umami khác. Đó là ribonucleotit IMP.

Năm 1957, Akira Kuninaka nhận ra rằng ribonucleotit GMP có trong nấm đông cô cũng mang vị

umami. Một trong những phát hiện quan trọng nhất của Kuninaka là hiệu ứng cộng hưởng giữa

ribonucleotit và glutamat. Theo đó, khi các loại thực phẩm giàu glutamat được kết hợp với các thành phần

có ribonucleotit, sẽ tạo ra cường độ vị cao hơn cường độ vị tổng hợp của hai thành phần.

Vị umami đã được sản xuất bằng phương pháp: thủy phân protein thực vật với axit hydrochloric để phá

vỡ các liên kết peptit, hoặc tổng hợp hóa học trực tiếp từ acrylonitrile được gọi là bột ngọt (MSG).

Hiện nay do nhu cầu về an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng tại các nước phát

triển ngày càng cao, cùng với sự phát triển của các trang thiết bị máy móc tối tân, công nghệ hiện đại,

các nhà khoa học đã nghiên cứu thành công một phương pháp sản xuất vị umami mới theo một quy trình

hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đó là “Yeast Extract”(chiết xuất nấm men).

……………o0o…………...

3 VỊ UMAMI CƠ BẢN VÀ QUÁ TRÌNH KHÁM PHÁ 3 VỊ UMAMI



http://vi.wikipedia.org/wiki/Ikeda_Kikunae

http://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%A1i_h%E1%BB%8Dc_T%C5%8Dky%C5%8D

http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1_b%C3%A0o_(Nh%E1%BA%ADt_B%E1%BA%A3n)

http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1_b%C3%A0o_(Nh%E1%BA%ADt_B%E1%BA%A3n)

http://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m_h%C6%B0%C6%A1ng

http://vi.wikipedia.org/wiki/C%E1%BB%99ng_h%C6%B0%E1%BB%9Fng


5





INTERNATIONAL TRADE

NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE LÀ GÌ?

Là dạng vi sinh vật có cấu tạo đơn bào, không phải thực vật và động vật, thuộc giới nấm, sinh sản bằng

cách nảy chồi (từ một tế bào “nảy chồi” và phát triển thành tế bào mới. Thức ăn chủ yếu là carbohydrate

(đường, mạch nha, cao đường…), tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae rất giàu dinh dưỡng, nhất là

acid nucleotic (đạm, hay còn gọi là protein).

Saccharomyces cerevisiae được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh mì và những sản phấm từ bột mì

khác, như pizza hay bánh bao và Trong quá trình lên men rượu .

CHIẾT XUẤT NẤM MEN (YEAST EXTRACT) LÀ GÌ ?

Chiết xuất nấm men là nấm men Saccharomyces cerevisiae được“chiết xuất” những thành phần dinh

dưỡng cao nhất từ tế bào của nó. Chỉ có ba bước đơn giản và sự giúp đỡ của hai thành phần tự nhiên cần

thiết để có được chiết nấm men từ nấm men. Những thành phần tự nhiên là đường hoặc bất kỳ thành phần

nào giàu carbohydrate khác như mạch nha hay mật đường – để giúp các nấm men phát triển sinh sôi đủ

số lượng, và một số enzyme tự nhiên để giúp phá vỡ vách tế bào (thành tế bào) để ‘chiết xuất’ những chất

dinh dưỡng bên trong nó.

Như vậy chiết xuất nấm men (hay còn gọi là Cao nấm men) là nội bào của tế bào nấm men. Chúng gồm

tế bào chất, nhân tế bào và các cơ quan tế bào và thường rất giàu axit amin, vitamin (vitamin B,

Glutathione), cacbon hydrat và muối. Chúng được sử dụng chủ yếu để tạo ra hương vị ngon miệng tự

nhiên trong ngành thực phẩm và như các chất dinh dưỡng cho việc nuôi vi khuẩn trong ngành dược phẩm.

Cao nấm men có nhiều dạng khác nhau như dạng sệt hoặc dạng bột. Cao nấm men thường có 50-75%

protein, 4-13% carbon hydrat và không có lipit.



http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Saccharomyces_cerevisiae&action=edit&redlink=1


http://icfood.vn/home/2012/12/24/chiet-xuat-nam-men-la-gi/s_cerevisiae/

http://icfood.vn/home/2012/12/24/chiet-xuat-nam-men-la-gi/s_cerevisiae/


http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_m%C3%AC

http://vi.wikipedia.org/wiki/Pizza

http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_bao

http://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=L%C3%AAn_men_r%C6%B0%E1%BB%A3u&action=edit&redlink=1



6





INTERNATIONAL TRADE

YEAST EXTRACT- CHIẾT XUẤT NẤM MEN ĐƯỢC TẠO RA NHƯ THẾ NÀO?




7





INTERNATIONAL TRADE

Bước 1: Cung cấp carbohydrate cao để tăng số sinh khối tế bào.

Nấm men là tế bào sống nên nó sẽ hấp thụ thức ăn carbohydrate (đường, mạch nha, cao đường…) để tăng

kích thước tế bào (tăng sinh khối) và sinh sản theo cấp số nhân bằng cách nảy chồi. Để có được chiết xuất

nấm men ta cần cung cấp lượng carbohydrate để “ nuôi” nấm men đến một mật độ cần thiết.

Bước 2: Sử dụng các enzyme để tiêu hóa vách tế bào.

Khi nấm men đã đạt đến sự phát triển tối ưu và đạt mật độ cần thiết, nó cần trải qua quá trình xử lý nhiệt

để ngăn chặn sự tăng trưởng của nó. Chúng ta tận dụng enzyme có sẵn trong nấm men và thêm một lượng

enzym tự nhiên để bắt đầu quá trình phá vỡ tế bào ra, giải phóng các chất bên trong và phân giải chúng

thành các hạt nhỏ hơn. Cụ thể là các enzym giúp chuyển đổi các protein của nấm men thành một hỗn hợp

nhỏ hơn, giàu dinh dưỡng bao gồm các chất protein. Hỗn hợp này là những gì chúng ta gọi là chiết nấm

men.

Bước 3: Sấy khô và sẵn sàng cho sử dụng

Trong bước cuối cùng, thành phần không phân huỷ được bởi enzyme và không có giá trị dinh dưỡng

được tách ra từ phần còn lại của hợp chất bằng cách sử dụng một máy ly tâm lớn, phần này sẽ lắng lại

dưới đáy ly tâm và được loại bỏ. Hỗn hợp dinh dưỡng còn lại sau đó được sấy khô thành bột hoặc dạng

sệt để có thể dễ dàng được vận chuyển đến các nhà sản xuất thực phẩm, và được sử dụng để làm phong

phú thêm hương vị cho thực phẩm yêu thích của bạn.

ỨNG DỤNG CHUNG CỦA YEAST EXTRACT

Gia vị có thành phần tự nhiên

• Vị của nước súp thịt.

• Bao gồm các thành phần dinh dưỡng dễ hòa tan trong nước: axit amin(acid glutamic), axit

nucleic,…để tăng hương vị .

Thay thế bộ ngọt

• Có vị umami để thay thế bột ngọt

Sử dụng chung với bột ngọt

• Tăng hương vị.

BASIC YEAST EXTRACT

• Phù hợp cho việc sử dụng thực phẩm không bột ngọt, và có hương vị ngon.

• Do thành phần Nitrogen cao, nên Yeast Extract Basic tăng vị umami cho tất cả các món

súp, nước sốt, tạo ra hương vị tuyệt vời cho thực phẩm.

• Yeast Extract Basic có thể được sử dụng trong súp, món ăn nhanh, gia vị ,…




8





INTERNATIONAL TRADE

HIGH NUCLEOTIDE YEAST EXTRACT

• Nhân tế bào(RNA) chứa nhiều protein hơn để tạo ra hàm lượng men axit nucleic cao, vị của

High Nucleotide Yeast Extract ít đắng hơn và thanh hơn. Nó tạo ra vị ngọt của nước thịt

mà không cần thịt, hoặc tăng vị thịt của nước thịt. Tăng vị umami của súp phở, canh súp, và

nếu được dùng để ướp thịt như nước sốp nó làm vị thịt mạnh hơn. High Nucleotide Yeast

Extract còn có thể được sử dụng để thay thế bột ngọt.

Bạn có biết …

Vị umami tự nhiên

Nếu bạn đã phân tích các hợp chất protein chiết nấm men, bạn sẽ thấy rằng chúng rất giống với

những vị được tìm thấy trong nước thịt. Không có gì lạ vì đó là đạm dinh dưỡng cao và có vị

Umami (vị thịt) mạnh.

Nguyên liệu tự nhiên, quy trình chế biến tự nhiên

Chiết xuất nấm men đặc biệt là nguyên liệu tự nhiên, không phải là hóa chất hay phụ gia thực

phẩm nên có thể sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm “XANH”

Bạn là người ăn chay hay thuần chay, chiết xuất nấm men sẽ giúp cung cấp loại thức ăn đậm đà và

giàu đạm nhưng không vi phạm quy tắc ăn chay của bạn, do nấm men thuộc giới nấm – không

phải thực vật, không phải động vật, nó giống như các loại nấm ăn như nấm rơm, nấm bào ngư…

nhưng dinh dưỡng cao hơn.

Sản phẩm chiết xuất nấm men có những đặc tính nổi trội hơn MSG như: thành phần hoàn toàn tự

nhiên, với quy trình sản xuất tự nhiên, không hóa chất, có giá trị dinh dưỡng cao, vị đậm đà và

hương vị lưu giữ lâu ở đầu lưỡi.

Chiết xuất nấm men so với với bột ngọt (MSG) - chất tăng vị umami - rất khác nhau về cả thành

phần và chức năng. Trong khi chiết xuất từ nấm men được tạo thành bởi một hỗn hợp giàu

protein, vitamin và acid amin còn bột ngọt(MSG) chỉ có duy nhất glutamate xử lý cao(hóa học).

Kết quả là bột ngọt không có một hương vị riêng của mình và chỉ được sử dụng để làm cho vị hiện

tại mạnh hơn.

Xu hướng chung của thế giới

Tất cả các nhà nhà thực phẩm tại những nước phát triển trên thế giới đã bắt đầu sử dụng chiết xuất

nấm men làm gia vị thực phẩm như một chất tăng hương vị, tăng vị umami và bổ sung dinh dưỡng

như: Vegemite ( Úc ), Marmite, Promite, Oxo (New Zealand , Nam Phi , Vương Quốc Anh , Cộng

hòa Ireland ), Cenovis ( Thụy Sĩ ) và Vitam-R ( Đức ). Bovril ( Vương quốc Anh và Cộng hòa

Ireland )…..

………………….o0o……………………




9





INTERNATIONAL TRADE




10





INTERNATIONAL TRADE




11





INTERNATIONAL TRADE

Theo một số nghiên cứu trên thế giới: ”Bột ngọt chỉ là một chất phụ gia có tác dụng điều vị cho thực

phẩm, bản thân bột ngọt không phải là chất dinh dưỡng. Nếu dùng quá nhiều bột ngọt có thể gây ra

nhiều tác dụng phụ khác nhau: cảm giác nóng rát ở khuôn mặt, cánh tay hoặc ngực; tê bức xạ từ cổ

đến tay, ngứa ran ở mặt, cánh tay hoặc cổ, nhức đầu, ngực đau, buồn nôn, tim đập nhanh, buồn ngủ,

khó thở và suy yếu. Đặc biệt tình trạng khó thở sẽ trở nên tồi tệ hơn ở những người bị hen. Đối với

những người bị mỡ máu, tiểu đường, trẻ em, phụ nữ mang thai và những người béo phì, đau đầu kinh

niên, hen suyễn rất dễ dị ứng với bột ngọt (nguồn trích dẫn Vnmedia – www.baomoi.com)

Trang thiết bị máy móc và công nghệ ngày nay đã phát triển mạnh mẽ, hỗ trợ rất nhiều cho việc

nghiên cứu và phát triển những sản phẩm gia vị hoàn toàn tự nhiên, không hóa chất đáp ứng được

nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng khó tính. Theo số liệu nghiện cứu về gia vị thực phẩm của

tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, xu hướng của người tiêu dùng Hàn Quốc đã tác động đến các nhà máy

thực phẩm theo hướng tích cực hơn, làm thế nào để tạo ra được vị umami đậm đà hơn – tự nhiên

hơn(không hóa chất), lượng Na trong muối có nồng độ thấp nhất,…là yếu tố quan trọng sống còn của

ngành công nghiệp thực phẩm.

III. SỨ MỆNH - TẦM NHÌN CỦA CÔNG TY KOVIN

1. SỨ MỆNH

Kovin được thành lập với sứ mệnh: “Là công ty tiên phong trên thị trường Việt Nam về sản xuất,

cung cấp gia vị, nguyên liệu cho các nhà máy thực phẩm, nhà hàng lớn theo đúng tiêu chuẩn an toàn

thực phẩm của thế giới, phối hợp với các chuyên gia nước ngoài tổ chức các buổi hội thảo chuyên

đề, trao đổi kiến thức về công nghệ thực phẩm trên thế giới, giúp các đối tác tạo ra được những sản

phẩm tốt nhất, đạt được các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất cho các sản phẩm xuất khẩu, góp phần bảo

vệ được sức khỏe của người tiêu dùng”.

1. TẦM NHÌN

“Tính tự nhiên” của thực phẩm và đồ uống sẽ tiếp tục có ảnh hưởng ngày càng lớn trong thời gian tới

đây - đó là kết luận trong bản báo cáo mới nhất về xu hướng tiêu dùng của tạp chí New Nutrition

Business. Đây là yếu tố định hình và là định hướng thị trường trong những năm tới đây khi mà các

nhà sản xuất đều phải tìm cách chinh phục làn sóng tiêu dùng này.

Xuất phát từ tầm nhìn có tính chiến lược tương lai, gia vị do công ty Kovin cung cấp cho các nhà

máy thực phẩm được sản xuất theo một quy trình nghiêm ngặt của Hàn Quốc, chiết xuất từ nhân của

nấm men, tạo ra hương vị ngon miệng tự nhiên, thay thế bột ngọt, rất giống với những vị được tìm

thấy trong nước thịt, không hóa chất, không có lipit béo, giàu chất dinh dưỡng,..phù hợp với các sản

phẩm xuất khẩu sang các thị trường khó tính nhất.

IV. SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY KOVIN

1. CUNG CẤP, SẢN XUẤT & ĐÓNG GÓI GIA VỊ CHO CÁC NHÀ MÁY THỰC PHẨM

Dây chuyền gia công & đóng gia vị thực phẩm hiện đại, được thiết kế theo công nghệ sản xuất khép

kín của Hàn Quốc, nguyên liệu được cung cấp bởi tập đoàn ICFOOD, đội ngũ cán bộ công nhân

viên nhà máy được đào tạo nghiệp vụ, quy trình làm việc tại Hàn Quốc, Kovin đáp ứng được tất cả

các nhu cầu về gia công gia vị cho các nhà máy thực phẩm, nhà hàng lớn tại Việt Nam đảm bảo an

toàn, vệ sinh đúng theo tiêu chuẩn của Hàn Quốc.



http://www.baomoi.com/


12





INTERNATIONAL TRADE

2. OEM

Kovin cung cấp cho khách hàng tất cả các dịch vụ liên quan đến gia vị thực phẩm như: nghiên cứu,

phát triển, định hướng, sản xuất & đóng gói gia vị thực phẩm. Quý khách hàng chỉ cần cung cấp cho

Kovin yêu cầu, ý tưởng về sản phẩm của mình, Kovin sẽ thực hiện sản xuất gia vị thực phẩm cho

quý khách hàng. Quý khách hàng hàng sẽ được sở hữu độc quyền sản phẩm do Kovin sản xuất mang

thương hiệu của mình và hoàn toàn an tâm về tính bảo mật.

3. MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

a. KIMCHI

Tên sản phẩm Tính chất Thành phần chính Ứng dụng

Seasoned Kimchi

Powder (Spray-drying)

• Dạng bột với hương vị Kimchi hầm.

• Là gia vị làm tăng hương vị Kimchi khi dùng chung với nhiều loại gia vị khác.

• Dextrine • Salted anchovies

• Salted • Kimchi paste • Taste base

• Kimchi juice • Citric acid

Súp, snack, công nghiệp đóng gói thịt, đồ hộp, thực phẩm dạng lỏng, các món hầm.

Kimchi powder (Air-drying)

• Dạng bột được sấy khô bằng khí nóng sau khi sản xuất bằng cách

lên men Kimchi đã được làm chín.

• Sau khi được sấy khô, Kimchi được nghiền thành bột.

• 100% of fresh kimchi

• Less than half price of seasoned kimchi powder

Chủ yếu là dùng cho mì ăn liền dạng bột.

Kimchi Flake (Air-drying)

• Dạng lát được sấy khô bằng khí

nóng sau khi sản xuất bằng cách lên men Kimchi đã được làm chín.

• Sau khi được sấy nóng, Kimchi dạng hạt được phân tách bằng

máy sàng lọc.

• 100% of fresh kimchi • Less than half price

of seasoned kimchi powder

Chủ yếu là dùng cho mì ăn liền dạng lát.

Kimchi Paste

• Kimchi dạng sệt với hương

vị Kimchi hầm. • Là gia vị làm tăng hương vị

Kimchi khi dùng chung với

nhiều loại gia vị khác Dán loại

với hương vị Kim chi hầm

và hương vị.

• Salt

• MSG • Sodium Succinate • Sugar

• Taste base • Soy sauce powder • Glucose • Kimchi oil

Nước sốt, gia vị, thịt ngành công nghiệp đóng gói,

đồ hộp, thực phẩm dạng lỏng, các món hầm




13





INTERNATIONAL TRADE

b. GIA VỊ

Sản phẩm Tính chất Thành phần chính Ứng dụng

MITOP (Improved MSG)

- Cải tiến những tính chất không thuận lợi của bột ngọt.

- Giữ cho vị umami đậm đà và lâu hơn.

- Monosodium L-Glutamate - Yeast Extract - Disodium 5' - Ribonucleotide

- DL-Alanine

Giống như bột ngọt

Taste base (MSG Replacer)

- Không MSG. - Thay thế MSG với tỉ lệ 1:1.

- Có thể dùng chung với MSG để tăng vị.

- Yeast Extract - Disodium5' - Ribonucleotide

- Disodium Succinate

Thay thế MSG tỉ lệ 1:1

Taste base-V (MSG Replacer)

- Không MSG

- Thay thế MSG với tỉ lệ 1:1. - Có thể dùng chung với MSG để

tăng vị.

- Yeast Extract

- Disodium 5'-Ribonucleotide

- Disodium Succinate

Thay thế MSG tỉ lệ 1:1

Umami base (I+G Replacer)

- Thay thế I+G với tỉ lệ 1:1. - Vị umami cao, giá rẻ hơn I+G - Có vị umami mạnh và lâ

- Disodium 5' - Ribonucleotide

- Disodium Succinate - DL-Alanine - Glycine - L-Lysine

Monohydrochloride

Thay thế I+G tỉ lệ 1:1

Seaseoned

vegetable base (No-MSG)

- Khi muốn làm tăng điều chỉnh hương vị đậm đà.

- Sử được với I+G nhưng không cần thêm MSG

- Gia gị rau quả

- Vegetable extract - Yeast Extract - Refined &Concentrated

HVP

Trong các trường hợp làm nước súp,

nước tương, bột nêm,…

Vegetable

flavor base NA (No additives)

- Vị umami cao

- Không hóa chất phụ gia(MSG, I+G)

- Gia vị rau quả(không thịt) - Gia tăng vị umami không cần

MSG, I+G

- Vegetable extract powder - Yeast Extract - Salt - Sugar

Thích hợp với vật liệu thức ăn không chất phụ gia, không thịt




14





INTERNATIONAL TRADE

c. YEAST EXTRACT BASE (CHIẾT XUẤT NẤM MEN CƠ BẢN)

Tên

Sản

phẩm

Độ ẩm Lượng

muối

Tổng

Nitrogen Tính chất - ứng dụng

FB00

Less

than

6.0%

Less

than

5.0%

More

than

5.0%

Sử dụng trong các loại nước súp, sốt

Thực phẩm thịt, cá

Bánh, cua, thức ăn nhanh

Gia vị thực phẩm

Làm nguyên liệu lên men vi sinh vật

MF00 Max.8% Max.5% Min.8%

Hàm lượng Glutamic Acid cao hơn tổng lượng yeast

extract: xấp xỉ 7% Sản phẩm phổ biến cho các công ty muốn gia vị không

MSG với hàm lượng GA cao Vị umami mạnh và lâu Thay thế MSG, có thể dùng với các gia vị khác để tăng vị

umami.

KA02 Max.6% Max.2% Min.10%

Không muối, dạng bột

Vị umami tuyệt vời, gia tăng giá trị tổng Nitrogen Gia tăng vị của súp, snack, gia vị thực phẩm

LA00 Max.40% Max.2% Min.6.5%

Không muối, dạng sệt Giá cạnh tranh tuyệt vời Vị umami tự nhiên Được dùng như vật liệu amino acid để tạo vị như nước

thịt.

LA05 20~24% 18%±2% Min.6.5

Dạng sệt, dễ hòa tan

Giá cạnh tranh tuyệt vời Vị umami tuyệt vời với ít mùi men Sản phẩm chiết xuất men nổi tiếng trên thị trường Hàn

Quốc Được dùng như vật liệu amino acid để tạo vị như nước

thịt.




15





INTERNATIONAL TRADE

d. HIGH NUCLEOTIDE YEAST EXTRACT(CHIẾT XUẤT NẤM MEN VỚI HÀM LƯỢNG

ĐẠM CAO)

Tên sản

phẩm Độ ẩm Lượng muối Tổng Nitrogen Tính chất - ứng dụng

FIG01

≤ 6%

9 ± 2%

≥ 9.0%

Dạng bột

Vị đắng ít hơn tổng chiết xuất men và thanh.

FIG18LS

<5.17%

<3.06%

≥ 8.72%

Gia tăng vị umami cho súp ăn liền, nước sốp, món hầm.

Thay thế MSG, I+G

LIG02

≤ 35%

<15%

≥ 9.0%

Dạng paste.

Gia tăng vị umami cho súp ăn liền, nước sốp, món hầm.

Rất cần thiết cho các thực phẩm dạng lỏng và sệt.

FIG12LS

≤ 6%

3 ± 0.5%

≥ 9.0 ± 0.5%

(Vị đắng ít hơn tổng chiết xuất men và thanh. character of high nucleotide yeast)

Vị thịt. Gia tăng vị thịt nếu dùng chung với thịt.

e. CHIẾT XUẤT NẤM MEN – DÒNG SẢN PHẨM CÓ HƯƠNG VỊ

Tên

Sản

phẩm

Độ ẩm Lượng

muối

Tổng

Nitrogen Tính chất - ứng dụng

TB01

Between

38.0%

and

45.0%

Between

5.0%

and

9.0%

More

than

5.0%

Dạng paste Dùng cho xúc xích bò, đồ hộp bò, khô bò, phở bò,

sốt ướp nướng thịt bò… Các sản phẩm chế biến từ thịt bò

TB11

Less

than

8.0%

26-32%

More

than

3.0%

Dạng bột

Dùng cho xúc xích bò, đồ hộp bò, khô bò, phở bò, sốt ướp nướng thịt bò…

Các sản phẩm chế biến từ thịt bò




16





INTERNATIONAL TRADE

TC01

Between

38.0%

and

45.0%

Between

5.0%

and

9.0%

More

than

5.0%

Dạng paste Dùng cho xúc xích gà, đồ hộp gà, phở gà, sốt ướp

nướng thịt gà… Các sản phẩm chế biến từ thịt gà

TC11

Less

than

8.0%

26-32%

More

than

3.0%

Dạng bột Dùng cho xúc xích gà, đồ hộp gà, phở gà, sốt ướp

nướng thịt gà… Các sản phẩm chế biến từ thịt gà

TP01

Between

38.0%

and

45.0%

Between

5.0%

and

9.0%

More

than

5.0%

Dạng paste

Dùng cho xúc xích heo, đồ hộp heo, sốt ướp nướng thịt heo…

Các sản phẩm chế biến từ thịt heo

TP11

Less

than

8.0%

26-32%

More

than

3.0%

Dạng bột Dùng cho xúc xích heo, đồ hộp heo, sốt ướp

nướng thịt heo… Các sản phẩm chế biến từ thịt heo.

f. SẢN PHẨM LÊN MEN CÔNG NGHIỆP – CHIẾT XUẤT NẤM MEN CHO CHĂN NUÔI

Sản phẩm Mô tả Ứng dụng

FM902 Dạng bột, tiết kiệm chi phí Được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp lên men

LM800 Dạng sệt Được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp lên men

Cung cấp các loại men, chiết xuất nấm men cho các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi(thức ăn

gia súc và thủy sản) với mục đích kích thích cho gia súc ăn ngon, tiêu hóa nhanh, tăng trưởng một

cách tự nhiên.

g. MEN BÁNH – MEN KHÔ

Chuyên cung cấp men bánh mì, men bánh bao, men bánh quy, men thực phẩm đông lạnh, gia vị

bánh,…




17





INTERNATIONAL TRADE

V. MỘT SỐ ĐẠI LÝ VÀ ĐỐI TÁC CỦA TẬP ĐOÀN ICFOOD

----------------------THANK YOU---------------------



Documents

COÄNG HOØA XAÕ HOÄI CHUÛ NGHÓA VIEÄT NAM · I. GIỚI THIỆU CÐNG TY KOVIN Công ty Kovin trực thuộc tập đoàn ICFOOD Hàn Quốc, một tập đoàn có trên 20