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Le tradizioni popolari: Feste e Folklore a Farini nell’Alta Val Nure
Farinicomune diDove si acquistano i prodotti tipiciD & D di Bardugoni Davide e Daniela - Farini - Tel. 0523.907009Macelleria Maiocchi Piero - Farini - Tel. 0523.910367Minimarket - Freschi Alberto - Farini - Tel. 0523.910175Minimarket/edicola/giocattoli - Roffi Mario - Farini - Tel. 0523.910180Minimarket - Provini Piero - Groppallo - Tel. 0523.916335Minimarket - Rolenghi Luigi - Groppallo - Tel. 0523.916117Minimarket - Macelleria - F.lli Salini - Groppallo - Tel. 0523.916104Laboratorio Salumi Maschi Piero - Loc. Campagna - Tel. 0523.915179Macello per Agricoltori Garilli Giovanni e Antonio - Loc. RussiLaboratorio Salumi Sartori Daniele - Loc. Borderoni - Tel. 0523.915114Cavanna Roberto (venditore Ambulante) - Loc. Conca, 1 - Groppallo Cavanna Andreina (venditore Ambulante) - Via Don Gorra, 7 - GroppalloFigoni Andrea (venditore Ambulante) - Montereggio
Attività Commerciali a FariniFerramenta di Roffi Piera Antonia - Farini - Tel. 0523.910173
Abbigliamento/merceria di Boglioli Maria - Farini
Fiorista - Freschi Fiorella - Farini - Tel. 0523.910131
Mobili e casalinghi - Paganelli Gianpiera - Farini - Tel. 0523.910124
“L’Emporio”- ferramenta Poggioli Giuseppina - Farini - Tel. 0523.910472
Abbigliamento, calzature e art. sportivi - Freschi Fiorella e Adriana - Farini
Distributore carburanti - Cerri Maria Rosa - Farini - Tel. 0523.910333
Floricoltura di Guglielmetti Cristoforo - Loc. Verano - Tel. 0523.915248
Floricoltura di Fratelli Figoni - Loc. Castello Montereggio - Tel. 0523.919260
Edicola /tabaccheria di Gregori Giuseppina - Groppallo - Tel. 0523.916110
Parrucchiera Cavanna Clara Via Genova, 21 - Farini - Cell. 333.8964727
Parrucchiera Italia Ornella - P.zza Marconi - Farini - Cell. 339.8856159
Parrucchiera Marini Rossana - V. Genova - Farini - Cell. 339.7229882
Parrucchiera Martini Romina - Loc. Groppallo - Cell. 347.7221180
Barbiere Segalini Pietro - Via Genova - Farini - Cell. 335.6567347
Bar
Dancing
AlberghiRistoranti / BarBAR PIZZERIA “OASI”
Farini - Via Don Sala, 21 Tel. 0523 910217
RISTORANTE PIZZERIA “BOBO”Farini - Via Genova, 37
Tel 0523 910161
BAR TRATTORIA “SPORT”Farini - Via Genova, 28/30
Tel. 0523 910133
IL PICCOLO RISTORANTEFarini - Via Don Sala, 8
Tel. 0523 910212
BAR TRATTORIA DEI CACCIATORILoc. Pellacini, 26Tel. 0523 910149
RISTORANTE “MONTE LAMA”Loc. Bruzzi di Boccolo Noce, 3
Tel. 0523 916147
TRATTORIA BAR “FIGONI”Loc. MontereggioTel. 0523 919108
TRATTORIA “PAGANELLI GIANFRANCO”Loc. Nicelli di Mareto, 2
Tel. 0523 915116
BAR PIZZERIA “BONJOUR”Groppallo - Viale Europa, 33
Tel. 0523 916118
ANTICA TRATTORIA PIANAZZELoc. Pianazze
Tel. 0523 919156
TRATTORIA SANTA BARBARALoc. Pradovera, 84Tel. 0523 915195
ALBERGO RISTORANTEDEI CACCIATORI
www.albergodeicacciatori.itLoc. Mareto
Tel. 0523 915131
ALBERGO PASSO CAPPELLETTA
Loc. Passo Cappelletta, 11Tel. 0523 910158
ALBERGO RISTORANTE “VILLA DELIZIA”
Loc. Cogno San BassanoTel. 0523 910101
ALBERGO RISTORANTE DELMOLINO ANTONIO
Loc. GroppalloTel. 0523 916108
ALBERGO RISTORANTE “CENTRALE”
www.fratellisalini.itLoc. Groppallo
Tel. 0523 916104
ALBERGO RISTORANTE BAR “GARILLI GIOVANNA”
Loc. Cogno San SavinoTel. 0523 910106
ALBERGO RISTORANTE BAR ITALIA
www.albergoristoranteitalia.pc.itLoc. Groppallo
Tel. 0523 916119
AZIENDA AGRITURISTICA “LE SERMASE”
www.agriturismosermase.itLoc. Nicelli, 58
Tel. 0523 915330 Cell. 333 9591186
CampeggioLE ROSSANE - www.lerossane.eu
Loc. Campeggio Le Rossane Tel. 0523 910172
BAR CHIAPPELLONI
Loc. Mareto Tel 0523 915130
BAR CENTRO SPORTIVO
Groppallo - mesi estivi
BAR TABACCHILoc. Groppallo0523. 916110
BAR PEPE ROSA CAFÈ
Farini - Piazza Marconi, 14Cell. 331 7829279
BAR DEL CAMPOFarini - Centro Sportivo(Maggio - Settembre)
DANCING “SMERALDO”
Loc.Groppallo Tel. 0523 916108
DISCOTECA“LA ROSA”
Farini Via Don Sala, 10
DANCING “BURRASCA”Loc. MontereggioTel. 0523 919108
Mariola
Il Presidio Slow Foodprodotto dai F.lli Salinidi Groppallo
Polenta con patate
Pane con patate
Ingredienti:- 1 kg di patate di Farini- 1 hg di farina- 2 tuorli d’uovo- 1 presa di sale- 1 cucchiaio d’olio
Bollire e schiacciare le patate, aggiungere la farina e il resto degli ingredienti e lavorare l’impasto fino al completo assorbimento. Formare delle strisce cilindriche di 1,5 cm di diametro, tagliarle a tocchetti di 2 cm di lunghezza e passarli sul dorso di una forchetta in modo da ottenere le tipiche rigature. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un sugo a base di funghi. Servirli ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.
Prodotti De.Co.
Ingredienti:- Patate- Porro - Cipolla- Burro- Sale- Lardo- Formaggio grattuggiato- Olio extravergine di oliva
Preparazione del ripieno - Soffriggere brevemente il lardo, il porro, la cipolla e l’olio extravergine di oliva. Unire le patate preventivamente sbollentate e schiacciate. Aggiungere il formaggio grattugiato e il burro crudo.
Preparazione della sfoglia - La sfoglia, ovvero l’involucro della torta di patate, è costituita da un impasto di farina di frumento, burro, sale, acqua.Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Stendere la sfoglia e farcirla con uno strato di ripieno di circa 2 cm. Richiudere parzialmente la sfoglia su sé stessa chiudendola a mano ed arricciando con pollice e indice le estremità. Spennellare la superficie (ripieno e sfoglia) con tuorlo d’uovo sbattuto.Infornare per mezz’ora o oltre a 220 °C. Al raggiungimento della doratura uniforme, togliere dal forno e lasciare moderatamente raffreddare.
Ingredienti per 12 pani:- 6 kg Farina bianca di grano tenero- 3 l Acqua - 1 kg Patate- 150 gr Sale grosso- 50 gr Lievito madre
Preparazione - Disporre la farina a fontana e aggiungere il sale. Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida, versarlo al centro della farina ed amalgamare. Aggiungere il resto dell’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare quindi le patate bollite e schiacciate. Volendo, si possono unire anche alcuni cucchiai di olio di oliva per rendere l'impasto più elastico, che va poi lavorato con le mani per 40 minuti circa, o comunque fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Lasciare lievitare per circa 1 ora, rompere la lievitazione ed aggiungere qualche manciata di farina, lavorando l’impasto di nuovo per qualche minuto. Lasciare lievitare ancora. Rompere quindi l’impasto e tagliarlo in circa 12 pani. Lavorare ogni singolo pane, conferendo l’aspetto tipico che si preferisce. Posizionate i vari pani su un asse sulla quale è stata stesa una tovaglia di cotone, avendo cura di distanziarli fra di loro (si gonfieranno aumentando di volume). Lasciare riposare a caldo. Infornare e cuocere per circa 1 ora e mezza. Sfornare e mettere in un cesto coperto da un panno.
Ingredienti:- 3 litri d’acqua- 700 gr. di patate bianche- 2 cucchiai di sale grosso- 700 gr. di farina di granoturco- 100 gr. di farina bianca- 3 cucchiai di olio
dienti:
Torta di patate
Bollire le patate sbucciate nell’acqua salata. Una volta cotte, schiacciare le patate direttamente nell’acqua di cottura. Versare e stemperare entrambe le farine nell’impasto e cuocere ancora per circa un’ora, aggiungendo se necessario altra acqua calda. Unire i tre cucchiai di olio, cuocere ancora per 10 minuti e condire a piacere. La polenta, una volta cotta, va versata sul tradizionale tagliere di legno e tagliata col filo di refe.
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Gnocchi di patate
Grafica: Edizioni Speciali di Anelia L. TrifonovaFoto: Archivio fotografico del Comune di Farini
Feste e sagre 2012
Farin
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frazi
oni in
festa
un viaggio nella
tradizione
25 Marzo FARInI Festa di San GiuseppeUn’importante appuntamento per valorizzare la cultura e la gastronomia del territorio. Durante la festa verrà presentato un nuovo prodotto De. Co. - Il Pane con le patate.
29 Aprile FARInIFesta della Torta di patateÈ l’occasione ideale per assaporare questo piatto in un’atmosfera autentica immersi nello splendido scenario naturale dell’alta Val Nure
20 Maggio FARInI Rassegna del cavallo Bardigiano e da Montagna 38a edizione, questa rassegna è una delle più consoli-date e storiche manifestazioni sul territorio dell’Alta Val Nure. In esposizione numerosi esemplari della razza autoctona Bardigiano, che parteciperanno alla consueta gara e che premierà i migliori cavalli nelle varie categorie morfologiche.
27 Maggio PIAnAzzE Fiera agricola di Primavera
16 Giugno LE MOLInE Festa di Sant’Antonio
17 Giugno PIAnAzzE Festa di San Giovanni
24 Giugno MARETO Bisturi d’oro
1 Luglio GROPPALLOFiera del Paese
7 Luglio LE MOLInEFesta della birra
8 Luglio FARInIFesta Provinciale dei MarciatoriCon la marcia non competitiva su un percorso collinare di km 5, 10 e 19, e con la marcia competitiva di 8 km
Farini Tour 2011:pronti alla partenza
La vincitrice Alessandra Macorig riceve il premio dalla sig.ra Lucia,
la moglie di Georges Cogny
15 Luglio FARInI Serata di Cucina Internazionale in ricordo di Georges Cogny. Durante la serata si potranno gustare alcuni dei suoi famosi piatti preparati da affermati cuochi, nonchè suoi ex allievi.
20-21-22 FARInILuglio CEnTRO SPORTIVO6° Torneo di calcio esordienti ,99 in memoria di Matteo Bernazzani
29 Luglio COGnO SAn BASSAnO Festa della Madonna del Buon Consiglio
4 Agosto PRADOVERAFesta della Piva
4-5 Agosto LE MOLInE Festa di Sant’Anna
11-12 Agosto BOCCOLO DELLA nOCEFesta sul prato
5 Agosto CAPPELLETTALa Località in Festa
5 Agosto GROPPAzzuOLOLa Località in Festa
7-8-10-11 FARInI Agosto Farini tour Gara ciclistica a tappe, competitiva aperta a tutti gli atleti, con Enti Nazionali sportivi; possono partecipare anche atleti stranieri.
11 Agosto GROPPALLOGara di Tractor-Pulling
Farini in festa
Rassegna del cavallo Bardigiano e da Montagna
Lo stand della Proloco di Farinialla Festa di San Giuseppe
Alcuni dei prodotti locali
Concerto estivo ai Sassi Neri
La benedizione degli animalialla Fiera di Sant’Antonio
L’apertura della Fiera di San Giuseppe
Serata della Cucina Internazionalein ricordo di Georges Cogny
Il Comune di Farini è la meta ideale per chi cerca vacanze rilassanti, fuori dai soliti circuiti, in un paesaggio che sorprende per la sua bellezza pacata, a tratti selvaggia, e che custodisce ovunque memorie del passato. Il fondovalle del Nure, le montagne ricoperte di boschi e prati, i numerosi torrenti che le solcano, le sorgenti di acqua cristallina... è questo il luogo adatto per chi vuole staccare dalla quotidianità e sgombrare la mente, sia che scelga la quota collinare al di sotto dei 500 metri sia che preferisca spingersi oltre, fino ai 1000 metri di altitudine. Numerosi sono gli alberghi, gli agriturismi, le trattorie e i bed & breakfast sparsi sul territorio che garantiscono un’ospitalità familiare insieme a una salda tradizione enogastronomica, genuina e gustosa. I pascoli e gli allevamenti allo stato brado favoriscono la produzio-ne degli ottimi latticini di antica tradizione, oggi certificati dal mar-chio “Natural Valley”, che è possibile acquistare direttamente dai produttori. Molte sono le feste, le sagre e le manifestazioni nei vari borghi durante tutto il corso dell’anno, ma soprattutto d’estate, che contribuiscono ad allietare il soggiorno di chi cerca una pausa dallo stress cittadino e una realtà più autentica e sincera. Il capoluogo Farini, stazione climatica a 424 mt. d’altezza, dispone di alberghi e posti di ristoro, un camping attrezzato appena fuori dal paese, un parco-zoo, campi sportivi, tennis, discoteca... E poi c’è il Nure, che in estate diventa un piacevole e fresco diver-sivo per i tanti turisti. Molto suggestivo è il punto conosciuto come Sassi Neri, in cui le acque formano un laghetto dal quale emergo-no grossi massi neri di origine vulcanica (ofioliti), muta testimonian-za di ere remote in cui queste terre erano interamente sommerse dall’Oceano Tetide e sconvolte da eruzioni sottomarine.
13 Agosto FARInINotte bianca
15 Agosto PRADOVERASagra Paesana
15 Agosto GROPPALLOSagra Paesana
16 Agosto COGnO SAn BASSAnOFesta di San Rocco
19 Agosto MOnTALTO DI GROPPALLO Festa dei Trattori
2 Settembre FARInI Torneo di calcio giovanile Inter/San Giuseppe
16 Settembre SAn SAVInO Festa della Beata Vergine Addolorata
30 Settembre MARETO Mostra mercato della patata
7 Dicembre FARInIFesta dell’Associazione “Amici del Volontario”presso il Locale La Rosa di Farini
17 Dicembre FARInIFesta dell’anziano
24 Dicembre GROPPALLO Fiaccolata
Per info: Comune di FARINI - tel: 0523.910235 Proloco di FARINI - tel. 0523.916104 Proloco di Groppallo
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Festa della torta di patate