Cmo hacer germinados y brotes caseros
Hay germinados de semillas, granos y legumbres, pero a veces no
encontramos los brotes o germinados en el supermercado. Y son muy
fciles de preparar. Aqu te entregamos los pasos de como hacer tus
propios brotes y germinados caseros, adems de ser ms sanos y
nutritivos, nos permitir ahorrar.
Algunas de las ventajas de los brotes y germinados naturales
son: Asegurarnos que nuestros alimentos son orgnicos y libres de
pesticidas. Estn llenos de saludable energa. Comprubalo. Son ricos
en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud. Son
digeridos y asimilados fcilmente por el organismo, segn nuestro
biotipo sanguneo. Nos permite ahorrar dinero
Qu se necesita para hacer germinados en casa?
1 frasco de vidrio de un litro con boca ancha. 3 cucharadas de
semilla bien lavada (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa,
garbanzo, etc. ) 1/2 litro de agua.
Procedimiento para realizar germinados
Las semillas se lavan y se colocan en el frasco con agua (tres
veces su volumen). La boca del frasco puede cubrirse con una tela
delgada de media o gasa para que no entren los insectos. El frasco
se deja en un lugar obscuro y clido: de 10 a 12 horas para la
alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soya. Luego se
escurre el agua (la tela evitar que salgan las semillas) y se
enjuagan bien con agua tibia. Se acomodan los granos a lo largo de
la pared del frasco y se vuelven a colocar en un lugar oscuro y
clido, enjuagndolos dos o tres veces los primeros das y luego una
vez al da. Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centmetros de largo se
exponen a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para
que las hojitas se pongan de color verde. Esto favorece el aumento
de vitamina C y toman un sabor ms agradable. Si lo desea puede
eliminar las cscaras (capas exteriores) de las semillas antes de
comer los brotes. Se colocan en una cubeta con agua y entonces las
cscaras flotan y se recogen en la superficie, mientras que los
brotes se van al fondo. Los germinados estn listos para
consumir!
Consejos a considerar para hacer brotes y germinados en casa
El cuidado de los germinados consiste bsicamente en
proporcionarles el drenaje adecuado (escurrir completamente el agua
con que se enjuaguen) para mantenerlos solamente hmedos, mucha agua
o muy poco aire pueden crear hongos.
El tiempo de germinacin vara segn la temperatura. En climas ms
calientes y hmedos se debe acortar el tiempo de remojo y
enjuaguarlos con ms frecuencia para mantenerlos frescos. La
temperatura aprox. es de 20 grados.
Evitar colocar simultneamente ms de una clase de semillas,
granos o legumbres en un mismo frasco.
Usar envases medianos y/o grandes. Recuerde que las semillas
aumentan de tamao y necesitan estar "libres", con espacio. Puede
utilizar un envase al comienzo y luego cambiar en el proceso.
Se sugiere comprar las semillas, granos y legumbres en tiendas
de productos naturales. Tener precaucin y evitar comprar semillas
transgnicas (GMO). Prefiera y elija semillas, granos y legumbres
100% orgnicos.
Hay veces que pueden quedar semillas, legumbres y granos sin
germinar. Revisarlos antes de su preparacin.
Los brotes de ajonjol (ssamo) se amargan si estn en germinacin
ms de dos das, se aconseja consumirlos a ms tardar 48 horas despus
de haber iniciado el remojo.
Cmo hacer germinados de semillas Alfalfa, apio, trbol, avenas,
rbano, alholva (o fenogreco) y girasol. Remoje la cantidad deseada
de semillas, cerca de una o dos cucharadas soperas, en un tarro de
dos cuartos de galn llenndolo hasta la mitad con agua tibia y
cbralo con la estopilla o nylon, asegurndolo con la banda de
caucho. Coloque el tarro en un rea oscura, a temperatura ambiente
aprox. cinco horas. Luego de cinco horas drene, enjuague y permita
a las semillas estar sin el agua aprox. ocho a doce horas. Enjuague
y drene nuevamente el agua para prevenir que se descompongan. Para
los seis prximos das, los grmenes se deben enjuagar y drenar dos
veces al da utilizando agua tibia. Se deberan mantener a
temperatura ambiente en un lugar oscuro. Luego del sexto da,
colquelos a la luz para aumentar su contenido de clorofila.
Cmo hacer germinados de granosCenteno, trigo, alforfn (trigo
sarraceno), cebada, mijo y arroz. Su preparacin es igual al de las
semillas.
Cmo hacer germinados de legumbresLentejas, frijoles (porotos) de
mung y otros. Debido a su dureza requieren ser remojados
inicialmente aprox. quince horas. Se deben enjuagar dos veces al da
y se les debe dar tres das para su adecuada germinacin. Una taza de
frijoles puede ser utilizada por cada envase de dos cuartos de
galn, ya que su expansin no es tan amplia como en el caso de las
semillas y granos. Debera tenerse en cuenta que los germinados de
lentejas y girasol no deben ser ms grandes que la misma semilla,
para ser sabrosos. El tiempo requerido para que crezcan es de dos a
tres das. Fuente de consulta: www.uva.org.ar
