Como Cozer Camarão

Se o camarão for congelado, passar o camarão em água corrente.

Preparar num alguidar água fria com uns 2 ou 3 punhados de sal e mexer até

que o sal se dissolva, adicionar cubos de gelo à água e aguardar. A água

deverá ficar realmente salgada para que depois o camarão apanhe o gosto.

Levar o camarão a cozer em água com sal (não vale a pena abusar no sal,

porque o sabor do sal será apanhado na água que preparámos anteriormente,

e a água da cozedura depois poderá ser utilizada noutra comida, como por

exemplo: arroz de marisco, creme de marisco, açorda e malaguetas de piripiri a

gosto durante 1 minuto a ferver se for pequeno, o tempo depende do tamanho

mas nunca deverá passar os 5 minutos, caso contrário fica seco e tipo

borracha.

Assim que a cozedura esteja feita retirar imediatamente o camarão escoado

para a água gelada e salgada, deixar o camarão. Quanto mais tempo ficar,

mais sal apanha. Eu vou provando até estar no ponto! O camarão terá

tendência a ficar um pouco mais salgado se não for comido de imediato, pelo

que recomendo que se coza pouco antes de ser servido.