Como as Frutas Ficam Maduras

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Assine 0800 703 3000 SAC Bate-papo E-mail Notcias Esporte Entretenimento Mulher Shopping BUSCAR

Tweet

Notcias Como as frutas ficam maduras? Pergunte ao etilenoEste fito-hormnio gasoso desconecta genes antimaturao, permitindo que a fruta amadurea e se torne saborosa

HPUSCHMANN/ISTOCKPHOTO

Mandy Kendrick

Um cacho de bananas pendurado na bananeira ou na banca de frutas do supermercado geralmenteest verde, bem duro e nada saboroso. Com o passar do tempo, as frutas se tornam macias e doces. Oque as faz amadurecer uma substncia qumica natural que, na forma sinttica, usada para produzircanos e sacolas plsticas de PVC (cloreto de polivinil) um fito-hormnio gasoso chamado etileno.

Durante milhares de anos se utilizaram vrias tcnicas para incrementar a produo do etileno, mesmosem saber da sua existncia. Antigos colhedores de frutas egpcios abriam os figos com um corte paraacelerar o amadurecimento, e fazendeiros chineses colocavam peras em salas fechadas ondequeimavam incenso. Pesquisas revelaram mais tarde que cortes e temperaturas elevadas estimulam aproduo de etileno na plantas.

Em 1901, o cientista russo Dimitry Neljubow notou que as plantas ao redor de um gasoduto


Amadurecimento natural: O fito-hormnio etileno oagente responsvel pelo processo de amadurecimento dasfrutas.

Nas bancas! Edies anteriores Edies especiais Conhea outras publicaes da Editora Segmento

apresentavam um crescimento anormal. Ao analisar a causa, verificou que um vazamento da tubulaoliberava vapores de um composto identificado como etileno. Trs dcadas depois pesquisadoresdescobriram que as plantas no apenas reagem ao etileno como tambm podem produzi-lo: ao talhar afruta com uma faca, a produo do gs aumentava.

Posteriormente descobriu-se que as plantas produzem etileno em diversos tecidos em resposta aestmulos alm do estresse decorrente do calor e cortes. Isso acontece durante certas condies dedesenvolvimento para orientar a germinao das sementes, a mudana de cor das folhas e ofenecimento das ptalas das flores. Por se difundir facilmente, o gs pode se deslocar atravs da plantade clula para clula bem como para plantas vizinhas, servindo como um sinal de alerta de perigoprximo e de ativao de sistemas defensivos apropriados.

Receptores especiais nas clulas vegetais se prendem ao etileno. Os primeiros genes vegetais conhecidos envolvidos nesse processo, ETR1 e CTR1,foram identificados em 1993. Eles impedem a ativao dos genes da maturao at que o etileno seja produzido e, quando isso acontece, o ETR1 e oCTR1 se desligam, o que provoca uma reao em cascata que finalmente prende outros genes que produzem vrias enzimas: pectinase para quebraras paredes celulares, promovendo o amolecimento da fruta, amilase para converter carboidratos em acares simples e hidrolase para reduzir aquantidade de clorofila da fruta, o que resulta na mudana da cor. Essas alteraes atraem os animais que consumem as frutas, dispersando suassementes maduras no digeridas por meio das fezes.

O caminho percorrido pelo etileno, desde sua produo at respostas finais como a morte de clulas, ainda intriga os cientistas. As plantas terrestresso os nicos organismos conhecidos que contm um sistema de resposta completo. As cianobactrias so sensveis ao etileno, mas no se sabe sepodem produzi-lo. Esses micro-organismos tm um gene semelhante ao ETR1, mas no tem o gene CTR1, portanto seu sistema de resposta ao etilenodeve ser diferente dos das plantas terrestres. As algas verdes, geralmente situadas entre as cianobactrias e as plantas terrestres na rvoreevolucionria, no so sensveis ao etileno, por isso interessa aos pesquisadores saber como as respostas ao etileno saltaram diretamente dascianobactrias para as plantas terrestres.

Por razes econmicas os pesquisadores continuam a explorar os detalhes biomoleculares do ciclo de produo e resposta do etileno, na esperana dedesenvolver mtodos melhores para evitar o amadurecimento de frutas recm-colhidas durante o transporte em longas distncias. O problema garantir que a fruta no se torne insensvel ao etileno e, portanto, nunca amadurea. Afinal, quem quer comer bananas verdes com gosto de isopor?

www.lojasegmento.com.br


Site Institucional:

Grupo Conhecimento:

Empresas Ediouro Publicaes:

2014 Site Sc ientific A merican Bras il Editora Segmento Todos os direitos o reservados .Site desenvolvido por Departamento Multimdia Duetto Editorial.

Sciam no mundo Quem Somos Publicidade Newsletter Fale Conosco

Visite os nossos sites

Editora Segmento

SCIENTIFIC AMERICAN BRASIL MENTE&CREBRO HISTORIA VIVA

PORTAL EDIOURO

public idade

IEEE - Internet Of ThingsDiscover What The Future Of The Web Has In Store. Watch The Video Now !

Documents

Como as Frutas Ficam Maduras