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No. 11

La entrevista...

¿Qué es la alianza por la salud alimentaria?

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Las instituciones de cara a la nutrición de la población mexi-

cana

Tú eres lo que comes

Avisos Parroquiales

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COMMUNITAS No. 11 Órgano de difusión interna

PRESENTACIÓN

Comité editorial

Consejo editorial

Editor:

J. Rigoberto García Vargas

Diseño:

José Antonio Marcos López

Comité Editorial:

Adelaida Simón Flores

Alexandro Santa María Damián

Andrea Lezama Bonilla

Estela Guevara Chavarría

José Leonardo Corro Fernández

Paulina Salinas Berra

Miguel Ángel Eliosa Saavedra

Participa con nosotros, envíanos tus comentarios a: boletín.comunitas@gmail.com

Nelson Hernández– fotógrafo especialista en alimentos

El 27 de enero de 2014, se celebra en México el “Día del Nu-

triólogo”. Por lo cual, el presente Boletín, versa sobre tópicos

que van desde cuestiones meramente profesionales en el

campo de la nutrición, hasta cuestiones estructurales que

configuran problemas públicos de gran envergadura.

Vivimos una época en que el papel de estos profesionistas, ya

sea nutricionistas o médicos especializados en nutrición, cobra

un papel fundamental, pues el crecimiento exponencial de la

obesidad, la diabetes mellitus, el cáncer de colon, síndromes

metabólicos, enfermedades renales, etcétera; se manifiestan

con mayor frecuencia entre la población. Sin embargo, estos

profesionistas, cuentan con el conocimiento para controlar y

erradicar algunos de estos problemas.

Los cambios en los hábitos alimenticios, resultado de las acele-

radas dinámicas sociales, rebasa la capacidad para traer a

las mesas “comidas lentas”, alimentos saludables u orgánicos,

así como acceder a opciones de entretenimiento que fomen-

ten la activación física. Es por ello que los servicios profesiona-

les de los estudiosos de la nutrición, cobra particular relevan-

cia; no sólo por la urgente investigación en la génesis de mu-

chos padecimientos y su eventual control, sino también, por su

constitución como un área de conocimiento que genera pre-

vención.

Y por su importancia en la sociedad, en Communitas los felici-

tamos en su día.

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¿Qué es “Alianza por la salud alimentaria”? Por: José Antonio Marcos López

Surge de la agudización de problemas públicos como: el crecimiento de la obesi-

dad, la desnutrición, la exposición de la diabetes como primer causa de muerte en

adultos, los malos hábitos alimenticios, la expansión de la industria de la “comida

chatarra”, la gestión de la escasez de agua, la ausencia de soberanía alimentaria y

el cabildeo para la consagración del derecho a una vida saludable dentro de la

Constitución.

En ella participan reconocidos académicos e investigadores, además de aglutinar

otras organizaciones y representantes de la Sociedad Civil.

Sus demandas elementales son:

5.- Impulsar una campaña nacional de orienta-

ción alimentaria, masiva y permanente, que

establezca claramente la distinción entre los

alimentos recomendables para una alimen-

tación saludable e informe sobre qué tipo

de alimentos y bebidas no son recomenda-

bles.

6.- Incluir la fijación de impuestos a los refrescos

y los alimentos chatarra para destinar estos

recursos a la introducción de agua potable

en bebederos en todo el país, de manera

especial en las escuelas y las comunidades

más pobres; así como para enfrentar los

costos asociados al tratamiento de los pa-

decimientos derivados del sobrepeso y la

obesidad.

7.- Garantizar la seguridad y la soberanía ali-

mentaria, priorizando el fomento productivo

en las pequeñas y medianas unidades de

producción rural, y asegurando la produc-

ción sustentable y diversificada de alimentos

suficientes y de calidad, así como su disponi-

bilidad, para el conjunto de la población

nacional. Es indispensable además, que la

alimentación de las y los mexicanos sea

congruente con nuestra tradición cultural.

8.- Difundir los beneficios de la lactancia mater-

na y obligar a las empresas a respetar los

acuerdos internacionales que limitan la ofer-

ta y publicidad de sus sustitutos, estable-

ciendo: “la lactancia materna exclusiva du-

rante los primeros seis meses a libre deman-

da, introducción de los alimentos comple-

mentarios, y continuar con la lactancia ma-

terna”.

1.- Hacer obligatoria la provisión de agua potable

purificada de acceso gratuito en escuelas y en es-

pacios públicos y comerciales.

2.- Garantizar que al interior de los planteles educa-

tivos únicamente existan opciones saludables de

alimentación, estructuradas en menús y no como

alimentos industrializados individuales. Es necesaria

la sustitución de las tiendas escolares por comedo-

res y espacios escolares para la buena alimenta-

ción.

3.- Prohibir la publicidad y promoción de alimentos

y bebidas dirigida a la infancia por todos los me-

dios, como televisión, internet, teléfonos celulares, y

en todos los espacios dedicados a la infancia, co-

mo son escuelas y centros de diversión. Exceptuan-

do únicamente la promoción de los alimentos nutri-

cionalmente recomendables.

4.- Establecer un etiquetado obligatorio para todos

los productos alimenticios y bebidas que hayan si-

do procesados, indicando de manera sencilla y

clara si contienen altas, medias o bajas cantidades

de azúcar, grasas totales, grasas trans, grasas satu-

radas y sodio. Las etiquetas deben advertir el riesgo

que significa el consumo habitual de productos con

altos contenidos de estos ingredientes.

Para conocer noticias novedosas en la materia, documentos de interés, lo que representa esta organiza-

ción, las campañas que realiza y desde luego, acciones con las que podemos contribuir, te invitamos a visi-

tar su página: http://alianzasalud.org.mx/

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Tú eres lo que comes Por: Miguel Ángel Eliosa Saavedra

La nutrición es algo más que sólo comer sanamente, mezclar una buena alimentación, con ejercicio y buenos hábitos,

ayudará a tu cuerpo para poder absorber todos los nutrientes necesarios de manera correcta.

¿En qué me ayuda tener una buena nutrición? Uno de los grandes mitos que existe es el creer que una buena alimenta-

ción y el ejercicio diario, es sólo cuestión de deportistas. Si te alimentas correctamente no sólo te sentirás mejor, también

tendrás una mayor reserva de energía para realizar tus actividades cotidianas, te volverás más resistente a enfermeda-

des y si llegas a lesionarte, por algún motivo, tu cuerpo sanará más rápido.

Una mala nutrición es la clave para tener una vida insana, no sólo te faltarán energía, también serás más vulnerable ante

las enfermedades como la obesidad y el sobrepeso, el refriado común o infartos. Si eres mujer y estás pensado en tener

un hijo en un futuro, será mejor que cuidas tu alimentación, pues eso ayudará a que tu hijo nazca saludable y fuerte.

Tener o no una buena nutrición es tu decisión. Así como lo es saber en dónde te encontrarás en unos años ¿Quieres vivir

una vejez con energía y salud envidiables? ¿Quieres disfrutar de tus hijos jugando con ellos por más tiempo? ¿Quieres

practicar algún deporte, salir a bailar, ir al trabajo y aún tener energías para realizar otras actividades? ¡Finalmente sa-

brás qué decisión tomar!

“La nutrición adecuada constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tienden a ser más saludables y productivas y

a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general” (UNICEF).

Hablar de “nutrición”, como una aspiración no sólo de un grupo de personas sino de un país, nos sitúa a los mexicanos

ante uno de los desafíos más grandes en materia de política pública. Esto, a partir del creciente número de personas

con obesidad y de personas con desnutrición.

De acuerdo con datos de la UNICEF, en nuestro país, la desnutrición crónica en menores de entre 5 y 14 años, es de

7.25% (para zonas urbanas). En zonas rurales, casi alcanza los 15 puntos porcentuales. Para la población indígena, esta

situación se agrava, ya que las posibilidades de este sector son tres veces más altas; como los son también, las posibili-

dades de morir de diarrea, desnutrición o anemia.

Sobre la población con obesidad, es importante señalar que es una cuestión, que en el contexto internacional, nos

sitúa en el deshonroso primer lugar. Lo anterior, se traduce en que uno de cada tres adolescentes mexicanos entre 12 y

19 años, presenta sobrepeso. Esta situación, es en mayor medida, resultado de malos hábitos alimenticios, así como

del sedentarismo; desencadenando situaciones desfavorables para la salud, tales como: alto colesterol, diabetes, hi-

pertensión, diversos tipos de cáncer, infartos, agotamiento, debilidad inmunológica, etcétera.

Para las instituciones mexicanas de salud pública, ya es un problema alarmante, pues la diabetes se ha convertido en

la primera causa de muerte en adultos a nivel nacional. Y por lo tanto, la atención prioritaria y focal de las instituciones,

debería centrarse en abatir los hábitos alimenticios -que hoy prevalecen- y fomentar actividades físicas en la pobla-

ción.

Mediante este sucinto pero muy contundente análisis causal, establecemos que es necesaria la existencia de un ma-

yor número de profesionistas de la nutrición o nutriólogos. Así como también, es necesario fomentar entre nosotros, la

cultura de asistir periódicamente con un nutriólogo (por lo menos dos veces al año). Pues, partiendo de la frase de

Eduardo del Río “rius”, de que “la salud no se encuentra en las farmacias, sino en la alimentación”; acudir con el nutrió-

logo constituye una manera eficaz para prevenir padecimientos, procurar una mejor salud y por consiguiente, acceder

a una mejor calidad de vida.

Las instituciones de cara a la nutrición de la población mexicana

Por: Rigoberto García Vargas

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Actualmente se desempeña en el área de promoción

de IPETH, dando pláticas sobre fisioterapia.

Estudió la Licenciatura en Fisioterapia, en IPETH, la cual

comprende la rehabilitación física para cualquier tipo

de pacientes.

Nos comentó acerca de su ingreso a IPETH, como un

evento “sorpresivo”. Cierto día, se encontraba estudian-

do para su examen profesional, e inesperadamente, re-

cibió una llamada telefónica en la que le ofrecieron un

lugar dentro de la institución, lo cual le pareció una ex-

celente oportunidad.

Desde entonces, lleva laborando -aproximadamente-

tres meses. Las funciones específicas que desempeña

son las siguientes: “seguimiento telefónico, realiza-

ción de recorridos para interesados dentro de

las instalaciones de IPETH, comparte con los

aspirantes la experiencia IPETH, ofrece clases

muestras, realiza viajes a nivel nacional con la

finalidad de ofertar IPETH dentro de preparato-

rias privadas y cierra ventas.”

Mariam nos compartió que sus pasatiempos son: “cocinar, comer, ir de compras; pasar tiempo

con su familia, amigos y pareja”. Lo que más le satisface de su trabajo es la rehabilitación de pa-

cientes. Lo que menos le gusta, es que por cuestiones propias de su área, en IPETH no le ha sido posible

atender pacientes.

Y para finalizar, hablamos con ella sobre la “Nutrición”, ya que es el tema central que nos ocupa en el

presente Boletín. Para Mariam representa una cuestión fundamental dentro de la rehabilitación, pues el

exceso de peso limita la capacidad de las personas para realizar determinadas actividades. Mariam nos

confesó, que en su caso en particular, no tiene hábitos de nutrición tan saludables como ella quisiera y su

mayor problema es el sedentarismo.

Por: Adelaida Simón Flores y Alan Pérez Córdoba Cruz

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