7/25/2019 Comida Catalana
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Hola Paola como te comente hace un tiempo pensamosen abrir un
restaurante con un men especial y estuveinvestigando acerca de la
posibilidad de abrir un
restaurante temtico como puede ser el que habiselegido para
vuestro trabajo.Los restaurantes temticos han estado en auge en los
ltimos aos y suelenser garante de xito pero hay que tener varias
cosas claras. Muchos de ellosaparte de ofrecer una gastronoma
exclusiva tambin ofrecen experienciasculturales en forma de
espectculos o representaciones por parte del servicioque hacen que
los comensales encuentren !usti"cado el alto coste de la
oferta.
#n $ene%uela hay restaurantes temticos que recrean la gastronoma
y lacultura de otros pases o de una %ona en concreto de otro pas
como &atalua.Lo ms importante para que este tipo de
restaurantes tenga xito es la
recreaci'n del ambiente y eso requiere una gran inversi'n. #s ms
ladecoraci'n en este tipo de restaurantes es casi el () * de la
inversi'n. #nmuchos casos los costes de los mens son muy elevados
para la gran mayorade las personas porque el mantenimiento de este
tipo de restaurantes sueleser muy caro.
#l reclamo de la clientela no solo ser el men tambin lo ser
laambientaci'n. La ambientaci'n har que el comensal no solo coma
sino quevia!e sin salir del pas.
&asi todo el mundo que monta un restaurante temtico tiene en
la cabe%acrear franquicia tambin le podis dar vueltas a eso para
ganar puntos con el
traba!o.
+ecuerda ser siempre "el a un estilo no me%clar dos o ms
culturasgastron'micas tener siempre la me!or ubicaci'n
promocionarte a travs delas redes sociales ofrecer interesantes
mens para grupos,
-e paso algunos platos que considero importantes para elaborar
un completomen de la provincia de &atalua. -ienes que buscar
algunos postres uno delos principales es la crema catalana.
astronoma &atalana/
0 1a amb tomaquet / rebanadas de pan frotado con medio tomate
regado conaceite de oliva y sal.
0 +omesco / es una salsa de la provincia de -arragona hecha con
tomates panfrito almendras fritas pimientos ro!os 2llamados oras3
vinagre hierbas yespecias.
0 &al4otada / una verdadera instituci'n catalana5 Los
cal4ots es decircebolletas son cocidas a la brasa hay que pelar la
primera piel ya que queda
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chamuscada pero el interior es blando. 6umergiendo el cal4ot en
la famosasalsa romesco. 7espus viene la butifarra. -odo se saborea
con un vino de
-arragona. 1ara terminar esta comida tomaremos de postre una
cremacatalana.
0 &onill amb cargols / cone!o cocido en una salsa muy
perfumada acompaada
de caracoles.
0 6arsuela / pescados y mariscos cocinados con aceite de oliva
con una salsa alestilo del pescador hecha con cebollas a!o !ere%
tomates y papri8a.
0 6uquet de peix / bullabesa local.
0 9ideua / un tipo de paella con gambas cangre!os y pollo
pimientos dulces ytomates pero con tallarines en ve% de arro%.
0 #scudella i carn d:olla / guisado local de carne de vaca. Las
carnes y lassalchichas se cocinan !untas en una olla grande.
0 1eus de porc estofats / pies de cerdo hervidos y acompaados de
cebollaspatatas trituradas a!o vino y una picada.
0 ;rros negre / arro% con calamar se cocina con su tinta.
0 9aves iu / un plato muy antiguo y complicado hecho con bacalao
ahumadoentraas de bacalao y aves salva!es pequeas.
0 1icada / se hace con a!o pere!il almendras fritas piones
nueces y pan.#stos ingredientes se pican en un mortero con
aceite.
0 6ofregit / una salsa hecha con cebolla y tomates.
0 6amfaina / es una me%cla de tomates pimientos y beren!enas
fritasligeramente.
0 -ir' amb nabs / pato asado con nabos.
0 &oca de recapte / deliciosos pasteles de cebolla pimientos
ro!os y sardinassaladas.
0 ;llioli / una salsa de aceite de oliva y a!o machacado
me%clado en un mortero.
