CODEX
CodexRizka Arifani(H0912112)Sarah Nur Adilla (H0912120)Yolana
Novieanti (H0912132)CODEXCodex Alimentarius Commission (CAC),
biasanya cukup disebut Codex, merupakan badan antar pemerintah yang
bertugas melaksanakan Joint FAO/WHO Food Standards Programme
(program standar pangan FAO/WHO). Codex dibentuk dengan tujuan
antara lain untuk melindungi kesehatan konsumen, menjamin praktek
yang jujur (fair) dalam perdagangan pangan internasional serta
mempromosikan koordinasi pekerjaan standardisasi pangan yang
dilakukan oleh organisasi internasional lain. Organisasi Codex
Indonesia dibentuk berdasarkan kesepakatan bersama antara instansi
pemerintah yang mempunyai otoritas dalam bidang keamanan pangan dan
perdagangan pangan, yaitu Kementerian Pertanian, Kementerian
Kesehatan, Kementerian Perindustrian, Kementerian Perdagangan,
Kementerian Kelautan dan Perikanan, Kementerian Luar Negeri, Badan
Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dan Badan Standardisasi Nasional
(BSN). Manajemen tertinggi Codex Indonesia adalah Panitia Nasional
Codex Indonesia yang keanggotaannya terdiri dari pejabat
pemerintah, perwakilan dari asosiasi pengusaha makanan minuman,
lembaga perlindungan konsumen, lembaga ilmu pengetahuan/ penelitian
serta ahli di bidang terkait, yang sekretariatnya berkedudukan di
BSN, Gedung Manggala Wanabakti Blok IV, Lt. 4, Jl. Jenderal Gatot
Subroto, Senayan, Jakarta.
Standar Codex untuk Cokelat dan Produk Cokelat (CODEX STAN
87-1981, Rev. 1 - 2003) Jenis Cokelat (Bentuk)1. Cokelat vermicelli
dan cokelat flakesProduk kakao yang diperoleh dengan pencampuran,
ekstrusi dan teknik pengerasan yang memberikan sifat tekstur yang
renyah pada produk. Vermicelli disajikan dalam bentuk kecil-kecil,
biji-bijian silinder dan serpihan atau bentuk potongan-potongan
kecil datar. a. cokelat vermicelli/cokelat flakes : terdiri dari 32
% kakao padat, 12 % kakao butter dan 14 % lemak bebas kakao
padat.b. cokelat vermicelli/flakes susu : terdiri dari 2,5 % lemak
bebas kakao, 20% kakao padat, 3% lemak susu dan 12 % susu.2.
Cokelat isiProduk yang ditutupi oleh satu atau lebih lapisan
cokelat. Lapisan cokelat ini setidaknya harus 25 % dari berat total
produk yang bersangkutan. 3. Praline produk cokelat yang berukuran
kecil atau ukuran sekali gigit dimana komponen cokelatnya tidak
kurang dari 25%.
PERNYATAAN MINIMUM ISI KAKAO Bila diperlukan oleh instansi yang
berwenang, produk yang dijelaskan dalam Bagian 2.1 Standar ini,
kecuali untuk cokelat putih, harus disertai dengan surat pernyataan
dari padatan kakao. Untuk tujuan deklarasi ini, persentase
menyatakan harus dilakukan pada cokelat bagian dari produk setelah
dikurangi lainnya diizinkan bahan makanan yang dapat dimakan.
Penandaan wadah non-retail Informasi yang harus ada dalam kemasan
yaitu nama produk, identifikasi lot, nama dan alamat produsen,
distributor dan atau importir. Namun, identifikasi lot, nama dan
alamat produsen, distributor dan atau importir dapat diganti dengan
tanda identifikasi asalkan tanda identifikasi tersebut jelas ,
sesuai dengan dokumen yang menyertainya.
