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COCKTAIL LIBRE
1. Limonada americana: (vaso long drink)
-2 limones cortados por la mitad-Agua (primero esto) 50ml-Goma 30 ml
Todo esto a la licuadora.
Luego lo cuelo y vierto de nuevo a la licuadora, con la diferencia que ahora le hecho hielo.Es para tomar al instante.
2. Limonada Frozen: (copa balón)
-3 onzas de goma-2 onzas de zumo de limón-1 onza de clara de huevo
Todo esto a la licuadora, le agrego harto hielo y licuo.Después de servirlo le añado granadina.Decoración: rodaja de limón.
3. Piña Colada Virgen: (copa de agua)
-2 rodajas de piña en almíbar.-2 onzas de jugo de piña -1 ½ de crema de coco-1 onza de leche
Todo esto a la licuadora, le añado hielo.Decoración: Piña cortada.
Alternativa(sin leche):3 onzas de piñaDash de zumo de limón
Agua
Goma
4. Shirley Temple: (vaso long drink)
-1 onza de granadina-Completo con Evervess
De frente al vaso, antes le añado hielo.
5. Sweet sixteen: (copa de agua)
-3 onzas de leche-1 onza de granadina-½ onza de crema de coco
Todo a la licuadora más hielo.Decoración: una cereza
6. Banana Ice: (copa de agua)
-½ plátano-1 onza de crema de coco-2 onzas de leche
Todo esto a la licuadora, más hielo.Decoración: rodaja de plátano.
7. Milshake: (vaso long drink)
*Plátano:-3 onzas de leche-1 onza de goma-½ plátano
Todo eso a la licuadora, más hielo(no mucho).
*Fresa:-3 onzas de leche-2 onzas de goma-Unas fresas
Todo eso a la licuadora, más hielo(no mucho).
COCKTAIL DE PISCO
Pisco: Aguardiente perteneciente a una gran variedad de uvas que crecen en el Perú.
1. Pisco Sour: (copa sour)
-3 onzas de pisco-1 onza de goma-1 onza de clara de huevo-1 onza de zumo de limón
En el shaker le añado hielo(4 o 5).Agregar puntos de amargo de angosturaDecoración: rodaja de limón.
2. Maracuya Sour: (copa sour)
*Maracuya mix: junto maracuya goma, lo licuo y colo.
-4 onzas de maracuya mix-2 onzas de pisco-1 onza de clara
En el shaker le añado hielo(4 o 5).Decoración: rodaja de limón.
3. Chilcano de pisco: (vaso long drink)
-2 onzas pisco-½ onza zumo de limón-1 onza de goma-6 gotas de amargo de angosturaCompletar con Evervess
De frente al vaso le agrego hielo.
Goma
Maracuya
4. Machu Picchu: (vaso long drink)
-2 onzas pisco-½ onza de licor de menta
Todo eso en un vaso mezclador.
Le pongo unos cuantos hielos al vaso y hecho jugo de naranja hasta un poco mas de la mitad.Ahora vierto granadina por el medio para que se asiente(no mucha granadina).Al vaso mezclador le añado un hielo lo agito con una cucharilla y vierto sobre el vaso long drink con ayuda de la cucharilla para que no caiga de frente.Decoración: un marrasquino con sombrilla.
5. Piscoco:
-2 onza pisco-2 onzas de crema de coco-3 onzas leche
Todo eso a la licuadora mas poco hielo.Decorativo: canela en polvo.
6. Algarrobina: (vaso long drink)
-2 onzas de pisco-2 onzas de leche-1 unidad de yema de huevo-1 onza de algarrobina
Todo esto al shaker le añado hielo.Antes de servir le añado hielo al vaso ya que la leche tiende a calentar el coctel.Decorativo: canela en polvo.Es un cóctel digestivo.
7. Capitán: (copa martini simple)
-1 ½ onzas pisco-1 onza de cinzano-6 gotas de amargo de angostura
Esto lo hecho en un vaso mezclador, le pongo un hielo y remuevo.Luego vierto a la copa con la ayuda de un colador de gusanillo. Antes de servirlo tengo que enfriar la copa con un par de hielos.Es un cóctel aperitivo.
8. Pisco Sunrise: (copa martini simple)
-2 onzas de pisco-Naranja-Granadina
De frente a la copa, antes enfriada.Hecho la granadina por el borde, como una lágrima.
9. Pisco Tonic: (copa martini simple)
-2 onzas de pisco-¼ onza de zumo de limónCompleto con agua tónica
De frente a la copa, enfriada.
10. Piscotini: (copa martini simple)
-2 onzas de pisco-¼ onza de cinzano
Todo esto en un vaso mezclador, le pongo un hielo, remuevo y vierto sobre la copa enfriada.
COCKTAIL DE RON
Ron: Se obtiene de la melaza fermentada de la caña de azúcar, puede llegar hasta los 80 grados, pero se rebaja con agua destilada hasta llegar a 40 grados para su venta. Paises productores: Cuba, Puerto Rico, Jamaica, en general Centroamérica.
1. Cuba Libre: (vaso long drink)
-2 onzas de ron -Dash de zumo de limón*gotas de amargo de angostura-Completar con Coca Cola
De frente al vaso, agregar hielo.Decoración: rodaja de limón.
2. Plunter Punch: (copa pera)
*Primero poner en la licuadora: 2 onzas de jugo de naranja y licuar.(esto es para que agarre textura)-2 onzas de ron rubio-3 onzas de jugo de piña-½ onza de zumo de limón-½ onza de granadina(por el medio)
De frente al vaso, agregar hielo.Al final echar el jugo de naranja licuado, pero con ayuda de una cucharilla para que no caiga de frente.Decoración: uva
3. Maitai: (copa pera)
-1 onza de ron rubio-1 onza de ron blanco-1 onza de amaretto(licor de almendras)
De frente al vaso, agregar unos cuantos hielos.Ahora agregamos 2 onzas de jugo de durazno.Seguido por un dash de granadina.Por último 2 onzas de jugo de naranja (licuado).Decoración: media luna de naranja o rodaja de limón.
4. Piña Colada: (copa balón)
-2 rodajas de piña en almíbar-2 onzas de jugo de piña-1 ½ onzas de ron blanco-1 onza de crema de coco(de frente)-Dash de zumo de limón
Todo esto a la licuadora, agregar hielo(poco).Decorativo: media luna de piña.
Para 5 copas:Para hacer el jugo de piña necesario:
12 onzas de jugo de piña7 y media onzas de ron blanco5 onzas de crema de coco2 onzas de jarabe de goma1 limonVarios hielos
5. Daiquiri de Durazno: (copa balón)
-2 onzas de ron blanco-1 onza de jarabe de goma-1 rodaja de durazno en almíbar-Completar con jugo de durazno-Dash de zumo de limón
Todo en la licuadora, más hielo pero no mucho.Decoración: una media luna de durazno.
6. Daiquiri de Maracuya: (copa sour)
-5 onzas de mix de maracuya-2 de ron blanco-Dash de zumo de limón
Todo esto a la licuadora, agregar poco hielo.
7. Daiquiri de Limón: (copa balón)
-2 onzas de limón-3 onzas de goma-2 onzas de ron blanco
Todo esto a la licuadora, agregar poco hielo.Decoración: rodaja de limón.
8. Daiquiri de menta: (copa balón)
-2 onzas de ron blanco-1 ½ onzas de licor de menta-3 onzas de jugo de durazno
Todo esto ala licuadora, agregar hielo poco.9. Daiquiri de naranja: (copa balón)
-3 onzas de jugo de naranja-1 onza de curacao azul-1 onza de goma-2 onzas de ron blanco
Todo esto a la licuadora, agregar poco hielo.Decoración: media luna de naranja.
*Daiquiri: isla en la cual habían esclavos que tomaban aguardiente con frutas.*Los daiquiris son a base de fruta, ron blanco, jarabe de goma e hielo. Simplemente se dan alternativas para dar sabores.
Jarabe de Goma:
Echar bastante azúcar blanca y completar con agua en la licuadora.
Agua
Azúcar
Licuar durante 3 o 4 minutos.Con un embudo la paso a una botella.
COCKTAIL DE GIN
Gin: proviene de la palabra Ginebra. Se obtiene del centeno, tiene 39 grados de alcohol. Es de origen ingles. Buenas marcas: Tanquerai, Absolute.
*El Martini es un cocktail seco.1. Dry Martini : (copa martini simple)
-2 onzas de gin-Dash de cinzano
Todo esto al vaso mezclador, más un hielo para remover.Decoración: twist de limón(un pedazo de cáscara con un poco de zumo) dentro del vaso.Antes tengo que enfriar la copa.
2. Sweet Martini : (copa martini simple)
-2 onzas de gin-½ onza vermouth rosso
Todo esto al vaso mezclador, más un hielo para remover.Decoración: twist de limón.Antes tengo que enfriar la copa.
3. Gin Congin : (vaso long drink)
-1 ½ onza de gin.-Dash de zumo de limón
-Dash de amargo de angostura-Completo con Evervess
De frente al vaso, agregar hielo.
4. Tom Collins : (vaso long drink)
-1 ½ onzas de gin-½ onza de zumo de limón-1 onza de jarabe de goma-Completar con agua con gas.(soda)
De frente al vaso, agregar hielo.
5. Alexandra : (copa flauta o champagnera)
-1 onza de gin-1 onza de leche-1 onza de crema de cacao marrón
Todo esto al shaker, agregar poco hielo.Como la leche tiende a calentar el cocktail le ponemos hielo a la copaDecoración: canela en polvo.
6. Singapure (copa pera)
- 1½ onza de gin- ½ onza Cherry brandy (licor de cereza)- ½ onza de limón- 3 onzas de jugo de piña- Dash granadina- 2 onzas de jugo de naranja (licuado)
De frente al vaso más hielo Decoración: cereza 7. Singapure sling : (vaso long drink)
- 1½ onza de gin - ½ onza de Cherry brandy (licor de cereza) - ½ onza de limón - ½ onza de goma
Completa con agua con gasDe frente al vaso más hielo
8. Copa de Oro : (copa balón)
- 1½ onza de gin- ¼ onza de cherry brandy (licor de cereza)- ¼ onza de triple sec- ¼ onza de jugo marrasquino- ¼ onza de dry vermouth (cinzano)
De frente al vaso (enfriado)
COCKTAIL DE TEQUILA
1. Margarita: (copa margarita)
-2 onzas de tequila-½ onza de limón-1 triple sec
Todo esto al shaker, agregar unos cuantos hielos.Antes de servir debo rodear el borde de la copa con sal y limón.
2. Tequila Sunrise: (copa pera)
-2 onzas de tequila-Completar con jugo de naranja-½ onza de granadina
Directo al vaso, agregar hielo.
3. Cucaracha: (copa martini simple)
-1 ½ onzas de tequila-1 ½ onzas de licor de café
De frente a la copa.Antes enfriada.
4. Tequila Sour: (copa sour)
-2 onzas de tequila-½ onza de zumo de limón-½ onza de goma
Todo al shaker, agregar hielo.
5. Muppet: (vaso shot)
-1 onza de tequila-1 onza de Sprite
De frente al vaso, lo agito bastante.
6. Toro bravo: (vaso de licor cordial)
-2 onzas de tequila-1 onza de licor de café
De frente al vaso.
7. Margarita blue: (copa margarita)
-1½ onzas de tequila-1 onza de curacao-½ onza de limón
Todo al shaker agrego hielo.
COCKTAIL DE VODKA
Vodka: significa “agua de la vida”. País de origen: Rusia. Proviene del destilado del centeno y la papa.
1. Screwdriver o Destornillador: (vaso long drink)
-2 onzas de vodka-Completar con jugo de naranja
De frente al vaso. Agregar hielo.
2. Whitespider: (vaso old fashion)
-1 onza de vodka-1 onza de licor de menta
De frente al vaso, agregar hielo.
3. Vodka Light : (copa martini simple)
-2 onzas de vodka-1½ onza de jarabe de lima
Todo al shaker, más hielo.Enfrió la copa.
*Alternativa:-1 onza de vodka-1 onza de jarabe de lima
-½ onza de goma
Al igual que el anterior sirvo en una copa martini simple.
4. Kamikaze : (vaso old fashion)
-2 onzas de vodka-1 onza de triple sec-½ onza de jarabe de lima.
De frente al vaso, agregar hielo.
5. Sex on the beach: (copa pera)
-2 onzas de vodka-1 ½ onzas de peach tree(licor de durazno)-1 ½ onzas de cranberry juice-1 ½ onzas de jugo de piña(licuado)
De frente al vaso, en ese orden.Agregar hielo.
6. Cosmopolitan: (copa martini simple)
-1 ½ onzas de vodka citron-1 onza de cointreau-1 onza de cranberry juice-½ onza de lime juice
De frente a la copa, antes enfriado.
7. Ruso blanco: (vaso old fashion)
-1 onza de vodka-1 onza de licor de café-1 ½ onzas de leche
De frente al vaso, agrega hielo.
8. Ruso negro: (vaso old fashion)
-1 onza de vodka-1 ½ onzas de licor de café
De frente al vaso, agregar hielo.
9. Apple martini: (copa martini doble)
-1 ½ onzas de vodka-1 ½ onzas de licor de manzana
Todo a esto al shaker, agregar hielo.Antes enfriar el vaso.
*Alternativa:-1 onza de vodka-1 onza de licor de manzana-½ onza de goma
COCKTAIL DE WHISKY
1. Whisky Sour : (copa sour)
-2 onzas de whisky-½ onza de zumo de limón-½ onza de goma
Todo esto a la coctelera, agregar hielo y sirvo.
2. Whisky on the rocks : (vaso old fashion)
-2 onzas de whisky
Agregar hielo al vaso.
3. Old fashion : (vaso old fashion)
-1 1/2 onzas de goma-1 media luna de naranja
Esto lo pongo en el vaso y machuco, hasta que todo la carne de la naranja este disuelta(suavemente).Luego agrego 1 ½ onzas de whisky, un poco de hielo y sumerjo otra media luna de naranja.Añado soda para completar.
4. Padrino : (vaso old fashion)
-1 ½ onzas de whisky-1 ½ onzas de amaretto
Todo esto al vaso, le agrego hielo.
