Clausulas particulares

8/17/2019 Clausulas particulares

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G O B I E R N O D E L A C I U D A D D E B U E N O S A I R E S“2008 Año de la Democracia, el Estado de Dereco ! "i#e$cia de los Derecos %&ma$os'

C L A U S U L A S P A R T I C U L A R E S

Capítulo I - DISPOSICIONES GENERALES

Art. 1°.- OBJETO

Co$trataci($ de &$ SERVICIO DE ELABORACIÓN DE COMIDAS Y DISTRIBUCIÓN EN MESA, desti$ado a ALU)NOS BECADOS * +ERSONALAUORI-ADO de los esta.lecimie$tos ed&cati/os dee$die$tes del )i$isterio deEd&caci($ del Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires, 1&e se determi$a$ e$los Re$#lo$es 1&e s&r#e$ del ANEXO D 1&e orma arte i$te#ra$te del rese$te lie#o3De.e e$te$derse como “Esta.lecimie$to Ed&cati/o' al lar de ase$tamie$to 4sico delas esc&elas o cole#ios de las disti$tas 5reas ed&cati/as6 I$icial, +rimaria, )edia,Ed&caci($ Esecial, Ad&ltos, etc3 El o.7eti/o de este ser/icio es .ri$dar &$aalime$taci($ de calidad a los al&m$os de todos los $i/eles, a/orecie$do &$ me7or are$dia7e e$ la esc&ela co$ el co$sec&e$te me7oramie$to de la calidad de /ida3

Art. 2°.- DURACIN E INICIACIN DEL SER!ICIO

La restaci($ de.er5 c&mlime$tarse de$tro del er4odo 1&e comre$der5 el rimer d4alecti/o osterior al receso de i$/ier$o de 2""# ! los “CALENDARIOS ESCOLARESO$ICIALES DE LOS A%OS 2""& ' 2"1"(, aro.ados or el )i$isterio de Ed&caci($.El Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires se reser/a el dereco de rorro#ar el co$trato or &$ lao i#&al o me$or al cale$dario escolar oicial del año 20993De otarse or dica r(rro#a, el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires,$otiicar5 al restatario, co$ &$a a$telaci($ de REINA DIAS :;0 d4as< al /e$cimie$todel co$trato3La restaci($ se i$iciar5 el rimer d4a lecti/o osterior al receso de i$/ier$o de 2008 !i$aliar5 el =ltimo d4a 5.il del año lecti/o 2090) co$ las si#&ie$tes e>cecio$es6

a* E+ta,l/0/to+ atro - I3at/l+4

ie$e$ acti/idad i$i$terr&mida, or lo ta$to el ser/icio come$ar5 el d4a 28 de?&lio de 2008 ! i$aliar5 el d4a 28 de @e.rero de 2099, am.os i$cl&si/e3 ElGo.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires se reser/a el dereco de

rorro#ar el co$trato asta el 28 de e.rero de 2092 como m5>imo3

,* E+ta,l/0/to+ 5u pr+ta +r6//o 7 o07or lo+ 7ía+ +8,a7o+4El ser/icio come$ar5 el d4a 9 de A#osto de 2008 ! i$aliar5 co$ el cale$darioescolar oicial del año 20903 El Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$osAires se reser/a el dereco de rorro#ar el co$trato or &$ lao i#&al o me$or al

cale$dario escolar oicial del año 20993

* Lo+ +r6//o+ po7r8 +r prorro9a,l+ para lo+ r+o+ 7 /6/ro ' 6rao4

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El cro$o#rama lo determi$ar5 el )i$isterio de Ed&caci($ re/io al comie$o decada receso ! e$ caso de 1&e las emresas ad7&dicatarias .ri$de$ ser/iciod&ra$te los recesos de.er5$ lle/arse a ca.o e$ las ecas, esta.lecimie$tos !

laos 1&e el )i$isterio i7e ara tales e/e$tos3 stos ser5$ com&$icados or medio eacie$te al ad7&dicatario, co$ &$a a$telaci($ de :ci$co< d4as a la ecaesta.lecida ara el comie$o de los mismos3 La ca$tidad de racio$es se i$dicar5co$ dos :2< d4as de a$ticiaci($3 Las modiicacio$es e$ la ca$tidad de racio$es:s&.as ! .a7as< se com&$icar5$ co$ 2 s de a$ticiaci($3

El )i$isterio de Ed&caci($ se reser/a el dereco de co$tratar los ser/icios de losrecesos de /era$oF i$/ier$o, ara todos o al#&$o de los ser/icios 1&e se .ri$de$,

se#=$ la modalidad 1&e se esta.leca e$ cada caso3 Esta cl5&s&la ri#e desde elreceso escolar de i$/ier$o 20083

7* E+ta,l/0/to+ o 3:a 7 ///o +p/al4E$ el caso 1&e al#=$ esta.lecimie$to ed&cacio$al $o &diera come$ar eldesarrollo de s&s acti/idades el rimer d4a lecti/o osterior al receso de i$/ier$ode 2008 ! el rimer d4a lecti/o de los años 200 !Fo 2090 se tomar5 como ecacierta de i$icio la 1&e e$ dei$iti/a sea i7ada ara el mismo3

Art. ;°.- LUGARES DE PRESTACINEl ser/icio de.er5 restarse e$ los esta.lecimie$tos ed&cacio$ales 1&e se detalla$ e$ elANEXO D 1&e i$te#ra el rese$te lie#o, c&!os domicilios se e$c&e$tra$ &.icados e$ laCi&dad A&t($oma de B&e$os Aires3

Art. ALUNOS NO BECADOS

El ad7&dicatario de.er5 .ri$dar ser/icios a los doce$tes reco$ocidos como ?oautor/@a7o+( ! al&m$os ?o ,a7o+( del esta.lecimie$to ed&cati/o 1&e lo solicite$,c&mlie$do OBLIGATORIAENTE co$ las si#&ie$tes co$dicio$es ara los ser/iciosa restar6

a* Los me$=es de.er5$ reso$der a las mismas co$dicio$es de ca$tidad,calidad ! caracteres or#a$olHticos determi$ados ara esta co$trataci($ e$los ANEXOS ?A( ' ?B( 1&e orma$ arte de este lie#o, como as4tamoco odr5 ser de diere$te calidad $i$#&$o de s&s como$e$tes3

,* El /alor de los mismos de.er5 ser i#&al al me$or recio licitado delser/icio correso$die$te tal como se esti&la e$ los art3 ! , el c&alde.er5 estar e>i.ido e$ cartelera3

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+ara 1&e se eecti/ice el s&mi$istro a los al&m$os $o .ecados, s&s adres o reso$sa.lesde.er5$ co$tratarlo co$ el ad7&dicatario3 E$ el caso de los doce$tes $o a&toriadosde.er5$ ser ellos 1&ie$es co$trate$ e$ orma directa co$ el ad7&dicatario3Las relacio$es de los adres de los al&m$os $o .ecados ! erso$al $o a&toriado co$ elad7&dicatario, se re#ir5$ or las $ormas de dereco ri/ado3 Si$ em.ar#o, a los eectosde la iscaliaci($, direcci($ ! co$trol el Go.ier$o de la Ci&dad te$dr5 los derecos !

otestades 1&e se deri/a$ del rese$te lie#o ! la $ormati/a alica.le resta$te3 E$ talse$tido odr5, si$ 1&e esto imli1&e limitaci($, esta.lecer sa$cio$es, e$ caso de 1&e elad7&dicatario $o c&mla co$ s&s o.li#acio$es de calidad, co$ti$&idad e$ el ser/icio,orma de restaci($ del mismo ! c&al1&ier otra o.li#aci($ re/ista e$ las co$dicio$esdel rese$te lie#o3

Art. °.- ORARIOS > LUGARES DE PRESTACIN A DOCENTES NO AUTORI=ADOS> ALUNOS NO BECADOS

La ro/isi($ de estos ser/icios $o de.er5 e$torecer or s& $=mero $i or $i$#&$a otrara($ el orario o el s&mi$istro de los ser/icios a al&m$os .e$eiciarios de .ecas !

erso$al a&toriado3 Siemre de.er5 ser/irse rimero a los al&m$os .ecados ! erso$ala&toriado ! l&e#o a los al&m$os ! erso$al $o a&toriados3 Doce$tes ! al&m$os de.er5$realiar la i$#esta e$ el mismo 5m.ito 4sico ! orario3

Se e$tie$de tam.iH$ como al&m$o “$o .ecado' a a1&el 1&e lle/a s& roia /ia$da3 E$este caso /ale$ las mismas co$dicio$es 1&e ara a1&ellos 1&e a#a$ al ad7&dicatario e$c&a$to a 1&e se le de.e #ara$tiar la i$#esta e$ el mismo 5m.ito 4sico ! orario3

E$ el caso de al&m$os co$ .ecas arciales el ser/icio $o odr5 ser i$terr&mido or altade a#o si$ a&toriaci($ de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3

Capítulo II - ODALIDAD DE LOS SER!ICIOS

Art. °.- TIPOS DE SER!ICIO

La restaci($ comre$de los “ser/icios' 1&e a co$ti$&aci($ se determi$a$, los c&alesde.er5$ c&mlir co$ todas las co$dicio$es i$dicadas e$ los correso$die$tes art4c&los !a$e>os 1&e orma$ arte del rese$te lie#o6,

I< ALUER=OS4Este ser/icio se restar5 co$orme al si#&ie$te detalle6

COEDOR 6Ela.oraci($ de las comidas de$tro del local coci$a del esta.lecimie$toed&cati/o ! la ate$ci($ del comedor sit&ado e$ este =ltimo, co$orme a lascaracter4sticas detalladas e$ los a$e>os señalados3

!IANDA6

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Ela.oraci($ de las comidas e$ la la$ta ela.oradora del ad7&dicatario ! s& osterior traslado co$ /e4c&los a.ilitados, media$te la &tiliaci($ deco$te$edores isotHrmicos ara comidas a #ra$el o ara .a$de7as descarta.lesde al&mi$io co$ taa, ara la ate$ci($ del comedor sit&ado e$ elesta.lecimie$to ed&cati/o3 La raci($ de comedor te$dr5 el mismo recio 1&e la/ia$da3

II< DESA>UNOS ERIENDASEla.oraci($ !Fo ser/icio de los mismos de$tro del local coci$a delesta.lecimie$to ed&cati/o3 El ad7&dicatario de.er5 ro/eer el como$e$tes(lido co$orme a las caracter4sticas detalladas e$ los A$e>os señalados3

E$ los casos de &era ma!or 1&e imidiera$ la ela.oraci($ de$tro del local“coci$a', el ad7&dicatario de.er5 rearar los desa!&$os ! merie$das e$ s& la$ta ela.oradora ! trasladarlos e$ termos ! /e4c&los adec&ados, se#=$ loesta.lece los art4c&los ! 2;3

III< RE$RIGERIOSEla.oraci($ de los mismos e$ el esta.lecimie$to ed&cati/o o e$ la la$taela.oradora del ad7&dicatario co$orme a las caracter4sticas esta.lecidas e$ elart4c&lo i$c3 a< ! d


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93 C&a$do &$ aco$tecimie$to imre/isi.le o casos de &era ma!or,eacie$teme$te comro.ados, as4 lo 7&stii1&e3

23 C&a$do lo co$sidere co$/e$ie$te erso$al desi#$ado a este eecto, erte$ecie$te a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elasdel )i$isterio de Ed&caci($, co$orme al eril del esta.lecimie$to3

;3 C&a$do e$ /irt&d del Art3 J de las rese$tes Cl5&s&las +artic&lares, elGo.ier$o de la Ci&dad i$str&me$te &$ $&e/o me$= #e$eral, rod&cto de lasmodiicacio$es al&didas e$ dico art4c&lo3

oda modiicaci($ de.er5 co$tar o.li#atoriame$te co$ la 7&stiicaci($ ! la a&toriaci($eacie$te del Deartame$to de N&trici($ de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos !Ser/icios a las Esc&elas, re/iame$te a s& imleme$taci($3El me$= de.er5 ser e>i.ido diariame$te e$ lar /isi.le del esta.lecimie$to ed&cati/o

7&$to al orario de restaci($ del ser/icio de comedor3

,* + op/oal+E$ los casos 1&e se a!a re/isto &$ me$= alter$ati/o & ocio$al, la determi$aci($ dec&5l es el 1&e se s&mi$istrar5 e$ cada esta.lecimie$to, se lle/ar5 a ca.o co$orme sediso$e e$ los i$cisos a9< ! a2< del rese$te art4c&lo, $otiic5$dosele al ad7&dicatario aras& c&mlimie$to, de7a$do e>resa co$sta$cia, 1&e los directi/os de las esc&elas, carece$

de a&to$om4a ara determi$ar &$ cam.io de me$=es3* + +p/al+A solicit&d de las a&toridades escolares ! co$ rescrici($ mHdica, el ad7&dicatariode.er5 ro/eer los me$=es $ecesarios ara ate$der los re#4me$es eseciales dealime$taci($ de los al&m$os ! erso$al a&toriado e$ los diere$tes ser/icios6 alm&ero,reri#erio, desa!&$o :s(lido ! l41&ido< ! re&eros3

La rescrici($ mHdica de.er5 i$dicar el dia#$(stico ! d&ra$te c&a$to tiemo se realiar5el me$= esecial3 Dicas comidas eseciales te$dr5$ el mismo recio 1&e la raci($com=$3

Art3 J3 PRO!ISIN > CALIDAD DE LA PRESTACION ALIENTARIA

El ad7&dicatario se o.li#a a s&mi$istrar el ser/icio c&mlime$ta$do los si#&ie$tes ar5metros, esta.lecidos e$ el C(di#o Alime$tario Ar#e$ti$o, ! el resto de la $ormati/aalica.le, ! 1&e a modo e$&$ciati/o se detalla a co$ti$&aci($6

a* E+p/3/a/o+ :/9/H/o-+a/tar/a+) ,ro0atolF9/a+ ' or9aolHpt/a+

• Los alime$tos ! rearacio$es a s&mi$istrar de.er5$ ser de rimera calidad,caracteres or#a$olHticos satisactorios ! #e$&i$os, e$ (timas co$dicio$es dei#ie$e, rearaci($ ! rese$taci($ ! e$ erecto estado de co$ser/aci($,temerat&ra adec&ada ! atos ara el co$s&mo3

• Las mercader4as &tiliadas de.e$ ser de rimera calidad co$ r(t&lo se#=$ elC3A3A3:C(di#o Alime$tario Ar#e$ti$o< ! G)C 029F02, de.e$ co$tar co$ R3N3E3


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:Re#istro Nacio$al de Esta.lecimie$to


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Al/0to

T0pratura CKCo+r6a/F

l tro 7 lo+al/0to+) l a/r 7 lau/7a7 7 3río 7,r8+r /9ual o /3r/or*.

T0pratura 7o/F 0í/0a l tro 7l

al/0toaratrí+t/a+

E+p/3/a/o+

L5cteos ! ostres 2C a 8C:o se#=$ r(t&lo<

Lece e$ ol/o6#e$&i$a,

caracter4sticas

se$sorialesadec&adas3@l&ida6 aste&riada,&ltraaste&riada o

esteriliadaCar$e /ac&$aresca, iea e$tera

0C a C M ra$sorteasta C3

E$/asada al /ac4o6;C a M9C o se#=$ r(t&lo3

80C

astadesaarici($ de 7os rosados

Car$e cr&da6 color =r&ra e$ eli$terior, ro7o .rilla$te e$ rese$cia de

o>4#e$o3

% , a , car$eirme3 N SENASA

Car$e /ac&$a icada 0C a C M ra$sorteasta C

E$/asada al /ac4o6 ;Ca M9C o se#=$ r(t&lo3

80Casta

desaarici($ de 7os rosados

Car$e cr&da6 color =r&ra e$ eli$terior, ro7o .rilla$te e$ rese$cia de

o>4#e$o3Des#rasada3

% , a ,

N SENASA+ollo 0C a 2C o se#=$r(t&lo3

E$tero6 C e$la ata o m&sloasta 1&e e$ las

artic&lacio$es $ose o.ser/e

sa$#re3Des&esado680C3 astacar$e color

.la$co oaco

+ollo cr&do6 +iel .la$ca amarille$ta

are7o3 % me$or a


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+escado reri#erado 0C a 2C 80Casta car$e

.la$ca, 1&e sedesre$da

5cilme$te de laesi$a ! sedesme$&ce

+escado cr&do6 e$escamas de ielo,car$e irme, olor

a#rada.le3 % asta ,;

+rod&ctosco$#eladosi$d&striales+escado, ormas de

ollo o so7a,mila$esas de car$e oam.&r#&esas3

98Cra$sorte asta 92C

La co$ser/aci($reri#erado de.er5

realiarse s(loc&mlie$do lasco$dicio$es 1&e siereel a.rica$te3 I$dica$doco$ r(t&lo i$ter$o el d4ade i$#reso del rod&cto3

80Ccaracter4sticas

se#=$correso$da la

$at&ralea del rod&cto

+ieas d&ras3 No de.e$ rese$tar

cristales de a#&a#ra$des3

N de SENASA

@iam.res 2C a 8C o se#=$ elr(t&lo

N de SENASA

+astas ! ias 2C a 8C o se#=$ elr(t&lo

80C E$/asadas !rot&ladas

E$latados Am.ie$te Si$ a.ollad&ras,

co$ser/ados le7os de&e$tes de calor3%&e/os No m5s de 8C 80C @eca de ost&ra o

/e$cimie$to !re#istro de SENASA

%ortalias ! r&tas )e$or a 90ra$sorte a

am.ie$te3

80C E$ caso det&.Hrc&los co$ser/ar e$ esacios rescos,

/e$tilados3

* !/7a t/l 7l al/0to a la+ t0pratura+ /7/a7a+ l ua7ro atr/or.

• Car$e /ac&$a e$tera6 asta ; d4as reri#eradaF asta meses co$#elada3• Car$e /ac&$a icada6 asta 2 oras reri#eradaF ; meses co$#elada3• +ollos6 asta ; d4as reri#erado o se#=$ rot&ladoF ; meses co$#elado3• Car$es e$/asadas al /ac4o se#=$ rot&lado3• +escado6 asta 2 s reri#eradoF; meses co$#elado o se#=$ r(t&lo3• Co$#elados i$d&striales6 se#=$ rot&lado F artesa$ales asta 9 mes :r(t&lo i$ter$o de

co$#elaci($<• %&e/os6 29 a ;0 d4as desde la ost&ra o se#=$ el r(t&lo3• +ostres6 asta 2 s3 reri#erado F $o &ede$ reearse3•

%ortalias cr&das6 se#=$ la /ariedad e$tre ; ! d4as reri#eradas3• )a$a$as ! c4tricos cr&dos6 2 a ; sema$as reri#erados3• L5cteos6 reri#erados se#=$ r(t&lo3• @iam.res6 se#=$ r(t&lo3

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7* T0pratura) 7/+tr/,u/F ' +r6//o 7 la+ prpara/o+• emerat&ras de los alime$tos calie$tes 1&e i$#resa$ a los co$te$edores6 temerat&ra

m4$ima 80C e$ el ce$tro del alime$to3• )a$te$imie$to e$ calie$te6 $o i$erior de C e$ el ce$tro del alime$to3• emerat&ra de los alime$tos calie$tes e$ el ser/icio e$ lato6 $o i$erior a 0C e$ el

ce$tro3• +ostres, e$saladas ! sa$dKices, ma$te$imie$to e$ r4o6 tra$sortar e$ co$te$edores

isotHrmicos o /e4c&los reri#erados, temerat&ra i$erior a 8C e$ el ce$tro3• Las comidas rearadas o marcadas $o de.e$ erma$ecer e$tre 0C a 29C e$ el

ce$tro del alime$to, or m5s de 2 :dos< oras, l&e#o de este er4odo ser5$ reri#eradaso cocidas3 Desde el i$al de la cocci($, las mismas de.er5$ ser ma$te$idas e$

reciie$tes adec&ados ro/istos de c&.iertas o rote#idos co$ ael ato ara elco$tacto co$ alime$tos3 Los alime$tos rearados 1&e se co$ser/e$ e$ c5marari#or4ica de.er5$ estar de.idame$te ide$tiicados :eca ! lar de ela.oraci($,i$#redie$teso B3

:* Heladera6 E$ los casos e$ 1&e los esta.lecimie$tos ed&cati/os $o c&e$te$ co$ eladera oHsta sea i$s&icie$te ara la ca$tidad de racio$es o se desti$e a otros &sos, diere$tes a losser/icios alime$tarios ara los al&m$os, el ad7&dicatario de.er5 ro/eerla d&ra$te todo el

tiemo 1&e d&re la restaci($3 Se de.er5 ro/eer ta$to ara los ser/icios de comedor,reri#erio ! desa!&$o, co$ caacidad acorde al $=mero de racio$es del esta.lecimie$to3

De.e co$siderarse 1&e las &$idades de r4o sea$ s&icie$tes ara ase#&rar el ma$te$imie$tode la cade$a de r4o de los alime$tos !Fo rearacio$es 1&e lo re1&iera$3E$ todos los casos la eladera se de.er5 ma$te$er e$ correcto estado de ma$te$imie$to,limiea ! temerat&ra3

Art3 90J3 PRODUCTOS > ASPECTOS NO PRE!ISTOS

odo rod&cto $o re/isto e$ el rese$te lie#o de.er5 ser a&toriado e>resame$te or la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3


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a* CF7/9o Al/0tar/o Ar9t/o Apl/a/F Supltor/a

odo lo $o re/isto e$ el rese$te lie#o, e$ relaci($ directa co$ las caracter4sticas araeste tio de aro/isio$amie$to, se re#ir5 or lo rescrito e$ el C(di#o Alime$tarioAr#e$ti$o e$ /i#e$cia3

Art3 99J3 CANTIDADES ESTIADAS DE SER!ICIOS DIARIOS

a* Cat/7a7+ +t/0a7a+Las ca$tidades de ser/icios diarios 1&e se de.er5$ restar se e$c&e$tra$ discrimi$adas e$

los Re$#lo$es 1&e se detalla$ e$ el ANEO D 1&e i$te#ra el rese$te lie#o3Dicas ca$tidades so$ estimati/as ! al solo eecto del c5lc&lo de costos or arte de losoere$tes, !a 1&e la act&raci($ se realiar5 co$orme se esta.lece e$ el Art3 de las

rese$tes Cl5&s&las +artic&lares3Las ca$tidades señaladas ara cada tio de ser/icio ! esta.lecimie$to escolar odr5$ ser rea7&stadas, te$ie$do e$ c&e$ta las altas ! .a7as 1&e s&r7a$, co$orme los re1&erimie$tosde los esta.lecimie$tos ed&cati/os3

,* o7/3/a/o+Las ca$tidades señaladas e$ cada Re$#l($ odr5$ ser rea7&stadas asta &$ /ei$te or cie$to :20imo 1&e &.iere cotiado e$ el Re$#l($ ara ese r&.ro3 Si $o e>istiesetal cotiaci($, el ser/icio de.er5 .ri$darse co$orme al recio m5>imo ara ese r&.ro e$

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otros re$#lo$es ! e$ s& deecto, el ad7&dicatario de.er5 cotiarlo reseta$do el reciom5>imo re/isto e$ este +lie#o3 E$ c&al1&iera de los casos de.er5 emitirse la Orde$ deComra comleme$taria3

Art3 92J3 DMAS DE PRESTACIN

El ser/icio de.er5 restarse to7o+ lo+ 7ía+ :8,/l+, e>cl&!H$dose or e$de, los d4ass5.ados, domi$#os, eriados $acio$ales, $o la.orales, as&etos, d&elos $acio$ales, ! los1&e se determi$e$ oort&$ame$te ara realiar los ser/icios de desi$sectiaci($ !desratiaci($ de los esta.lecimie$tos ed&cati/os3

Los d4as e$ 1&e se declare$ aros $acio$ales totales, doce$tes !Fo de tra$sorte o serealice$ 7or$adas de rele>i($ ! caacitaci($ se #ara$tiar5 el ser/icio de comida,1&eda$do a elecci($ de la Direcci($ de cada esc&ela si se resta el ser/icio a.it&al o sereemlaa el ser/icio de comedor or 2 :dos< reri#erios or raci($3Cada esc&ela de.er5 $otiicar a la emresa co$cesio$aria co$ /ei$tic&atro :2< oras dea$ticiaci($ la ca$tidad de racio$es solicitadas3+odr5$ .ri$darse ser/icios ara a1&ellas acti/idades e>trac&rric&lares 1&e se realice$ losd4as l&$es a domi$#os ! eriados $acio$ales, de.ie$do co$tar re/iame$te co$ laa&toriaci($ de la Direcci($ Ge$eral de Admi$istraci($ de Rec&rsos ! emitie$do laresecti/a orde$ de comra comleme$taria3

Art3 9;J3 ORARIOS PARA LA ENTREGA DE SER!ICIOS

E$ todos los ser/icios el orario de e$tre#a o restaci($ del ser/icio ser5 determi$adooort&$ame$te or las A&toridades de cada esta.lecimie$to, co$orme a lascaracter4sticas de cada &$o6 $i/el i$icial, rimaria, esecial, etc3

a< ALUER=O4E$ caso 1&e la ca$tidad de racio$es !Fo la caacidad del comedor re1&ierarealiar m5s de &$ t&r$o, Hstos ser5$ determi$ados or las A&toridades de cadaEsta.lecimie$to3

.< !IANDA4Las /ia$das de.er5$ e$co$trarse e$ el esta.lecimie$to ed&cati/o /ei$tici$co:2< mi$&tos a$tes de ser ser/idas ! a temerat&ra adec&ada3

c< DESA>UNO > ERIENDA4Los alime$tos de.er5$ e$co$trarse e$ el esta.lecimie$to ed&cati/o c&are$ta !ci$co :< mi$&tos a$tes de ser ser/idos3Siemre 1&e sea osi.le de.er5 ser/irse e$ el comedor del esta.lecimie$toed&cati/o3

d< RE$RIGERIO4 De.er5$ estar e$ co$dicio$es de ser e$tre#ados &$a :9< ora a$tes del orario

e$ 1&e se s&mi$istre, sal/o a&toriaci($ e>resa e$ co$trario del Deartame$tode N&trici($ de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas,1&ie$ e$ ese caso i$dicar5 or escrito las co$dicio$es de e$tre#a a c&mlir3

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Los orarios 1&e se determi$e$ 1&edar5$ ase$tados e$ el Li.ro de Orde$es al 1&e se acereere$cia e$ el Art3 9, re/io a dar i$icio a la restaci($, ! de.er5$ ser s&scritos or lam5>ima a&toridad de la esc&ela o cole#io ! de los Rerese$ta$tes del ad7&dicatario

re/istos e$ el Art3 2, ermitie$do co$ ello ma$te$er el re#istro e>acto de s&c&mlimie$to, ara s& osterior co$trol or arte de las a&toridades 1&e correso$da$3

Cap/tulo III RECURSOS A$ECTADOS

S/F 1 - SECTORES) INSTALACIONES > ELEENTOS EN ELESTABLECIIENTO EDUCATI!O

Art3 9J3 CESIN DE BIENES

a* B/+ 5u + 7 u+oEl Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires ceder5 e$ &so, .a7o i$/e$tario ! e$las co$dicio$es e$ 1&e se e$c&e$tre$, los .ie$es de s& roiedad o de las Asociacio$esCooeradoras del esta.lecimie$to ed&cati/o, se#=$ correso$da, 1&e a co$ti$&aci($ seco$si#$a$6

9< El e1&iamie$to e>iste$te e$ el am.ie$te coci$a, e>ceto el caso deela.oraci($ de las rearacio$es e$ la$ta del ad7&dicatario o or Hlco$tratada, co$orme lo re/isto e$ los Art3 ! 29 de las rese$tescl5&s&las3

2< Las i$stalacio$es roias del sector coci$a3 Se co$siderar5$ “i$stalacio$es roias del sector', a las redes de #as, a#&a, desa#Pes, electricidad !c&al1&ier otra 1&e lle#&e a a.astecer los sectores me$cio$ados3

;< +la$ta edilicia de todos los sectores 1&e ace$ al ser/icio i$te#ral de las restacio$es6 tecos, isos, aredes, a.ert&ras, re/estimie$tos,cerramie$tos ! todo eleme$to 1&e orme arte de la co$str&cci($ de lossectores del ediicio3

< Local ara de(sito de /4/eres3

< Comedor3

< )esas, .a$cos ! sillas3

E$ ra($ de tratarse de .ie$es de roiedad del Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma deB&e$os Aires o de las Asociacio$es Cooeradoras, el i$/e$tario me$cio$ado seco$eccio$ar5 a$te &$ &$cio$ario del Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires

or trilicado, correso$die$do &$ 7&e#o =til ara cada &$a de las artes i$ter/i$ie$tes,esto es Direcci($ del Esta.lecimie$to Escolar, emresa ad7&dicataria, ! Direcci($Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3 El i$/e$tario de.er5 ser ratiicado or laDirecci($ del Esta.lecimie$to3

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,* Coo/0/to 7 lo+ ,/+ 7/7o+ u+oEl ad7&dicatario de.er5 tomar le$o co$ocimie$to del estado ! calidad de lasi$stalacio$es ! eleme$tos e$&$ciados recede$teme$te, e$ el mome$to de realiar la/isita al esta.lecimie$to ed&cati/o a la 1&e se ace reere$cia e$ el Art3 3

* E+ta7o 7 lo+ ,/+ 7/7o+ u+oEl ad7&dicatario acetar5 los sectores, i$stalacio$es ! eleme$tos e$&$ciados recede$teme$te e$ la ca$tidad ! estado e$ 1&e se e$c&e$tra$, de.ie$do restit&irlos altHrmi$o del co$trato .a7o i$/e$tario co$ las modalidades esta.lecidas e$ el se#&$do

5rrao del aartado a< del rese$te art4c&lo e$ las mismas co$dicio$es e$ 1&e los

reci.i(, acet5$dose =$icame$te el des#aste or s& &tiliaci($ $ormal3

Art3 9J3 CONSER!ACIN DE LOS BIENES CEDIDOS EN USO

a* at/0/toEl ad7&dicatario se comromete a ma$te$er e$ co$dicio$es (timas ara s& correcta&tiliaci($, la totalidad de los .ie$es cedidos e$ &so or el Go.ier$o de la Ci&dad ! lasAsociacio$es Cooeradoras3

,* Co+r6a/F

El ad7&dicatario as&me a s& car#o ! costo, el res#&ardo, c&stodia, co$ser/aci($ !ma$te$imie$to e$ estado (timo de los .ie$es 1&e se cede$ e$ &so a los 1&e se acereere$cia e$ el Art3 93 Asimismo, ! a eectos de co$ormar &$ i$orme edilicio de

restaci($, ser5 o.li#aci($ del ad7&dicatario, remitir a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos! Ser/icios a las Esc&elas el i$/e$tario de reere$cia, al 1&e al&de el Art3 9, e$ eltHrmi$o de die d4as :90< 5.iles a artir del mome$to e$ 1&e comie$ce la eecti/a

restaci($ del ser/icio3

A los 90 :die< d4as 5.iles com&tados a artir del tHrmi$o del co$trato, el ad7&dicatario,rei$te#rar5 los .ie$es, e$ idH$ticas co$dicio$es a las 1&e se allare$ e$ el mome$to deacerse car#o, acet5$dose =$icame$te el des#aste or s& &tiliaci($ $ormal3Al i$aliar la /i#e$cia de este lie#o ! e$ caso de $o rorro#arse el mismo, se roceder5a realiar de la misma orma el i$/e$tario de cierre6 certiicado or escri.a$o =.lico !ratiicado or el erso$al Directi/o del Esta.lecimie$to3 Este i$/e$tario se realiar5 or trilicado correso$die$do &$a coia a la Direcci($ del Esta.lecimie$to Escolar, otracoia a la emresa ad7&dicataria, ! la tercera coia a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos !Ser/icios a las Esc&elas

* Rpo+//F 7 3altat+De e>istir alta$tes, Hstos de.er5$ ser re&estos or otros $&e/os 1&e re=$a$ las mismascaracter4sticas co$str&cti/as ! $i/el de calidad, ara lo c&al la Direcci($ Ge$eral de+ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas odr5 i$timar e$ orma eacie$te, acord5$dole &$

lao de e$tre ci$co ! die d4as, se#=$ el caso aco$se7e, de$tro del 1&e de.er5 roceder alrei$te#ro3"e$cido dico lao el erso$al de co$d&cci($ de la esc&ela o cole#io si$ m5s tr5mite,diso$dr5 s& reosici($ e$ orma directa co$ car#o al ad7&dicatario ! or el mo$to 1&eres&lte, el c&al se ar5 eecti/o media$te la alicaci($ del Art3 92 de la le! 2303

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7* Arr9lo+ ' 0ora+C&al1&ier tio de me7ora !Fo modiicaci($ 1&e el ad7&dicatario i$trod&ca e$ los .ie$es

atrimo$iales cedidos e$ &so, ara &$a me7or restaci($ del ser/icio, estar5 a s&e>cl&si/o car#o ! costo, de.ie$do si$ em.ar#o co$tar, re/iame$te a s& realiaci($, co$la aro.aci($ de la a&toridad m5>ima del esta.lecimie$to, e$ s& caso, co$ la a&toriaci($de la Direcci($ Ge$eral de I$raestr&ct&ra ! E1&iamie$to, dee$die$te del )i$isterio deEd&caci($3El cam.io 1&e se oere e$ el .ie$, a ra4 de los arre#los o me7oras, 1&edar5 i$cororadoal mismo dei$iti/ame$te, $o modiicar5 de modo al#&$o s& co$dici($ de roiedad deeste Go.ier$o ! $o dar5 lar a reclamo al#&$o or $i$#=$ co$ceto i$cl&!e$do

i$dem$iaci($ o come$saci($3

* Rpara/o+ 7/l//a+

odas las rearacio$es edilicias so.re las i$stalacio$es a las 1&e se ace reere$cia e$ losaartados 2< ! ;< del i$ciso a< del Art3 9 de las rese$tes cl5&s&las, estar5$ a car#o delGo.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires3 Se de7a e>resame$te aclarado 1&e elma$te$imie$to re/e$ti/o de las c5maras dese$#rasadoras estar5 a car#o delad7&dicatario3E$ car5cter totalme$te e>cecio$al e$ caso 1&e la Direcci($ Ge$eral de I$raestr&ct&ra !E1&iamie$to $o co$tare co$ los medios $ecesarios roios ara realiar las rearacio$es

me$cio$adas, odr5 solicitar al ad7&dicatario 1&e realice or c&e$ta ! orde$ del Go.ier$ode la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires la rearaci($ erti$e$te, ara lo c&al le solicitar5la rese$taci($ de tres :;< res&&estos, a i$ de o.te$er la aro.aci($ re/ia ara larealiaci($ de la misma3Los res&&estos, c&!os mo$tos $o odr5$ s&erar los /i#e$tes e$ laa, de.er5$ ser

rese$tados de$tro de &$ lao $o ma!or a die :90< d4as, a$te la Comisi($ 1&e esteGo.ier$o desi#$ar5 a tal eecto, la c&al estar5 i$te#rada or rerese$ta$tes de laDirecci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas ! la Direcci($ Ge$eral deI$raestr&ct&ra ! E1&iamie$to3O.te$ida la a&toriaci($, el ad7&dicatario roceder5 a la e7ec&ci($ de la rearaci($, e$ lasco$dicio$es esta.lecidas e$ el res&&esto aro.ado3

Art3 9J3 USO DE BIENES CEDIDOS

El ad7&dicatario $o odr5 diso$er de los locales $i de s& erso$al ara otro &so oacti/idad 1&e el 1&e le a sido ad7&dicado estrictame$te e$ el rese$te lie#o3 +or lo ta$toel ad7&dicatario $o odr5 .a7o $i$#=$ co$ceto, si$ co$tar co$ a&toriaci($ eacie$te delDeartame$to de N&trici($ de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a lasEsc&elas, realiar rearacio$es ara otros esta.lecimie$tos, ara co$s&mo erso$al o

ara el erso$al doce$te3

U+o 7 ,/+ 3or0a o0part/7a

Las emresas ad7&dicatarias de.er5$ artic&lar co$ las disti$tas 5reas e i$stit&cio$esed&cati/as el &so comartido de las i$stalacio$es !Fo mo.iliario !Fo &te$silios !Fo

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e1&iamie$to !Fo esacios desti$ados ta$to a la ela.oraci($ de alime$tos como alco$s&mo, c&a$do estos se re1&iera$ ara el c&mlimie$to de o.7eti/os eda#(#icos3

A tales eectos los rerese$ta$tes del ad7&dicatario ! las co$d&ccio$es doce$tes de.er5$irmar actas de &so comartido do$de co$ste$6 orarios, reso$sa.les, reso$sa.ilidades! modalidades de &so te$ie$do e$ c&e$ta todas las $ormas de se#&ridad alime$taria ei#ie$e 1&e se esta.leca$ e$ el rese$te lie#o3 Estas actas de.er5$ re#istrarse e$ elLi.ro de Orde$es3

Art3 9J3 !ESTUARIOS PARA EL PERSONAL DE COCINA

El erso$al de co$d&cci($ del esta.lecimie$to ed&cati/o determi$ar5 8 oras a$tes dei$iciar la restaci($, el esacio 4sico $ecesario 1&e ser5 &tiliado como /est&ario or

erso$al del ad7&dicatario3E$ caso de 1&e el esta.lecimie$to $o co$tare co$ #&ardarroa el ad7&dicatario de.er5

ro/eer de armario de dime$sio$es ! caacidad s&icie$te a tal i$3

Art3 98J3 SER!ICIOS BSICOS

El #asto 1&e dema$de el co$s&mo de e$er#4a elHctrica, a#&a ! #as, correr5 or c&e$ta del

Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires c&a$do el ser/icio de ela.oraci($ se reste de$tro del esta.lecimie$to ed&cati/o3El ad7&dicatario de.er5 esta$dariar ara los esta.lecimie$tos ed&cati/os &$

rocedimie$to a realiarse e$ emer#e$cias :como cortes de l&, etc< ara $o erder lacade$a de r4o3

Art3 9J3 PROTECCIN DE ABERTURAS

El ad7&dicatario de.er5 i$stalar ! ma$te$er e$ .&e$ estado de co$ser/aci($, tela met5licao de material l5stico a$tii$sectos ara c&.rir cada &$a de las a.ert&ras e>teriores de loslares desti$ados al almace$amie$to, rearaci($ ! co$s&mo de alime$tos ta$to e$ la

la$ta ela.oradora como e$ los esta.lecimie$tos ed&cati/os3 Cada cam.io 1&e realicede.er5 estar ase$tado e$ el Li.ro de Orde$es ! ratiicado or la Direcci($ delesta.lecimie$to3 E$ los casos e$ 1&e el ad7&dicatario de.iese cam.iar la rotecci($ de lasa.ert&ras mas de 2 :dos< /eces e$ el año de.er5$ i$ormar al Deartame$to de N&trici($

ara 1&e a artir de ese mome$to se a#a car#o la Direcci($ Ge$eral de I$raestr&ct&ra !E1&iamie$to3

S/F 2 - PLANTA ELABORADORA) !EMCULOS > CONTENEDORESTQRICOS

Art3 20J3 PLANTA ELABORADORA

a* Caratrí+t/a+9


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El oere$te de.er5 co$tar co$ &$a la$ta ara la ela.oraci($ de comidas, la 1&e de.er5 oseer c5mara ri#or4ica ! e1&iamie$to #astro$(mico, de orma tal de co$tar co$caacidad de ela.oraci($ de or lo me$os el ;0 de las racio$es de comedor ara lose/e$t&ales casos e$ los 1&e la la$ta 4sica “coci$a' de los esta.lecimie$tos ed&cati/os$o se e$co$trara e$ co$dicio$es de &so, !Fo ara la ela.oraci($ del 900 de las racio$esde reri#erios ! /ia$das ad7&dicadas3

,* T/tular/7a7 ' lu+/6/7a7

La la$ta ela.oradora co$ s&s i$stalacio$es ! e1&ios odr5 ser de roiedad del oere$teo or Hl al1&ilada3 E$ este =ltimo caso, el co$trato de locaci($ de.e a.arcar la totalidad

del er4odo de restaci($ ! $o de.er5 co$te$er $i$#&$a cl5&s&la 1&e restri$7a el &soesec4ico ara el 1&e est5 a.ilitada o las o.li#acio$es as&midas or el oere$te3Dica la$ta, s&s i$stalacio$es ! e1&iamie$to $o &ede$ ser comartidos co$ otrooere$te !Fo ad7&dicatarios de este & otro co$trato3

* U,/a/FLa la$ta ela.oradora de.er5 estar &.icada e$ &$ radio de asta 0 Qm3 :ci$c&e$taQil(metros< de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires, co$tados desde el Qil(metro cero:Qm3 0i#e tam.iH$ la rese$cia de &$a caa m&ral de 0,;0 cm3 a 0,0 cm3 alre$te de la emresa ! a la alt&ra de la $&meraci($ m&$icial co$ eseciicaci($ del r&.ro! del tit&lar de la a.ilitaci($ :$orma 393939imo a las c5maras3 La il&mi$aci($ de.eser adec&ada ! el cierre ermHtico accio$ado or el i$terior ! e>terior de la c5mara3De.er5 co$tar co$ term(metro e$ &$cio$amie$to3 El a#&a de co$de$saci($ de lose1&ios de.e ser rete$ida or &$ disositi/o ara e/itar 1&e se esc&rra e$ el s&elo o so.re

los alime$tos almace$ados3

3* A9ua 7 o+u0o

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De.e c&mlir co$ las $ormas micro.iol(#icas ara el a#&a ota.le esta.lecida e$ elC3A3A3 :Ca4t&lo 92 art3 825me$es semestrales de la calidad:micro.iol(#ica ! 4sico1&4mica< del a#&a 1&e se &tilia ! de.er5$ ma$te$erse losre#istros 1&e acredite$ s& co$trol3

9* S/+t0a 7 9ra/F 7 r9ía lHtr/aEl ad7&dicatario de.er5 co$tar co$ &$ sistema roio o co$tratado de #e$eraci($ dee$er#4a elHctrica ara $o o$er e$ ries#o la i$oc&idad de los alime$tos3

:* Pro3+/oal TH/oEl ad7&dicatario de.er5 co$tar co$ &$ roesio$al tHc$ico erma$e$te e$ la la$ta

ela.oradora, d&ra$te la d&raci($ del co$trato, 1&ie$ ser5 reso$sa.le de la acti/idad ! elc&mlimie$to de las $ormas esta.lecidas or el C(di#o Alime$tario Ar#e$ti$o3 See$te$der5 como “roesio$al tHc$ico' al roesio$al Dietista, N&tricio$ista, Lice$ciadoe$ N&trici($, I$#e$iero de Alime$tos, Lic3 e$ ec$olo#4a Alime$taria, Lice$ciado e$Gesti($ A#roalime$taria o roesio$ales co$ i$c&m.e$cias ai$es, co$ t4t&lo &$i/ersitarioa.ilita$te ! acredita$do a$tecede$tes roesio$ales $o me$ores a 92 :doce< meses3

/* R9/+tro+El ad7&dicatario de.er5 te$er &$ Re#istro de emerat&ras de C5mara @ri#or4ica ! &$Re#istro de Limiea ! Desi$ecci($, do$de se asie$te$ diariame$te las $o/edades3

* D/+o 7 $luo.Es la rerese$taci($ #r5ica sistem5tica de la sec&e$cia de asos & oeracio$es $ecesarios ara la ela.oraci($ de &$ alime$to !Fo rearaci($ o co$7&$to de alime$tos3Las emresas ad7&dicatarias de.er5$ co$tar co$ &$ sistema de calidad rerese$tado e$ &$l&7o#rama co$sidera$do receci($, almace$amie$to, ela.oraci($, distri.&ci($, !ser/icio, c&!o c&mlimie$to ase#&re la i$oc&idad del rod&cto i$al3 De.er5 estar diso$i.le ! ser /eriica.le cada /e 1&e las a&toridades de co$tralor as4 lo re1&iera$3

* Ca0,/o+ 7 loa/F ' r3or0a+E$ caso de re1&erir el oere$te modiicar la &.icaci($ de la la$ta !Fo acerle reormas,de.er5 i$ormar a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3 LaDirecci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas co$trolar5 1&e se ma$te$#a$!Fo me7ore$ las co$dicio$es co$sideradas ara la ad7&dicaci($, ! se reser/a el dereco desolicitar modiicacio$es al ro!ecto3

Art3 29J3 PLANTA ELABORADORA - UTILI=ACIN SUBSIDIARIA

Se de7a esta.lecido 1&e si d&ra$te la restaci($ del ser/icio, e/e$t&alme$te, la la$ta4sica “coci$a' del esta.lecimie$to ed&cati/o $o est&/iera e$ co$dicio$es de &so oaco$tecimie$tos de &era ma!or Ma 7&icio e>cl&si/o de la Admi$istraci($ as4 lodetermi$are$, la irma ad7&dicataria de.er5 roceder a realiar la ela.oraci($ e$ s& la$taela.oradora, ! tra$sortarla co$ /e4c&los desti$ados a tal i$ , media$te la &tiliaci($ deco$te$edores isotHrmicos, ara distri.&irla osteriorme$te e$ los esta.lecimie$tosed&cati/os erti$e$tes3

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Art3 22J3 PLANTA ELABORADORA - !ERI$ICACIN

El ad7&dicatario admitir5 la rese$cia e$ la la$ta ela.oradora, de a1&el a#e$te 1&edesi#$e el )i$isterio de Ed&caci($, ara iscaliar la restaci($ del ser/icio alime$tario,co$orme se esta.lece e$ la Secci($ del rese$te +lie#o, de.ie$do restar la m5s amliacola.oraci($ co$ dico a#e$te e$ todo lo 1&e a#a al de.ido c&mlimie$to de s&s&$cio$es3 Asimismo acetar5 e$ s& la$ta co$troles del GCBA a&$ c&a$do la misma see$c&e$tre &era de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires ero de$tro del radio de 0 Qm3i$dicado e$ el art320 i$ciso c CONTENEDORES ISOTERICOS

El oere$te de.er5 co$tar co$ /e4c&los roios o co$tratados al me$os &$o :9< de losc&ales de.er5 estar e1&iado co$ c5mara ri#or4ica ara el tra$sorte de comidasela.oradas !Fo s&sta$cias alime$ticias, /4/eres rescos ! secos, a.ilitados or todos losor#a$ismos tHc$icos erti$e$tes, e$ s& 5rea de comete$cia :Go.ier$o de la Ci&dadA&t($oma de B&e$os Aires, SENASA, etc3istir &$co$/e$io de e>cl&si/idad a a/or del oere$te, or &$ er4odo $o me$or a la d&raci($ dela restaci($ de los ser/icios ad7&dicados3

a* R5u/+/to+ para lo+ 6:íulo+4 ART 1< ,/+ 7l C.A.A. ' l9/+la/F

o0pl0tar/a 6/9t.

• %a.ilitaci($ m&$icial ! SENASA, e>i.ido el $=mero de i$scrici($e$ el e>terior3

• Co$str&ido de material sa$itario, /e$tilada o reri#erada3• La &$idad de trasorte de alime$tos UA de.e estar searada de la

ca.i$a del coer3• La UA de.er5 estar e$ .&e$as co$dicio$es de i#ie$e3• La UA de.e estar ro/ista de term(metro, il&mi$aci($ ! &ertas !

cerrad&ras ermHticas3• El tra$sortista de.e oseer &$iorme adec&ado, li.reta sa$itaria !

c&rso de caacitaci($ e$ B&e$as +r5cticas de )a$&act&ra :B+)


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,* Lo+ ot7or+ /+otHr0/o+ 1&e se &tilice$ ara la restaci($ de losser/icios de /ia$da ! reri#erio odr5$ ser de roiedad del ad7&dicatario o or Hl co$tratados3Estos co$te$edores de.er5$ co$ser/ar or el tiemo 1&e sea $ecesario, se#=$el ser/icio ! las caracter4sticas del alime$to, eleme$tos erecederos ose$si.les a las /ariacio$es de temerat&ra3De.er5$ ser de material 1&e ase#&re el ma$te$imie$to de la cade$a de r4o ode calor :or e7emlo de l5stico reorado co$ i.ra de /idrio+R@" !IANDA

Las comidas ser5$ ser/idas e$ el local del comedor escolar or erso$al del ad7&dicatario, el1&e diso$dr5 de camareras al eecto, e$ &$a roorci($ de6

• U$ :9< camareraFo cada sete$ta :0< $iños e$ las esc&elas de rea +rimaria3• U$ :9< camareraFo cada c&are$ta ! ci$co :< $iños e$ las esc&elas de Ed&caci($

I$icial3• U$ :9< camareraFo cada trei$ta :;0< come$sales e$ las esc&elas del rea de

Ed&caci($ Esecial3

+ara la ela.oraci($ de la comida se diso$dr5 de6

• %asta c&atrocie$tos :00< alm&eros6 &$ :9< coci$eroFa ! &$ :9< a!&da$te3• )5s de c&atrocie$tos :00< alm&eros6 &$ :9< coci$eroFa ! dos :2< a!&da$tes3

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La ca$tidad de erso$al de.er5 #ara$tiar la correcta ela.oraci($ ! ser/icio e$ tiemo !orma3

E$ las esc&elas do$de el ser/icio de comedor se .ri$de e$ m5s de &$ t&r$o, se odr5 restar &$a camareraFo or t&r$o e>tra, a artir de las 290 racio$es3

Las ca$tidades eseciicadas odr5$ ser modiicadas re/ia a&toriaci($ correso$die$te e$los casos de &era ma!or c&a$do lo co$sidere co$/e$ie$te erso$al desi#$ado a esteeecto, erte$ecie$te a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas del)i$isterio de Ed&caci($, co$orme al eril del esta.lecimie$to c&a$do e$ /irt&d del Art3J de las rese$tes Cl5&s&las +artic&lares, el Go.ier$o de la Ci&dad i$str&me$te &$ $&e/o

me$= #e$eral, rod&cto de las modiicacio$es al&didas e$ dico art4c&lo3 Estasmodiicacio$es de.er5$ co$tar o.li#atoriame$te co$ la 7&stiicaci($ ! la a&toriaci($eacie$te del Deartame$to de N&trici($ de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/iciosa las Esc&elas, re/iame$te a s& imleme$taci($3

,* SER!ICIO DE RE$RIGERIO > DESA>UNOE$ los ser/icios de reri#erio ! desa!&$o el ad7&dicatario de.er5 e$/iar la ca$tidad de

erso$al $ecesario ara #ara$tiar el correcto &$cio$amie$to del ser/icio e$ tiemo !orma, te$ie$do e$ c&e$ta las caracter4sticas de cada esta.lecimie$to :la$ta edilicia,ca$tidad de racio$es, etc3


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odo el erso$al de.e &tiliar #&a$tes :de oliroile$o, descarta.les< ! .ar.i7oscada /e 1&e ma$i&le alime$tos3

oda la /estime$ta de.er5 estar comleta ! e$ erectas co$dicio$es de rese$taci($e i#ie$e3 Los 1&e ser5$ cam.iados ta$tas /eces como sea $ecesario3

Art3 2J3 NV)INAS DE +ERSONAL

+re/io a come$ar la restaci($, el ad7&dicatario de.er5 rese$tar e$ la Direcci($ delesta.lecimie$to ed&cati/o, &$a $(mi$a de s& erso$al, e$ la c&al co$star5$, los si#&ie$tesdatos act&aliados de cada &$o de ellos6

•Aellidos3• Nom.res3•@eca de $acimie$to3•Se>o3• Nacio$alidad3•io ! $=mero de doc&me$to de ide$tidad, e>edido or a&toridad ar#e$ti$a3•Domicilio real3•@&$ci($ ! lar do$de desemeña las tareas3• N de CUIL !Fo CUI

Dica $(mi$a de.er5 co$te$er o,l/9ator/a0t los datos de los rerese$ta$tes,reso$sa.les ! tHc$icos desi#$ados, e>i#idos e$ el Art3 2, ! ser5 act&aliada de$tro delas /ei$tic&atro :2< oras e$ 1&e se rod&ca al#&$a /aria$te e$ s& dotaci($3

Art3 28J3 IDENI@ICACIVN DEL +ERSONAL

odo el erso$al de.er5 l&cir s& ide$tidad co$ &$a la1&eta ide$tiicatoria :o le!e$da

.ordadai#ida e$ el Art3 23 U$a /e 1&e el esta.lecimie$to /erii1&e laa&te$ticidad de los doc&me$tos, de/ol/er5 al ad7&dicatario los ori#i$ales3

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E$ el caso de desi#$ar erso$al s&le$te, el ad7&dicatario dar5 c&mlimie$to a losre1&isitos de este art4c&lo ! del Art3 2, re/io al mome$to e$ 1&e dico erso$al se

rese$te a c&.rir el ser/icio e$ el esta.lecimie$to3Las citadas li.retas de.er5$ e$co$trarse siemre a disosici($ de la Direcci($ delesta.lecimie$to ed&cati/o, de la Comisi($ de Comedores ! dem5s a&toridades deco$tralor del ser/icio3S(lo se acetar5$ co$sta$cias de li.reta sa$itaria “e$ tr5mite' e$ ta$to el solicita$te a!as&erado el e>ame$ reoc&acio$al re/isto e$ la Le! NJ 233El erso$al ser5 de.idame$te caacitado ara la correcta ma$i&laci($ de los alime$tos,de ac&erdo a las $ormas /i#e$tes, &diH$dolo acer e$ la Direcci($ Ge$eral de %i#ie$e !Se#&ridad Alime$taria3

Art3 ;0J3 SALUD DEL +ERSONAL

El ad7&dicatario $o odr5 .ri$dar el ser/icio, si$ tomar los res#&ardos correso$die$tes,resecto a 1&e $i$#=$ ma$i&lador adeca o sea /ector de e$ermedades de tra$smisi($alime$taria, osea eridas, i$eccio$es c&t5$eas, lla#as, diarreas, e$ermedadesresiratorias, etc3 El ad7&dicatario de.er5 rese$tar a$te las a&toridades escolares el altamHdica de a1&ellos dee$die$tes 1&e a!a$ adecido al#&$a e$ermedad3

Art3 ;9J3 CO)+ORA)IENO

El comortamie$to del erso$al de.er5 ser e$ todo mome$to correcto ! eicie$te, &die$do las a&toridades del Esta.lecimie$to Ed&cati/o, emlaar a la emresa ara lasearaci($ ere$toria de a1&Hl 1&e as4 $o lo iciere3Asimismo, el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires, a tra/Hs de la Direcci($Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas, se reser/a el dereco de e>i#ir alad7&dicatario el reemlao de c&al1&ier miem.ro de s& erso$al, de la esc&ela oesta.lecimie$to e$ la 1&e resta ser/icio, lo 1&e de.er5 ser c&mlido de ma$erai$mediata &$a /e 1&e el ad7&dicatario a!a reci.ido la $otiicaci($ correso$die$te3

Art3 ;2J3 LUGARES DE +ER)ANENCIA * CIRCULACIVN

El erso$al del ad7&dicatario de.er5 erma$ecer e$ s&s resecti/os lares de tra.a7o,e/ita$do s& circ&laci($ or las resta$tes dee$de$cias del ediicio, ! s& /i$c&laci($ co$el erso$al del Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires o co$ los al&m$ossal/o e$ los casos 1&e as4 lo e>i7a$ rao$es de ser/icio3

Art3 ;;J3 DE+ENDENCIA LABORAL

odo el erso$al aectado a este ser/icio estar5 .a7o e>cl&si/o car#o ! reso$sa.ilidaddel ad7&dicatario, corrie$do or s& e>cl&si/a c&e$ta los salarios, se#&ros, c&mlimie$to

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de las le!es sociales ! re/isio$ales ! c&al1&ier otro #asto si$ e>ceci($, /i$c&lado co$la restaci($ del ser/icio3Se de7a e>resa co$sta$cia 1&e c&al1&ier /i$c&laci($ e>iste$te e$tre el ad7&dicatario !terceras erso$as 1&e le reste$ asiste$cia, sea$ emleadas o $o, ser5 a7e$a al Go.ier$o !de e>cl&si/a i$c&m.e$cia del ad7&dicatario ! s(lo #e$erar5 derecos ! o.li#acio$es e$treHsta ! los terceros co$tratados3+or lo ta$to, 1&eda de.idame$te e$te$dido 1&e este Go.ier$o $o as&mir5 reso$sa.ilidadal#&$a ! estar5 desli#ado de todo co$licto o liti#io 1&e e/e$t&alme$te se #e$erare or c&estio$es de 4$dole la.oral e$tre el ad7&dicatario ! el erso$al 1&e Hste oc&are arae7ercer la acti/idad 1&e se le a co$tratado ! 1&e, e$ co$sec&e$cia, &diera imlicar lai$ter/e$ci($ del #remio 1&e los $&clea !Fo de a1&ellos or#a$ismos estatales /i$c&lados

co$ el co$tralor de tra$s#resio$es a $ormas esta.lecidas ara el orde$ la.oral, o delc&mlimie$to de co$/e$ios colecti/os de tra.a7o e$ /i#e$cia3El ad7&dicatario $o odr5 diso$er de s& erso$al destacado ara otra acti/idad 1&e la1&e le a sido ad7&dicada estrictame$te e$ el rese$te lie#o3

S/F < !AJILLA) SER!ICIO DE CONTROL BROATOLGICO >ELEENTOS CONTRA INCENDIOS

Art3 ;J3 UENSILIOS DE COCINA * "A?ILLA

El ad7&dicatario de.er5 ro/eer la totalidad de &te$silios de coci$a ! /a7illa $ecesarios ara c&mlir de.idame$te ! co$ eicacia la totalidad de los ser/icios ad7&dicados, los 1&ede.er5$ c&mlime$tar las caracter4sticas 1&e se detalla$ a co$ti$&aci($6

a< +latos +la!os6 de loa .la$ca o /idrio tHrmico, li.res de orosidades, rallad&ras,ra7ad&ras, cascados ! toda otra imerecci($ 1&e co$tri.&!a a la rete$ci($ de c&erose>traños o resid&os de alime$tos3 S& tamaño ser5 de 20 a 22 cm3 de di5metro3 E$a1&ellas esc&elas 1&e lo re1&iera$ :i$a$tiles o eseciales < o e$ caso de 1&e lo solicite$las a&toridades escolares, se odr5$ &tiliar latos de l5stico d&ro o melami$a aro.ado

or el CAA de i#&al caacidad3

.< C&.iertos6 Comre$de$ c&cillos, te$edores, ! c&caras de ostre3 De.er5$ ser de aceroi$o>ida.le co$ em&ñad&ra de acero i$o>ida.le o l5stico, si$ e$did&ras $i relie/es3Los c&cillos te$dr5$ el .orde de corte aserrado co$ e>tremo romo o redo$deado3 No seadmitir5$ c&cillos de &$ta !Fo ilo liso3 Los c&.iertos de.er5$ ma$te$erse e$ erectoestado de co$ser/aci($ ! de.er5$ ser reemlaados cada /e 1&e sea $ecesario arae/itar el des#aste or s& $ormal &so3

c< "asos ! aas6 e$dr5$ &$a caacidad de 200 cc33 Se aclara 1&e $o odr5$ &tiliarse losmismos /asos ara el ser/icio de desa!&$o ! el ser/icio de comedor3

E$ c&a$to al material co$stit&ti/o de los /asos ! taas se admitir5$ las si#&ie$tesalter$ati/as6

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• "idrio tHrmico, tra$sare$te, si$ rot&ras3 No se admitir5 .a7o $i$#=$ co$ceto la&tiliaci($ de estos co$ .ordes irre#&lares !Fo is&rados3• +l5stico descarta.les, semir4#idos3 Ser5$ de calidad $ormal de laa3 No se admitir5

.a7o $i$#=$ co$ceto s& la/ado ara el rec&ero ! la re&tiliaci($ de los mismos3• +olicar.o$ato tra$sare$tes ! r4#idos3• Se odr5$ &tiliar /asos o taas de l5stico r4#ido, si$ e$did&ras $i relie/es, e$

erecto estado de co$ser/aci($ ! de.er5$ ser reemlaados cada ; meses o toda /e 1&e&era $ecesario ara e/itar el des#aste or s& $ormal &tiliaci($3 oda /e 1&e los /asos!Fo taas sea$ reemlaados, el ad7&dicatario de.er5 ase$tarlo e$ el li.ro de (rde$es delesta.lecimie$to ed&cati/o3

d< Comoteras6 ser5$ de acero i$o>ida.le o l5stico r4#ido co$ &$a caacidad de 200 cc a20 cc3 +ara las /ia$das se &tiliar5$ comoteras de l5stico descarta.le tra$sare$te co$taa3 Si se &tiliara$ comoteras de l5stico r4#ido, de.er5 c&mlirse ara este materiallo mismo esta.lecido ara los /asos !Fo taas3

e< ?arras6 ser5$ de acero i$o>ida.le o de l5stico tra$sare$te co$ caacidad de 900 cc3asta 2000 cc3, e$ la ca$tidad de &$a 7arra cada F8 come$sales3 Las 7arras 1&e $o te$#a$taa de.er5$ estar rote#idas co$ ilm descarta.le asta el i$icio del ser/icio3

< +a$eras6 ser5$ de material l5stico, e$ la ca$tidad de &$a or cada come$sales3

#< Ser/illetas6 ser5$ de ael a.sor.e$te, de calidad comercial, co$ medidas de 2; cm3 > 2;cm3 o tamaño similar e>iste$te e$ el mercado3 No se admitir5 el &so de ser/illetas detela3 Se de.er5$ ro/eer e$ todos los ser/icios6 comedor F /ia$da, desa!&$o ! reri#erio,e$ la ca$tidad de 9 :&$a< or cada .e$eiciario3

< Eleme$tos ara ser/ir6 c&caro$es, es5t&las o es&maderas3

i< ermos6 ara &tiliarse e$ el ser/icio de desa!&$o o merie$da si &era $ecesario, e$ erecto estado de co$ser/aci($ e i#ie$e3 Caacidad de 900 cc3 asta 000 cc3

7< Carros de tra$sorte6 de.er5$ ser de acero i$o>ida.le, e$ erecto estado de &so !

co$ser/aci($ si$ rese$cia de (>ido3 Ser5$ &tiliados e$ a1&ellos ser/icios 1&e or lascaracter4sticas edilicias los re1&iera$3 E$ a1&ellos ser/icios e$ 1&e $o sea$i$dise$sa.les se &sar5$ .a$de7as de acero i$o>ida.le o melami$a3

E$ a1&ellas esc&elas c&!o erso$al Directi/o lo re1&iera ! sea de.idame$te 7&stiicado odr5$ &tiliarse latos o c&.iertos de l5stico descarta.le3 No se admitir5 .a7o $i$#=$co$ceto el la/ado de los mismos ara s& re&tiliaci($3 El edido de.er5 1&edar re#istrado e$ el Li.ro de Orde$es3

q Esta.lecimie$tos )ater$oI$a$tiles

a< Bi.ero$es6 ser5$ de olicar.o$ato o /idrio tHrmico, caacidad m4$ima de 200 cm;,teti$a de #oma silico$ada ! ara$delas de cierre de material i$erte3 De.er5$ admitir lare&tiliaci($, re/io la/ado ! esteriliaci($ tHrmica or mHtodo de i$mersi($ e$ a#&a

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asta &$a temerat&ra de 900JC, d&ra$te die mi$&tos m4$imo, si$ 1&e rese$te$deormacio$es !Fo as3

.< )icroo$das6 e$ ca$tidad s&icie$te e$ &$ci($ a la ca$tidad de $iños de 09 año rese$tes e$ el esta.lecimie$to3

q Esta.lecimie$tos )ater$oI$a$tiles ! Esc&elas Eseciales

a< +rocesadora de alime$tos6 se#=$ el $=mero de racio$es, odr5 ser amiliar o i$d&strialco$ caacidad s&icie$te ara los ser/icios a 1&e estH desti$ada3

.< aas o 7arros co$ asa6 el material co$stit&ti/o de.er5 c&mlir co$ lo eseciicado m5sarri.a co$ resecto a los /asos, taas ! comoteras3

q Esc&elas Eseciales6

+ara a1&ellas esc&elas eseciales 1&e lo re1&iera$ :o.laci($ escolar co$ se/eros trastor$os$e&rol(#icos< la emresa ad7&dicataria de.er5 ro/eer6

• .ordes ara soste$er la comida e$ el lato3• latos adatados co$ soaas3• c&caras c&r/as co$ ma$#o #r&eso3• te$edores co$ ma$#o #r&eso3• c&caras ara ostre co$ ma$#os #r&esos3

Se ma$te$dr5 e$ el esta.lecimie$to e$ orma erma$e$te &$ e>cede$te del die or cie$to :90< como m4$imo de /a7illa descarta.le, ara acer re$te a la reosici($i$mediata de toda a1&ella /a7illa 1&e se deteriore3

+odr5$ realiarse cam.ios e$ las eseciicacio$es esta.lecidas or el rese$te art4c&loco$ la a&toriaci($ escrita de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a lasEsc&elas3

Art ;J CONROL DE ALI)ENOS

El ad7&dicatario de.er5 i$str&me$tar e$ todos los esta.lecimie$tos ed&cati/os cada c&atromeses e$ orma rotati/a ! e$ las la$tas ela.oradoras &$a /e or mes, co$troles dela.oratorio co$ metodolo#4a a$al4tica reco$ocida ! correso$die$te a lo esti&lado e$ elCAA o la le#islaci($ de reere$cia :IC)S@tracci($, co$#eladas a &$a temerat&ra de98C o i$erior, de.idame$te ide$tiicadas :eca de ela.oraci($, lar, i$#redie$tes< !e$/&elto e$ ilm3

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El Go.ier$o de la Ci&dad odr5 solicitar las m&estras c&a$do lo co$sidere erti$e$te3

Los rotocolos 1&e res&lte$ de los a$5lisis de las m&estras e>tra4das de.er5$ ser remitidos a la Direcci($ Ge$eral de %i#ie$e ! Se#&ridad Alime$taria ! a la Direcci($Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas ara s& co$ocimie$to3 Adem5s de.er5$estar diso$i.les e$ las la$tas de ela.oraci($ ara s& /eriicaci($ !Fo e/al&aci($ cada/e 1&e lo re1&iera erso$al tHc$ico desi#$ado or el )i$isterio de Ed&caci($3 La altade e$/4o de los res&ltados ser5 co$siderada como i$c&mlimie$to del rese$te art4c&lo3

Las emresas 1&e ela.ore$ ser/icio de /ia$da de.er5$ co$ser/ar m&estras testi#oco$#eladas del me$= del d4a ! de todos los como$e$tes de la raci($ d&ra$te d4as a

artir de la eca de e>tracci($, ide$tiicadas ! co$ser/adas como se i$dic( m5s arri.a3

oda /e 1&e se realice &$a toma de m&estra ara realiar a$5lisis .romatol(#icos de.er5ase$tarse e$ el Li.ro de Orde$es3

Art ;J ELE)ENOS CONRA INCENDIOS

A eectos de re/e$ir i$ce$dios, el ad7&dicatario de.er5 co$tar e$ las la$tas deela.oraci($ co$ mata&e#os3 La ca$tidad ! tio de eleme$tos de.er5$ a7&starse a las$ormas /i#e$tes3 odos los eleme$tos de.er5$ e$co$trarse erma$e$teme$te e$ erectasco$dicio$es de &so3

E$ las coci$as ! comedores de los esta.lecimie$tos ed&cati/os el s&mi$istro de losmata&e#os estar5 a car#o del Deartame$to de )iti#aci($ de Ries#os del )i$isterio deEd&caci($3

S/F IGIENE > LIPIE=A

Art3 ;J3 %IGIENE

El ad7&dicatario de.er5 ma$te$er e$ erectas co$dicio$es de sal&.ridad e i#ie$e6

a< Los sectores, i$stalacio$es ! eleme$tos cedidos e$ &so3

.< Los desa#Pes de tales sectores e i$stalacio$es, de.ie$do &tiliar rod&ctos 1&e $odañe$ las cañer4as ! e/ita$do el co$tacto de dicos rod&ctos de limiea co$alime$tos ! eleme$tos ara coci$ar3

c< Las la$tas ela.oradoras ! de(sitos 1&e &tilice, co$ s&s i$stalacio$es ! e1&ios3

d< Los /e4c&los co$ los 1&e tra$sorte las mercader4as3

e< Los co$te$edores isotHrmicos 1&e se &tilice$ ara restar los ser/icios3

Art3 ;8J3 LI)+IE-A

Asimismo de.er5 realiar diariame$te la limiea de la coci$a, el comedor, de(sito de/4/eres asi#$ado ! .ie$es de &so $ecesarios ara el c&mlimie$to de la restaci($ del

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ser/icio, 1&eda$do a s& e>cl&si/o car#o la aectaci($ del erso$al, el aro/isio$amie$to! los #astos 1&e dema$de la ad1&isici($ de los eleme$tos desti$ados ara el lo#ro de tali$3

odos los art4c&los 1&e se &tilice$ ara la limiea de.er5$ estar aro.ados or lale#islaci($ /i#e$te, clarame$te ide$tiicados ! &.icados e$ &$ sector adec&ado, .ie$searados del 5rea de ma$i&leo de alime$tos ! de la /a7illa3

El ad7&dicatario de.er5 ro/eer a la coci$a de al me$os 9 :&$< cesto de .as&ra co$ taa,toallas descarta.les ! 7a.($ l41&ido3

Al i$aliar la 7or$ada $o odr5 1&eda $i$#=$ tio de resid&os e$ la coci$a ! el comedor3

Art3 ;J3 +ERSONAL A@ECADO A RABA?OS DE LI)+IE-A

El erso$al aectado a las tareas de limiea ro&$da ! de co$ormidad al art 9;8 &$to99 “i$ i$e' del C(di#o Alime$tario Ar#e$ti$o “…el personal que sirve al público omanipula alimentos no podrá ser utilizado para la higienización del local, inodoros,retretes, pisos, muebles, escupideras, etc., tarea que deberá encomendarseexclusivamente a los peones de limpieza” es reso$sa.ilidad e>cl&si/a del GCBA atra/Hs de los a&>iliares de orter4a3

La i#ie$e de la coci$a ! el comedor a la i$aliaci($ del ser/icio estar5 a car#o del erso$al i$dicado e$ el art3 2 de este lie#o3 El mismo de.er5 c&mlir las $ormas de .&e$as r5cticas se#=$ me$cio$a el art3 23

Art3 0J3 CONROL DE +LAGAS

El ad7&dicatario de.er5 eect&ar, toda /e 1&e sea $ecesario ! como m4$imo co$ &$arec&e$cia me$s&al, la desi$sectiaci($ ! desratiaci($ de todos los sectores 1&e se lecede$ e$ &so, ara la eecti/a realiaci($ de la restaci($ del ser/icio, i$cl&!e$do si$ 1&eimli1&e limitaci($, los sectores de coci$a, de(sitos de /4/eres ! /est&arios, ta$to e$ losesta.lecimie$tos ed&cati/os como e$ las la$tas ela.oradoras3 A tal eecto de.er5co$tratar a las emresas 1&e est5$ a.ilitadas or el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma deB&e$os Aires ! e$ &$ todo de ac&erdo co$ las $ormas /i#e$tes3Las acti/idades me$cio$adas de.er5$ realiarse como m4$imo trei$ta ! seis :;< orasa$tes de i$iciar &$ ser/icio ! co$ rod&ctos a&toriados or el A3N3)3A33De.er5 ad7&$tarse me$s&alme$te al Li.ro de Orde$es la otocoia de cada &$o de losser/icios de co$trol de la#as 1&e se realice$ e$ el esta.lecimie$to3

Capítulo I! INICIO) DESARROLLO > CONTINUIDAD DE LOS SER!ICIOS

S/F 1 REUISITOS A CUPLIENTAR EN EL ESTABLECIIENTO

EDUCATI!O

Art3 9J3 ABILITACIN DE UN ?LIBRO DE RDENES(

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A los eectos de ase$tar las com&$icacio$es & o.ser/acio$es /i$c&ladas a la restaci($ delos ser/icios e$ el esta.lecimie$to ed&cati/o, el ad7&dicatario ro/eer5 a las a&toridadesde cada esc&ela o cole#io, co$ &$a a$telaci($ $o me$or de sete$ta ! dos :2< oras a lai7ada ara el comie$o de la restaci($ a i$ de c&mlime$tar co$ las Resol&cio$es Nros39FSGCBAF0 ! 20F)EGCF0 de &$ :9< li.ro de Orde$es co$ o7as $&meradas eide$tiicadas como6 ?or/9/al() ?7upl/a7o( ' ?tr/pl/a7o( las 1&e ser5$ distri.&idas dela si#&ie$te ma$era6

v Or/9/al6 &edar5 e$ el li.ro3

v Dupl/a7o6 Se le e$tre#ar5 al rerese$ta$te tHc$ico a eectos de s&

$otiicaci($

v Tr/pl/a7o6 ara co$ocimie$to ! arci/o e$ la Direcci($ Ge$eral de+ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3

El Li.ro ser5 re&esto or el ad7&dicatario cada /e 1&e sea $ecesario, asta lai$aliaci($ de la restaci($3

odas las o.ser/acio$es ase$tadas re/estir5$ car5cter de $otiicaci($ eacie$te ara elad7&dicatario, e$ los tHrmi$os del art4c&lo 9 del Decreto 990F, o.li#5$dose Hste as&.sa$ar de i$mediato las sit&acio$es de$&$ciadas, si$ er7&icio de la alicaci($ de las

e$alidades 1&e &diere$ correso$der3

La Direcci($ de la esc&ela o cole#io, te$dr5 .a7o s& res#&ardo los li.ros 1&e se a.ilite$ atal i$ de.ie$do erma$ecer siemre de$tro del esta.lecimie$to escolar3

Art3 2J3 DESIGNACIN DE REPRESENTANTES

La irma ad7&dicataria desi#$ar5 ! ase$tar5 eacie$teme$te e$ el Li.ro de Vrde$es al1&e se ace reere$cia e$ el Art3 9, re/io a dar comie$o a la restaci($, erso$as co$las si#&ie$tes ac&ltades6

a< Rpr+tat r+po+a,l4

De la dotaci($ destacada e$ el esta.lecimie$to ed&cati/o, de.er5 desi#$ar &$rerese$ta$te reso$sa.le, #e$eralme$te elFla coci$eroFa, 1&ie$ de.er5

erma$ecer e$ el ediicio d&ra$te el er4odo de la restaci($, co$ ac&ltadesde decisi($, a los eectos de coordi$ar ! ase#&rar el c&mlimie$to de la

restaci($, como as4 tam.iH$ tomar co$ocimie$to de las $o/edades 1&e leimo$#a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas, laDirecci($ del esta.lecimie$to ed&cati/o, la Comisi($ de Comedores o

erso$al de co$tralor a&toriado3

.< Rpr+tat+ tH/o+ Supr6/+or+ +ta,l/0/to+ 7uat/6o+4

Se e$te$der5 como rerese$ta$te tHc$ico al roesio$al Dietista, Lice$ciadoe$ N&trici($, I$#e$iero de Alime$tos, Lice$ciado e$ ec$olo#4a de los

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Alime$tos, Lice$ciado e$ Gesti($ A#roalime$taria o roesio$ales co$i$c&m.e$cias ai$es co$ t4t&lo &$i/ersitario a.ilita$te3De.er5 co$tar como m4$imo co$ 9 rerese$ta$te tHc$icoFs&er/isor cada re$#lo$es ad7&dicados3 De ser ad7&dicatario de me$os de re$#lo$es de.er5co$tar co$ &$ :9< rerese$ta$te tHc$ico3

El esta.lecimie$to $o ceder5 el &so de las i$stalacio$es de las l4$eastele($icas, or lo ta$to el ad7&dicatario de.er5 co$tar co$ &$ sistema de radiollamada !Fo teleo$4a cel&lar m(/il roios ara s& e>cl&si/o &so e$ erectoestado de &$cio$amie$to3 La $&meraci($ !Fo c(di#o de llamada como el$om.re ! aellido del rerese$ta$te tHc$icoF s&er/isor de cada

esta.lecimie$to de.er5 1&edar ase$tada e$ el Li.ro de Orde$es al 1&e seace reere$cia e$ el Art3 9, re/io a dar comie$o a la restaci($3 A losrerese$ta$tes ! s&er/isores les ser5 re1&erida s& rese$cia cada /e 1&e lasa&toridades escolares, o el erso$al 1&e e7erce las &$cio$es de co$troleseciicadas e$ la Secci($ del rese$te +lie#o lo solicite$3

El Rerese$ta$te Reso$sa.le de.er5 s&scri.ir las actas de iscaliaci($reeridas a la ro/isi($ del ser/icio co$ i$dee$de$cia de la $otiicaci($

re/ista e$ el art4c&lo reerido al Li.ro de Orde$es, e$te$diH$dose como tal al?eeFa de Coci$a !Fo al CamareroFa e$ caso de 1&e el ser/icio se .ri$demedia$te /ia$das3

S/F 2 PEDIDOS

Art3 ;J3 $ORA DE REALI=AR LOS PEDIDOS

a* I//o 7l C/lo Lt/6o

E$tre las 8 ! 2 s3 a$teriores al i$icio del ciclo lecti/o el Deartame$to de Becas de laDirecci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas i$dicar5 a los ad7&dicatarios laca$tidad de ser/icios ara cada esta.lecimie$to 3

,* o7/3/a/o+

El erso$al de co$d&cci($ de cada esc&ela o cole#io, i$dicar5 al ad7&dicatario lasmodiicacio$es 1&e e$ c&a$to a ma!or o me$or $=mero de ser/icios re1&iera elesta.lecimie$to3 Estas modiicacio$es te$dr5$ relaci($ directa co$ el a&se$tismo F

rese$tismo de cada esta.lecimie$to3 Las mismas ser5$ re#istradas asta 2 s3 a$tes deacerse eecti/a la restaci($ ! se re#istrar5$ e$ el Li.ro de Orde$es3 La ca$tidadm5>ima de ser/icios ermitidos a cada esta.lecimie$to so$ los i7ados or elDeartame$to de Becas de la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3

La Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas tam.iH$ odr5 i$dicar modiicacio$es al ad7&dicatario, de.ie$do realiarse el edido or escrito3

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Las ca$tidades m5>imas a&toriadas a cada esta.lecimie$to de.er5$ ser i#&ales ome$ores a las esti&ladas e$ el a$e>o D de este lie#o3 De ser $ecesario i$creme$tar laca$tidad de racio$es i$dicadas e$ el A$e>o D se de.er5 co$tar co$ la a&toriaci($ escritadel DirectorFa Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas3

* Garatía 7 ra/o+ +ar/a+

E$ el caso de 1&e los al&m$os rese$tes e>ceda$ las racio$es estimadas or lasa&toridades escolares, se com&$icar5 tal circ&$sta$cia al rerese$ta$te de la emresa co$tres oras de a$ticiaci($ como m4$imo, co$ e>ceci($ del ser/icio de desa!&$o3 Elad7&dicatario #ara$tiar5 1&e siemre se co$tar5 co$ las racio$es $ecesarias3

7* Pla/lla 7 Pr+t/+0o

Las A&toridades de cada Esc&ela de.er5$ ma$te$er act&aliado el re#istro de asiste$ciadiaria al comedor, a los eectos de lle/ar &$ co$trol de la ca$tidad de al&m$os .ecados,$o .ecados, doce$tes a&toriados ! doce$tes $o a&toriados 1&e co$c&rre$ al mismo3Este re#istro de asiste$cia odr5 ser re1&erido e$ c&al1&ier mome$to or la Direcci($Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas o or c&al1&ier otro or#a$ismo deco$trol3Las A&toridades de cada Esc&ela e$/iar5$ or mail o or a> de$tro de las 2 oras

osteriores a la i$aliaci($ de cada mes a la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios

a las Esc&elas, &$a la$illa 1&e res&ma el re#istro diario de asiste$cia me$cio$ado e$ el 5rrao a$terior3

* o7/3/a/F 7 pro7/0/to+

El GCBA se reser/a el dereco de cam.iar estos rocedimie$tos i$orma$do a lasemresas ad7&dicatarias ! a los esta.lecimie$tos escolares co$ &$a a$telaci($ m4$ima de9 :1&i$ce< d4as3

S/F ; CONTINUIDAD DE LA PRESTACIN

Art3 J3 COPROISO DE CONTINUIDAD

Al s&scri.ir el co$trato el ad7&dicatario reco$oce 1&e se trata de la restaci($ de &$Ser/icio +=.lico ese$cial ! 1&e s& i$terr&ci($ o s&se$si($ &ede ocasio$ar serios

er7&icios al i$terHs #e$eral ! aectar la sal&d de los .e$eiciarios3 +or ello elad7&dicatario aceta la alicaci($ de las le!es de orde$ =.lico e>iste$tes, 1&e $o le

ermite$ or $i$#&$a ca&sa i$terr&mir, s&se$der o a.a$do$ar el ser/icio, sea total o arcialme$te3E$ caso de res&ltar ad7&dicataria &$a U$i($ ra$sitoria de Emresas :U33E3< las irmasi$te#ra$tes de la misma ser5$ solidariame$te reso$sa.les or el c&mlimie$to del

Co$trato3

Art3 J3 GARANTMA DE CONTINUIDAD

;0


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A i$ de #ara$tiar la co$ti$&idad de la restaci($, el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($omade B&e$os Aires roceder5 de co$ormidad co$ lo rescrito e$ los Art4c&los , ! 8todos de las rese$tes cl5&s&las artic&lares e$ el caso de lle#ar a rod&cirse al#&$a delas si#&ie$tes sit&acio$es6

a< El a.a$do$o total o arcial del ser/icio3

.< &e se de.a resci$dir el co$trato como co$sec&e$cia de al#&$a de las ca&salesesta.lecidas e$ este lie#o o la $ormati/a alica.le3

c< &e al#=$ o al#&$os ad7&dicatarios se e$c&e$tre$ 5cticame$te o.li#ados as&se$der el ser/icio or aco$tecimie$tos de &era ma!or de.idame$te

7&stiicados3

Art3 J3 PROCEDIIENTO EN CASO DE INTERRUPCIN O SUSPENSIN

Se eect&ar5 &$a ad7&dicaci($ a&tom5tica 1&e recaer5 so.re la oerta 1&e aareca comola m5s co$/e$ie$te e$ el c&adro comarati/o co$eccio$ado e$ oort&$idad del a$5lisisde las oertas ! e$ caso de $e#ati/a o imosi.ilidad de c&mlime$tarlo, se se#&ir5 e$dico orde$ ara todas las dem5s cotiacio$es3E$ caso de emate, la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas de.er5se#&ir el rocedimie$to esta.lecido e$ el i$ciso 323; del Decreto 08 GCBAF0re#lame$tario de la le! 2303 Si como co$sec&e$cia de la $ecesidad de se#&ir co$ este

rocedimie$to se &diese rod&cir &$a demora 1&e aecte la restaci($ del ser/icio, astata$to se determi$e el $&e/o ad7&dicatario, la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/iciosa las Esc&elas re1&erir5 a ad7&dicatarios 1&e .ri$de$ ser/icios e$ esta.lecimie$toscerca$os, el c&.rimie$to del ser/icio e$ los esta.lecimie$tos del re$#l($ o re$#lo$esaectados, los 1&e estar5$ o.li#ados a restarlos siemre ! c&a$do s& caacidad se los

ermita3El ad7&dicatario dei$iti/o de.er5 c&mlime$tar lo re/isto e$ el Art4c&lo de las

rese$tes cl5&s&las artic&lares3

Este rocedimie$to de emer#e$cia se materialiar5 de$tro de las /ei$tic&atro :2< oras osteriores a la s&se$si($ del ser/icio, $otiica$do e$ orma eacie$te a las reeridasemresas3 El ad7&dicatario dei$iti/o de.er5 i$te#rar la Gara$t4a de Ad7&dicaci($,co$orme los Arts3 9 ! 2 de$tro de las /ei$tic&atro :2< oras, ! las dem5s (lias

re/istas or los Art3 2, ; ! del rese$te3E$ el caso de la i$terr&ci($ del ser/icio or las rao$es re/istas e$ el aartado a< ! .<del Art3 , el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires, ma$te$dr5 laco$ti$&idad del mismo, or c&e$ta ! car#o del ad7&dicatario, &die$do acer &so de la#ara$t4a de e7ec&ci($ del co$trato, al mar#e$ de oder i$iciar accio$es or los daños !

er7&icios 1&e la s&se$si($ o i$terr&ci($ &diere$ ca&sar3

Art3 J3 CUBRIIENTO DE RENGLONES DESIERTOS

;9


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Si or c&al1&ier ca&sa el Re$#l($ 1&edara desierto, se realiar5 &$a co$trataci($ directa, ara lo c&al la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas co$/ocar5,media$te $otiicaci($ eacie$te, a las emresas c&!as oertas res&ltaro$ admisi.les e$ la

rese$te licitaci($, a eect&ar $&e/as ro&estas, las c&ales $o de.er5$ s&erar el reciom5>imo re/isto ara los ser/icios e$ c&esti($3 E$ caso de emate, la Direcci($ Ge$eralde +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas roceder5, e$ el d4a i$dicado ! de$tro de &$ laso$o ma!or de sese$ta :0< mi$&tos, a se#&ir el rocedimie$to esta.lecido or el i$ciso323; del Decreto 08 GCBAF0 re#lame$tario de la le! 2303%asta ta$to se eecti/ice la reerida co$trataci($ directa, la Direcci($ Ge$eral de+ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas re1&erir5 a ad7&dicatarios 1&e .ri$de$ ser/icios e$esta.lecimie$tos cerca$os, el c&.rimie$to del ser/icio e$ los esta.lecimie$tos del re$#l($

o re$#lo$es aectados 1&ie$es de.er5$ restar el ser/icio siemre 1&e s& caacidad se los ermita3Este rocedimie$to de emer#e$cia se materialiar5 de$tro de las /ei$tic&atro :2< oras

osteriores a la i$terr&ci($ o s&se$si($ del ser/icio, $otiica$do e$ orma eacie$te alas reeridas emresas3El ad7&dicatario dei$iti/o de.er5 c&mlime$tar lo re/isto e$ el Art4c&lo de las

rese$tes cl5&s&las artic&lares3

Art3 8J3 ESTABLECIIENTOS NO PRE!ISTOS

E$ el caso de esta.lecimie$tos $o re/istos e$ la Licitaci($, la Direcci($ Ge$eral de

+ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas co$/ocar5, media$te $otiicaci($ eacie$te, a lasirmas c&!as oertas res&ltaro$ admisi.les e$ la rese$te licitaci($ ! 1&e a 7&icio de esaDirecci($, estH$ e$ co$dicio$es de .ri$dar e$ orma eicie$te el ser/icio a asi#$ar, aeect&ar $&e/as ro&estas, las c&ales $o de.er5$ s&erar el recio m5>imo re/isto arael r&.ro e$ c&esti($ e$ el Art3 3 E$ caso de emate, se alicar5 el rocedimie$toesta.lecido e$ el i$ciso 323; del Decreto 08 GCBAF0 re#lame$tario de la le! 2303E$ tal se$tido se roceder5 a co$eccio$ar &$a $&e/a orde$ de comra or el ser/icioco$tratado3

Art3 J3 PROIBICIN DE TRANS$ERIR EL CONTRATO

Al ad7&dicatario le 1&eda ta>ati/ame$te roi.ida la tra$sere$cia total o arcial delco$trato s&scrito co$ el Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires a terceras

erso$as or c&al1&ier t4t&lo3

Art3 0J3 GARANTMA DE PRESTACIN

E$ caso de demora e$ el s&mi$istro del ser/icio, la rioridad del ad7&dicatario ser5 la de#ara$tiar la restaci($ alime$taria, si$ er7&icio de la alicaci($ osterior de las

e$alidades correso$die$tes3

S/F < - REUISITOS A CUPLIENTAR ANTE ORGANISOS DEL GOBIERNODE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES

;2


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Art3 9J3 GARANTMA > CONSTANCIA DE RECEPCIN DE DOCUENTACIN

+re/io a la i$iciaci($ de la acti/idad i7ada or el co$trato, el ad7&dicatario de.er5e$tre#ar, e$ la Direcci($ Ge$eral de Comras ! Co$tratacio$es, sita e$ A/3 +reside$teRo1&e Sae$ +eña 8 iso de esta Ci&dad de B&e$os Aires, e$ el orario de 90,00 a9,00, la si#&ie$te doc&me$taci($6

a* Gara$t4a de Ad7&dicaci($, co$orme se e>i#e e$ el Art3 93

,* @otocoia de la co$sta$cia de receci($ or arte del or#a$ismoesta.lecido e$ el Art3 ;, de las (lias correso$die$tes a los tres :;<se#&ros e>i#idos e$ los Art3 2, ; ! 3

El $o c&mlimie$to de estos re1&isitos imedir5 dar comie$o a la restaci($, sie$doreso$sa.le el ad7&dicatario de $o i$iciarla3

El restatario co$tratado e$ los casos re/istos e$ el Art3 8, de.er5 e$tre#ar ladoc&me$taci($ reerida e$ los aartados a< ! .i#idos ara la co$stit&ci($ de los se#&ros, de.er5$ ser c&mlime$tados or el ad7&dicatario co$ &$a a$telaci($ $o me$or de c&are$ta ! oco :8< oras de laeca i7ada ara i$iciar la restaci($ del ser/icio3El $o c&mlimie$to de lo re/isto e$ el 5rrao a$terior de$tro del lao i7ado ara la

rese$taci($ de las (lias, moti/ar5 e$ todos los casos la imosi.ilidad or arte delad7&dicatario de i$iciar la restaci($ del ser/icio ! la co$si#&ie$te alicaci($ de lassa$cio$es esta.lecidas e$ el i$ciso a< del art3 803 3El oere$te 1&e &.iere res&ltado ser ad7&dicatario e$ /irt&d de lo 1&e esta.lece el Art3

8, c&mlime$tar5 los re1&isitos del rese$te art4c&lo de$tro de las c&are$ta ! oco :8<oras de i$iciado el ser/icio s& i$c&mlimie$to dar5 lar a la i$terr&ci($ de la

restaci($ or e>cl&si/a reso$sa.ilidad del ad7&dicatario ! las sa$cio$es 1&e i7a el Art380, aartado < ! e$ s& caso el a< de este +lie#o3

Art3 ;J3 +RESENACIVN DE +OLI-AS

Las (lias e>i#idas e$ los Art3 2, ; ! , de.er5$ ser rese$tadas e$ la Direcci($Ge$eral de Admi$istraci($ de Rec&rsos dee$die$te de la )i$isterio de Ed&caci($,te$ie$do e$ c&e$ta a s& /e el lao esta.lecido e$ el Art3 23

Art3 J3 CERI@ICADO DE COBERURA

La irma ad7&dicataria de.er5 rese$tar &$ certiicado de co.ert&ra, de ac&erdo a lodetallado e$ el “Ca4t&lo " SEGUROS', emitido or la comañ4a ase#&radora, do$deco$ste el listado de todo el erso$al aectado a la restaci($, 1&e se e$c&e$tra c&.ierto

;;


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or este se#&ro, i$dica$do el $=mero de la (lia correso$die$te ! el $om.re de laComañ4a Ase#&radora3+or lo ta$to, e$ cada oort&$idad 1&e se rod&ca al#&$a modiicaci($ e$ la dotaci($,de.er5 com&$icarlo de$tro de las sete$ta ! dos :2< oras de rod&cida la misma3

Art3 J3 CONSANCIA DE +AGO DE SEGUROS

E$ caso de 1&e las rimas de las resecti/as (lias sea$ a.o$adas e$ c&otas, losad7&dicatarios de.er5$ acreditar a$te la Direcci($ Ge$eral de Admi$istraci($ de Rec&rsosel a#o de las mismas, a s&s resecti/os /e$cimie$tos3

Art3 J3 AD?UDICAARIOS +OR +ROCEDI)IENO DE CONINUIDAD * DEESABLECI)IENOS NUE"OS

El oere$te 1&e &.iere res&ltado ser ad7&dicatario e$ /irt&d de lo 1&e esta.lece$ losArt4c&los , ! 8 todos de las rese$tes cl5&s&las artic&lares c&mlime$tar5 losre1&isitos de los Art4c&los 9, 2, ; ! todos tam.iH$ de las rese$tes cl5&s&las

artic&lares de$tro de las sete$ta ! dos :2< oras de i$iciado el ser/icio s&i$c&mlimie$to dar5 lar a la i$terr&ci($ de la restaci($ co$ la co$si#&ie$tealicaci($ de las e$alidades re/istas e$ las rese$tes cl5&s&las artic&lares3

S/F RECEPCIN DE LOS SER!ICIOS > $ACTURACION

Art3 J3 RE)IOS DE )ERCADERIA * RACIONES

El ad7&dicatario e$tre#ar5 diariame$te al erso$al de co$d&cci($ de cada esc&ela ocole#io &$ remito or cada ser/icio .ri$dado 1&e i$dicar5 clarame$te la ca$tidad ! tiode mercader4a e$tre#ada ! el $=mero de racio$es :ara los ser/icios de alm&ero !reri#erio< ! ara el ser/icio de desa!&$oF merie$da 1&e se correso$de co$ la misma, as4como s& desti$atario, co$orme la discrimi$aci($ re/ista e$ el Art3 ;3 Las A&toridadesEscolares co$trolar5$ la ca$tidad de racio$es ! irmar5$ el remito resta$do co$ormidada la ca$tidad de racio$es e$tre#adas3 Si $o coi$cidiese$ las ca$tidades de.er5$ de7arlore#istrado e$ dico remito re/io a s& irma3

Art. 58°.- PARTES DE RECEPCION

a) Part 7 rp/F.Como meca$ismo de co$solidaci($ de los remitos me$cio$ados e$ el art4c&lo J, elad7&dicatario co$eccio$ar5 1&i$ce$alme$te el +arte de Receci($ 1&e ser5 e$tre#adode$tro de los tres :;< rimeros d4as de la 1&i$ce$a si#&ie$te a cada &$o de losesta.lecimie$tos ed&cati/os, eseciica$do las ca$tidades de ser/icios e$tre#ados,

orce$ta7es de las .ecas ! detalle del erso$al a&toriado a reci.ir la restaci($ a car#odel Go.ier$o de la Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires3 Este +arte de Receci($ de.er5co$eccio$arse or c&adr&licado3 Las a&toridades e$car#adas de la receci($ :DirectorFa!Fo "icedirectorFa< restar5$ s& co$ormidad e$ todas las coias :toma$do comoa$tecede$tes los remitos co$ormados< 1&ed5$dose co$ &$a de ellas e$ s& oder3 La

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Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas odr5 re1&erir &$a coia e$soorte ma#$Htico3Los artes 1&e rese$te el ad7&dicatario de.er5$ estar comletos, i$dica$do N=mero deOrde$ de Comra, $om.re del esta.lecimie$to, direcci($ del esta.lecimie$to, $=mero deesta.lecimie$to ! distrito escolar, er4odo de la restaci($3 Solame$te se acetar5$ artesde receci($ irmados or las a&toridades escolares co$ la correso$die$te aclaraci($ deirma ! car#o3 Los artes de receci($ odr5$ rese$tarse a#r&adame$te, e$ c&!o casode.er5$ acomañarse de &$a la$illa res&me$, la 1&e de.er5 estar irmada or el tit&lar oaoderado de la emresa ad7&dicataria3

,* Tra0/ta/F 7 Part+ 7 Rp/F D3//t/6a.

La Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas co$trolar5 los +artes deRececi($ emitidos or cada esta.lecimie$to escolar ! la la$illa res&me$ ! solicitar5 ala Direcci($ Co$ta.le @i$a$ciera ! +atrimo$ial la emisi($ del +arte de Receci($Dei$iti/a Res&me$, el c&al ser5 s&scrito or la Direcci($ Ge$eral de +ro!ectos !Ser/icios a las Esc&elas3 El +arte de Receci($ Dei$iti/a Res&me$ ser5 e$tre#ado a laemresa ad7&dicataria de$tro de los die :90< d4as de rese$tado or la emresa, ara s&

rese$taci($ osterior e$ el “Ce$tro W$ico de Receci($ de Doc&me$taci($ de +a#o',sito e$ A/3 Bel#ra$o 82 de esta Ci&dad A&t($oma de B&e$os Aires 3

o7/3/a/F 7 pro7/0/to+El GCBA se reser/a el dereco de cam.iar estos rocedimie$tos i$orma$do a las

emresas ad7&dicatarias ! a los esta.lecimie$tos escolares co$ &$a a$telaci($ m4$ima de9 :1&i$ce< d4as3

Art3 J3 @ACURACIVN

a* Tra0/ta/F 7 la+ 3atura+La act&raci($ se realiar5 de ac&erdo al Real Ser/icio +restado, e$te$dido como laca$tidad de racio$es :ara los ser/icios de alm&ero ! reri#erio e$ todas s&s modalidades! ara el ser/icio de desa!&$oF merie$da< e$tre#ados or el ad7&dicatario, co$orme los

rocedimie$tos i$dicados e$ el Art383El ad7&dicatario rese$tar5 la correso$die$te act&ra, e$ ori#i$al, adec&ada al +arte de

Receci($ Dei$iti/a Res&me$, e$ el “Ce$tro W$ico de Receci($ de Doc&me$taci($ de+a#o'3

,* R5u/+/to+ para la 3atura/FEl Ce$tro W$ico de Receci($ de Doc&me$taci($ de +a#o, dee$die$te de la Direcci($Ge$eral de Co$tad&r4a, $o reci.ir5 $i$#&$a act&ra 1&e $o c&e$te co$ el correso$die$te+arte de Receci($ Dei$iti/a Res&me$, do$de co$ste la i$ter/e$ci($ de la Direcci($Ge$eral de +ro!ectos ! Ser/icios a las Esc&elas ! otocoia de la Orde$ de Comra oi$str&me$to 1&e a/ale la act&raci($, ara ermitir dar c&rso al tr5mite de la misma3

* Co0pl0to 7 ,a+ par/al+

A todo e/e$to se esta.lece 1&e este Go.ier$o 1&eda li.erado de toda reso$sa.ilidad or la alta de a#o de la arte comleme$taria de las roorcio$es de .ecas, 1&e de.er5$a.o$ar los adres de los al&m$os ! or los co$tratos 1&e cele.re$ los adres de losal&m$os $o .ecados co$ la ad7&dicataria3

;


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S/F CONTROL

Art3 0J3 @ISCALI-ACION * CONROL

a< OB?EO

odos los asectos de la restaci($ ser5$ o.7eto de &$a erma$e$te iscaliaci($i$cl&!e$do, e$&$ciati/ame$te6

I3 Los ser/icios ! los diere$tes re1&erimie$tos, accio$es ! etaas de s& ro/isi($, desde los i$s&mos ! el roceso de ela.oraci($ de lascomidas, as4 como s& almace$amie$to, tra$sorte, car#a ! descar#a,como

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Clausulas particulares