LA MARACUYA

LEYBER ALFREDO BELTRAN SANIN

DECIMO

PRESENTADO A: LUIS GABRIEL DIAZ

IE:

BRISAS DE IRIQUE

(GRANADA META)

2014

1. ANALISIS DETALLADO SOBRE EL PRODUCTO

MARACUYA

El maracuyá es una planta de origen tropical, los frutos presentan un sabor

particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países norteamericanos, europeos y asiáticos que lo demandan con gran interés. Esta condición coloca a Colombia en una posición de privilegio como país productor y exportador de uno

de los mejores jugos y concentrados del mundo. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades

farmacodinamias y alimenticias de su jugo., cáscara y semillas.

VALOR NUTRITIVO Y USOS

El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasa,

se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar gaseosas, néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. según el Instituto de Tecnología de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus semillas podría

ser utilizado en la fabricación de jabones, tintas y barnices. La composición general de la fruta de maracuyá es la siguiente: cáscara 50-60%,

jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.

ORIGEN Y BOTÁNICA

Esta fruta es originaria de la región amazónica del Brasil, de donde fue difundida a Australia, pasando luego a Hawái en 1923. En la actualidad se cultiva en Australia,

Nueva Guinea, Sri Lanka, Sud-África, India, Taiwán, Hawái, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y en Colombia fue introducida en 1936.

El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta

de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabra, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas

son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.

COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DURANTE EL AÑO

El comportamiento de la producción durante el año es bien definido, presentando dos cosechas marcadas en los meses de Diciembre-Enero y Junio-Julio; durante

los otros meses la producción se reduce pero sigue siendo continua. Estas fechas y volúmenes de cosecha fluctúan de acuerdo con las variaciones climáticas de la

zona.

Los rendimientos de maracuyá por hectárea son variados, dependiendo de las condiciones climáticas y tecnológicas con que se maneje el cultivo; estos

rendimientos oscilan entre 15 y 50 toneladas/ha/año.

SUELOS

El maracuyá se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y fértiles,

sin embargo los mejores son los sueltos, bien drenados, sin problemas de salinidad. Suelos muy pesados y poco permeables susceptibles a

encharcamientos no son los indicados, ya que facilita la aparición de enfermedades como la fusariosis o la pudrición seca del cuello de la raíz. En casos extremos sembrar con ligera pendiente del 10% y previa adecuación de los

mismos. Los mejores suelos para este cultivo son los francos, con buena capacidad de retención de humedad y un pH entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo

puede llegar a influir en el tamaño y peso del fruto.

SELECCIÓN DEL MATERIAL DE SIEMBRA

La buena selección del material de propagación es tan importante como las labores de post-siembra y post-cosecha. La variedad a propagar determina

notorias diferencias en la velocidad e intensidad respiratoria del producto; el tamaño unitario de los frutos está relacionado con la intensidad respiratoria. Cuanto menor sea el tamaño del fruto, mayor será su respiración. Frutos ovoides

presentan cerca del 10% más jugo que los frutos redondos, por lo que aquellos se prefieren comercialmente.

POLINIZACIÓN

El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la

transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son grandes, atractivas, con

abundante aroma y néctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. La polinización depende principalmente de los insectos, la humedad del estigma y la curvatura del estilo. De este tipo de polinización depende en gran parte la

fructificación.

FECUNDACIÓN

Se realiza aproximadamente cuatro horas después de la polinización. El fruto alcanza su máximo desarrollo y tamaño cercano al definitivo a los 18 días y su duración comercial entre 50-60 días.

PROPAGACIÓN Y FENOLOGÍA DEL CULTIVO

Comercialmente la propagación del maracuyá se hace por semilla, la cual se debe tratar con fungicidas protectantes. Igualmente se debe hacer tratamiento al suelo y embolsado para garantizar un material sano que asegure un desarrollo vegetativo

normal y una estabilidad durante el período de producción. Se deben utilizar bolsas de buen tamaño, colocar el vivero en sitios donde se pueda evitar la

humedad, ojalá levantando el suelo o en caso contrario aislar con tela plástica el suelo de la bolsa para evitar presencia de malezas y retención de humedad..

Los siguientes 14 meses están repartidos en tres cosechas grandes, cada una de

2 meses aproximadamente, intercalados con 2 mitacas de 4 meses cada uno aproximadamente. Las cosechas coinciden con los períodos de verano, los

períodos lluviosos inducen floraciones.

PRÁCTICAS AGRONÓMICAS

El maracuyá es una planta rústica que no requiere de mayores cuidados, pero para tener buen rendimiento y buena calidad de la fruta se deben tener en cuenta

algunas prácticas culturales tales como la fertilización, se debe favorecer la polinización por insectos y el riego en períodos secos. Se deben evitar encharcamientos que favorezcan la proliferación de enfermedades causadas por

hongos. Realizar bien hechas y en forma oportuna otras labores culturales como

las limpias y plateos, los amarres, el deschuponado, las podas de formación y

sostenimiento y manejo de plagas y enfermedades, etc.

LIMPIAS, PLATEOS Y AMARRES

La planta debe permanecer completamente libre de malezas en la zona de plateo,

para evitar atrasos en su desarrollo; ya en fase productiva muchos productores que conservan malezas a cierta altura 10-15 cm ayudan a amortiguar la caída del fruto. Esto ocurre en cultivos sembrados mediante el sistema "T" o mantel y en

"espalderas".

El amarre debe hacerse cuando la planta ha emitido cuatro pares de hojas para

ayudar a la plántula en su formación. Esto se hace manualmente y con fibra de polietileno amarrando el tallo principal al hilo superior del soporte.

DESCHUPONADO Y PODAS

La labor de deschuponado consiste en eliminar todos los brotes laterales que emita el tallo principal para acelerar el crecimiento y guiar un solo tallo hasta la

parte superior del tutor que se encuentra a dos metros del nivel del suelo, con esta labor se busca también obtener frutos de mejor calidad y menor área fotosintética dentro del lote.

Parece existir evidencia de que no es conveniente una poda frecuente de los cultivos ya que ello puede disminuir su producción, retrasar el crecimiento y en

casos extremos conducir a la muerte de las plantas, la poda será justificable en los siguientes casos:

Facilitar la aspersión para controlar plagas y enfermedades

Reducir el peso total del sistema de soporte utilizado

Remover partes de la planta que al crecer cerca del suelo dificultan la cosecha.

Eliminar el material vegetal sobre el soporte, lo cual puede impedir la recolección oportuna de frutas maduras.

MANEJO FISTOSANITARIO

Muchas plagas y enfermedades influyen en todo el proceso productivo del cultivo provocando caída de estructuras florales, de botones, caída de frutos,

defoliaciones severas, limitación en el crecimiento normal de la planta, lesiones en los frutos, deformación de frutos y secamiento general de la planta.

Dentro de las plagas que afectan al maracuyá se mencionan las más importantes:

Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica) Cucarroncito que ataca las plantas jóvenes, recién trasplantadas evitando el desarrollo normal de la planta.

Gusano Cosechero (Agraulis): Ataca masivamente, defolia parcialmente la planta, eliminando incluso las yemas laterales que impiden su posterior

crecimiento.

Mosca de los botones florales (Dasiops): Ocasiona la caída de botones florales y por tanto reducción en la productividad.

Arañita rojas o ácaros (Tetranichidae y Tenuipalpidae Causan amarillamiento y defoliación de las plantas acortando el ciclo productivo de

la misma. Proliferan en los veranos prolongados. Atacan el follaje por el envés.

Chinche patón (Leptoglossus Afecta el pedúnculo de los frutos, el fruto se

cae pequeño, ocasionando una reducción en los rendimientos.

Tortuguita o escama cerosa (Cesoplasteo Provoca el secamiento de ramas,

tallos y hojas por su hábito chupador.

Mosca de la fruta (Anastrepha Ocasiona la caída de los frutos. El fruto afectado pierde su valor comercial tanto para consumo fresco, como para

industria.

ENFERMEDADES

Las enfermedades que más daño le hacen al maracuyá son las siguientes:

Marchitamiento o pudrición seca del cuellos de la raíz Produce decoloración rojiza de la raíz, amarillamiento y marchitamiento general de la planta.

Es una de las enfermedades más temibles en el cultivo de maracuyá. En la

actualidad es imposible curar las plantas infectadas, que disminuyen pronto la producción y mueren.

Mancha parda Daños en el follaje y frutos. En las hojas se presentan manchas de

color pardo-rojizo y a veces márgenes acuosas. En los frutos se forman áreas necróticas circulares ligeramente hundidad de color pardo-rojizo. Aspectos que

desmejoran la presentación del fruto para su comercialización.

Roña o costra Presencia de lesiones de color pardo en frutos de diferente tamaño, ocasionan deterioro en la apariencia externa del fruto.

Ataca la fruta, deteriorando su aspecto externo y, por consiguiente, disminuyendo su valor comercial.

TÉCNICAS, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE RECOLECCIÓN

Se recomienda hacer la recolección manualmente, cuando se trata de cosechar maracuyá para el mercado en fresco, la fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el pedúnculo con ayuda de los dedos pulgar e índice

a la altura del segundo nudo o punto de abscisión, de esta forma la fruta queda con dos centímetros de pedúnculo, evitando el ataque de hongos y pérdida de

peso.

No se deben cosechar frutos húmedos o en tiempo lluvioso, los frutos con daños externos por insectos o enfermedades se recolectan aparte para evitar la

contaminación de otros.

3. PREPARACION DEL TERRENO

3.1 TIPO DE LABRANZA:

REDUCIDA: Labranza de ancho total de una o más franjas de labranza que

perturba toda la superficie del suelo y se realiza antes y/o durante la plantación.

Queda un 15-30 por ciento de cobertura de residuos después de la plantación. El

control de las malas hierbas se logra con productos para la protección de cultivos

y/o la labranza de surcos.

Antes que nada es necesario indicar que el maracuyá prefiere suelos con buen

drenaje.

SELECCIÓN DEL LOTE

La elección del lugar donde se piensa establecer el cultivo de maracuyá reviste

mucha importancia, una buena ubicación del cultivo constituye la base paraadelant

ar un adecuado manejo de la plantación, los procesos de cosecha, pos cosecha y

comercialización de la fruta. El cultivo se debe ubicar, en lo posible cerca de

bosques de galería, donde exista alta población de polinizadores, de alguna vía

carretearle que facilite la supervisión y el transporte de insumos,

materiales y productos, con buena disponibilidad de agua para riego yaplicaciones

fitosanitarias, en lotes con topografía plana u ondulada conpendientes inferiores al

20%.

TRAZO DEL LOTE

El trazado es una actividad que se debe planificar con anticipación de acuerdo a

las características del lote seleccionado para el cultivo, determinando la

orientación de los surcos, instalación del riego, labranza a emplear y la seguridad

para el cultivo. Los surcos se orientan de oriente a occidente, si se utiliza el

sistema de espaldera o mantel para el tutorado. En el sistema de emparrado no

afecta el sentido de los surcos debido a que el área foliar del cultivo quedará

totalmente a exposición de la luz solar a 1.8- 2.0 de altura.

MECANIZACION

Actualmente se prefieren siembras con mínima o ninguna labranza de

pendiendode la historia del lote o de su compactación. Esto implica equipos máses

pecíficos y un suelo ligeramente húmedo. En el primer caso el suelo se prepara

con cincel sin cruzar la labor a profundidad igual o superior a 25 cm, cambiando

cada vez que se prepara el suelo. En zonas de ladera, situación bastante común

para el cultivo, no debe prepararse el suelo en forma tradicional sino surcar en

curvas de nivel y usar riegos por goteo o sistemas similares.

MAQUINARIA A UTILIZAR

En este lote se ha establecido por varios años pasturas, y en los últimos no ha

tenido ningún manejo, por lo cual se encuentra bastante en rastrojado y con gran

cantidad de arbustos. Por las condiciones anteriormente mencionadas y haciendo

uso de la

labranzamínima se ha establecido hacer la adecuación del lote con la siguiente

maquinaria. Implemento Pases Motivo de uso.

MANEJO

El maracuyá requiere suelos profundos ligeramente ácidos con pH 5.5 -6.5, textura franco-arenosa, con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica, por lo

tanto antes de establecer el cultivo se debe hacer un análisis del suelo el cual indica la textura y las características fisicoquímicas y microbiológicas del suelo. De

acuerdo a estos análisis y apoyado en las recomendaciones de un técnico se establece el plan de fertilización. El análisis desuelo para esta parcela se realizó en el laboratorio de suelos (CIAT), para el cual se tomaron 10 sub muestras en

todo el terreno, a diferentes profundidades: de 0 a 30 cm. Según estos análisis este suelo es de textura franco limoso.

Preparación del suelo Preparación del suelo y Tutorado.

Previo a la siembra del cultivo deben incluirse en las labor es de preparación del suelo las mejoras necesarias; tales como drenajes, rellenos y/o caminos. Se debe realizar una nivelación adecuada para evitar el encharcamiento del lote, lo que

afectaría el sistema de raíces.

3.2 SIEMBRA

MANUAL: La siembra se puede hacer directamente en bolsas preferiblemente de un

kilogramo las cuales deben estar llenas de un sustrato suelto para permitir un adecuado

desarrollo de la raíz y evitar exceso de humedad. Las bolsas se deben ubicar en un sitio

sombreado colocando tres semillas por sitio, para posteriormente seleccionar la más

vigorosa, l emergencia de las plántulas ocurre entre los 10 y 15días aproximadamente y

estarán listas para el trasplante entre los 30 y 45 días.

DISTANCIAS DE SIEMBRA

Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes de buena profundidad, en lotes

que tengan problemas de humedad las zanjas se hacen en todas las calles de Manera que el cultivo quede sembrado en balcones. Monocultivo

la ventaja es el mayor rendimiento. hay mayor susceptibilidad a plagas yenfermed

ades. la densidad de siembra depende del sistema de tutorado, la fertilidad del

suelo, el régimen de lluvias y la pendiente. la población de una hectárea de

maracuyá puede variar de 800 a 1500 plantas. las distancias más utilizadas son

3,0 x 3,0 m en cuadro

La distancia a emplear depende de las características de crecimiento de la planta, fertilidad del suelo (Tabla 1), uso de riego y el sistema de tutorado a emplear, la

mayor ecoeficiencia del cultivo se ha obtenido en el Huila con el sistema tipo mantel, porque facilita el manejo del cultivo, permite obtener buena productividad y una mayor vida útil del cultivo. El productor o asistente debe definir la distancia de

acuerdo al desarrollo de las plantas en las diferentes áreas de cultivo. SISTEMA DE TUTORADO O SOPORTE

El maracuyá es una planta herbácea que por hábito trepador necesita un soporte

para su sostén y crecimiento que le permita mejores condiciones de luminosidad,

aireación y protección de plagas y enfermedades (Bernal, 1990), en su hábitat

natural las pasifloras han necesitado de otras plantas para su desarrollo, a través

Del tiempo se han desarrollado diferentes tipos de tutorado o soportes, cuya

estructura es construida con estantillos madera, guadua y alambre liso, calibre

10,12 o 14, Los más comunes es el tipo espaldera de uno, dos o tres guías,

mantel y emparrado.

Sistema de Emparrado

En las regiones donde se cultiva maracuyá, existen múltiples maneras para

construir el emparrado según el ingenio y disponibilidad de recursos del agricultor,

los materiales básicos para su construcción son postes o estantillos de madera

de3 m. de largos, postes de madera ordinaria o tarros de guadua, de 2.8 m.

alambre de púa calibre 12 o 14, alambre liso calibre 10- 12-16.Se recomienda

inmunizar la madera con soluciones de permanganato de potasio, brea liquida y

ACPM, en la parte que va ir enterrada.

FERTILIZACION ORGANICA

Es uno de los aspectos más importantes del cultivo del maracuyá porque de ella dependen la productividad, la calidad de los frutos, los costos de producción y rentabilidad. El nivel de nutrientes en el suelo puede ser el origen de muchos

desórdenes fisiológicos, pueden llegar a alterar la tasa respiratoria de los frutos.

La fertilización del maracuyá debe hacerse con base en los resultados del análisis

de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es recomendable la fertilización edáfica cada 30 ó 60 días y en dosis moderadas teniendo en cuenta las recomendaciones de los análisis. Datos obtenidos para el maracuyá amarillo,

permiten determinar la exigencia en nutrientes por la planta en el siguiente orden decreciente:

N > K > CA > S > P > Mg > Fe > B > MN > Zn > Cu

Cada nutriente es esencial para la integridad de la planta y del fruto; la falta de cualquiera de éstos crea un desbalance nutricional que afecta la calidad del fruto.

Es importante considerar los requerimientos de elementos menores (Mn, Fe, B, Zn); pues sus deficiencias afectan la calidad del fruto al igual que los rendimientos.

Se estima que el primer año del ciclo productivo, un cultivo para producir 20

toneladas de fruta por hectárea extrae las siguientes cantidades de nutrientes:

Nutrientes Cantidad

Nitrógeno 160 kg

Fósforo 15 kg

Potasio 140 kg

Calcio 115 kg

Magnesio 10 kg

Azufre 20 kg

Boro 230 g

Cobre 150 g

Hierro 600 g

Manganeso 220 g

Sugerencias de abonamiento:

EPOCA ESTIERCOL

DE CORRAL

UREA SUPERSOSFATO

SIMPLE

CLORURO

DE POTACIO

Plantío 30 kg 44 g 166 g 37 g

1 año en la floración

- 44 g 250 g 31 g

1 año 90 días

después de la floración

- 44 g - 31 g

2 año floración

- 89 g 376 g 42 g

FERTILIZANTES Y DOSIS DE LA MARACUYA

ETAPA

EDAD DE PLANTACION (meses)

FERTILIZANTES

DOSIS

FRECUENCIA

Crecimiento y formación

0-6

-Urea (35%) +sulfato potasio (35%) + Diamonico (20%) o Urea (30%)+15-15-15(50%)

200g (planta)

Cada2 meses

Floración y producción

7-18

Urea (35%) +Sulfato potasio (35%) +Diamonico (20%) o Urea (30%)+15-15-15 (50%) o Urea (30%) +17 -6-18,2 (50%)

200g/planta

Cada 2 meses

3.3 COSECHA

DETERMINACIÓN DE MADUREZ PARA LA COSECHA

La buena calidad comercial se obtiene cuando la cosecha se hace en el estado de

madurez comercial apropiado y se llega al mercado de consumo. Un buen medio debe ser ante todo sensible, es decir capaz de poner de manifiesto diferencias

pequeñas, práctico, rápido y si es posible que pueda expresar el grado de madurez mediante una cifra que lo haga comparable con las medidas realizadas por otros observadores y en lugares distintos.

La madurez del maracuyá se aprecia visualmente por su color externo. Estudios muestran que el cambio de coloración del fruto se puede emplear como índice práctico de madurez para la cosecha, pues su variación se correlaciona con un

cambio en la composición química interna del fruto.

La planta inicia la producción entre el sexto y séptimo mes después del Trasplante.

Las épocas de mayor cosecha varían según la zona, el régimen de riego y la época de trasplante.

La recolección es manual, y cuando la fruta madura completamente, cae de forma natural en el suelo

-Desbrozadora mecanizada

1. Para eliminar plantas arbustivas y lignificadas.

-Rastra de acción simple de 20 discos, de 45 cms de diámetro separados a 15 cm

entre sí.

2. Para descompactar el suelo.

-Cincel vibratorio

4. NIVEL DE AFECTACION DE LAS ETAPAS DE LA MARACUYÁ

4.1 PREPARACION DE SUELOS:

PREPARACION DEL TERRENO

AFECTACIONES

Airacion del suelo

Estructura del suelo

Podria causar daños en el terreno por los

alucinogenos

COMO SE DESARROLLOPor medio de un arado

con espacio reducido se filtra la semilla

4.2 SIEMBRA

SIEMBRA

AFECTACION

Reabonamiento deficiente

Las malezas

Tener precaucion en las

enfermedades

COMO SE DESARROLLO

Primero se siembra la semilla en bolsas luego se trasplantan

al terreno rado

4.3 COSECHA

COSECHA

AFECTACION

Las lluvias en la cual intervienen en la

maracuya

Cuando se recoge hay frutos dañadosmuy

probablemente afectara a los demas

COMO SE REALIZA

Se analiza primero el cultivo si esta de

cogerpara podeerlo transportar

5. POSIBLE SOLUCIONES DE LAS ETAPAS DE LA

MARACUYA

5.1 PREPARACION DEL TERRENO

Aireación del suelo:

Se realizara un tapado en redondo del cultivo se podría en la cual poner lonas

u cualquier otros plástico para proteger el enramado de la maracuyá y así el

aire no podrá afectar este cultivo

Estructura del suelo:

Una solución se hará un saneamiento del terreno donde se origine un lugar

cálido en el cultivo de maracuyá, en granada se ve afectada por las lluvias que

hace que la tierra sea descontrolada para la cultivación. En el arado el tractor

no debe profundizar mucho al momento de arar.

5.2 LA SIEMBRA

Reabonamiento deficiente:

Puedes poner a secar tus semillas o puedes sembrarlas inmediatamente lo

saques del fruto, eso no importa, lo importante es la tierra donde la siembre y

el cuidado que tengas. Deberás de comprar tierra abonada y pasarla por un

cernidor o colador. Luego llenaras bolsitas de almacigo o vivero o en

macetitas, como tu prefieras, colocaras solamente de dos a tres semillas por

bolsita porque cada planta necesita su espacio, luego al tener colócalas las

semillas en las bolsitas le echaras encima una capa de tierra para taparlas, la

capa que cubre a las semillas será del mismo grosor de las semillas, porque si

le echas mucha tierra al comenzar a germinar se ahogaran en su intento de

salir a la luz. cuando termines de sembrar regaras con un chorro finito a

manera de no mover la tierra porque si sucede esto nunca te germinaran las

semillas, sería bueno que tuvieras una regaderita con agujeros muy finos,

tendrás que checar por lo menos dos veces al día tus bolsitas, regaras cuando

este seca la primer capa de la tierra, no cuando este seca toda la tierra,

colocaras tus bolsitas en media sombra, debajo de un árbol sería lo ideal,

cuando tus plantitas tengan más de 20 cmns de alto, podrás pasarlas

directamente al jardín, tomando en cuenta que es una enredadera para

buscarle un lugar ideal donde se pueda desarrollar, te aseguro que no estoy

copiando de nadie, el convivir con las plantas lo hago a diario, es mi mejor

pasatiempo, anteriormente era mi trabajo, y es tan maravilloso este mundo que

sigo en él.