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Ciclo a 6 termini
Ciclo a 5 termini
Proiezione di Haworth
Proiezione di Haworth
-D-glucopiranosio
-D-glucofuranosio
-D-glucopiranosio
-D-glucofuranosio
MUTAROTAZIONE
DERIVATI DEL GLUCOSIO
H
HO
HO
H
HH
CH2OH
OCH3
HOH
O
H
HO
HO
H
HH
CH2OH
OH
HOH
OCH3OH, HCl
FORMAZIONE DI UN ACETALE
-D-glucosio Metil -D-glucoside
LEGAME GLICOSIDICO
MALTOSIO -D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
Lattosio:
-D-galattopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
Saccarosio:
-D-glucopiranosil-(1 2)--D-fruttofuranosio
DISACCARIDI
Cellobiosio:
-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
-D-Glcp-(14)- -D-Glcp
Maltosio:
-D-glucopiranosil-(14)- -D-glucopiranosio
DISACCARIDI
Simbologia utilizzata nell’indicare i monosaccaridi
POLISACCARIDI DI RISERVAsono presenti nelle cellule sotto forma di granuli. Sono molecole fortemente idratate
AMIDOcostituito da amilosio e amilopectinaamilosio: lunghe catene di D-glucosio legate da legami (1-4). Il peso molecolare varia da poche migliaia a 500000 daltons.amilopectina: catene di D-glucosio legate da legami (1-4) e ramificazioni (1-6) ogni 23-30 residui. Il peso molecolare è più elevato di quello dell’amilosio.
GLICOGENOE’ simile all’amilopectina, ma è molto più ramificato, circa ogni 8-12 residui. E’ molto abbondante nel fegato e nel muscolo scheletrico.
amilosio
amilopectina
La struttura secondaria dell’amilosio
CELLULOSApresente nella parete cellulare delle piante. Sostanza fibrosa, resistente e insolubile, costituita da unità di D-glucosio legate con legame (1-4).
I legami idrogeno della cellulosa