Chov raků

Význam raků v minulosti• z historických záznamů je známo, že:

-při svatbě Viléma z Rožumberka padlo za oběť 5200 kop raků (312 tisíc kusů)

• v 2. polovině 19. století

- rozvoj dovozu raků do Francie (export hlavně z Německa, Rakouska-Uherska a Ruska),za čtvrt století dovezeno 100 mil. raků

- na začátku 20. století bylo denně v Paříži zkonzumováno 15 – 20 tisíc raků(5 mil raků/rok)

- v 2. polovině 19. století začíná v Německu výroba račích konzerv a račího másla

-od roku 1880 se na 1. místo v exportu raků dostává carské Rusko

- v roce 1904 bylo v Českých a Moravských zemí 577 lovišť raků a bylo vyvezeno 50 000 raků určených ke konzumu

- vývoz raků do Francie z Československa probíhal až do začátku 80. let

- v roce 1960 byl export proveden prostřednictvím společnosti KOOSPOL, raci byli sádkováni v Táboře, tříděni a exportováni. Na tomto vývoze se podílelo 20 rybářských organizací, ze kterých nejvíce raků dodala MO Boskovice 182 kg, Karlovy Vary 44 kg a České Budějovice 28 kg.

Produkce raků v ČR

Produkce raků ve světě (r. 2000 - Huner)

•Čína 70 tis. t•USA 10 tis. t•Evropa 4,5 tis. t•Austrálie 750 t (1993 - 100 t, 1999 - 200 t)Na světě je přes 400 druhů raků, z toho:•300 v Severní Americe•100 v Austrálii•4 druhy v EvropěEvropa - produkce: r. červený 2900 t

r. bahenní 1250 t r. signální 450 t

(5% z chovu) r. říční 250 t

Možné způsoby chovu raků v ČR

• Záchranné - chovy– lokální význam– odchyt generačního materiálu a vysazování ráčat ve stáří 2 - 4

měsíců

• doplňková produkce rybářských podniků– využití volné kapacity líhní– na rybnících s nízkou rybí obsádkou a 2 - 4-letým výrobním

cyklem

• produkce všech věkových kategorií raků pro tržní účely– intenzivní a poloitenzivní chovy

Chov raků4-letý výrobní cyklus

• 1.rok - líhnutí a odchov račích násad– využití žlabů, bazénů a rybníčků s úkryty– na konci vegetačního období - velikost ráčků 3 - 4 cm,

ztráty 20 - 50 %

• 2. - 3. rok - chov násady v rybnících s úkryty a přikrmováním– možnost společných obsádek s rybami

• 4. rok - roztřídění raků podle pohlaví– samice pro další chov, prodej nebo vysazení do volné přírody– samci - část generační, zbytek prodej ke konzumaci

Chov raků

chov generačních raků

líhnutí a odchov juvenilních ráčat

odchov remontních raků

líhnutí a odchov juvenilních ráčat

- nejdůležitější fáze chovu

- rozhoduje o úspěšnosti daného chovu

- pro úspěšný odchov ráčat je důležité vytvořit :

5 nejdůležitějších podmínek:

dostatek čerstvé potravy(zooplankton, řasy, umělá krmiva)

dostatek úkrytů (min. 1:1)

přijatelnou hustotu ráčat(100 ráčat/m2, max. 300-400)

dostatek kvalitní vody(pozor na kvalitu v recirkulačních systémech)

dostatečnou světelnou intenzitu (nejméně 600 luxů po dobu 10 hodin)

RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat

ExtenzivnExtenzivníí zpzpůůsobsob•• ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na pleopodechpleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat v zemnat v zemníích sch sáádkdkááchch

RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat

IIntenzivnntenzivníí zpzpůůsobsob.. ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na ppleopodechppleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat ve at ve žžlabechlabech

RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček sek snnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat

IntenzivnIntenzivníí zpzpůůsobsob. . ppřřirozenirozenáá inkubace vajinkubace vajííčček na ek na pleopodechpleopodech samic s odchovem rsamic s odchovem rááččat v aparat v aparáátechtech

RRůůznznéé metody inkubace vajmetody inkubace vajííčček s ek s nnáásledným odchovem rsledným odchovem rááččatat

IntenzivnIntenzivníí zpzpůůsobsob

. . umuměělláá inkubace vajinkubace vajííčček na Weissových lahvek na Weissových lahvíích s odchovem rch s odchovem rááččat v aparat v aparáátechtech

Líhnutí ráčat v Rückl – Vackových aparátech

Odchov ráčat ve žlabech na farmě JOTRA

Využití oteplené vody při líhnutí ráčatObr.1:Hmotnostní růst raka signálního v letech 1997 a 1998 inkubovaného za normálních teplotních podmínek a

na oteplené vodě

0,02577

2,6 3,3

13,1

23,5

8,8

20,6

32,7

0,0517

0,4597

8,1

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

leden únor

březe

ndu

ben

květenče

rven

červe

nec

srpen záříříje

nlist

opad

prosin

ecled

en únor

březe

ndu

ben

květenče

rven

červe

nec

srpen záříříje

nlist

opad

prosin

ec

Hm

otno

st v

g

normální rychlený

vylíhnutí rychlený

vylíhnutí normální

1997 1998

Líhnutí a odchov ráčat raka signálního v kontrolovaných podmínkách

Zkrácení doby inkubace v kontrolovaných podmínkách líhnutí na:

104 dny (240)

• 33 dny období před diapauzou (30)

•15 dny období diapauzy (140)

na kterých se podílelo:

• 56 dny období embryonálního vývoje po diapauze (70)

Inkubace byla zkrácena o 136 dní

Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat

Porovnání hmotnostního růstu rychlených a přirozeně vylíhnutých ráčat

8,729

0,061 0,2550,454

4,842

6,757

0,0

0,51,0

1,52,0

2,53,0

3,54,0

4,55,05,5

6,06,5

7,07,58,08,5

9,09,5

17.2. 17.4. 27.5. 27.7. 9.9.Datum

Hmot

nost

(g)

rychlená ráčata o 5 měsíců

I8.10.

x

I28.4.

X I16. 6.

X 0,459 0,051

8,1

rychlená ráčata o 3 měsíceX

16.10. 15.10.19.6.

X

X

0,025

2,600

ráčata přirozeně vylíhnutáX

Lov raků

• do ruky (s pomocí síťky)

• na proutek s návnadou

• rakovky

• vrše

• sítě

• el. proudem

• vypuštěním nádrže

• potápění

• račí mor - Aphanomyces astaci

• nepříznivé vlivy prostředí (teplota, kyslík, pH, amoniak,

dusičnany, dusitany, ...)

•porcelánová nemoc - Thelohania contenjeani

• branchiobdelóza - Branchiobdella spp.

•epibiontní sesilní nálevníci Epistylis chrysemydis

• mechovka - Plumatella repens

Nemoci raků

Hodnocení výtěžnosti masaPodíl jednotlivých částí u raka signálního

rok 1999

úbytek po uvaření10%

vnitřnosti8%

žaberní oblouky12%

hmotnost krunýře34%

ztráta po rozebrání18%

maso zadečku8%

maso pravého klepete5%

maso levého klepete5%

Legenda: - poživatelné části

- nepoživatelné části

rok 2000

vnitřnosti8%

žaberní oblouky14%

krunýř34%

ztráta po rozebrání16%

ztráta po uvaření7%

maso levého klepete6%

maso pravého klepete6%

maso zadečku9%