癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

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面對漫長的抗癌路，患者猶如跑馬拉松。在這場馬拉松比賽中，充足的營養可以提升患者的抵抗力及復原能力，讓患者以更強的戰鬥力去應付及完成各種抗癌治療，甚至有助提升療效和縮短療程，更快完成這條抗癌路。

不過，癌症治療的副作用卻對患者造成不少飲食問題，在患者的抗癌路上增添障礙物。即使隨著化療藥物推陳出新、放射治療技術顯著提升，癌症治療仍有可能為患者帶來一些輕微至中度級別的副作用，例如消化不良、食慾不振、口腔潰瘍、口乾、噁心、腹瀉、便秘等，導致營養不良的問題，繼而影響治療的進度和效果。事實上，有研究顯示，視乎腫瘤的期數和種類，約40％的癌症患者會出現顯著的的營養不良，某些癌症種類更有高達八成患者在治療期間出現不同程度的營養不良問題1。

在癌症治療期間，患者或需要改變平時的飲食習慣，確保身體攝取足夠營養，抵禦副作用的影響。一般而言，癌症患者的飲食應以補充熱量、增加蛋白質、維持均衡飲食為大原則，每天膳食應包括五穀類、肉類、蔬菜和水果。

本小冊子除了介紹癌症飲食貼士及影響飲食的常見副作用，營養師更針對每種飲食問題提出相關建議及食譜。由於每名患者的體能、病情、身體器官機能狀況各異，如遇到癌症飲食問題可諮詢營養師和醫護人員的意見。

飲食對癌症治療的重要性

1. Muscaritoli, Maurizio, et al. "Prevalence of malnutrition in patients at first medical oncology visit: the PreMiO study." Oncotarget 8.45 (2017): 79884.

癌症飲食貼士

補充熱量及蛋白質

補充熱量有助增加體力，避免身體因進食量不足而消耗體內的脂肪及分解肌肉組織。豐富熱量的食物包括碳水化合物類食品、不同種類的瘦肉、各種顏色的蔬菜水果、少量的脂肪等等。患者接受治療期間對蛋白質有較高的需求量，所以一些肉類、蛋、海產和豆製品都是好選擇。

以酸甜食物刺激味蕾

癌症飲食並不需要過於清淡。相反，酸梅湯、果汁、酸甜的菜式等都有開胃的功效，可幫助食量少的患者刺激食慾。部分患者可能會對苦味、甜味及酸味的敏感度提高，建議烹調和醃肉時可以用醋、檸檬汁、果汁等天然調味料來增加食慾。

自製水果粒刺激口水分泌

將西瓜等水果切為粒狀含啜，或以果汁糖代替，有助刺激口水分泌，特別適合因治療導致口腔乾涸的患者。此外，患者亦可選擇口感軟滑、濕潤、多汁的餸菜以緩和口乾不適感。

視乎排便狀況決定高纖飲食

多吃高纖維食物，包括全麥食品、水果、冬菇、金針菇、雲耳、芝麻糊、蕃薯粥等等，有助改善癌症患者常見的便秘問題。但若患者有腹瀉問題，就應避免進食高纖食物，以及咖啡、奶、味道過濃、過甜或肥膩的食物，可以進食白麵包、白粥、肉類、蛋類、瓜類、隔了果蓉的果汁等低纖食物，避免刺激腸胃。

進食營養補充劑

若出現食慾不振和營養不足，患者可按個人口味，選擇流質食物和輔以營養補充劑。根據歐洲臨床營養和代謝學會（ESPEN）指 引 ， 癌 症 患 者 可 選 擇 高 蛋 白 、 高 能 量 （ 熱 量 約 為1.0-1.2kcal/ml）、添加了omega-3（每份約含1公克EPA）的營養食品。

攝取礦物質及維他命

礦物質方面，含豐富硒的食物有抗氧化和改善免疫力的作用，例如蒜、蝦、豆類及魚類。鋅有助幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。此外，適量維他命A（蛋黃、紅蘿蔔、菠菜）、維他命C（水果、蕃茄）、維他命E（全麥穀物、果仁、深綠色蔬菜）都對健康有益。

少食多餐及冷熱分隔

少食多餐及少量多餐，有助緩和食慾不振、噁心、嘔吐、便秘等癌症副作用。此外，冷熱食物不宜同時進食，避免刺激腸胃。如有口腔潰瘍及吞嚥困難，可用攪拌機將食物打成流質後才進食。

甜酸

癌症飲食貼士

補充熱量及蛋白質

補充熱量有助增加體力，避免身體因進食量不足而消耗體內的脂肪及分解肌肉組織。豐富熱量的食物包括碳水化合物類食品、不同種類的瘦肉、各種顏色的蔬菜水果、少量的脂肪等等。患者接受治療期間對蛋白質有較高的需求量，所以一些肉類、蛋、海產和豆製品都是好選擇。

以酸甜食物刺激味蕾

癌症飲食並不需要過於清淡。相反，酸梅湯、果汁、酸甜的菜式等都有開胃的功效，可幫助食量少的患者刺激食慾。部分患者可能會對苦味、甜味及酸味的敏感度提高，建議烹調和醃肉時可以用醋、檸檬汁、果汁等天然調味料來增加食慾。

自製水果粒刺激口水分泌

將西瓜等水果切為粒狀含啜，或以果汁糖代替，有助刺激口水分泌，特別適合因治療導致口腔乾涸的患者。此外，患者亦可選擇口感軟滑、濕潤、多汁的餸菜以緩和口乾不適感。

視乎排便狀況決定高纖飲食

多吃高纖維食物，包括全麥食品、水果、冬菇、金針菇、雲耳、芝麻糊、蕃薯粥等等，有助改善癌症患者常見的便秘問題。但若患者有腹瀉問題，就應避免進食高纖食物，以及咖啡、奶、味道過濃、過甜或肥膩的食物，可以進食白麵包、白粥、肉類、蛋類、瓜類、隔了果蓉的果汁等低纖食物，避免刺激腸胃。

進食營養補充劑

若出現食慾不振和營養不足，患者可按個人口味，選擇流質食物和輔以營養補充劑。根據歐洲臨床營養和代謝學會（ESPEN）指 引 ， 癌 症 患 者 可 選 擇 高 蛋 白 、 高 能 量 （ 熱 量 約 為1.0-1.2kcal/ml）、添加了omega-3（每份約含1公克EPA）的營養食品。

攝取礦物質及維他命

礦物質方面，含豐富硒的食物有抗氧化和改善免疫力的作用，例如蒜、蝦、豆類及魚類。鋅有助幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。此外，適量維他命A（蛋黃、紅蘿蔔、菠菜）、維他命C（水果、蕃茄）、維他命E（全麥穀物、果仁、深綠色蔬菜）都對健康有益。

少食多餐及冷熱分隔

少食多餐及少量多餐，有助緩和食慾不振、噁心、嘔吐、便秘等癌症副作用。此外，冷熱食物不宜同時進食，避免刺激腸胃。如有口腔潰瘍及吞嚥困難，可用攪拌機將食物打成流質後才進食。

甜酸

腹瀉、消化不良

宜 ● 少食多餐以代替三餐，減慢進食的速度。● 可進食低纖（如香蕉、米飯、麵條、白麵包、去皮雞肉等）或

半固體的食物（如粥、麵條、香蕉、桃、肉泥、菜蓉、果蓉、

煮軟的蔬菜等），減輕腸胃負擔，降低進一步腹瀉的風險。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯等，以補充因腹瀉而流失

的水份和能量。● 待腸道回復正常後，可選擇一些含豐富水溶性纖維的食物，如大

麥食品、大豆食品、燕麥、熱情果等，有助大便回復正常。● 如情況久未改善，可諮詢醫生處方止瀉劑。

忌 ● 進食或飲用易產生脹氣的食物（如西蘭花、椰菜等）和飲品（如有汽的飲品、牛奶、含乳糖產品等）。

● 進食高纖食物，如糙米、全麥麵包、果仁等。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩或太濃味的食物，減低刺激腸胃的機會。● 在臨睡前進食。

應對影響飲食的治療副作用

針對腹瀉、消化不良的食譜

雞肉薯蓉

材料

雞胸肉：兩片

薯仔／馬鈴薯：兩個

牛油：十克

鹽：少許

1. 洗淨和攪碎雞胸肉，然後放入鍋裏烚熟。

2. 把薯仔切半後放入鍋裏烚熟並加少許鹽。

3. 把薯仔磨成蓉，加入雞胸肉、牛油，攪勻後即可食用。

步驟

腹瀉、消化不良

宜 ● 少食多餐以代替三餐，減慢進食的速度。● 可進食低纖（如香蕉、米飯、麵條、白麵包、去皮雞肉等）或

半固體的食物（如粥、麵條、香蕉、桃、肉泥、菜蓉、果蓉、

煮軟的蔬菜等），減輕腸胃負擔，降低進一步腹瀉的風險。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯等，以補充因腹瀉而流失

的水份和能量。● 待腸道回復正常後，可選擇一些含豐富水溶性纖維的食物，如大

麥食品、大豆食品、燕麥、熱情果等，有助大便回復正常。● 如情況久未改善，可諮詢醫生處方止瀉劑。

忌 ● 進食或飲用易產生脹氣的食物（如西蘭花、椰菜等）和飲品（如有汽的飲品、牛奶、含乳糖產品等）。

● 進食高纖食物，如糙米、全麥麵包、果仁等。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩或太濃味的食物，減低刺激腸胃的機會。● 在臨睡前進食。

應對影響飲食的治療副作用

針對腹瀉、消化不良的食譜

雞肉薯蓉

材料

雞胸肉：兩片

薯仔／馬鈴薯：兩個

牛油：十克

鹽：少許

1. 洗淨和攪碎雞胸肉，然後放入鍋裏烚熟。

2. 把薯仔切半後放入鍋裏烚熟並加少許鹽。

3. 把薯仔磨成蓉，加入雞胸肉、牛油，攪勻後即可食用。

步驟

南瓜瘦肉粥

針對腹瀉、消化不良的食譜

材料

1. 用剛好蓋過生米高度分量的水來洗淨生米。

2. 倒掉洗米用的水，加入少量的植物油後撈勻。

3. 攪碎豬瘦肉。

4. 把南瓜切粒。

5. 將材料倒入水中煮1-2分鐘之後倒掉沌水。

6. 加水後開火。

7. 把蔥切碎後備用。

8. 煲至綿密後加入蔥及少許鹽調味即可食用。

米：一碗

南瓜：半個 (小型)

豬瘦肉：半碗

水：約三碗

鹽：少許

油：少許

蔥：半棵

步驟

噁心、食慾不振應對影響飲食的治療副作用

宜

● 少食多餐以代替三餐，減慢進食的速度。● 如因噁心引起嘔吐，應於嘔吐後先休息一段時間，讓反胃的

感覺消退，才重新進食，並慢慢增加份量。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯、清水、鮮果汁等，

補充嘔吐時流失的水份和能量，避免脫水。● 飲用任何飲品時需緩慢地啜飲，避免一次過喝太多或太急。● 可進食略帶咸味或酸味的食物（如梳打餅、雜錦乾果仁、

檸檬糖等）或飲用薑茶，有助紓緩反胃感覺。● 食慾不振或由於患者長期進食清淡的食物所致。可嘗試利用

色彩繽紛的食材和不同烹調手法，刺激患者食慾。● 可 進 食 高 能 量 及 高 蛋 白 質 的 食 物 ， 如 水 果 沙 冰 、 奶 昔 、

果蓉、肉蓉、菜蓉、營養奶凍等。透過進食高營養密度的食物，可彌補因進食份量減少所引起的營養問題。

● 若情況久未改善，應立即聯絡醫生尋求協助。

忌● 等到飢餓時才進食，因為飢餓或停止進食會令噁心的情況更嚴重。● 如噁心引致嘔吐不止，不要強迫自己繼續進食。應先休息一段時間

才重新進食。● 進食或飲用易產生脹氣的食物（如西蘭花、椰菜等）和飲品（如有

汽的飲品、牛奶、含乳糖產品等）。● 進食期間同時飲用飲料。● 進食高纖食物，如糙米、全麥麵包、果仁等。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、咖啡、濃茶等。● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩或太濃味的食物，減低刺激腸胃的機會。

南瓜瘦肉粥

針對腹瀉、消化不良的食譜

材料

1. 用剛好蓋過生米高度分量的水來洗淨生米。

2. 倒掉洗米用的水，加入少量的植物油後撈勻。

3. 攪碎豬瘦肉。

4. 把南瓜切粒。

5. 將材料倒入水中煮1-2分鐘之後倒掉沌水。

6. 加水後開火。

7. 把蔥切碎後備用。

8. 煲至綿密後加入蔥及少許鹽調味即可食用。

米：一碗

南瓜：半個 (小型)

豬瘦肉：半碗

水：約三碗

鹽：少許

油：少許

蔥：半棵

步驟

噁心、食慾不振應對影響飲食的治療副作用

宜

● 少食多餐以代替三餐，減慢進食的速度。● 如因噁心引起嘔吐，應於嘔吐後先休息一段時間，讓反胃的

感覺消退，才重新進食，並慢慢增加份量。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯、清水、鮮果汁等，

補充嘔吐時流失的水份和能量，避免脫水。● 飲用任何飲品時需緩慢地啜飲，避免一次過喝太多或太急。● 可進食略帶咸味或酸味的食物（如梳打餅、雜錦乾果仁、

檸檬糖等）或飲用薑茶，有助紓緩反胃感覺。● 食慾不振或由於患者長期進食清淡的食物所致。可嘗試利用

色彩繽紛的食材和不同烹調手法，刺激患者食慾。● 可 進 食 高 能 量 及 高 蛋 白 質 的 食 物 ， 如 水 果 沙 冰 、 奶 昔 、

果蓉、肉蓉、菜蓉、營養奶凍等。透過進食高營養密度的食物，可彌補因進食份量減少所引起的營養問題。

● 若情況久未改善，應立即聯絡醫生尋求協助。

忌● 等到飢餓時才進食，因為飢餓或停止進食會令噁心的情況更嚴重。● 如噁心引致嘔吐不止，不要強迫自己繼續進食。應先休息一段時間

才重新進食。● 進食或飲用易產生脹氣的食物（如西蘭花、椰菜等）和飲品（如有

汽的飲品、牛奶、含乳糖產品等）。● 進食期間同時飲用飲料。● 進食高纖食物，如糙米、全麥麵包、果仁等。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、咖啡、濃茶等。● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩或太濃味的食物，減低刺激腸胃的機會。

針對噁心、食慾不振的食譜

焗青檸蜜糖雞

材料

雞：一隻

蜜糖：兩湯匙

生抽：一湯匙

老抽：半茶匙

糖：一茶匙

青檸 (榨汁)：兩個

紹興酒：半茶匙

青檸皮：少許

油 (後加)：一湯匙

1. 雞洗淨醃過夜。

2. 青檸榨汁，輕力批出檸皮備用。

3. 預熱焗爐180度 (上下兩面)。

4. 加入油撈勻全隻雞。

5. 焗盆舖上牛油紙，舖上雞，厚皮向上。焗8至10分鐘。

6. 取出，抹上蜜糖汁，轉220度焗10分鐘，不要反轉，厚皮向上。

7. 取出，上碟，灑上青檸皮即成。

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

涼伴黑木耳

1. 黑木耳浸發至軟身(至少半小時)，洗淨修剪備用。

2. 水滾後加入1湯匙鹽，放入黑木耳大火煮3分鐘，瀝乾盛起

上碟放涼。

3. 蒜頭、紅辣椒切幼粒。

4. 攪拌醬汁直至糖完全溶解，加入黑木耳撈勻，放入雪櫃至少

4小時入味即成。

步驟

材料

黑木耳：十六隻

鹽：一茶匙

蒜頭：半粒

麻油：半茶匙

紅辣椒：隨意

鎮江醋：四分一杯

生抽：一至兩茶匙

糖：兩湯匙

針對噁心、食慾不振的食譜

焗青檸蜜糖雞

材料

雞：一隻

蜜糖：兩湯匙

生抽：一湯匙

老抽：半茶匙

糖：一茶匙

青檸 (榨汁)：兩個

紹興酒：半茶匙

青檸皮：少許

油 (後加)：一湯匙

1. 雞洗淨醃過夜。

2. 青檸榨汁，輕力批出檸皮備用。

3. 預熱焗爐180度 (上下兩面)。

4. 加入油撈勻全隻雞。

5. 焗盆舖上牛油紙，舖上雞，厚皮向上。焗8至10分鐘。

6. 取出，抹上蜜糖汁，轉220度焗10分鐘，不要反轉，厚皮向上。

7. 取出，上碟，灑上青檸皮即成。

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

涼伴黑木耳

1. 黑木耳浸發至軟身(至少半小時)，洗淨修剪備用。

2. 水滾後加入1湯匙鹽，放入黑木耳大火煮3分鐘，瀝乾盛起

上碟放涼。

3. 蒜頭、紅辣椒切幼粒。

4. 攪拌醬汁直至糖完全溶解，加入黑木耳撈勻，放入雪櫃至少

4小時入味即成。

步驟

材料

黑木耳：十六隻

鹽：一茶匙

蒜頭：半粒

麻油：半茶匙

紅辣椒：隨意

鎮江醋：四分一杯

生抽：一至兩茶匙

糖：兩湯匙

營養奶凍

材料

營養補充劑 (口味隨意) ：一份

鮮牛奶：300毫升

魚膠粉：10克

忌廉：150毫升

1. 將所有材料放入鍋裏攪拌並用慢火加熱。

2. 放入魚膠粉直至完全溶解。

3. 倒進杯中，然後放入雪櫃冷凍約一小時。

4. 待凝固後即可食用。

步驟

針對噁心、食慾不振的食譜

口腔炎、口腔潰瘍

宜 ● 如進食困難，可少食多餐以代替三餐，或用吸管飲食。● 可進食半固體的食物（如粥、麵條、香蕉、桃、肉泥、

菜泥、果泥、煮軟的蔬菜等），減少刺激口腔的機會。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯等，以補充因進食

份量減少而流失的水份和能量。● 可喝凍飲或進食雪條、雪糕等冰凍的食物，紓緩口腔的

不適和痛楚。● 將熱燙的食物放涼後才進食，避免灼傷口腔。● 保持口腔濕潤，可用生理食鹽水漱口，減少細菌滋生。

忌 ● 進食粗糙、堅硬的食物，如炸薯片、乾果、餅乾、烤麵包等，因為此類食物容易刮損口腔，造成不適。

● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩、太濃味或太酸的食物，如醃製食物、

醋、橙、番茄等，減少刺激口腔的機會。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

營養奶凍

材料

營養補充劑 (口味隨意) ：一份

鮮牛奶：300毫升

魚膠粉：10克

忌廉：150毫升

1. 將所有材料放入鍋裏攪拌並用慢火加熱。

2. 放入魚膠粉直至完全溶解。

3. 倒進杯中，然後放入雪櫃冷凍約一小時。

4. 待凝固後即可食用。

步驟

針對噁心、食慾不振的食譜

口腔炎、口腔潰瘍

宜 ● 如進食困難，可少食多餐以代替三餐，或用吸管飲食。● 可進食半固體的食物（如粥、麵條、香蕉、桃、肉泥、

菜泥、果泥、煮軟的蔬菜等），減少刺激口腔的機會。● 多喝飲料，如電解質飲料、米水、清湯等，以補充因進食

份量減少而流失的水份和能量。● 可喝凍飲或進食雪條、雪糕等冰凍的食物，紓緩口腔的

不適和痛楚。● 將熱燙的食物放涼後才進食，避免灼傷口腔。● 保持口腔濕潤，可用生理食鹽水漱口，減少細菌滋生。

忌 ● 進食粗糙、堅硬的食物，如炸薯片、乾果、餅乾、烤麵包等，因為此類食物容易刮損口腔，造成不適。

● 飲用含酒精的飲品。● 進食油炸、肥膩、太濃味或太酸的食物，如醃製食物、

醋、橙、番茄等，減少刺激口腔的機會。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

雲呢拿雪條

材料

營養補充劑 (雲呢拿味) ：一份

水：250至350毫升（視乎味道濃淡）

雪條模具：一個

雪條棒：一條

1. 加入沖劑到杯中，然後再加入室溫水／溫水後攪勻。

2. 將攪勻後的營養奶倒入雪條模。

3. 放入雪櫃的冰格即可。

步驟

針對口腔炎、口腔潰瘍的食譜

蕃茄魚蓉蛋花米線

材料

番茄：兩個

無骨魚肉：100克

雞蛋：一隻

水：兩杯

上湯（雞湯或菜湯）：一杯

鹽：少許

糖：少許

麻油：少許

米線：100克

1. 先將番茄洗淨並瀝乾水份，切片、去籽後備用。

2. 將魚肉洗凈切碎。

3. 加入麻油、鹽和糖並攪拌。

4. 米線煮約6-8分鐘後過冷河備用。

5. 用鍋倒入上湯和水，放入番茄並煮至軟身。

6. 放入魚蓉，待水滾後熄火。

7. 將米線放入鍋中煮滾。

8. 繞圈淋下蛋汁，並用筷子輕輕推成蛋花。

9. 灑下適量的鹽調味即可。

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

雲呢拿雪條

材料

營養補充劑 (雲呢拿味) ：一份

水：250至350毫升（視乎味道濃淡）

雪條模具：一個

雪條棒：一條

1. 加入沖劑到杯中，然後再加入室溫水／溫水後攪勻。

2. 將攪勻後的營養奶倒入雪條模。

3. 放入雪櫃的冰格即可。

步驟

針對口腔炎、口腔潰瘍的食譜

蕃茄魚蓉蛋花米線

材料

番茄：兩個

無骨魚肉：100克

雞蛋：一隻

水：兩杯

上湯（雞湯或菜湯）：一杯

鹽：少許

糖：少許

麻油：少許

米線：100克

1. 先將番茄洗淨並瀝乾水份，切片、去籽後備用。

2. 將魚肉洗凈切碎。

3. 加入麻油、鹽和糖並攪拌。

4. 米線煮約6-8分鐘後過冷河備用。

5. 用鍋倒入上湯和水，放入番茄並煮至軟身。

6. 放入魚蓉，待水滾後熄火。

7. 將米線放入鍋中煮滾。

8. 繞圈淋下蛋汁，並用筷子輕輕推成蛋花。

9. 灑下適量的鹽調味即可。

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

口乾

宜 ● 啜含帶酸甜味道的糖果、香口膠或飲用淡檸檬水、薑茶等皆有助刺激唾液分泌，紓緩口乾不適。

● 可進食潤滑的食物，如蒸蛋、豆腐等，或可在米飯裡拌入湯汁，製作成稀飯，增加口腔水分，有助吞嚥。

● 定時吸啜少量水分或漱口，除了可滋潤口腔，更可清除口腔內食物殘渣，減少細菌滋生。

忌 ● 進食乾身、粗糙的食物，如麵包、蛋糕、餅乾、多士、肉乾、乾肉等。

● 飲用含酒精的飲品或使用含酒精的漱口水，因為酒精會加劇口乾。

● 油炸、肥膩、太鹹或太濃味的食物亦會加劇口乾。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

冰糖蘋果雪梨燉雪耳

1. 將雪耳洗淨，在水中泡15分鐘至軟身。

2. 將雪耳較硬的部份剪去。

3. 將雪耳切成小塊。

4. 將雪梨、蘋果去皮和去芯，並切成小片。

5. 將雪耳、雪梨和蘋果放入溫水，煲滾後收細火，煲50分鐘。

6. 加入冰糖後攪拌至融化即可。

步驟

材料

雪耳：一朵

雪梨：一個

蘋果：一個

冰糖：數粒

水：500毫升

針對口乾的食譜

口乾

宜 ● 啜含帶酸甜味道的糖果、香口膠或飲用淡檸檬水、薑茶等皆有助刺激唾液分泌，紓緩口乾不適。

● 可進食潤滑的食物，如蒸蛋、豆腐等，或可在米飯裡拌入湯汁，製作成稀飯，增加口腔水分，有助吞嚥。

● 定時吸啜少量水分或漱口，除了可滋潤口腔，更可清除口腔內食物殘渣，減少細菌滋生。

忌 ● 進食乾身、粗糙的食物，如麵包、蛋糕、餅乾、多士、肉乾、乾肉等。

● 飲用含酒精的飲品或使用含酒精的漱口水，因為酒精會加劇口乾。

● 油炸、肥膩、太鹹或太濃味的食物亦會加劇口乾。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

冰糖蘋果雪梨燉雪耳

1. 將雪耳洗淨，在水中泡15分鐘至軟身。

2. 將雪耳較硬的部份剪去。

3. 將雪耳切成小塊。

4. 將雪梨、蘋果去皮和去芯，並切成小片。

5. 將雪耳、雪梨和蘋果放入溫水，煲滾後收細火，煲50分鐘。

6. 加入冰糖後攪拌至融化即可。

步驟

材料

雪耳：一朵

雪梨：一個

蘋果：一個

冰糖：數粒

水：500毫升

針對口乾的食譜

針對口乾的食譜

凍檸蜜

1. 水滾後加入薑片。

2. 用細火煲這20至30分鐘。

3. 待溫度冷卻後加入適量的蜂蜜即可飲用。

材料

檸檬：半個

蜂蜜：75毫克

薑：數片

飲用水

步驟

便秘

宜 ● 如身體狀況許可，可進行適量運動，有助腸道蠕動。● 便秘或因飲食上缺乏纖維、水份，以致腸道蠕動不足或排泄

物乾硬所致。患者可進食高纖食物，如全麥麵包、紅米等穀類；芥蘭、菠菜等蔬菜；黃豆、綠豆等豆類；粟米、薯仔等根莖類；番石榴、山竹、火龍果、黑／紅提子等水果類食物，有助腸道蠕動，幫助排便。

● 多喝飲料，每天應至少喝喝七至八杯清水、茶、湯水、奶或西梅汁，以攝取充足水份。

● 可攝取適量含不飽和脂肪的的植物油，如橄欖油、芥花籽油等。

● 如情況久未改善，可諮詢醫生處方通便藥。

忌 ● 進食乾身、粗糙的食物，如麵包、蛋糕、餅乾、多士、肉乾、乾肉等。

● 油炸、肥膩、太鹹或太濃味的食物亦會加劇口乾。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

針對口乾的食譜

凍檸蜜

1. 水滾後加入薑片。

2. 用細火煲這20至30分鐘。

3. 待溫度冷卻後加入適量的蜂蜜即可飲用。

材料

檸檬：半個

蜂蜜：75毫克

薑：數片

飲用水

步驟

便秘

宜 ● 如身體狀況許可，可進行適量運動，有助腸道蠕動。● 便秘或因飲食上缺乏纖維、水份，以致腸道蠕動不足或排泄

物乾硬所致。患者可進食高纖食物，如全麥麵包、紅米等穀類；芥蘭、菠菜等蔬菜；黃豆、綠豆等豆類；粟米、薯仔等根莖類；番石榴、山竹、火龍果、黑／紅提子等水果類食物，有助腸道蠕動，幫助排便。

● 多喝飲料，每天應至少喝喝七至八杯清水、茶、湯水、奶或西梅汁，以攝取充足水份。

● 可攝取適量含不飽和脂肪的的植物油，如橄欖油、芥花籽油等。

● 如情況久未改善，可諮詢醫生處方通便藥。

忌 ● 進食乾身、粗糙的食物，如麵包、蛋糕、餅乾、多士、肉乾、乾肉等。

● 油炸、肥膩、太鹹或太濃味的食物亦會加劇口乾。● 進食或飲用含咖啡因的食品或飲品，如朱古力、可樂、

咖啡、濃茶等。

應對影響飲食的治療副作用

針對便秘的食譜

士多啤梨－香蕉－哈蜜瓜沙冰

1. 把所有材料洗淨。

2. 把士多啤梨、香蕉及哈蜜瓜去皮。

3. 將材料放進攪拌機後攪拌即成。

材料

士多啤梨：一杯

香蕉：一隻

哈蜜瓜：一杯

糖：一茶匙（甜度可調節）

水：半杯至一杯

冰：一杯

步驟

菠菜雲耳粟米豬肉餃／雲吞

材料

1. 把粟米蒸熟後去皮並起粒。

2. 洗淨菠菜並切粒。

3. 把粟米粒和菠菜倒進已攪碎的瘦肉，然後攪勻。

4. 加入雞蛋及調味料，然後撈勻。

5. 包入餡料，然後蒸／烚熟後即可。

雲吞／水餃皮：視乎食量和肉餡分量

雲耳：六兩（～230克）

菠菜：六兩（～230克）

豬瘦肉：半斤

粟米：一根

雞蛋：一個

胡椒粉：少許

鹽：少許

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

針對便秘的食譜

士多啤梨－香蕉－哈蜜瓜沙冰

1. 把所有材料洗淨。

2. 把士多啤梨、香蕉及哈蜜瓜去皮。

3. 將材料放進攪拌機後攪拌即成。

材料

士多啤梨：一杯

香蕉：一隻

哈蜜瓜：一杯

糖：一茶匙（甜度可調節）

水：半杯至一杯

冰：一杯

步驟

菠菜雲耳粟米豬肉餃／雲吞

材料

1. 把粟米蒸熟後去皮並起粒。

2. 洗淨菠菜並切粒。

3. 把粟米粒和菠菜倒進已攪碎的瘦肉，然後攪勻。

4. 加入雞蛋及調味料，然後撈勻。

5. 包入餡料，然後蒸／烚熟後即可。

雲吞／水餃皮：視乎食量和肉餡分量

雲耳：六兩（～230克）

菠菜：六兩（～230克）

豬瘦肉：半斤

粟米：一根

雞蛋：一個

胡椒粉：少許

鹽：少許

步驟

癌症治療飲食貼士及應對副作用對策

針對便秘的食譜

紅蘿蔔粟米瘦肉湯

1. 把粟米和薑片洗淨及把紅蘿蔔去皮和洗淨。

2. 用滾水灼瘦肉，洗淨後備用。

3. 於鍋內加一公升水，並倒入材料。

4. 開火，待煲滾一段時間後落少許鹽調味便可飲用。

步驟

材料

粟米：兩條

瘦肉：半斤

紅蘿蔔：一根

水：約一公升

薑：三至四片

鹽：少許

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K