Chef ’s club#6

www.chefclub.gr

e-magazine www.chefclub.gr

1

ΔΕΚ.

Δεξίωση προς τιμήν των Κύπριων βετεράνων

Γαστρονομία, Γεύση & Διασκέδαση στην Καλαμάτα

Στα πλαίσια των εκδηλώσεων «ΚΥ-ΠΡΟΣ, 50 χρόνια εχθροπραξίες, 40 χρόνια κατοχή, 30 χρόνια από την ανα-κήρυξη του ψευδοκράτους του Ντεν-κτάς», οργανώθηκε στο Δημαρχια-κό Μέγαρο (Γλυφάδα) μπουφές με τη συμβολή της ΛΑΕ. Η δεξίωση δόθηκε προς τιμήν των βετεράνων πολεμιστών και των οικογενειών των θυμάτων κατά τη διάρκεια των εχθροπραξιών.

Toν Οκτώβριο πραγματοποιήθηκε το ‘‘Φεστιβάλ Γαστρονομίας, Τέχνης και Διασκέδασης’’ από τα μαγαζιά του πε-ζόδρομου Αμφείας στην Καλαμάτα. Στο πλαίσιο αυτό πραγματοποιήθηκαν επιδείξεις από bartenders σε flairing και cocktails, ενώ αρκετοί επαγγελμα-τίες χώρων εστίασης επιδόθηκαν σε σκάλισμα φρούτων & λαχανικών. Ο εκ-πρόσωπος της Λέσχης Αρχιμαγείρων στην Καλαμάτα, κύριος Μαύρος Γιώρ-γος, παρουσίασε στο μαγαζί του Street pasta, 1 σπιτική μαρμέλαδα και 2 συ-νταγές με χειροποίητα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάστηκαν live μπροστά στο κοινό, ενώ οι εργαζόμενοι της επι-χείρησης με τον chef κέρασαν τους παρευρισκόμενους. Ήταν μια ενδιαφέ-ρουσα βραδιά και τελικά το κοινό έφυ-γε εντυπωσιασμένο.

Έρχεται η μεγαλύτερη ΗΟRECA που έγινε ποτέ!10η HORECA: 6-9 Φεβρουαρίου 2015 - Metropolitan Expo

Περισσότερες από 500 κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις προετοιμάζονται να υπο-δεχθούν τους δεκάδες χιλιάδες επαγγελματίες που θα επισκεφτούν τη 10η HORECA. Το Metropolitan Expo θα φιλοξενήσει από τις 6 ως και τις 9 Φεβρουαρίου 2015, τη μεγαλύ-τερη και πληρέστερη κλαδική έκθεση που έχει οργανωθεί ποτέ στην Ελλάδα και μάλιστα σε μία περίοδο εξόχως σημαντική για την ανάκαμψη της τουριστικής βιομηχανίας.

8ο Forum Γαστρονομίας με την υπογραφή του Chef’s Club Η καθιερωμένη εκδήλωση του Forum Γαστρονομίας, που πραγματοποιείται κάθε χρόνο με τη συνεργασία της Λέσχης Αρχιμαγείρων Eλλάδας, εμπλουτίζεται, αναδεικνύοντας τη σημασία του φαγητού ως κορυφαίου τουριστικού προϊόντος. Την τιμητική του θα έχει το πρόγραμμα GReat Kouzina, με τις εκδηλώσεις του 4ημέρου να ακολουθούν τους στόχους του προγράμματος, δηλαδή την ανάδειξη της εγχώριας κουζίνας και της γαστρονομικής κουλτούρας της χώρας μας.

ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

Παρασκευη 6 Φεβρουαρίου 2015

11:00-16:00 Πανελλήνιος Προκριματικός Διαγωνισμός WACS (Hans Bueschkens)

12.00-14.30 Διαγωνισμός σε έτοιμες γαμήλιες τούρτες.12.30-13.00 Παρουσίαση εταιρείας Kapelis Packaging13.05-13.45 Οδοιπορικό του GReat Kouzinaσαββατο 7 Φεβρουαρίου 2015

10.30-12.30 Ζωντανός διαγωνισμός σκαλίσματος φρούτων & λαχανικών11.00-16.00 Προκριματικός Διαγωνισμός WACS (Global Chef- Chef of the Year) 12.00-13.00 Παρουσίαση δράσεων γραφείου της ΛΑΕ στην Πολωνία.13.05-14.00 «Προϊόν της χρονιάς 2015»κυρίακη 8 Φεβρουαρίου 2015

10.00-18.00 Διαγωνισμός WACS (Global Pastry Chef -Greek Pastry Chef of the year)11.00-12.00 Παρουσίαση τιμώμενου ελληνικού προϊόντος για το 201512.00-14.00 Διαγωνισμός σε έτοιμα σκαλιστά από φρούτα και λαχανικά 14.00-16.00 Διαγωνισμός σε έτοιμες κατασκευές από σοκολάταΔευτερα 10 Φεβρουαρίου 2014

12.00-14.00 Παρουσίαση σε ροτόντα από σχολές μενού degustation13.00-13.15 Παρουσίαση προϊόντων της εταιρείας BIC16.00-17.30 Τελετή απονομών. Λήξη & Απονομές(Το πρόγραμμα των Master Classes στο www.horecaexpo.gr και www.chefclub.gr).

Chef ’s club e-magazine

2

#05 • 25/09/2014

6-9ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2015

Μetropolitan expo

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: ForUM ae Βηλαρά 2 • 104 37 Αθήνα • Τηλ.: +30 210 5242100 • Fax: +30 210 5246581

• www.forumsa.gr • info@forumsa.gr facebook.com/horecaexpogr

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ: Υπουργείου Τουρισμού • Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας • Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Ελληνικών Επιχειρήσεων • Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων • Ένωσης Ξενοδόχων Αθηνών • Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας

Η μεγαλύτερη έκθεση για τα Ξενοδοχεία και την Μαζική Εστίαση!

Chef ’s club e-magazine

3

#05 • 25/09/2014

3ο Balkan Culinary Cup στη Σερβία

Συμμετοχή της Λέσχης στη ‘‘Γιορτή Κυνηγού’’

Νέο σπίτι για το Χαμόγελο του Παιδιού στην Ηλεία

2η θέση για την Ελλάδα στο διαγωνισμό «Grand Pix»

Γαστρονομικές παρουσιάσεις και δρώμενα στον Άγιο Πέτρο Κυνουρίας

Τα εγκαίνια υπό την αιγίδα της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

Τα μέλη της Λέσχης, Β. Αγραφιώτης, Σ. Δόσης, Σ. Σκάρος, εκπροσωπώντας την επάξια στο 3rd Balkan Culinary Cup στις 16-19 Οκτωβρίου στη Σερβία, κατέκτησαν τη 2η θέση για τη χώρα μας στο διαγω-νισμό “Grand Pix”. Τα μέλη κατέκτησαν τις εξής θέσεις στις ατομικές κατηγορίες που διαγωνίστηκαν: ο ex. Pastry chef Β. Αγραφιώτης χρυσό μετάλιο στην κατηγο-ρία «Έκθεμα σοκολάτας», ασημένιο στην

κατηγορία «Έκθεμα από δραγάτι», χάλκινο στην κατηγορία «Γαμήλια τούρτα» και την 4η θέση στην κατηγορία «Εστιατορικό γλυκό». Ο αρχηγός της αποστολής ex. Chef Σ. Δό-σης κατέκτησε το χάλκινο στην κατηγορία «Golden Balkan Chef» και την 4η θέση στην κατηγορία «Πιάτο για χορτοφάγους».Ο chef Σ. Σκάρος κατέκτησε δύο χάλκινα μετάλλι-α στις κατηγορίες «Πιάτο από ψάρι» και «Πιάτο ζυμαρικών». Τέλος, πραγματοποιήθηκε η αδελφοποίηση της ΛΑΕ με το Serbian Chefs Association.

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας παραβρέθηκε τον Νοέμβριο, στο χωριό Άγιος Πέτρος Κυνουρί-ας, στη γιορτή του συλλόγου «ΑΓΙΟΣ ΠΕΤΡΟΣ» Αγιοπετριτών Αττικής, για την έναρξη της κυνηγη-τικής περιόδου. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας εκπροσωπήθηκε από τα μέλη της: Executive Chef Νίκο Δαούτη ο οποίος ήταν και ο διοργανωτής της εκδήλωσης αυτής, και από τους Executive Chefs Λευτέρης Καραντάνης, Κωνσταντίνος

Μουζάκης, Σταύρος Σκάρος και Θοδωρής Θεοδωρόπουλος, οι οποίοι δημιούργησαν ξεχω-ριστά γαστρονομικά εδέσματα τις περιοχής, σύμφωνα φυσικά με το νέο εγχείρημα της Λέ-σχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος GReat Kouzina.

Η ΛΑΕ, μέσα από τους εκπροσώπους της στο Νομό Ηλείας, έθεσε υπό την αιγίδα της το νέο σπίτι ημερήσιας φροντίδας του πα-ραρτήματος της ΜΚΟ Το Χαμόγελο του Παιδιού, σε εκδήλωση που πραγματοποι-ήθηκε πρόσφατα στο χωριό Βροχίτσα του Πύργου Ηλείας. Στην εκδήλωση παρευρέ-θηκε σύσσωμο το ΔΣ της ΜΚΟ, δήμαρχοι της περιοχής, βουλευτές του νομού, χορη-γοί που συνέβαλαν στο να φτιαχτεί το σπί-τι, καθώς και πλήθος κόσμου. Τη Λέσχη εκ-

προσώπησε το μέλος του ΔΣ Καραμπίνης Δημήτρης και οι τοπικοί αντιπρόσωποι του νομού Ηλείας Παναγιωτακοπουλος Ιωάννης και Ala-El Din El-Shanawany. Με μεγάλη χαρά βοήθη-σαν ενεργά τα μέλη Θοδωρής Θεοδωρόπουλος, Ιάσωνας Ρήγας, καθώς και οι Γιώργος Να-βροζίδης , Παναγιώτης Ναούμ, Σκούρας Γεώργιος, Αρμενίνης Σωτήρης, Πετρίδης Γιώργος ,Ευσταθίου Βάσω, Νικιταράς Αντώνης, Γουτσιώτης Γιώργος, Μίσκος Χρήστος, Τσιώρου Κον-δυλία και Argero Κryemadhi.

Σημαντική διάκριση για το Sofitel Athens Airport

6η Γιορτή Μανιταριών στο Σκλήθρο Λάρισας

Το Sofitel Athens Airport είναι το μό-νο ελληνικό ξενοδοχείο που έλαβε το διεθνές βραβείο Gold Circle 2014 του Agoda.com, ένος από τα κορυφαία site online κράτησης της Ασίας. Ο θε-σμός βραβεύει τα καταλύματα με τα καλύτερα χαρακτηριστικά της online Βιομηχανίας της Φιλοξενίας διεθνώς.

Για 6η χρονιά πραγματοποιήθηκε στο Σκλήθρο η γιορτή Μανιταριού με εξαι-ρετική επιτυχία και μεγάλη συμμετοχή του κόσμου. Στη γιορτή προσφέρθη-κε μανιταρόσουπα με καλλιεργημένα μανιτάρια και διάφορα λαχανικά, την οποία είχαν ετοιμάσει από το προηγού-μενο βράδυ οι γυναίκες- μέλη του Συλ-λόγου, ενώ διατέθηκαν επίσης πίτες, τσάι και καφές. Τέλος, ο σεφ μέλος της ΛΑΕ Βασίλης Παναγούλης με τη βοήθεια των μαθητών του από τη σχο-λή μαγειρικής του ΟΑΕ∆ Λάρισας πα-ρασκεύασε διάφορες σάλτσες μανιτα-ριών, ιδανικές για πιάτα με ζυμαρικά».

Παράταση του ΦΠΑ 13% ως τα τέλη του 2015.Την παράταση του μειωμένου συντελε-στή ΦΠΑ στην εστίαση στο 13% απο-φάσισε η Κυβέρνηση, καθώς αποδεί-χθηκε πως οι απώλειες σε έσοδα από τη μείωσή του ήταν πολύ λιγότερες από τις αρχικώς προϋπολογισθείσες. Αντιθέτως, η υιοθέτηση του συγκεκρι-μένου μέτρου φαίνεται ότι συγκράτησε τα “λουκέτα” στον κλάδο και προσέφε-ρε 10.000 νέες θέσεις εργασίας.

Chef ’s club e-magazine

4

#05 • 25/09/2014

Παρουσίαση βιβλίου για την μανιάτικη διατροφή

Ο Σύλλογος Γυ-θειατών Αττι-κής «Η ΚΡΑΝΑ-Η» και οι εκδόσεις «ΑΔΟΥΛΩΤΗ ΜΑ-ΝΗ» παρουσίασαν το βιβλίο της Ελέ-νης Τζικάκου « Η παραδοσιακή δια-

τροφή στη Μάνη» στις 19 Σεπτεμβρίου στο Ζάππειο, στο χώρο των εκδηλώσε-ων της 43ης Έκθεσης Βιβλίου.

Νέο εστιατόριο από τα μέλη Ι. Μπαλωμένο & Ευ.ΤζώρτζηΟι αρχιμάγειρες Μπαλωμένος Ι. και Τζώρτζης Ευ. προχώρησαν πρόσφατα στο άνοιγμα εστιατορίου ελληνικής πα-ραδοσιακής κουζίνας. Ο λόγος για το κατάστημα «Για μία μπουκιά», που βρί-σκεται επί της Νικολάου Πλαστήρα 22 στη Νέα Μάκρη.

Επαγγελματικό σεμινάριο VERGI στην ΠάτραΟ Αντιπρ. της Λέσχης ex.chef Β. Κα-ρούμπας ήταν ο εισηγητής του 1ου εξειδικευμένου σεμιναρίου για επαγ-γελματίες που πραγματοποιήθηκε στην Πάτρα από το Ευρωπαϊκό Δίκτυο για τη Διά Βίου Μάθηση VERGI. Με άξονα τις αυθεντικές τεχνικές για γαλλική τερί-να και πατέ, παρουσιάστηκαν πιάτα θα-λασσινών, κρεατικών και πουλερικών.

2η FOOD EXPO: 500 Έλληνες & 100 ξένοι εκθέτες

Συνεργασία με το Cake & Bake Stories

Νέο France Brunch Office στη Γαλλία

στη μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων και Ποτών!

Oργάνωση εκπαιδευτικών προγραμμάτων & εκπαιδευτικών σεμιναρίων

Υπεύθυνη του παραρτήματος η Ντίνα Νικολάου

Η Food Expo Greece με τη συμμετο-χή εκατοντάδων Ελλήνων και ξένων εκ-θετών και την παρουσία χιλιάδων σημα-ντικών αγοραστών από την Ελλάδα και όλες τις μεγάλες αγορές, θα αποτελέσει μια κομβική εμπορική συνάντηση που θα αναδείξει τα προϊόντα της Ελλάδας, της Μεσογείου και όλου του κόσμου, δημι-ουργώντας ένα κορυφαίο εκθεσιακό γε-γονός για τα Τρόφιμα & Ποτά στη νότια

πύλη της Ευρώπης. Στα πλαίσια της έκθεσης, που θα διοργανωθεί από 14 έως 16 Μαρτί-ου 2015 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Εxpo, θα πραγματοποιηθεί και ένα Διεθνές Φόρουμ για τη Μεσογειακή Γαστρονομία. Εκεί, σε μια τριήμερη συνάντηση, διεθνείς προσωπικότητες της γαστρονομίας, κορυφαίοι ειδικοί και αρχιμάγειρες από τη Μεσόγει-ο θα συναντηθούν για να αναδείξουν την υψηλή αξία των ελληνικών και μεσογειακών Τροφίμων & Ποτών και τις εξαγωγικές τους δυνατότητες.

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος ανακοινώνει την υπογραφή συμφωνίας συνεργασίας με μεγάλο σεμιναριακό κέντρο στο Ηράκλειο Κρήτης με ειδίκευση στα τουριστικά και επισιτιστικά επαγγέλματα, το Cake & Bake Stories. Με αυτή τη συνεργασία η Λέσχη Αρ-χιμαγείρων Ελλάδος αναλαμβάνει την επιστημονική συνεργασία, καθώς και τη στήριξη στην υλοποίηση όλων των εκπαιδευτικών προγραμμάτων και επαγγελματικών σεμιναρί-ων που θα προσφέρει στο εξής το Cake & Bake Stories. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλά-δος έχει την ευθύνη παρακολούθησης της ορθής εξέλιξης αυτών, καθώς και των τελι-κών εξετάσεων και συνυπογράφει τις σχετικές βεβαιώσεις στους απόφοιτους. Με δύο αίθουσες πλήρως εξοπλισμένες για σεμινάρια, συνεργασία με παγκόσμια δίκτυα εκπαί-δευσης, εισηγητές καταξιωμένους επαγγελματίες από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος οι οποίοι θα μεταφέρουν την εμπειρία και την τεχνογνωσία τους, το Cake & Βake Stories θα δώσει σημαντικό πλεονέκτημα στους καταρτιζόμενους στην αγορά εργασίας.

Πραγματοποιήθηκε στις 21 Οκτωβρίου η επίσημη ανακοίνωση του παραρτήμα-τος της Λέσχης Αρχιμαγείρων στη Γαλλία με στόχο την εξάπλωση της ελληνικής γα-στρονομίας και στο γαλλικό κοινό. Η εκ-δήλωση έλαβε χώρα στο περίπτερο της εταιρείας ALESIS VIVARTIΑ κατά τη διάρ-κεια της διεθνούς έκθεσης Τροφίμων και ποτών SIAL. Την εκδήλωση τίμησε με την παρουσία του ο Ελληνας Πρέσβης στο Παρίσι κος Θεόδωρος Πασσάς, ο εμπο-ρικός Ακόλουθος της Πρεβείας, πολλοί

επιχειρηματίες, ο Γάλλος Πρόεδρος της CULINARY ACADEMY και ο Director Executive Chef Fabrice Prochasson. Η υπεύθυνη του παραρτήματος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελ-λάδας στη Γαλλία κα Ντίνα Νικολάου δεσμεύτηκε να τιμήσει την ελληνική γαστρονομία. Πρόκειται για ένα ακόμα σημαντικό βήμα που θα συμβάλλει στην προώθηση των προϊό-ντων της ελληνικής γης αλλά και της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Chef ’s club e-magazine

5

#05 • 25/09/2014

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM AE ΒΗΛΑΡΑ 2, 104 37 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: +30 210 5242100 FAX: +30 210 5246581 • www.forumsa.gr • info@forumsa.gr

www.artoza.com

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΩΝ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΩΝ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΩΝ

Artoza14η

2015 27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ-2 ΜΑΡΤΙΟΥM E T R O P O L I T A N E X P O

∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Η πιο λαµπρή γιορτή του κλάδου!

ARTOZA 19X25.5_NEW.indd 1 5/23/14 3:50 PM

Chef ’s club e-magazine

6

#05 • 25/09/2014

Αποστολή της Λέσχης στην «Ελαία 2014» στο Αγρίνιο Επιτυχημένη η προβολή & προώθηση των προϊόντων ελιάς

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η συμμετοχή της Λέσχης στην εκδήλωση «Ελαία 2014» του Δήμου Αγρινίου για την προβολή και προώθηση των προϊόντων ελιάς. Με πρόταση του υπεύθυνου του περιφερειακού γραφείου Αιτωλοακαρ-νανίας και μέλους του ΔΣ κυρίου Ι. Μπα-λωμένου, ταξίδεψαν για το σκοπό αυτό ο κ. Β. Καρούμπας (Αντιπρόεδρος της Λέ-σχης), ο κ.Τ. Τόλης (επίτιμος Πρόεδρος) και τα μέλη Κ. Αναστασίου, Θ. Μπακοδή-

μος, Ν. Παναγιωτόπουλος, Κ. Τάσης και Π. Χαλουλάκος. Τα μέλη παρουσίασαν 6 πιάτα με τοπικά προϊόντα, σε παρουσίαση GReat Kouzina. Τέλος συμμετείχαν ενεργά στη δι-οργάνωση των δρώμενων, και την υποστήριξη των τοπικών γεύσεων και εδεσμάτων.

Σεμινάρια της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

Συνάντηση του Δ.Σ με τη Γέφυρα Ζωής

Νέοι κύκλοι εξειδίκευσης για μαγειρική & ζαχαροπλαστική

Υπογράφηκε Μνημόνιο Συνεργασίας των δύο φορέων

Για άλλη μια χρονιά η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος δι-οργάνωσε με επιτυχία μια σειρά ενδιαφέρων σεμιναρί-ων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής για επαγγελματίες και ερασιτέχνες. Ήδη έχει πραγματοποιηθεί ο Α και Β κύ-κλος, όπου μέλη της Λέσχης παρουσίασαν σεμινάρια με θεματολογίες: Sushi, Thai Menu, Δημιουργία μενού για εστιατόρια, Δημιουργική Ελληνική κουζίνα, Χριστουγεν-νιάτικα γλυκά από τον κόσμο, Μαρινάδες κρεάτων και Μαγειρεύουμε με ρύζι. Έπεται ο τρίτος κύκλος των σεμι-

ναρίων, ο οποίος θα πραγματοποιηθεί μετά την έκθεση HORECA, λόγω του βεβαρημέ-νου προγράμματος των μελών, που θα συμμετάσχουν ενεργά στο 8ο Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να ενημερωθείτε από το επίση-μο site http://www.chefclub.gr/el/plhrofories/nea-apo-ton-kosmo/463-gourmet-club-seminars-a-kyklos-2014.

Στις 8 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκε επί-σημη συνάντηση του ΔΣ της Λέσχης στα γραφεία του Chef’S Club με τον Πρόε-δρο της οργάνωσης Γέφυρας Ζωής κ. Δ.Γουράνιο, ο οποίος τούς παρουσίασε τις δράσεις και τη λειτουργία του πολυ-χώρου Α.με.Α Δυτικού Τομέα στα πλαίσι-α δημιουργίας μνημονίου συνεργασίας μεταξύ των δύο φορέων. Επισημοποιήθη-κε έτσι η έναρξη κοινών δράσεων από τα

μέλη του CHEF’S CLUB και της Οργάνωσης στον εν λόγω πολυχώρο, με στόχο την πα-ροχή βοήθειας σε παιδιά και νέους με νοητική υστέρηση ή αυτισμό. Είχε προηγηθεί το Σάββατο, 4 Οκτωβρίου, στον Πολυχώρο της «Γέφυρας Ζωής» στο Περιστέρι, η οριστικοποί-ηση της συνεργασίας του ζαχαροπλάστη κ. Σταμάτη Σουβλέρη με την «οικογένεια» των εθε-λοντών της οργάνωσης κι έτσι, κάθε Παρασκευή τα παιδιά θα ξεφεύγουν από την καθημερι-νότητα ... και θα «πλάθουν κουλουράκια» παρακολουθώντας μαθήματα ζαχαροπλαστικής.

Παρουσία στο Παιδικό Φεστιβάλ ΤέχνηςΓια 8η χρονιά οι μαθητές των Εργα-στηρίων Έκφρασης και Δημιουργι-κής Απασχόλησης του Παιδικού Χω-ριού SOS Βάρης, που λειτουργούν από το 2005, με την υποστήριξη της Vodafone, παρουσίασαν το έργο τους στο Παιδικό Φεστιβάλ Τέχνης, με τίτλο «Μέσα από τα Μάτια των Παιδιών». Το πρόγραμμα της εκδήλωσης ήταν πλού-σιο ενώ τα παιδιά έμαθαν πολλά για τη μαγειρική από τα μέλη κ.κ. Μουζάκη, Δαούτη, Καραντάνη και Βρεττό.

Ο Γιάννης Γαβαλάς δημιούργησε με Κοπανιστή

Στα πλαίσια των 2ήμερων εκδηλώσε-ων για το ΠΟΠ τυρί Κοπανιστή με τίτλο «Γεύση από Μύκονο», το μέλος της Λέ-σχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, Γιάννης Γαβαλάς παρασκεύασε στις 5 Οκτω-βρίου στο Cine Μαντώ, δημιουργίες με το συγκεκριμένο προϊόν.

Συνεργασία με ACTA

Συνεχίζεται η συνεργασία της Λέσχης με την Εταιρεία Έντασης Γνώσης ACTA που ιδρύθηκε από το Αριστοτέλει-ο Παν/μιο Θεσ/κης. Ο προηγούμενος κύκλος εξετάσεων πιστοποίησης για executive chef, pastry chef κ.λπ. έλα-βε χώρα το Δεκέμβριο, ενώ αιτήσεις για συμμετοχή σε επόμενες εξετάσεις μπορεί να βρει κανείς στο chefclub.gr.

Chef ’s club e-magazine

7

#05 • 25/09/2014

Chef ’s club e-magazine

8

#05 • 25/09/2014

Νέο βιβλίο μαγειρικής

Επιτυχημένο το TBEX 2014

Ελληνικές & Αλβανικές παραδοσιακές συνταγές

Πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα το Συνέδριο των ταξιδιωτικών bloggers

Η Νικόλ Μπρακάι εξέδωσε το πρώτο της βιβλί-ο μαγειρικής με τίτλο «Shija Me» (Το γούστο μου) στην Αλβανία με τον εκδοτικό οίκο ALBAS. Πα-ρουσιάζει παραδοσιακές αλβανικές και ελληνικές συνταγές, με καλλιτεχνικές φωτογραφίες από τον AJET RIRA. Το βιβλίο κυκλοφορεί στο Κόσσοβο και την Αλβανία και σύντομα θα μεταφραστεί στα Ελληνικά και στα Αγγλικά.

Ένα πρωτοφανές κύμα θετικής δημοσι-ότητας για την ελληνική πρωτεύουσα, το οποίο προέκυψε από τη διοργάνωση του συνεδρίου των ταξιδιωτικών bloggers και τουριστικών συντακτών (ΤΒΕΧ Εurope 2014) στην Αθήνα πριν από μερικές εβδο-μάδες. Στο συνέδριο συμμετείχαν 850 άτομα από 53 χώρες. Το 5 3% εξ αυ-τών ήταν από τη Β. Αμερική, το 38% από την Ευρώπη και το 11% από την Ασία. Για

τους bloggers πραγματοποιήθηκαν 70 περιηγήσεις εντός Αττικής και άλλες 6 σε Ήπει-ρο, Μετέωρα, Κυκλάδες, Θεσ/κη, Μαγνησία και Πελοπόννησο. Από τα τέλη Οκτωβρί-ου έχουν καταγραφεί χιλιάδες αναρτήσεις στα διεθνή μέσα δικτύωσης που αθροιστι-κά έχουν αποδώσει εκατομμύρια προβολές. Μάλιστα, στο twitter οι επίσημες ετικέτες (hashtags) #ΤΒΕΧATHENS & #THISISATHENS από 20 ως και 27 Οκτωβρίου διαβάστη-καν από περισσότερους από 11,7 εκατομμύρια μοναδικούς χρήστες (unique users) και συγκέντρωσαν περισσότερες από 68.086.915 προβολές.

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΕΚΔΟΣΗ:FORUM A.E.

ΔIEYΘYNTHΣ ΕΚΔΟΣΕΩΝ:Θανάσης Γιαλούρης

ΔIΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ:Θανάσης Παναγούλιαςsales@forumsa.gr

CREATIVE ART DIRECTOR: Νίκη Γαλανοπούλου

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ: Εύα Τούναet@forumsa.gr

ΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ: Eύα Αντωνοπούλου ea@forumsa.gr

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:CHEF’S CLUB, Λεωφ. Βουλιαγμένης 171, Δάφνη, 17237 Τηλ./Fax: 210 8251401 e-mail: info@chefclub.gr www.chefclub.gr

ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ...> Μία σημαντική επαγγελματική συ-νεργασία ξεκίνησε ο Π.Κοντογιώργης με την εισαγωγική εταιρεία τροφίμων ΑΦΟΙ ΣΤΕΦΑΝΙΔΗ ΕΠΕ. > Η Γεωργακοπούλου Μαντώ ξεκίνησε συνεργασία προώθησης με τη βιοτε-χνία ΗΛΙΣ, που παράγει παραδοσιακά ζυμαρικά (χυλοπίτες, λαζάνια, τραχα-νά, κριθαράκι) > Απεβίωσε πριν λίγο καιρό ο γιος του «δασκάλου» Κυπραίου Σταμάτη ενώ έφυγε από τη ζωή και ο αρχιμάγειρας Κίτσος Κωνσταντίνος ο οποίος διατέ-λεσε Πρόεδρος του σωματείου Αρχι-μαγείρων. Τα θερμά μας συλλυπητήρια στους οικείους τους.

Yπό την προστασία της UNESCO η μαστίχα ΧίουΤμήμα της Άυλης Πολιτιστικής Κληρο-νομίας της UNESCO αποτελεί πλέον η μαστίχα, μαζί με την ιστορία της, τα έθιμα και την καλλιέργειά της. Η καλ-λιέργεια της μαστίχας Χίου είναι μονα-δική στο κόσμο και μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά.

Τέλος στις επεκτάσεις εστιατορίων στην Πλάκα!

Αφαιρείται τελικά η δυνατότητα χρή-σης ορόφων σε διατηρητέα οικήματα στην Πλάκα για την επέκταση ταβερ-νών και καφετεριών με βάση το νέο νομοσχέδιο του υπουργείου Περιβάλ-λοντος, που ψηφίστηκε πρόσφατα. Δι-ατηρήθηκε, ωστόσο, η «μονιμοποίηση» άγνωστου αριθμού προσωρινών αδει-ών και δόθηκε δικαίωμα μεταβίβασής τους. Το ίδιο ισχύει και για τις επεκτά-σεις χώρων Εστίασης σε διατηρητέα κτίρια στις περιοχές Εξάρχεια και Λό-φο Στρέφη.

Χειμερινή GReat Kouzina σε Δίστομο-ΑράχωβαΠροώθηση των τοπικών προϊόντων από μαθητές και μέλη της Λέσχης

Τα μέλη της ΛΑΕ, ανταποκρίθηκαν στην πρόταση του Δήμου Διστόμου - Αράχωβας που έγινε στον εκπρόσωπο των Φθιώτιδας και Φωκίδας κ. Μπα-ϊράμη. Εκεί δημιούργησαν μαζί με τους μαθητές τοπικά εδέσματα όπως «Τράγος τσιγαριαστός με άγρια χόρτα και σάλτσα αυγολέμονο», «Αρνάκι γάλακτος με τραχανά», «Φάβα από λαθούρι» και «Φορμαέλα τυλιχτή με αμπελόφυλλο στη σχάρα».

Ευχαριστούμε τα μέλη Αγραφιώτη Βασίλη, Καλογεράκο Γιάννη, Κασκούτα Αλέξανδρο, Κατσαρό Βαγγέλη, Κοντογιώργη Παναγιώτη, Σιούτη Σπύρο, Σκάρο Σταύρο, Τσικριτσάκη Μαρίνα και Φλεσιόπουλο Βασίλη για την παρουσίαση της χειμερινής GReat Kouzina!