Chainmail 2015-02 ES

Chainmail RZRevista de cadena de Rijk Zwaan | Febrero 2015

Woolworths aporta calidad con CrunchitaRZ

Apofruit captura el sabor del Mediterrneo con ConfettoRZ

Stark Alimentos saborea el xito de Salanova en Brasil

Contenidos

2 Woolworths y Chunchy Cos4 VegIMPACT, tomato beef en Indonesia5 Pepino largo en Hawai6 A por el sabor del Mediterrneo!7 Internal Red y Silky Pink8 Indonesia: Stir-fry de lechugas como verdura

crujiente

9 Rijk Zwaan conecta con el sector del catering10 Stark Alimentos busca el lado humano11 Sweet Palermo: sorprendentemente nico12 La cocina venezolana incorpora especialidades de RZ13 Un gran mercado para las hortalizas deshidratadas de

Polonia

14 Respondiendo a las necesidades del consumidor en todo el mundo

EditorialLa revista Chainmail RZ es unapublicacin de Rijk Zwaan Distribution B.V.Se distribuyen unos 8.000 ejemplarespor todo el mundo entre sus socios.

Equipo editorial y de redaccin: Rijk ZwaanFotografa: Rijk Zwaan, Tjipke MeijerMaquetado: Drukkerij Van DeventerImpresin: Drukkerij Van Deventer

Chainmail RZ no se responsabilizarde informacin contenida en estapublicacin y que sea incorrecta.

Rijk Zwaan Distribution B.V.Burgemeester Crezelaan 40Postbus 40, 2678 ZG De Lier, HollandTelefoon +31 (0)174 53 23 00www.rijkzwaan.com

Conocida por generaciones de sudafricanos como Woolies, la cadena Woolworths es nica en su pas: ofrece moda en ropa, productos alimenticios, artculos de belleza y del hogar bajo su propia marca. Fundada en 1931, Woolworths encaja con un particular estilo de vida, cuyos valores son la calidad, el estilo, la inspiracin y la innovacin, dice Maurice Breslin, Responsable de Productos Frescos.

Woolworths cuenta con ms de 400 supermercados con distintos formatos. Waterstone es especial, actualmente tiene un tamao seis veces ms grande que el original: con casi 2.500 m de superficie, es el mayor supermercado de alimentos Woolies. Cabe destacar la enorme zona de productos frescos

y su capacidad de reproducir la atmsfera de los mercados. Trabajamos con nuestro propio equipo de diseo creando un espacio abierto con pasillos ms amplios, techos ms altos y aprovechando la luz natural gracias a las claraboyas. El diseo es intuitivo, guiando al comprador por las estanteras especiales hechas de hormign, acero, ladrillos, azulejos y madera de roble reciclada, dice Breslin. Para sentirse como en una boutique o una tienda delicatesen, crearon tiendas dentro de las tiendas: una zona con zumos frescos, caf y degustacin de aceite de oliva y vinagre balsmico, adems de una floristera, una carnicera, una

La cadena de supermercados Woolworths Waterstone de Ciudad del Cabo gan el Gran Premio de Diseo, otorgado por la Asociacin de venta al por menor (A.R.E.). Los mejores diseos modernos y un concepto de estantes ms espaciosos, forman parte de la estrategia de Woolworths un supermercado diferente. Rijk Zwaan est presente mostrando nuevos y asombrosos productos como la crujiente lechuga romana Crunchita RZ.

Los supermercados Woolies presentan nuevas lechugas crujientes

Rijk Zwaan | Chainmagazine2

El equipo de diseo de Woolworths desarroll una seccin de frescos con pasillos anchos, techos altos y luz natural. El espacio recrea la atmsfera de un mercado real.

pescadera y una barra de sushi, donde personal especializado atiende con profesionalidad a los clientes.

Estamos muy orgullosos de haber ganado el Gran Premio de Diseo y de haber creado el mejor supermercado del mundo! Estamos introduciendo este concepto en otras regiones, por lo que pronto aumentar el nmero de tiendas. Sin embargo, debemos recordar que, ante todo, nuestros clientes vienen a Woolies en busca de productos nuevos, frescos y de calidad. En Woolworths, para satisfacer a nuestros clientes, trabajamos con agricultores de confianza. Es por eso que trabajamos

tambin con Rijk Zwaan, y si esta relacin es muy importante

para nosotros, se debe a que Rijk Zwaan, al igual que

nosotros, est muy comprometida con la innovacin y el crecimiento. Nuestra colaboracin se centra sobre todo en el desarrollo de lechuga y ensaladas. Rijk Zwaan nos mantiene informados de sus novedades, y si algo nos gusta, estrechamos esta colaboracin para que nuestros agricultores sean los primeros en cultivarlas.

Un ejemplo de esta colaboracin es la reciente introduccin de la crujiente lechuga romana Crunchita RZ en los supermercados Woolworths. Es

Los supermercados Woolies presentan nuevas lechugas crujientes

Crunchita RZLa nueva y crujiente romana de Rijk Zwaan representa una alternativa muy interesante a la lechuga iceberg o romana tradicional. Logra reunir lo mejor de ambos mundos: sus hojas son alargadas y verdes como las de una lechuga romana clsica, tanto por dentro como por fuera. Adems, es igual de crujiente que la lechuga iceberg. Crunchita RZ es la primera variedad de lechuga romana crujiente, y queremos procesarla a gran escala. Aunque se trate todava de un prototipo, los primeros ensayos de recoleccin mecnica han sido muy prometedores. Adems, la variedad es muy resistente a las quemaduras en las puntas y ha sido probada con xito en diferentes zonas de cultivo, donde pudo demostrar su buen rendimiento.

realmente nica, dice Breslin, consigue combinar su sabor dulce con una textura crujiente. Esta lechuga nos brinda la gran oportunidad de poner algo nuevo en los estantes y aumentar la oferta, desde piezas enteras hasta las ensaladas preparadas. As es como funciona esta relacin: juntos desarrollamos algo diferente y de valor, que nos permite ofrecer a nuestros clientes algo nuevo y sorprendente que sabemos que les encantar.

Crunchy Cos Midi Cos Iceberg

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Las degustaciones en tienda seducen a los compradores en Surabaya.

Muchos cultivos en Indonesia estn infectados con la pudricin bacteriana (Ralstonia spp), causando graves daos a los tomates. La solucin podra ser cultivar tomates en lana de roca en invernadero, pero la mayora de los agricultores no tiene acceso a estos mtodos de produccin avanzados. La mayora de las granjas no tienen los medios para invertir; adems, esto aumentara el precio de coste de los tomates a corto plazo.

Injertos de tomateJos van der Knaap, Responsable de Desarrollo de Rijk Zwaan: Una solucin eficaz contra las enfermedades del campo es el injerto de tomate con un portainjerto resistente. Tenemos mucha experiencia de injertos de tomate en el sudeste asitico y tambin experimentamos con xito en Indonesia. Los resultados son prometedores y la tecnologa est lista para ser utilizada por los agricultores a mayor escala. Adems, los resultados contra el rajado del fruto y las enfermedades foliares han sido buenos. Las protecciones utilizadas en la estacin de lluvias tuvieron un efecto muy positivo en la calidad y volumen de tomates cosechados. Estas protecciones parecen ser una solucin econmica, son fciles de construir a un precio asequible y los materiales se pueden reutilizar durante un par de aos.

Cursos de cultivoCreemos que gracias a estas soluciones y a la introduccin de variedades nuevas de tomate beef como Doufu RZ, todos pueden cultivar y cosechar un producto de buena calidad. Por eso, participamos en el proyecto VegIMPACT, un programa que pretende mejorar la produccin y comercializacin de hortalizas de los pequeos agricultores indonesios. Durante el perodo piloto de un ao,

Rijk Zwaan ofrece cursos de cultivo, prstamos de semillas

para tomate injertado y asesoramiento (a demanda). Hay inscritos 20 pequeos agricultores, todos ellos con unas 300-500 plantas en la zona de cultivo de Batu.

Beneficio para todosRara Dewayanti,

Responsable de Cadena de Indonesia, Malasia y Singapur,

observa una creciente demanda de tomate beef. Es utilizado en una amplia variedad de platos, ms all de la cocina Indonesia, principalmente en ensaladas. Consideran el tomate beef una alternativa al tomate tradicional disponible actualmente en el mercado de Surabaya. Doufu RZ, introducida exitosamente en las tiendas del grupo Hero-Dairy Farm de Surabaya, se ofrece como una novedad. Buyung Mulyono, propietario del semillero Condido Agro y responsable del proyecto VegIMPACT, coincide con Rara. Podemos beneficiarnos de su popularidad. Utilizando un envase nico y atractivo, con un etiquetado informativo y/o marca, el tomate beef representa un gran potencial para todos los socios de la cadena, incluidos los agricultores, ya que les genera grandes beneficios.

Visite www.vegimpact.com para ms informacin.

VegIMPACT y Rijk Zwaan impulsan el tomate beef en IndonesiaLos hbitos alimenticios cambian rpidamente en Indonesia. Segn comerciantes y minoristas, el tomate beef tiene un gran potencial. Antiguamente, la produccin de este tomate era bastante cara y los rendimientos bajos. Actualmente, Rijk Zwaan ha demostrado que un tomate beef de alta calidad se puede producir a un precio ms bajo y ser atractivo para todos los socios de la cadena.

Cumlaude RZ: el pepino largo ms producido en HawaiCon respecto al pepino, Hawai tiene dos grandes retos: tener cultivos saludables en condiciones tropicales y transportar los frutos de una isla a otra. Se trata de algo pionero, dice Brian Hudson, dueo de Hudson Hothouses en Kamuela, Hawai. Hemos aprendido a cultivar el pepino y seguiremos hacindolo.

Instalaciones de baja tecnologaHacemos nuestra propia siembra en bandejas, y la germinacin con Cumlaude es asombrosa. Trasplantamos las plantas jvenes en turba de coco, tres plantas por tabla. Hemos copiado el mtodo de otros agricultores, pero la cantidad de luz solar hawaiana nos permite aadir ms plantas, favoreciendo una mayor produccin. Dira que Cumlaude tiene un crecimiento vegetativo. Es una planta relativamente abierta, con hojas enormes, que reacciona as en climas tropicales. Aun queriendo, no podramos cambiar esta pauta de crecimiento. No tenemos luz artificial

ni calefaccin, por lo que no podemos controlar el clima interior. Mejor as,

porque Cumlaude encaja muy bien con nuestro concepto de baja

tecnologa.

Supermercados, comercios de fruta y

verdura, restaurantes y centros tursticos

Estamos muy contentos tambin con los frutos. La calidad es excelente.

No tardamos ms de 3 das desde la cosecha en venderlos, aun sabiendo que tienen una larga vida de al menos 21 das. Adems, el transporte es difcil aqu y los pepinos se envan principalmente por barco: se enfran y luego se envan en contenedores refrigerados. No hay exportaciones al continente y nuestros principales compradores son supermercados, comercios de fruta y verdura, restaurantes y centros tursticos de todo el archipilago de Hawai. Los pepinos tienen buena forma, son largos y muy estriados. Los frutos doblados se venden a una empresa que produce zumo de pepino. Un supermercado los vende en envases de 3 piezas, que pesan entre 900 y 1.800 gramos, siendo ste el peso ideal para nosotros. Nuestra hectrea de Cumlaude produce unos 1.400 kilos de pepinos al da.

Las condiciones de Hawai son nicas. Cada isla tiene un microclima determinado debido a la existencia de zonas secas, zonas lluviosas y montaas. Para Brian Hudson fue difcil encontrar una variedad que se adaptara a estas condiciones tropicales. Empezamos cultivando Cumlaude tras la recomendacin de Paramount Seeds (distribuidor de Rijk Zwaan en Estados Unidos). Los ensayos que realizamos junto con Glen (Paramount) fueron satisfactorios, por lo que hemos aumentado la produccin de Cumlaude un 10%.

De la caa de azcar a la verdura gourmetLa agricultura ha cambiado mucho en los ltimos aos para poder hacer frente a las demandas de cocineros aficionados y chefs de restaurantes afamados. Durante muchos aos, el azcar fue el cultivo principal. La gran revolucin industrial de las hortalizas se produjo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el gobierno de Estados Unidos compraba los productos cultivados localmente para alimentar a sus soldados destinados en Hawai. Ahora, gracias a la gran cantidad de tierra cultivable por el cierre de los campos de azcar y a la creciente demanda de ingredientes frescos y productos gourmet, los agricultores se estn adaptando a los cambios y desafos del mercado, diversificando su produccin.

5Febrero | 2015

Brian Hudson aprendi sin ayuda a cultivar y vender pepinos.

Nives Raccagni


El tomate cherry pera es slo uno de los muchos productos de xito de la colaboracin entre Apofruit y Rijk Zwaan. La relacin comenz hace ms de diez aos y dio lugar, entre otras cosas, al lanzamiento de Confetto RZ. Esta variedad encaja perfectamente con la idea de frutas y hortalizas de calidad de la cooperativa, y se produce todo el ao en diferentes zonas clidas de Italia.

Raccagni: Es un resultado que nos hace sentir orgullosos. Gracias a Confetto, logramos sorprender al mercado nacional e internacional. Lo vendemos en supermercados italianos y del norte de Europa, utilizando nuestra marca Solarelli de productos premium. El consumidor que elige Solarelli, elige una de las mejores variedades de tomate producidas exclusivamente en Italia utilizando las tcnicas ms innovadoras. Compartimos la misma visin que

Rijk Zwaan: ambos estamos comprometidos con la calidad y no tenemos miedo de desarrollar nuevos conceptos. Pronto aadiremos tambin Sweet Palermo, un pimiento cnico y dulce que encaja perfectamente con Apofruit.

Como todos los productos de Apofruit, el pimiento cnico se cultiva de manera sostenible, siendo para la empresa un smbolo representativo de una produccin saludable y sabrosa, algo que, sin lugar a dudas, ha surtido efecto en Confetto. Sicilia es la ubicacin ideal para esta variedad, y los expertos de Rijk Zwaan supervisan su produccin, que comienza en junio/ julio. Sin embargo, no se ha encontrado todava una regin del norte de Italia que se ajuste al periodo enero-junio. Este tomate cherry pera se presenta al consumidor en envases pequeos y llamativos, y en cajas grandes para los supermercados.

Apofruit ItaliaApofruit es una cooperativa que tiene sus propios agricultores, 11 plantas de produccin y 6 almacenes en toda Italia. Su objetivo consiste en alcanzar la mxima especializacin en productos hortofrutcolas, y esperan hacerlo a travs de la colaboracin en cadena; por ejemplo, buscando activamente el contacto con los principales centros de investigacin. Al fin y al cabo, los agricultores slo quieren las variedades de mejor calidad, porque todo gira alrededor de la satisfaccin de las nuevas necesidades del mercado.

Confetto RZEl cherry pera Confetto RZ es una de de las cinco variedades de tomate cherry blocky de la gama Cubelli. Adems de su color rojo intenso y de su buen sabor, destacan tambin por su forma autntica: los frutos se mantienen de pie, siendo ideales para tcnicas culinarias como el relleno. Confetto (14-16g) es perfecto para la cosecha en suelto. Otras variedades de tipo blocky son: 72-190 RZ (10-11g), Vacetto RZ (20-21g), 72-174 RZ (23-24g) y el voluminoso Papeletto RZ (50 g). Rijk Zwaan es la nica casa de semillas capaz de ofrecer tomates blocky en tres segmentos diferentes.

Segn Nives Raccagni de Apofruit Italia, el tomate cherry pera ms sabroso viene de Sicilia: Las influencias mgicas del sol, el mar y el viento en la costa sur de la isla producen un sabor especial que cautiva al consumidor.

A por el sabor del Mediterrneo!

Johan Vis, Especialista de Marketing de tomate y pepino en Rijk Zwaan, corta en rodajas un tomate aparentemente normal y prepara un apetitoso bocadillo. Miren, se ve hermoso, verdad? Un tomate rama muy productivo que destaca por su gran sabor!

Si le apasionan los productos asiticos, tome nota: el tomate Silky Pink de Rijk Zwaan se vende en los supermercados de varios pases europeos. Comercializando los jugosos tomates rosados unos de los favoritos de Japn la cadena de supermercados Amazing Oriental ha popularizado an ms el sabor del Lejano Oriente.

Amazing Oriental ensaya el tomate Silky Pink

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recuerda a Roterno RZ, con racimos maravillosos y uniformes, y partes verdes robustas. Los racimos presentan todo su esplendor despuntados a 6 frutos. El peso medio de cada fruto es de unos 90 gramos. La segunda variedad con grandes posibilidades de xito es el tomate 72-720 RZ. En trminos de precocidad y rendimiento, esta variedad compite con Cappricia RZ por su alta produccin y calidad (110-120 gramos), su color rojo oscuro, tanto por dentro como por fuera, y su buen sabor. Adems, 72-720 RZ y 72-245 RZ soportan fcilmente los perodos calurosos.

importarlos era una opcin, result ms lgico seleccionar productos cultivados en Holanda. Rijk Zwaan nos contact en el mejor momento. Su gama de tomates Silky Pink y los pepinos asiticos son muy atractivos para nuestros compradores; ahora trabajamos juntos para probar las novedades en nuestras tiendas y analizar las ventas. En verano, comprobamos la reaccin al tomate rosa cctel 72-175 RZ y el estupendo tomate rama Hibachi RZ. Es una colaboracin positiva y abierta que aumentar en el futuro. Los hbitos alimenticios de la gente son cada vez ms internacionales y fomentan el inters por la comida asitica. Por tanto, tenemos previsto abrir nuevas tiendas y ampliar nuestro comercio online. Los nuevos conceptos vegetales son definitivamente bienvenidos.

En 2014 ms de 3.000 visitantes del Centro de Demos de Tomate de Kwintsheul pudieron ver las variedades Internal Red de la gama Marketing@Work de Rijk Zwaan. Vis est entusiasmado por el inters que ha generado esta novedad. Los visitantes se quedaron impresionados por lo atractivo que result ser este tomate, y muchos se sorprendieron an ms con el intenso color rojo de su interior. Esto s que es un tomate, comentaron.

Internal Red no est an disponible. Los agricultores estn probando las dos variedades principales, 72-245 RZ y 72-720 RZ. El tomate rama 72-245 RZ es una alegra para la vista; el exterior

Amazing Oriental cuenta con 20 tiendas en Holanda y su gama incluye productos de Corea, China e Indonesia. Los consumidores pueden elegir entre ms de 7.000 grandes marcas. El objetivo del grupo no son slo los consumidores asiticos, sino tambin los consumidores occidentales cuyo inters en la cocina oriental es cada vez mayor. Al querer ampliar la gama de sus tiendas, el Director General Martin Chan ha decidido ampliar tambin la seleccin de fruta y verdura.

Chan: Queramos ampliar nuestra oferta de frescos con productos asiticos y atractivos. Aunque

Internal Red: Un tomate con corazn

Johan Vis

Martin Chan

Indonesia: Stir-fry de lechugas como verdura crujiente El consumo de lechuga est aumentando en Indonesia, especialmente desde que los consumidores saben cmo frerla y desde que est disponible un producto ms limpio. Esta lechuga se produce utilizando la tcnica NFT. Excelindo, la empresa que vende el equipamiento necesario, est satisfecha: la lechuga hidropnica de Rijk Zwaan siempre est crujiente.


la demanda ya supera la oferta y eso facilita el lanzamiento de nuevos productos.

Variedades crujientesLos nuevos productos encajan perfectamente con la ltima moda de preparar lechuga en Stir-fry. En Malasia, el 50% de toda la lechuga se consume en Stir-fry. Se necesitan variedades extra crujientes para que la hoja quede crujiente tras sacarla del wok, por lo que Excelindo est cultivando en su invernadero de demos, entre otras variedades, RincnRZ, una lechuga romana de tamao medio. Adems, Excelindo est realizando ensayos con la lechuga romana Crunchy Cos, que se adapta mejor a los climas clidos que la tradicional lechuga iceberg. Para estimular el inters de los consumidores, Excelindo prefiere llamarla verdura crujiente en lugar de lechuga. Para esta empresa, la decisin de elegir Rijk Zwaan era lgica: Las variedades tardan en espigarse, son resistentes al estrs y tienen una apariencia extraordinaria perfectas para las condiciones locales.

Una lechuga vivaLa tcnica NFT utiliza una capa fina de agua, que mezclada con nutrientes, fluye de manera continua a travs de las estrechas canaletas de cultivo. Estas canaletas tienen una inclinacin de un 2%, permitiendo que la solucin nutriente entre por un extremo y se recoja por el otro. Tuvimos algunos problemas los primeros meses, y los profesionales de Rijk Zwaan nos ayudaron a solucionarlos. Por ejemplo, la temperatura del agua era demasiado alta y las races de la lechuga se volvan marrones; pero, trabajando juntos, conseguimos mejorar la situacin. Ahora, vendemos incluso lechuga viva: una lechuga en su maceta que le encanta a la gente! Tiene muy buena apariencia y dura entre 3 y 4 semanas. Los consumidores pueden coger hojas todos los das, convirtiendo este concepto en una lechuga de primera calidad.

En toda la sociedad indonesia son ya conscientes de la importancia de una dieta sana, y cada vez consumen ms verdura. Tradicionalmente, la lechuga se ha cultivado al aire libre, con resultados que no han logrado siempre una buena calidad. Sin embargo, ahora existen mtodos alternativos. Cuando los limpsimos cogollos de lechuga hidropnica de los pases vecinos llegaron al mercado, Excelindo decidi importar la tcnica NFT a Indonesia.

Una lechuga limpiaExcelindo confa en que la produccin de lechuga despegue. Tailandia ya cuenta con 200 hectreas de produccin NFT, Malasia con ms de 150 y Australia, que encabeza la lista, 250. A los consumidores les encanta este producto: no tiene rastro de suciedad, ni hojas amarillentas, y apenas necesita pesticidas. Aunque actualmente vendamos slo a los supermercados locales,

El equipo de Excelindo espera que la produccin de lechuga NFT sea un xito aqu.

Christophe Guiet, Responsable de desarrollo de producto en Rijk Zwaan Francia:

Cocinar con SalanovaFue genial que los participantes de los talleres de cocina estuvieran tan entusiasmados con Salanova. Nuestro chef les mostr lo fcil que era preparar una lechuga y lo verstil que es, combinada con otros ingredientes como tomate cherry, pimiento y berenjena. Todos los productos fueron suministrados por agricultores franceses y holandeses y los alumnos pudieron degustarlos plenamente. Y eso es muy importante!, porque, al fin y al cabo, son ellos los expertos que tendrn que utilizar estos sabores nicos para sus creaciones futuras.

Frances Tolson, Responsable de Cadena de Rijk Zwaan Australia:

La berenjena rayada llam mucho la atencinUno de los productos que ms destacaron de nuestro stand fue Angela RZ, una berenjena rayada de nuestra gama Sensational Flavour que llam mucho la atencin y fue incluso nominada como mejor novedad. Aunque al final no se llev el primer premio, se gan el corazn de muchos visitantes de Melbourne. La gran ventaja de esta berenjena consiste en que la pulpa absorbe menos aceite durante la fritura, algo muy importante para muchos australianos y que encaja perfectamente con un estilo de vida ms saludable. Adems, gracias a su gran brillo, Angela RZ es muy bonita. Despert tanto inters entre los visitantes que hubo quien me pregunt si era real.

Los chefs son los expertos en alimentacin del presente, y sus alumnos los del futuro; por eso se han convertido en socios de Rijk Zwaan. Como creadores de nuevas variedades de hortalizas y nuevos conceptos, estamos en contacto permanente con este colectivo.

Desde Australia hasta Francia

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Les informamos sobre nuestros productos y las posibles colaboraciones y todos ganamos: el sector del catering nos explica sus necesidades y expectativas.

En septiembre de 2014 Fine Food Australia celebr su 30 aniversario. Ms de 27.000 personas asistieron en Melbourne a esta edicin, y Rijk Zwaan estuvo presente. All mostramos nuestra amplia gama de variedades, con favoritas como Angela RZ, Ricura RZ y la lechuga Salanova, suministradas amablemente por nuestros agricultores. El mensaje era claro: tenemos el producto perfecto

El sabor es el valor aadido de muchos productos de RijkZwaan, y la mejor manera de asegurarse es

probndolos.

Rijk Zwaan conecta con elsector del catering

para cada plato. Los visitantes nos dieron algunos consejos e ideas que nuestro departamento de I+D anot para futuras investigaciones.

Un mes ms tarde se celebr en Pars la Semaine du Got (Semana del Sabor) y durante el 3me Rencontre des Chefs de Demain (Tercer Encuentro de los Chefs del Maana) nuestro chef ofreci seis talleres de cocina en la famosa escuela de hostelera Jean Drouant, donde participaron 150 estudiantes de diferentes escuelas de toda Francia. Tanto Salanova como las oportunidades ofrecidas por el portal de ensaladas Love my Salad recibieron una atencin especial.

Stark Alimentos Ltda. busca un modelo de colaboracin ms humano


germinacin de las semillas hasta el producto final. Actualmente cultiva Desirade RZ, Seurat RZ, Sartre RZ, Excite RZ y Dagama RZ. Adems de Salanova, la compaa produce tambin cantidades ms pequeas de cebolla verde, perejil, berro y rcula. Solemos reunirnos con Rijk Zwaan cada dos meses para ensayar nuevas Salanovas. Me gusta estar involucrado en el desarrollo de estas novedades. Compartimos el mismo objetivo: proporcionar comida llamativa y saludable a los consumidores brasileos.

La colaboracin sigue evolucionando. Stark est considerando la posibilidad de aadir a su gama verduras gourmet, como el pepino mini y el pimiento snack de Rijk Zwaan.

Salanova ha sido una innovacin en Brasil y representa al menos el 80% de la produccin de Stark. Ebsen: Inmediatamente vimos que gustaba mucho este producto convenience relativamente desconocido. Las primeras piezas se destinaron a restaurantes y empresas de catering, y la respuesta fue muy positiva. Esta lechuga, famosa por su eslogan un corte y listo!, ofrece a los chefs la posibilidad de servir a sus clientes un producto atractivo. Adems, al personal de cocina le gusta su facilidad de preparacin y aprovechamiento.

Respeto y confianzaStark se expandi gradualmente en un perodo de dos aos. Las ventas crecieron de forma sostenida y varios supermercados, tanto grandes como pequeos, ofrecen Salanova por su alta calidad y por la pasin con la que se cultiva. Para nosotros, una persona involucrada en el producto es tan nica como el propio producto. No queremos elegir entre profesionalidad y carcter, porque ambos son igualmente importantes y tienen un gran papel en nuestra empresa. Observamos este mismo enfoque en Rijk Zwaan; su visin de hacer negocios de manera sostenible coincide con la nuestra: hay qumica. Nuestra atencin se centra en el respeto por los dems y el medio ambiente, no en ser ms grandes y rpidos. Rijk Zwaan nos ayuda a producir y comercializar Salanova, entre otros productos. Uno de sus tcnicos nos aconsej utilizar una bandeja poco profunda, y esos pocos milmetros marcaron la diferencia! El rendimiento y la calidad de nuestra lechuga son incluso mejores.

Comida sanaRijk Zwaan tambin nos ayuda con los envases. Todas las bandejas se envasan en film aislante, incluso si la lechuga se va a consumir el mismo da. Cada bandeja tiene seis piezas y se prepara el mismo da de la entrega. Procesamos alrededor de 40 pedidos al da. Stark lo produce todo: desde la

Walter Ebsen ha contribuido al desarrollo de la empresa brasilea de cultivos de hoja Stark. Esta empresa produce principalmente Salanova, una sabrosa lechuga convenience, que suministra a numerosos profesionales de la alimentacin y supermercados de Santa Caterina. La evolucin de Stark se ha ido centrando ms en los empleados que en su propio crecimiento, una poltica empresarial basada en el factor humano que encaja perfectamente con Rijk Zwaan.

Para Walter Ebsen (el segundo por la derecha) los empleados son lo ms importante.

Ver, sentir y saborear la diferenciaDiferente a la vista: de piel tersa, forma cnica y de un intenso color rojo.

Diferente a la hora de cortar o morder: de piel ms suave y con muy pocas semillas en su interior.

Un sabor diferente: Sweet Palermo es dulce, delicioso y extraordinariamente afrutado.

Febrero | 2015

Fueron muchos aos de investigacin, pero el resultado vali la pena: en 2012, Sweet Palermo fue votado como el Mejor pimiento holands por jueces expertos y por el pblico. Felix Wilbrink, periodista experto en cocina de De Telegraaf, no pudo ocultar su entusiasmo: Siempre queramos un poco ms!

Un manjar crudoEl pimiento california clsico no supera los 7 grados brix; por el contrario, Sweet Palermo llega hasta los 9: perfecto para empezar. Gracias a su piel ms fina con respecto a un pimiento italiano o california tradicional, destaca por su bocado ms suave; adems, apenas tiene semillas en su interior. Los consumidores pueden disfrutar de Sweet Palermo de muchas maneras: como snack vegetal crudo, o tambin asado, cocido al vapor o frito.

Una comida genialEl pimiento es rico en nutrientes y hace que sea ms un sper alimento que una comida rpida. El pimiento tradicional es una valiosa fuente de vitaminas, pero Sweet Palermo va un paso por delante, ya que contiene unos 150 mg de vitamina C, ms del doble de la cantidad presente en una naranja (60 mg). Adems, Sweet Palermo contiene una gran cantidad de vitamina E, una buena dosis de cido flico y magnesio, as como betacaroteno y potasio.

El pimiento italiano Sweet Palermo destaca sobre los dems pimientos, y ahora est al alcance de todos. Rijk Zwaan ha desarrollado un concepto de envase para todos los segmentos de mercado, y productores seleccionados garantizan disponibilidad y calidad constantes. Actualmente est disponible en rojo y amarillo, pero pronto lo estar tambin en naranja.

Sweet Palermo: sorprendentemente nico

Experimentar un producto nuevoGracias a su novedosa presentacin, Sweet Palermo ofrece al consumidor la posibilidad de experimentar algo totalmente nuevo. Las presentaciones se han desarrollado en tres segmentos diferentes: Estndar, Premium y Local to Local, especfico para la produccin local de Sweet Palermo. A todos los productores, supermercados y consumidores les interesa utilizar la misma presentacin si quieren llegar al mismo tipo de consumidor; despus, las caractersticas nicas de este pimiento harn el resto. Tras el xito de Sweet Palermo rojo, Rijk Zwaan est desarrollando otros colores. Ya est disponible una versin amarilla, y una naranja se introducir muy pronto.

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Las especialidades de Rijk Zwaan se utilizan en todo el mundo y de mil maneras. Por ejemplo, a Francisco Abenante, el gran chef del restaurante La Casa Bistro de Caracas, Venezuela, le encanta la crujiente lechuga romana porque es perfecta para su Ensalada Csar. Francisco busca los productos ms saludables y novedosos para sus clientes, una pasin que ve tambin reflejada en la poltica de Rijk Zwaan.

La cocina venezolana incorpora las especialidades de Rijk Zwaan


El panorama es curioso: un invernadero en el tejado de una fbrica de lpices en la dinmica capital de Venezuela, donde el agricultor Gustavo Salazar de Cocina Emocional produce sus hortalizas. Los primeros cultivos, en 2011, eran para los empleados de la fbrica. Tal fue el xito que el invernadero se ampli, de 160m a 850m. El vnculo entre Cocina Emocional y La Casa Bistro es Valentina

Semtei, la persona capaz de conectar

agricultor y restaurante,

declara Gustavo Salazar.

Cadena eficienteAdems del cultivo estndar, nuestro invernadero-mirador es ideal para ensayar nuevas variedades de Rijk Zwaan. Compramos semillas de Marianne Martnez en Agrotecnologa El Horticultor, y vendemos los productos al restaurante de Francisco Abenante. Todos los tipos Salanova, la romana Crunchy Cos, el tomate, el pepino snack y la berenjena de Rijk Zwaan se producen aqu! Nuestra experiencia permite a los agricultores locales seleccionar las variedades adecuadas

y ofrecer a este gran chef, Francisco, los mejores productos. Las estrechas lneas de comunicacin permiten que los socios de la cadena intercambien informacin sobre los productos y su uso en diferentes platos.

Creando demandaEste proyecto venezolano beneficia a toda la cadena: consumidores, restaurantes, agricultores, distribuidores y Rijk Zwaan. El mundo tiene muchos productos sabrosos y nuevos que ofrecer; tenemos simplemente que presentarlos, afirma Francisco con entusiasmo. Para lograrlo, este chef organiza talleres junto con Cocina Emocional y Marianne Martnez. Invitamos a estudiantes, cocineros y agricultores para hablar de las variedades de Rijk Zwaan y para que, por supuesto, las prueben. Eso ayuda a crear una demanda y, automticamente, un nicho de mercado para unas variedades maravillosas.

El escaparate de CaracasVenezuela tiene unos 29 millones de habitantes, y el consumo per cpita de frutas y hortalizas est entre los ms altos de Amrica del Sur. Sin embargo, la crisis hace que productos bsicos como las semillas solo se puedan importar a muy pequea escala, por lo que la produccin de frutas y hortalizas se encuentra actualmente muy por debajo de su capacidad. Sin embargo, el pas tiene un buen nivel de conocimientos tcnicos y numerosas oportunidades, y esto permite a Rijk Zwaan proporcionar a las empresas las variedades adecuadas que respondan a la continua demanda de productos de alta calidad.

El productor Salazar y el chef Abenante quieren ayudar a que la gente conozca las hortalizas ms extraordinarias.

Jan F Omvlee (I) Especialista de Desarrollo de Productos en Rijk Zwaan, Marianne Martinez Directora Comercial de Agrotecnologa El Horticultor, y Gustavo Salazar Agricultor de Cocina Emocional.

El invernadero en el tejado en Caracas es tambin unademo.

Suszarnia Warzyw Jaworski

Esta empresa familiar polaca fue fundada en el ao 1984 cerca de Blonie y se traslad a una

planta de produccin ms grande en Dobre Miasto en 2001. Jaworski actualmente cuenta con unos 250 empleados y produce 6.000 toneladas de hortalizas deshidratadas al ao, en particular zanahoria, apio,

puerro, remolacha, repollo y hierbas como perejil y eneldo. Suministra hortalizas deshidratadas

a las principales multinacionales, polacas y extranjeras, para productos crnicos,

lcteos, panificados y sopas, entre otros.

llegada Monty RZ ya es muy popular gracias a su alto contenido de betanina.

Las variedades seleccionadas son ideales para el proceso de deshidratacin. En Jaworski, las hortalizas se secan al aire (sin productos qumicos). La humedad se evapora y el resultado es un producto de larga vida. Saba que las hortalizas deshidratadas contienen casi los mismos niveles de sales minerales y vitaminas que los frescos? Y la tasa de retencin est por encima del 80%. Bajo peticin, Jaworski puede tambin pasteurizar las hortalizas deshidratadas.

Una de las exitosas variedades de Jaworski es Karotan RZ, una zanahoria que conserva su hermoso color naranja incluso despus de haber sido almacenada, procesada y deshidratada. Adems, Karotan RZ tiene altos niveles de materia seca y beta-caroteno. El producto ayuda a los propietarios de esta empresa familiar a satisfacer a los clientes. Todo el proceso - desde el cultivo hasta la deshidratacin - se centra en la calidad del producto final, que incluye el uso de una ptima materia prima. Por tanto, es lgico que Jaworski tenga una relacin slida con una casa de semillas.

La remolacha Monty RZJaworski lleva ms de 20 aos estudiando las tendencias y la evolucin de variedades clave con el apoyo de Rijk Zwaan. El Director General Daniel Jaworski comenta: Evaluamos y ensayamos las novedades con Rijk Zwaan porque sabe escucharnos. Somos socios desde hace mucho tiempo y ambos sabemos exactamente qu productos estamos buscando. Analizamos su composicin y los posibles aspectos beneficiosos para la salud. Rijk Zwaan propone variedades que tienen un alto contenido de materia seca y ofrece formacin a nuestros agricultores para optimizar tales caractersticas. Adems de Karotan, el puerro Goliat RZ y la remolacha Monty RZ son otros ejemplos de esta excelente colaboracin. Goliat RZ ofrece un rendimiento excepcional y la recin

Un gran mercado para las hortalizas deshidratadas dePolonia

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Aunque los productos frescos sigan siendo muy demandados, hay un sector que lleva dcadas trabajando las hortalizas deshidratadas, desde las sopas hasta las hierbas, para todo tipo de usos. La empresa polaca Suszarnia Warzyw Jaworski se dedica especialmente a la deshidratacin de hortalizas, y Rijk Zwaan la ayuda a seleccionar las mejores variedades, asegurando un producto final de alta calidad.

41-342 RZ

Sonsma RZ


Una col picuda temprana y dulce

Nace la nueva Crunchita baby

Christian Spangenberg, Responsable de Brsicas

Bauke vanLenteren, Especialista de Convenience&Hoja

Buenas noticias para los amantes de la lechuga crujiente: Rijk Zwaan lanza la primera mini romana tipo Crunchy, la 41-342 RZ. Actualmente solo est disponible para ensayos, pero segn los primeros resultados, tanto agricultores como consumidores estn entusiasmados. Bauke van Lenteren, responsable de Convenience y cultivos de hoja, comenta: 41-342 RZ tiene el mismo tamao que otras variedades de mini romana. Como su nombre indica, es crujiente y dulce. En diferentes ensayos, el cogollo y las hojas destacaron respecto a las otras variedades. 41-342 RZ promete, en particular en pases donde la mini romana y los cogollitos son muy

populares. Se trata de una variedad desarrollada para el mercado fresco que ofrece un sinfn de posibilidades: en envases de dos o tres piezas o en combinacin con la mini romana roja Rosaine RZ. La produccin tambin es buena: crece de manera uniforme y es resistente a espigado y tip burn.

La col picuda Sonsma RZ lleva aos dando buenos resultados en el noroeste de Europa, y ahora su rea de produccin se est expandiendo. El Responsable de Cultivos Christian Spangenberg est supervisando varios proyectos en pases como Italia, Turqua, Estados Unidos y Brasil, donde crece el inters por cultivar productos ecolgicos a nivel local. Sonsma encaja muy bien en los planes de produccin de los agricultores y ofrece a los clientes el nivel de calidad deseado. Es una variedad de col excepcionalmente temprana y, gracias a su dulce sabor, su bonita forma y su color interno amarillo, es ideal tanto para el mercado fresco como para procesado. Tiene

una produccin de 60 das y se puede cultivar de primavera a otoo, aunque yo la recomiendo para temprano. Sonsma pesa 1-2 kg y se puede preparar de varias maneras. Todos sabemos que la col est deliciosa al vapor o cocida, pero adems Sonsma es tan dulce que a menudo se come cruda: una col realmente completa.

Satisfaciendo a los consumidores a nivel global

58-301 RZ

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Los romanos veneraban el hinojo por sus beneficios sobre la salud y, an hoy, Italia sigue siendo el pas del hinojo. A los italianos les encanta: el consumo medio anual es de 7 kg por persona, frente a, por ejemplo, los 100 gramos al ao por persona en Holanda. Es un ingrediente importante en muchas recetas tradicionales, y los italianos son muy tradicionales. Usan las hojas como hierba, el bulbo como hortaliza y las semillas para la produccin de aceites esenciales. Por ello, Rijk Zwaan est introduciendo en el mercado italiano 58-301 RZ, el primer hinojo hbrido. Salvatore Rivieccio, Especialista de Cultivo, comenta: Hemos probado esta

variedad en el centro y sur de Italia, en Sicilia y Cerdea. Los resultados son muy interesantes: la planta tiene un alto rendimiento y es muy robusta, mientras que la forma y el peso del bulbo entre 500 y 600 gramos hacen que sea muy atractiva. Adems, tiene el sabor que el consumidor local espera: suave con un aroma de ans.

Italia el pas del hinojo

Ms berenjenas para Turqua

Rivieccio Salvatore, Especialista de Cultivo

Bilge Sezer, Responsable de Cadena

Rijk Zwaan es un importante proveedor de berenjenas en Turqua desde hace varias dcadas, gracias a variedades como Nilo RZ, Anatolia RZ y Brigitte RZ, que cubren el segmento de berenjena larga, as como a las novedades que se siguen presentando en el mercado. Bilge Sezer, Responsable de Proyectos de Turqua, prev un gran futuro para HayalRZ: La experiencia ha sido positiva con esta nueva variedad para invierno. Adiferencia de sus competidores, es muy productiva, con frutos de buena calidad, y en Rijk Zwaan la calidad de fruto se mira con lupa. Adems, es lo que los consumidores esperan de nosotros; quieren poder elegir los mejores productos para cada

plato. La berenjena ovalada y rayada Angela RZ es ideal para frer, ya que apenas absorbe aceite, encajando perfectamente en una dieta baja en caloras. La blanca Aretussa RZ es mejor para hacer a la plancha, y la rendonda prpura Sabelle RZ es ms sabrosa asada. Hay una gran diversidad de colores, sabores, formas y usos!

Satisfaciendo a los consumidores a nivel global

Celebrando de nuevo la exclusividad!

Redescubramos el valor de lo autntico.

Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester Crezelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com

Para consultar los prximos eventos de Rijk Zwaan, visite www.rijkzwaan.com/eventsSi tiene alguna pregunta, por favor contacte con su delegado de Rijk Zwaan o enve un e-mail a [email protected]

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Chainmail 2015-02 ES