Cervezas artesanales en el Bajío

ArtesAnAles en el bAjío

sADA y el boMbÓn jUnIo 2014 – sUPleMento esPeCIAl 07

CervezAs

sb

Dirección: Sé, taller de ideas.Edición: Eduardo de la Garma.Diseño: Denisse Piña.Investigación y redacción: Luis Bernal,Eduardo de la Garma y el bombón.Ilustración portada: Daniel Bravo.

Este suplemento

especial apareció dentro

del número 22 de la revista

Sada y el bombón.

sUPleMento esPeCIAl 07 revista sADA y el boMbÓn

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@SadaBombon

CervezAs ArtesAnAles en el bAjío

En Querétaro y Guanajuato –y en buena parte del país– las empresas cerveceras efervescen cual espuma de cerveza sobreagitada. Efervescencia, esa es justo la palabra que mejor describe el panorama cervecero de la región: el desprendimiento de

burbujas, la liberación de monopolios nacionales, la emoción de poder jugar con maltas, lúpulos y levaduras, el entusiasmo por hacer una cerveza que le devuelva el valor a los colores, las texturas, los aromas y los sabores que ella misma produce. La conmoción que genera consumir –y compartir– algo propio.

Las múltiples causas de esta efervescencia cervecera pueden sintetizarse en tres: la disolución de las fronteras, la superabundancia de información y la victoria de David frente a Goliat. En otras palabras: el libre comercio, el Internet y el derrumbe hegemónico de las cervecerías Modelo y Moctezuma.

Gracias a esto, hoy es relativamente fácil conseguir maltas, lúpulos y levaduras; casi cualquiera puede entrar a Google y buscar recetas para hacer cerveza, y con un poco más de trabajo y capital, cualquier entusiasta puede comercializar sus propios experimentos cerveceros.

Así es como llegamos a tener en Querétaro y Guanajuato más de 20 cervecerías y más de 80 etiquetas comerciales.

En Querétaro y

Guanajuato tenemos

más de 20 cervecerías

y más de 80 etiquetas

comerciales.

La cantidad de cerveza regional que producimos no es mucha: más o menos 50 mil litros al mes. Solamente la marca Tecate, por ejemplo, produce mensualmente 20 millones de litros. Las cervezas artesanales con alcances comerciales regionales no pueden compararse con las gigantescas cervezas industriales. Su valor no está en el volumen, y mucho menos, entonces, en el precio. El valor de las cervezas artesanales está en la cerveza misma: en la diversidad de colores, texturas, aromas y sabores que pueden tener. Una prueba evidente de esto: salvo contadas excepciones, las etiquetas de las cervezas artesanales son espantosas, pero dentro de la botella, en tan solo 355 ml, hay más aromas y sabores que en todos los trillones de litros que producen las cervecerías Modelo y Moctezuma.

Se podrá decir que el sabor de la fea a la millonaria no le importa. Pero no, sí le importa. Entre el auge de las cervezas artesanales aparecieron, por ejemplo, la Bohemia de trigo y chocolate. Prueba de una industria amenazada. Aún en el imperio del marketing y del diseño como forma de vida, los valores originales, antediluvianos, continúan siendo elementales. Para decirlo rápido, el mercado es insípido y las cervezas artesanales son deliciosas.

El valor de las

cervezas artesanales

está en la cerveza

misma: en la diversidad

de colores, texturas,

aromas y sabores que

pueden tener.

¿Cuál es el sabor de la cerveza del

Bajío?

Si el sabor de una cerveza importa tanto, ¿cuál es el sabor de las cervezas del Bajío? Después de probar todas las que encontramos –y que en este suplemento mencionamos– podemos decir que las cervezas del Bajío no tienen características exclusivas. No hay un aroma o un sabor propio de Querétaro o Guanajuato. Aunque más del 80% de una cerveza es agua, y aunque, digamos, el agua de Tlacote sabe distinta al agua de un pozo en Irapuato, hay más similitudes entre una cerveza de León y una de Tijuana que entre dos producidas en El Marqués.

Si acaso, las cervezas del Bajío se distinguen por la forma en la que se producen y consumen. La producción es siempre pequeña (en miles de litros, no millones), independiente (el maestro cervecero decide con su experiencia, no con un grupo de accionistas atrás) y tradicional (cervezas hechas sin aditivos tramposos que incrementen el volumen de producción). Algunos cerveceros vienen del DF. Otros son queretanos o guanajuatenses que viajaron por el mundo, probaron distintas cervezas y ahora hacen las suyas. Y hay por ahí al menos un europeo que se trajo a Guanajuato su propia cultura cervecera (el caso de la Cervecería Embajador). El objetivo de todos es el mismo: compartir la cerveza que les gusta con más personas.

El consumo es local. Prácticamente ninguna cerveza viaja más de 383 km (la distancia entre León y el DF). Y bastante exclusivo: son pocos los restaurantes, bares y depósitos que ofrecen cervezas artesanales producidas en la región. Pocos, pero cada vez son más. Cada año, por lo menos, se duplica la producción y el consumo de cerveza local.

Efervescencia. Esa es la palabra que describe no sólo a la cerveza, sino a toda la cultura del Bajío. La cerveza es sólo un caso representativo. Un símbolo. Una metáfora. Con empresas multinacionales, puertos secos, aduanas internacionales, habitantes de Europa, Asia, Estados Unidos y Sudamérica (ver el reportaje sobre la industrialización en esta misma edición), y, al mismo tiempo, pequeñas y sólidas empresas familiares, agricultores que distribuyen productos orgánicos, viñedos, queserías, exitosos empresarios queretanos y guanajuatenses… Con una visión cosmopolita y un fuerte sentido de pertenencia, pues, el Bajío es una de las regiones más abiertas, variopintas, plurales y potentes de México. Y si nos empujan –con dos o tres cervezas artesanales–, del mundo. Brindemos.

¿CÓMo se HACe lA CervezA?

1 2H2o

3

MAlteAr el CereAlSe puede maltear prácticamente cualquier cereal con almidones y enzimas –que luego se convertirán en azúcares–, como la cebada o el trigo. Tras el germinado, se seca el grano. Entre más dure el proceso de secado, más oscura será la malta, y por lo tanto más oscura la cerveza.

MACerAr lA MAltALa malta se pone en un recipiente con agua. Se calienta hasta unos 50 o 60 ºC para activar las enzimas, se mueve y remueve hasta crear una pasta consistente y luego se calienta todavía más, casi hasta el punto de ebullición. Se trata de hacer algo así como un té de malta.

FIltrAr el MostoAl resultado de la maceración se le llama mosto. Se filtra toda la malta remojada que queda flotando. El mosto puede servir para hacer luego un pan de malta.

AñADIr lúPUlosEl caldo de mosto filtrado se intro-duce en una olla y se pone a hervir. Aquí es cuando se le añade el lúpulo, una planta que le otorgará los aromas y la amargura al caldo, oponiéndose así al carácter dulce de la malta.

4+

Mostro

E n c a s a : 1 lt de agua por cada 450 gr de malta. Tiempo: entre 1 y 2 hr.

E n c a s a : casi imposible, sugerimos comprar la malta.

E n c a s a : colar el mosto para eliminar el agua restante y verter sobre el colador (con el mosto) agua hervida. Tiempo: 1 hr.

E n c a s a : echar los lúpulos amargos a la olla al principio, y los lúpulos aromáti-cos al final. Tiempo: 1 hr.

E n c a s a : declararse el peor maestro cer-vecero jamás, tirar todo y comenzar de nuevo. Repetir cuantas veces sea necesario hasta abrir tu propia cervecería.

8

IngreDIentes: Agua, malta, lúpulo, a veces azúcar para una segunda fermentación y muy de vez en cuando algún añadido como avena, amaranto, frutos, especias o mezcal para intensificar el sabor o la densidad de la cerveza.

FerMentAr Con levADUrAsSe enfría el caldo y se le añaden levaduras para que comience la fermentación.

FerMentAr en botellALa segunda fermentación se realiza en botella, estilo vino espumoso. Es decir, se le pone un poco de azúcar a la botella para que la cerveza produzca su propia burbuja sin necesidad de inyectarle CO2.

E n c a s a : vacía el caldo en botellas, tápalas bien y déjalas que reposen durante un mes en el refrigerador.

etIqUetArPara ayudar a la cerveza a identificarse, moverse y consu-mirse, se termina el proceso con el etiquetado. Una buena etiqueta traduce los aro-mas, sabores y texturas de la cerveza en trazos, colores, tipografías y otros elementos visuales.

5 6

E n c a s a : enfriar el caldo y vaciarlo en un garrafón de agua. Agregarle levaduras tipo Ale y agitar para que las levaduras despierten. Tapar el garrafón, hacerle un agujerillo a la tapa, ponerle un globo inflable encima con otro minúsculo agujero y dejarlo durante una semana en un lugar fresco y oscuro.

E n c a s a : innecesario, a menos que hayas hecho dos tipos de cerveza y quieras diferenciarlas.

toMAr lA CervezA Observa la tona-lidad del líquido y el carácter de la espuma. Huele y dis-tingue los distintos aromas. Toma un trago sin oler la cer-veza para detectar texturas, cuerpos, carbonataciones. Y por último, haz todo a la vez: obser-va, huele y prueba la cerveza.

7 boMbÓnCervezA

Golden Ale

PopularBlonde Ale

MestizoMezcal Ale

CerveCería Toro

CerveCera HérCules

SupernovaSpicy Porter

EspigaAmerican Amber Ale

Minotauro India Pale Ale

Misterium Imperial Black India Pale Ale

K’AtuunAle de temporada

Abejota Ale de trigo con miel

República C.C.H.Czech Pilsener

FantasmaWeißbier India Pale Ale

AlePale Ale

Spinning JennyEnglish Pale Ale

Stout Stout

Jenny La MulaAmerican Pale Ale

IPA India Pale Ale

CerveCería Josefa

Porter… ¡Por mis pistolas! Porter

Diablo American Porter

El «Trigo» de Gracia Weißbier Ale

Valiente Pale Ale

Carambada Amber Ale

Catrín English Red Ale

Jr. SantosChocolate Stout

CerveCería amalias

Ambar Mexican Pale Ale

Ale Brown Ale

Tezontle Mexican Red Ale

Obsidiana Porter

Abbatia Dubbel

Cerveza Queré- taro Amber Ale

Lacandona Spiced Irish Red Ale

Porter Siglo XIX Porter

Blond Ale Mezquite

Bravo Porter

Sweet Stout Ale

Nilo Red Kolsh

Irish Red Ale con avena

La de trigo Weißbier Ale

Obsidiana Imperial Cream Stout

CerveCería TlaxCo

CerveCería TeColoTe

miCro CerveCería

PíPila

CerveCería moND

CerveCería BarroCa

esPiGa loCalBreWiNG

CervezaqueréTaro

CerveCeríaríos

lAs CervezAs Del bAjío

Summer DreamLager

IPA India Pale Ale

Porter Porter

Viena Ale Ale con cáscara de naranja

BarreteroPorter

Tuno Negro Ale de temporada

Black NightStout

Cabo negro Stout

Chelétaro StateAle con tequila

Cerveza Mesa Grande

Pale Ale

Galereña Scottish Ale

Bocamina Stout

MalacateIndia Pale Ale

Dolorosa Ale de temporada

WeizenbierWeißbier Ale

Chelétaro StateAmbar Ale

IrishAle

PesebreAle de tempo-rada

Oktoberfest MarzenLager de cebada

Mara & Co.Dark Vainilla Ale

MunichAle

Gracias a DiosAle con amaranto y maíz

Pale Ale

Gracias a DiosAle con mezcal

Brown Ale

Gracias a DiosLager

Kölsh

Dry Stout Ale

English Brown Ale

Maguada Pale Ale con pulque

Calzada Amber Ale

Cerro Gordo Pale Ale

Scotch Ale

Porter Porter con pulque

Erlum SaisonPale Ale

Stout

Criminale American Pale Ale

Winter Ale

Pale Ale

Pilsner Lager

Belgian Tripel Ale

Las Mulas Ale

IPA India Pale Ale

CERVECERÍA GAMBUSINO

CERVECERÍA EMBAJADOR

CERVEZALIBERTAD

CERVEZA GENARO ROQUE

CERVECERÍA ARTESANAL

DON JACINTO

CERVEZA CALZADA

CERVEZAPARCH

CERVECERÍA ARTESANAL LAS MULAS

CERVECERÍA CLANDESTINA

CERVECERÍA DOS AVES

CERVEZAS MAQUILADAS

ALESHECHO EN GUANAJUATO CERVECERAS CERVEZASHECHO EN QUERÉTARO

LAGER23 82

HérCUles Cerveza DesTaCaDa: spinning jEnny Una cerveza estilo English

Pale Ale: rojiza, de una

oscuridad desvaída, con un

intenso sabor a malta y con un

carácter elegante y complejo.

5% alc. vol.

La Compañía Cervecera Hércules se fundó en 2011 con el simple pero no tan sencillo propósito de «hacer la mejor cerveza posible». Después de dos años de experimentar con maltas, lúpulos y levaduras, viajar a países ejemplarmente cerveceros, buscar la tecnología más apropiada para hacer cerveza a través de métodos tradicionales y adecuar el espacio de producción (una antigua fábrica de textiles en el barrio de Hércules, Querétaro), esta compañía sacó en 2013 su primera cerveza: la Popular (estilo Blonde Ale). Ahora produce cuatro más: la Fantasma (una White India Pale Ale), la República C.C.H. (estilo Czech Pilsener), la Spinning Jenny (estilo English Pale Ale) y la Jenny La Mula (estilo American Pale Ale).

www.cervecerahercules.com

QuErétaro

ProDuCCióN:Desde el tradicional barrio

de Hércules, producen 3,500

litros de cerveza al mes. alEs: lagEr:

toro Cerveza DesTaCaDa: toro goldEn alE Una receta que data de la época

casera en Xalapa. De color dorado,

amargor suave, aromas cítricos y

sabores frutales, la Golden Ale es

una cerveza refrescante, veraniega.

5.1% alc. vol.

QuErétaro

ProDuCCióN:Desde el municipio de

Corregidora, producen

2,000 litros de cerveza

al mes.

Por ahí del 2006, Elías Torales y sus padres (Ingenieros Químicos) elaboran sus primeras cervezas caseras en su natal Xalapa. Mientras tanto, Jorge (el hermano de Elías) trabaja en uno de los dos gigantes cerveceros de México en el departamento de innovación de procesos y productos. En 2010 Jorge renuncia y, junto con su hermano, sus padres, primos y tíos, decide poner un pequeño taller de producción cervecera en Querétaro. Así nace la Cervecería Toro, una empresa familiar que cuenta ya con cinco etiquetas: la Golden Ale, la Mestizo (una Ale hecha con mezcal), la Supernova (estilo Spicy Porter), la Minotauro (estilo India Pale Ale) y la K’Atuun (una cerveza de aniversario que se produce desde 2011 y que cambia cada año; la 2013 es estilo Imperial Stout).

www.cervezatoro.com

2

alEs:

joseFA Cerveza DesTaCaDa: portEr… ¡por mis pistolas! Una cerveza estilo Ale, oscura,

robusta, de consistencia

espesa y sabor cremoso que

acompaña muy bien la comida

condimentada.

5.8% alc. vol.

Esta cervecería lleva en el nombre su origen y su destino: Josefa (Ortiz de Domínguez): una empresa queretana que produce cervezas independientes, libres, atrevidas y francas. La cervecera surge en 2011, los primeros lotes de cerveza salieron en 2012 y hoy cuentan con cuatro etiquetas: la Porter… ¡Por mis pistolas! (estilo Porter Ale), El «Trigo» de Gracia (estilo Weißbier: elaborada con malta de trigo sin filtrar), la Carambada (estilo Amber Ale) y la Jr. Santos (estilo Chocolate Stout). Esta última, una especie de autocelebración a su maestro cervecero: Ernesto Santos. En Querétaro muchos restaurantes ofrecen la versión en barril, un formato que le agrega todavía más sabor, cuerpo y carácter a la cerveza.

www.cervezajosefa.com

QuErétaro

ProDuCCióN:Desde el municipio de El

Marqués, producen 20,000

litros de cerveza al mes. alEs:

AMAlIAs Cerveza DesTaCaDa: tEzontlE Una cerveza estilo Red Ale: rojiza,

un poco caramelizada, con lúpu-

los refrescantes y con una gama

de sabores que va desde lo cítrico

hasta lo chocolatoso.

5.2% alc. vol.

QuErétaro


Amealco, producen 2,500

litros de cerveza al mes.

En 2008, con $5,000 pesos y una cochera, un grupo de amigos producían entre 40 y 50 litros de cerveza al mes. Hoy, con un rancho en Amealco donde plantan y cosechan ellos mismos su propia cebada, producen más de 2 mil litros divididos en tres etiquetas: la Ambar (una Mexican Pale Ale, menos amarga y más refrescante que la American), la Tezontle (una Mexican Red Ale, similar a la Irish Red) y la Obsidiana (una Ale estilo Porter: amarga, densa y robusta). Las tres se producen de forma orgánica y artesanal; sin usar fertilizantes químicos en la cebada, hechas con agua de manantial y elaboradas con la atención puesta en el cuerpo, los aromas y el sabor de una cerveza tradicional –y hasta nutritiva.

www.amalias.com.mx

alEs:

tlAxCo Cerveza DesTaCaDa: abbatiaUna cerveza estilo Dubbel: oscurísima

y espesa (como un chocomilk); con

olores a fruta madura (como un

ponche), y sabores entre amargos

y chocolatosos con toques de ciruela

y madera.

7.5% alc. vol.

La Cervecería Tlaxco nació de forma similar que la Toro: un grupo de amigos hacen una cerveza en su casa, les gusta, la comparten, hacen más, a más personas les gusta, hacen más… En 2012, la cerveza Tlaxco Lacandona gana un competencia cuyo premio consistió en recibir insumos para hacer más cerveza y un curso impartido por el Siebel Institute of Technology de Chicago, la escuela cervecera más antigua de América. Ese impulso ayudó a conformar la empresa queretana de cerveza artesanal Tlaxco. Actualmente elaboran dos etiquetas: Lacandona (una cerveza Ale estilo Spiced Irish Red) y Abbatia (una Ale estilo Dubbel). Tanto por su imagen como por su sabor, ambas podrían ser, de tan artesanales, una artesanía.

facebook.com/Cerveceriaqueretanatlaxco

QuErétaro

ProDuCCióN:Desde el mero Querétaro,

producen 300 litros de

cerveza al mes. alEs:

bArroCA Cerveza DesTaCaDa: portErUna cerveza oscura, con sabores

tostados y acuosamente cremosa:

un oxímoron. Es como la versión

light de la cerveza Guinness.

5 % alc. vol.

guanajuato

ProDuCCióN:Desde Irapuato,

producen 600 litros de

cerveza al mes.

Una de las primeras empresas de cerveza artesanal que brotó en tierras guanajuatenses es la Micro Cervecería Barroca. Sus cervezas se comercializan desde 2012, primero en su natal Irapuato y ahora también en Moroleón, Uriangato, Guanajuato y León. Son cervezas clásicas, elaboradas con selectas maltas, lúpulos y levaduras. Producen alrededor de 600 lt de cerveza al mes y cuentan con tres etiquetas: la Brown Ale (color marrón y cáusticamente dulce, como la canela), la India Pale Ale (espumosa y amarga), la Porter (nuestra preferida) y la Viena Ale (una Pale Ale hecha con cáscara de naranja: fresca y frutal). Son cervezas artesanales, con más carácter que las industriales, pero son también cervezas ligeras, no tan exigentes con los paladares primerizos; cervezas fáciles de tomar.

www.cervezabarroca.com

alEs:

eMbAjADor Cerveza DesTaCaDa: summEr drEamDadas las soporíferas condiciones

climáticas escogemos una de las pocas

cervezas lager que se hacen en el

Bajío. Es una estilo Pilsner hecha

con cáscara de naranja.

4.7% alc. vol.

La historia de la Cervecería Embajador es más o menos esta: un suizo llamado Daniel Nussbaumer se casa con una mexicana, se asocia con un guanajuatense, durante un par de años hacen una serie de experimentos, digamos, malteados y a principios de 2014 lanzan cinco cervezas: la refrescante Summer Dream (recomendadísima durante estos meses), la lupulosa Pale Ale, la Weizenbier (una Ale hecha con maltas de trigo), la densa y lóbrega Black Night Stout y la Oktoberfest, una lager de temporada (como también lo es la Summer Dream) para celebrar como se bebe el festín bávaro en el Bajío (ja voll!). Las cervezas Embajador se elaboran en la localidad de Santa Teresa, en el municipio de Guanjuato (el Theresienwiese de estos lares).

facebook.com/Cerveceriaembajador

guanajuato

ProDuCCióN:Desde Santa Teresa,

Guanajuato, producen 1,600

litros de cerveza al mes. alEs: lagErs:

teColote Cerveza DesTaCaDa: irisH rEd

Una cerveza ámbar sin filtrar,

con cuerpo espeso y (mucha)

carbonatación natural. Es una

cerveza ligeramente dulce –frutal–

y profundamente refrescante.

5.2% alc. vol.

QuErétaro


El Marqués, producen

1,000 litros de cerveza

al mes.

Los tecolotes son dioses del inframundo, animales encantadores que pueden ver a través de la oscuridad. Es decir, con un par de cervezas Tecolote nos sentimos como un ser divino que viene victorioso del más allá y que ve lo que está oculto. Esta cervecera queretana elabora desde mediados del 2013 cuatro etiquetas rapaces (en el sentido de que provocan hambre y avidez): la Irish Red (nuestra favorita), la Sweet Stout (una Ale oscura), «la de trigo» (clara, estilo Weißbier) y la Blond Ale Mezquite (también de trigo, con aromas cítricos y un toque dulce proveniente del mezquite). Las cuatro tienen ligeros sedimentos de levadura, un leve toque acaramelado (como la miel del agave) y una espuma fresca y prominente.

www.cervezatecolote.com

alEs:

PíPIlA Cerveza DesTaCaDa: india palE alEUna cerveza que los hermanos

Durán preparaban desde su

época casera. «Es una bomba

de lúpulo», dicen ellos: cítrica,

amarga y con un carácter

deliciosamente persistente.

7% alc. vol.

La Micro Cervecería Pípila elabora cervezas de calidad macro. En el patio de una casa en León, los hermanos Mario y Óscar Durán comenzaron en el 2009 a experimentar con maltas y lúpulos. A mediados de 2012 los experimentos cerveceros se formalizaron, es decir, compraron el equipo necesario para crecer, aumentar su producción y comenzar a comercializar sus tres cervezas: una Pale Ale (floral y fresquísima), una Stout (densa, oscura, una especie de café vespertino) y una India Pale Ale (nuestra preferida). Son cervezas clásicas, elaboradas con lúpulos frescos y granos de malta enteros, sin ingredientes alternativos, exóticos o «propositivos». En un par de años, Pípila bien puede convertirse en «la cerveza de Guanajuato».

facebook.com/MicroCerveceriaPipila

guanajuato

ProDuCCióN:Desde León, producen,

por ahora, 160 litros de

cerveza al mes.alEs:

Erlum

El restaurante queretano que

está en Arteaga 55 elaboró, tam-

bién con Toro, su propia cerveza:

una Ale hecha con levadura

Saison, un tipo de levadura

que se utiliza en poquísimas –y

buenísimas– cervezas belgas.

ParTiCulariDaD:Si los niños

pudieran tomar

alcohol, tomarían

esta golosina.

mara & co. El café-bar que está al lado

del Tec de Monterrey en Queréta-

ro elaboró junto con la cervecería

Toro su propia etiqueta: una cer-

veza oscura de trigo con vainilla.

Es la cerveza más tierna y acara-

melada que hemos probado.

CervezAs De lA CAsAgracias a dios

La mezcalería queretana

que está en el Andador

Libertad ofrece dos cerve-

zas propias: una Laguer y

otra con amaranto y maíz.

Ambas están elaboradas

con agua de lluvia: demos

gracias al dios Tláloc.

QuErétaro

QuErétaro

QuErétaro

ParTiCulariDaD:Cervezas fresquísimas,

incluso un poco

ácidas, como una

michelada.

ParTiCulariDaD:Junto con la Toro

Golden Ale, ésta es

nuestra preferida.

Recomendadísima.

+

+

La cerveza se clasifica por la levadura que se utiliza para su fermentación: tipos Ale, Lager o espontáneas. Luego, por el grano malteado: cebada, trigo, avena, quínoa, etc. Y por último, por el color, que lo da el tostado de la malta: clara, oscura.

tIPologíA CerveCeCerA

LAGER

GUEUZE

PILSNER

PORTER

Cervezas de fermentación baja: a temperaturas de entre 6 y 10 ˚ºC; la levadura termina en el fondo

del tanque tras 8 o 10 días. Estas cervezas suelen ser

raudas, como el agua.

CONSUMO: ENTRE MÁS FRÍAS, MEJOR.

IDEALES PARA TOMARSE SOLAS.

ESPONTÁNEASCervezas que utilizan tiempo

(años) y no levaduras añadidas (sino salvajes) para fermentarse.

Estas cervezas suelen sercaprichosas, como la chica

de humo.

LAMBIC

English Porter

Imperial Stout

Tripel

Altbier

Czech Pilsener

(Pale Lager)

Dry

Pale

Lambics que, tras reposar en barricas, reciben una segundafermentación en botella. Lambics con gas.

Como un vino malteado:sin gas, con sabor seco

y un carácter ácido.

Amber Ale

American Pale Ale

Indian Pale Ale

Scottish Ale Vi

ena

Ale

Mexican Ale

Blonde Ale

Brown AleSaison

Dubbel

Strong PaleAle

Irish StoutAmerican Stout

ALEMANAS

Weißbier

Weizenbock

Hefeweizen

DunkelweizenKölsch

Alemana

AmericanaBohemia

LAGER EUROPEA

Strong

Dark

Light

American Porte

r

LAGERAMERICANA

CONSUMO: NO TAN FRÍAS, PARA QUE SALGAN MÁS AROMAS.

IDEALES PARA ACOMPAÑAR UNA COMIDA.

CONSUMO: SI TE TOPAS CON UNA, CÓMPRALA Y

ATESÓRALA. Y LUEGO YA TÓMATELA.

PALE ALE

STOUT

BELGAS

ALECervezas de fermentación alta:

a temperaturas de entre 18 y 25 ˚ºººC; la levadura flota en la superficie

tras 4 o 6 días. Estas cervezas suelen ser densas, como una picaña.

Viena Lager

BockMärzen

Munich Lager

LAGER ALEMANA

LAGER

GUEUZE

PILSNER

PORTER









de humo.

LAMBIC

English Porter

Imperial Stout

Tripel

Altbier

Czech Pilsener

(Pale Lager)

Dry

Pale




Amber Ale

American Pale Ale

Indian Pale Ale

Scottish Ale Vi

ena

Ale

Mexican Ale

Blonde Ale

Brown AleSaison

Dubbel

Strong PaleAle


ALEMANAS

Weißbier

Weizenbock

Hefeweizen

DunkelweizenKölsch

Alemana

AmericanaBohemia

LAGER EUROPEA

Strong

Dark

Light

American Porte

r

LAGERAMERICANA





PALE ALE

STOUT

BELGAS




Viena Lager

BockMärzen

Munich Lager

LAGER ALEMANALAGER

GUEUZE

PILSNER

PORTER









de humo.

LAMBIC

English Porter

Imperial Stout

Tripel

Altbier

Czech Pilsener

(Pale Lager)

Dry

Pale




Amber Ale

American Pale Ale

Indian Pale Ale

Scottish Ale Vi

ena

Ale

Mexican Ale

Blonde Ale

Brown AleSaison

Dubbel

Strong PaleAle


ALEMANAS

Weißbier

Weizenbock

Hefeweizen

DunkelweizenKölsch

Alemana

AmericanaBohemia

LAGER EUROPEA

Strong

Dark

Light

American Porte

r

LAGERAMERICANA





PALE ALE

STOUT

BELGAS




Viena Lager

BockMärzen

Munich Lager

LAGER ALEMANA

¿DÓnDe ConsegUIr CervezAs ArtesAnAles?

En santiago dE QuErétaro:

La InternacionalAv. Circunvalacion Sur 30, local 9, Col. Jardines de Querétaro.

La Taberna (The Beer Box)Pasteur Sur 137, Plaza Pasteur, local 6. Col. Mercurio.

Beer PassportAv. de la Acordada casi esq. con Ejército Republicano, Col. Carretas.

La Nacional 21Blvd. Bernardo Quintana 23, Col. Pathé.

Mara & Co.Epigmenio González 505, Col. Tecnológico.

En san miguEl dE allEndE:

The Beer CompanyAncha de San Antonio 17, Col. Centro.

La Mesa GrandeZacateros 49, Col. Centro.

En cElaya:

Beer StopAv. México 1235, Col. La Misión.

Oscuro y ClaroAv. Las Fuentes 608-A, Col. Las Fuentes.

En irapuato:

The Beer CompanyBlvd. Lázaro Cárdenas 1549-B, Col. Bugambilias.

La Taberna (The Beer Box)Blvd. Villas de Irapuato 1460, local 3, Col. Ejido de Irapuato.

En guanajuato:

The Beer CompanyCantarranas 55-A, Col. Centro.

En lEón:

The Beer CompanyBlvd. Campestre 807, local 2, Col. Jardines del Moral

La Taberna (The Beer Box)Mariano Escobedo 2305, local D, Col. León Moderno.

Cava CerveceraBlvd. Juan Alonso de Torres 1762, Col. Residencial del Moral.

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cada mes seis cervezas

artesanales en tu casa.

www.trespares.mx

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CONSUME CERVEZA LOCAL.

C E R V E C E R A H E R C U L E S . C O M

E N T É R AT E D E N U E S T R O S E V E N T O S E N :

C C H E R C U L E S @ C C H E R C U L E S C C H E R C U L E S

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Cervezas artesanales en el Bajío