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7/25/2019 Centros de Engorde (1)
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CENTROS DE
ENGORDEPROF. MARCOS INFANTES GARCA
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INTRODUCCINPrincipales animales deabasto en el Per:
Bovinos
Ovinos
Porcinos Caprinos
Equinos
Camlidos sudamericanos
Aves
Animales menores
(conejos, cuyes, etc.)
anejo !anadero
(alimentaci"n y
estado sanitario)
#a$a Edad %aenamiento Corte o re&i"n
anat"mica
'a calidad
de su carne
depende
de
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CENTRO DE ENGORDE
Por lo tanto el engorde comprende unaactividad muy importante, por lo que serequiere de un establecimiento en el que se
tenga un buen manejo respecto a laalimentacin, salud y control de higiene.
Factoresdecalidad
de lacarne
Capacidad de retenci"n de a&ua.
Color de la carne y &rasa. Consistencia. Proporci"n de tejido conjuntivo. armori$aci"n. erne$a. Aroma, sa*or, etc.
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TIPOS DE ENGORDEEXE!"#$%: Pastos naturales, deben ser apropiados.
&,' (as)animal)a*o. +ecomendado para la selva.
!ecesita mucho tiempo y lotes homogneos de
animales -edad, peso y conormacin/. El ganado criollo se adapta mejor a estas
condiciones.
"e pierde mucha energ0a durante el pastoreo.
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#!E!"#$%
1nimales estabulados. "upericie reducida.
2orto tiempo -3 meses/
#ncremento de peso: &,45&,' 6g)d0a.
Permite uso de subproductos agr0colas yagroindustriales para alimentacin.
E7iste un control 8ootcnico y veterinario.
9todo de mayor eiciencia.
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9#X%
2ombina mtodos anteriores.anado est; parte del d0a en los pasti8ales -< a &'horas/ y el resto est; coninado en establos.
Para "ierra y "elva -mayores e7tensiones de
pasti8ales/.4 ormas:
Por suplementacin: +onde se pastorea, se colocancomederos con suplementos alimenticios (con
protenas, vitaminas y minerales de-icientes enpasti$ales)
Por encierro:Pastoreo durante medio da yesta*ulados el resto del da.
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FACTORES DEL PROCESO
DE ENGORDE
+a8a: criollos, (olstein, =ro>n ">iss, 2haroles,etc.
Edad: ?venes -&@ y 4A meses/
"e7o: "e preieren toros jvenes, luego toroscastrados y por ltimo vacas de descarte.
Peso: 3BB 6g. 2eb: 3'B5A'B 6g
Estado "anitario: Cimpie8a, desineccin y
vacunacin. 1cceso $ial: ransporte en tramos cortos.
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RAZA
2riollo o !acional: !o tiene buenas caracter0sticas, peroson resistentes a climas severos y rsticos. anancia depeso: &,45&,3 6g)d0a
(olstein: Piernas largas con poca masa muscular y alto D
seo. anancia de peso: &,A5&,' 6g)d0a. =ro>n ">iss: Piernas cortas, alta masa muscular. 1lta
coti8acin. anancia de peso: &,@ 6g)d0a.
2haroles: 2uerpo voluminoso, cuartos amplios.
2eb)=rahma: "e distingue por su joroba, es muy sensible,
pierde peso r;pidamente. 2iclo de engorde relativamentecorto -' d0as/. anancia de peso: &,@54 6g)d0a. E7celenteme8clas: =+1!" -=rahmaG1berd0n 1ngus/, 2(1+=+1H-=rahmaG2harolais/, "1. E++I#" -con "horthom,rendimiento en carcasa de
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anado 2riollo
anado (olstein
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anado 2harolais
anado =ro>n ">iss
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=rangus
1ngus=rahma
J$#%+ (K=+#I%
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EDAD
"e recomienda que vayan a engorde animales ) jvenes, entre&@ y 4A meses. 1 esta edad ya pasaron la edad de crecimiento.Ca edad se determina por la denticin -ver Figura/:
Iientes de leche: peque*os y blancos L de & a*o4 dientes permanentes &,'54 a*os
A dientes permanentes 454,' a*os
< dientes permanentes 353,' a*os
@ dientes permanentes A a*os o m;s
5 oros jvenes, sin ejercicio se7ual, luego toros castrados ypor ltimo vacas de descarte.
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DISEO DE UN
CENTRO DE ENGORDE
Iepende de: Iisponibilidad de animales.
Iisponibilidad de alimentos e insumos. 1cceso vial. 2ercan0a a mercado objetivo. 2lima -8onas templadas/
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PRDIDA DE PESO POR
TRANSPORTE
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REAS DE UN
CENTRO DE ENGORDE
&. 2orrales
. Corral de recepci"n (em*arcadero, man&a, *a/adero,
*alan$a, *rete0medicaci"n, despunte de cuernos,
marcaje y determinaci"n de edad)
1. Corral de en&orde
2. Corral de en-ermera
4. 1dministracin
3. 1lmacenes
A. Procesamiento -equipos para molienda y picado dealimentos/
'. "ervicios
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