CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento

CEF/0910/27506 — Relatório preliminar daCAE (Poli) - Ciclo de estudos emfuncionamentoCaracterização do ciclo de estudosPerguntas A.1 a A.9

A.1. Instituição de ensino superior / Entidade instituidora:Escola Superior De Hotelaria E Turismo Do EstorilA.1.a. Descrição da Instituição de ensino superior / Entidade instituidoraEscola Superior De Hotelaria E Turismo Do EstorilA.2. Unidade orgânica (escola, instituto, etc.):Escola Superior De Hotelaria E Turismo Do EstorilA.2.a. Descrição Unidade orgânica (escola, instituto, etc.):Escola Superior De Hotelaria E Turismo Do EstorilA.3. Ciclo de estudos:Produção Alimentar em Restauração -Pós LaboralA.4. Grau:LicenciadoA.5. Área científica predominante do ciclo de estudos:Técnicas e Tecnologias de Aplicação; Ciências da AA.6.1 Classificação da área principal do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº 256/2005, 16de Março (CNAEF):811A.6.2 Classificação da área secundária do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº 256/2005, 16de Março (CNAEF), se aplicável:<sem resposta>A.6.3 Classificação de outra área secundária do ciclo de estudos de acordo com a Portaria nº256/2005, 16 de Março (CNAEF), se aplicável:<sem resposta>A.7. Número de créditos ECTS necessário à obtenção do grau:180A.8. Duração do ciclo de estudos (art.º 3 Decreto lei 74/2006, de 24 de Março):6 semestresA.9. Número de vagas aprovado no último ano lectivo:40

Relatório da CAE - Ciclo de Estudos em FuncionamentoPergunta A.10

A.10.1. Condições de acesso e ingresso.Existem, são adequadas e cumprem os requisitos legaisA.10.2. Designação, estrutura curricular e plano de estudos.Existe e satisfaz as condições legaisA.10.3. Docente responsável pela coordenação da implementação do ciclo de estudos.

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoNão foi indicado ou não tem o perfil adequadoA.10.4. Evidências que fundamentam as classificações de cumprimento assinaladas.O ciclo de estudos está enquadrado na área principal 811 (Hotelaria e Restauração da CNAEF). Aárea científica predominante do ciclo de estudos é Hotelaria e Restauração, fato que é estranhoporque não existe esta área científica no plano de estudos deste curso.

A Coordenadora do Curso é Mestre em Saúde Publica.

Pergunta A.11

A.11.1. Existem locais de estágio e/ou formação em serviço.SimA.11.2. São indicados recursos próprios da instituição para acompanhar os seus estudantes noperíodo de estágio e/ou formação em serviço.SimA.11.3. Existem mecanismos para assegurar a qualidade dos estágios e períodos de formação emserviço dos estudantes.SimA.11.4. São indicados orientadores cooperantes do estágio ou formação em serviço, em número equalificações adequadas (para ciclos de estudos de formação de professores).SimA.11.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Há duas unidades curriculares de estágio, a percentagem das horas de contacto é de 100% e onúmero de ECTS é de 8 cada UC. A instituição apresentou uma lista de diversos locais de estágio. Ainstituição parece fazer um considerável esforço no sentido de providenciar um bomacompanhamento aos estudantes durante o período de estágio. São nomeados professoressupervisores, os quais são responsáveis pela definição do plano e pela supervisão eacompanhamento dos alunos nos respectivos locais de estágio e existe o Gabinete de Estágios.A.11.6. Pontos Fortes.A afetação das UC de Estágio I e Estágio II à área científica de Técnicas e Tecnologias de Aplicaçãodevem ser asseguradas por docentes das áreas predominantes do Curso e trabalharcoordenadamente com vista a garantir a melhor articulação através do coordenador do curso e doGabinete de Estágios. Este Gabinete tem por missão identificar as organizações onde decorrerão osestágios curriculares dos estudantes, analisando cada organização, a sua credibilidade comoentidade formadora em contexto de trabalho, o conteúdo funcional das tarefas a serem executadaspelos estudantes e o tipo de acompanhamento a ser disponibilizado pelo orientador acompanhantena organização.

Reconhecimento do estágio como sendo importante quer por alunos e diplomados, quer porprofissionais que colaboram com a instituição.

A.11.7. Recomendações de melhoria.Aumentar o corpo de docentes das áreas científicas de Técnicas e Tecnologias de Aplicação e deCiências da Alimentação e da Saúde, torná-lo estável e procurar motivá-lo para as tarefas dasupervisão e monitorização dos alunos em estágio.

1. Objectivos do ciclo de estudos1.1. Os objectivos para o ciclo de estudos foram formulados de forma clara.Em parte

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento1.2. Os objectivos definidos são coerentes com a missão e a estratégia da instituição de ensino emque o ciclo de estudos é leccionado.Em parte1.3. Os docentes envolvidos no ciclo de estudos, bem como os estudantes, conhecem os objectivosdefinidos.Sim1.4. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Os objectivos definidos incluem parte da estratégia da instituição que se refere à transmissão deconhecimento de forma prática e com objetivos que incluem saber gerir a produção de produtosalimentares (saber coordenar), considerando sempre a necessidade constante de desenvolver eadaptar à nova realidade.

Os objetivos definidos incluem-se na estratégia da instituição, relativamente à formação deprofissionais altamente qualificados, baseado num modelo de competência educacional, mas não serefere ao espírito empreendedor e a conhecimentos humanísticos, bem como ao princípio daqualidade sustentada.

Existe uma plataforma de comunicação com a comunidade académica, através do ConselhoTécnico-Científico. O corpo docente está envolvido na elaboração dos programas e são explicados osobjetivos gerais e específicos do ciclo de estudos e as competências que devem ser adquiridas.

1.5. Pontos fortes.Este ciclo de estudos é baseado fortemente em objetivos de competência e de aprendizagem práticae tem como objetivo principal a orientação para o mercado de trabalho.1.6. Recomendações de melhoria.Incluir as diretrizes estratégicas da instituição como a inovação e qualidade no âmbito dos objectivosdo ciclo de estudos, bem como enfatizar o valor social e económico do conhecimento e da tecnologiaadquirida.

Outras referências a valores humanísticos sólidos, princípios de qualidade e espírito empreendedorpoderiam ter contribuído para uma ênfase mais integral da função social do ciclo de estudos.

Estabelecer um Conselho Consultivo com empregadores com vista a que proponham sugestões demelhorias.

2. Organização interna e mecanismos de garantia daqualidade2.1. Organização Interna

2.1.1. Existe uma estrutura organizacional adequada responsável pelos processos relativos ao ciclode estudos..Sim2.1.2. Existem formas de assegurar a participação activa de docentes e estudantes nos processos detomada de decisão que afectam o processo de ensino/aprendizagem e a sua qualidade.Sim2.1.3. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.A instituição possui os órgãos que compõe a estrutura organizacional adequada, nomeadamente oConselho Técnico Científico, Director de Curso, Coordenadores de áreas científicas, Conselho

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoPedagógico e o Conselho de Direcção.

Os docentes participam em reuniões e são representados nos diferentes órgãos. Os alunosparticipam através das respostas aos inquéritos do GAQ, nas reuniões da Comissão de Curso, noConselho Pedagógico e no Conselho Geral. São ainda elaborados relatórios das UC’s e das direcçõesde curso.

2.1.4. Pontos Fortes.A instituição é uma instituição educativa em que a infraestrutura física lhe confere interessantescondições para o desenvolvimento do projeto educativo, sobretudo nas áreas científicas do turismo,hotelaria e de produção alimentar. Conjugadamente com a sua pequena dimensão (devido àrepartição com a Escola Profissional do Turismo de Portugal) e uma organização interna estruturada,considera-se aberta à inovação curricular e pedagógica indispensável para promover a notoriedadenacional e projecção internacional (da instituição e do ciclo de estudos)2.1.5. Recomendações de melhoria.Recomenda-se a organização de procedimentos com vista a uma auscultação e diálogo conjuntosentre todas as estruturas da organização da instituição com vista à atuação inerente à crescenteimplementação da qualidade, de modo a que todos os intervenientes do ciclo de estudos possamdialogar numa filosofia de um círculo de qualidade, onde se possa conversar abertamente sobre omodo de funcionamento do ciclo de estudos.

2.2. Garantia da Qualidade

2.2.1. Foram definidos mecanismos de garantia da qualidade para o ciclo de estudos.Em parte2.2.2. Foi designado um responsável pelo planeamento e implementação dos mecanismos degarantia da qualidade.Sim2.2.3. Existem procedimentos para a recolha de informação, acompanhamento e avaliação periódicado ciclo de estudos.Em parte2.2.4. Existem formas de avaliação periódica das qualificações e competências dos docentes para odesempenho das suas funções.Em parte2.2.5. Os resultados das avaliações do ciclo de estudos são discutidos por todos os interessados eutilizados na definição de acções de melhoria.Em parte2.2.6. O ciclo de estudos já foi anteriormente avaliado/acreditado.Não2.2.7. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Os mecanismos de monitorização da qualidade do curso estão integrados no Sistema de QualidadeInterna (SIGQ) da instituição e fornecem um conjunto de procedimentos de acompanhamento, deavaliação e de estabelecimento de ações para uma melhoria contínua. Têm parâmetros internosreferentes ao feedback dos estudantes e de agentes externos acerca das tendências da indústria.

O corpo docente é sujeito a uma avaliação de desempenho contínua, como indicado naregulamentação adequada através de vários mecanismos: seus pares, através da análise derelatórios de atividades, o relatório de auto-avaliação do ensino sobre o funcionamento da unidadecurricular e os questionários relativos ao funcionamento das unidades curriculares preenchidospelos alunos, em prática há apenas um ano, ou seja, é ainda muito recente.

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoEste ciclo de estudos foi submetido à certificação de qualidade pela UNWTO (Sistema Tedqual).

2.2.8. Pontos Fortes.A implementação do controle de qualidade para o curso está integrada na Avaliação Interna daGestão da Qualidade (SIGQ) da instituição.

A instituição indicou uma pessoa responsável para os mecanismos de garantia de qualidade.

2.2.9. Recomendações de melhoria.Nomear um docente como sendo o responsável pela ligação ao sistema de qualidade neste ciclo deestudos.

3. Recursos materiais e parcerias3.1. Recursos materiais

3.1.1. O ciclo de estudos possui as instalações físicas necessárias ao cumprimento sustentado dosobjectivos estabelecidos.Sim3.1.2. O ciclo de estudos possui os equipamentos didácticos e científicos e os materiais necessáriosao cumprimento sustentado dos objectivos estabelecidos.Sim3.1.3. O ciclo de estudos possui os recursos financeiros necessários ao cumprimento sustentado dosobjectivos estabelecidos.Em parte3.1.4. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Existem equipamentos nas salas de aula, adequados e suficientes para uma formação técnica decariz prático. São apresentados diversos recursos materiais, incluindo laboratórios de aplicação(recepção, cozinha, degustação de vinhos, etc). Foi referido que os estudantes passam pouco tempona cozinha e, muitas vezes, em situação de lotação (3-4 estudantes em cada espaço destinadooriginalmente apenas para um). Essa limitação foi apresentada como resultado da partilha dasinstalações com o Turismo de Portugal. Há falta de condições para pessoas com limitações físicas,por exemplo na biblioteca; aquisição de livros é feita de forma continuada se bem que reduzidaultimamente devido à falta de verba; degradação dos espaços ao longo dos últimos dois anos.

É indicada uma preocupação com os aspectos financeiros que envolvem actualmente o ensinosuperior e a forte possibilidade destes afectarem, negativamente, a instituição, pondo em causa ocumprimento sustentado dos seus objectivos.

3.1.5. Pontos Fortes.A existência de instalações físicas adequadas à lecionação do ciclo de estudos num edifício modernoe bem equipado, embora a partilha das instalações com a Escola Profissional do Turismo de Portugalesteja a dificultar o desenvolvimento da instituição e a diversificação da oferta formativa. 3.1.6. Recomendações de melhoria.Resolver a situação da partilha das instalações com a Escola Profissional do Turismo de Portugal.

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3.2. Parcerias

3.2.1. O ciclo de estudos estabeleceu e tem consolidada uma rede de parceiros internacionais.Sim3.2.2. O ciclo de estudos promove colaborações com outros ciclos de estudo dentro da suainstituição, bem como com outras instituições de ensino superior nacionais.Sim3.2.3. Existem procedimentos definidos para promover a cooperação interinstitucional no ciclo deestudos.Sim3.2.4. Existe uma prática de relacionamento do ciclo de estudos com o seu meio envolvente,incluindo o tecido empresarial e o sector público.Sim3.2.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Identificaram-se alguns parceiros internacionais, existem eventos promovidos pela instituição queresultam da colaboração de mais do que um ciclo de estudos assim como eventos externos em queeste ciclo de estudos oferece a sua colaboração em conjunto com outras instituições;identificaram-se várias situações de relacionamento do ciclo de estudos com o meio envolvente, ondese inclui o tecido empresarial.

3.2.6. Pontos Fortes.Não há.

3.2.7. Recomendações de melhoria.Consolidar e desenvolver as parcerias existentes e criar outras que permitam a investigação e odesenvolvimento de projectos académicos com utilidade para as empresas e para o exterior, nageneralidade.

O coordenador de da UC de Estágio II é docente na área da contabilidade. Seria recomendável teralguém com um perfil técnico para esta tarefa.

Melhorar a informação sobre as diretrizes de estágio, com todos os aspectos relacionados, incluindoa componente financeira do mesmo.

4. Pessoal docente e não docente4.1. Pessoal Docente

4.1.1. O corpo docente cumpre os requisitos legais.Não4.1.2. Os membros do corpo docente (em tempo integral ou parcial) têm a competência académica eexperiência de ensino adequadas aos objectivos do ciclo de estudos.Em parte4.1.3. O número e o regime de trabalho dos membros do pessoal docente correspondem àsnecessidades do ciclo de estudos.Sim4.1.4. É definida a carga horária do pessoal docente e a sua afectação a actividades de ensino,investigação e administrativas.Em parte

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento4.1.5. O corpo docente em tempo integral assegura a grande maioria do serviço docente.Não4.1.6. A maioria dos docentes mantém a sua ligação ao ciclo de estudos por um período superior atrês anos.Sim4.1.7. Existem procedimentos para avaliação da competência e do desempenho dos docentes do ciclode estudos.Sim4.1.8. É promovida a mobilidade do pessoal docente, quer entre instituições nacionais, querinternacionais.Sim4.1.9. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Apesar de se identificarem entre os docentes do ciclo de estudos alguns doutorados (3), os docentesdoutorados e/ou especialistas nas áreas do ciclo de estudos perfazem menos de 50% dos docentes dociclo de estudos. Número total de docentes no ciclo de estudos: 41 (de acordo com o ponto 4.1.3);Doutorados e/ou titulo de Especialista ETI = sem resposta; Doutorados e/ou Especialistas na área dociclo de estudos=sem resposta. Número considerável de docentes sem grau.

O corpo docente em tempo integral não assegura a grande maioria do serviço docente (40%)possivelmente porque 16 docentes estão em doutoramento através do PROTEC, 3 na área do ciclo deestudos. Foi esclarecido que até 2014 o contingente de doutores será muito elevado e o ciclo deestudos terá a situação resolvida em termos do número de doutores e/ou especialistas.

Foi referido que especialistas que constam na lista do corpo docente já realizaram as provas, masnão foram verificadas evidências.

4.1.10. Pontos Fortes.É louvável o investimento da instituição na formação de docentes nas mais diversas áreas científicas,mas sem qualquer visibilidade na área da produção alimentar em restauração.

Através das fichas curriculares dos docentes, observa-se que a proporção de docentes que já temligação à instituição que propõe o ciclo de estudos ultrapassa os 50%, embora a maioria dosdoutorados não têm formação ou investigação específica na área fundamental do ciclo de estudos,há apenas um docente licenciado e dois docentes sem grau, da área da produção alimentar emrestauração, contratados a tempo integral (corpo docente próprio da instituição).

4.1.11. Recomendações de melhoria.Seria fundamental que a instituição demonstrasse mais interesse na formação de docentes na áreaespecífica do ciclo de estudos. Deveria haver uma maior percentagem de corpo docente em tempointegral na área específica do ciclo de estudos. Porque a oferta de doutores na área da restauração élimitada a nível nacional, e para cumprir a legislação actual, a instituição terá de investir mais noseu corpo docente próprio e incentivar docentes a continuar a sua formação académica a nível dedoutoramento nesta área, incentivar docentes a realizar as provas para obter o titulo de Especialista,recrutar doutores e/ou especialistas disponíveis no mercado de trabalho, e/ou contratar estrangeirosjá com o grau de doutor.

Estabelecer um plano de acção/desenvolvimento com base nos resultados da avaliação dos docentes.

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4.2. Pessoal Não Docente

4.2.1. O pessoal não docente tem a competência profissional e técnica adequada ao apoio àleccionação do ciclo de estudos.Sim4.2.2. O número e o regime de trabalho do pessoal não docente correspondem às necessidades dociclo de estudos.Sim4.2.3. O desempenho do pessoal não docente é avaliado periodicamente.Sim4.2.4. O pessoal não docente é aconselhado a frequentar cursos de formação avançada ou deformação contínua.Sim4.2.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.É proporcionado anualmente ao pessoal não docente formação no sentido de promover as suascompetências e qualificações e beneficiam de um regime especial (isenção de propinas) casodesejem frequentar uma licenciatura, uma pós-graduação ou um mestrado na ESHTE.4.2.6. Pontos Fortes.Facilidades à disposição do pessoal não docente que incentivam a vontade de ingressar num doscursos da ESHTE.4.2.7. Recomendações de melhoria.Manter esta postura que valoriza a instituição.

5. Estudantes5.1. Caracterização dos estudantes

5.1.1. Existe uma caracterização geral dos estudantes envolvidos no ciclo de estudos, incluindo o seugénero, idade, região de proveniência e origem sócio-económica (escolaridade e situaçãoprofissional dos pais).Sim5.1.2. Verifica-se uma procura do ciclo de estudos por parte dos potenciais estudantes ao longo dosúltimos 3 anos.Sim5.1.3. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Na primeira chamada do concurso de acesso ao ensino superior, não ficaram preenchidas todas asvagas deste curso (de 40, foram preenchidas 24), embora seja um curso no regime de pós-laboral,geralmente cursos de pós-laboral tem menos procura.

A procura do ciclo de estudos é, essencialmente, regional.

5.1.4. Pontos Fortes.Na perspectiva dos alunos, o ambiente do ensino é, na generalidade, bom.

Na perspectiva dos alunos, muita disponibilidade da parte dos docentes e não docentes.

5.1.5. Recomendações de melhoria.Aumentar a componente prática para algumas UC´s identificadas.

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoReduzir o número de alunos nas aulas práticas de cozinha, porque não há espaço disponível.

5.2. Ambiente de Ensino/Aprendizagem

5.2.1. São tomadas medidas adequadas para o apoio pedagógico e o aconselhamento sobre opercurso académico dos estudantes.Sim5.2.2. São tomadas medidas para promover a integração dos estudantes na comunidade académica.Sim5.2.3. Existe aconselhamento dos estudantes sobre a possibilidade de financiamento e de emprego.Sim5.2.4. Os resultados de inquéritos de satisfação dos estudantes são usados para melhorar o processode ensino/aprendizagem.Sim5.2.5. A instituição cria condições para promover a mobilidade dos estudantes.Sim5.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Existem os procedimentos para assegurar a comunicação, apoio pedagógico e aconselhamento via aplataforma online, e-mail, gabinetes de apoio, assim como as tutoriais e horários de atendimentoobrigatórios e que estão previstas na carga horária do docente.

Os questionários são periodicamente aplicados aos estudantes e os seus resultados são analisadospelo Conselho de Avaliação e Qualidade e, em seguida, enviados para os vários Conselhos. Ainformação é comunicada ao Coordenador de Curso. No entanto, medidas poderão não ser tomadasdada a actuação pouco eficaz do Coordenador de Curso pelo motivo das áreas científicas terem aúltima palavra. É o coordenador de curso que deve ter uma visão mais abrangente do curso e aquem compete tomar as medidas necessárias para melhorar o funcionamento do curso.

Estudantes são incentivados a realizarem programas de mobilidade internacional através do Núcleode Mobilidade e Relações Internacionais

5.2.7. Pontos Fortes.O coordenador do curso está envolvido em todas as questões e pedidos apresentados pelos alunos.

A instituição contempla no seu organograma um gabinete especializado direcionado para apoiar osalunos e diplomados a entrarem no mercado de trabalho (AEESHTE).

A instituição também promove reuniões, colóquios e seminários onde os estudantes são convidados eestimulados a participarem. Os estudantes estão ainda representados, como parte activa, nos váriosConselhos e Comissões da ESHTE, designadamente nos Conselhos de Gestão, Geral, Pedagógico,Avaliação e Qualidade, assim como nas Comissões Pedagógicas dos cursos.

Os gabinetes ESHTEmprego e de Estágios desempenham, entre outras funções, o deaconselhamento e acompanhamento dos alunos em relação ao percurso académico e a sua inserçãona vida activa.

5.2.8. Recomendações de melhoria.Não há.

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6. Processos6.1. Objectivos de Ensino, Estrutura Curricular e Plano de Estudos

6.1.1. Estão definidas as competências a desenvolver pelos estudantes e foram operacionalizados osobjectivos permitindo a medição do grau de cumprimento.Sim6.1.2. A estrutura curricular corresponde aos princípios do Processo de Bolonha.Em parte6.1.3. Existe um sistema de revisão curricular periódica que assegura a actualização científica e demétodos de trabalho.Em parte6.1.4. O plano de estudos garante a integração dos estudantes na investigação científica e/ouactividades profissionais.Em parte6.1.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.A instituição definiu as competências a serem desenvolvidas pelos alunos através das UC´s, bemcomo os objectivos são operacionalizados através da prática real. Os alunos foram avaliados pelosprofessores e pelas instituições de acolhimento nos 2 períodos de estágios. A actual taxa deeficiência de graduação é de 100%, com todos os estudantes a alcançarem o nível de competênciasdefinidas no tempo de ciclo de estudo.

A empregabilidade dos diplomados é de 100%, no primeiro ano após a formatura o que reflecte umaboa integração no mercado de trabalho; esta conclusão é reiterada pelo facto de 94% dosdiplomados terem obtido emprego em áreas de actividade relacionadas o curso.

Em cada semestre, os Coordenadores das Áreas Científicas reúnem com membros da equipe pararever os conteúdos programáticos e proceder às atualizações necessárias; estas seguem para oscoordenadores de curso para promover a coordenação entre as áreas científicas que contribuemcom as diferentes UC’s no curso.6.1.6. Pontos Fortes.As competências a desenvolver pelos alunos através das unidades curriculares estão bem definidas eos objetivos são operacionalizados através da demonstração de cumprimento das tarefas específicas.

Existe um questionário para medir o número de horas de trabalho ocupado em cada UnidadeCurricular (ECTS) a fim de verificar o equilíbrio correto entre UC.

Períodos de estágio ao longo do ciclo de estudos.

6.1.7. Recomendações de melhoria.Manter o esforço para introduzir os princípios de Bolonha, analisando as horas atribuídas às UC´s ereportar os resultados para as partes interessadas.

Melhorar a aprendizagem de métodos de pesquisa aplicada.

Incluir mais gestão e análise financeira para promover a estratégia empresarial.

É aconselhável verificar a adequação do número de horas de contacto e sua relação com o propósitoatribuído (tutorial, trabalho em grupo, hora aluno ...).

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6.2. Organização das Unidades Curriculares

6.2.1. São definidas as competências que os estudantes deverão desenvolver em cada unidadecurricular.Sim6.2.2. Existe coerência entre os conteúdos programáticos e os objectivos de cada unidade curricular.Sim6.2.3. Existe coerência entre as metodologias de ensino e os objectivos de cada unidade curricular.Sim6.2.4. Existem mecanismos para assegurar a coordenação entre as unidades curriculares e os seusconteúdos.Sim6.2.5. Os objectivos de cada unidade curricular são divulgados entre os docentes e os estudantes.Em parte6.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Em termos gerais, os conteúdos programáticos de cada unidade curricular são coerentes com osrespetivos objetivos.

A lista bibliográfica deve incluir o ano de publicação das diferente referencias, mas esse princípionão se aplicou a 'Seminário Metodologia "da unidade, F & B Administração ou Artes Culinárias.

As metodologias de ensino/aprendizagem para algumas UC´s não correspondem ao foco práticodeste ciclo de estudos ao atribuir muito valor a exercícios escritos, como Seminário de Metodologia(90%). A avaliação contínua com exercícios práticos seria recomendável.

Existem procedimentos para assegurar a coordenação entre as UC´s e seus conteúdos está sob aresponsabilidade dos coordenadores das áreas científicas, que dão conhecimento ao Coordenador deCurso.

6.2.7. Pontos Fortes.Há uma boa definição das competências de cada unidade curricular.

Em termos gerais, os conteúdos programáticos de cada unidade curricular são coerentes com osrespectivos objectivos.

Há procedimentos para assegurar a coordenação entre as unidades curriculares e seus conteúdos.

Os objetivos de cada unidade curricular são comunicados entre os docentes e estudantes.

6.2.8. Recomendações de melhoria.Os procedimentos para assegurar a coordenação entre as unidades curriculares e os seus conteúdosdevem ser continuamente reforçados.

As metodologias de ensino devem ser explicadas nos programas das unidades curriculares,enfantizando continuamente a sua vertente prática, seguindo o espírito do ciclo de estudos.

O programa de cada unidade curricular deve ser analisado com os representantes dos estudantes emreuniões e com a comissão de curso. Um relatório escrito a partir desta análise e / ou asrecomendações que resultam podem ilustrar a melhoria contínua, a ausência e/ou desadequação deconteúdos e o ênfase da qualidade da instituição.

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6.3. Metodologias de Ensino/Aprendizagem

6.3.1. As metodologias de ensino e as didácticas estão adaptadas aos objectivos das unidadescurriculares.Sim6.3.2. A média do tempo de estudo necessário corresponde ao estimado, em créditos ECTS.Sim6.3.3. A avaliação da aprendizagem dos estudantes é feita em função dos objectivos da unidadecurricular.Sim6.3.4. As metodologias de ensino facilitam a participação dos estudantes em actividades científicas.Em parte6.3.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.As metodologias de ensino estruturam-se na exposição oral dos conteúdos pelo envolvimento dosestudantes nas matérias científicas e técnicas, no desenvolvimento de ações de pesquisa, análise esíntese de conhecimento, sobretudo em trabalhos práticos. Contudo, verifica-se uma abordagemgenérica e não existe referência a muitas metodologias de aprendizagem ativa, como estudos decaso, visitas de estudos, orientação tutorial, entre muitas outras, bem como o ensino que pode serusado em sala de aula e inúmeras atividades extracurriculares. São indicadas diversas metodologiasde ensino que pretendem estimular os alunos a iniciar-se no desenvolvimento de atividadescientíficas no contexto escolar.6.3.6. Pontos Fortes.A consciência da importância de utilização de metodologias de ensino de diversa natureza com vistaa uma ação complementar no sentido de garantir a aprendizagem do conhecimento da restauraçãopor parte dos estudantes.

6.3.7. Recomendações de melhoria.A UC de Seminário de Metodologia está integrada no currículo do curso e proporciona aos alunos abase para trabalhos de investigação aplicada. No entanto, após consulta de relatórios / projetos /trabalhos dos alunos do 3 º ano, tornou-se evidente que os alunos têm falta de conhecimentometodológico. Aparentemente, Seminário de Metodologia não assegura as diversas metodologias deinvestigação. É aconselhável reforçar esta UC para melhorar a aquisição de competências deinvestigação e facilitar a participação dos estudantes em actividades científicas.

7. Resultados7.1. Resultados Académicos

7.1.1. O sucesso académico da população discente é efectivo e facilmente mensurável.Sim7.1.2. O sucesso académico é semelhante para as diferentes áreas científicas e respectivas unidadescurriculares.Não7.1.3. Os resultados da monitorização do sucesso escolar são utilizados para a definição de acçõesde melhoria no mesmo.Sim7.1.4. Não há evidência de dificuldades de empregabilidade dos graduados.Não7.1.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Há UC´s com baixa taxa de sucesso académico, por exemplo Nutrição, Quimica I e II e Fisiologia.

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoDificuldade de realizar a diferenciação entre um curso superior e um curso médio na área darestauração.

7.1.6. Pontos Fortes.A percentagem elevada de empregabilidade.7.1.7. Recomendações de melhoria.A dificuldade do mercado de trabalho em diferenciar entre um curso superior e um curso médio naárea da restauração exige uma intervenção ativa da instituição e de toda a equipa docente do cursono sentido de reverter esta tendência, sobretudo através de uma maior aposta no empreendedorismo(ou outra estratégia) e comunicar esta diferenciação no mercado de trabalho.

7.2. Resultados da actividade científica, tecnológica e artística

7.2.1. Existem Centro(s) de Investigação reconhecido(s), na área científica do ciclo de estudos ondeos docentes desenvolvem a sua actividade.Não7.2.2. Existem publicações científicas do corpo docente do ciclo de estudos em revistasinternacionais com revisão por pares, nos últimos 3 anos e na área do ciclo de estudos.Não7.2.3. As actividades científica, tecnológica e artística têm valorização e impacto no desenvolvimentoeconómico.Em parte7.2.4. As actividades científica, tecnológica e artística estão integradas em projectos e/ou parceriasnacionais e internacionais.Em parte7.2.5. Os resultados da monitorização das actividades científica, tecnológica e artística são usadospara a sua melhoria.Em parte7.2.6. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Embora tenha sido indicada a existência de um centro de investigação, devidamente reconhecidopela Fundação para a Ciência e Tecnologia, não há indicação que os docentes que colaboraram nocentro de investigação sejam das áreas que constituem parte integrante da designação do curso.

A instituição criou CESTUR, supostamente com o objectivo de facilitar a investigação por parte docorpo docente. No entanto, o CESTUR não é reconhecido por nenhuma entidade e, além de algumasprestações de serviços, não foi evidenciado projectos de investigação.

A instituição não demonstra capacidade de investigação na área do ciclo de estudos. O número depublicações em revistas científicas internacionais com revisão por pares nos 3 anos queantecederam a candidatura é bastante reduzido.

Foram indicadas diversas entidades com as quais a unidade orgânica possui parcerias, mas não foimencionado, concretamente, um projecto de investigação.

7.2.7. Pontos Fortes.Parece existir uma considerável estabilidade ao nível do corpo docente da instituição, embora na suamaioria deste corpo docente seja constituído por pessoas que não têm formação, experiência ouinvestigação específica nas áreas fundamentais do ciclo de estudos. 7.2.8. Recomendações de melhoria.Estabelecimento de parcerias com instituições com reconhecida capacidade de investigação eformação na área específica do ciclo de estudos, no sentido de criar centros de investigação em

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoáreas fundamentais do ciclo de estudos ou possibilitar aos docentes que irão leccionar unidadescurriculares do ciclo de estudos a participação neste tipo de centros.

É fundamental publicar artigos científicos na área do ciclo de estudos em revistas científicasinternacionais com revisão por pares.

A instituição deve também investir na formação avançada do corpo docente na área específica dociclo de estudos proposto e fornecer-lhes as condições necessárias para o desenvolvimento deactividades de investigação.

A qualidade dos alunos está relacionada ao nível do corpo docente, sem o qual não é possívelcumprir com um dos principais objectivos

7.3. Outros Resultados

7.3.1. No âmbito do presente ciclo de estudos, existem actividades de desenvolvimento tecnológico eartístico, prestação de serviços à comunidade ou formação avançada.Não7.3.2. O ciclo de estudos contribui para o desenvolvimento nacional, regional e local, a culturacientífica e a acção cultural, desportiva e artística.Em parte7.3.3. O conteúdo das informações tornadas públicas sobre a instituição, o ciclo de estudos e oensino ministrado é realista.Em parte7.3.4. Existe um nível significativo de internacionalização do ciclo de estudos.Em parte7.3.5. Evidências que fundamentem a classificação de cumprimento assinalada.Não se especificam as actividades que a instituição desenvolve no âmbito tecnológico e de formaçãoavançada, sabendo que existem algumas actividades relevantes de prestação de serviços no âmbitonacional. As referências feitas enquadram-se em generalidades que não permitem avaliar o nível de“excelência” que é referido nem identificar as actividades de cariz internacional desenvolvidas deacordo com os objectivos da instituição.7.3.6. Pontos Fortes.O ciclo de estudos e o ensino ministrado é realista e com boas perspectivas de empregabilidade nopaís.

7.3.7. Recomendações de melhoria.Mais mobilidade de alunos e docentes;Mais publicações de docentes em revistas especialmente com referee;Continuar a intervir de forma cada vez mais direcionada e concertante com os objectivosestratégicos do curso na comunidade envolvente, através da prestação de serviços;Realização de eventos em que os alunos possam dar a conhecer os seus conhecimentos

8. Observações8.1. Observações:Um aspeto muito positivo é o facto do corpo docente do ciclo de estudos ser bastante estável,embora não cumpra os requisitos legais, for falta de corpo docente próprio com doutoramento e/ou

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoespecialistas na área do ciclo de estudos. Não tem havido preocupação, por parte da instituição, emapostar na formação de docentes, nem na contratação de doutores e/ou especialistas na área dociclo de estudos.

A ausência de investigação científica na área do ciclo de estudos. São praticamente inexistentes aspublicações científicas na área do ciclo de estudos, em revistas internacionais com revisão por paresnos últimos três anos. A instituição deve proporcionar aos membros do corpo docente do ciclo deestudos as condições necessárias para o desenvolvimento de atividades de investigação. A criação doCESTUR vai a este encontro.

O Coordenador de curso não é doutorado ou especialista, não cumprindo os requisitos legais.

8.2. Observações (PDF, máx. 100kB):<sem resposta>

9. Comentários às propostas de acções de melhoria9.1. Missão e objectivos:A instituição já possui ciclos de estudo em áreas similares. Os objetivos definidos para o ciclo deestudos incluem-se na estratégia da instituição, relativamente à formação de profissionais altamentequalificados, baseado num modelo de competência educacional, mas não se refere ao espíritoempreendedor e a conhecimentos humanísticos, bem como ao princípio da qualidade sustentada.Outras referências a valores humanísticos sólidos, princípios de qualidade e espírito empreendedorpoderiam ter contribuído para uma ênfase mais integral da função social do ciclo de estudos.

Estabelecer um Conselho Consultivo com empregadores com vista a proporem sugestões demelhorias.9.2. Organização interna e mecanismos de garantia da qualidade:A instituição possui os órgãos que compõe a estrutura organizacional adequada, nomeadamente oConselho Técnico Científico, Diretor de Curso, Coordenadores de áreas científicas, ConselhoPedagógico e o Conselho de Direção,

Os mecanismos de monitorização da qualidade do curso estão integrados no Sistema de QualidadeInterna (SIGQ) da instituição, que está a ser implementado.

A Coordenadora de Curso não é doutorada e não possui o estatuto de especialista (mas aguarda arealização das provas) portanto não cumpre os requisitos legais na sua formação.

Coordenador de Curso tem uma actuação pouco eficaz para além das áreas científicas (estas tem aultima palavra). Não se considera a forma adequada para gerir o ciclo de estudos.

9.3. Recursos materiais e parcerias:Os recursos humanos, instalações e equipamentos parecem ser adequados ao funcionamento dociclo de estudos, nomeadamente com espaços pedagógicos para a componente prática (laboratóriospedagógicos), salas bem equipadas e com dimensão adequada. No entanto, estudantes e diplomadosqueixam-se na necessidade de tornar o ciclo de estudos mais prático e que a cozinha nem sempreestá disponível. Esta situação prende-se com ofacto da instituição partilhar as instalações com aEscola Profissional do Turismo de Portugal. Esta relação / cooperação não provou ser benéfica ouuma mais valia para a instituição concretizar seus objetivos de ensino superior. De fato, a gestão dasinstalações é um constrangimento, por exemplo para a manutenção e renovação do equipamento emlaboratórios de aplicação. Poderá comprometer o funcionamento do ciclo de estudos.

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamento9.4. Pessoal docente e não docente:Tem havido algum apoio à investigação. No entanto, considera-se que a instituição possui umacapacidade de investigação aplicada muito deficitária na área do ciclo de estudos, uma vez que foimencionado um número bastante reduzido de projectos e publicações científicas em revistasinternacionais com revisão por pares na área do ciclo de estudos (nos últimos 3 anos) e não háindicação dos docentes pertencerem a centros de investigação devidamente reconhecidos na área dociclo de estudos.

Actualmente a percentagem de doutores e de especialistas é baixa e não corresponde aos requisitoslegais. A previsão é de em 2014 dezasseis docentes obter o grau de doutor, com três doutores nasáreas predominantes do ciclo de estudos (mais alguns docentes com o titulo de especialista). Há apreocupação que a redução no valor do PROTEC poderá condicionar a curto prazo o apoio que foireferido anteriormente.

É de louvar a experiência profissional de alguns docentes (particularmente os que estão a tempoparcial e/ou sem grau).

9.5. Estudantes:Colaboradores satisfeitos com o desempenho dos estudantes.

A instituição parece também fazer um considerável esforço no sentido de providenciar um bomacompanhamento aos estudantes durante a formação em serviço.

Há boa procura, mas a opção de escolha deste ciclo de estudos prende-se, maioritariamente, pormotivos de aproximação geográfica. No entanto, é projectada uma boa imagem o curso e dainstituição a nível nacional.

Boa empregabilidade dos diplomados. No entanto, a relação entre a oferta de emprego e asremunerações é baixa (propostas de emprego dirigidos para um curso médio).

9.6. Processos:Gradual melhoria dos conteúdos programáticos, embora ainda exista alguma desadequação dosconteúdos de algumas unidades curriculares. A existência de estágio ao longo do ciclo de estudosconjuntamente com a ênfase na componente prática com iniciativas paralelas, algumasextra-curriculares, colocam os alunos face a realidades práticas.

9.7. Resultados:Colaboradores satisfeitos com o desempenho dos estudantes. Alguns estagiários ficaram a trabalharno local de estágio antes da conclusão de curso.

No inquérito aos alunos não há referência aos serviços gerais da instituição.

Dificuldade em diferenciar entre um curso médio e um curso superior na área da restauração.

10. Conclusões10.1. Recomendação final.O ciclo de estudos deve ser acreditado condicionalmente10.2. Fundamentação da recomendação:

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CEF/0910/27506 — Relatório preliminar da CAE (Poli) - Ciclo de estudos em funcionamentoPese embora a existência de muitos aspectos positivos, os aspectos negativos, particularmente o nãocumprimento de recursos legais, apontados leva-nos a propor a acreditação condicional deste ciclode estudos.

Face às evidências anteriormente mencionadas e à legislação, a instituição deverá:

O Coordenador de Curso deve ser doutorado ou especialista na área predominante do ciclo deestudos, ou sendo de outra área científica deve demonstrar capacidade comprovada de investigaçãoe publicações na área do ciclo de estudos. Recomenda-se o prazo de dois anos para o coordenadorde curso cumprir com os requisitos legais.

O corpo docente do ciclo de estudos integra diversos doutorados, embora não cumpra os requisitoslegais, por falta corpo docente próprio, doutorados e/ou especialistas na área predominante do ciclode estudos. Recomenda-se o prazo de dois anos para o corpo docente cumprir com os requisitoslegais.

A instituição possui uma capacidade de investigação muito deficitária na área do ciclo de estudos.Recomenda-se o prazo de três anos para os corpo docente demonstrar capacidade, com exemplosconcretos de projectos e/ou publicações científicas em revistas internacionais com revisão por paresna área do ciclo de estudos.

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