營養速遞 註冊營養師邱美玲

會員秘錄

推薦食譜 酸甜香芒三文魚米紙卷（4人份量）

材料

越式米紙 4片

芒果 1個

芋絲卷 5個

煙三文魚 120克

生菜 1個

小青瓜 1個

酸甜汁

泰式酸甜醬 1/2湯匙

白開水 1/2湯匙

靑檸汁 1/2湯匙

1. 芒果起肉、切成條狀；生菜洗淨瀝乾；青瓜洗淨切絲；芋絲卷瀝備用。

2. 米紙卷輕輕浸於暖水中約3秒盛起，然後放在枱上，上面鋪上2片 生菜、30克煙三文魚 、青瓜絲、芒果條及芋絲。

3. 將米紙兩邊翻向中間卷起，伴以酸甜靑檸汁食用

1. 此菜色營養均衡而且低卡路里，包含蛋白 質、碳水化合物、蔬菜及水果，作為開胃 前菜適合不過。

2. 食物材料全屬低脂食材，例如芋絲及青瓜屬低卡食 物， 既健康又能增加口感，適合喜歡美食又想健康減肥的人仕。

3. 三文魚含有 Omega-3 脂肪酸，多吃有降血脂、減少關節炎、敏感 等效果。

4. 青檸汁屬天然調味料之一，為此米紙卷增添清新的天然味道。

營養分析（每份）：

營養師小貼士:

做法:

最新產品在減肥字典裏「偷食」的定義，是指在不自覺或清醒的情況下，吃了一些身體不須要的食物或攝取到額外多餘的熱量。以下是十個經常會令你跌入「偷食」陷阱的地區 :

避

個

以可

偷

十

的食

陷阱

開

避

個

以可

偷

十

的食

陷阱

開 加拿大有機黑莓，覆盆子，草莓混合粉 -花青素

-維他命C,A-兒茶素

高抗氧化-維持心臟健康

-降低腦中風與 癌症風險

高纖-4湯匙 = 6克纖維，等於兩個細橙-有助增加飽腹感-預防便泌

食用方法: 加入豆漿或脫脂牛奶製作出果味奶昔; 加入低脂乳酪，滿足愛吃甜的你

黃豆醬豐富蛋白質及纖維

-每兩湯匙（32克）-有7克蛋白質及2克纖維-增加飽腹感-有助穩定血糖

高抗氧價值-大豆異黃酮，助抗癌和保 護心臟健康

-沒有任何果仁和花生成份-不含反式脂肪

-素食者適用-香滑或香脆選擇

食用方法: 可塗在高纖的麥餅或麵包上

寧神安睡茶-睡眠對體重控制是十 分重要！ -睡眠質素及足夠睡眠 能有助減重-安睡茶含有啤酒芪花 ，洋甘菊，薰衣草， 檸檬，甘草，苦茴香， 玫瑰果等植物草本

-天然成份使人方精神 放鬆，不會依賴

-適用於神經緊張，失 眠人仕飲用

食用方法:睡前喝1杯讓精神放鬆

支氣管炎止咳茶-減輕支氣管炎病徵

食用方法:睡前喝1杯

-適用於支氣管炎，上呼吸道粘膜炎及感冒咳嗽人仕

-天然成份包括芭蕉草本甘草，苦茴香，野生百里香及玫瑰果等草本

-不含類固醇，零卡路里及糖份

健康「米」片-比薯片高韱 、低脂、健康

-適合愛吃零 食，又戒不到 口的你

食用方法:可食一包

五穀即食脆穀物-高纖維:含燕 麥，小麥， 黑麥，大麥和 小米

-有助腸道蠕動

食用方法:加入牛奶、酸奶、或豆奶

好運幸遇到一間好的營養顧問中心, 一位好的營養師, 多謝你專業分析同耐心的

指導Mr David Chan. 現在是減肥過程的三分之二, 我在五個月的時間裏, 由185

磅28% 脂肪比例, 減至160 磅20% 脂肪比例. 目標是我身型的標準體重150磅,

而脂肪比例, 試17%.

Henry Tam

去營匯修身, 是因為看見家姐和媽媽, 在這裡被營養師David

跟進飲食之後, 都好有成果, 所以就決定JOIN了

JOIN的原因, 就是因為想減肥, 但意外地, 因為調整了飲食的習慣,

不知不覺間, 連一直存在胃酸倒流的問題都解決了! 過往幾年用盡

辦法都醫治不到, 未能完全解決問題, 但估不到因為調整了飲食的

習慣和種類, 問題就自然得到解決了. 而且還能輕輕鬆鬆地修身, 完

全沒有壓力, 又沒有餓的感覺, 令我對見營養師的感覺改觀了.

最開心的是, 知道了什麼時均衡的飲食後, 就算不用營養師跟進, 我

都可以食得健康, KEEP住瘦.

Sue

同事問我有關減肥, 說到尾我總會總結一句, “食得正確, 遠遠比起你更多的運

動消耗為重要.”

當初見營養師的原因是, 自己身高170cm, 185 磅, 40 吋腰, 明顯有減肥的迫切

需要, 但同時又想keep住自己做Gym 增肌的興趣同習慣, 自覺在食物方面存在

矛盾, 做Gym 要食多, 但減肥要食少. 心知要以減肥為先, 練肌肉為次, 但是真的

不懂為自己設定有效的餐單. 結果在朋友的鼓勵及催促下, 找營養師幫手………

多謝 David的指導,定期觀察及檢討我的 ”跟餐” 飲食習慣, 對我體重及脂肪比

例的改變, 從而找出適合我個人的良好飲食習慣, 令我知道今後如何保持fit 的身

型, 同健康

熱量: 90kcal 蛋白質: 6.7g 膳食纖維: 3.4g

碳水化合物: 13.8g脂肪: 1.6g

無味蒜丸

-能增強免 疫力

-含蒜素

-有助心血 管健康、 對平衡血

壓、膽固醇及血脂有幫助食用方法: 請參照營養師建議份量食用

聖約翰草

-對抗抑鬱 的第一線 草本藥物

-含黃酮類 化合物

-對輕度至 中度的抑鬱病人均

有幫助

食用方法: 請參照營養師建議份量食用

1. 廚房 (在煮餸期間或切水果，例如切西瓜的時候)

2. 辨公室 (女同事將零食互相傳遞)

3. Pantry (在茶點室裏吃同事的手信)

4. 電腦面前(面對煩悶的工作時，要利用食物來刺激下)

5. 電視面前(飲食節目太吸引，連自己也要吃一份)

6. 超市試食檔(行完一個試食檔差不多等於吃了一個正餐)

7. 打麻雀(吃不出糊，便吃零食)

8. 坐長途車(悶悶地要吃零食)

9. 小朋友生日Party (留意一下零食都是由家長吃光，小朋友只顧玩到一頭大汗)

10. 朋友家裡聚餐前奏(用小食/零食來招乎客人)

以上十個「偷食」陷阱的地方可能對你來說實在太少，你可能會實際上遇到更多不同偷食的情況，希望籍此提醒大家要提高警覺，要小心不要太過放縱自己在自覺或清醒的時候也在「偷食」。

　　

營匯會員通訊2013年第1期

註冊營養師陳勇堅

診症中心

2808 1989

診症時間：上午10時至晚上7時(星期一至五)　　上午10時至下午2時(星期六)　　星期日及公眾假期休息

佐敦嘉賓商業大廈903C室

2264 8633

銅鑼灣金百利中心2204室

3C

荃灣南豐中心2102L室

2413 4666

營匯夏日強勢推介

飲茶經常會與減肥燒脂扯上關係，其實，根據不少醫學報告指出這是有道理的。例如，日本醫學院有些研究指出，茶飲品中的所含茶皂素(tea saponin)會減低腸道脂肪分解酵素的活性，有助降低脂肪的吸收率，從而阻慢脂肪在體內積聚。不過，飲茶對減肥的效果只是很輕微，對減肥人士來說，飲茶也是瘦身時較佳之解渴飲料。

但不可不知的是，飲茶需要配合低脂低熱量飲食才對減肥有一定的果效；否則，好像經常到茶樓飲茶又同時吃高熱量點心的食客一樣，他們體內的脂肪大致只會有增無減，弄巧反拙。不同茶類飲品的熱量也有分別的，大家可選擇一些無添加糖份的茶類，其熱量是較一般的低。

飲茶會有助燒脂?茶類飲品

每杯(240 毫升)

熱量

(仟卡)

碳水化合物

(克)

綠茶(無糖) 0 0 凍頂烏龍茶(無糖) 0 0 香片 2 0.7 烏龍茶 2 0.5 黑豆茶 32 7.5 枸杞茶 43 11 牛蒡茶 48 12 綠茶(低糖) 50 13 決明子茶 53 13 青草茶 60 15 茉莉花茶 68 17 薑母茶 68 17 燒仙草茶 70 17 枇杷茶 72 18 龜苓茶 79 20 冬瓜茶 80 20 蘋果茶 88 22 杏仁茶 100 25 黑棗茶 110 28

「註冊營養師.專業的典範」一直是我們的服務大眾的宗旨，營匯於上年度2012年至2013年頭得各大機構、雜誌、學校、社福機構及志願團體，如：Pfizer、Johnson & Johnson、嘉頓、Miele、亞洲運動及體適能專業學院(AASFP)、南華早報(SCMP)、東方日報、太陽報、健康創富、基督教家庭服務中心(CFSC)等等邀請，舉辦關於一些營養講座、工作坊及應各大報章/雜誌接受訪問。並於更多不同的層面宣揚及教授營養知識，使不同屆別人仕能夠受惠，有所得著。

最重要是「營匯」獲得「RoadShow一路最愛營養健康顧問品牌大獎」，這個獎項對我們過往一連串所舉辦的推廣廣活動及社區的工作作出肯定。而「營匯」的營養師亦見各界對營養種種知識的渴求，特別於Google及Yahoo開了「營養師手記」的blog給大家吸收各種營養知識。藉此，回饋社會對營匯多年支持!

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若你有興趣為公司或機構舉辦以上類型的健康活動或希望得到更多營養資訊；歡迎到營匯網站或營匯Facebook專頁查閱。

　運動踏步機一個

註冊營養師撰寫　營養飲食書一本 (2選1)

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