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業務用厨房施設等におけるＣＯ中毒事故の撲滅を目指して！
関東液化石油ガス協議会
業務主任者・保安業務管理者研修会1
一酸化炭素（ＣＯ）とは
• 一酸化炭素は無色、無味、無臭、空気より軽い
• 血液中のヘモグロビンとの結合力が酸素の２００～２５０倍
• １,０００倍解離しにくい
【COHb（ｼｰｵｰﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝ）とは】
一酸化炭素（ＣＯ）が赤血球中のヘモグロビン（Ｈｂ）と結びつくと、一酸化炭素ヘモグロビン（ＣＯＨｂ）を形成します。血中のＣＯＨｂ濃度が上昇すると、酸素を体内に送ることが難しくなり、頭痛やめまいにはじまり、失神、昏睡、心不全等を引き起こす原因となります。
このCOHbになってしまったﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝの血液中の濃度をCOHb濃度といいます。
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空気中における 0.02% 0.04% 0.08% 0.16% 0.32% 0.64% 1.28%一酸化炭素濃度 200ＰＰｍ 400ＰＰｍ 800ＰＰｍ 1,600ＰＰｍ 3,200ＰＰｍ 6,400ＰＰｍ 12,800ＰＰｍ
１～２分間で １～３分間で５～１０分間で 頭痛、めまい 死亡頭痛、吐き気
２０分間で頭痛・めまい・吐き気 １５～３０分で
３０分で死亡 死亡４５分間で頭痛・
１～２時間で めまい・吐き気・頭痛・吐き気 けいれん
２～３時間で ２時間で死亡前頭部に軽 ２時間で失神度の頭痛 ２.５時間～３.５時間
で後頭部の頭痛
吸入時間と中毒症状
一酸化炭素（ＣＯ）の危険性-①
１ｐｐｍ＝１００万分の１１％ ＝１００分の１1％ ＝10,000ppｍ
＊成人の例ですが、個体差があります。
【一酸化炭素中毒】酸素よりヘモグロビンとの結合力が高いＣＯを含んだ空気を呼吸して起きる全身の低酸素症
ヘモグロビン
酸素
＋ヘモグロビン
ＣＯ
＋
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一酸化炭素（ＣＯ）の危険性-②
血中ＣＯヘモグロビン濃度（COHb濃度） 臨 床 症 状
～１０％ 無症状
～２０％ （軽症）頭痛、頭重、皮膚血管拡張
～３０％ （中症）頭痛（拍動性）、判断力減退
～４０％ （重症）激しい頭痛、吐気、嘔吐、歩行障害
判断力鈍麻、視力障害
～５０％ （重篤）呼吸困難、頻脈、意識障害、発汗
～６５％ （危険）昏睡、痙攣、時に死亡
７０％＜ （致死）呼吸停止、死亡＊非喫煙者で０～１％、喫煙者で５～１０％ ＊成人の例ですが、個体差があります。
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CO中毒事故件数
業務用
一般家庭
ＣＯ中毒事故死傷者数
業務用
一般家庭
【2009年度1月1日から12月31日までの不完全燃焼事故】業務用店舗事故と一般家庭事故の割合
特に業務用のＣＯ中毒事故が多い。
業務用の事故防止対応が必要
８１名（６９％）
（２名死亡）
３６名（３１％）
（４名死亡）１１件（３８％）
１８件（６２％）
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平成22年のＣＯ中毒事故発生状況月 日 ガス種 事故概要
1月2日 ＬＰ 東京都における一酸化炭素中毒と思われる事故（死者2名）について
（乗用車車内）
2月2日 ＴＧ 東京都における一酸化炭素中毒事故（軽傷5名）について （一般住宅）
2月3日 ＬＰ 東京都における一酸化炭素中毒事故（軽症1名）について （飲食店）
5月24日 TG 東京都における一酸化炭素中毒事故（軽傷2名）について （飲食店）
7月26日 ＬＰ 埼玉県における一酸化炭素中毒事故（軽症3名）について （厨房）
8月12日 ＬＰ 福島県における一酸化炭素中毒事故（軽症１名）について （飲食店）
8月18日 TG 長野県における一酸化炭素中毒事故（軽症７名）について （公民館）
8月18日 LP 香川県における一酸化炭素中毒事故（軽症１名）について （飲食店）
8月24日 ＬＰ 沖縄県における一酸化炭素中毒事故（軽症３名）について （菓子店）
9月6日 ＴＧ 山形県における一酸化炭素中毒事故（軽症４名）について （保育園厨房）
9月13日 TG 奈良県における一酸化炭素中毒事故（軽症４名）について （厨房）
10月11日 TG 福岡県における一酸化炭素中毒事故（軽症1名）について （厨房）
＝ 業務用厨房
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10月15日現在
全１２件：死者２名、負傷者３２名・・・業務用厨房等の事故が１２件中９件
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注意喚起
①必ず換気（給排気）をおこなうこと。
密閉空間で排気設備のみの使用は厳禁
②消費設備、換気設備の日ごろの点検・手入れの実施
③万が一にそなえたＣＯ警報器の設置が望ましいこと。
「一酸化炭素中毒事故の防止に関する注意喚起」5月26日 8月31日
事業者団体、関係省庁を通じて業務用厨房施設に注意喚起を実施
エルピーガス協会日本液化石油ガス協議会日本ガス協会日本簡易ガス協会に再度 注意喚起要請
注意喚起にもかかわらず、８月に４件のＣＯ事故発生
①業務用厨房機器は、プロ仕様で安全装置が付いていない。
②大容量の燃焼機器のため、室内でガス使用量が多い。
③酸欠又は経年劣化による不完全燃焼が発生しやすい。
④ＣＯ警報器・業務用換気センサの未稼働、未設置。
⑤プロたり得ない作業者、厨房オーナーが増加している。
⑥その他
パンオーブン 茹で麺器 回転釜
【ＣＯ中毒を起こし易い代表的な業務用厨房機器】
業務用施設でＣＯ事故の増加理由
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１、ＣＯ警報器・業務用換気センサの取付け
２、安全装置付き燃焼器具の推奨
３、確実な消費設備等の調査
４、ＣＯ中毒防止についての周知徹底
業務用厨房施設でのＣＯ中毒事故防止対策
ＬＰＧ
ＬＰＧＬＰＧ
業務用厨房不完全燃焼警報センサ―
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ハード（機器）
ソフト（人）
業務用換気センサの警報が鳴った場合は、必ずCOが発生していると考えて行動してください
業務用換気センサが鳴った場合、通報を受けた場合の指示
※すこしでも気分が悪い場合は直ちに室外（新鮮な空気のある場所）へ避難※設置場所以外で警報に気がついた場合は、室内にすぐ入らない
１．換気 （換気扇作動、窓の開放、ダンパー開放等）
２．ガス止め （機器栓閉止、元栓閉止、ﾒｰﾀｰガス栓閉止等）
３．室内にいた場合は、しばらく安静※ガス止め等で警報が鳴り止んだ後、再度同じ環境で作業すると危険（可能なら現場調査・原因究明まで待つこと）
ガス警報器と業務用換気センサは違います「鳴ったら危険！！」
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●COは無色透明で無臭です、ガス漏れのように匂い（感覚）では判りません●業務用換気センサのＣＯ誤警報クレームは“０” （１０月２５日現在某ﾒｰｶｰ実績より）
まず、誤警報はない＝ＣＯが実際に発生していると考えてください
【業務用厨房機器】 【従来のＣＯ警報器】
新品でも点火直後は一過性のＣＯが発生する。（人体に影響を及ぼさない程度）
一般のCO警報器ではほぼ全て鳴動（狼少年化）
CO
CO
COピッポッ ピッポッ 窓を開け
て・・・
モニタ結果(2004/12/17～2005/1/18)PX4L006
0
40
80
120
160
200
12/
22
12/
23
12/
23
12/
24
12/
24
12/
25
12/
26
12/
26
12/
27
12/
27
12/
28
12/
28
12/
29
12/
30
12/
30
12/
31
12/
31
1/1
1/1
1/2
1/3
1/3
1/4
1/4
1/5
1/5
1/6
1/7
1/7
1/8
1/8
1/9
1/9
1/10
1/11
1/11
1/12
1/12
1/13
1/14
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1/15
1/16
1/16
1/17
1/18
1/18
1/19
CO（ppm
）
0
20
40
60
80
100
温度
（℃）
CO(ppm) 温度（℃）
毎朝高濃度で家庭用のCO警報器では鳴動
業務用厨房CO濃度測定例
電源が抜かれる又は外される
従来のＣＯ警報器は家庭用規準のため、業務用環境では鳴動しやすい
１．ＣＯ警報器・業務用換気センサの取付け
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１．業務用厨房のＣＯ中毒事故防止
を目的とし、換気をうながす警報器
２．新しいＣＯセンサを採用し、従来
と異なる警報ロジックを構築
（COHb濃度を推定演算し、警報）
鳴動までの目安時間
①150ppm・・・約９０分
②500ppm・・・約２０分
③1,000ppm・・・約７分
④2,000ppm以上・・・即時警報
◆外観 壁掛型
業務用換気センサの特長
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●従来のCO警報器との比較
CO濃度により警報する時間が変わる設定として、本当に危険な状態の前に警報
従来警報器警報領域
換気センサ設定点
ＣＯＨｂ＝２０％
現行ＪＩＡ検査規定制
定時の安全根拠値
ＣＯＨｂ＝２５％
ＣＯＨｂ>６０％で死亡の可能性
COHb濃度を推定するので、人体に危険な影響を与える前に
正確に警報を発します
COHb濃度を推定するので、人体に危険な影響を与える前に
正確に警報を発します
業務用換気センサの特長
業務用ＣＯ警報器
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１７０±２０ｃｍ
業務用換気センサの取付方法、位置● 電池式のため、１００V電源配線は不要
● 取付高さも１７０ｃｍが設置基準のため、設置場所に困り
ません
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検査機関の指導内容
・期限管理ができるガス事業者へ販売に限ること （本体取付後６年間）
・業務用換気センサが鳴動した時は、緊急対応（２４時間体制）ができるガス事業者に限ること
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業務用換気センサ作動時のフロー例不完全燃焼の連絡 故障連絡
出動受付、出動
換気設備作動中の鳴動か？換気設備は作動
するか？
ＣＯ濃度の測定
使用禁止修理受付
受付対応発生場所（厨房等）内にいる場合・換気、ガス使用中止のお願い（ガスくさい場合は換気扇使用しないこと）・中毒症状が出る恐れがある注意
室外から気がついた場合・室内にすぐ入ると中毒になる恐れがあるので注意・換気のお願い（窓等の開放）・メータガス栓の停止
受付対応ランプの点滅状況等の確認故障内容の把握
危険修理のお願い
使用可鳴動原因を注意
取替え
確認点検スイッチにてランプの点滅状況等の確認故障内容の把握
NO
YESYES
NO
NO
高濃度 低濃度濃度正常で鳴動
正常
２．安全装置付き燃焼機器の推奨
業務用厨房ガス機器はプロ仕様であることから安全装置が付いた製品はまだまだ少ない。（ガスへの慣れ、プロ意識）
フェイルセーフの流れ 多人数で使用
新人（未経験者）の使用業務用厨房事故の増加
立ち消え安全装置、不完全燃焼防止装置等の安全装置が付いたガス機器の使用を勧める
立消え安全装置/過熱防止装置 不完全燃焼防止装置 立消え安全装置・過熱防止装置16
３．確実な消費設備等の調査
・消費器具は不完全燃焼していないか
・換気（給気、排気）は十分か
・ＣＯ警報器等の電源は入っているか
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４．ＣＯ中毒防止についての周知徹底
１）法定周知業務（供給開始時及び１年又は２年に１回以上）
２）供給開始時及び定期の点検・調査時３）日常の啓蒙活動
換気不良によりＣＯ中毒が発生するメカニズム、ＣＯ中毒を防止する方法についての啓発が必要
ＬＰＧ
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No. 年月 業種 現場の状況・現場の声
1 ‘０９･１０ ハンバーガー店
フライヤー排気部から1250ｐｐｍを超えるCOを検知。その場で使用中止。機器内臓の給気ファンの回転数低下による不完全燃焼だった。警報器を数日前に設置したばかりの出来事だった。
2 ‘０９･１２ 割烹料理店 換気扇を回さずに業務用コンロを使用。換気扇の重要性を説明した。
3 ‘０９･１２ 焼き鳥屋 防火ダンパが閉じていて排気不良を起こしていた。至急修理を依頼。
4 ‘０９･１１ 焼き鳥屋 炭火によるCO。換気注意を促すよう指示。
5 ‘０９･１２ 弁当屋 フライヤーから1250ｐｐｍ以上のCOが発生。早急にメンテナンスを受け、機器を改善した。
6 ‘０９･１０ 飲食店 前日にエアコン修理。業者の誤作業により換気扇が作動しなくなっていたことに気付かずに営業した。
7 － 飲食店 フライヤーの不完全燃焼により1250ｐｐｍ以上のCO発生。
8 － 蕎麦屋 茹で麺器の使用中換気扇を止めていた。約3,000ｐｐｍのCO検知。これまでにも頭痛の症状があった。
9 － 社員食堂 フライヤー、回転釜で約3,000ｐｐｍのCO検知。警報器設置翌日の出来事で感謝された。
10 － 給食室 設置翌日、ガス式食器洗浄器から2,000ｐｐｍのCO検知。これまでにも頭痛の症状があった。
11 － 中華料理店 換気不良のよるCO発生。体調が優れない事が続いていたがCOが原因かもしれないとのこと。
12 ‘０９･１０ 飲食店 換気扇を使用せずガス機器を使用。換気扇の付け忘れに気付く事が出来助かったと感謝される。
13 ‘０９･０５ 揚げ物屋 排気不良のためフライヤー2台から1,250ｐｐｍ以上のCO検知。当初「いらない」と言っていたお客様に感謝される。
14 ‘０９･０６ 和菓子製造 圧力釜1台と回転釜2台から1,250ｐｐｍ以上のCO検知。換気扇も故障しておりメンテナンスを受けた。
15 － ベーカリー 7年間使用していた石焼釜が吸気不良となりCO発生していた。
19ガス警報器工業会資料より
業務用換気センサ奏功事例（ヒヤリハット事例）
ＣＯ中毒事故の撲滅には
※黄色部分は機器劣化等、突発性が低いものや継続的にＣＯが発生しており点検等で未然に防ぐことが出来ると考えられるもの
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ＣＯ中毒事故の撲滅には
↑事故の多くは換気不良が原因
日常的にCOが発生している（事故予備軍）現場がある↓
重 大 事 故 （Ｃ Ｏ中 毒 事 故 ）を防 止 する た め に は 、ヒヤ リハ ット対 策 をする 必 要 が あ る
重 大 事 故 １件（死 亡 事 故 等 ）
重 大 事 故 １件（死 亡 事 故 等 ）
一 般 の 事 故 ２ ９件一 般 の 事 故 ２ ９件
ﾋ ﾔ ﾘﾊ ｯ ﾄ ３ ０ ０件ﾋ ﾔ ﾘﾊ ｯ ﾄ ３ ０ ０件
ハ イ ン リッヒ の 法 則
業務用換気センサの取付けは換気不良に気がつくことで一酸化炭素中毒事故防止に効果的ですしかし、事故の元・・・ヒヤリ・ハットが数多く起こっている事実がありますその原因は大まかに
①機器の劣化等 ②うっかり（換気扇の開け忘れ）がありますが、①は点検で発見でき②についても効果的な周知・啓発が有効です
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ＣＯ中毒事故の撲滅には
【事故の発生防止】＋
【ヒヤリ・ハットの予防】（機器：ハード）＋（使用者の意識：ソフト）
「設備不良の早期発見」や「効果的な周知」の機会は１）法定周知業務（供給開始時及び定期周知業務）２）供給開始時及び定期の点検・調査時３）日常の啓発活動
換気不良によりＣＯ中毒が発生するメカニズム、ＣＯ中毒を防止する方法についての啓発 22
ＣＯ中毒事故の撲滅には
「設備不良の早期発見」
ＣＯ測定 一酸化炭素（ＣＯ）検知器で測定します
ＣＯ検知器ＹＺ－００６
出典 高圧ガス保安協会
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ＣＯ中毒事故の撲滅には
でも・・・
業務用厨房のＣＯ測定基準はありません※厨房機器には大から小、さまざまな機種があり一定の数値による基準化は困難
参考：JIA製品認証【業務用ガス機器】 制度 ＝ 製造時
ＣＯ測定値基準 換算ＣＯ濃度排気フードあり 2,800ppm未満排気フードなし 1,400ppm未満
※燃焼開始１５分後に測定
例：業務用炊飯器1.8kw～連続フライヤー246.0kw ※涼厨ラインナップ より
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そんなことはありません！我々ガス事業者にしかできない方法があります
ＣＯ中毒事故の撲滅には
基準がないから業務用厨房機器の設備不良は判断できない？？
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厨房機器の発生ＣＯ濃度の正常値（通常値）を知っておくことで異常を判断することが可能です（掛りつけの医者と同じ、例えば患者の熱が37℃の場合
に発熱しているのか平常なのか判断可能）
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ＣＯ中毒事故の撲滅には参考：排気口閉塞試験（清掃不良を想定） 資料提供 株式会社マルゼン様
●試験機器・スタンダードフライヤー：ＭＧＦ－１８Ｊ （油量 １８リットル）・ガス消費量 8.72kW （0.62kg/h）・安全装置：立消え安全装置、加熱防止装置
●試験方法・煙突カバーを取り外し、排気口を１０％ずつ閉塞した際の排気ガス成分を燃焼開始30分後に測定 煙突カバー
煙突
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※ご使用の厨房器具、使用環境・条件により試験結果は大きく異なる恐れがあります※機器によっては正常時でも常に比較的低濃度のＣＯが発生するものがあります
注意：ＣＯ濃度が０ｐｐｍが正常という判断ではない
参考：排気口閉塞試験結果
正常時の発生ＣＯ濃度
異常時の発生ＣＯ濃度
結果：閉塞率が一定値を超えると急激に発生ＣＯ濃度が高まる
判定例同じ測定方法で通常値（今までの 小値）の３倍※を目安に判断する※自主基準例
「正常値を知ることで異常を早期発見できる」
例：ＣO濃度50ppmの場合、正常値０ppmを知っていれ
ば異常と判断が可能
（濃度測定＋判定値や業務用換気ｾﾝｻ設置のみでは発見困難）
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ＣＯ中毒事故の撲滅には
測定例
●ガステーブル等は実際の燃焼状態を再現して測定すること※実際に鍋を載せた際にＣＯが発生する場合があります
●燃焼状態（ＣＯ発生量）が十分に安定してから測定すること （少なくとも１０分以上後）
ＣＯ発生濃度の異常を発見した場合は、燃焼器具だけではなく給排気設備の不具合・能力不足まで考慮して原因を突き止めること
ＣＯ中毒事故の撲滅には
「効果的な周知・啓発」①対面による口頭周知②パンフレット、事例などの効果的な活用
③点検調査時等の現場・現実での周知
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①COの危険性の周知
②事故事例や発生原因の周知③換気、給気の重要性や清掃のお願い④ガス機器の点検、ＣＯ濃度の測定や資料により正しい使用環境では問題が無いことを周知
⑤“うっかり”事故を防ぐ為に
ＣＯ警報器・業務用換気センサの設置のお願い
安心・安全は事業者の原点→保安のプロ、便利で頼りになる事業者になろう
ＣＯ濃度測定は警報器設置の説得材料故障前の機器不良発見で買替需要の確保接点強化・差別化・囲い込み・・・
安心！安心！
安全！安全！
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「販売、設置、点検方法の薦め」
ＣＯ中毒事故の撲滅には＋α
保安のプロとして我々ガス事業者が真剣に取り組み、
「業務用厨房等のＣＯ中毒事故を撲滅」を目指して行きましょう
ＣＯ中毒事故の撲滅には【まとめ】
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平成22年度保安対策指針の重点項目
① 業務用厨房等におけるＣＯ中毒事故防止
１、ＣＯ警報器・業務用換気センサの取付け
２、安全装置付き燃焼器具の推奨３、確実な消費設備等の調査４、ＣＯ中毒防止についての周知徹底
ハード（機器）
ソフト（人）
ご清聴ありがとうございました。
関東液化石油ガス協議会
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