Ceapa rosie murata

Posted on 25/09/2013 by marinagospodina

INGREDIENTE

– 2 ceape rosii,

– 200 ml otet,

– 1 lingurita zahar,

– 1 lingura sare,

– 2  catei de usturoi,

– 1 ardei iute rosu,

– 10 boabe de piper negru,

– 10 boabe de mustar,

– 2-3 crengute de cimbru.

– 1 l. apa.

PREPARARE

Apa se pune la fiert.

Intre timp, ceapa rosie se taie rondele .

Se dizolva zaharul si sarea in otet si se adauga si celelalte condimente (piperul si boabele de mustar).

Se  pune ceapa taiata intr-o sita, deasupra unui vas mai mare si toarna apa clocotita peste ea. Si se lasa sa se scurga bine.

Ardeiul iute se taie rondele si usturoiul in jumatate.

Se pune ceapa in borcan (de sticla cu capac de sticla) si amesteca bine cu celelalte ingrediente.

NOTA MEA

Este buna de mancat din a doua zi.

Ceapa rosie murata se poate servi in sandvisuri, in salatele de varza dulce sau murata, ca si garnitura la fripturile din carne de porc sau peste.

Salata de Iarna

(4/5 din 1 vot) pentru acesta reteta.

16

9

0

Ingrediente:

1 kg gogonele verzi spalate si taiate felii (eu am pus parguite) 500 g gogosari taiati feliute subtiri 500 g morcov rondele fine 250 g ceapa taiata solzisori 250 ml otet 1l apa 1 1/2 linguri sare fara iod 5 linguri zahar 2 linguri de miere boabe de piper boabe de mustar 200 g mustar 200 ml ulei

Preparare:

Otetul, apa, sarea, zaharul, mierea, boabele de mustar si piperul se fierb. Cand au dat un clocot se pun toate zarzavaturile, se stinge focul, se acopera si se tin la marinat 2 ore, dupa care se scurg si se amesteca cu maioneza facuta din mustar si ulei. Se pun in borcane si se da la loc racoros. Serviti alaturi de fripturi, cartofi prajiti, pilaf.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa

Salata de legume cu sos de mustar Daca vrei ceva deosebit pentru iarna si nu numai ai gasit in salata de legume cu sos de mustar.O salata care se poate manca simpla,langa orice alta gustarica,mancare,gratar,etc.Se poate face din ce legume ai/vrei.In 2011 am facut de proba cu legumele care le-am gasit in reteta:ardei capia/gogosar,gogonele,morcov,ceapa,a iesit grozava si am terminat-o imediat.In 2012 am inceput din vreme cu aceasta reteta,vroiam sa fac cat mai multe borcane in mai multe combinatii.Am facut diverse combinatii ,cate 1-2 kg din fiecare:gogonele,castraveti,ardei capia/gogosar,morcovi,telina,sfecla rosie,ceapa,dovlecel,conopida,varza,hrean,frunze telina.Toate tocate marunt,ori date pe razatoare.Am preparat marinata in functie de cantitatea de legume ,1 l otet din vin,3 l apa,5 linguri sare,8 linguri zahar ,piper,ienibahar,cuisoare,coriandru,foi

dafin,boabe mustar,ardei iute,,ghimbir,toate le-am fiert cam 10 -15 min .Marinata fierbinte am strecurat-o si am turnat-o peste legume,am amestecat bine si le-am lasat pe foc cat sa dea cateva clocote,apoi le-am lasat 24-48 ore la macerat.Inainte de a le pune in borcane am strecurat legumele,dar se lasa mai zemoase si le-am amestecat cu un sos facut din 2 borcane de mustar si 300-400 ml ulei,uneori se taie ,dar nu este nici o problema.Dupa ce le-am amestecat bine cu sosul de mustar,ne mai odihnim putin si noi si salata ,apoi purcedem la asezarea salatei in borcane,din care vrem/avem,eu am folosit in special cele de 0,800 gr.ca sa mearga mai repede.Se indeasa usor iar sosul va iesi deasupra,oricum trebuie sa fie cam un deget de sos la suprafata.Se capacesc si la camara cu ele.Ce pot sa va spun ca din toate combinatiile facute cea mai grozava este cea in care am avut pe langa legumele de baza:gogonele,ardei capia/gogosar,morcovi,telina,ceapa sisfecla rosie,dovlecel,conopida,varza,frunze telina si hrean ras.Per total am facut: 57 borcane de 0.800 gr si 17 borcane de 0,370 gr.La anul trebuie sa dublez ,acum mai am cam 12 borcane mari.In concluzie,este o salata super,indiferent din ce legume se face ,singura conditie este sa fie facuta cat mai multa,caci asa rau este cand se termina.Acum las imaginile sa vorbeasca,daca ceva nu a fost clar ,o intrebare si raspund.

Gogonele 2-3 kg,tocate feliute

Ardei capia/gogosar 2-3 kg, tocat fideluta

Morcov,telina 1-2 kg din fiecare, date pe razatoarea mare

Dovlecel 1-2 kg ,taiat feliute

Sfecla rosie 1-2 kg,taiata feliute/data pe razatoarea mare

Ceapa 1-2 kg,taiata solzisori

Varza tocata cam 2 kg

Frunze telina,eventual si marar

Conopida 1-2 kg tocata marunt,castrafeti 1-2 kg tocat feliute,din pacate nu am foto cu ele

Marinata reteta de baza:1/2 l otet din vin,2 l apa,3 linguri sare,6 linguri zahar,ori 1 pahar miere

piper,coriandru,ienibahar,boabe mustar,cuisoare,foi dafin,ardei iute,ghimbir,se fierb 10-15 min. 

In functie de cantitatea de legume marim litrajul marinatei,eu fac ochiometric

Marinata fierbinte se strecoara peste legume,se amesteca bine,se tine pe foc de cand da in clocot cam 5 min.

Se lasa la macerat 24-48 ore ,depinde de cand ai timp sa o finisezi,

oricum ,cu cat se macereaza mai mult este si mai gustoasa.

Se strecoara ,dar se lasa zemoasa 

Se face sosul de mustar de baza:1 borcan de mustar de 0,314 gr se amesteca cu 200-300 ml ulei,

eu folosesc ulei presat la rece de floarea soarelui ,nu este problema daca se taie.

 Hrean ras vreo  3-4 buc ,daca este mai mult este si mai gustoasa salata

Sosul de mustar,hreanul si legumele se amesteca bine,le lasam cam 30 min sa se odihneasca si ele si noi 

apoi le asezam indesand usor ,in borcane mici ,ori mari ,din care avem,eu am preferat pe cele de 0,800 ,

indesam in asa fel ca la suprafata sa iasa sos cam de un deget

Este o salata super care musai trebuie sa fie in meniul borcanelilor de iarna,de fapt in viitor cred ca mai mult pe asta am sa o fac si pe cea cu sare.

Incepe chiar de astazi sa faci mici schimbari in stilul de viata! 

Salata de iarna cu sos de mustar

Un aperitiv exceptional cu gust dulce-acrisor.

Ingrediente : 1 kg morcovi 1 kg gogosari 1 kg gogonele 1 kg ardei gras 4 buc teline medii 1 kg ceapa 1 conopida mare

Sosul de mustar :  400 gr mustar 500 ml ulei

Solutia pentru oparit legumele :  750 ml apa 300 ml otet 250 gr zahar 3 linguri sare

Mod de preparare : 

Punem la fiert intr-o cratita apa, otetul , zaharul si sarea pana clocoteste de cateva ori. 

Gogosarul, ardeiul gras si conopida se taie cubulete.

Gogonelele se taie felii.

Morcovul si telina se rad pe razatoarea cu gauri mari, iar ceapa se taie fideluta.

Se oparesc pe rand legumele, separat, cate 4-5 minute fiecare, atat cat sa se inmoaie si sa traga otet.Le scoatem intr-o sita si le lasam la scurs.Cand le-am oparit pe toate, le amestecam si asteptam sa fie racite complet.

Pentru sosul de mustar, punem intr-un castron mustarul si incepem sa picuram cate putin ulei pana ce s-a incorporat tot.Daca se intampla sa se taie, se poate repara cu zeama de lamaie.Punem salata in borcane, indesand-o putin, astfel incat sa nu ramana goluri de aer.Deasupra punem o lingura de ulei si cateva feliute de usturoi, sau o lingura de mustar.Eu le pastrez la o temperatura de maxim 15 grade. Nu garantez ca tin la mai mult.

Pofta buna !