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用歷史非常悠久，還有一則流傳已久的益壽

故事。

乾隆四十五年（西元一七八○年），清

高宗二次下江南。他來到浙江海寧，微服在

城中遛達，突然被一塊題有「天下第一家」

的牌匾吸引住了，這是一家中藥鋪。他心裡

想：「小小店鋪起這種名字，如此狂妄自

大，為何？」於是要弄個明白。

進得店鋪，他看見堂上有個年近古稀的

老人在櫃檯前值日，便上前行禮，自稱是北

方來的藥商，問道：「貴店何以敢稱天下

第一家？」老人搖頭說不知，讓他進去問父

親。乾隆很是詫異，便按照指點，走進側

門，見一位面目清明、肢體健壯的老人正蹲

在地上搗藥。見有人來，搗藥老人站起身施

禮，乾隆回禮後問：「請問老人高壽？」老

人謙遜答道：「不敢，不敢，我年歲尚輕，

剛滿九十九。」乾隆驚奇道：「人過七十古

來稀，老人年近百歲，耳聰目明不以為老，

還說『年歲尚輕』，實屬難得！」誰想，老

人又指指後院笑著說：「家父還在那裡吟

想要保健養生，其實並不用花大錢、費

很多工夫，許多常見的中藥材就是很好的食

補聖品了，例如：大棗與甘草。

大棗

大棗原產於中國，已有四千多年的種

植歷史，自古以來就被列為「五果」（桃、

李、梅、杏、棗）之一，被《神農本草經》列

為上品。大棗富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿

蔔素、維生素B群、維生素C，以及鈣、磷、鐵

等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名

列前茅，有「維生素王」之美稱。大棗的食

撰文◎中醫部醫師　朱常維

常用中藥材介紹

大棗、甘草

大棗（紅棗）。

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歷代藥籍均曾記載。李時珍在《本草綱目》

中說，棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生

津，用於治療「脾胃虛弱、食少便溏、氣血虧

虛」等疾病。現代醫學研究證實，常食大棗

可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消

化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功

能尤為突出，是養生保健的重要物質，宜常

食。用紅棗可做出千百種食物，下面介紹幾

款紅棗藥膳。

一、木耳紅棗湯

黑木耳10克、紅棗50克、白糖適量。

用適量的水把黑木耳和紅棗煮熟後，加入

白糖即可。清肺、益氣、補血、養顏，常

食可神清氣爽，面色紅潤。

二、當歸紅棗粥

當歸15克、紅棗50克、白糖20克、

粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加

水煎濃汁100毫升，去渣取汁，與粳米、

紅棗和白糖一同煮至粥成。每日早晚溫熱

服用，十日為一個療程。此粥具有補血調

經、活血止痛、潤腸通便的功能，適用於

氣血不足、血虛頭痛、眩暈及便祕等症。

三、紅棗枸杞粥

紅棗70克、枸杞15克、米100克。將

洗淨的紅棗、枸杞加適量水放入鍋內煮

熟，適當添加紅糖調味即可。常食可滋補

肝腎，養顏明目。

四、小米紅棗粥

小米50克、紅棗50克，加水共煮成

粥。養胃、養顏、安眠、益智。

詩作畫呢！我豈敢稱『老』？」乾隆更為驚

詫：「這麼老了，還有健在的父親？」便跨

過後門，來到庭院，見一位童顏鶴髮的老人

正聚精會神地揮毫潑墨。他在畫一幅畫，已

近尾聲，乾隆看那畫，畫上有只仙鶴栩栩如

生、扶搖欲飛，一輪紅日西沈煙海，海水波

濤洶湧，氣勢磅礡。皇帝連忙作揖，叩問老

人高壽，答曰：「我迄今已有兩個花甲。」

乾隆此時才悟出這「天下第一家」名字的含

義。於是恭恭敬敬地請教養生之道，老人笑

了一下，命僕人端上茶來給乾隆，說：「我

就是每天飲這種茶，從年輕時起已經飲了百

年了，而且後人也都效法。請先生品之。」

乾隆掀起杯蓋，只見杯中並無茶葉，只有幾

顆紅棗或浮或沈，數了數，共是七枚。乾隆

頓悟：「是這紅棗讓這一家人長壽的。」

大棗，又名紅棗，有「日食三顆棗，百

歲不顯老」之說。紅棗具有滋陰補陽、健脾

補血之功效，被視為重要滋補品，其營養保

健作用，在遠古時期就被人類發現並利用，

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甘草甘草又名「蜜草」，《說文解字》以

「苷」名之，因味道甜而得名，自古還有

「靈草」、「國老」的美名。甘草主產於中

國北方，以內蒙古、甘肅等地所產者為著

名。中藥材中的「甘草」為豆科多年生草本

植物－甘草、光果甘草、黃甘草、脹果甘草

的乾燥根及根莖。在商品藥材中又有粉甘草

（即去皮甘草）和帶皮甘草之分。粉甘草，

也叫「粉草」，是以外表平坦、淡黃色、纖

維性、有縱皺紋者為佳；帶皮甘草是以外皮

細緊、有皺溝、紅棕色、質堅實、粉性足、

斷面黃白色者為佳。以入藥來說，粉甘草較

帶皮甘草為優。

甘草性味甘、平，有解毒、祛痰、止

痛、解痙以及抗癌等藥理作用，入心、肺、

脾、胃經。以本品生者（生甘草、粉甘草）

入藥，能瀉火解毒、潤肺祛痰止咳，用於治

療咽喉腫痛，以及藥物、食物中毒、咳嗽哮

喘等症；炙後入藥，能益氣補中、緩急止

痛、緩和藥性，用於治療心氣不足、心悸怔

忡、脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力，以及腹

中痙攣急痛等症。甘草的藥性緩和，可升、可

降，可與補藥、瀉藥、寒藥、溫藥、涼藥等各

類藥物配合使用，並有調和藥性的作用。

在中國醫藥學寶庫裡，特稱甘草為「國

老」。唐朝名醫甄權說甘草「能治七十二種乳

石毒，解一千二百般草木毒」，因調和眾藥有

功，故有「國老」之稱。時至今日，甘草也仍

是中醫常用藥。它還有一則神奇的傳說。

相傳從前有一位老醫師醫術精湛，在鄉

里間很有名氣。一次他應邀到外地出診，怕

鄉親來找他看病而不在，臨行前就留給徒弟

幾包事先開好的藥，囑託徒弟以此藥可應付

一般的感冒咳嗽、腹瀉腹痛、頭痛腦熱等小

毛病，並說他很快就回來。誰料老醫師一去

多日未歸，徒弟眼看那幾包草藥快用完了，

病人再來無藥可用，情急之下便將師父常泡

甘草。

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作者介紹

朱常維　

畢業於中國醫藥大學學士

後中醫學系，傷科、針灸

科專長為徒手治療、坐骨

神經痛、腰痛膝痛、扭傷

拉傷、眼科（飛蚊症、青

光眼），內科專長感冒咳

嗽、眩暈頭痛、鼻過敏、

腸胃疾病、皮膚病、青春

痘、落髮禿髮。

水喝的一些乾柴樣的藥物切碎，混進藥包充

數。誰知很多患有咳嗽痰多、咽喉腫痛、氣

短乏力、皮膚瘡癤的病人吃了這些甜絲絲的

草藥後，竟很快痊癒了。徒弟大喜，這才知

道這些乾柴樣的藥物是好東西，等老醫師回

來，馬上告訴他。而這種藥物就是今天我們

所熟知的本草王國裡的「國老」－甘草。

現代醫學研究認為：甘草含有甘草酸、

甘草甙、有機酸等成分，有解毒、抗利尿作

用，並可抗炎症、抗過敏。甘草最常用的功

效是調和諸藥，所以在一般的湯藥中，醫師

最後往往要加一味甘草來使藥物完美融合。

以下介紹兩款以甘草為主料的藥膳。

一、甘麥大棗湯

生甘草10克、浮小麥30克、大棗10枚

（去核）。將此三味放入鍋內，加水煮至小

麥開花，即可飲用。此湯益氣養血、清心安

神，除可作老人保健飲料外，凡心煩易躁、

失眠多夢、五心煩熱甚至哭笑無常、多言亂

語者，均可服用。

二、甘桔湯

生甘草、桔梗各20克，砂糖少許。此三

味加水適量，煎煮廿分鐘，濾汁；再加水煎

煮，濾汁。將兩次藥汁混合，頻頻飲用。此

湯清熱解毒、利咽止咳、治痰氣上壅，可以

減輕急慢性支氣管炎的臨床症狀，亦可作為

教師、演員等人的利咽保健飲料。

飲食均衡是健康的王道不過，要提醒讀者的是，沒有任何一種

中藥是可以大量每天食用的，人體健康的關

鍵因素是均衡，而每樣大自然的產物必有其

偏性，若每天都大量吃某一種藥物，最後身

體平衡必定會被打破，進而產生疾病。像這

次介紹的兩味藥材，對於那些常常腹部脹滿

的人，若常食用這兩種藥材，會造成腹滿的

情形更嚴重。

因此，無論是食用中藥或是其他保健食

品時，記得要隨時注意身體的感覺，當身體

感覺不舒服的時候，請務必停止服用，然後

去求診醫師，請專業的醫師判斷是否適合再

繼續吃，這點請民眾務必要注意喔！

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