8/17/2019 Caso de Estudio-hard Rock Cafe
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CASO DE ESTUDIO
Hard Rock Cafe: Gestión de operaciones en los servicios
En sus 37 años de existencia, Hard Rock ha crecido desde ser un
modesto bar
en Londres hasta convertirse en una potencia global que maneja !
ca"#s, $
hoteles, casinos, m%sica en vivo, & un gran concierto anual
denominadoRock"est' Esto coloca (rmemente a Hard Rock dentro de la
industria de
servicios )un sector que emplea a m*s del 7$+ de las personas en
Estados
nidos)' En -.., Hard Rock traslad/ sus o(cinas centrales a
0rlando, 1lorida,
& se ha expandido a m*s de 2 lugares en todo Estados nidos
sirviendo m*s
de , comidas cada d4a'
Los che"s de Hard Rock est*n modi(cando su cl*sico men%
estadounidense )
hamburguesas & alas de pollo) para incluir art4culos de m*s
prestigio, como
costillas de cordero esto"adas & colas de langosta' 5on"orme
cambian los
gustos en la m%sica, Hard Rock 5a"# se trans"orma con nuevos
men%s,
distribuciones, recuerdos, servicios & estrategias' En los
Estudios niversal de
0rlando, 1lorida, un destino tur4stico tradicional, Hard Rock
5a"# sirve m*s de
3,$ comidas al d4a' El ca"# emplea alrededor de 2 personas' La
ma&or4a
trabaja en el restaurante, pero algunos trabajan en la tienda'
La venta al
menudeo es una caracter4stica cada ve6 m*s destacada en Hard
Rock puesto
que casi el 2.+ de sus ingresos proviene de esta "uente8'
Los empleados del ca"# inclu&en personal de cocina &
meseros, an(triones &
cantineros' Los empleados de Hard Rock no s/lo son competentes
en sus
habilidades laborales, tambi#n son apasionados de la m%sica
& tienen una
personalidad atractiva'
El personal del ca"# est* programado en intervalos de $ minutos
para
satis"acer los cambios estacionales & diarios en la demanda
que genera el
ambiente tur4stico de 0rlando' 9e reali6an encuestas
regularmente para
evaluar la calidad de la comida & el servicio del ca"#' 9e
cali(ca en una escala
de a 7 & si la cali(caci/n no es 7, la comida o el servicio
son un "racaso' Hard
Rock est* poniendo un nuevo #n"asis a la m%sica en vivo &
est* rediseñando
sus restaurantes para ajustarse a los nuevos gustos'
:esde que Eric 5lapton colg/ su guitarra en la pared para marcar
su asiento
pre"erido en el bar, Hard Rock se ha convertido en el
coleccionista & exhibidorl4der de recuerdos del rock and roll,
con exposiciones que se trasladan entre
sus ca"#s de todo el mundo' La colecci/n inclu&e miles de
pie6as & est*
valuada en 2 millones de d/lares' ;ara mantenerse actuali6ado,
Hard Rock
tambi#n mantiene un sitio
