Carte MARIAGE1

L’Instant

COCKTAIL

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Tout inclus :

❖ Le service❖ La vaisselle et la verrerie❖ Le nappage et les serviettes en tissus❖ Le service et le rafraîchissement de vos boissons, SANS DROIT DE BOUCHON

Sur mesure et de qualité :

❖ Un accompagnement personnalisé❖ Des menus sur-mesure❖ Des mets frais et fabriqués artisanalement ❖ Des produits locaux, sélectionnés dans le respect de l’environnement

A la carte ou au package

❖ Les packages sont valables sur les produits hors supplément et s’entendent hors boissons❖ Menu - entrée, plat, dessert : à partir de 48,00 € ❖ Option mise en bouche supplémentaire : + 4,00 €❖ Option atelier supplémentaire : + 4,00 € ❖ Option fromage : + 4,00 €

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Package 1 : 62.00 €

Cocktail 10 pièces

(8 pièces + 1 atelier)

Entrée/Plat/Dessert

Package 2 : 65.00 €

Cocktail 14 pièces

(10 pièces + 2 ateliers)

Plat/Fromage/Dessert

Package 3 : 67.00 €

Cocktail 12 pièces

(10 pièces + 1 atelier)

Entrée/Plat/Fromage/Dessert

Package 4 : 69.00 €

Cocktail 14 pièces

(10 pièces + 2 ateliers)

Mise en bouche

Plat/Fromage/Dessert

Nos offres

Nos tarifs s’entendent TTC

Composez votre cocktailCocktail 8 pièces 6 pièces froides (dont 1 en support) et 2 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix

Cocktail 10 pièces 8 pièces froides au choix (dont 1 en support) et 2 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix

Cocktail 12 pièces 9 pièces froides au choix ( dont 1 en support) et 3 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix

Nos pièces veggies

Maki de légumes croquants et avocat

Sablé de guacamole, fines juliennes de radis miel

Pince de légumes et radis noir

Cuillère de tartare de légumes et tapenade

Sablé amandes et légumes du soleil

Brochette melon pastèque et menthe fraîche

Maki de blé noir guacamole et légumes marinés

Tartinette d’agrumes et asperge verte

Nos pièces côté Mer

Crumble Tome et noix de Saint-Jacques ravigote

Blinis de saumon demi fumé citron

Chouquette liégeoise d’estragon et crabe

Croquant sardine et courgette mascarpone

Mini chou d’araignée de mer aux fines herbes

Mille-feuille saumon fenouil citron vert

Crumble de parmesan et homard au chorizo

Croquant chorizo rouget et niçoise de légumes

Tartinette de blé noir et truite au citron

Canapé de piperade de poivrons et crevette colombo

Sablé tapenade et Saint-Jacques rôtie

Nos pièces côté Terre Croquant chèvre magret fumé

Sablé de joue de bœuf, confiture d’oignons

Moelleux de pomme de terre basilic, tomate confite et pancetta

Canapé de mille-feuille de Parme façon « mendiant »

Opéra mangue foie gras pain d’épices

Blinis de poulet fumé façon Meaux

Financier de foie gras et chutney de fruits

Moelleux de légumes du soleil et lomo fumé

Sablé noisette et chutney de fruits, filet de caille

Bruschetta de tomates confites, jambon sec et parmesan

Nos Dégustations (en support)

Cuillère de Tataki de thon fumé, acidulé à la mangue

Pannequet de saumon fumé et caviar d’aubergines

Cuillère de crémeux d’artichauds et homard

Petit verre de tartare de retour de pêche, pomme citron

Petit verre de fondant de tourteau au Niora et caviar de légumes

Petit verre de thon, mangue Arlequin au basilic

Tortillas de caviar d’aubergines et Lomo sur pic

Cuillère de tartare de légumes façon Meaux et bœuf Rossini

Gourde de gaspacho de légumes à l’aneth

Petit verre de fromage blanc aux agrumes

Nos pièces chaudes

Poêlon de retour de pêche

Poêlon lieu amandes curry

Poêlon de crémeux de cabillaud coco

Poêlon de Saint-Jacques façon « Pierre »

Cromesquis de poulet aux herbes

Bouchée de Saint-Jacques et légumes au cognac

Chouquette Richelieu et petit champignon

Croque saumon estragon

Accras de morue, parfum des îles

Samoussa bœuf coriandre

Feuilleté Norvégien et persil

Tempura de légumes

Grenaille farci en duxelles

Beignet d’aubergines

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Nos ateliers

Nos Ateliers Froids

L’écailler de la ria d’Etel Huitres creuses n°3 ouvertes devant les convivesPain de seigle, citron, beurre aux cristaux de sel, vinaigrette à l’échalotte

Découpe de Foies GrasTerrine de foie gras mi-cuit et chutney de fruits de saisonsPetites tartines céréales, noix, maïs

L’IbéricoDécoupe de jambon de pays sur os & cochonnailles Assemblés sur pics avec des poivrons grillés et aubergines confites

Le NorvégienDécoupe de saumon fumé maison Zuchinis confits au citron assemblés sur pic

Bar à gaspachos Tartare de légumes, fleur de sel et poivre concassé

Tomate, concombre, fenouilMelon, pomme, fraiseCarotte, orange, tomate verte marinée au citron vert

Les cornets salésPetits cornets garnis devant les convives

Tartare de tomate et fromage frais Tzatzíki de concombre et menthe fraîche

Nos Ateliers Chauds

Le foie gras de canard poêlée,Compotée pomme poire aux épices et son assortiment de croustilles mendiants

Les burgersCheese burger, burger végétarien Réalisés devant les convives

La Galette de Mamie RouisePetites crêpes de blé noir garnies au choix,Jambon-fromage, andouille, forestière

Crevette et Saint-Jacques Pina ColadaQueue de crevette et Saint-Jacques poêlées avec une brunoise d’ananas frais, coco râpée et flambées au Rhum

Plancha Fusion (min 100 convives)Mini Brochettes marinées au parfum d’Asie

Saumon, ananas gingembreAgneau, aubergine au piment douxBœuf, poivron à la coriandre

Les Ateliers sont servis, sous forme d’animation aux buffets

Nous prévoyons 2 pièces par personne par atelier

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Le temps du

DINER

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Mises en bouche

Côté Terre

Trio chic choc d’asperge verte, parmesan et jambon sec

Tomate confite et sa roquette

Canon de foie gras de canard mi-cuit et tomate séchée

Crémeux d’artichauts et « pomme rouge au vin épicé »

Croustille céréales

Veggie

Tartare de légumes et fruits au basilic

Houmous à la coriandre et concassé de noix

Côté Mer

Carpaccio de Homard et Saint-Jacques, sorbet tomate

basilic

Piperade de poivrons et tuile parmesan

Crémeux de choux fleurs au safran de Bretagne

Saint-Jacques snackée

Cristallin de blé noir

Lissé de cèleri et son médaillon de Homard

Arlequin de petits pois aux agrumes

Mille feuille de saumon demi fumé et Zuchini

Tartare de légumes façon Meaux, pesto rouge

Entrées Côté TerreTerrine de foie gras de canard mi-cuit veiné au vin rouge

Chutney de fruits d’été, croustille Muesli

Mille-feuille de foie gras et pain d’épices

Chutney de fruits de saison

Caramel d’épices

Tatin d’oignons grelots et foie gras poêlé au balsamique (+2,00 €)

Éclats de tomates et amandes torréfiées, jus corsé au Porto

Tarte fine de légumes confits, juste tiède

Sorbet de tomate basilic

Et son pesto rouge

Duo d’asperges et vinaigrette aux morilles, œuf mollet

Lomo et parmesan

Carpaccio de tomates et mozzarella burrata

Basilic et vinaigrette au parfum de truffe

Salade folle de magret et volaille fumée

Gésiers confits

Vinaigre de Xérès et pignons de pain 7

Les entrées Côté Mer

Froides ou tièdes

Rouget poêléDuo de Zuchini et Tapenade, coulis de fenouil

Filet de truite GravlaxGrecque de légumes Bretons au vinaigre de cidre, chips de blé noir

Filet de saumon au sel juste mi-cuitRatatouille du moment au romarin et feuilleté aux épices « tièdes »

Ceviche de dorade, pommes et Saint-Jacques Crumble de Tome aux épices

Arlequin de mangue et petits pois aux agrumes

Filet de maquereau mi-fumé aux aromates et l’autre en croustille tiède, Houmous et fromage blanc poivré vierge de grenade et noisette

Duo de Homard bleu et Saint-Jacques tièdes à la parisienne (+2,00 € ) Tartare de légumes façon Meaux, bouquet vert

Plateau ou assiette de fruits de mer sur demande (+5,00 €)

Chaudes

Tatin de Saint-Jacques et foie gras poêlé

Légumes croquants et jus au safran

Kouign-amann de Homard et St-Jacques (+2,00€)

Tombée de légumes, bouillon crémeux

Lasagnes de langoustines et Saint-Jacques

Tombée de choux en duxelles, crème à l’oseille

Filet de rouget en crumble de parmesan et chorizo

Niçoise de légumes et jus d’étrilles.

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ViandesA l’assiette

Suprême de pintade en croûte de noisette, farcie au foie grasChartreuse de pommes forestières, carottes et navets en biseau

Gigolette de pintadeau farcie aux noix, en duxellesGratin normand, crémeux de courgettes, cerise confite

Demi filet de canard rôti aux poivres et son jus réduit au vinPomme dauphine, barre de carottes et légumes glacés

Caille farcie au foie gras et raisins, jus au Cognac Chartreuse de pommes et carottes, navets en biseau

Filet mignon de cochon farci aux herbes et bacon, jus de viande au cidreGratin de légumes verts et grenailles en persillade

Filet de veau poêlé aux pommes et lard fumé, jus corsé aux morillesTatin de pomme de terre et légumes de saison

Filet de bœuf Rossini (+ 2.50 €)Échalotes confites, pomme purée aux cèpes, grapillon de tomates confites

Noisette de filet de bœuf rôti au Marsala, croustillant de cèpes et parmesan (+ 3.00 €)Écrasé de pomme de terre et crumble noisette, arlequin de légumes confits

En centre de table

Côte de bœuf charolaise (côte d’environ 1.2 kg pour 4 pers) (+7.00 €)Haricots verts en persillade et grenailles à la fleur de selCuite minute au barbecue, 3 sauces (béarnaise, marchand de vin, moutarde de Meaux)

Cuissot de porcelet rôti à l’ananas, sauce au miel d’acaciaGratin Normand et duo de légumes et fruits aux amandes

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PoissonsA l’assiette

Dos de Saumon en croûte de noix

Tatin de pomme de terre et confit de légumes

Bouillon à l’aveyronnaise

Dos de Truite en croûte d’aneth,

Tian de légumes et cannelloni en duxelles d’épinards

Crème de fenouil

Dos de Cabillaud rôti sur peau et moutarde violette

Tatin de « carotte gialle » et risotto crémeux au parmesan,

Fri-fri de légumes

Dos de Merlu cuit bleu aux agrumes et basilic

Lentilles corail et fèves, farçon de pomme de terre

Velouté au vin rouge

Filet de Lotte en croûte d’amandes et curry Madras (+2.00)

Fruits concassés et grenailles rôtis au beurre de Thym

Le Saint Pierre poêlé au Romarin, jus au safran de Bretagne (+2.00 €)

Chartreuse de pommes

Barre de carotte et légumes glacés

Filet de Bar et « Pancetta affumicata » (+2.00 €)

Gâteau d’aubergines et oignons confits,

Crémeux de pomme de terre à l’huile d’olive

Jus au Marsala

En centre de table

La cotriade de retour de Pêche, légumes « Pot au feu »

Perline de vinaigre et vinaigrette d’échalottes aux herbes fraîches 10

Fromages & desserts

Nos Fromages chaudsCrottin de chèvre en beignet, juste tiède

Petit Mesclun au Noix

Mille-feuille de Brie, pomme et abricot aux amandesPetite salade

Tartine de bleu et poire au vin, juste tièdePetite salade

Trilogie de fromages à l’assiette 3 fromages à choisir dans notre sélection, accompagnés de pousses de Mesclun

Comté Camembert au lait cruBrie de MeauxTomme de SavoieRoquefortChèvre

L’Ardoise de fromages affinés, en centre de table Comté, Camembert, Tomme de Rhuys, Pouligny St-pierre BleuAccompagnés de beurre aux cristaux de selPetite salade à l’huile de noix

Pièce montée fromagère sur devis

Nos Desserts à l’assiette

Dôme Chocolat mûre/jasminMousse chocolat-jasmin, compotée mûre-citron, biscuit chocolatGlaçage chocolat-amande

Charlotte Breizh glaçage miroir Mousse chocolat noir au chouchen et pommes caramélisées

Finger fraîcheur acidulée/croustillant sésameBiscuit amande-citron, mousse légère citron vert, compotée de pomelosNougatine sésame

Mac fraise ou framboise Chantilly au litchiConcassé de fruits rouges

Religieuse Mousse légère vanille bourbon, compotée framboise hibiscusSorbet framboise de la vallée de l’Evel

Tarte carrée poire/verveineSablé breton, compotée poire-verveine de la vallée de l’EvelChantilly de verveine et framboises fraîches

La trilogie de desserts au choix2 Choux (crème mousseline et nougatine) Ou 2 Macarons de pièce montéeFraisierCroquant chocolatGourmand crémier & écrasé de myrtilleMousse pralinée et compotée de poire-vanillePetit verre de tartare de fruits frais

Le wedding cake (+4,00 € par pers)

Assemblage de biscuits de Savoie et crème mousseline vanilleEn intervalle fraises et fruits rougesPêche abricot et menthe fraiche

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La formule Buffet65,00€/pers Buffet d’entrées :

Plateau de dégustation du pêcheur (3 huîtres, 3 langoustines, 3 crevettes)

La planche nordique : découpe devant les convives de saumon et lieu fumé, blinis au lait Ribot et chantilly aux herbes

Les petits verres de dégustation :Tartare de retour de pêche aux agrumes et basilicFondant de tourteaux au niora et légumes confitsFilets de sardines marinés au vinaigre de Banyuls, coriandre et fenouilSalade de turbot au wasabi et jeunes poussesSalade Pascaline et ses tomates multicolores au basilic

La découpe du Gers Duo foie gras de canard mi-cuit et marbré au vin rougeChutney de fruits d’été et croustille muesli

Mosaïque de volaille et fruits secs en croûte, confiture d’oignons

Ballotin de lotte et langoustines en mousseline, sauce ravigote

Buffet de plats chauds (1 choix à définir) Filet de veau poêlé aux pommes et lard fumé, jus corsé aux morillesTatin de pomme de terre, jeunes légumes OU

Dos de Cabillaud rôti sur peau et moutarde violetteTatin de « carotte gialle » et risotto crémeux au parmesan,Fri-fri de légumes

Buffet de fromagesL’ardoise de 5 fromages (une par table)

Comté, Tomme de Rhuys, Chèvre de St Goal, Bleu d’Auvergne, Brie de MeauxSalade verte et pignons torréfiés

Buffet de dessertsPièce montée de choux ou macrons (2/pers)Fraisier Croquant chocolatTarte citron meringuée Salade de fruits frais 12

Le Cocktail Dinatoire 60,00€/pers

A partir de 18h00

10 pièces salées froides 10 pièces au choix dont 1 en support dans notre catalogue

Ateliers cocktail1 atelier froid au choix1 atelier chaud au choixNous prévoyons 2 pièces par personne et par atelier

A partir de 21h00

4 pièces salées chaudes 4 pièces au choix dont 1 en support dans notre catalogue

Nous prévoyons 4 pièces par personne

La cuisine en animationFilet de bœuf juste poêlé, purée de céleri, jus aux truffesAiguillettes de canard, purée de pomme ratteWoks de porc et poulet au caramel et pousses de bambouNous prévoyons 2 pièces par personne et par atelier

La découpe de fromages affinésBrie, Tomme, Saint-Nectaire, Chabichou, accompagnés de petits pains aux céréales

Nous prévoyons 2 pièces par personne

L’instant gourmandAssortiment de mignardisesEclair chocolat blanc agrumes Assortiment de macaronsAssortiment de sucettes aux 3 chocolats Panna cotta aux fruits rouges Croquant chocolat orangeSalade de fruitsTartelette au citron meringuéeDemi dôme diamant des îlesNous prévoyons 4 pièces par personne

Café, thé, infusions & douceurs chocolatées NB TOTAL DE PIÈCES PAR PERSONNE : 3013

Personnalisez votre soirée

Menu enfant : 12.00 €

Finger de poulet pané maison

Pommes rissolées

Moelleux au chocolat

Menu prestataire : 20.00 €

1 entrée

1 plat

1 dessert

Collation d’accueil : 5,00 €/pers

Citronnade ou Virgin Mojito ou Thé glacé(2 boissons au choix) Eaux

Service en bonbonnes à jus

Nos trêves glacées : + 3.00 €Trou normand(Sorbet pomme / Calvados)

Suprême frappé (Sorbet pomme verte / Champagne)

Colonel (Sorbet citron / Vodka)

Granité de poire Williams

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L’ouverture du

BAL

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Pour la nuitMise à disposition sans service

Le sucré

Les 100 brochettes de fruits frais (140.00 €)

L’assortiment de 100 mignardises sucrées (120.00 €)

La pyramide de 120 macarons (160.00 €)

Candy Bar (sucreries en bonbonnières) (120,00 € - base 100 pers)

Cornet de Pop-Corn (120,00 € - base 100 pers)

Le salé

L’assortiment de 50 minis sandwichs et bagels (120.00 €)

(Jambon sec, Comté, sauce aux poivres / Saumon fumé, roquette, sauce ciboulette/ Jambon , mayonnaise, tomate)

Les 3 terrines charcutières (2kg au total, 30 personnes, 49.00 € )

Terrine de campagne, terrine grand-mère, rillettes de porc

Pain tranché, beurre et cornichons

Open Bar

Maintien du personnel après 1h00 : 45.00 € /heure/serveur

Verrerie complémentaire : 40.00 € les 200 verres

La soupe à l’oignon

Soupe à réchauffer

Croûtons, fromage râpé

(minimum 50 pers)

Prix : 5.00 €/pers

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Le jour d’après

LE RETOUR

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Brunch & buffet

Le Buffet Froid (livraison le jour du mariage, stockage en chambre froide par vos soins)

Salade Paysanne Salade Auvergnate Salade Niçoise Marbré de saumon et saumon fumé aux herbes

Noix de jambon à l’osPoulet rôtiTerrine grand-mèreAssortiment de SaucissonnaillesChiffonnade de jambon sec

Brie, salade verte

Tarte aux pommes

Beurre et condiments, pain tranché

Prix par personne : 15.00 €Le tarif inclut uniquement les mets.Retour du matériel dans nos locaux à votre charge dès le lundisuivant le mariage.

Pas de livraison ni de reprise.

Brunch à partir de 11h00(Pour 80 pers min)

Le sucré : Viennoiseries (pain au chocolat, pain aux raisins,

croissant) Pain grillé, assortiment de confitures

Le salé : Taboulé menthe fraîche - Piémontaise – Salade Grecque Découpe de Jambon à l’OsTerrine du chef SaucissonnaillesBrie de Meaux et Tomme de Savoie, salade

L’atelier de l’œuf : Brouillade ou « sur le plat », niçoise de légumes Omelette quatre saisons Bacon grillé, saucisse grillée

Desserts : Riz au lait à la confiture de framboise Tarte aux pommes Salade de fruits frais

Les boissons : Café, thé, lait Jus d’orange, jus de pommePlancoët, Plancoët fines bulles

Prix par personne : 24.00 €

Tarif comprenant : L’installation, le service et le débarrassage de 10h00 à15h00 , au-delà 55€ TTC par heure et par serveur, la vaisselle en porcelaine, laverrerie, le nappage et les serviettes jetables.

La version Breizh Brunch

Même composition que le Brunch classique

Les viennoiseries sont remplacées par des petites crêpes de froment réalisées devant les convives

Prix par personne : 24.00 €

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Le Breizh (pour un min de 50 pers) Service au buffet prévu à partir de 12h00

Galettes natures, Lait Ribot - à discrétion

Galettes salées - 2 par personne (complète et forestière)

Crêpes sucrées - à discrétion(chocolat, confiture de fraise, sucre)

Les boissons : Cidre (1 bouteille pour 3 pers)Eaux, jus d’orange, jus de pomme Café, thé

Prix par personne : 22.00 € (Sans cidre : 20,00 € )

Tarif comprenant : L’installation, le service en buffet et le

débarrassage de 11h00 à 15h30, au-delà 45€ TTC par heure et par serveur, vaisselle, nappage et serviettes jetables

Grillades & CrêpesCochon grillé (pour un min de 50 pers)

Salades :Piémontaise, taboulé menthe fraîche, tutti-

frutti Cochon grillé et saumuré Servi avec pommes grand-mère et ratatouille Livré et découpé sur place

Dessert :Tarte aux pommes

Prix par personne : 24.00 € Tarif comprenant :

La livraison chaude et la découpe devant les convives, pour un premier service copieux au buffet (1h00 de temps maximum), puis mise à disposition des denrées non consommées et du dessert. La vaisselle porcelaine, la verrerie, le nappage et les serviettes jetables. Retour du matériel dans nos locaux à votre charge dès le lundi suivant le mariage.

Le poulet du dimanche

Salade niçoise et piémontaise Éventail de tomates au basilic, chiffonnade de jambon

sec

Poulet rôti façon grand-mère Et pommes de terre rissolées à la graisse d’oieTomates provençales

Brie et Tomme de SavoieSalade verte

Tarte aux pommes Salade de fruits

Prix par personne : 27.00 € Tarif comprenant : L’installation, le service en buffet et le débarrassage de 11H00 à 15h30 au-delà 55€ TTC par heure et par serveur, vaisselle porcelaine, nappage et serviettes jetables.

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Les boissons

LA CAVE

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Formule Softs (ex base 100 pers)

12 L Jus d'orange, 6 L Jus de pomme, 7L Breizh Cola, glaçons 12 L Plancoët et 6L Plancoët fines bulles

3.00 € /pers Formule Kir :

Kir pétillant (1 bouteille pour 3)

ou Cocktail citron framboise ou Cocktail lagon bleu Whisky Jameson (1 bouteille/40 pers)

Jus d'orange, jus de pomme, Breizh Cola, glaçons Plancoët et Plancoët fines bulles

6.00 € /pers Formule Crémant :

Crémant de Bordeaux Brut et Rosé (1 bouteille pour 3)

Whisky Jameson (1 bouteille/40 pers)

Jus d'orange, jus de pomme Plancoët et Plancoët fines bulles Breizh cola Glaçons

7.00 € /pers Formule Breizh :

Cidre fermier, kir breton (1 bouteille pour 3)

Punch (20cl par pers)

Jus d'orange, jus de pomme, Breizh Cola, glaçons Plancoët et Plancoët fines bulles

5.50 € /pers Formule Champagne :

Champagne Ghislain Moigneau Grande Réserve (1 bouteille pour 3)

Whisky Chivas Regal 12 ans (1 bouteille pour 40)

Cocktail de fruits sans alcool Jus d'orange, jus de pomme Breizh Cola, glaçons Plancoët et Plancoët fines bulles

14.00 € /pers

Autres champagnes, nous consulter

Les boissons non consommées seront mises à votre disposition

Pour le cocktail Pour le repas La Pureté :

Plancoët (1 bouteille pour 2) et Plancoët fines bulles (1 bouteille pour 3) (Bouteille supplémentaire 3.00 €)

3.00 € /pers Formule Marmandais :

Marmandais blanc (1 bouteille pour 4)Marmandais rouge (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

8.00 € /pers Formule Saumur :

Saumur blanc "La Durandière" (1 bouteille pour 4)Saumur rouge "La Durandière" (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

10.50 € /pers Formule Saint Chinian

Saint Chinian blanc "Le Secret des Capitelles » (1 bouteille pour 4)

Saint Chinian rouge "Le Secret des Capitelles » (1 bouteille pour 3)

Plancoët et Plancoët fines bulles 10.80 €/ pers

Formule Découverte : Saint Véran blanc (1 bouteille pour 4)Côte de bourg Franc La Fleur (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

11.00 € /pers Formule Terroir :

Cheverny blanc (1 bouteille pour 4)Lussac St-Emilion (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

12.00 € /pers Formule Tradition :

Quincy blanc (1 bouteille pour 4)Médoc “Château Puy Vallon” (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

13.00€ /persFormule Passion :

Sancerre blanc (1 bouteille pour 4)Bordeaux St Emilion (1 bouteille pour 3)Plancoët et Plancoët fines bulles

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Se préparer au jour J

NOTRE SUIVI

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Voici les différentes étapes à suivre pour la création sur mesure de votre mariage gourmand par Poulain & Fils Traiteur !

Nos tarifs sont valables pour un minimum de 80 personnes.

Découverte de notre catalogue Prenez le temps d’étudier nos propositions. Elles sont modulables, vous pourrez en discuter avec notre conseillère.

Rendez-vous avec notre conseillère Nous allons vous aider à construire votre prestation, vous guider dans vos réflexions … et nous adapter à vos souhaits.

Envoi d’un devis personnaliséSuite à ce rendez-vous, nous vous envoyons un devis détaillé et personnalisé reprenant tous les éléments de votre projet.

Réservation Vous signez le contrat d’engagement (sous réserve de disponibilité à la date de confirmation) et versez un acompte de 25% du montant global de la prestation. Ainsi vous réservez votre mariage auprès de Poulain & Fils Traiteur.

Dégustation❖ Vous pouvez déguster nos mets (offert pour un mariage 40 convives minimum)Si vous réservez nos services, nous vous offrons 6 assiettes à déguster.Par exemple : vous pouvez goûter 2 entrées, 2 plats, 2 desserts. Tout plat supplémentaire sera facturé 10 € (dans un maximum de 5 plats supplémentaires) ❖ Vos choix peuvent se porter sur la totalité des propositions, exceptées : - Les animations cocktail ainsi que les sushis- Les fromages à la coupe- Les plats "particuliers" tels que porcelet grillé, gigot entier., côte de bœuf.., pour une raison de quantité- Les produits très saisonniers en dehors de leur saisonnalité, comme la fraise par exemple❖ Enfin, dans le cas où vous n'avez pas réservé définitivement nos services et que vous déclinez par la suite notre offre, nous vous informons que les

assiettes vous seraient facturées dans leur totalité (10€ l'assiette).

Choix des menus Au plus tard 1 mois avant votre réception, vous nous indiquez par écrit (mail, courrier) vos choix de cocktail, de menu, de formule boissons.

Nombre de convivesAu plus tard 20 jours avant votre réception, vous nous indiquez le nombre définitif de personnes. Nous acceptons les modifications jusqu'à 8 jours avant le mariage. Ce chiffre servira de base pour la facturation finale. Au plus tard 15 jours avant votre réception, votre plan de table, le nombre de tables et leurs dimensions.

Rdv maître d’hôtelRDV téléphonique avec un responsable de service pour finaliser l’organisation, le lundi qui précède le mariage .

Jour j Accueil des convives pour un mariage de toute beauté. L’heure de fin de prestation de notre personnel doit être constatée et signée par le client

Règlement - en 3 fois1er acompte de 25% du montant global de la prestation traiteur à la réservation.2ème acompte de 50% du montant global de la prestation traiteur au plus tard 10 jours avant la réception.Règlement du solde dès réception de la facture finale suite au mariage

Le retroplanning

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Nos conditions Nos tarifs comprennent sur une base 80 pers :

Pour le cocktail :

❖ Le service pour une vacation de 1h30 à 2h30 environ (pour un début de prestation à partir de 17h30 )❖ Le mobilier (1 table buffet et 2 manges debout pour une base de 80 personnes)❖ La décoration du buffet❖ La verrerie❖ Les serviettes en papier

Des modifications tarifaires peuvent être appliquées si manutention importante due au site, ou si le site du cocktail est différent de celui du dîner.

Pour le repas :

❖ Le service (1 serveur pour 25 personnes maximum dont 1 maître d’hôtel)❖ Le nappage et les serviettes en tissu❖ La vaisselle & la verrerie❖ Le café, le thé et les infusions, Douceur chocolatée ❖ Le pain (boules individuelles), beurre et condiments

Le nettoyage de la cuisine (le nettoyage de la salle reste à votre charge)

Le débarrassage des tables, le nettoyage des cuisines et le chargement des camions doivent être achevés au plus tard à 1 heure du matin, heure de départ du site de notre personnel. Après quoi, toute heure entamée sera facturée sur la base de 55 € TTC par heure supplémentaire et par serveur sur le site.

Pour le retour : (uniquement si mariage réalisé par Poulain & Fils Traiteur)

❖ Retour Brunch : L’installation, le service et le débarrassage de 10H00 à 15H00Au-delà 45€ TTC par heure et par serveurVaisselle, nappage jetable

❖ Pour les buffets : Possibilité de vous laisser le buffet le soir du mariage, sous réserve d’une mise à disposition en chambre froide. Le tarif inclut uniquement les mets, sans service, la livraison le jour du retour dans un périmètre de 40 km. Retour du matériel à votre charge.

La boisson n’est pas incluse dans le tarif et vous pouvez la fournir SANS DROIT DE BOUCHON.

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LES SALLES

BAUD : Le Clos du Grand Val BRUZ : Manoir de la PommeraieCARNAC : Domaine de KermarioCARO : Domaine de KervalonCAUDAN : Salle de KergoffCESSON : Domaine de la ValléeCHANTEPIE : Manoir de la Haute PilaisCONCARNEAU: Le RoudouicCRACH : Château de KergurioneELLIANT : Domaine des Rhododendrons ERDEVEN : Manoir de KercadioGUIDEL : Les gîtes de KerdrienIFFENDIC : Domaine de la Chasse LANDAUL : Manoir de KerambourgLANDUDEC : Château du GuilguiffinLORIENT : Les CotonnadesNOSTANG : Village de gîtes de RemoulinPAIMPONT : Le Forges PIRE-SUR-SEICHE : Le Château des Pères PLENEE-JUGON : Moulin de l’ArguenonPLESCOP : Le jardin des Acanthes PLOMELIN : Château de KerambleizPLOMELIN : Manoir de KerouzienPLOUAY : ManéhouarnPLOUHARNEL : La Baie des angesPLUNERET : Château de Kerisper PONT-AVEN : Domaine de PennalenPONT-AVEN : Manoir de KerangosquerQUELNEUC : La VillequenoQUIBERON : Palais des congrès QUIMPER : L’Orangerie de LannironSAINT-AVE : Château de BeauregardSAINT-MARCEL : Domaine de Lafayette: www.domaine-de-lafayette.fr SILFIAC : Manoir d’AlexandreST PHILIBERT : Villa Bel Ange THEIX : Moulin de Clerigo

ANIMATIONS

DJ Paco : pascal.foulard@orange.fr Cactus Animation : www.cactusanimation.com DM Conseil : jdmconseil.blogspot.com Liven’Up : www.livenup-event.net

FLEURISTES

ID fleurs : 02 97 36 32 88 Jasmin et Jasmine (35) : 06 78 67 24 55

PHOTOGRAPHES

Steve ROUX : www.steveroux.fr Pierre Yves NICOLAS : themaphoto.com Noël GAZI : www.photogazi.com Pauline GUILLO : www.pauline-guillo-photographe.fr

CHAPITEAUX

Loc EVEN : www.loceven.com Bretagne structure location

MOBILIER

Festiconcept Assistance Réceptions Tout se loue (35)

WEDDING PLANNER

Calypso EventsDe vous à moi Comme une Orchidée (35)Jolies Bulles L’or de ce jour

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Siège social - HENNEBONT 1 rue de Gutenberg - ZI de Kérandré 56700 Hennebont Tél : 02 97 36 53 37 accueil@poulain-traiteur.com

VANNES (sur RDV uniquement)Park AvenueZone du Champ des OiseauxRue Léon Griffon56890 Saint –Avé06 85 57 35 40

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