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APETEX CARTA MENSUAL Enero 2013. Año X. Número 109

Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo

de Extremadura. (España) Miembro de FEPET y VISIÓN E-mail: apetex1@gmail.com

ENVIADA A 6.542 PERSONAS

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De raíces de árboles

El año pasado se cumplieron los 50 años de San Pedro de Alcántara como Patrono de Extremadura y de la diócesis de Coria- Cáceres. Con tal motivo el obispo, Francisco Cerro, el sacerdote Gregorio Carrasco y el seglar Andrés Bote publicaron un libro titulado “De raíces de árboles”, en el que los tres autores resaltan la figura del santo alcantarino, con una biografía, una segunda parte dedicada a la espiritualidad de San Pedro y una tercera de con el libro del santo “Tratado de la oración y meditación”. El libro se cierra con fotos de cuadros e imágenes de San Pedro de Alcántara.

COMIDA DE NAVIDAD

Como cada año, APETEX organiza su comida anual de Navidad en Madrid. En esta ocasión se celebró en el restaurante Villagodio, un restaurante de comida castellana, muy cercano a Las Cortes y sede mensual del Glorioso Mester de la Picardía Viajera. www.restaurantevillagodio.com Esta comida se viene celebrando en Madrid y desde sus inicios, ya ha tenido lugar en el Hogar Extremeño de Madrid, en la Casa de Canarias, en el restaurante Chinaté y en el griego Milos. Posteriormente hay un encuentro de los periodistas de turismo de Extremadura en un restaurante de la región, con el fin de planificar las actividades anuales y tener un encuentro de compañerismo.

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DIEZ AÑOS DE LA REVISTA DE APETEX Con este número se comienza el décimo aniversario desde que saliera al público la revista digital de la Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo. Comenzó como un boletín de una sola hoja para alcanzar las doce páginas cada mes y llegar a más de 6.500 personas directamente y con los reenvíos es un boletín digital que supera las 13.000 visitas en los cinco continentes. ACTIVIDADES DE APETEX EN 2012 A lo largo del año pasado, APETEX ha realizado numerosas actividades en las que han participado numerosos socios de ella. Ha habido intervenciones en Onda Cero con programas de viajes; ha habido participaciones en diversas ferias de turismo, destacando las de FITUR y la de Extremadura, en Mérida; participar como miembro de jurado de festivales internacionales de cine turístico en Francia, Portugal, Estados Unidos, Polonia, Chequia, Italia… Asimismo, los socios han publicado varios libros de interés turístico. APETEX ayudó a colocar una columna de información turística táctil en el Hogar Extremeño de Madrid, situado en la Gran Vía, un servicio ofrecido por turismo 24 horas. Durante 2012, la Asociación ha organizado viajes por los “pueblos menos turísticos” de Extremadura y en el ámbito internacional realizó uno a la isla de Chipre, participando en los viajes de otras asociaciones y en los congreso nacional e internacional de FEPET. Por último logró plantar una encina en el desierto de Egipto, tras participar algunos de sus miembros en el congreso mundial de FIJET (Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Turismo) BONOMI VIAJA A ETIOPÍA

El socio de APETEX, Gian Paolo Bonomi se desplazará en breve a Etiopía para estar presente como representante de la Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo de Extremadura en el viaje que ha organizado otro compañero, Diego Caballo Ardila, miembro de la Organización No Gubernamental “Ayudamos a mamá en Etiopía”

Más información en los teléfonos: 619-462 097; 639- 187 404 y 669-750 383. www.gianpaolobonomi.it y https://twitter.com/#!/gianpaolobonomi

APETEX EN ISSUU Desde hace un tiempo, la colección de las cartas de APETEX también puede verse en ISUUU. Picar este enlace: http://issuu.com/apetex/docs .

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UN LEGADO FABULOSO El Área de Cultura y Deportes y el Patronato de Turismo de la Diputación de Badajoz granaron en el invierno de 2012 un vídeo – DVD titulado “Un legado fabuloso”, dedicado a los doce conjuntos históricos de la provincia; Alburquerque, Azuaga, Burguillos del Cerro, Feria, Fregenal de la Sierra (en la foto), Fuente del Maestre, Jerez de los Caballeros, Llerena, Magacela, Mérida, Olivenza Jerez de los Caballeros, Llerena, y Zafra. (foto 2)

En la película de una duración de media hora se hace un precioso recorrido, sin palabras, pero sí con música por los doce pueblos y sus principales monumentos que han hecho que sean declarados conjuntos históricos artísticos, un encanto para los sentidos de los turistas que buscan la cultura y el placer estético. La obra audiovisual, de gran gusto, puede ser presenta a los concurso internacionales y podría ganar algún premio. Con él documental se quiere potenciar el turismo cultural en la provincia, en palabras del presidente de la Diputación, Valentín Cortés, en el día de su presentación.

La técnica que se ha usado, durante los meses de su rodaje, ha sido la de vídeo de alta definición El director del equipo, Manuel Gómez Cano, dijo que también se utilizó la técnica del “time-lapse” ese lapso en movimiento para apreciar cómo se pueden ver las estrellas que pasan por la noche por encima de los monumentos más importantes. El video se puede ver Youtube picando esta dirección

http://www.youtube.com/watch?v=pE7pHSKNoDQ

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La Alpujarra

Texto y fotos Francisco Rivero

Conocer la Alpujarra es conocer una región española, situada al sur del pico más alto de la Península: El Mulhacén, de 3.471 metros de altura y que abarca un enorme Parque Nacional, el de Sierra Nevada. La comarca está situada al sur de la provincia de Granada y al oeste de la de Almería y la conforman 55 municipios. www.alpujarraturistica.com Los lugares más visitados son tres pueblecitos, situada en la Alpujarra Alta, y que se agarran a la montaña al norte del río Guadalfeo, al pie mismo del barranco de Poqueira y que han sido declarados por su belleza como municipios monumentales: Pampaneira, Bubión y Capileira. Las casas, mirando al sur, aprovechan la solana para conseguir un mejor ambiente en su interior. Las callejuelas, sinuosas, invitan a recorrerlas y a ver una distribución eminentemente árabe, no en balde aquí se aposentaron los moriscos hasta que fueron vencidos definitivamente en 1570 por el rey Felipe II, quien mandó repoblar la zona con gentes traídas de otras partes del reino, especialmente gallegos, de ahí tantos nombres que terminan en “eira”. Tiene la Alpujarra Alta dos entradas, según se acerque el viajero desde Granada capital o desde la costa de Motril o Salobreña. La primera sería Lanjarón, famoso pueblo por su balneario de aguas medicinales y embotelladas, con su castillo árabe o su iglesia mudéjar de la Encarnación. La entrada por el sur será Órgiva, donde se puede visitar el castillo – palacio de los Condes de Vástago, la iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Expectación, la ermita de San Sebastián y el molino de árabe de Benizalte, fechado en el siglo XV. Órgiva, de unos 6.000 habitantes, viene a ser la capital de esta comarca que ofrece sus servicios al resto de las poblaciones.

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Hasta hace pocos años, este país montañoso, al pie de los picos más altos de la Península, estaba aislado, lo que le confería un carácter propio a sus habitantes y las costumbres que se desarrollaron allí. Pocos saben que el rey Boabdil el Chico, que fue expulsado de Granada por los Reyes Católicos en 1492, lo dejaron en un feudo en la Alpujarra, concretamente en el pueblo de Laujar de Andarax, hasta que en 1493, lo obligaron a exiliarse a Marruecos. Desde hace años, dadas sus singularidades ha ido atrayendo turismo de todas partes del mundo –muchos de ellos de religión musulmana- incluso aposentándose definitivamente allí. También es el caso singular de Nick, un escocés que trabaja en un petrolero por todo el mundo y que hace 20 años acordó fijar su residencia en este singular territorio hispano, tan atractivo para él por el encanto de vida de los españoles; Nick dedicó una buena parte de su tiempo a contarnos cosas de Pampaneira y a recomendarnos el restaurante Casa Julio. Sin duda alguna, el centro budista de Pampaneira ha atraído a numerosos visitantes de las cuatro partes del mundo. Para llegar hasta allí, donde uno es bien acogido por los lamas, hay que realizar un viaje por un camino angosto y difícil para los coches de ciudad, que sale enfrente de la ermita del Padre Eterno, desde donde se contempla una preciosa vista del valle del rio Guadalfeo y del barranco de Poqueira. A partir de aquí hay unos ocho kilómetros hasta el monasterio budista, donde en su día residió Osel, el niño español que fue elegido como sucesor del actual líder espiritual de los budistas, el Dalai Lama. El Barranco de Poqueira es un atractivo natural de la Alpujarra Alta. Lo recorre el río Poqueira que nace en las cercanías del Pico Mulhacén y sus aguas proceden de los arroyos Veleta y Mulhacén. El lugar es muy atractivo por sus preciosos paisajes que se concretan en unas paredes que suben hasta el pico Veleta, de nieves perpetuas, de 3.398 metros de altitud. Asomándose al barranco están los tres pueblos mas singulares de esta interesante comarca granadina: Pampaneira, Bubión y Capileira. Curiosos nombres

En una singular tasca-comercio del primer pueblo, “La Bodeguilla”, el tabernero me dio las pistas de los nombres de las tres localidades: Pampaneira viene de pampanos, dado que en la zona se cultivan pámpanos (viñas) de uvas de la que se elabora un caldo tinto que con otro rosado que tomé en el almuerzo que a mí me recuerda al vino de pitarra de mi tierra extremeña. Bubión significa “tierra de bueyes” y Capileira, cabecera como lugar elevado, ya alcanzando casi las nieves del Veleta. Callejeando por Pampaneirea uno aprecia que, además de su belleza urbana, se ha convertido en un pueblo turístico por la cantidad de restaurantes, bares y comercios con productos típicos como las jarapas, sillas de aneas o bisutería elaborada por los propios habitantes para su subsistencia.

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De la plaza principal donde se encuentra la iglesia sale una callecita con una atarjea en medio por la que discurre el agua hacia el barranco de Poqueira. En la bajada de la calle me encuentro con María, una anciana dicharachera, natural de Vélez - Málaga y una de cuyas hijas vive en Pampaneira y que me vuelve a recomendar Casa Julio para comer, porque me dice: “se come muy bien y hay que ayudar a su mujer ya

que él se ha muerto”.

El atractivo de Pampaneira es su propio urbanismo, muy bien cuidado por los lugareños y que ha hecho que en 1977 y 1978 fuera galardonado con el Premio Nacional de Embellecimiento de los Pueblos de España. Al final caigo en la terraza de Casa Julio, donde una moza con acento “granaíno” me ofrece el menú del día:

Cocido alpujarreño y patatas a lo pobre, con chorizo y morcilla y lo completa un rico postre, una tarta de limón, hecha por la cocinera. El vino, un clarete, con sabor a pitarra, como decía antes. El famoso jamón de las Alpujarras ya lo había tomado en la tasca comercio que también me recomendó la señora María. Hay que reconocer que para un extremeño, el jamón estaba delicioso y muy bien cortado. Aún más alto

Había que subir a Capileira, a 1.436 metros de altitud. Un paseo por la calle principal hasta llegar a la plaza del Calvario, un café en el Bar Tilo, donde hay un poema de Rafael Gómez Monterio, escrito en unas baldosas en la pared:

Al pie mismo de una fuente

en la Plaza del Calvario

retando a todos los vientos

hay un tilo centenario…”.

Y allí mismo, enfrente, una réplica de un toro de Guisando, traído directamente desde la provincia de

Ávila, al estar hermanados ambos pueblos. Y concluida la jornada, se comienza a descender hasta Bubión para o bien terminar la visita o seguir hacia el este hasta el pueblo más alto de España, Trevélez, situado a 1.476 metros, y donde se producen y curan los excelentes jamones que ya fueran premiados en 1862 por la reina Isabel II.

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UNA SINGULAR JOYA DE ORFEBRERÍA EN KORCULA (CROACIA)

Texto y fotos: Antonio Luis Galiano Pérez

Presidente de los Cronistas Oficiales de España

Hay ocasiones en nuestros viajes que sin pretenderlo, por no estar programado,

nos encontramos con situaciones que nos sorprenden: una sublime puesta de sol o un

amanecer en una tierra paradisíaca, unas milenarias piedras que no se mencionan en las

guías turísticas, paisajes recónditos inundados de belleza natural, costumbres ancestrales

cuajadas de simbolismo, y a veces el mobiliario o un simple objeto, ya sea simplemente

para lo cotidiano o para uso litúrgico. Esto último fue lo que nos acaeció en una isla de

la región de Dubrovnik en Croacia, concretamente en Korcula, en esta isla dálmata

inmersa en las aguas del Adriático, en la que la fusión entre la arquitectura civil y

religiosa vive un ayuntamiento, que se ve enriquecido por el paisaje marítimo así como

por su historia y por sus tradiciones centenarias.

Allí, en el mismo centro de la

población, en la calle principal del lugar en el

que la leyenda sitúa el nacimiento del

mercader y aventurero veneciano Marco Polo

(en la foto), junto a la catedral gótica y

renacentista de San Marcos, y en lo que fue

Palacio Episcopal, hoy Casa Abadía, se acoge

el Museo del Tesoro, en el que se custodian

obras de arte tanto escultóricas, pictóricas,

textiles y de orfebrería. Concretamente, de

estas últimas nos llamó poderosamente la atención una pieza litúrgica que se saca en

procesión con motivo de la festividad del Corpus Christi, una de las celebraciones

tradicionales de la isla junto con la Semana Santa y representación de la Moreska, la

cual busca sus orígenes en el siglo XVII, como danza de las espadas y con cierta

similitud a las fiestas de moros y cristianos.

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Pero, el motivo que nos ocupa es la citada pieza

de orfebrería que se expone como “El Triunfo de la

Eucaristía”, obra en plata de escuela veneciana, del

taller de “il Coragio” (1681-1706/1736). Lo singular de

esta pieza es su simbolismo, pues nos encontramos con

una interpretación, para nosotros novedosa, de “El

Lagar Místico”, que a lo largo de la historia del arte ha

visto múltiples manifestaciones de esta tradición

medieval basada en citas del Antiguo Testamento, que

suele estar más relacionada con el culto a la Sangre de

Cristo, con representaciones que van desde situarlo en

el interior de una prensa vinícola, encorvado ante la

presión, desbordando sus heridas sangre redentora, a

imágenes más próximas a la Semana Santa, en posición de caminar destilando sangre

por sus heridas que es recogida en un cáliz por un ángel, tal como se nos muestra en el

titular de la Archicofradía de la Purísima Sangre de Nuestro Señor Jesucristo (“Los

Coloraos”) de Murcia, debida a Nicolás de Bussy (siglo XVII), prácticamente

reconstruida por José Sánchez Lozano, en 1941.

En nuestro caso, iconográficamente nos acercamos más a la fusión del cuerpo y

la sangre de Cristo en una singular representación de la transustanciación, adquiriendo

un matiz integralmente eucarístico, de ahí su utilización en la procesión del Corpus

Christi, tal como nos informa Andrea Tedeschi, en la que desfila introducida en un

mástil siendo portada por un cofrade. En la pieza en sí, el cuerpo de Cristo mostrando

las llagas de manos y costado, emerge a la altura de los muslos fuera de la copa del

cáliz, pero, se encuentra fundido al mismo, rompiendo con esa otra representación

medieval que encontramos acompañada de atributos de la Pasión, en la que Cristo

irrumpe del sepulcro simulando la Resurrección, en la que más que fusión lo que se

produce es una disociación de lo terreno y lo espiritual. Es una pieza de orfebrería digna

de contemplar, presentando un estudio anatómico muy aceptable, en el que destaca el

labrado del rostro, del cabello, de las venas de los brazos y del paño de pureza. Pieza

ésta, que nos causó asombro por su novedad, y que, indudablemente, si acuden a

Korcula y tienen ocasión de apreciarla, les interesará, pues que conozcamos es de los

pocos ejemplos de este tipo de representación iconográfica de la Eucaristía.

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LIBROS TURÍSTICOS Miguel Montes

Director del Centro de Documentación Turística

LA VIRGEN GUADALUPANA

Autor: Jesús Casla Francisco. http://hotelcastilnovo.es El director general del hotel Castillo de Castilnovo, Jesús Casla, publicó un libro donde cuenta la historia de la Virgen Guadalupe de México. En él cuenta la historia de la Nueva España, desde la conquista por Hernán Cortés hasta la cristianización, las apariciones y los milagros de la Virgen, así como los templos que ha albergado a la Patrona de América. Cuenta los retoques que ha sufrido el ayate, el tejido donde quedó impresa la imagen de la Guadalupana, el hallazgo de los ojos, hechos inexplicables, la iconografía de la imagen y termina el libro con la Virgen de Guadalupe (Extremadura).

RUTAS PARA VER AVES Y NATURALEZA EN SIERRA MORENA 4.

Autor: Rafael Romero Porrino. Edita: Editorial La Serranía, 2012 Expertos ornitólogos, naturalistas o simples aficionados aprovecharán al máximo estas 15 propuestas para disfrutar de la espléndida naturaleza de la Sierra Morena Cordobesa: trayectos para hacer en coche o a pie, paseando en familia u observando desde puntos fijos; inmejorables ocasiones para la observación de todo tipo de aves y animales en esta sucesión de montes, barrancos, bosques y cauces fluviales, donde las águilas imperiales y reales, los buitres leonados, el búho real, las cigüeñas negras o el azor comparten espacio con el lince ibérico, la nutria y toda clase de anfibios y peces, rodeados de alisos, chopos y fresnos, mientras mariposas y libélulas revolotean en torno a las orquídeas y los narcisos. LAS BRISAS. HISTORIA DE UN ICONO

Autora: Bárbara Kastelein. Edita: A Editores, México Hay algunos lugares que desde su nacimiento se convierten en iconos de toda una época. Eso es lo que sucede con el hotel Las Brisas, uno de los símbolos de Acapulco. El hotel fue fundado por Juan March en 1957 como una serie de cabañas que se han convertido en la actualidad en 263 casitas con piscina privada, perfectamente integradas en el entorno y rodeadas por más de 16 hectáreas de exuberante vegetación. Las Brisas han sido desde siempre parada obligada de la realeza, el mundo de la política, los actores de Hollywood y las estrellas del rock de todo el mundo. Los Kennedy, Lennon, Marilyn o Jagger, entre otras muchas personalidades y famosos se hospedaron allí, iniciando una costumbre que se mantiene hoy en día.

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EL CERDO IBERICO DE EXTREMADURA

El cerdo ibérico es una raza autóctona que se cría únicamente en la Península

Ibérica, a diferencia del cerdo blanco que se cría en todo el mundo. Descendiente del primitivo jabalí mediterráneo, su aspecto es muy peculiar: cabeza pequeña, hocico afilado, cuello corto y musculado, pezuña abierta y negra, piel oscura o con pequeñas manchas blancas, escaso pelaje, y patas finas y musculosas que le permiten recorrer grandes distancias en las dehesas en busca de bellotas, su principal alimento.

El cerdo de raza ibérica tiene la singularidad de almacenar grasa en sus músculos, desarrollando más colágeno y fibras, lo que le aporta su textura, olor y sabor, haciendo de este producto una excelencia gastronómica reconocida en todo el mundo.

Los cerdos de las variedades negras ibéricas son más delgados y de menor tamaño que los blancos. Las cerdas ibéricas tiene un periodo de gestación más largo que las cerdas comunes (tres meses+tres semanas+tres días) por lo tanto su reproducción es menor, al tener menos nacimientos y menos lechones.

Dependiendo de su alimentación se denominara: Ibérico de bellota, que se cría libre en montanera, lejos del estrés que produce

el estabulamiento, alimentándose únicamente de bellotas y pasto, nunca habrá más de dos cerdos por hectárea y no pesaran más de 175 kilos.

Ibérico de recebo que durante un periodo se cría en la dehesa a base de bellotas y pastos, pero finaliza su engorde con piensos de cereales de avena, cebada y trigo.

Ibérico de cebo se cría estabulado y su alimentación solo se realiza con piensos nutritivos de cereales.

Las zonas donde habitualmente se localiza al cerdo ibérico son amplias dehesas arboladas de encinas, alcornoques, quejigos, jaras y retamas, siendo Extremadura la que tiene la mayor producción (un 50%) y 950.000 hectáreas de encinar, donde el cerdo es parte del paisaje. La alimentación y consumo equilibrado entre bellota y hierba, influye decisivamente en la calidad de su carne, y no sería posible su desarrollo sin la existencia de la dehesa, donde el cerdo se encuentra realizando constantemente ejercicio físico, buscando su alimento. Todas estas condiciones unidas hacen que su carne sea más fina, capaz de almacenar grandes depósitos lípidos entre su masa muscular, lo que le proporciona su característico veteado, untuosidad, textura y aroma.

Este año dado que nuestra revista la realiza la Asociación de Periodistas de Turismo

de Extremadura, dedicaremos nuestro rincón gastronómico a la joya de la región y a

partir del próximo número iremos poniendo una selección de recetas, realizadas con

el maravilloso y exquisito cerdo ibérico extremeño.

Texto: Marian Gómez-Zamanillo y Foto: Anel Fernández

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LOMO DE CERDO ASADO AL CAVA

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo de 1200 kg. 6 ó 8 lonchas de jamón ibérico 4 lonchas de queso tipo sándwich 1 kilogramo de champiñones 6 o más patatas 1/2 botella de cava brut Pimienta en grano para moler 3 dientes de ajo Perejil Sal Aceite de oliva virgen PARA LA SALSA: 1 100 ml. de leche o más según la salsa que se quiera hacer Cucharadita de maicena PREPARACION Abrir el lomo por la mitad sin acabar de cortar por un lado, y rellenarlo de tiras de jamón, después poner encima las lonchas de queso. Cerrarlo y con hilo de cocina, atarlo bien para que no se abra, salpimentar y ponerlo en la bandeja del horno con un chorro de aceite. Lavar las patatas y ponerlas en la bandeja del horno enteras; añadir el cava, regando la carne por encima y metemos la bandeja en el horno precalentado a 250º. Cuando lleve 30 minutos, darle la vuelta al lomo, poner un poco de salsa por encima y dejarlo asar durante 30 minutos más. Una vez esté asado el lomo y las patatas sacar del horno. Quitar el hilo al lomo y poner en una bandeja cortado en rodajas y alrededor las patatas cortadas por la mitad. PREPARACION SALSA:

En un cazo calentar la leche y poner la salsa colada de la bandeja del horno. Desleir la maicena y añadir al cazo, moviendo constantemente, para que no se pegue, hasta que esté espesita. Cuando la salsa, esté hecha poner un poco por encima del lomo y el resto servir en la mesa con salsera.

Receta: Marian Gómez-Zamanillo

Foto: Anel Fernández

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IMAGEN DE EXTREMADURA

Virgen de Guadalupe